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想收藏年份酒如何区别年份酒真假
众所周知，年份酒窖藏时间越长价格就越高。但由于年份酒历来缺乏规范标准，利润巨大，这也就造成这一行造假乱象长期存在，二三十年、动辄五六十年的年份酒充斥市场，加入一两滴基酒就能号称年份酒并卖出高价。那么如何区别年份酒真假呢？
企业纷纷推出年份酒的重要原因就是年份酒惊人的暴利。年份酒能够在市场上大行其道且高价销售，主要原因就是国家目前还未有年份酒的相关标准。
不过去年行业内已经进行了公开讨论，国家也正在规范行业，关于瓶贮年份酒的行业规范即将出台，业内人士透露，在国家项目的支持下，目前检测中心已经有了相对完善的检测年份酒和非法添加香味物质的系列检测方法，该检测方法也正在变成即将出台的行业规范的依据，今后无论是假冒酒，还是原浆酒、年份酒，或是酒精的来源、是否添加非法添加物，通过这一系列检测方法都能够扫描识别。
没有规矩，不成方圆，年份酒市场混乱需要相关标准出台来规范市场，同时也需要酒企的诚信经营。
那么如何区别年份酒真假呢？
由于年份酒缺乏行业或国家规范标准，想收藏年份酒的朋友建议优先收藏知名品牌或大酒厂的年份酒，以防受骗。
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年份酒和勾兑酒的区别
酒是中国老百姓宴宾聚友必备的饮品。目前市场上的白酒大致可分为三大类：原浆酒，年份酒和普通的酒精勾兑酒。这三类酒分别占据高档，中档和低档的白酒市场。当然也有部分小作坊或家庭自酿的原浆酒，走向普通老百姓的餐桌。但普通老百姓喝得最多的恐怕就是酒精勾兑酒了。这三类酒有什么区别呢？接下来让我们粗略的梳理一下。
首先我们要先搞明白什么是勾兑酒。事实上，勾兑只是一种制酒调酒的工艺方法（注意我说的是制酒调酒而非酿酒）。从广义上来说，市面上所有的酒都是勾兑酒，只不过调酒的原料不同而已。从狭义层面上讲，老百姓所理解的勾兑酒，就是用食用酒精加水加其他添加剂调制而成的普通白酒。这些白酒价低量大，最大限度的满足广大普通消费者的需求。。
我们已粗略地知道了勾兑工艺的实质，那么接下来我们再去看一下什么是年份酒和勾兑酒。
1、年份酒
年份酒是在酒精勾兑酒的基础上，加入一定比例的纯粮原浆基酒调制而成。也就是按上面所说的固液法生产工艺生产的白酒。这种工艺创制于当年央视广告第一个标王秦池酒厂。而年份酒大行其道，则发扬光大于当年的金六福。
在年份酒的体制中，加入不高于5%原浆酒的固液法白酒大致可被称为五年陈。加入不高于10%原浆酒的可被称为八年陈或十年陈。有些白酒品牌也出一些20年陈酿，但其中加入的原浆基酒最高也不会超过30%。用固液法生产的年份酒执行国家标准GB/T20822-2007。
因此大家不要天真的以为年份酒就是酒厂里储存的够年份的原浆酒。所谓的年份也不过是类似于三星五星的这种层级设置。
年份酒和勾兑酒有哪些区别
2、酒精勾兑酒
许多人将酒精勾兑酒当成假酒，其实这是不准确的。酒精勾兑酒和假酒的区别在于其主要原料酒精的来源。正常勾兑酒的原料是食用酒精，而假酒的原料则是未经过处理的工业酒精。目前使用工业酒精作为制酒原料的情况已经比较少了，因为这样很容易出人命。但是以次充好，假冒品牌的情况则数不胜数，在这里不多说。
酒精勾兑酒是按液态法工艺生产的普通白酒。这种工艺执行国家标准GB/T20821-2007。主要工艺是：食用酒精+水+调味剂+其他添加剂调制而成。这种公益法制白酒主要的就是成本低。目前使用粮食高温高压水解法生产酒精，效率极高，成本非常低，加上酒精易于提纯，因此对原粮的要求也大为降低，大量的陈化粮，甚至是含糖较高的农作物下脚料均可作为制造食用酒精的原料，成本进一步降低。
年份茶色波特是采用单一年份的基酒酿成的茶色波特酒，并在酒瓶上标有采收年份和装瓶日期。法律规定，年份茶色波特至少在桶中陈年7年，但实际上，这种波特一般会陈年更长的时间。在风格上，年份茶色波特具有陈年茶色波特的所有特征，同时又能反应出该采收年份的独特性。
年份波特是最贵的波特，基酒产自同一年份，产量不及波特总产量的1%。要成为年份波特，需经过IVDP（波特管理组织）的批准，综合考虑该年份的品质、数量和市场的接受程度。
年份波特一般在陈年2-3年后装瓶，但至少30年以后才会上市。年轻时，酒液颜色常呈深黄棕色，果味微妙，口感粘稠复杂，由于酚类物质含量高，瓶中沉淀很厚，所以饮用之前要醒酒。
年份波特之所以与众不同，受到诸多关注和喜爱，是因为它的酿酒葡萄的品质很高。只有生长在最好的葡萄园、在最佳成熟状态下采摘的葡萄，再加上一个适宜的夏季，才能酿成年份波特。但如果要发布年份波特，在采摘的第二年，需得到IVDP组织的品质批准和销量提议，方可上市。
总的来说，平均每10年才会出现3个年份可发布年份波特，因为与其他类型的波特相比，年份波特需要在瓶中陈年很长时间。此外，年份波特的酒瓶一般是深色的，且质地厚重坚固。
如何鉴别年份酒的品质
暴利的驱使下，许多年份酒的出现，导致市面上年份酒泛滥成灾，不管是真的还是假的都存在，有人说年份酒越久酒质越好，那么反过来酒质越好就是年份酒吗？这个就说不一定了，并且在很多时候我们还得从酒质上鉴别年份酒，所以如何从酒质上鉴别年份酒就成了最大的问题，那么应该如何去进行鉴别呢：
1.感官
一般新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，年份越久的大黔朝年份酒微黄色越浓且清晰。（小提醒虽然说自然的黄色才是好，但是有的不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康。）
2.闻香
新酒和杂酒刺鼻、有异味，时间越久的大黔朝年份酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。
3.尝味
新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，时间越久的大黔朝年份酒是成团进口进喉，越陈越不散。
4.感受
当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，时间越久的大黔朝年份酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。
5.空杯留香
当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而时间越久的大黔朝年份酒越陈在杯子里停留时间越长，时间越久的大黔朝年份酒空杯留香时间长达两三天。
6.体验
新杂酒多指刚生产出来的年份新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。时间越久的大黔朝年份酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发看很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有得于健康，不上头、不口干，醉后恢复快。
其实很多时候在对年份酒这个概念不清楚的情况下，完全可以进行品尝，不同的年份酒自然的口感是不一样的。
无论是新世界还是旧世界，所有产酒国的法律都明确规定，葡萄酒的酒标上必须标注年份，因此只要拿起酒瓶看一眼酒标即可知道该酒的年份，也就是酿造该瓶酒所用葡萄的采摘年份，那么红酒具体怎么看年份呢？接下来我们就一起来了解一下吧！
红酒年份怎么看
普遍红酒的“好年份”就有1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2001年、2003年。
酒的年份(millesimes)这个词，可在法语国际会议方案中找到严谨的定义：“年份是贴在葡萄酒瓶上确保生产年的格里历年数字”。然而，一个定义并不总是足够严密明确的，从1582年以来，在广告里总要附加一些个性化的东西。
millesimes这个葡萄酒专有名词，专指葡萄酒的出生日期。在酒的标签上标明它的身份至少有两个原因，一是证明这个酒的酒龄，以便允许葡萄酒爱好者按照他的口味和状况选择一个年青的酒或是陈年的酒;二是说明葡萄收获的年份，一般来说葡萄园中的葡萄，一年和一年的收获质量是有很大不同的，所产葡萄酒的质量水平也有很大的差异，在酒瓶上标明年份，可给消费者在去掉瓶塞前就能获得酒的质量信息。各个年份酒都有它的典型性，它的演化特征，它的名望和它的标价，为此所有的高级葡萄酒产品都会标出年份。在酿酒工艺不变的情况下，产地的自然条件对年份酒有着决定性的影响，同一年份在不同的产区或者同一葡萄园在不同的年份酒的质量都不相同。在商店的货架上，对普通价格而言，也有很优秀的酒不标明年份，但通常这都是一些年青的酒，或者是合理的混合品种酿造的酒。
如何分辨葡萄酒的好坏年份
一个好的年份有利于葡萄的生产和成熟，为酿造高质量葡萄酒打下结实基础。那么，年份真的对葡萄乃至葡萄酒有那么大的影响吗？事实上，在上世纪70年代著名酒评家罗伯特·帕克开始其独立酒评生涯之前，从未有人对葡萄酒的好坏和年份的优劣做出具体的衡量标准。而自从他推出其百分制评分体系之后，其体系就成了葡萄酒界的标尺，并开始左右消费者的选择。
年份表现——差年份VS好年份
1、漫长的春季——葡萄萌芽期
差年份：倒寒春。一连数天的霜冻会将新芽冻死，直接导致了葡萄花期的延长，而花期过长则意味着葡萄的成熟将面临严峻考验，其葡萄的成熟度将很可能不均。
好年份：春天漫长，葡萄花期的雨水不多，这些能保证每一串葡萄上的颗粒都很饱满，这为葡萄的丰产打下了结实的基础。
2、干燥但不太热的夏季——葡萄成熟期
差年份：葡萄成熟期的理想气候是充沛的阳光和适当的热量都是葡萄成熟的必须条。然而，当气温过高时，葡萄树将停止新陈代谢，而植株也开始枯萎，进而导致果实干枯。
好年份：阳光充沛，降雨虽少，但气温不太炎热，为葡萄的完全成熟提供了良好的保障。这样到了9月份，葡萄的成熟度的恰到好处。
差年份也能酿出好酒
年份较差意味着酿酒葡萄的质量不高，这最终导致其葡萄酒的品质也不高。然而，有一些差年份也能出产高品质的佳酿，特别是那些陈年潜力较佳的葡萄酒，其酒质会随着陈年时间的加长而得以改善，某些来自顶级酒庄的年份酒可以陈年20年以上，这就为酒质的改善提供了有利的保障。
年份是酒标上一个非常关键的信息。同一个生产商、同一块葡萄园里的同一种葡萄，同一位酿酒师，唯一不同的是年份，于是，葡萄酒就有了不同的表现。为什么？
天气与葡萄酒
大部分消费者不会关心年份报告，而事实上，每年不同的天气模式以及受到气候影响的独特的微气候，都有可能使葡萄酒产生极大的变化。今年是否热得出奇？是否有早来或迟来的霜冻？
天气对葡萄品种的影响也很大。举个例子，雷司令这个葡萄品种适合种植在气候凉爽的地区，这也是为什么德国和俄勒冈能生产出一流的雷司令。然而，如果遇上极其温暖干燥的葡萄生长季，那它今年的表现可能就要让你失望了。
神奇的酿酒师
在葡萄经历一个艰难的生长季后，你可能会以为一切都完了，只能祈祷来年是个好年份，但是经验丰富的酿酒师却能扭转乾坤。
通过调配、采取不同的发酵过程或者使用添加剂等，好的酿酒师能让不同年份的葡萄酒保持合理的一致性。
非年份葡萄酒
大部分的起泡酒和加强型葡萄酒都是非年份葡萄酒，因为他们基本上都是由各种不同年份的葡萄酒调配而成，目的是尽可能地保持葡萄酒风格的一致性。在一些特别理想的年份，才会生产年份香槟或者年份波特，当然，它们的价格一定不菲。
享受年份的差异
你是否渴望举办一次盲品会？将朋友们聚集到一起，找出不同年份的葡萄酒之间有何差异。当你从一个年份品尝到另外一个年份时，你可能会惊讶地发现它们之间是有多么的不同。可以锁定一个你喜欢的生产商，然后留意他们每年葡萄酒的香气和风味的变化。当然，还有一些其它的因素也会影响葡萄酒的口感，比如特定的调配、橡木桶的处理和不同的酿造手法等。
有些人会混淆老酒和年份酒的区别，买了一瓶酒放家里5、6年就叫5年年份酒或叫5年老酒，其实都是不对的，老酒的概念是相对于新酒而言的，这是指在生产或者出产一年及以上过后的酒，就比如说我们经常听到的5年茅台老酒等。
而年份酒是指这瓶酒是酒厂用一定年份的基酒进行勾兑的。举个列子：茅台15年年份酒是指用不低于15年的基酒，按照一定的比例标准来勾兑的。所以并不是你买这瓶酒存放15年就叫15年份酒，要弄清楚年份的概念。
老酒是在其出厂时是按照当年的新酒工艺进行勾兑的，需要存放一定的时间后方可成为老酒，年份酒在勾兑出厂后就有与其年份相等的酒龄，也可直接将其划入老酒的行列。
年份酒的标准
20世纪90年代开始，年份酒在中国白酒历史上就开始显得异常活跃。这种活跃表现在几乎所有的名酒企业都出过年份酒。年份酒在黄金十年发展期中，即使不是年份酒，贴上一个年份标签，身价就能成倍增长。然而，在年份酒的繁荣发展过后，在消费者越来越理性之后，年份酒开始走下了神坛，受到了消费者的质疑：凭什么说你的是年份酒?在质疑声中，玩概念的年份酒们开始受到市场的抛弃，但是，真正做年份酒的企业也躺着中枪。在白酒行业发展越来越回归理性的今天，年份酒标准的出台已经成为了众望所归的事情。
中国年份酒的概念并不确定，国家并没有出台关于酒龄的标准，也没有相关部门鉴定年份酒中陈酿的含量，因此年份酒市场仍处于各说各话的混乱局面，人们无法明确判断出哪些企业生产的年份酒才是真正的年份酒。而勾兑其实是白酒生产过程中非常关键的一个工艺，任何白酒产品都必须经过这一步骤，通过勾兑可以平衡不同的酒体，勾兑的好坏直接影响到产品的最终品质。
中国已有的相关法规包括《反不正当竞争法》、《葡萄酒国家标准》等文件，但是由于缺乏强有力的约束，执行情况并不理想，为此，2007年，在中国酿酒工业协会第三届三次理事会上，国家质检总局食品监督管理司副司长曾毕玉安表示，国家将制订年份酒标准，今后企业要慎重开发年份酒。但是直到2012年，相关标准仍然没有出台。
2012年5月，由商务部立项的《酒类行业流通服务规范》进入了起草阶段。这部酒类行业流通服务规范的第一部标准将于2012年11月前完成，这一规定将制定年份酒、原产地追溯、酒类服务等术语。
有白酒专家认为，未来的中国白酒，不同价位就应该执行不同的国家标准，将其标准明示消费者，让消费者明明白白、安安心心消费。这才是中国白酒的正道。
葡萄酒的年份是酿酒年份吗？不是。葡萄酒的年份指的是酿造该葡萄酒所选用葡萄的采摘年份，它和生产日期即装瓶时间是不同的。这样的葡萄酒我们称之为年份酒。
一般情况下，好年份的葡萄酒不仅有极佳的口感，同时也会吸引许多的葡萄酒爱好者竞相购买和收藏。
在欧洲，葡萄酒生产年份是非常重要的一个葡萄酒质量信息。首先，它可以证明葡萄酒的酒龄，其次代表着收获年份的质量水平。
年份葡萄酒不一定就是百分百的含量，它可以加入其它年份的葡萄酒，根据我国的法律，其它年份的葡萄酒不能超过20%。一般情况下，年份葡萄酒的质量和价格会高于非年份葡萄酒，要知道特别好的年份是很少的，所以大多数的葡萄酒都是不需要表明年份的。
一些权威葡萄酒组织还发布了葡萄酒年份表，对不同产区、不同年份的葡萄酒进行打分，以帮助人们更好地采购和饮用葡萄酒。
了解年份差异小常识
1、南北半球对年份差异的表现不尽相同。
南北半球的季节刚好相反，因此不能以一个半球的年份好坏去类比另一半球。比如，对于某一年的法国葡萄酒来说，该年份是个酿造高品质葡萄酒的好年份，但这对澳洲葡萄酒来说就不见得如此了。
2、红白葡萄酒对年份差异的表现也不尽相同。
某一年份也许不适合酿造上乘红葡萄酒但可能酿造的白葡萄酒非常不错。比如，在气候凉爽的年份里酿造出的白葡萄酒清爽可口，酸度适宜，而对于红葡萄酒来说，凉爽的气候简直是杀手。
3、年份差异可以指导你选酒。
如果你偏爱一些酒体雄壮而果味浓郁的葡萄酒但又不想舍弃法国或是俄勒冈州（这些葡萄酒产区气候较为凉爽）的风味，那么在这些产区炎热年份里酿造的葡萄酒就是你的首选。
4、陈年能力是葡萄酒年份差异的体现之一。
通常，上乘葡萄酒都需陈酿之后才能凸显其高品质，因此，想要喝到一款不是那么好的年份里酿造的上乘好酒，你就不得不耐心等候了。
如何判定年份酒是勾兑假冒的
由于年份酒检测手段的局限性和各个流派、各个香型、各个品牌的酒厂(通常是国有大酒厂)之间的利益博弈，年份酒至今都未形成一个被广泛认可的行业或者国家标准。
年份酒目前没有统一的定义和标准
既然没有标准，也就没有约束。于是，几年陈酿就由酒厂自己说了算，答案你肯定已经想到了，当然是往高了说：就叫5年陈酿。而且同样由于没有标准，这瓶5年陈酿的年份酒中，5年的原酒究竟占多大比例，只有老天和酒厂自己知道。看到这里你一定会认为这家酒厂太没良心了吧?错!这样的酒厂算是有良心的，而且在某种意义上说这是比较规范的做法。
没有良心的酒厂一般会这么做：反正没有标准，于是随便用食用酒精+香精香料勾兑成成品白酒，再在标签上;任性地注明;10年陈酿、30年原浆，然后价格一提就开始售卖。尽管面对这些酒厂我们的内心是万马奔腾的，但有关部门仍然无法对其进行查处。为啥?因为这种行为并不违法：食用酒精勾兑白酒属于国家认可的液态法白酒，而年份酒又没有标准。
那么，如何判定年份酒是勾兑假冒的呢？答案是：难以判定。所以，在大家购买年份酒时最好选择大酒厂知名品牌。
贵州茅台年份酒
什么是贵州茅台年份酒：
1、广义上指贵州茅台镇酒厂生产的年份酒；
2、指贵州茅台酒厂推出的白酒年份酒制度，目前，茅台酒共有15年、30年、50年、80年这四种年份酒。茅台酒是家喻户晓的国酒，大家都非常熟悉，茅台酒年份酒更是酒中精品。茅台镇年份酒泛指所有茅台镇核心产区酒厂生产的年份酒，除了茅台年份酒之外，品质很好的还有国台年份酒、黔朝年份酒等酱香年份酒。
年份酒是指存储酒的时间，存储达到一定年份的白酒即年份酒。一般来说，储存年份时间越长价格越高。年份酒的具体年份并不是整瓶酒存放的时间，而是用具有一定年份的基酒进行勾兑的。
什么是茅台镇年份酒为何要划分年份
茅台镇年份酒是贵州茅台镇酒厂生产的年份酒，包含贵州茅台酒厂推出的茅台年份酒，目前茅台酒共有15年、30年、50年、80年这四种年份酒。
茅台镇年份酒是所有茅台镇7.5公里核心产区酒厂生产的年份酒，除了茅台年份酒之外，品质口碑很好的还有国台年份酒、黔朝年份酒等酱香年份酒。
年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒)，经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间，即陈酿时间。比如，30年陈酿，并不是整瓶酒存放了30年，而是在基酒中添加一定比例的30年陈酒，至于陈酒添加多少才合适，全凭勾兑师的经验。
为什么要划年份
为了使不同年份的陈年酒口感质量风格有明显区别。这样一来，消费者不用看包装都能准确喝出不同年份的陈年酒，使他们真正感受到：因为年份不同，所以品质不同，价格当然也不同，确实物有所值。
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