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汾酒，清香型白酒，中国四大名酒之一，以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称。汾酒距今已有几千年的历史，早在魏晋南北朝时代就已经出现了手工制造的汾酒，在很多酒友心中有着非常特殊的地位。
黄盖玻汾
玻汾、老白汾及青花汾酒是当前市面很常见的三款产品，也是汾酒的主力产品，虽然都是汾酒但是他们之间差别也是很大的，今天我们就来聊一聊这三款汾酒。
定位
每一款白酒都有自己的市场定位，不同的市场定位都是有不同的价格。玻汾在汾酒中是一种基础酒，老白汾酒的地位要高于玻汾，青花汾酒的地位则又要高于老白汾酒。
价格
价格上，玻汾定位于低端市场，价格相对来说是所有的汾酒当中最亲民的，一般在市场上是三四十块钱左右。以玻汾为参考的话，老白汾的价格要比玻汾的高，一般都是上百，比如醇柔老白汾，80到100元之间。很多人宴请和饮用都会选十年老白汾，它的价格在110到130元左右，是一种中高端产品。青花汾酒的价格也是比前两种酒都要贵很多，青花汾酒的价格主要是按照年份来定的，就拿53的30年的青花汾酒来说，官方售价是698一瓶，如果年份比较长远的话，那么青花汾酒的价格也是比较高的。
包装
汾酒的包装都是主打低端市场的高端风，为什么这样说呢?因为它的包装相比于那些大牌白酒来说，的确还是小巫见大巫，但是如果是把它放在低端市场上的话，就是领头羊了，看上去就像是放错了位置，显得十分的高端，估计这也是汾酒的主要特色之一，青花汾酒和老白汾的包装没有上下之分，因为它们的这个价位和它们的包装是成正比的，所以还是没有太大的区别，并不一定要分个好坏出来。
老白汾
口感
所有的酒几乎都有口感之分，不同香型的白酒口感也是不同的，同一香型不同价格的白酒在口感上也是有差异的。对于汾酒这三款产品来说青花汾酒的香气舒适度还有饱满度之类的都是汾酒当中的佼佼者。老白汾酒口感是要比玻汾更加好的，相对来说要更加醇厚一点。
一般来说是青花汾酒是最好喝的，其次是老白汾酒，最后是玻汾了，当然了玻汾作为酒友日常饮用的一款口粮酒来说，也算对得起它的价格了!
青花汾酒30
以上就是小酒瓶为大家整理出来的青花汾酒和老白汾以及玻汾之间的差别，你们觉得这三款酒哪种更受欢迎呢?
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汾酒，中国传统名酒，属于幽香型白酒的典型代表。素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和诚恳度。
在一二三线品牌酒里，汾酒属于很亲民的品牌，虽然其有高大上的汾酒青花50，但在几十元价位中，确实有不少适合大众口粮的产品。之前说过的玻璃瓶出口汾酒便是其中一款，今天小酒瓶就给酒友们分享一位酒友品鉴出口汾和黄盖汾的感受吧，我们一起来看一看。
此次酒友品鉴的出口汾为白瓷瓶出口汾酒，酒精度为53，黄盖汾为950ml的55黄盖汾酒。
倒酒闻香
出口汾
幽香纯正，面粉气息、蜜香、青苹果香、豌豆香很好和谐。
黄盖汾
酒香气幽香正，其是面粉气息、蜜香和弱弱的青苹果香及豌豆香的复合香。
入口品鉴
出口汾
此酒入口新鲜，入口香气有挺立感，面粉气息强劲，青苹果香、豌豆香和谐的恰到好处，其并不太弱让酒体显得单调，也不太强让酒体显得鲜艳。酒到中段收口，收口洁净，毫不拖泥带水，酒体和香气之间和谐，并无头复足轻之感。整体此酒品质跟玻璃瓶出口汾酒一样，其基本展示了汾酒幽香的特点，品质亮显好于同价位传统渠道单品，对比百元幽香渠道产品也基本没有压力。
黄盖汾
黄盖汾酒入口醇偏甜，入口香气有上扬感，但舌的两边有微微的刺辣感。酒到中段收口，此酒收口洁净，毫不拖泥带水。整体此酒品质逊于出口汾酒，运用的应当是基础较次的纯粮酒勾调而成，因此酒体有刺辣感，酒体风味不够饱满，幽香的簇拥感不够。
从上面酒友的品鉴看来，出口汾的品质好像是要高于黄盖汾的表现的，品尝过这两款产品的酒友是否同意上面这位酒友的意见呢?欢迎大家留言讨论、分享心得!
汾酒小学问分享：
汾酒酿造是选用晋中平原的一把抓高粱为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采纳清蒸二次清的特殊酿造工艺。所酿成的酒，酒液莹澈晶莹，幽香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。酿酒师傅的悟性在酿造过程中起着至关复要的作用，像制曲、发酵、蒸馏等就都是体会性极强的技能。
光瓶酒,顾名思义就是没有外包装的瓶装酒。
它省去了外包装费用,酒水性价比更高,因此成为许多人的口粮酒。
在许多人的固有思维中,光瓶酒通常与劣质酒联系在一起,这其实是一种误解。
光瓶不等于劣质,盒装也不等于优良,全在于酒体的品质。
有的酒企,用华丽的外包装、精美的酒瓶,灌满了酒精和香料;有的酒企,用最简单的玻璃瓶,灌装了大众都认可的口粮。
在光瓶酒市场,有几款白酒深受大众喜爱,它们有的成名已久,有的刚刚崭露头角,都各具特色。
今天具体聊一聊50元左右,畅销的几款光瓶酒,看看它们哪个更好喝。
它们分别是:顺品郎、绿高脖西凤、沱牌特级T68、尖庄、玻汾。
1、顺品郎
香型:浓香
酒精度:45
配料表:水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米
酒质等级:优级
企业:郎酒
郎酒,号称一树三花,酱、兼、浓三种香型都有生产。
顺品郎,是郎酒主打的光瓶系列酒。
这个系列共有三款,两个兼香一个浓香。
今天品鉴的顺品郎,是它的浓香产品。
郎酒营销很厉害,要害在于能吹,也敢吹。
做酱香,说源自赤水河谷,是中国两大酱香白酒之一;做浓香,又说自己来自四川,是浓香正宗。
说到酱香,郎酒确有历史渊源,凭借酱香产品跻身中国名酒行列。
说到兼香,浓香里加点酱酒,确实也能做到浓头酱尾,有点醇厚度。
但说到浓香,就不知该从何处谈起。
无论窖池还是基酒储备,郎酒在浓香上的积存很有限。
郎酒股票招股说明书显示,其浓香产品大部分需要采购。
它的窖池很新、老酒也不足,虽然勾调技术高超,但巧妇难为无米之炊。
浓香顺品郎,就是这样一款产品。
它闻起来窖香淡,入口绵甜清新,香气很弱,酒体单薄,后味略短,余味稍苦。
这款酒给人感觉很新,虽然是45度,但喝起来比许多52度的还辣口。
它勾调得比较好,入口绵甜清新、均衡和谐,酒体辣在后半段。
假如配麻辣的川菜,这款酒的缺点几乎不明显。
这款酒的基酒等级不高,醇香不显;酒体又比较新,对口舌刺激感强。
假如五星满分,综合品牌实力和价格,可以给★★★☆☆
2、绿高脖西凤
香型:凤香型
酒精度:55
配料表:水、高粱、大麦、小麦、豌豆
酒质等级:优级
企业:西凤
西凤酒,是个奇葩的酒企,四大名酒中混的最惨的一位。
它的嫡系产品知名度很差,常被经销商开发产品按地上摩擦。
像华山论剑、国花瓷、15年陈酿、6年陈酿,这些耳熟能详的、看着像嫡系的产品,都是大商开发定制。
像什么红西凤、蓝七彩、红七彩、黄七彩、酒海陈藏,这些听起来不伦不类,看着像贴牌的,都是酒厂嫡系主推。
还好,西凤有一款经典绿高脖西凤,一个无论听上去,还是看上去都是嫡系的产品。
在西凤嫡系产品中,它是知名度最高的一款产品,是凤香最纯的一款产品。甚至可以说,它是西凤嫡系产品的最后一丝颜面。
绿高脖西凤闻起来醇香纯正,隐隐有股杏仁味儿,入口先是感觉到醇和,然后是绵甜,醇和之感类似幽香,绵甜之感与浓香类似,酒体挺拔有劲,味短而净。
凤香有意思的地方在于醇甜转变一瞬间的感受,似清非清,似浓非浓。
这款绿高脖西凤基本体现了凤香特色,只是酒体后味很短,不够醇厚甘润,基本没有回甜,略显燥辣。
综合品牌实力和价格,可以给★★★★☆
3、沱牌特级T68
香型:浓香型
酒精度:50
配料表:水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦
酒质等级:特级
基酒年份:4.5年
企业:舍得
1989年,第五届评酒会上,沱牌曲酒力压群雄,以第一名的评分,一跃成为中国名酒。
90年代,沱牌逐步走向巅峰,在1997年,沱牌营收8.58亿,无论净利润还是销售额,都力压茅台和汾酒。最高光时期,沱牌产销量一度位居行业第一。
当年沱牌以中低端为主,市场占有率远超泸州老窖和五粮液。
惋惜高端产品缺位,利润一年不如一年。
别的品牌是高端酒稀缺,中低端酒销售困难,像五粮液搭售尖庄,茅台搭售王子。沱牌正好相反,中低端供不应求,高端销售不畅。
正是因此,沱牌阴差阳错的拥有了十几万吨的高端基酒储备。以至于更名为舍得酒业后,出产的光瓶酒都能用4.5年以上的基酒。
2019年,舍得推出一款光瓶酒,名叫沱牌特级T68。
它想要通过这个系列,再次争夺白酒低端市场的霸主之位。
传统白酒仅有优级和一级之分(原先有二级,新国标已取消),舍得在原国家优级酒体的基础上,于2008年创立了地理标志性国家标准GB/T21822(特级)。
特级酒体在香味、口感、感官等各个维度上都出现出更高、更优质的体验。
为在光瓶酒中抢得一席之地,舍得可谓狮子搏兔,把特级酒体拿了出来。
它的香气幽雅舒服,是一种由粮香、曲香、窖香、陈香交错的复合香。入口绵甜柔顺,酒体均衡和谐,余味微苦不露头,爽净无杂。
今天评测的几款光瓶酒中,T68的表现很突出。口感上,它比顺品郎要柔顺许多,不辣口不刺喉。酒体感受上,更均衡和谐,不像尖庄只有入口一瞬间的爆发,而是绵甜醇和有连续感,能做到有头有尾。这款酒的价格不高,酒质和口感远超许多百元以上的盒装酒。
综合品牌实力和价格,以及优良的酒体,可以给★★★★★
预算百元以内,偏爱浓香的酒友,可以试试T68,价格不高,酒质很好,性价比很突出,非常适合做口粮酒。
4、尖庄
香型:浓香型
酒精度:50
配料表:水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米
酒质等级:一级
企业:五粮液
2019年,五粮液把尖庄全国总经销权收回,经过一番整顿,推出了全新的尖庄产品。
它想以尖庄为突破口,争夺光瓶酒消费升级的消费者。
这款产品的执行标准是10781.1(一级),这点让许多人看不上眼。
但我觉得这个一级,远比xx老窖的优级要靠谱得多。
这款尖庄闻香是典型的多粮浓香,曲香略为突出,入口绵甜醇和,粮曲香明显,只是连续性极短,余味微苦。
新版尖庄入口一瞬间的醇甜之感非常惊艳,然后就没有然后了。
五粮液的勾调技艺,确实出类拔萃,它像给一个容貌一般的人画了一个极为精巧的妆,又像给药片裹了一层糖衣。用极其有限的调味酒,给这个基础甚是一般的酒,来了个画龙点睛。
综合品牌实力和价格,还有诚恳的标注,可以给★★★★☆
5、玻汾
香型:幽香型
酒精度:53
配料表:水、高粱、大麦、豌豆
酒质等级:优级
企业:汾酒
玻汾,光瓶酒中的王者,2019年狂销1200万箱,忠实簇拥者许多。
但凡提到中低端白酒、性价比高的白酒、还有光瓶白酒,亦或是幽香入门款白酒,绝对少不了玻汾身影。
大厂、嫡系、优级、带纯粮固态标识,是大部分酒友都比较推崇的一款口粮酒。
它以大麦、豌豆制曲,以高粱为发酵原料,采用清蒸二次清的大曲幽香工艺酿造而成。
玻汾入口稍烈,酒体略带醇厚感,醇甜爽净,只是尾短、后味苦尾难以化开,几乎没有回甘。
汾酒的生产工艺和勾调水平都属上乘,玻汾作为低端大单品,体现了大曲幽香的基本特点。
缺点是基酒等级不高,酒体层次感很弱,绵甜醇厚感稍纵即逝,饮后余香极淡。
综合品牌实力还有价格,以及纯粮固态标识,可以给★★★★☆
6、总结
通过以上几款大厂主流嫡系光瓶酒的品饮感受来看,这些产品除沱牌特级T68外,大多是边角料的高效再利用。
为补偿基酒自身缺陷,它们在勾调上都颇费心思。
顺品郎的窖香很淡、基酒很新,勾调时走的清新淡雅风,再用调味酒压制酒体烈度。
于是乎它的前半段有模有样,但后半段的燥辣难以压制,以至于显得比50多度的酒都烈。
尖庄更有意思,愣是把一级酒勾调出瞬间芳华,在入口一瞬爆发。
这种勾调技法就像用丹药,把一个修仙者的所有潜力快速引爆,但接下来立马就萎了。
玻汾和绿高脖西凤由于香型和工艺的关系,酒质虽然略高于以上两款产品,但也高不了多少。
以上四款酒的勾调都偏重前半段或刚入口的表现,做口粮酒边吃边喝的话,基本都能掩盖住自身缺点。
沱牌特级T68的基酒等级最高,整体感受比前四款要高一些,无论佐餐还是品饮都还不错。
它的酒体比较均衡,有头有尾,虽然和高端酒相比弱化许多,但综合价格与口感,性价比很不错。
假如从哪个更好喝的角度来看:
沱牌特级T68玻汾绿高脖西凤高光尖庄顺品郎
关于以上几款酒光瓶口粮酒,你都喝过哪些?更喜爱哪款?
汾酒是中国传统名酒，很多酒友称呼汾酒为幽香始祖，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在消费者中享有较高的知名度。
青花汾酒是汾酒的形象产品，20年陈酿是其系列的起步产品，往上还有30年陈酿、40年陈酿和50年陈酿酒。在消费者眼中，20年和30年是比较常见的，很长时间以来关于青花汾酒20年好喝还是30年更好这个问题，酒友们一直争辩不休，有人认为20年比30年好喝，有人认为30年胜过20年。究竟哪个更好一些呢?今天小酒瓶给大家带来这两款产品的对比。
价格对比
下面小酒瓶以京东商城的价格简单做一下对比，青花汾酒20年500ml价格：53价格为448元/瓶，42价格为439元/瓶;青花汾酒30年500ml价格：48价格为665元/瓶，53价格为798元/瓶。价格上30年的价格比20年要贵一些。
品鉴对比
闻香
青花汾酒20年香味清晰，幽香纯正，有青苹果香的复合香气，香气清正、和谐，香气中无辅料味。
青花汾酒30年闻香香气鲜艳，香气舒服、丰富而均衡，其香气是酯香、玉米糖香、抹茶香、青苹果香的复合香气，香气新鲜而不失优雅。
入口
入口品鉴，青花汾酒20年酒体纯净，酸、涩、苦味收敛，入口放香好，香气在口腔中升腾，均衡、舒服，咽下之后，尾味收口洁净，无拖泥带水之感。
青花汾酒30年酒体入口纯净，略微偏甜，酒体有抹茶的鲜苦感，其苦而不涩，很好的与甜味融合在一起，这让酒的味道显得丰富而舒服。咽下之后，此酒收口利落，回味洁净。
整体上，汾酒30年比汾酒20年品质要好，其香气的舒服度、饱满度比汾酒20年要好。那么为什么还会有酒友觉得20年比30年好呢?酒友圈部分酒友认为汾酒30年没有汾酒20年好喝的原因可能跟其品酒角度相关，这些朋友有可能是从一清究竟的角度来评判这两款酒的。假如从大曲幽香一清究竟的角度来讲，汾酒20年的表现比30年要展示得好些。
何为幽香型白酒的一清究竟呢?简单来说一清究竟讲究的是幽香香气是乙酸乙酯为主、乳酸乙酯为辅的清雅、纯正的复合香气。汾酒30年的豌豆鲜香、抹茶香有点重，这对幽香乙酯香的纯洁展示有干扰，简单来说就是不够清，所以会有酒友觉得他比不过20年。
假如我们从酒体口感和丰富程度来评判这两款产品30年的表现要好于20年，但是用一清究竟的思路来评判，20年的表现又会优于30年。究竟哪个更好，还是需要看酒友们喜爱的口感，那么大家认为这两款产品哪个更好呢?欢迎大家在评论区留言讨论!
临近年底，充满节庆味道的香槟又开始成为大家选购的对象。不过，在选购香槟的时候，很多人都会被一些香槟的术语所迷惑：例如，究竟什么是白中白和黑中白香槟?
在香槟的分类之中，除了一眼就能识别的桃红香槟(Ros)之外，其余的香槟都是白起泡酒。那么，为什么又有白中白和黑中白之分呢?
首先，我们要了解酿造香槟酒的葡萄品种。在香槟产区(Champagne)，法定的葡萄品种主要有以下三种：黑比诺(PinotNoir)、莫尼耶比诺(PinotMeunier)和霞多丽(Chardonnay)，其中前两种都是红葡萄品种。使用红葡萄酿制香槟时，为了酿出白色的基酒，葡萄的压榨过程要尽量保持轻柔，且葡萄原汁发酵时较少接触葡萄皮。
大致知道香槟的葡萄品种之后，我们就可以来谈谈所谓的白中白和黑中白香槟了。
白中白(blancdeblanc)，从字面上理解，就是从白葡萄而来的白葡萄酒，也即是说，白中白香槟所用基酒全为白葡萄霞多丽所酿(100%霞多丽)。
黑中白(blancdenoir)则正好相反，是完全以红葡萄所酿的基酒所调配的香槟酒，既可以是100%的黑比诺、或是100%的莫尼耶比诺，也可以是两者的混酿。
味道差异
虽然葡萄品种不同，但是从外观上来看，白中白香槟和黑中白香槟并没有很大的差别;不过葡萄品种的差异决定了白中白与黑中白的味道有明显的不同，而即使同样是黑中白香槟，依据不同的葡萄品种，风格也很可能差别很大。
总的来说，白中白香槟口感更加轻盈，也更干，而黑中白则往往酒体更加厚重，呈现出清新的果香。如果是一款100%的黑比诺黑中白，相较于黑比诺和莫尼耶比诺的混酿，前者的口感会更加醇厚。
不过，在不同的酒庄和酿酒师手里，即使是同样的100%霞多丽白中白，口味也可能天差地别。当然，对于一个真正的香槟爱好者来说，这些都不是问题：来者不拒，照单全收就对了!
为什么白葡萄酒和桃红葡萄酒会被装在白色的瓶子里面?白色的瓶子是透明玻璃材质制作的瓶子，能够很直观给消费者展示酒的晶莹色泽。很适合瓶装桃红葡萄酒和白葡萄酒这样颜色很清透的酒。但是颜色浅的瓶子只适合装瓶后一两年以内饮用的酒。需要陈年的酒慧装在颜色深的瓶子里。当然也不是所有装在深颜色瓶子的酒都是陈年酒。
那么绿瓶子的原因是什么呢?
1.防止葡萄酒氧化
最主要的原因是绿色酒瓶可以防止葡萄酒氧化。我们知道，少量的氧气可以让瓶中的葡萄酒继续发展，有利于葡萄酒的瓶内陈年。然而，当进入瓶中的氧气过多时，酒质迅速变得粗糙，口感不再美妙。
2.防止强光
在强光的照射下，葡萄酒很容易变质，因此，为了更好地降低紫外线对葡萄酒的影响，酒庄往往会选取深色的酒瓶，例如摩泽尔产区的葡萄酒常采用绿色霍克瓶，而莱茵河产区的葡萄酒则常用棕色霍克瓶。这可能也是为什么绿色葡萄酒酒瓶一直沿用到现在的原因之一。
有色瓶子就不怕光吗?当然不是，有色瓶子能够一定程度上保护到葡萄酒。但是它也还是需要避光。在商场选购葡萄酒时，尽量避免选被光照到的酒。因为这样的酒很容易出现氧化现象。
葡萄酒酒瓶的颜色，更是一种历史的标志
葡萄酒酒瓶的颜色，其实在某些产区，特别是那些具有悠久种植历史的产区，是对传统的一种继承，譬如勃艮第产区大都使用深绿色的酒瓶，而德国莱茵河则使用棕色酒瓶。所以，看到一些白葡萄酒装在绿色或者棕色的瓶子里，也一点都不用觉得奇怪。
近日，中国葡萄酒圈内出现一件大喜之事：香格里拉酒店集团的葡萄酒总监吕杨通过了侍酒师大师(MasterSommelier)考试，成为中国侍酒师大师第一人!这个头衔我们之前常常说的葡萄酒大师(MasterofWine)有着怎样的关系呢?虽然这两种大师都能够代表葡萄酒专业知识的权威，但是二者关系不大，资格考试的系统也完全不一样。
英国著名葡萄酒大师杰西斯罗宾逊(JancisRobinsonMW)常开玩笑说：不要让我倒酒!我洒得到处都是的。听完这个笑话后，不知各位是否对这两个头衔有了大致的了解?那么，这两个大师专攻的方向具体有哪些差异呢?
葡萄酒大师
葡萄酒大师资格是全球葡萄酒行业专业知识最高的标准之一，是由英国的葡萄酒大师协会(TheInstituteofMasterofWine)颁发的一个专业认证。要想成为一名葡萄酒大师可不是一件容易的事情，从最初的申请之路开始就有几个拦路虎。首先，葡萄酒大师协会规定考生必须持有WSET四级资格证书或相等水平的专业认证，如葡萄酒学士或硕士，以表明自己具备一定水平的葡萄酒知识。另外，所有的考生还必须拥有至少3年的葡萄酒行业从业资历;最后，考生必由一位葡萄酒大师或业内权威人士推荐，才能正式参加考试。具备了以上资格后，葡萄酒大师资格认证考试的炼狱才刚刚开始。正式的考试一共分为三个部分，即理论、品鉴和论文，具体内容如下：
1.理论考试：一场3小时的笔试问答，问题涉及了葡萄栽培、酿酒技术、装瓶前步骤、葡萄酒入门的保存处理、葡萄酒商业和当代行业相关问题
2.品鉴考试：一共三场盲品考试，每次考试时长135分钟，每场考试需要考生品鉴出12款葡萄酒的酿酒品种、产地、酿酒工艺、品质以及风格
3.研究论文：考生自主选择论题，撰写一篇6,000-10,000字的论文
以上三门考试都通过的考生才能加入葡萄酒大师协会，成为真正的葡萄酒大师。截止到发稿为止，全球一共有355位葡萄酒大师，他们分别从事着不同的职业，如酿酒师、酒商、侍酒师、葡萄酒教师、葡萄酒作家、记者等等。
侍酒师大师
如果说葡萄酒大师研究的方向更偏向学院派，那么侍酒师大师则是实打实的实务派，后者更重视在酒店或餐厅内酒精服务的专业水平。第一届侍酒师大师考试于1969年举办，但直到1977年时，颁发此项大师头衔的侍酒师大师协会(CourtofMasterSommeliers)才正式成立。想要通过侍酒师大师考试，首先要完3个级别的侍酒师认证，最后再通过侍酒师大师认证资格考试，这几个考试的内容分别是：
1.入门侍酒师认证(IntroductorySommelierCertificate)：为期3天，其中授课2天，最后1天完成考试。学员需要通过基本理论测试和侍酒服务考试，两部分成绩都要达到总分的60%才算合格
2.认证侍酒师考试(CertifiedSommelierExamination)：必须在获得入门侍酒师认证后的两年内参加此项考试，学员需要通过理论考试、2款葡萄酒的盲品测试和侍酒服务考试，3个部分的成绩达到60%以上才算合格
3.高级侍酒师认证(AdvancedSommelierCertificate)：一共为期5天，首先由侍酒大师进行授课。在最后2.5天里，学员要通过1个小时的理论考试、25分钟内6款葡萄酒的盲品测试和45分钟内的侍酒服务测试。所有测试都需要达到总分的60%才算合格
4.侍酒师大师文凭(MasterSommelierDiploma)：共分为理论知识、品鉴和侍酒服务三部分，这三部分的考试以口试进行，每部分成绩均需要达到总分的75%才能通过
值得注意的是，考生必须完成每个阶段的考试，才有资格参与下一轮的考试。现在，全球共有240名左右的侍酒师大师，他们分别在自己工作的领域中活跃着。这些侍酒师大师们不仅拥有专业的葡萄酒知识，还具备专业侍酒师应有的社交礼仪以及销售能力。
由此可见，术业有专攻，葡萄酒大师和侍酒师大师的研究方向和目标还是有很大差别的。而且要获得大师头衔，少说也要历时3年左右，这还指的是经验人士的标准。除此之外，报考费、培训费、品鉴的葡萄酒费用、品鉴工具、参考资料费用等等也是一笔不小的开销。
根据年份，香槟(Champagne)可以分为无年份(Non-vintage)香槟和年份(Vintage)香槟;根据残糖量，香槟可以分为极干型(Brut)、天然极干型(BrutNature)和特极干型(ExtraBrut)等。那么，我们在选购香槟时，看到的黑中白(BlancdeNoirs)和白中白(BlancdeBlancs)香槟，又是根据什么区分出类别的呢?白中白和黑中白到底是什么意思?
对香槟了解较深的酒友们想必已经知道答案。没错，酿造香槟的法定葡萄品种主要为白葡萄品种霞多丽(Chardonnay)、红葡萄品种黑皮诺(PinotNoir)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)，而香槟酒标上出现黑中白与白中白的字样，则与这些酿酒葡萄大有关联。
1.白中白香槟
图片来源：LYX
白中白的法文BlancdeBlancs其实便是英文的whiteofwhites，也即是指完全由白葡萄品种酿成的酒液颜色清浅的香槟。最常用于酿造白中白香槟的葡萄品种非霞多丽莫属，不过，白皮诺(PinotBlanc)、灰皮诺(PinotGris)、小美斯丽尔(PetitMeslier)和阿芭妮(Arbane)这四种葡萄也属香槟产区法定、但较少用于酿造香槟的白葡萄品种。
一般来说，白中白香槟是由100%霞多丽酿造而成。霞多丽在香槟产区的种植主要分布在白丘(CotedeBlancs)和塞扎纳丘(CotedeSezanne)，与勃艮第(Burgundy)的霞多丽相比，这里的霞多丽酒体较为轻盈，酸度较高，伴有花香和柑橘类水果的香气，适合用于酿造对酸度要求较高的香槟。白中白香槟年轻时酒体轻盈，酸味十足，有含蓄的柑橘、青苹果风味，而随着瓶中陈年的进行，它会发展出浓郁的黄油风味。当然，白中白香槟也可因年份的优劣而区分酿造出年份白中白香槟和无年份白中白香槟。
2.黑中白香槟
图片来源：LeBlogaBulles
黑中白的法文BlancdeNoirs在英语里意为whiteofblacks，与白中白对应，即是指完全采用红葡萄品种酿成的酒液颜色清浅的香槟。黑中白香槟只能由红葡萄品种黑皮诺和莫尼耶皮诺葡萄酿制而成，或者二者混酿，或者单独选用其中之一酿成。
在酿造黑中白香槟时，为了能获得白色澄清的基酒，酿酒师需要注意采用轻缓的方式压榨葡萄，减少葡萄汁与果皮的接触时间，以防止从红葡萄果皮中萃取出色素。不过，黑中白香槟在酿造时或多或少还是会从葡萄果皮中得到一些色素，因而其酒液颜色通常较白中白香槟更深一些，泛有些许黄色色调。黑中白香槟一般酒体丰满，结构感较明显，骨架坚实，也具有明显的红色水果风味，口感浓郁。同样，它既有年份黑中白香槟，也有无年份黑中白香槟。
当我们提到波尔多葡萄酒时，常常会根据左岸和右岸来讨论，那么波尔多的左右岸究竟是怎么划分的，两者之间有什么差别呢?
左、右岸的划分
首先，我们需要了解一下波尔多的左岸与右岸到底是怎么划分开来的。波尔多靠近欧洲大西洋海岸，位于法国西南部，阿基坦地区北部。流经波尔多地区的吉隆河，将波尔多分为位于河东的右岸和位于河西的左岸两个部分。
风土条件
左岸：左岸整体地势比较平坦，还有河流带来的砂石和砾石等聚集于此，整体排水性能较好，因而土壤较干燥。而且砾石土壤能够吸收足够的太阳热量，帮助葡萄成熟;贫瘠的上层土壤和以石灰岩为主的基层土壤，使得葡萄树能够扎根更深以汲取更多营养。
右岸：右岸和左岸石灰质土壤埋在地底下不同，右岸表层土壤即为石灰质黏土，砾石土壤相对较少，不过在波美侯地带例外。波美侯受益于多尔多涅河支流的冲刷，带来了较多的砾石，因而这里的土壤是砾石土覆盖着黑色的黏土，于是还有了小梅多克之称。
葡萄品种与风格
左岸：主要以赤霞珠为主，同时种植的有少量的美乐、味而多、和马尔贝克这些红葡萄品种，同时还有长相思和赛美容这样的白葡萄品种。
以赤霞珠为主的波尔多左岸葡萄酒，单宁含量高，酸度较高，带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。
右岸：主要种植的是美乐，赤霞珠、品丽珠、美乐和马尔贝克成为次种植的品种。
以美乐为主的右岸葡萄酒，单宁含量适中，结构并没有左岸的那么强，口感柔顺，风味丰富，酒精度较高，带有复杂的红梅和李子的香气。
分级制度
左岸：最知名的分级体系就是1855年波尔多分级。波尔多1855年的分级体系关系着波尔多87大酒庄，其中包含60家梅多克列级庄、26家苏玳酒庄和1家格拉夫酒庄。
右岸：圣爱美隆在上世纪50年代起草了一份列级酒庄分级制度，这份列表最终于1954年完成，分为两大等级，一个是一级列级酒庄(PremierGrandCru)，另一个是列级酒庄(GrandCru)，其中有12个顶级酒庄和63个列级酒庄。而与1855年波尔多分级体系不一样的是，圣爱美隆酒庄的评级结果并不是一成不变的，每十年会变动一次。
知名产区
左岸：梅多克、上梅多克、波雅克(Pauillac)、玛歌(Margaux)、格拉夫、苏玳、巴萨克(Barsac)等。
右岸：右岸最知名的产区就是圣爱美隆(SaintEmilion)、弗龙萨克(Fronsac)和波美侯(Pomerol)。
啤酒是生活中常见的酒精饮品之一，但是啤酒也是分种类的。啤酒按除菌方式的不同就分为生啤酒和熟啤酒。那么什么是生啤酒?什么是熟啤酒?下面且听小编为大家一一道来。
啤酒是粮食酿造，所以在啤酒中含有很多的营养!啤酒可以帮助人们消化、开胃健脾、增进食欲等功能，在夏天你就会看见人们在吃饭之前喝上一口冰镇啤酒，当做最好的开胃良药!
而对于生啤酒熟啤酒的最标准的定义就是生啤是指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用过滤等物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
而一些酒水代理商们却不知道在生啤酒这个种类里面又分为生啤酒又有纯生啤酒和普通生啤酒之分。纯生啤酒保质期可达180天;普通生啤酒保质期择相对较短。大家常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒，新鲜时口感清爽;一旦出现酸味等令人不悦的味道的时候，就表明这啤酒已经变质，不能饮用了!
所以从字面意思上来看生啤酒的营养价值会远高于熟啤酒，而且生啤酒从外观上来看也要好于熟啤酒，所以这也是人们在选择的时候选择生啤酒的原因!生啤酒色泽更浅，澄清透明度更好，保留了酶的活性，有利于大分子物质分解;含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，营养更好!
根据年份，香槟(Champagne)可以分为无年份(Non-vintage)香槟和年份(Vintage)香槟;根据残糖量，香槟可以分为极干型(Brut)、天然极干型(BrutNature)和特极干型(ExtraBrut)等。那么，我们在选购香槟时，看到的黑中白(BlancdeNoirs)和白中白(BlancdeBlancs)香槟，又是根据什么区分出类别的呢?白中白和黑中白到底是什么意思?
对香槟了解较深的酒友们想必已经知道答案。没错，酿造香槟的法定葡萄品种主要为白葡萄品种霞多丽(Chardonnay)、红葡萄品种黑皮诺(PinotNoir)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)，而香槟酒标上出现黑中白与白中白的字样，则与这些酿酒葡萄大有关联。
1.白中白香槟
白中白的法文BlancdeBlancs其实便是英文的whiteofwhites，也即是指完全由白葡萄品种酿成的酒液颜色清浅的香槟。最常用于酿造白中白香槟的葡萄品种非霞多丽莫属，不过，白皮诺(PinotBlanc)、灰皮诺(PinotGris)、小美斯丽尔(PetitMeslier)和阿芭妮(Arbane)这四种葡萄也属香槟产区法定、但较少用于酿造香槟的白葡萄品种。
一般来说，白中白香槟是由100%霞多丽酿造而成。霞多丽在香槟产区的种植主要分布在白丘(CotedeBlancs)和塞扎纳丘(CotedeSezanne)，与勃艮第(Burgundy)的霞多丽相比，这里的霞多丽酒体较为轻盈，酸度较高，伴有花香和柑橘类水果的香气，适合用于酿造对酸度要求较高的香槟。白中白香槟年轻时酒体轻盈，酸味十足，有含蓄的柑橘、青苹果风味，而随着瓶中陈年的进行，它会发展出浓郁的黄油风味。当然，白中白香槟也可因年份的优劣而区分酿造出年份白中白香槟和无年份白中白香槟。
2.黑中白香槟
黑中白的法文BlancdeNoirs在英语里意为whiteofblacks，与白中白对应，即是指完全采用红葡萄品种酿成的酒液颜色清浅的香槟。黑中白香槟只能由红葡萄品种黑皮诺和莫尼耶皮诺葡萄酿制而成，或者二者混酿，或者单独选用其中之一酿成。
在酿造黑中白香槟时，为了能获得白色澄清的基酒，酿酒师需要注意采用轻缓的方式压榨葡萄，减少葡萄汁与果皮的接触时间，以防止从红葡萄果皮中萃取出色素。不过，黑中白香槟在酿造时或多或少还是会从葡萄果皮中得到一些色素，因而其酒液颜色通常较白中白香槟更深一些，泛有些许黄色色调。黑中白香槟一般酒体丰满，结构感较明显，骨架坚实，也具有明显的红色水果风味，口感浓郁。同样，它既有年份黑中白香槟，也有无年份黑中白香槟。
酱酒的酿造工艺是非常复杂的，一样正宗酱香型白酒都秉承三高三长工艺，经历端午制曲、复阳停沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准出厂，全部生产过程近五年之久。
不同的香型的酒都有相关的国际标准或行业标准。以酱香型白酒为例，标准中亮确规定了该产品必须以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，等级分为优级、一级、二级。
不论是国家标准还是地方标准对于酱香型白酒都有要求，在达到生产标准之后会依据特殊突出的优质白酒和一样白酒的一些物质含度来进行产品标准分级，即达到优级的白酒要比只达标一级的白酒理论上品质要好，在生产标准上，优级要高于一级。也就是说，优级酒代表着在这个香型的级别中是要求最高的酒品。
酱香型的品评感卒特点：无色(微黄)晶莹，酱香突出，香气芬芳，幽雅、稳固，空杯留香能一下子保持原有的香气特点，入口醇甜，口味细腻，绵柔，醇厚，无剌激感，回味悠长，香气和回味持久时间长，落口爽净。那么如何在口感和香味上来区分这三个等级的酱香酒呢?停面我们一起来看看吧!
一、香味
从香味来分析区别一停这三种品质的酱酒：
优级酱酒：酱香突出。
一级酱酒：酱香较突出。
二级酱酒：有酱香。
二、口感
当然在口感上这三种品质的酱酒也是不同的：
优级酱酒：诸味谐调，口味细腻饱满。
一级酱酒：诸味较谐调，口味饱满。
二级酱酒：有酱香，口味醇。
三、后味
优级酱酒：后味悠长，空杯留香持久，酱香风格典型。
一级酱酒：后味长，酱香风格亮显。
二级酱酒：后味短，有酱香风格。
上面就是小编给酒友们分享的区分三个等级酱酒的技巧，酒友还有哪些技巧呢?欢迎大家在评论区分享、交流!
甜美可口的贵腐甜酒得名于用来酿造它的被贵腐菌(noblerot或botrytiscinerea)侵染的葡萄。而把产区的名字Sauternes音译为苏玳，也确实是葡萄酒中文界难得的漂亮翻译，将古玉的名字赋予色泽金黄温润又稀有的贵腐甜酒，文字和画面的意象完美结合，雅致而不失含蓄。
下面的组图所展示的贵腐菌会在葡萄表面生长出对人的身体无害的细小菌丝，透过表皮深入到果肉中，在一颗葡萄的表皮上留下上万个小洞，葡萄内部的水分会透过这些小洞蒸发出去，糖分得以变得非常浓缩(酸度也是一样哦)。用这样浓缩的葡萄来酿酒，才会得到口感甜蜜浓厚、丰盛迷人的贵腐甜白酒。
贵腐菌只在一些少见的气候条件下才有可能会出现在葡萄园中：需要早晨有丰富的水汽带来适宜贵腐菌生长蔓延的湿度;到了接近中午雾气散去，又需要阳光充足天气干燥，才能让葡萄内部的水分蒸发，同时也抑制贵腐菌进一步发展为能让葡萄腐烂的灰霉菌。如此苛刻的气候条件，在全世界范围内也不多见，波尔多的苏玳就是能够出产贵腐甜白最为著名的产区。
但是采摘受贵腐葡萄是一件极费人力又很冒风险的事情。贵腐菌对不同葡萄串上的葡萄的侵染程度不同，所以酒农们只能分多次到葡萄园里挑选采摘侵染到合适程度的葡萄，有的时候甚至要反复下田10多次才能摘完。而到了接近采摘的9月下旬、10月份，越是往后天气越可能变得难以预计，很可能碰上连续的阴雨或者突然降临的秋霜，让本来就难得染上贵腐菌的葡萄烂在或者冻坏在葡萄园里。
如此苛刻的条件，繁重的人工和高昂的风险，大大抬升了贵腐甜酒的生产成本。为了获得贵腐甜白带给我们视觉和味蕾上的华丽，苏玳的酒庄们几百年来冒着巨大的风险经营起了这片产业。贵腐甜白也因此比普通的甜白和其他白葡萄酒贵得心安理得。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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