传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以陶缸为贮存容器,由于陶釉料中含量很多种类的金属离子,如铁、镉、铬、锰、铜等,试验证明,这些金属离子对酒老熟有一定的催化作用。此外由于掏缸有一定的透气性,有助于氧化还原反应的发生,现代科学证明,酒贮存过程中除物理变化外,其决定因素是化学变化,刚蒸出来的新酒除有新酒臭外,根本闻不到幽雅的复合香气,这些复合香气是酒中已存的香味前体物质,在贮存过程中进一步合成,因此,贮存对于酒质量和风格的形成也有着十分重要的影响。优质浓、清、酱白酒用陶缸贮存老熟快,缺点是占地面积大、酒耗大,近年来,很多厂采用不锈钢作为贮存容器,其优点是清洁,损耗低,但老熟慢,因此比较好的方法是新酒在陶缸中贮存,这样做溶合了两者的优点,又克服了各自的不足,特别是优级酒及调味酒为保证质量和加速老熟,仍然认为采用陶缸贮存为最好。
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传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以陶缸为贮存容器,由于陶釉料中含量很多种类的金属离子,如铁、镉、铬、锰、铜等,试验证明,这些金属离子对酒老熟有一定的催化作用。此外由于掏缸有一定的透气性,有助于氧化还原反应的发生,现代科学证明,酒贮存过程中除物理变化外,其决定因素是化学变化,刚蒸出来的新酒除有新酒臭外,根本闻不到幽雅的复合香气,这些复合香气是酒中已存的香味前体物质,在贮存过程中进一步合成,因此,贮存对于酒质量和风格的形成也有着十分重要的影响。优质浓、清、酱白酒用陶缸贮存老熟快,缺点是占地面积大、酒耗大,近年来,很多厂采用不锈钢作为贮存容器,其优点是清洁,损耗低,但老熟慢,因此比较好的方法是新酒在陶缸中贮存,这样做溶合了两者的优点,又克服了各自的不足,特别是优级酒及调味酒为保证质量和加速老熟,仍然认为采用陶缸贮存为好。
剑南春白酒哪个型号好,剑南春多少度的比较好?剑南春酒是传统名酒,产于四川省绵竹市,因绵竹在唐代属剑南道,故称“剑南春”。四川的绵竹市素有“酒乡”之称,绵竹市因产竹产酒而得名。早在唐代就产闻名遐迩的名酒——“剑南烧春”。相传李白为喝此美酒曾在这里把皮袄卖掉买酒痛饮,留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的佳话!
多年来,剑南春集团公司保持了持续稳步发展的好势头,是白酒行业的前三强。
剑南春白酒度数系列分为38度,46度和52度,较高是52度。
剑南春系列酒酿酒历史已有三、四千年.剑南春酒秉承传统工艺,并加以不断改进和和创新。剑南春系列酒四川剑南春集团有限责任公司剑南春及剑南春系列品牌产品:
产品主要有:珍藏级剑南春、珍藏品剑南春、剑南春国宝
新品系列:东方红、绵竹大曲、绵竹头曲、绵竹醇、绵竹酒、剑南老窖、剑南醇、剑南留香、天成祥,30年典藏剑南春、剑南春15年年份酒、剑南春10年年份酒、东方红、剑南老窖、绵竹大曲,金剑南、银剑南春等30多个品牌,上百个品种,多次获得、部级、省级质量奖,产品知名度、剑南春系列酒美誉度节节攀升。
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