据知名葡萄酒搜索网站WineSearcher最新数据显示,现在世界上最贵的50款葡萄酒中(按不含税的均价排列),有29款酒产自同一产区,且都是红葡萄酒。排第一的是该产区的亨利•贾伊李其堡园黑皮诺干红(HenriJayerRichebourgGrandCru),紧随其后的是罗曼尼康帝酒庄干红(DomainedelaRomanee-Conti)。你猜到是哪个产区了吗?它就是法国勃艮第(Bourgogne)的夜丘(CotedeNuits)产区。为什么夜丘产区能产出诸多昂贵的优质葡萄酒呢?本文就来探究一番。1、夜丘:勃艮第最为之骄傲的产区一提黑皮诺(PinotNoir),没人不想起夜丘,罗曼尼•康帝(DomainedelaRomanee-Conti)、亨利•贾伊(HenriJayer)等如雷贯耳的黑皮诺生产商都位于这里。同时,在勃艮第33个特级园里,共有25个红葡萄酒特级园,其中24个就坐落于夜丘。因此,它也成为了全勃艮第最引以为豪的产区。2、夜丘:勃艮第北部的黄金产区夜丘位于勃艮第产区的北部(除夏布利Chablis外),北起第戎(Dijon),南至科高龙(Corgoloin),是一条狭长地带。该产区以半大陆性气候为主,夏季炎热,冬季寒冷,有时可能遭遇暴雨和霜冻灾害。此外,这里的土壤主要是砂质石灰土,通常这些土壤上面也会覆盖有夹杂了泥灰土和粘土的白垩土。3、夜丘:黑皮诺的天堂夜丘最主要的红葡萄品种当然是黑皮诺,白葡萄品种主要是是霞多丽(Chardonnay)。此外,该产区还种有一些阿里高特(Aligote)、灰皮诺(PinotGris)等白葡萄品种。4、夜丘:红葡萄酒全球最贵,白葡萄酒也品质不俗夜丘产区大多数葡萄酒都采用黑皮诺酿造,少数是霞多丽白葡萄酒。总体而言,这里出产的黑皮诺红葡萄酒会在橡木桶中陈年许久,所以葡萄酒具有极强的陈年潜力,且香气浓郁,酒体醇厚。另外,白葡萄酒产量虽小,但品质优异,散发出迷人的矿物和坚果气息。5、夜丘:9大著名产酒村庄虽然夜丘南北之间的长度不超过20公里,但由于各村庄土壤略有差异,因此各村庄的葡萄酒在风格上也有所差异。以下就来介绍夜丘的9个著名村庄及各自的葡萄酒风格(如下图,从北至南依次介绍)。(1)马沙内马沙内村(Marsannay)主要种植黑皮诺,用于酿造红葡萄酒和桃红葡萄酒。这里出产的桃红葡萄酒以优雅著称,呈现醋栗色或橙色,有突出的桃子味,还有淡淡花香和新鲜葡萄的香气,口感复杂而饱满,余味悠长。(2)菲克桑菲克桑(Fixin)多产村庄级葡萄酒,大多用黑皮诺酿造,有着典型勃艮第葡萄酒的饱满酒体,还充满了黑加仑和樱桃等新鲜红色水果味、泥土味以及香料味。(3)热夫雷-香贝丹在夜丘24个特级葡萄园中,有8个位于热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)。另外,这里还有26个一级园,堪称勃艮第一绝。相比其他产酒村,热夫雷-香贝丹所产的葡萄酒酒体更丰满,结构更突出,葡萄酒颜色也比较深浓。(4)莫雷-圣丹尼莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)位于热夫雷-香贝丹和香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)中间,生产的红葡萄酒往往集强劲浓郁与优雅平衡于一身。(5)香波-慕西尼香波-慕西尼所产的红葡萄酒虽浓郁强劲,但风味优雅平衡,不乏精致之感。1882年,当时流行把村庄中最出色的葡萄园名字加在村庄名之后,因此原本只叫做香波(Chambolle)的村庄改成了香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)。(6)伏旧伏旧园(ClosdeVougeot)位于伏旧村(Vougeot),面积有124英亩之多,是夜丘产区面积最大的葡萄园,所产葡萄酒酒体醇厚饱满。如今,这座围有石墙的葡萄园分属80位生产者,最有名的当属勒华家族(DomaineLeroy)。(7)弗拉热-依瑟索弗拉热-依瑟索(Flagey-Echezeaux)虽然是个小村庄,但却拥有依瑟索(Echezeaux)、大依瑟索(GrandsEchezeaux)两大特级葡萄园。(8)沃恩-罗曼尼沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)是夜丘最有名的村庄,这里的红葡萄酒风味浓郁,口感如天鹅绒般柔顺。此外,这里坐落着6个大名鼎鼎的特级园,分别是罗曼尼•康帝园(Romanee-Conti)、李其堡园(Richebourg)、拉塔希园(LaTache)、大街园(LaGrandRue)、罗曼尼园(LaRomanee)和圣•维旺园(Saint-Vivant)。(9)夜圣乔治夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)虽没有特级园,但却有41个一级园,其中有不少优质一级园的葡萄酒堪称经典,如圣乔治园(LesSaintGeorges)。总体来说,夜圣乔治的红/白葡萄酒结构平衡,拥有较强陈年潜力。
为什么黑皮诺可以出产世界上最昂贵的葡萄酒?
1)黑皮诺是最能体现风土的葡萄品种
据说每个恋爱中的女人都是福尔摩斯,不仅对男朋友的任何风吹草动都很敏感,并总能轻易洞悉并粉碎男朋友的一切“阴谋”。
与之相似的黑皮诺自然也不例外:黑皮诺是一种非常敏感的葡萄,它能反映非常细微的气候或风土变化,不同的土壤构成、日照强度以及不同葡萄园的微气候等特征都会体现在葡萄酒中,这是赤霞珠(CabernetSauvignon)等品种所不能企及之处。
勃艮第酒农在风土的把握上更是无人能敌,在勃艮第人眼里,他们并不生产黑皮诺葡萄酒,黑皮诺只是他们用来和当地地理条件及葡萄园风土进行交流对话的一个媒介。
(2)黑皮诺对种植条件的要求非常苛刻
黑皮诺非常容易感染真菌和病毒,常见的有霜霉病和白粉病等,这意味着黑皮诺不适宜种植在潮湿的环境中,而是应保证土壤具有良好的排水性。
另外,黑皮诺皮薄的特点也使其对光、热及干燥等自然条件更加敏感,加上黑皮诺的单宁含量普遍较低,这缺乏对昆虫和紫外线等的防护,因此黑皮诺必须种植在凉爽的气候环境中,同时避免强烈的日照。
有时候,黑皮诺的果实还特别容易在雨后涨裂开来,因此生长季的降雨量也是选址时需要考虑的重要因素。正是这些原因,才使得适宜种植黑皮诺的地方较少。
(3)黑皮诺易受自然灾害的影响
由于发芽早,黑皮诺更易遭受到春霜的影响。2016年4月底,勃艮第就遭遇了35年来最严重的春季霜冻,涉及范围非常广泛,许多葡萄园的幼苗甚至全部被摧毁。
除了春霜,勃艮第产区还极易受夏雹的影响,这些都会影响葡萄的收成甚至对来年造成一定的影响。当然,这些也都会增加黑皮诺的生产成本。
(4)黑皮诺需要更多的劳动力来精心呵护
与适应能力强,管理成本低的赤霞珠相比,黑皮诺是一个需要种植者和酿酒师兼具爱心和耐心才能照顾得好的品种,这势必要耗费更多的劳动力。
正如前面所说,黑皮诺本身在种植上就要求严苛,加上易受自然灾害的影响,因此更需要花费额外的劳动力来细心照顾,这些都会加大生产成本。而在酿制上,以勃艮第为例,许多酿酒师都有一个共识,就是黑皮诺的酿造比霞多丽要难。
因为黑皮诺在酿制过程中,需要不断进行监控;此外酿酒师还得根据具体年份的具体需求,不断调整酿酒技术。
当然,更多的照料也就意味着黑皮诺的品质更容易向着人们所期待的方向发展,不然没有回报的付出也就不值得付出了。
(5)黑皮诺产量较低
即使是在原产地,黑皮诺的表现也并不稳定,而且具有落果的特点,加上各种自然灾害的影响,一不小心就会导致减产。
于是在上世纪七八十年代,勃艮第培育出了产量较高的克隆品种,不过酿制出的葡萄酒往往呈现个性不足,浓缩度也不够的特点。
这也就意味着:黑皮诺的产量不会过高,也不能过高,因此产量低自然也就成为了黑皮诺葡萄的标签之一,这也是造成黑皮诺葡萄酒价格昂贵的一大重要原因。
(6)黑皮诺葡萄酒拥有无与伦比的口感特征
如果说赤霞珠的魅力在于其强烈的口感享受,那么黑皮诺的魅力就在于其如丝般的优雅口感。品尝一款黑皮诺葡萄酒往往会给你带来无与伦比的口感体验,因为无论产自哪里,黑皮诺都具有甜甜的果味。
此外,它的单宁和颜色一般比其它流行品种如赤霞珠和西拉(Syrah)要低,这使得黑皮诺在年轻时就非常迷人,随后它会快速进入陈年阶段,优质黑皮诺的巅峰期一般会持续很长一段时间,因此无论是在哪一阶段饮用,黑皮诺基本不会令你失望。
1.1947年白马酒庄干红葡萄酒(ChevalBlanc)——192,000英镑
这个罕见的6L瓶装波尔多葡萄酒在日内瓦佳士得拍卖会上被卖给了一个私人收藏家,唯一可知的是预期拍卖价是在15万-20万美元之间,但最终估价是304,375美元(192,000英镑)。
2.1869年拉菲古堡干红葡萄酒(ChateauLafite-Rothschild)——163,000英镑
2010年一名亚洲买家创造了葡萄酒拍卖会上的历史,当三瓶拉菲葡萄酒以232,682美元(163,000英镑)单价成交,创下了拍卖会史上单瓶葡萄酒最昂贵成交价记录,即每杯价值29000美元!
3.1787年玛歌酒庄干红葡萄酒(ChateauMargaux)——157,200英镑
这瓶葡萄酒成为历史上唯一一款没有被售出却具有昂贵价格的葡萄酒。1989年葡萄酒商人威廉·苏克林带着这瓶葡萄酒在纽约的葡萄酒晚宴上被服务生不小心打翻,酒瓶碎裂。最后,保险公司为这款酒向苏克林先生赔付了225,000美元。
4.2009年玛歌酒庄干红葡萄酒(ChateauMargaux)——122,380英镑
这是玛歌酒庄又一款进入前10名的葡萄酒,作为限量版12L装的2009年份,被许多人称为是玛歌酒庄有史以来生产的最好的葡萄酒,只有6瓶已经售出,有一瓶在2013年迪拜被亚洲买家以122,380英镑拍得。
5.1787年拉菲古堡干红葡萄酒(ChateauLafite)——109,300英镑
1787年份的拉菲古堡干红葡萄酒是迄今为止世界上出于非慈善目的而售出的最昂贵的标准瓶葡萄酒。据说它来自已故的美国总统托马斯·杰斐逊的私人酒窖,玻璃瓶上镌刻着托马斯·杰斐逊的名号“Th.J.”。它并不是一款单纯的葡萄酒,更多的时候它代表着对杰斐逊总统的一种纪念。
6.1961年柏图斯葡萄酒(Petrus)——100,800英镑
于2011年在纽约佳士得拍卖会上售出,这个年份的柏图斯葡萄酒被预估价值在5万到9万美元之间,但最终以14.4万美元(100,800英镑)成交,创下了柏图斯在拍卖会上的最高价纪录。
7.1811年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(Chateaud’Yquem)——75,000英镑
这瓶有200年历史的葡萄酒被伦敦的古董葡萄酒公司(TheAntiqueWineCompany)出售给一名私人收藏家,目前将其展示在他在巴厘岛的餐厅里,配以防弹玻璃及温控酒柜。
8.1941年鹦歌赤霞珠(InglenookCabernetSauvignon1941)——17,250英镑
出售于2014年,被认为是最昂贵的美国葡萄酒之一。
9.1928年库克香槟(Krug)——14,800英镑
2009年一瓶1928年份库克香槟(Krug)创下了全球香槟拍卖最高纪录。这瓶750毫升的1928年份香槟以14,800英镑的高价成功拍卖,远远高于预期拍卖价。
10.1985年李奇堡干红葡萄酒(RichebourgCru)——10,625英镑
这是“勃艮第之神”亨利·贾叶的作品,这位勃艮第的传奇酿酒师自从1995年退休以来便不再酿酒,2006年去世之后世上所存的“遗作”越发稀少,所以葡萄酒的价值愈发珍贵。
1、法国,勃艮第
霞多丽原产自法国勃艮第,也是勃艮第地区最主要的白葡萄品种,被在世界各地广泛种植的霞多丽也惟有在勃艮第才展现出特别的魅力,它不仅拥有丰满的口感,还保有少见的强劲与细腻变化,以及惊人的久存潜力。
主要产区:勃艮第,夏布利,夜丘,马贡,阿尔萨斯,汝拉
2、美国
加州霞多丽往往通过苹果乳酸发酵,使用橡木桶陈酿,因此带有黄油味,酒体丰满。在除了加州以外的北美地区的霞多丽葡萄酒更加含蓄、内敛。
主要产区:加利福尼亚州,俄勒冈州,华盛顿州
3、澳大利亚
目前澳洲霞多丽葡萄酒的酿造已经变得越来越复杂和精细。在维多利亚州和塔斯马尼亚较寒冷的地方,霞多丽酿制出的葡萄酒多具有丰富的酸橙味;在内陆炎热且需要灌溉的地区,霞多丽酿制出的葡萄酒则带有与糖浆及烟熏的混合味类似的味道。
主要产区:玛格丽特河,塔斯马尼亚
4、智利
智利霞多丽葡萄酒融合了新世界葡萄酒易于入口和物美价廉的优点,口感更加复杂精细,糖分和酸度也保持了平衡,典型特征是具有非常清新的柠檬香,爽脆可口。
主要产区:卡萨布兰卡产区,圣安东尼奥-利达谷
5、意大利
霞多丽在意大利有着悠久的种植历史,如今意大利的霞多丽多产自弗留利和特伦托产区,这些风土优越的地区出产的霞多丽口感细腻,但多用于酿制起泡酒,在酿制起泡酒的过程中,霞多丽的加入能使精美的气泡更加细腻。
主要产区:弗留利-威尼斯-朱利亚,托斯卡纳,特伦托,皮埃蒙特
6、南非
南非霞多丽发展历史比较曲折,目前霞多丽成为该国种植面积第三的白葡萄品种,因为有充足的阳光,南非葡萄酒往往有着核果与草本矿物质混合的风味。
主要产区:斯特兰德,康斯坦提亚,弗兰谷
7、新西兰
虽然新西兰以长相思葡萄酒最负盛名,但是霞多丽葡萄酒品质也很高,该国各地均出产品质优良的霞多丽葡萄酒。和澳大利亚所产的霞多丽葡萄酒相比,这里的葡萄酒拥有更明显的天然酸度。
主要产区:吉斯本,霍克斯湾
1961年唐•培里侬查尔斯戴安娜香槟(DomPerignonCharles&Diana)——2,576英镑(22695人民币)
号称“香槟之王”的唐•培里侬(DomPerignon),在1981年被选为戴安娜王妃婚礼香槟官方供应商。戴安娜王妃生于1961年,而此款香槟年份也为1961年。迄今为止,市面上很少见这款香槟酒流通,只有在一些特定的场合才会有人选用这款神器,所以它的售价也高达每瓶2,576英镑。就香槟酒的品质而言,唐•培里侬(DomPerignon)是名副其实的世界第一。
1907年白雪香槟“沉默之船”(champagnepiper-heidsieckShipwrecked)——275,000美元(750ml)
白雪香槟“沉默之船”是世界上极为昂贵的香槟,但它并不是特指某一款香槟,而是指一批香槟。这批香槟总共有2000瓶,它们原本是要装船运载到俄罗斯,供俄国沙皇和皇室成员饮用的。然而在1916年,运载这批香槟的船只却在半途中被一艘德国潜艇用鱼雷袭击而沉没了,这2000瓶香槟也随着沉船一起沉没海底。直到1998年,沉船上的这批香槟才在芬兰湾(GulfofFinland)被打捞上来。后来,这批香槟陆续现身于世界各大拍卖会场,受到大众的广泛追捧,成为具有历史纪念意义的珍贵酒款。
2013年钻石风味香槟(GoutdeDiamants,TasteofDiamonds)——120万英镑(约1172万人民币)
2013年,ProdiguerBrands创始人,时年29岁的ShammiShinh发布了这款售价高达120万英镑的香槟。
100%使用特级葡萄酒庄园,这款酒由位于法国Oger地区的仅有8公顷葡萄园的家族老牌精品香槟酒厂ChampagneChapuy生产。昂贵之处在于,这款钻石风味香槟酒标上镶有一颗19克拉钻石,形似超人标志的商标用黄金打造而成。
欢迎阅读酒库网jiuku365.com红酒频道的《世界上最养生的葡萄酒》内容,更多精彩访问红酒葡萄酒专题!
相关文章
最新更新