苹果酒是世界第二大果酒,产量仅次于葡萄酒,苹果内主要含果糖,苹果酒酒精含量低,只有2%—8%,有甜味,果味浓,适口性强。苹果酒为低度酒,含有较丰富的营养,适量饮用可舒筋活络,增进身体健康。苹果酒中含有25种氨基酸,其中有8种是人体不能合成的,还含有促进人体发育及治疗和预防疾病的维生素(维生素B12、维生素C和肌醇等)。苹果酒中含有的以苹果酸为主的有机酸,有助于除去人体内引起动脉硬化和尿石症的多余盐类。苹果酒还有软化血管,降低血脂和开胃的功效;尤其是苹果酒中含有的脂肪燃烧剂———丙酮酸,可以起到消耗脂肪的作用,适量的丙酮酸浓度可以使人体达到供需平衡和胖瘦适宜的状态,长期饮用,不失为健身、减肥的好方法。
苹果是我们一年四季都会吃的水果,每天一个苹果可以让我们远离医生,对我们身体有着很多的好处,预防感冒,养颜美容,减肥瘦身等等。就是苹果除了直接洗干净吃掉,还有其他的使用方法,比如我们可以用苹果做面包或者是酿酒等等。或者做苹果醋都是不可多得的苹果使用方法。现在很多人都喜欢自己酿制苹果酒,苹果酒的味道会很好喝酸酸甜甜的,而且还带有酒的香气,喝多了也不醉人,但是在自制苹果酒的时候会涉及到放白糖的数量,我们该如何确定白糖的比例呢。
其实我们在自己酿制苹果酒的时候,加入白糖的比例多少根据自己的喜好来定,喜欢甜一些的可以多加一些,喜欢酸一点的可以少放糖。但是为了让苹果酒的口感更好一些可以在制作的时候一层苹果一层白糖,其口感很清爽,味道也特别好,酸酸甜甜。
自酿苹果酒的最佳方法
材料准备:
发酵桶一个,单向阀一个,玻璃瓶一个,苹果17kg,白糖1.3kg,偏重亚硫酸钾3个,干酵母一袋,红酒瓶17个,搅拌机,过滤网,比重计,蒸桶,计量杯,酵母营养液酵母营养液5g,果胶酶3g,单宁酸1.5g,膨润土5g。
酿制过程:
1.选择含糖量和含酸量都很高的红玉苹果17kg,用刀切成小片,去掉长虫了的部分,加入到搅拌机中,搅成糊状。
2.加入3g骨胶,1.5g单宁酸提升口感,偏重亚硫酸钾2g杀菌消毒。搅拌混合均匀。
3.加入果胶酶3g,提升出汁率,可以获得更多的果汁。
4.将苹果浆转入到发酵容器中,加入1.3kg白糖,用比重计测含糖量,通过增加白糖用来,让苹果浆中的含糖量达到23%。
5.酸度测试。通过加入苹果酸,让酸度达到5-8g/L。具体跟苹果品种有关。
6.加入酵母营养液5g,加入酵母,然后进行第一次发酵。
7.苹果酒第一次发酵可以带一起发酵(不必过滤出汁了发酵),发酵过程中每天搅拌1-2次,5-7天后第一次发酵结束。然后进行第二次发酵。
8.二次发酵结束后,进行苹果酒过滤处理,初步获得苹果酒,静置澄清一段时间,6个月的苹果酒陈酿,让苹果酒成熟。
9.最后可以得到11.5L苹果酒,酒精度为12度。保存时水蒸气杀菌,抑制酵母作用。通过打塞器配合软木塞将苹果酒保存在红酒瓶中。
于是最后高质量的苹果酒就酿好了。
综上所述,在自制苹果酒的时候,白糖的比例可以根据自己的实际情况进行选定,但是一般情况下都会放上1千克左右,这样会让苹果酒的味道会更好,在去苹果的酸涩之感,带着一股清香甜酸的味道。
小编作为一个中国人,是非常喜爱我们国家的白酒的,白酒非常的符合中国人的情感特点,也十分的切合中国人的口感,那么随着外国商品的进入,洋酒也纷纷涌入中国市场,让我们感受到了西方文化的魅力,洋酒也是一种不错的酒类,那么最近又有一种酒出现在市场上,那就是苹果酒。那今天呢,就有小编来为大家分享一下关于苹果酒的保质期的文章,希望大家通过小编的分享,可以明白苹果酒保质期多久会变质,还有苹果酒的口感如何,苹果酒是怎么做的,好了,闲言少叙,大家可以看文章了。
苹果酒有保质期,不同种类的苹果酒,保质期有所不同。
在市面上购买的苹果酒,一般都会标注保质期。不同的苹果酒、不同厂家生产同种果酒保质期也不一样。添加了防腐剂的苹果酒保质期会长一些。
苹果酒的保存。桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象,还易遭细菌的侵入,故须注意清洁卫生和封口牢固。温度应保持在8℃-25℃之间,相对温度75%-80%左右。不能与有异味的物品混杂。瓶酒不应受阳光直射,因为阳光会加速果酒的质量变化。
果酒选购要点
1、好的果酒,酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物,给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。例如,红葡萄酒杨梅酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好;白葡萄酒应该是无色或微黄色;苹果酒应该为黄中带绿;梨酒以金黄色为佳;猕猴桃酒以琥珀色为佳,桑葚酒紫色为佳。
2、各种果酒应该有自独特的色香味。例如,红葡萄酒一般具有浓郁醇和而优雅的香气;白葡萄酒有果实的清香,给人以新鲜、柔和之感;苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香;猕猴桃酒有猕猴桃香气。
3、市场上出售的果酒大部分属配制品,即由果汁经酒精浸泡后取露,再加入糖和其它配料,经调配色、香、味而制成。这种果酒一般酒色鲜艳,口味清爽,但缺乏醇厚柔各感,有时有明显的酒精味。
4、汽酒是一种含有大量二氧化碳的果酒。好的气酒泡沫应该匀细而滋滋作响,酒液散发着水果清香,喝到嘴里可以隐约品出新鲜水果的味道,清凉爽口。
综上所述苹果酒的保质期是不能与白酒和洋酒的保质期相比拟的,因为。苹果酒毕竟是一种短时间内的饮品,他必须在开瓶后一天到两天之内喝完否则就会产生一些质变容易长毛之类的,那么小编还是要提醒大家如果自己不会酿制苹果酒的话就不要在家中制作了因为这样的苹果就做出来会有大量的细菌和微生物进入到人体内会是人体发生非常。大的机能紊乱严重的可能会造成大家有生命危险。所以说,大家还是有引以为戒,好了今天小编的分享就到这里了。
现在随着大家的养生保健意识越来越强,为了选用更优质的原料,更干净的制作环境,许多人都选择自己在家酿制各种酒类。最常见的有苹果酒,樱桃酒,杨梅酒等等,其实理论上所有水果都可以用来酿酒。说起来大部分女性都比较喜欢喝苹果酒,是因为苹果酒酸甜合口非常开胃,炎热的天气,或者食欲不振时,一杯清爽酸甜的葡萄酒下肚,整个人都愉悦了起来。那么有关苹果酒的知识,你知道多少呢?如何酿制酸甜可口的苹果酒呢?让我们一起来看一看!
需要材料:酸甜脆爽的苹果3斤,纯净水1.2L,白砂糖1.4斤,果酒酵母1g,果胶酶1g,酵母营养素1g,厨用克数秤一个,足够大的玻璃瓶一只。
家庭自制苹果酒方法详解:
1、将苹果洗净,表面水分擦干去核切成小块。同时用纯净水溶解称量好的白砂糖。
2、把切碎的苹果和溶解好的白糖水放入瓶中。
3、用一小勺水溶解果胶酶,然后倒入瓶中。
4、一小勺水溶解酵母营养素并倒入瓶中。
5、活化酵母(将酵母放入小的容器中,倒入38-40度的温水,不可超过此温度,搅拌均匀后静置15分钟,然后再搅拌几下)。
6、将酵母溶液倒入瓶中。(注意酵母溶液的无难度不可以骤冷骤热,所以酵母溶液的温度和瓶中苹果糖水的温差不可超过十度)
7、随后用干净干燥的筷子充分的搅拌吧,果肉和液体搅拌均匀后将瓶子放置在阴凉避光处,24小时内会开始发酵。
8、第二天,果肉全都浮上去了,液体比昨天的量多出了许多,颜色也变淡了一些,继续有呲呲声……
9、第三天,相较第二天变化不大,只是汁液稍稍多了一些,打开盖子放气的时候已经能闻到点微微的酒气了。
10、之后的几天变化不太大,发酵逐渐趋于平淡,没有前几天那么强烈的声音了。第八天,将混合液体过滤掉果肉,继续装瓶盖上盖子发余酵。
11、然后静置,等待酒液中中果泥慢慢沉淀,过个四五天就过滤一次。如此反复过滤个四五次基本上就OK了,果酒的清澈度越高,酒的品质和口感也就越好哦!
小贴士:注意酿酒的温度最好在15-20度,这样香味就不会流失了!
喝苹果酒的好处
喝一些苹果酒可以补充身体所需要的营养物质,而且也可以让身体变得更加健康,苹果酒里面还含有钙质,矿物质等营养成分,可以让吸收消化功能变得更好,还可以让身体里面的酸碱变得更加平衡,这样身体自然就变得更加健康了。
哪些人适合喝苹果酒
一般的人群都是可以喝苹果酒的,只需要注意在喝的时候不要空腹,也不要和其他的酒搭配在一起喝,虽然苹果酒喝起来酸酸甜甜的,但是毕竟也含有一定酒精成分,女性在来月经之前最好不要喝太多苹果酒,很可能导致出血量变多情况发生。
喝苹果酒的注意事项
苹果酒一定不能一次性喝得太多,它里面的酒精含量虽然不高,又含有很多营养物质,但是一次性喝很多杯就会让酒精快速的被身体吸收,血液里面的血铅含量就会上升,如果每天都喝很多苹果酒,还会影响到细胞的正常活动,所以每天苹果酒的饮用量都应该控制在500ml左右。
酒温不能太低,很多人会把苹果酒放在冰箱里面保存,让苹果酒的温度降低,这样喝起来才更加舒爽,其实这样做非常不好,苹果酒温度太低不仅会影响到口感,而且还会对里面的营养物质造成破坏,一般保持在2℃到10℃左右是最好的,营养物质也更加稳定。
苹果酒的酒瓶不要捆扎在一起,很多人去购买苹果酒以后就会用绳子把酒瓶捆在一起,这样可能会让酒瓶里面的气压上升,特别是天气热的时候,一定要做好防暴措施,是非常危险的事情。
苹果酒的营养价值
苹果酒里面还有非常丰富的氨基酸成分,和苹果比起来里面的营养成分是双倍的,而且还含有果类酸,能够让身体代谢的速度变得更快,能够维持身体健康,而且苹果酒里面还含有钙质矿物质,能够帮助消化,让体内的酸碱处在平衡的状态。
苹果酒里面还含有维生素b12,维生素c以及肌醇,还含有有机酸成分,能够把身体里面的多余盐类消除,这样尿石症以及动脉硬化问题就能够预防。苹果酒可以达到软化血管作用,还可以燃烧脂肪,想要减肥的人可以适当的喝一些,可以让减肥的效果变得更好。
苹果酒什么时候喝好
通常情况下一年四季都是可以喝苹果酒的,夏季喝苹果酒温度可以稍微低一些,而冬季喝苹果酒最好能够加温一下,这样喝起来才能更加舒服,还应该注意的就是虽然苹果酒可以给身体健康带来很多的帮助,但毕竟里面是含有酒精成分的,一定不能喝得太多,而且最好是先吃一些饼干,蔬菜沙拉等食物以后再喝苹果酒,这样才能避免不舒服的症状出现。
总结:看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,苹果酒的功效作用非常多,还要注意不可以多喝,多喝肯定会造成身体不舒服的。
俗话说每天一苹果,医生远离我。苹果的味道清脆可口,其中含有丰富的维生素和纤维,对身体健康十分有好处,可以加强肠胃的蠕动,补充身体所需的维生素,而苹果泡酒也是一种非常好的食用方法,让我们一起来了解一下苹果泡酒的那些小知识!
苹果酒的原理是酵母菌发酵,一般我们用的是附着在苹果皮表面的野生酵母菌,
但也可以自己加入酵母菌,自己加如酵母菌就可以去皮了。
苹果泡酒的做法
苹果是我们日常生活中十分常见的一种水果,苹果的味道甘甜清脆可口,而且其中含有大量的营养成分,经常食用对身体非常好,而且还可以促进肠胃新陈代谢,对肠胃非常好,而苹果泡酒也是比较常见的一种食用方法,苹果酒的做法简单,可以将苹果冰糖白酒备好后,放入容器当中密封即可。
做法一
用料:苹果400克,白酒150毫升,冰糖80克。
1、温开水加盐,泡一下苹果。然后将苹果洗净,去核,切成片。
2、准备一个可以密封的容器,洗净晾干,热水浸泡消毒10分钟。然后晾干。
3、将切好的苹果片装入容器中,加入冰糖、白酒密封(可以贴一个标签,写明密封时间)。
4、在第8~10天(此时苹果果肉萎缩,飘在容器上端,发酵的气泡已经减少至没有)
5、将苹果果肉过滤干净。
6、此时的苹果酒已经有淡淡酒味。将滤好的苹果酒装入瓶中,放置继续发酵1~2个月即可饮用。
做法二
材料
苹果1000克,柠檬1个,砂糖200克,白酒1800毫升。
(1)、选取酸味较重的苹果,带皮洗净,用干布擦干水分,切成月牙形,每个苹果可适当切成6~8块。切记果核(苹果种)不要扔掉,要一起放入容器中。
(2)、柠檬的作用是防止苹果变色和增加酸味,去皮后切成片状。
(3)、将苹果和柠檬放入容器中,加入砂糖和白酒密封保存。
(4)、3个月后将苹果和柠檬取出,酒用布过滤后移装到另一容器中。
苹果酒营养成分
苹果酒是以苹果为主要原料,它包含苹果与生物发酵所产生的双重营养成分,人体所需的氨基酸,以及苹果酒特有的果类酸;能够帮助人体代谢,维持平衡。苹果中还含有钙,镁等众多矿物质,能帮助人体消化吸收,维持人的酸碱平衡,控制体内平衡。
总结,通过上文,相信您对苹果酒的制作过程有了一定程度的了解,苹果酒好处多多,口味清香,同时对身体健康有一定的保健作用。您是否心动了呢?心动不如行动,赶快来尝试一下苹果酒吧!在这里小编也要提醒您,适度饮酒有益身体健康,过量饮酒坏处多多,一定要把握好量啊!
喜欢喝酒又喜欢吃苹果,那何不尝试一下自己来酿制一瓶美味的苹果酒呢?一个以苹果为主要原料制作的果酒,美容养颜又卫生有保障呢。那么自制苹果酒有什么小窍门呢,那么就一起来看看下面这些小方法,非常适合第一次自制果酒小白的你。
预处理
苹果原料的选择及处理:选用成熟度高的脆性苹果,要求无病虫,霉烂,生青,然后用饮用水清洗并沥干水分。
破碎压榨取汁:苹果先破碎然后用压榨机榨汁,也可用木榨或布袋及纱网代替。出汁率一般为56~60。
澄清分离:刚榨出的果汁很混浊,需马上添加100mg/LSO2和100mg/L,让VC充分混合均匀后并加入适量果胶酶,静置24~48h,在未产生发酵现象之前进行分离。由于产生的沉淀物较多且结构疏松,宜选用吸管逐步下移的虹吸法取清汁。
调整糖度和酸度:果实的含糖量越高越好,一般含糖量10~19,发酵前要对果汁进行糖度和酸度调整。含糖量不足部分应加糖补充,以每升17g糖生成1的酒精计算。发酵前应适当调整酸度,一般为每100ml含0.7~1.0g左右。
加入酵母菌
酵母菌复水活化:将所需的干酵母加入10-20倍的30-35℃含糖约百分之1-5的糖水(也可采用果汁),搅拌溶解。待20-30分钟左右见活化的表面产生大量的泡沫后即可使用。
接种用量:将活化后的酵母直接加入果汁中进行搅拌(酿造果汁在200升以下建议接种量为干酵母菌0.1克/L,量大其酵母菌的用量相对降低)。
发酵的管理
初发酵期:为酒精发酵启动阶段,持续时间24~48小时。这段时间温度控制在20~25度。主发酵期:为酒精发酵阶段,这段时间温度控制在15~22度,持续5~20天。当酒精累计接近最高,品温逐渐接近室温,二氧化碳气泡减少,液汁开始清晰,即为主发酵结束,也是前发酵结束。
出汁压榨:主发酵结束之后,果酒呈澄清状态,先将发酵桶内澄清的部分通过虹吸管抽出来,让酒自行流出,叫做自流酒。剩余的渣滓可用倒进纱网纱布等进行压榨出汁,称为压榨酒。后发酵:适宜温度18-20摄氏度左右,利用单向空气阀进行继续发酵时间约为一个月(同葡萄酒在密闭的条件下进行后发酵和陈酿及澄清处理)。
后处理
澄清:苹果酒是一种胶体溶液,是以水为分散剂的复杂的分散体系,其主要成分是呈分子状态的水和酒精分子,而其余小部分为单宁,色素,有机酸,蛋白质,金属盐类,多糖,果胶等,它们以胶体(粒子半径为1~100nm)形式存在,是不稳定的胶体溶液,其中会发生物理,化学和生化的变化,影响它的澄清透明。
苹果果实糖度一般不超过15度,因此只能制9度以下果酒,所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精,将酒度调至14~16度以上,也可以在发酵过程中添加糖来发酵到需要的酒精度。
综上所述,上述帮你找出来的几个小窍门不知道你学会了没有呢。想要得到一瓶色香味俱全的苹果酒就是如此简单的。而且苹果酒中含有丰富的营养,适量饮用还能增进身体健康呢,所以赶快在除夕来临之前,准备一起来吧。
都说女人是非常需要小心呵护,并且认真对待的一种感性动物。在小编看来这句话果然不假,因为在小编这一辈子遇到的女人。真的是简直都不可理喻。那么今天针对女人这个话题小编来分享一篇女人和苹果酒。文章题目是女人喝苹果酒的好处,希望大家通过学习这篇文章可以明白女人喝苹果酒有什么好处从而是苹果酒能不能改善女人的一些特质或者一些行为方式,让自己在女人堆里面混得如鱼得水,早日赢得美人欢心。
女人喝苹果酒的好处
苹果酒里面还有非常丰富的氨基酸成分,和苹果比起来里面的营养成分是双倍的,而且还含有果类酸,能够让身体代谢的速度变得更快,能够维持身体健康,而且苹果酒里面还含有钙质矿物质,能够帮助消化,让体内的酸碱处在平衡的状态。
苹果酒里面还含有维生素b12,维生素c以及肌醇,还含有有机酸成分,能够把身体里面的多余盐类消除,这样尿石症以及动脉硬化问题就能够预防。苹果酒可以达到软化血管作用。
喝苹果酒可以让新陈代谢速度变得更快,它里面含有很多氨基酸,可以被身体很好的吸收,也可以把身体里面一些有害物质及时的排出,这样身体酸碱平衡就能够维持在一个好的水平。
苹果酒里面含有非常多的矿物质,镁元素含量就很高,能够直接作用在神经上面,让情绪得到调节。苹果酒可以达到活血通络作用,能够让身体血液流动的速度变得更快,而且对于腰腿疼痛,关节疼痛以及关节炎症有着很好的改善作用。
还可以帮助消化,它里面含有多种酸性成分,能够让胃酸分泌变得更多,还可以让食物消化吸收功能变得更快,苹果酒还可以达到减肥效果,因为它里面含有丙酮酸,可以让身体里面的各种脂肪得到燃烧,然后排除体外,而且里面还含有植物纤维素,能够让肠道蠕动速度变快,大便能够更加通畅,减肥的效果就非常不错。
苹果酒的酿制方法
喝一些苹果酒可以补充身体所需要的营养物质,而且也可以让身体变得更加健康,苹果酒里面还含有钙质,矿物质等营养成分,可以让吸收消化功能变得更好,还可以让身体里面的酸碱变得更加平衡,这样身体自然就变得更加健康了。
酿制苹果酒就应该选择一些熟透的苹果,这样含糖量会比较高,把杂质清洗干净,然后再捣碎榨汁,可以用榨汁机榨,也可以用木棍来挤压碾碎以后把汁液取出来,准备一个缸子清洗干净,把苹果汁倒进去,需要留一些空隙,大概100公斤果汁里面需要添加八个左右的焦亚硫酸钾,这样能够抑制一些细菌的活动,选择自然发酵,发酵的过程大概是十天左右,等到发酵高峰期过后,液体的温度就会慢慢的下降,气泡变少,甜味也会变淡,这样酒的味道就会增加,等到配置好以后,就可以放到小的酒坛里面密封保存,这样就可以喝了。
但是苹果酒一定不能一次性喝得太多哦,它里面的酒精含量虽然不高,又含有很多营养物质,但是一次性喝很多杯就会让酒精快速的被身体吸收,血液里面的血铅含量就会上升,如果每天都喝很多苹果酒,还会影响到细胞的正常活动,所以每天苹果酒的饮用量都应该控制在500ml左右。
综上所述,女人喝苹果酒的好处,真的是非常多,因为苹果里面有丰常丰富的氨基酸可以改善女人的肤质和容颜使得女人更加的美丽动人。就这一点就足以让很多女人为之疯狂。并且苹果酒的价钱也很低廉,十分适合用来养生保健,而且在家也可以自己酿制一些苹果酒也可以起到上述的一些作用。大家听完有没有心动呢如果想的话就赶快尝试吧但是大家也要听小编一句忠告苹果酒虽然非常好喝,但是呢他也里有有酒精大家也不能大量酗酒,以免使得身体受损。
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