葡萄品种:葡萄品种可以大致告诉你这款葡萄酒的典型香气特征、酒体、单宁、复杂度以及陈酿潜力。很多旧世界的葡萄酒生产国,如法国、西班牙和意大利,一般不会标注葡萄酒的品种。这个时候,我们可以根据产区来推断它的品种。比如,如果一款红葡萄酒产自意大利巴罗洛(Barolo),那它很可能是用内比奥罗(Nebbiolo)这个品种来酿造的。产区:产区可以告诉你葡萄酒的风格、浓郁度和风味特征。比如,波尔多(Bordeaux)出产的日常餐酒一般比较朴质,酒体中等,其酒精度比纳帕谷的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒要稍微低一些。在勃艮第,产区信息尤其重要,因为它的各个子产区的气候和风土可能有着明显差异,所产的葡萄酒在风格上也就有所不同。比如热夫雷-香贝丹(GevreyChambertin)的葡萄酒就比沃恩-罗曼尼(VosneRomanee)的要强劲一些。酒庄/葡萄园/生产商:这个信息非常关键,基本上可以告诉你葡萄酒的质量。在波尔多,酒庄是葡萄酒质量的最可靠指标。1855年,波尔多对各个酒庄进行分级,其中有63家被评为“列级酒庄”(GrandCruClasse)。63家列级庄当中,只有4家荣登“一级酒庄”宝座,即拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)、拉图酒庄(ChateauLatour)、玛歌酒庄(ChateauMargaux)和侯伯王酒庄(ChateauHaut-Brion);1974年,木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)也加入了一级酒庄之列。在勃艮第产区,葡萄园是葡萄酒质量的最佳指标。那里的葡萄园分为特级葡萄园(GrandCru)、一级葡萄园(PremierCru)和村庄级(Village)葡萄园,其中特级葡萄园生产的葡萄酒质量最高。在很多其他的产区,比如意大利的皮埃蒙特(Piedmonte),生产商和葡萄园对葡萄酒的质量都有着举足轻重的影响。同一个生产商酿造的葡萄酒可能来自不同的葡萄园,所以在购买这些葡萄酒的时候,不仅要看生产商,还要看葡萄园。年份:年份是指用来酿造某款葡萄酒的葡萄采摘年份,可以反映葡萄本身的质量以及葡萄酒的陈酿潜力和适饮期。比如,1982对波尔多产区来说是一个伟大的年份,说到1982,我们就会想起1982年份的拉菲古堡干红葡萄酒。它的果香、酸度、单宁、结构、复杂度和陈年潜力都完美得无可挑剔。在某些对气候比较敏感的产区,同一款酒在不同年份的质量可能有着明显差异,那它不同年份的价格也就会有所不同。酒精度:酒精度可以反映葡萄酒的酒体和甜度。酒精度超过14%的红葡萄酒一般酒体比较丰满。酒精度为18%或以上的葡萄酒一般是加强型甜葡萄酒,如波特(Port)和雪利(Sherry)。
Appellation+xxx+Controlee——法定产区等级葡萄酒,简称AOC。通常在中间加入被认定为AOC酒的地域名(产区名、村庄名、葡萄园名),例如AppellationBordeauxControlee是指波尔多的AOC葡萄酒,AppellationMargauxControlee是指玛歌村的AOC葡萄酒。
Chateau——“chateau”在法语里是城堡或古堡的意思,法国最高法院宣布:只要有自己独立的葡萄园,在葡萄园附近有自己的酿造设备和存放葡萄的空间,不论是否有拥有城堡建筑物,都可以使用chateau这个词。
GrandCru——“GrandCru”在法语里代表的是一个有名的“地方”——可能是一块种植了优质葡萄的葡萄园,或是一家酿造好酒的酒庄。
Domaine——“Domaine”是勃艮第庄园的习惯称法,Domaine的葡萄园可以是环绕在酿酒坊周围,也可以在远离酿酒坊的地区,意指一个拥有葡萄园的酒庄。
V.D.Q.S——即指优良地区餐酒,产量只占法国葡萄酒总产量的2%,酒瓶标签标示为Appellation+产区名+QualiteSuperieure。
Premiercru——有“一级酒庄”或“一级葡萄园”之意,确切意思取决于所在的地区。在波尔多(Bordeaux)的梅多克(Medoc)地区表示最高级别的酒庄。而在勃艮第(Burgundy)地区,PremierCru指葡萄园的分级,排在特优级葡萄园之下。
CruBourgeois——“CruBourgeois”是指中级酒庄,分级仅低于第五级酒庄的一类酒庄。
Superieur——有时出现在一些法国酒的酒标上,并不是一个独立的葡萄酒的分级,通常表示该类酒的酒精含量稍高于同地区的无Superieur标记的酒(约高0.5%),但不表示酒的品质也一定高,比如超级波尔多(BordeauxSuperieurAOC)。
除了以上这些常见的词汇外,还有VindePays(地区餐酒)、VindeTable(日常餐酒)、Cavecooperative(合作酒厂)、Demisec(半干型葡萄酒)、Doux(甜葡萄酒)、Rouge(红葡萄酒)、Rose(玫瑰红酒)和Blanc(白葡萄酒)等词汇常出现在法国葡萄酒标上。
一瓶法国葡萄酒酒标上基本含有产地、葡萄品种、年份、装瓶地、等级、生产商(酒庄)、糖分、酒精度...等信息,具体如下。
1.酒庄或酒名。在法国,常见以Chateau或Domaine开头。
2.原产地控制命名即AOC,或其他等级信息。
3.生产商标志或品牌图案。一般是建筑图案,家族徽章等等。
4.酒庄的所在地、联系方式。
5.年份。葡萄收获的年份。对于香槟,代表某一香槟品牌风格的常是无年份NV香槟。
6.葡萄品种。指葡萄酒酿制所用的葡萄品种。
7.装瓶信息。注明葡萄酒在哪或由谁装瓶,一般由酒厂、酒庄、批发商装瓶
8.糖分信息。香槟和起泡酒一般会标注出这个信息,表示酒的含糖量。包括ExtraBrut(绝干)、Brut(干)、ExtraDry(半干)、Sec(微甜)、Demi-Sec(半甜)、Doux(甜)。
9.其他信息。包括酒精度、容量、生产国家等。
法国葡萄酒酒标上的常用术语
Winemakerorwinery(即酒商或者酒厂):出产葡萄酒的公司或者商行。
Vintage(即年份):指的是用来酿造这款酒的葡萄的收割年份,而不是酒的装瓶年份。老年份不一定就更好;因为大部分葡萄酒都是需要当年生产当年饮用的。
Appellation(即产区):用来酿酒的葡萄所生长的国家或是地区。它既可以很宽泛,像是加州,也可以很具体,比如纳帕谷。一般来说,产区标注的越具体,葡萄酒的品质就越优良。
Varietal(即葡萄品种):用来酿酒的具体葡萄类别。并不是所有的葡萄酒都会注明葡萄品种。很多欧洲葡萄酒的酒标上没有葡萄品种,因为人们通常都非常了解在某一产区会生长着哪种葡萄。
Alcoholcontent(即酒精含量):它会告诉你这款酒有多烈,以及葡萄在采摘下来时它的成熟度如何。酒精度在13.5%以上的葡萄酒由成熟葡萄酿成,一般果味更浓郁。
Estate-bottled(即酒庄装瓶):这个术语表明酿造并包装这款葡萄酒的人们也在他们自己的土地上种植葡萄。在饮酒的时候,它一般是优质酒的符号。法国葡萄酒酒标上的chateau一词有着相同的意思。
Reserve(即珍藏):几乎在所有的葡萄酒里,它都只是一个可以忽视的市场推广术语。唯一的例外是来自西班牙的里奥哈葡萄酒;在那里,“珍藏”一词意味着葡萄酒已经过三年的熟化,并且其中一年是在木桶里进行的。
Blanc:白葡萄酒。Chateau:城堡酒庄。Cavecooperative:合作酒厂。
Cru:葡萄园。GrandCru:最优良的特等葡萄园。GrandCruClasse:1855列级酒庄。PremierCruClasse:一级酒庄。CruBourgeois:中级酒庄。Domaine:独立酒庄。
Demisec:半干型葡萄酒,含些微糖份。Doux:甜葡萄酒。
MisEnBouteille:装瓶。以在酒庄装酒为最佳,称为“酒庄原装酒”。Negociant:葡萄酒中介商。Proprietairerecoltant:自产葡萄、酿酒的葡萄农。
Premiercru:勃艮第产区的一级葡萄园。
Rouge:红葡萄酒。Rose:玫瑰红酒。Sec:干型葡萄酒,不含糖份。
VIN:葡萄酒。V.D.Q.S.:优良地区餐酒。VindePays:地区餐酒。VindeTable:日常餐酒。
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