巴加（Baga）属红葡萄品种，在整个葡萄牙中部均有种植，但主要种植在百拉达（Bairrada）产区。在百拉达，该品种的种植面积占该地所有红葡萄品种的90%，这在葡萄牙十分少见。该品种的生命力十分旺盛，不易染上白粉病（PowderyMildew），但它成熟较晚。因此，在葡萄牙西部气候潮湿的海滨地区，该品种容易腐烂，并且还易受初秋降雨的侵害。
巴加（其外文名意为果实）粒小，皮厚，酿制出的葡萄酒颜色深浓，酸味足，单宁重。若该品种的成熟度不够，则酿制出的葡萄酒十分苦涩，难以入口。此外，带梗发酵（至今仍十分常见）还会使这种苦涩感更明显。不过，如果制作工艺精湛，同时葡萄成熟度足够的话，巴加葡萄酒的果味丰富，陈年时间也长。大部分巴加还是用于酿制桃红葡萄酒，生产马刁士（Mateus）桃红葡萄酒的苏加比（SograpM.JIuKu365.cOm>
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阿巴娜（Albana）属白葡萄品种，因极受推崇的罗马涅阿巴娜（AlbanadiRomagna）葡萄酒而闻名。如今，该品种在艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）种植广泛。13世纪时，农业学专家柏图斯?克雷桑迪（PetrusdeCrescentiis）就已描述过该品种的辉煌表现。
名为“AlbanaGentilediBertinoro”的葡萄是阿巴娜最常见的克隆品种，这种葡萄酿制的白葡萄酒颜色较深。此外，尽管“Greco”和“GrecodiAncona”是该品种的两个别名，但阿巴娜与都福格雷克（GrecodiTufo）没有任何关系。1990年，据相关统计显示，该品种及其各种子品种在意大利的总种植面积约为4,500公顷。
博巴尔（Bobal）是西班牙一种重要的深色葡萄品种。该品种在瓦伦西亚（Valencia）、阿利坎特（Alicante）及乌迭尔-雷格纳（Utiel-Requena）均有种植，此外，在西班牙东南部的胡米亚（Jumilla）、耶克拉（Yecla）及布亚斯（Bullas），博巴尔也有一定量的种植。在这些地方，该品种被用于酿制颜色深浓的红葡萄酒，甚至是葡萄浓缩汁（Grap>
一些酒商，如慕斯迪谷月（Mustiguillo），对口感柔顺的红葡萄酒的推行使得博巴尔的名气大增，值得一提的是，这些葡萄酒所用葡萄都是产自乌迭尔-雷格纳海拔较高的葡萄园。与偏爱西班牙靠南地区温暖气候的萨格兰蒂诺（Monastrell）相比，博巴尔的酸味更足，酒精度更低。
博巴尔是4个DO产区内的法定葡萄品种，这四个产区是瓦伦西亚、乌迭尔-雷格纳、曼确拉（Manchuela）及胡加尔河岸（RiberaDelJucar）。
又称“Tortosi”的白博巴尔（BobalBlanco）在瓦伦西亚也有较小范围的种植。
在桑娇维塞(Sangiovese)和内比奥罗(Nebbiolo)的光芒下，巴贝拉(Barbera)很不起眼。但这一品种酿造的葡萄酒风格平易近人，被誉为“平民宠儿”。其酒体适中，酸度较高，口感柔顺，能够与许多食物搭配。下面一起来学习一下巴贝拉葡萄酒的经典搭配。
白松露
对于素食主义者而言，选择巴贝拉葡萄酒来搭配白松露最合适不过了。因为它的红色水果风味微妙清淡，不至于掩盖了白松露独特而复杂的风味。此外，巴贝拉葡萄酒能起到“清洁口腔”的作用，使得白松露品尝起来每一口都更有滋味。
红肉
在肉类方面，巴贝拉适合与意大利当地的肉酱类菜肴搭配，譬如肉酱意粉以及肉酱披萨。这些肉酱都是采用当地的牛肉制成的，味道鲜美。而巴贝拉葡萄酒正好能突出这种鲜美的滋味，其适中的酒体和果味也不会掩盖牛肉本身的鲜味。此外，这些菜肴通常还会加入番茄来调味，因此带有一定的酸度，高酸的巴贝拉葡萄酒恰好能驾驭这一点。
除了肉酱外，巴贝拉葡萄酒还可以为烤鸭、炸猪排和火鸡等肉类佐餐。因为它清爽的酸度能够应对菜肴中的油脂，使之不会过于油腻。
鱼与贝类
许多红葡萄酒都不适合与海鲜搭配，因为两者相合会产生一种令人不悦的金属味。事实上，一些像巴贝拉葡萄酒一般酸度高、单宁较少且口味清淡的红葡萄酒可以尝试与鱼肉或贝类海鲜搭配。如果这些鱼肉和贝类海鲜在烹饪过程中采用白胡椒、肉豆蔻和茴香等材料调味，那么它们能让巴贝拉葡萄酒的风味更好地展现出来，使得口感更加丰富。
1、巴贝拉葡萄酒简介
果香：黑樱桃，草莓，李子，黑莓
其他：紫罗兰，薰衣草，干树叶，熏香，香草，肉豆蔻，茴香
橡木：适合大橡木桶陈酿
单宁：低
酸度：高
陈年能力：传统意义上有2-4年
同义词：Barbare,Barberad’Alba,Barberad’Aosta,BarberaSarda,Barberad’Asti,BarberadelMonferrato
2、巴贝拉葡萄酒产区
全世界62900英亩(25454公顷)
意大利(52600英亩)阿尔巴,奥斯塔,阿斯蒂,蒙费拉托,普利亚区,撒丁岛
美国(~7000英亩)塞拉利昂山麓,中央山谷,圣塔芭芭拉
澳大利亚(~2000英亩)马奇,麦克拉伦山谷,阿德莱德山
阿根廷(~1300英亩)圣胡安，门多萨
3、巴贝拉葡萄酒的口感
巴贝拉葡萄酒口味丰富且酒体轻盈，有一个原因就是它有深色的染色色素将葡萄酒染成近乎黑色。不过巴贝拉有草莓和酸樱桃的味道，与轻酒体葡萄酒的口味都很相似，低单宁和高酸度使其口感变得“有趣”，你会发现大多数来自意大利的巴贝拉倾向于更多的草本味道。
新世界巴贝拉的口感：黑樱桃，黑莓，香草，覆盆子，肉豆蔻，李子，茴香
旧世界巴贝拉的口感：香草，树莓，樱桃，茴香，紫罗兰，石墨，焦糖
4、巴贝拉葡萄酒配餐方法
互补配对：葡萄酒与食物都是单一的个体，但是搭配在一起时就成为了一个整体，巴贝拉可以搭配丰富的黑肉、蘑菇、香草奶酪、高单宁类食物如根菜类蔬菜等。这里的想法是葡萄酒的高酸度可以与丰富的脂肪或高单宁完美配合。
相等配对：与巴贝拉葡萄酒相匹配的口味使得这些食物脱颖而出，可以尝试酸樱桃、鼠尾草、茴香、肉桂、白胡椒、肉豆蔻、柑橘和摩洛哥混合香料。
区域配对：蒙费拉托地区菜包括：tajarinpasta(一种以鸡蛋为原料，大量使用蛋黄，黄油、鼠尾草和帕尔马干酪等的意面),珍珠鸡，炖牛肝菌porcinistew以及鞑靼牛排carneall’albese，松露料理也很配巴贝拉葡萄酒。
巴罗洛和巴巴莱斯科有什么不同？
谈到意大利葡萄酒，很多人总是分不清巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco），毕竟这俩位置相近，所用葡萄品种也都是内比奥罗（Nebbiolo）。
巴罗洛和巴巴莱斯科都是复杂、强劲的葡萄酒，它们的不同之处究竟在哪里？有人以波尔多左、右岸的差异来类比，但也不尽然，毕竟这两个产区没有品种的差异，或许用夜丘（CotesdeNuits）和伯恩丘（CotesdeBeaune）来类比更合适：同一品种，因为地形和土壤的不同，在风格上有细微的差别。
很多人把巴巴莱斯科当作巴罗洛的“平替”，但真的是这样吗？下面我们就来看看这两个产区究竟有什么相同点和不同点吧。
皮埃蒙特（Piedmont）位于意大利西北部，阿尔卑斯山（Alps）的丘陵地带，意大利语的皮埃蒙特意思正是“山脚”。这里是温和的大陆性气候，山脉为葡萄园阻挡了北风，冬季寒冷、夏季炎热，葡萄成熟期昼夜温差大。
皮埃蒙特没有IGT（IndicazioneGeograficaTipica，地区餐酒）级别，全部产区都是DOC（DenominazionediOrigineControllata，法定产区）或DOCG（DenominazionediOrigineControllataeGarantita，优质法定产区）。
比较著名的产区除了巴罗洛和巴巴莱斯科以外，还有阿斯蒂（Asti）、阿尔巴（Alba）、加维（Gavi）等等。值得注意的是，以原产地命名制度划分的产区在地理位置上其实互有重叠，因为这里多半以“品种产区”的方式命名，比如巴贝拉阿斯蒂（Barberad’AstiDOCG）、多姿桃阿尔巴（Dolcettod’AlbaDOC）等等。我们平时所说的“巴罗洛”和“巴巴莱斯科”这两个名称，既可以指这两个产区，也可以指在这两个产区生产的、由内比奥罗葡萄酿造的葡萄酒。
皮埃蒙特的葡萄品种很多，几乎都是本土品种，大多用来酿单一品种葡萄酒。种植最多的是巴贝拉（Barbera），约占31%；然后是多姿桃（Dolcetto），约占13%；内比奥罗，约占10%。白葡萄品种主要为莫斯卡托（Moscato）、柯蒂斯（Cortese）。霞多丽（Chardonnay）、赤霞珠（CabernetSauvignon）等国际品种也有少量种植。
内比奥罗虽然种植面积不算很大，但在皮埃蒙特却是最有影响力的品种。这种葡萄的颗粒很小，皮薄，因此酿出的葡萄酒颜色很浅。酸度和单宁都很高，具有玫瑰、樱桃、红醋栗、茴香、皮革和黏土风味，结构强劲，具有陈年潜力。
事实上，从地理位置上来说，巴罗洛和巴巴莱斯科也有种植其他品种，只不过所产的葡萄酒不能以这二者来命名，所以我们在酒标上见到的“BaroloDOCG”和“BarbarescoDOCG”品种都一定是内比奥罗。
受品质卓越、价格高高在上的勃艮第特级园葡萄酒的影响，巴罗洛葡萄酒生产商也纷纷在酒标上贴葡萄园来销售。只要标上葡萄园的都会售价不菲，从而很多差酒以次充好，严重影响了巴罗洛的品牌形象，这时极度需要一个完整的葡萄园分级，来规范巴罗洛葡萄酒品质。于是意大利著名酒评家路易吉·维内里（LuigiVeronelli）倡议创建巴罗洛葡萄园的分级制度。
第一次分级——拉蒂地图20世纪90年代，亚历山大（AlessandroMasnaghetti）运用复杂的电脑模型制图，经过不断的探索钻研，创造了皮埃蒙特葡萄园分级制度，这是再一次的巴罗洛葡萄园分级。与拉蒂地图相比，亚历山大的地图更深入具体，并且能在电脑等电子设备上流畅运行查看。
第三次分级——盖洛尼地图
之前，巴罗洛联盟（BaroloConsorzio）也以地理定义发布了相关地图，他们着眼整个地区，并未区分葡萄园的优劣，但这为安东尼和他的团队提供了一个很好的起点。
他当初创办了《皮埃蒙特报告》（PiedmontReport），重点介绍意大利皮埃蒙特产区的葡萄酒，曾轰动一时。2006年，他受到著名酒评家罗伯特·帕克（RobertParker）的邀请，成为《葡萄酒倡导家》的编辑。后来，盖洛尼离开了《葡萄酒倡导家》，自立门户创建了Vinous网站。他带领技术性团队，把自己对皮埃蒙特产区的理论想法付诸实践，设计出了带有该产区葡萄园分级的交互式地图。
三次分级共同之处
拉蒂列出了10个最佳葡萄园，称之特级；亚历山大以5星评出了9个最好的葡萄园，其中4个还列为超级5星；盖洛尼也列出了自己认为的10个最佳葡萄园。他们的共同之处在于，都将布鲁纳特（Brunate）、瑟约古（Cerequio）和卡斯蒂格隆罗西（RocchediCastiglione）3个葡萄园列为最高等级。
需要特别说明的是：巴罗洛葡萄园并没有官方划分，以上三次分级是由三位葡萄酒专家分别设计出的一套分级标准。
多瑞加弗兰卡（TourigaFranca）属红葡萄品种，其外文名以前也称“TourigaFrancesa”。该品种是杜罗河（Douro）谷种植面积最广的葡萄品种，其种植面积占该地葡萄总种植面积的1/5。
到目前为止，该品种与法国并不存在经证实的关系，它似乎是杜罗河产区较年轻的一种葡萄品种。在杜罗河，该品种十分适合生长在当地较温暖的朝南的坡上，它既可用于酿制波特酒，也可用于酿制杜罗河葡萄酒。多瑞加弗兰卡被视为酿制波特酒的最优质的葡萄品种之一，但它酿制的葡萄酒浓缩度无法与国产多瑞加（TourigaNacional）相媲美。该品种产量稳定，十分受种植者的青睐，不仅如此，它所酿制的葡萄酒香气宜人，果香持久，备受酿酒师们的钟爱。
此外，多瑞加弗兰卡在葡萄牙后山（Tras-Os-Montes）产区的种植也十分广泛。如今，该品种正慢慢扩散到葡萄牙其他产区，如埃斯特雷马杜拉（Estrema-Dura）、特茹（Ribatejo）和沙多特拉斯（TerrasdoSado）。2004年，该品种在葡萄牙的总种植面积约为14,000公顷，这一面积相当于国产多瑞加的4倍。
特林加岱拉（Trincadeira）有时也被称为“TrincadeiraPreta”或“BlackTrincadeira”，属红葡萄品种。该品种在整个葡萄牙的种植面积为13,000公顷，在葡萄牙南部，该品种备受酿酒师们的重视。此外，在杜罗河（Douro）产区，该品种被称为“TintaAmarela”。
特林加岱拉十分容易腐烂，只有在最干燥的地区它才会有较出色的表现。因此，特林加岱拉十分适合在气候干旱的阿连特茹（Alentejo）地区种植，在这里，若各项因素配合得恰到好处，该品种能酿制出颜色深浓且带香料味的葡萄酒。不过，若未在合适的时间里采摘，则它酿制出的葡萄酒会带有草本植物味。
有很多时候尤其在夏季，很多人喜欢在葡萄酒里边加冰。加冰虽然有好处但是也有坏处，那么葡萄酒加冰究竟有什么坏处呢?下面小编就为大家介绍一下吧。
1、葡萄酒加冰会稀释味道
著名的葡萄酒杂志Decanter表示，在葡萄酒中加冰是最令人无法忍受的行为，因为葡萄酒在加冰后，会冲淡了葡萄酒的口感和香味，从而不利于判断葡萄酒的风味和品质。
2、温度过低会导致酒质变化
任何葡萄酒都有其适饮温度。过低或者过高的温度都会对葡萄酒中的单宁和酒酸产生负面影响。加冰会令葡萄酒迅速降低温度，而过低的温度会让葡萄酒的香气变得寡淡，甚至收缩闭塞。不仅如此，低温条件还会强化红葡萄酒中的单宁，使得它更加苦涩。
3、加冰的葡萄酒对脾胃有害
不管冰冻饮料还是加冰的葡萄酒，都很容易刺激脾胃，从而引起身体不适。此外，冰冻饮品亦会伤害人体的消化系统，影响食欲。
对于红葡萄酒而言，理想的侍酒温度是15-18℃，冰块会迅速降低酒液的温度。如果温度低于8℃，其香气会变得非常的薄弱，甚至会闻不到。此外，低温条件还会强化红葡萄酒的收敛性，凸显单宁的涩味。
而对于白葡萄酒而言，理想的侍酒温度则是8-12℃，当侍酒温度过低时，会导致葡萄酒的气味收缩，封闭。因此，从这个角度来看，葡萄酒加冰喝，这种做法并不可取。
以上这些就是小编介绍的关于葡萄酒加冰有什么坏处的内容，希望能帮助到大家。
加强葡萄酒（FortifiedWine）
加强葡萄酒（利口葡萄酒）是在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等的方法来提高酒精含量。
加强型葡萄酒通常被称为“餐后甜酒”。在法国，法律规定只有酒精度达到17.5度以上的加强型葡萄酒才能被称为餐后甜酒。加强酒的酒精度在15％～22％的葡萄酒，开瓶后仍可保存，陈年以后酒质会有改良，能适合各种温度，可作烹调之用。
加香葡萄酒（aromatizedwine）
加香葡萄酒（AromatizedWine）采用葡萄原酒浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液），再经调配制成。国外著名的加香葡萄酒集中产自于欧洲的意大利及法国，类别上分甜型、干型（半干型）；从色泽上分为红、白类型。加香葡萄酒所采用的芳香及药用植物多为苦艾、肉桂、丁香、鸢尾、菖蒲、龙胆、豆蔻、菊花、橙皮、芫荽籽、金鸡纳树皮等。
由于所加的主要香味物不同，有苦味型、果香型、花香型和芳香型。加香葡萄酒的品种虽多，但和一般以“苦艾酒”即“味美思”为代表。
加气葡萄酒（carbonatedwine）
加气起泡葡萄酒中的二氧化碳气体非自然发酵产生，而是人工充入的。加气起泡葡萄酒的生产为适应低档起泡酒的要求，将葡萄酒经稳定性处理后，将葡萄酒冷却至－3～4℃，送入气酒混合机与通入的二氧化碳气体进行气酒混合至混合机压力为0.5MP，然后在低温下静置48h，使二氧化碳气充分溶解于葡萄酒中，在低温和加压条件下进行过滤灌装。
加气起泡酒因二氧化碳非酵母自然产生，酒也未与酵母沉淀物接触，其呈香呈味物质较少，二氧化碳的细腻度和持久性都较差，酒的香气和口感显得较为单薄，其售价也低。
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