如何选择葡萄酒

2020-06-27 │

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M.JiUKU365.cOM现在生活水平高了，很多人都关注养生保健。葡萄酒养生保健功效多多，适量饮用红葡萄酒能够预防心脏病，并降低患心脏病的机率。常常饮用红葡萄酒，还有利于心脏病突发后的恢复与保养。选品质　绿色土壤之选有保证中华民族讲求礼数，逢年过节，孝敬父母和馈赠亲友，非常重视礼品的“价值”和“品质”。选精品红酒，让家人、朋友在家宴上获得国宴般的享受，无疑是简单又有保证的选择。选产区　风格浑然天成想品到极致的好葡萄酒必须选出产地，比起批量生产，产区酒可充分体现小区域气候和葡萄生长特点，加上酒庄酿造工艺不同，形成不同的口感与风格，带来特别享受。随着中国中产阶层消费者对葡萄酒了解的不断深入，他们将逐渐按照自己的口味、爱好来选购那些能保证市场长期供应的葡萄酒。从口味上来看，中国消费者比较倾向于口感顺滑、中等酒体的红葡萄酒。中国消费者不喜欢高度葡萄酒，酒体浓厚、酒精度高达15度-16度的葡萄酒难以占领主流市场。选品种　差别之中藏学问美乐、赤霞珠、霞多丽、麝香葡萄、长相思。这些为大家所熟悉或陌生的名称，是公认的最适合酿造葡萄酒的品种，每个品种，大有学问，世界各地都有种植和酿造，酿造工艺和技术也已非常成熟。选口味　女性最重有感觉比起男性，为女性选购葡萄酒要更加用心，因为她们有时更注重葡萄酒的外观，或更加关注酒精度以及口味是否柔和、悦人。很多女性与其说是在喝酒，不如说是在品味感觉。选渠道　品质保障可安心最后，为了能够品尝到货真价实的放心葡萄酒，最好的办法就是通过正常渠道选购，比如专卖店、品牌商超市等是购买、消费节日葡萄酒的放心渠道。

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如何选择霞多丽葡萄酒？

如今，许多国家都能出产品质较高的霞多丽，如澳大利亚、智利、南非、阿根廷、法国和美国。法国霞多丽的口感似乎更加微妙，质地更加柔顺。澳大利亚的霞多丽更为浓郁强劲，酸度也较高。加州霞多丽的平衡程度较高，并且价格合理。总体来说，比较适合个人的酒款有时产在一些并非耳熟能详的产区，比如，法国的卢瓦尔河谷(Loirevalley)。较为年轻的葡萄酒通常没有酒龄较高的葡萄酒那么复杂。霞多丽葡萄酒似乎需要较长的时间才能显示出其复杂性，比如，酒中不同程度的菠萝、甜瓜、柠檬和梨等风味在一段时间过后会相继出现。当有人说道一款霞多丽的口感“均衡”时，指的就是橡木味与水果味之间的均衡。如果想了解自己究竟喜欢何种味道的霞多丽，就可以通过盲品测试找出答案。只需要选出3种不同风味的霞多丽，保证每瓶葡萄酒都有同样的温度，带上眼罩，每次只尝一款，每次换酒款时清洗一下口腔。在只关注口感的情况下，其实就很容易发现自己的偏好了。霞多丽一般能够很好地与多种食物搭配佐餐。口感越是均衡的霞多丽，就越能与贝类食品或意大利面搭配。此外，果味浓郁的优质霞多丽能与鸡肉和鱼肉形成很好的搭配。

中西婚宴如何选择葡萄酒餐配

西式婚宴，常见的不外乎自助餐形式;当然套餐的形式也有，但比较少见。西式婚宴的酒食搭配比较容易上手，白葡萄酒、红葡萄酒各一款，若能再加一款桃红葡萄酒，应该是个不错的组合。按照一般的规律，白葡萄酒可配海鲜，红葡萄酒可配红肉，而桃红葡萄酒兼具两者的特色，既可配海鲜，亦可配红肉。红葡萄酒可选口感略重的酒款，白葡萄酒可选择略带酸度或中性之酒款。

中式婚宴是国人最常采行的结婚方式，圆形大桌，10人上座，玻璃材质的转盘中间转，然后，依照习惯，劈头就是几个冷拼盘。无论是台湾菜、上海菜、广东菜、江浙菜，出满12道美味佳肴，大家酒足饭饱，杯盘狼藉，功德圆满。

以中式料理的口味而言，调料、酱料入菜的情形比比皆是，鸡鸭鱼肉一齐上，汤汤水水布满一桌。因此，佳肴与美酒的搭配，无法像西餐布局那样一菜一酒地进行配对，搭配难度高过西式料理。根据经验，质地佳、口感柔顺或太具特色的葡萄酒，是无法搭配一整桌的中式餐食，所以这种选择是个浪费。

餐酒搭配的基本原则很简单：口味重的食物搭配口感重的葡萄酒，口味轻的食物搭配口感轻的葡萄酒。假如婚宴中只有一款葡萄酒提供给嘉宾，不妨以口感稍重的红葡萄酒为宜；假如能考虑再上一款白葡萄酒，不妨首选温热气候区的白葡萄酒，这些酒款的价格容易令人满意!

如何选择合适的葡萄酒杯

葡萄酒杯有很多种，但是基本的形状都是一样的。为什么会有这么多不同玻璃形状的酒杯？那是因为葡萄酒的风格也大有不同。在饮用自己喜欢的葡萄酒时最好选择而一个合适的玻璃酒杯，这样能更加突出葡萄酒的风格。

白葡萄酒杯的两个主要风格强调保持凉爽的温度/传递香味

白葡萄酒杯通常像一个较小的玻璃碗

保留花香

保持凉爽温度

由于更贴近鼻子，可以传递更多的香味（即使在较冷的温度下）

你会发现，如陈年的霞多丽或维欧尼这种酒体丰满的白葡萄酒，更老的白葡萄酒，橘子酒和一些年份起泡酒通常需要一个更大的白葡萄酒杯。

红葡萄酒杯有多种不同的风格形状根据红葡萄酒风格的不同

红葡萄酒杯体型通常较大

提供更多的香气化合物

更大的表面积使得酒精蒸发

开阔的杯口让酒的味道更加顺滑

红葡萄酒杯的选择与减轻单宁的苦味或辣味以及提供一个柔顺的口感有更大的关系。经过几年的品酒后我们会发现，酒杯杯口越大饮用起葡萄酒来更加平滑柔顺，当然，酒液的实际距离也会影响到你闻到的香味。

玻璃杯1：适合中等到饱满酒体的红葡萄酒，如赤霞珠、波尔多混酿、内比奥罗、品丽珠、桑娇维塞、歌海娜、罗讷河混酿、门西亚和梅洛

玻璃杯2：适合有饱满酒体，丰富单宁和较高酒精度的葡萄酒，如仙粉黛、西拉（设拉子）、慕合怀特、马尔贝克、小西拉、丹娜和萨格兰蒂诺

玻璃杯3：适合轻盈酒体更多细腻芳香的红葡萄酒，如黑皮诺、佳美、茨威格、圣劳伦特、司棋亚娃、弗雷萨、瓦尔波利切拉混酿

你可能会找到一些理由来挑选特殊的酒杯，这主要还是取决你最喜欢喝什么。例如，波特酒杯（上图右侧所示）体型相当小，杯口非常的狭窄，这可以使它减少酒精蒸发（波特酒是一种高酒精的甜葡萄酒酒）。

教你如何选择出优质的葡萄酒杯

现在的人都注重于选择葡萄酒，葡萄酒质量，但事实告诉我们了，酒杯也是十分的重要，红酒如何选择网上十分的广泛我就不说了，下面来谈谈如何选择优质的葡萄酒杯吧。

很多人都很注重红酒的选择，其实酒杯的选择也非常重要。红酒的选择网上多的很我这就不谈了，下面说说酒杯的选择。

就像红花还得绿叶配一样，好酒也得有好杯盛，才能更衬托出美酒佳酿的品质。哪个才是最适合葡萄酒的酒杯？一般时候，用塑料杯喝葡萄酒通常也会觉得美味；而在我们最喜欢的意大利餐厅，冷饮杯就很适合饮用装在大玻璃瓶里面的简单红酒。但有一点也是没错的：雅致、舒适、设计良好的酒杯会让品酒体验变得更加愉快。

对人们来说，用惯了的酒杯就像是一只穿久了极为合脚的鞋子一样，让人觉得舒服、惬意。但是，每个人都要不时地换双新鞋子，才能够体会到不一样的感觉。

虽然有很多不同类型的酒杯来搭配不同的葡萄酒，像是笛形杯喝起泡酒，小酒杯喝甜点酒，还有一些酒杯具有把某款酒送到最适合品它的口腔位置的功能；但是人们都至少需要一个优质、固定、每天都可以用来喝红酒或者白葡萄酒的酒杯。你知道的：在长长的一天结束后回到家里的时候，你只是反射性的拿起它而已。这种酒杯就是我们想要寻找的。下面是我们的寻找时遵循的参数：

容量：大于等于20盎司。我们喜欢在大酒杯里倒少量的酒，这样酒有足够的空间进行呼吸；我们也可以按照自己的心意晃动酒杯。我们排除掉那些小于20盎司的酒杯。

材质：透明玻璃或水晶。我们要看得到葡萄酒美丽的颜色，薄杯要比厚杯好，因为我们想喝的是酒又不是酒杯，而且厚杯拿起来很重。

杯径：杯颈要长长的，这样拿起来会舒服。使用在餐厅里见到的无颈冷饮杯偶尔改改口味会很有趣，但是我们不会把它们当作日用酒杯。

形状：杯口向内略有弧度，这是为了汇聚香气。

一个优质的日用酒杯对我们来说就像是好听的电影音乐一样。你不需要对它本身加以关注，但是每一刻的情绪和行为都会为它所强化。它在手中的感觉以及如何释放出酒的气息和味道，这是个相当个人化的问题。人们希望酒杯既感性又不会太精细，可能这一点很难做到。

如何选择红酒酒杯？

如何选择红酒酒杯？至今最受欧洲人喜爱的酒杯仍然是纯净剔透的水晶杯。每一只不一样杯口及杯体态状，不一样杯壁厚度，不一样花饰及不一样设计家族的水晶杯，彷佛都代表一份俏丽的表情。当微醺的酒意在杯里开心地打旋时，且不说品，单是把玩乃至悄然地把它摆在客人的席前，便已美得令人赞叹了。有好的杯子，葡萄酒味道会更美。由于好的酒杯，能够使人更好地品尝到葡萄酒不一样条理的味道。1.前提许可的话，咱们举荐水晶杯（分机制和手工）。2.第二是牌子，诚然牌子大量，但咱们举荐外国的几个，原因很简朴，好红酒都是外国的，杯具的尺寸尺度都是都是他们定的。3.入门级此外，两个波尔多杯，两个勃艮蒂杯，两个莎当妮杯（白葡萄酒），应该是低级装备，其它薏丝琳型，莎布利型，香槟高脚杯，钵酒型，渣酒型……4.至于盛酒器（WineSavers）滤酒器（Decanters）能够留待等级晋升后拥有一两只。世界最著名专业酒杯牌子一览；它们貌似普通玻璃杯，但是资深红酒客或者王室贵族都深谙它们的美妙。它们甚至都拥有百年历史，和王室生活紧密相干，本日更变成红酒客的青睐。Riedel是全世界最富盛名的专业酒杯领导牌子公元1756年创立于奥地利的Riedel，两百多年来，已是全世界最富盛名的专业酒杯领导牌子。不管是优雅精美的造型、清澈透明的样子、详尽灵巧的杯脚与杯座、以及纤薄的外壁，都令咀嚼人士趋之若鹜。尤其是Sommeliers系列，更早已变成葡萄酒痴们最向往拥有的典藏级梦幻产品。而自1986年起，还推出适用级机械吹制的Vinum水晶杯系列，价钱上也显得和颜悦色不少，至今已成酒饕们人手一套的需要配备之一。

葡萄酒柜的选择

要储藏葡萄酒，没有酒窖怎么办？最好的选择就是购买一个酒柜，如何挑选酒柜，如何使用酒柜，也要具体问题具体分析。

酒柜的用途

你是自用的还是用于送礼？如果是送礼那最好买半导体电子酒柜，因为重量轻容易搬动，同时价格不是很贵，朋友比较容易接受。

如果是自用那又要看是何种用途？如果你是葡萄酒专业收藏者或葡萄酒酒商，则建议使用压缩机酒柜，其特点是制冷快、效果好、性能稳定、使用寿命长，特别适合葡萄酒的专业储藏。如果是普通葡萄酒爱好者或是初接触葡萄酒者，建议买台半导体电子酒柜即可。

藏酒的质量、种类、数量

首先，看葡萄酒的价位质量如何？如果价位较高、质量较好、生命周期长的葡萄酒，建议选用压缩机酒柜，其性能可保持及提升葡萄酒的质量，有助于葡萄酒的升值。反之，则可选用半导体电子酒柜。

其次，看葡萄酒的种类。如果是白葡萄酒或香槟等要求较低温保存的葡萄酒，建议选用压缩机酒柜；如果是红葡萄酒为主，兼有些白葡萄酒(很多情况是这样的)，那么建议用压缩机酒柜中的双温区酒柜来存放不同的葡萄酒，而一般半导体酒柜都是单温区的；如果全部是红葡萄酒，那么两种酒柜都可以考虑。

最后，视葡萄酒的数量而定，根据需要存储的酒的数量选择不同容量体积的酒柜；酒数量较少，建议选用半导体电子酒柜，单位成本会低些。

酒柜的摆放场合

如果酒柜放置在家庭卧室、酒店房间，要求相对安静，可选用半导体酒柜较好；如果是放置在客厅、厨房等地方，对噪音要求不太高，而且压缩机酒柜噪音也限制在可接受范围，那么选用压缩机酒柜和半导体酒柜都可以；如果是放置到写字楼办公室等地方，需要经常取酒而不是长期储藏，那么选用半导体酒柜较好；如果是放置酒店大厅、会所、别墅、酒商专卖店、商场等场所，选择压缩机酒柜较好，这样不但有利于酒质量的保持与提升，而且显得档次高品牌形象好。

酒柜使用的时间

如果是长期藏酒，对通过藏酒来提升酒质量的要求比较高的，选用压缩机酒柜较好；反之，经常取酒，短期藏酒，对酒柜性能要求不是很在意的，可考虑半导体酒柜。

根据酒柜的性能选购

制冷方式与制冷效果

酒柜分为压缩机酒柜和半导体酒柜两大类，其中压缩机酒柜又可分直冷和风冷两类。压缩机酒柜和半导体酒柜有着各自的优点和缺点，不一样的制冷方式导致不同的制冷效果。压缩机制冷的温控范围要比半导体制冷大，一般压缩机酒柜的温控范围在5-22℃，而半导体制冷一般是10-18℃或12-22℃；压缩机酒柜受环境温度影响较小，即使是在高温地区也可正常使用；半导体酒柜则受环境温度影响较大(内部温度只能比环境温度低8-10)。

葡萄酒：我为何选择了橡木桶?

橡木桶最早是葡萄酒运输的容器。后来逐渐演化为今天葡萄酒熟成和陈年的最佳拍档。经过橡木桶熟成的葡萄酒口味更加复杂，口感更佳，因此，是否经过橡木桶甚至成为了葡萄酒品质高低的指示器。但是你是否认真想过历史为什么选择了橡木桶?

1.为什么不是其他木材?

绝大部分葡萄酒都是使用橡木桶、橡木条的，虽然有部分激进酿酒师实验其他木材，但在葡萄酒世界里面，可以说是特例了。为什么?因为与松木、枫木等其他木材相比，橡木有一些优势，包括：容易完成拱形，容易箍成桶。再和液体接触之后，密封性也非常好，毕竟漏了就亏大了。这也是橡木历史上曾经用于造船的原因之一。同样，橡木还能够添加一些特殊风味比如香草和椰子给葡萄酒。而其他木材给葡萄酒更多的影响是树脂气息。

2.为什么橡木需要烘烤?

在橡木桶的制作过程中的一道工序是烘烤。这样做的目的是，通过加热，使得橡木表面会形成一层木质焦糖，从而会对葡萄酒带来一定的甜香草和烘烤香气。按照烘烤程度，橡木桶可以分为：轻度、中度和重度烘烤。烘烤程度越高，给葡萄酒带来的香料和烟熏的风味越强。

3.法国橡木和美国橡木有什么不同?

橡木和葡萄酒一样，来自不同地区的风格不同。酿制葡萄酒所需橡木主要来自于法国的5个森林和美国的18个州，另外匈牙利和斯洛文尼亚也有。法国橡木颗粒更为紧实，单宁更多，香气更为收敛。因此对葡萄酒的影响偏向精致，售价较高。美国橡木桶颗粒稍微松散，给葡萄酒带来的香气更多，香草、椰子、小茴香等偏甜的香气为主。价格比法国橡木要便宜一半左右。

4.橡木桶的替代品有哪些?

酿制葡萄酒的最优选择当然是橡木桶，可是动辄6000-8000一个的橡木桶不是一般葡萄酒能消受的。如果想要橡木口味和影响，但是又没有那么预算怎么办?只好放弃主料，采用边角料了，捡捡康帝们的便宜了。橡木条、橡木片等算是一个经济的选择，如果还要更便宜的，那只好去搞橡木粉了。

5.橡木桶需要经常更换吗?

橡木桶不像不锈钢桶，可以一直使用下去。一般而言，新橡木桶对于葡萄酒影响最大，随着使用年限的增长，越来越小。尤其是在熟成环节，好的酒庄都会定期进行更换，以保证品质。例如很多酒庄会注明：50%的新橡木桶等等。更有甚者，会使用100%新橡木桶。

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