如何保留茅台酒一直是爱酒人士关注的重点。
有人深埋地下待庆贺时刻挖出来,结果泥土中的湿气和腥气会进入酒瓶,严峻破坏酒的品质。
有人用蜡封,认为可以防止漏酒,结果喝出一股蜡味。
还有人用晶莹胶带,胶帽信息是看见了,影响鉴定,而且胶带具有很强的粘性,拆封的时候一定会破坏品相。
那么如何正确保留茅台酒呢?
防止跑酒
跑酒漏酒是很多人担忧的问题,对于这一点,四个字:切勿折腾。
1996年8月19日,茅台公司正式启用了从意大利GUALA公司进口的瓶盖,该瓶盖具有防伪、防漏、防再次灌装等功能,极大地改善了跑酒漏酒的问题。
体会证实,跑酒严峻的茅台酒,不管怎样都会跑酒,无法完全规避。不跑的,不用担忧。
茅台酒买回后,定期称重并做好记录,假如发觉跑酒严峻,换到密封性更好到玻璃瓶里,或者叫上三五好友一起喝了。
预防潮湿
据收藏茅台酒多年的杨俊老师的体会,假如是单瓶、比较珍贵的酒,比如说三五十年的老酒,可以用保鲜袋装起来,并放入一包干燥剂,打好死结就行了。
茅台酒的存放位置也需要注重。不要靠墙、不要直接接触地面,整件茅台酒可以用厚纸皮隔离。
假如使用泡沫隔离,则需要注重:泡沫易变形,可能导致箱子翻下来。
注重高温
茅台酒不怕低温,但怕高温,温度过高,酒更轻易挥发,一般储存茅台酒的温度以5摄氏度——30摄氏度为宜,温度20摄氏度左右。
防高温的方式比较简单:装空调或买恒温酒柜都可以。假如装空调,夏天将空调开至环保温度即可。
值得注重的还是放在酒柜中摆柜的茅台酒,尽量少开酒柜灯,长期开灯会带来局部区域的温度变化,对酒体有一定的促进挥发作用。假如是夏天,酒柜里的温度甚至超过40度。假如酒柜是玻璃柜,要尽量减少抽烟,因为长期的烟油环境对茅台酒瓶身有很大的促旧作用,导致瓶身发黄发黑。
除了防止高温,茅台酒的保留注重避光,特别是不可以长期置放于阳光可以照射到的地方,对酒质的影响极大。
一样来说,老酒的价格逐年上涨,坚定小,比较保守和稳固。偏偏有一些酒搞特殊,一飞冲天,不按套路出牌。
投资、收藏茅台,如果看复长期的升值空间,在同样的需求量下,挑选存世量更少的那一款,成效更好。所以茅台限量款关注的人更多。
需 求
没有需求,再少的产品也只能自命不凡。茅台适合收藏,除了其的酒质,其庞大市场需求是茅台收藏的核心支柱,需求越大升值空间越大。
品 相
买到了心仪的茅台酒后,还不能算万事大吉,保卫品相也是一门技术活儿。
茅台不论新老,都适合收藏。如果决策长期持有,防跑酒技术不可不知。瓶中酒越多、品相越好,价格才能越漂亮。
说起高度酒,你脑海中浮现的是怎样的数字?58°?79°?甚至是96°?如果论“高”,有些“高”真是会让人“望而生畏”。
比如,波兰的精馏伏特加,酒精含量达96°。除可以饮用外,还可以用来配制医用酒精,喝酒的时候不能吸烟,要禁火。还有爱尔兰苦艾酒,它高达89.9°的酒精含量,强大的致幻能力使它变成了一种争议的酒精饮料。甚至,连世界烈酒中排第十名的Bacardi151也有75.5°,“喝一口肚子上像挨了一拳似的。”
但是,出于安全考虑,这些高度数的烈酒,由于健康安全问题,在很多国家都禁售。
在,较为出名的高度酒也不少。有些名优白酒的传统酒精浓度在65°左右,有的高达67°。可是,高度白酒度数能如此飞飙,被奉为“国酒”的茅台,其高度酒为何却把酒精度数定为不温不火的53°?这成了很多人不解的问题。
在白酒界,大部分白酒不宜超过68°,否则不适合饮用。而我们日常用来消毒的酒精,纯度也只有75%。这一点要清楚,高度酒和好酒是没有必然联系的。
从18世纪茅台酒诞生以来,特别是1951年茅台酒厂国营之后,高度茅台酒的度数一直在53°左右。历史上也曾有过54°和53±1°的茅台酒,后来随着生产工艺的稳定和对茅台酒品质认知的提高,较后确定高度茅台酒的度数为53°。
茅台酒用多年的实践表明——53°,是世界上所有蒸馏酒中较科学的酒精浓度。
高度茅台酒为啥一定是53°?世界上有个经典的科学实验:53.94ml的纯酒精加49.83ml的水,混合物体积不是103.77ml而是100ml,减少了3.77ml。
即:53.94+49.83=100,而≠103.77。这个公式能证明什么呢?原来,蒸馏酒在53%vol,即53°时,水分子和酒精分子缔合得较紧密。
看来,高度茅台酒把酒精浓度确定为53°,是充满着科学原理的。
而且,茅台酒的生产周期是1年,再加之3年以上的陈酿窖藏,加上勾兑存放的时间,平均酒龄5年以上才能出厂。从制曲、制酒、贮存到包装等过程,一瓶酒要经过165个工艺环节。其53°高度酒的度数,与其生产过程结合,酒香柔和,酒度高而不烈。
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