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大多数消费者在购买葡萄酒时会感到茫然和困惑，因为他们徜徉在葡萄酒商店的过道里，发现有数以千计的葡萄酒品牌，每个品牌还有几十种葡萄酒放在货架上，要想选出自己心仪的酒款真不容易。另一方面，酒商希望消费者购买自己的葡萄酒，为此他们已经做了很多的研究，到底是什么让买家选择某个特定的葡萄酒。研究结果表明，酒标会影响消费者的选择，至少在美国，71%的消费者会看酒标买葡萄酒。
正面酒标的内容
有趣的是，葡萄酒饮用者大都声称他们发现动物图案的酒标没有吸引力，可是2005年9个最畅销的葡萄酒品牌中，有5个就使用了动物酒标。最近关于最具吸引力的酒标调查结果中，排在第二位的也是动物酒标黄尾袋鼠(YellowTail)。
排名第一的是双鳍(TwinFin)葡萄酒的酒标，它采用了经典的敞篷车与附近的海滩冲浪板等图案，内容丰富多彩。由此我们不难看出，对消费者具有吸引力的酒标图案具有这样的特点：醒目、独特、时尚、创意、巧妙和丰富多彩。
为了吸引年轻的葡萄酒消费者，酒商更加注重酒标丰富多彩、古怪而具有创意的设计元素。有趣的是，千禧一代和婴儿潮时期出生的人都比X一代更加认同酒标外观的吸引力，所以新潮而多彩的酒标设计并不是只对年轻人有吸引力。但是另一方面，男性和女性对酒标的喜好之间存在一些差异。研究小组分别要求男性和女性参与人员对以下9个葡萄酒标签的特点进行评分：
1.酒标上有动物;
2.大胆;
3.抢眼;
4.简单;
5.华丽;
6.有创造性;
7.经典;
8.奇妙;
9.多彩。
结果显示，相比男性，女性首选更有创意、醒目、色彩鲜艳、华丽的酒标。同时她们认为平淡，色彩少的酒标具有较低的吸引力。酒商已经开始使用这些数据来创建专门针对女性饮酒者的葡萄酒。
背标的内容
酒瓶背面标签上的信息对消费者有多重要?几乎一半的受访者，即49%的人认为背标上的字至少对他们的购买决策有一定的重要作用。此外，55%的人表示他们经常阅读酒瓶的背标。但是，消费者最希望在背标上看到什么信息呢?
酒商们询问了消费者是否想要得到以下的信息：
1.关于味道和香气的描述;
2.有关酒厂的有趣信息;
3.餐酒搭配的解释;
4.酒庄历史;
5.关于酒的故事;
6.产区特点;
7.葡萄园气候
8.酒庄网站
9.关于葡萄酒生产商的故事
10.酒庄的位置
11.有趣的信息
12.酿酒实践
13.葡萄园的土壤
14.浪漫的故事
消费者指出，背面标签上关于酒的味道和香气的描述是最重要的信息。他们只是想知道，喝这款酒会有什么样的感受。对消费者来说，这些信息比酒庄历史、餐酒搭配和关于酒的故事更有价值。
在更进一步的研究中，研究人员要求消费者评价背标中的四个具体概念：味道和香气、获得的奖项、产区气候和有关酒厂的浪漫故事。和以前一样，味道和香气描述最有可能促使消费者购买葡萄酒。奖项和气候信息可能会促成购买。浪漫的故事没有增加购买兴趣的作用。
过去，葡萄酒只是作为搭配食物的饮料，而如今，葡萄酒在各个场合餐饮、社交、放松和庆祝方面都被人们所接受。如果葡萄酒只是食物的搭配，那么酒标就只能是沉闷和描述性的。但现在酒标上突出显示的酒庄标志、多彩的图案和浪漫的故事反映了葡萄酒新的用途。
jiuKu365.com编辑推荐
一、消费者对市场严重缺乏信任。
白酒的核心技术是酿造，酿造技术技术复杂，工艺繁琐，而且对各个因素要求严苛，如：水质的酸碱度、粮食的淀粉含量，菌群环境等。但是，勾调勾调技术可以弥补酿造技术的不足，让酒的品质都能大概一样，同时勾调的成本与技术含量都很低。
有机化学工业已经发展到很高水平，每一种芳香物质，只要知道它的分子结构，几乎都可以人工合成;每一种芳香风味，只要知道是由几种芳香物质按怎样的比例构成的，就可以人工模拟，几乎乱真。这是高技术造假。
行业门槛低，粗制滥造、假冒伪劣产品很多，如：有的产品仿造名酒包装，误导消费者。有越来越多的人明白了这点，而且还有越来越多的人明白了什么价位下的酒都是勾兑酒(特指纯酒精勾兑的劣质酒)。消费者对市场严重缺乏信任，市场已经快被做滥了。
二、同质化极度严重。
白酒一是众口难调，同样的香型与度数，有人喜欢这个口感，有人喜欢那个口感。二是口感的辨识度很低，虽然各有所好，但都只是略微的偏好，就像20元以上的香烟，你抽不出来区别一样。三是缺乏产品标准，不像买电脑等产品一样，可以通过一些确定的指标，如：CPU速度、内存大小、屏幕分辨率、摄像头像素等，来大致评判产品的价值，白酒的组分有2000多种，而我们能知晓与测定的只有几十种。
回锅肉的做法，100家餐馆可能就有100种，有人喜欢这家的，有人喜欢那家的，无法评判哪一家最好吃，但如果有一家餐馆因为各种原因，人们开始口口相传，变得远近闻名，那么其他餐馆也许就会趋之若鹜，他家回锅肉的做法就将形成行业标杆，变成最好吃的。白酒也如此，因为白酒的江湖格局与人们的思维定式等原因，白酒的同质化现象就变得极度严重。同质化体现在很多方面，如：名字、包装、品质、文化、历史、工艺、产地、广告语等。
大家都在强调产地尊贵、年代久远、故事动人、口味复杂、包装精美、高端消费。不写个十年陈酿都不好意思拿出来见人，不标个百元以上的价格都无人问津，不拿个高大上的包装出来都没办法推销。
三、暴利。
1、大家都在走各级代理模式，层层加价。
2、大家都在走系列产品模式，要拥有一个产品组合体系与价格体系(高、中、低端)。
3、大家都在走广告模式，千篇一律的高大上。
4、大家都在玩形象价值，品质不是主要的价值指标。
这些都导致了白酒价格严重不透明与暴利。
典型酱香型白酒具有微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的感官特征，深受消费者喜爱。微黄透明、晶莹剔透的色泽不但可以使酒体散发出浑厚诱人的质感，而且随储存年限的增加，酒色越黄，更能赋予酒体美好的年代色彩。
经研究发现，白酒储存过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化，使某种化合物的含量增加，因此酱香型白酒的储存时间越长，酒色越黄。
但随储存时间的推移，此变化到一定的酒精度数后会逐步缓慢下来，颜色变化便不会像出厂初期明显，保持在一个相对稳定的状态。
酱香型白酒的风格特点源于其四高(高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒)两长的独特酿造技术。使酒变黄的化合物初始来源主要是四高工艺中的高温制曲。高温大曲生产过程中使酱香型白酒带有晶莹剔透的微黄色泽;同时还可以降解生成厚重的酱香风味物质，赋予酱香型白酒突出的酱香、幽雅的芳香和舒适的烘焙香，起到了丰富酱香型白酒酒体风味的作用。
酱香型酒的酿造需经两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。其中下沙至二次酒生产时高温大曲使用量较少，因此一、二次酒的色泽基本为无色透明，无明显微黄色，酒体的酱香、芳香、醇厚感和风格也较弱。到三次酒后，随高温大曲使用量增大，加之前几轮次使用的曲药累积，使三至七次酒的色泽变为微黄透明，酒体的酱香、芳香、醇厚感明显提升，具有较典型的酱香风格。
原酒再经多年储存、盘勾勾兑、精心调味，从而使成品酱酒酒体举杯微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的独特风格。
以下为总结的便于消费者掌握的酱香型白酒通俗评语，供参考：
色
其酒质晶亮透明，微有黄色。
香
酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。
味
口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长。
感
对自然界物质发酵加工后的香和味，浓厚而持久，需多次接触后才会接受，接受后的忠诚度高。
葡萄酒越来越受消费者青睐，但却缺乏必要的知识。在人们对于葡萄酒的消费观念中，存在很多误会，如果不注意，可能有损优雅形象。
误解1：葡萄酒年份越久越好
我们所熟知的金门高粱，大家常用这样一句俗语：酒是陈的香。存放的时间越长，酒的质量就越好，但这条法则对于葡萄酒来说却不适用。
酿造葡萄酒讲究的是天时、地利、人和，葡萄酒的品质七分看原料，三分在工艺。原料的好坏对于所酿造的葡萄酒的品质有至关重要的影响，而决定葡萄原料优劣的因素在年份。酿造葡萄酒所使用的葡萄生长季节的年份越好，葡萄酒的质量越高。对于法国波尔多来说，1982年、2000年、2005年等都是公认的满分年份，因此，在这些年份所酿造的葡萄酒的品质相当高，葡萄酒的价格也越高。所以不是年份越久越好，而是要选对年份。
误解2：将葡萄酒当作药物...
葡萄酒的保健功效众所皆知，它不仅能够降血压、降血脂，预防心脑血管及心脏病等疾病，还有养颜美容、延缓衰老的功效。感冒时，一杯热腾腾的、好喝的热红酒也能让你快速恢复健康。
尽管葡萄酒与如此多的功效，但却不能将葡萄酒当作药物。葡萄酒只是一种具有保健功效的饮品，长期饮用对身体会有保健的作用。但生病时不可以当作药物来饮用，在这里还需要强调一点，尽管葡萄酒对身体有益，但如果饮用量过大的话势必会给我们的身体造成负担，因此，葡萄酒虽好，可不要过量啊!
误解3：存放时间越长，葡萄酒的质量越佳
葡萄酒也有生命周期，你听说过吗?一般来说，葡萄酒的酒精度在10-13度之间，尽管酒精有一定的杀菌作用，但在这个度数范围内，很多细菌还是可以在这种环境下生长的，因此，开瓶后的葡萄酒要尽快喝完，否则感染细菌后就会变得腐败变质了。
除此之外，葡萄酒一般采用软木塞进行封瓶。软木塞中的空隙使酒瓶内外的空气可以相互流通，一方面，进入的适量空气促进了葡萄酒的成熟，另一方面，葡萄酒在呼吸时产生的杂质气体也可以通过软木塞的空隙排出瓶外。尽管保存良好的葡萄酒不会出现腐败变质的情况，但葡萄酒中的酒精却也在慢慢随着时间的流逝变得越来越少，此时的葡萄酒已经失去了饮用的价值。
但有一些酒体结构扎实，酒精浓度够高的红酒，确实是可以久放来让酒体更圆润顺口，但前提是储存要特别小心，也要随时注意式饮期是否到了，以免浪费美酒佳酿。
误解4：将葡萄酒放在冰箱中储存
每一个喝过葡萄酒的人都会碰到这样一个难题：买回来的葡萄酒到底该放在那里进行储存呢?葡萄酒对储存环境的要求十分严格，不仅要有稳定适宜的温度、湿度，还要求储存空间干净、无振动、无异味等。放在专业的酒窖和酒柜中是最好的储存方法，但若没有这样的条件，又该如何储存呢?
在家中，我们可以将购买的葡萄酒放到阴凉、没有阳光照射的角落等。在冰箱中储存对葡萄酒将是一个巨大的损害。冰箱的温度过低，异味太重，又有振动，不管是开瓶后的葡萄酒，还是没有开瓶的，都不适宜放在冰箱中长时间储存。
误解5：将饮料或汽水加入葡萄酒中饮用
经常看到这样的喝法，将可乐或雪碧倒入葡萄酒当中混合饮用。然而这种方法不仅不够专业，而且会给我们的身体造成负担。
葡萄酒是天作之物，里面的各种成分都处在一个平衡的状态，任何物质的添加都会破坏这种平衡，影响葡萄酒原有的口感。除此之外，可乐或雪碧中的碳酸会对胃造成不小的负担。
误解6：挂杯越明显，酒质量越好
在摇晃葡萄酒的时候，会在酒杯内壁上留下的痕迹我们称之为酒脚货式酒泪，这种现象称为挂杯。产生这种现象的原因是葡萄酒在延酒杯下落时，酒液中不同成分的下落速度不一样，因此会出现酒脚或酒泪。挂杯明显是葡萄酒质量好的表现之一，但却不能单单从挂杯情况的好坏来判断葡萄酒品质的优劣。真正判断一瓶酒的好坏还需要自己亲自来品饮断定。
误解7：所有葡萄酒都可以收藏
并不是所有的葡萄酒都具有收藏价值。葡萄酒有一定的保质期，一般的葡萄酒只能存放5~8年左右，只有极少数的葡萄酒才具有投资的价值。这些酒不仅质量优秀，而且产量稀少，是最具潜质的投资品，存放几十年仍有出色的品质。
1、白酒产品并非是“越陈越香”。很多人说白酒还是陈的香，其实这句话并不是完全正确的，低度白酒（通常指酒精度40°以下的）是当前白酒产品中的主流，它的发展是我国白酒行业遵循产品结构调整方针的结果。近几年来，低度白酒在存放一段时间后（通常指一年或更久）出现的酯类物质水解，并导致口味变淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此，在购买低度白酒时，最好应选择两年以内的白酒产品饮用，但高度酒的话也不是放越久越好，高度酒也只有酱香型的能存放久一些，像清香型的白酒也不适合放很久。
2、消费者在选购白酒产品时，应首先选择通过国家质量技监、工商、卫生等部门的检查，这样的白酒产品质量是能保证的，不论是口感品质还是各项指标都是标准化的极佳产品。
3、建议消费者不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。因为这些产品可能在采购原料、生产加工过程中不符合卫生要求，俗话说“三无”产品都不要碰，“三无”产品有时候价格或包装特别能吸引人，稍有不注意就会掉入陷阱，所以为了健康着想，买白酒的时候还是多留一份心，多观察一下。
4、科学饮用白酒，有益身体健康。很多人都说远离烟酒，其实很多人不知，适当的喝白酒是能有助与身体健康的，由于白酒中含有乙醇，少量饮用能刺激食欲，促进消化液的分泌和血液循环，使人精神振奋，并能产生热量可以御寒。但是过量的饮用白酒将刺激胃黏膜，不利消化，轻者过度兴奋，皮肤充血，意识模糊，人的控制能力降低；重者知觉丧失、昏睡，并可因酒精中毒导致死亡，长期饮用还可引起肝硬化和神经系统的疾病。因此，为了消费者的身体健康，建议不要过量饮用白酒或酗酒。
作为一名普通的消费者，你是否经常苦于不知道如何选购、饮用和储存葡萄酒?书籍、网络上都有很多关于葡萄酒的知识，不过它们大都过于复杂精细，适合专业解读，但不大适合普通消费者学习。其实，对我们这些普通消费者来说，只想要知道一些简单实用的葡萄酒知识就行，不求专，只求精简。本文就是专门为普通消费者准备的葡萄酒知识要点，教会你如何在日常生活中选购、饮用和储存葡萄酒。
要点1：了解当地的葡萄酒零售商。这一点非常重要，因为不同的零售商出售的酒款往往不一样，各自都有自己的独门精选酒款，价位也各不相同。找到一家最适合你的零售商，这样才能买到最让你满意的酒款。
要点2：正确储存葡萄酒。葡萄酒会受到储存环境的影响，过冷或过热都可能改变它的风味。10-13摄氏度(50-55华氏温度)是最佳的葡萄酒储存温度。酒窖、酒柜或者简单的地下室都可以储存葡萄酒。
要点3：品尝葡萄酒的时候，要相信自己的感觉。萝卜白菜，各有所爱。葡萄酒也是这样，同一款酒，有人可能很喜欢，有人则可能不喜欢。如果你觉得一款葡萄酒很好喝，那你就选择这款葡萄酒;如果你觉得一款葡萄酒不好喝，而别人觉得它很好喝，那你也无需跟风，坚持自己的爱好就行。
要点4：如果你想仔细体会一款葡萄酒的风味，那买一瓶葡萄酒就行。如果你不知道自己喜欢哪款葡萄酒，那就选择不同类型、品种的葡萄酒，各买一瓶，逐一尝试后选出自己最喜欢的那一款，最后才决定要不要按箱购买。
要点5：如果你喝葡萄酒后会头疼，那说明你喝得太多了，下次再喝的时候适量减少酒量就行。
要点6：在合适的温度下饮用葡萄酒，这样才能最大限度地体会到酒的种种香气和风味。红葡萄酒的饮用温度在16摄氏度左右，白葡萄酒的饮用温度在10摄氏度左右。
要点7：吃牛肉的时候，加入一点红葡萄酒。不是直接把红葡萄酒倒在牛肉上，而是取适量红葡萄酒，加入一点黄油，用小火炖煮，慢慢地，酒精就会挥发掉，得到黏稠的酱汁。煮好之后，把这份红葡萄酒酱汁淋在做好的牛肉上就行。
要点8：不要被酒标上的包含亚硫酸盐标语吓到。几乎所有的葡萄酒都包含亚硫酸盐;葡萄酒中的亚硫酸盐含量极低，不会影响人体健康，除非你对亚硫酸盐过敏。
要点9：如果你计划带一瓶葡萄酒去参加车尾派对，那最好选择用螺旋塞封瓶的葡萄酒。用软木塞封瓶的葡萄酒在户外时不易开瓶，而且你可能会忘记带上开瓶器。另外，用螺旋塞封瓶的葡萄酒如果喝不完的话，还可以简单地用瓶塞封好，而软木塞就不行。
要点10：如果你经常饮用葡萄酒，或者经常用葡萄酒来烹饪，或者经常购买价格高昂的葡萄酒，那你最好建一个葡萄酒酒窖。这对葡萄酒投资非常重要。酒窖是储存葡萄酒的最佳场所
当消费者在选购产品的时候，他们都会预先评估一下所购产品将会带来的隐藏价值，而且不同的消费者会有着不一样的衡量方式。以桌子为例，在选购桌子的时候，有些人会首先联想到一张四方形的木桌，也有的人会联想到圆形的野餐桌，还有的人会联想到不锈钢桌等。同样的，在选购葡萄酒的时候，消费者也会因为购买原因的不同而选择不一样的葡萄酒。对于消费者而言，葡萄酒除了是一件商品之外，还有着更多的附加价值。
以下是消费者选购葡萄酒的7大主要影响因素：
1、传统产品
首先，葡萄酒是西方餐桌上常见的饮品，与人类文明的发展有着千丝万缕的联系。根据考古记载，早在数千年前中国已有酿酒记录。而且近几年来，中国的葡萄酒市场也在日益壮大。
2、身份地位的象征
葡萄酒属于高档消费品的范畴，与消费者的身份地位挂钩。尤其是在特殊的场合里，不同品牌和价格的葡萄酒都会体现出消费者不一样的身份和地位。
然而现在，除了上述两个最普遍的消费因素，随着消费者对葡萄酒口味的追求的变化，葡萄酒的形象在消费者的心里也有了更复杂的含义。
3、健康饮品
根据大量有关葡萄酒的研究报告，葡萄酒被贴上了健康饮品的标签，因而成为了时尚健康的大众消费品。
4、葡萄酒行业文化
由酿酒师、葡萄农和葡萄酒爱好者等创建的一个葡萄酒的世界和一套独特的游戏规则。在这个葡萄酒的圈子里，葡萄酒作为一种文化和时尚的消费品而备受关注。
5、休闲娱乐
葡萄酒是多种鸡尾酒的基酒，可以调配出Sangria水果鸡尾酒和Kalimotxo可乐鸡尾酒等。这种情况下，消费者在葡萄酒的选择上便不会太注重葡萄酒的品质。
6、葡萄酒的身份证
随着葡萄酒产区的知名化，葡萄酒开始成为一个地区文化的代表。因此，消费者会根据自身喜好的产区来选择购买葡萄酒。
7、有诚意的礼物
最后，不管是身份地位的象征，还是产品本身的质量，葡萄酒作为礼物都是一个不错的选择。在很多消费者的脑海里，葡萄酒的礼品形象已经根深蒂固。葡萄酒行业也因此推出了一系列以葡萄酒为主题的衍生产品，诸如葡萄酒化妆品、葡萄酒温泉和葡萄酒之旅等。
除了上述的消费因素，葡萄酒在消费者心中还有其他特殊的产品形象，这使得葡萄酒在消费者的生活里一直都有着举足轻重的地位。
葡萄酒销售中，要为95%的大众消费者提供更多元的生活化用酒服务，做消费场景的具象化链接，以及生活方式下沉，开发一定的销售话术。
只具备专业选品能力的葡萄酒经营者，最终可能也会选择一个专业对专业的销售推广方式，试问专业葡萄酒发烧友和极致爱好者所占消费比例到底有多高?5%?且专业级的发烧友和爱好者是有个固定且活跃的小圈层，名庄、小众膜拜酒款等等是专业级和葡萄酒发烧友所追逐的葡萄酒。
这一部分发烧友偶尔也会时到我们门店来挑选酒款，但从某种程度上来说，他们从来不是我们门店的主要服务和辐射消费人群。我更倾向于为95%的大众消费者提供更多元的生活化用酒服务。
例如面对初次到店、愿意接触葡萄酒、没有过多消费经验、单支消费金额在150元以内的消费者，他们的高频成交价格或许是98-128元。于是，笔者个人常用的话术和引导方式是：这瓶酒也就是在咖啡馆消费2杯咖啡的钱，是否愿意随意一试。
话术中，做了消费场景的具象化链接，还有很直接的生活方式下沉，且大大的化解了消费者和葡萄酒之间的距离等等。
最近，我们又针对优质女性消费群体还开发了一个话术，我也觉得挺好，分享给大家门店有消费者说自己想要培养自己每天晚上小酌一杯的习惯，我当时推荐的是150元左右的酒款，且附带了一句：每天折算下来差不多是2斤葡萄的钱，但它却比葡萄健康许多：美容，助消化，吃葡萄都是直接糖分吸收，干型葡萄酒几乎没有糖。
此销售话术的开发状态，针对没有长期饮酒和买酒习惯的个体消费者，对单次150元的支出或许只是一次性的。若你把葡萄酒和一个日常消费价值感的物品做了直接的关联，那么这瓶葡萄酒有更多机会融入到消费者心中：今儿的酒钱是2斤葡萄钱。
在门店的销售方式上，我们不会围绕专业能力去做过多的引导，而是不断引导与培养消费者与各种生活场景的关联。比如，甜点适宜配各种各样的甜白，不同的甜食适合配不同等级的甜白，ASTI很适宜搭配我们的火锅，夏天喝干红适合选择酒体清淡的，冬天喝酒时可以挑饱满和更甜美的酒款。
在客户与我们门店不断相处的过程中，渐渐她们的葡萄酒消费方式会变得很立体，很主动，最终葡萄酒真的如饮料一般的融入在日常消费中。这样类型的顾客一年最少能给门店贡献3000-5000元的消费金额，部分优质消费者会达到3-5万/元，更有甚者会达到5-10万/年，毕竟有部分客人单瓶起点消费金额可能就在500元左右。
简单来说，门店从选品到销售都会有一条主线在贯穿，就是如何通过不同种类、不同价位葡萄酒，去帮助消费者完善各种生活场景的用酒需求。把消费者培养成一个搭配高手，最终将葡萄酒融入到人们的日常生活中。
好酒的定义：白酒够劲儿，够醇香;啤酒够甘爽，有麦芽香;葡萄酒?
严谨的品酒师品葡萄酒时，总是给出一大堆形容词、名词、数字堆砌起来的复杂描述，却特吝啬于下出好喝或不好喝的结论。并不是他们小器，而是他们知道，对葡萄酒好坏的判定有客观和主观两个方面。他们的专业知识所能管的，只是客观方面的理论支持，主观方面他们真心的无能为力。萝卜青菜到底爱哪个，只能自己去评说。
所以说到什么样的葡萄酒才是好酒这个问题，得从好品质和好喝两个方面去解答：
一、当好酒=好品质的酒
品酒说到底就像选美比赛，欣赏完了美女，会从德智体美来给她打分。品酒也一样。客观来说，葡萄酒品质优劣的判别标准一般有两方面，一是化学方式分析，二是感官测试。前者包括酒的酒精、酒酸、单宁、糖分和精华物，后者包括酒的外观色泽、香气、口感以及后韵、回甘等。不过不管是从什么角度判定，最重要的原则都是一个，那就是均衡和谐。
均衡是指酒的酒精、酒酸、单宁、香味浓淡等达到一个平衡的状态，而和谐是指均衡了的葡萄酒再达到应有的成熟度后，酒质形成圆融状态，处于发展的高峰期。
平衡(Balance)是给予美酒评价的最高殊荣。有品质的好酒，必须是要各个方面的表现均具备、表现突出、且达到平衡。如果只有某一特征表现的特别突兀，那酒同样是有所欠缺。
二、当好酒=好喝的酒
如果以好喝来论断，那文章开头的问号之后，每个人能填上各自不同的答案。
曾经就有个朋友对一瓶三千多的一级庄园红酒频频摇头，认为又酸又涩，很难入口;但换了一瓶不到三百元的甜白葡萄酒，却赞不绝口，而且日夜牵挂。当然，对喜甜不喜涩的他来说，后者就是好酒，而且没任何理由，就是他喜欢。
对于我们这些只希望从葡萄酒身上获取品饮享受而非理论数据的人来说，葡萄酒的判断主观感受占了很重要的部分。抛却那些繁杂的知识理论和文化背景。你喜欢的酒就是好酒是一个永远正确的观点。
中秋假期，歌手、演员乔任梁因抑郁症意外死亡，结束了年仅28岁的生命。因为抑郁症自杀，乔任梁不是第一个，也不是最后一个，目前全球估计共有3.5亿名患者，患者平时在工作中以及在学校和家中大多表现不佳。最严重时，抑郁症可引致自杀，每年自杀死亡人数估计高达100万人。虽然对抑郁症已有行之有效的治疗办法，但全球只有不足一半的患者(在一些国家中仅有不到10%的患者)接受有效治疗。
而美国南卡罗来纳大学(UniversityofSouthCarolina)医学院的研究团队曾经发现，白藜芦醇(在红色酿酒葡萄中大量存在的物质)除了之前发现的抗氧化、抗衰老、保护心血管等诸多益处外，还可能具有防治抑郁症的功效。
据《大学先驱报》(UniversityHerald)一篇报道称，南卡罗来纳大学的这些发现可能对未来开发预防抑郁症药物有重大的影响。南卡罗来纳大学的一名教授助理苏珊伍德(SusanWood)说，我们的研究非常贴近当今的社会现状。当下，由社会压力造成的抑郁症和情绪紊乱的案例不断增加，而我们这项研究很可能为防治这些患者的病情提供可靠的治疗办法。希望我们的研究会鼓励那些从事医疗实验的科学家们去试验抵抗抑郁症的天然药物的有效性，目前这个领域还没有得到充分的研究。
南卡罗来纳大学的这项研究发现是基于之前的一项研究提出来的。早前，研究团队将一群老鼠与一只具有攻击性行为的霸王老鼠放在一起。结果，一些老鼠表现出了抑郁症的行为并且易怒，而另一些老鼠没有抑郁症的行为表现，也不发怒。《大学先驱报》报道。
这次，研究团队做了类似的实验，只不过这次他们给这些老鼠注射了相当于6杯红酒量的白藜芦醇。结果发现，白藜芦醇抑制了老鼠的发怒行为，让老鼠没有之前那样抑郁症状的行为表现。
南卡罗来纳大学的博士生朱莉费内尔(JulieFinnell)通过对老鼠进行实验，将白藜芦醇缓解抑郁症的功效进行阐释。她说，白藜芦醇可以抑制身体发怒。我们发现白藜芦醇抑止了动物们在受到欺负的压力时通常会表现出的易怒情况，并且还会让发怒的动物恢复正常。
苏珊伍德表示她的研究团队打算进一步深入这项研究，接下来，我们将进一步探索，在应对社会压力上，白藜芦醇对缓解抑郁症情况的作用。如果成功了，那么我们的研究工作就能为将来治疗抑郁症，减轻社会压力打下基础。
老酒的价格这些年一直在上涨，老酒收藏爱好者的增加，是导致老酒价格飞速上涨的主要原因。那么该如何做个懂行的老酒收藏者?
通常来说，白酒收藏价值随着存放年份越久越大，一些十几年、几十年的名酒收藏价值较大。
一、品质
白酒收藏首先就要看酒本身的品质，品质高低决定白酒收藏价值大小。所以当下最受追捧的依然是传统名酒。
二、完整度
白酒收藏应注重其完整性，收藏已不仅仅是酒本身，酒的整体包装设计、酒瓶、酒标都已融入其价值里，一瓶酒品相包装好不好会极大的影响其价值。将酒、酒标、包装设计等与酒进行整体收藏，这样的升值空间更大。酒标设计蕴含了不少文化内涵，一些设计比较特殊，历史悠久，具有特殊的品位。
三、稀缺品
老酒收藏首选珍品、孤品，从投资的角度看，这种酒其升值空间大，市场需求旺盛，容易达成交易，不会出现有价无市的情况。
四、白酒度数
50度以上的白酒才有收藏价值，因为50度以上的白酒一般都是纯粮食酿造适宜收藏，并且50度以上的白酒会越存越香。最后，在选择藏酒时还需考虑酒的香型，一般来说浓香型和酱香型和品质较高的清香型的酒均是藏酒的首选，其他香型酒，要根据实际情况，进行甄别。必要的时候，一定要找鉴定经验丰富，熟悉老酒所有时代特征的老酒鉴定师进行专业鉴定。
五、注意事项
在藏酒的过程中，首先要检查一下瓶盖是否拧紧，防止跑酒，必要的时候进行蜡封，陈年老酒应该保管在阴凉、干燥、通风的环境下。如果身在南方，特别要注意防霉、防蛀，身在北方需要特别要注意防酒标发脆、瓶盖开裂。
从远古时代到全球化的今天，人类的饮食器具一直跟随新材料、新工艺、新技术的发展而不断革新。葡萄酒是一种古老的饮料，葡萄酒的饮用容器也一直在演变。不过自从进入近现代，人们已经基本不再使用古老的金属容器，多数人也不会随便选择其他普通塑料、不锈钢、陶瓷、石制或木制容器作为替代品，而是使用有透明视觉效果的玻璃材质或更加高级的水晶材质的酒杯，以方便观察葡萄酒颜色、澄清度等可视特征。
1.酒杯的材质要求：无色透明、无花纹、壁薄、成片
这些要求是为了保证品鉴者完整清晰地观察葡萄酒外观。
2.酒杯的结构要求：杯肚够大以聚香，杯柄够长方便摇杯
鉴赏葡萄酒的香气时，有足够长的杯柄方便握持，可以防止体温影响酒液的温度，同时也防止手指遮挡观察葡萄酒的视线。另外，适当摇杯有助于酒液的香气散发，但又不能让散发出来的酒香快速散逸到空气中去，更要防止葡萄酒在摇杯时溅出杯外，所以，酒杯应该有足够大的杯肚，且顶部有适当收口。
3.特别的杯给特别的酒
其实，一支酒杯能够符合上述两项条件，就能满足基本的葡萄酒品鉴需求了。但是，这个世界从来不缺乏极度认真的品鉴者。奥地利的醴铎(Riedel)家族就是引领这一风潮的酒杯制造商。极度认真的品酒者都认为不同类型的葡萄酒需要用不同类型的酒杯来盛装才能更好地展现其特点和风味。通常来说，有杯肚大的红葡萄酒杯、杯肚略小的白葡萄酒杯以及长笛型的起泡酒杯三种。而按照不同酒杯盛装不同风格葡萄酒的原则，其类型又可大致分为以下几种。
(1)波尔多杯
波尔多杯适合大多数法国波尔多红葡萄酒。因为这类葡萄酒酸度高，涩味较重，所以要求使用杯身长而杯壁呈弧线的郁金香形酒杯品鉴，如此造型可以有效地调节酒液在入口时的扩散方向。另外，较宽的杯口能使品鉴者更敏锐地感觉到波尔多葡萄酒渐变的酒香。
(2)勃艮第杯
勃艮第杯适合品尝果味浓郁的勃艮第红葡萄酒。这种酒杯的杯肚较大，呈球形，有时甚至像个小鱼罐，既有造型美观的考量，也可引导酒液从舌尖漫入，实现果味和酸味的充分交融，让品鉴者同时感受到勃艮第葡萄酒的微妙层次。
(3)香槟杯
香槟杯适合所有起泡酒，其突出特点是杯身细长，给气泡预留了足够的上升空间。标准的香槟杯杯身底部都会有一个尖点，这样可以让气泡更加丰富且漂亮。
(4)甜酒杯
较矮小的杯体适合盛装酒精度稍高或风味更为浓郁的甜白葡萄酒、波特酒(Port)和雪利酒(Sherry)等，以控制摄入量。
(5)干白酒杯
由于多数干白葡萄酒本身香气更为奔放，也不需要柔化单宁，因此酒杯大多不需要像干红酒杯那样大。更为细致的白葡萄酒品鉴者常会依据葡萄品种的不同，选择形状更为适合的特定酒杯去品尝。
收藏是个妙词，藏的是酒，也是时间，既有故事，又有情怀。
人们收藏酒，等同于艺术收藏，看着一瓶瓶老酒即是享受;或为投资增值，以得超额之收益;或为品饮，招待客人、自饮、送人，拿出一瓶陈年佳酿，酒香
更显醇厚，再说一段老酒与老友的故事，想想就有意境。
那么，到底什么样的酒才具备收藏价值呢?首先，要保证收藏的是纯粮固态白酒。在这个前提下，根据业界专家传授的经验为大家提供了三个参考维度，希望对你有帮助!
01、稀缺性
物以稀为贵，白酒的稀缺性主要体现在限量上，所以不管是投资还是饮用，白酒收藏首选珍品、孤品。
第一、宜选老酒。目前，大部分白酒收藏都不会超过100年，更多的集中在60年以内，即使这样，不管是什么牌子，只要越久远，存量越少，其价格就越高，升值空间也越大，像一些不太知名的老酒，酒厂早已停产，但其老酒价值并不比名优质老酒差。
从白酒收藏的年代区间来说，建国后到上世纪90年代以前的老酒最具收藏价值，因为当时正值计划经济时期，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在生产上不考虑产量、不计成本且均采用传统工艺酿造而成，因此留存在现在的老酒反而成就了一等好酒。
第二、宜选有纪念意义的酒。纪念酒一般是为纪念国家历史事件、企业大事而生产，限量发行、酒质优秀。目前市面上的纪念酒有两类：一类是生肖纪念酒，也就是以当年生肖属相为名头的纪念产品;另一类是重大事件纪念酒，多以国家或企业的重要历史事件纪念对象，比如奥运纪念酒、世博纪念酒、封藏大典纪念酒、建厂周年纪念酒等。相较而言，针对国家历史事件的纪念酒会得到企业以及市场更多的重视，质量更为上乘，更具价值。
02、品牌知名度
白酒收藏宜选知名品牌酒。因为名酒本身就很珍贵，如果一瓶名酒历史悠久，出自名酒厂家，就越是难能可贵，再经多年的陈藏，价值更高。
自1952年起到1989年止，国家共组织了5次全国范围的评酒会，先后评选出了17种国家名白酒，涵盖了我们常说的四大名酒八大名酒十七大名酒。这些国家名酒，历史悠长，质量稳定可靠，处在老酒收藏的第一线。
此外，一些当年获二等奖的国家优质酒以及省优部优、全国各地的地方名酒，也可以入藏。这些酒都带有强烈的历史文化保守，具有独特的地域特色。制作工艺和制作原料都带有当地独一无二的特征，别的地方很难酿出同样的味道。
03、储存能力
当然这一点更侧重于收藏之后作为饮用，就要求酒质要能受得住时间考验。因此宜选择一些适宜长期储存、不宜变质的酒。
从香型上来说，一般情况下酱香型、浓香型、清香型都是藏酒的首选，其他香型要根据实际情况进行甄别。但酱、清、浓三个香型也存在先后之分，因为存储同样的时间，它们的味道的变化是不一样的。如果是存放3-5年的时间，首选酱香，其次浓香，第三清香，因为3-5年，酱香的变化是最大，浓香其次，清香第三。
香型之后，还需考虑酒精度。50以上的酒才具备收藏价值，50以下的白酒，酒里的乙醇易挥发，时间过长，酒里的风味物质容易流失。如果你希望尝到不同酒的状态，那么高、中、低度的酒都可以选择收藏，但中、低度白酒存放时间不宜超过3年。如果你更钟爱酒的醇和、绵柔、厚重的变化，高度酒经过时间的历练更能显现其风格特点。
另外在包装材质上也需要考虑在内，宜收藏陶瓷瓶装白酒。因为玻璃瓶不透气、不避光，不利于白酒保存，而陶瓷容器质感相对疏松，瓶体上有肉眼看不到的小孔，能使空气中的氧进入其中，促进白酒的老熟。除了物理功能之外，白酒的包装还可以考虑审美功能，选择一些瓶体设计个性、文化气息浓厚的也可以。
当然，收藏白酒除了要掌握哪些白酒具备收藏价值，还要格外警惕假冒伪劣产品，提高自己对酒的真假辨别能力，然后学习了解收藏白酒的技术操作。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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