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波尔多，一个让人唇齿一触，便仿佛有葡萄酒香萦绕鼻尖的名字;波尔多，一个酿酒师们尤为多情的产区。比起单一品种的葡萄酒，他们仿佛更加偏爱混酿，并将混酿做到了极致，试问哪位爱酒人士，不曾听过波尔多混酿(BordeauxBlend)的大名?
在波尔多的混酿葡萄酒中，红葡萄酒是最为璀璨的一颗明珠。波尔多有6大红葡萄酒品种，这里的混酿红葡萄酒会选用其中的两个或更多品种进行混酿，其中，赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)是两大主导品种。
波尔多混酿红葡萄酒似乎总是能够轻松地与各类菜肴产生完美的味蕾反应，这类葡萄酒通常带有黑醋栗、樱桃、香料以及烘烤的香气，酒体中等至饱满，是餐桌上许多佳肴的好搭档。不论是朋友小聚，或是亲人团圆，都不妨考虑来上一瓶，让美味碰撞，增添些许意趣!
左岸骄子梅多克
提到波尔多，人们常说起左岸(LeftBank)和右岸(RightBank)两大产酒区域。左岸的红葡萄酒以赤霞珠为主，单宁含量与酸度较高，结构强劲，风味浓郁，常带有黑色水果与烤橡木桶的香气;右岸的红葡萄酒以梅洛为主，口感较甜美、柔顺，带有复杂的红莓和李子的香气。
梅多克(Medoc)是左岸葡萄酒产区的代表，被誉为法兰西的葡萄酒圣地。这里地势较平坦，表层土壤以砾石为主，底层基岩为石灰岩。这类土壤具有优秀的排水性，同时有利于葡萄藤形成发达的根系，并能为不易成熟的赤霞珠补充一定的热量。
其中，位于圣埃斯泰夫(SaintEstephe)以南的上梅多克(Haut-Medoc)自然条件优越，能俯瞰河川，且受太阳恩赐，出产的红葡萄酒品质十分突出，通常具有果香突出、酒体丰满的特点。
萌芽于历史长河，世代酿酒传承
斯萨克城堡(ChateauCissac)位于法国波尔多上梅多克(Haut-Medoc)产区，已连续多年入选中级酒庄联盟(LAlliancedesCrusBourgeois)的中级酒庄(CruBourgeois)名单，出产的葡萄酒拥有优异而稳定的品质。
当地的部分古迹遗骸证实，斯萨克的城堡在18世纪时曾是一座修道院，建立在古罗马庄园的遗址之上。1895年，雅各布蒙顿(JacquesMondon)购入该城堡，建立了斯萨克酒庄。20世纪中期，在家族成员的路易维亚拉(LouisVialard)的带领下，酒庄达到了前所未有的高度。如今，酒庄的庄主为路易的后人玛丽维亚拉(MarieVialard)。
酒庄遵循波尔多酿酒传统，葡萄园内种植的主要品种为赤霞珠，该品种和酒庄葡萄园内的风土条件十分契合，果实质量优异，加之斯萨克在酿酒技艺上兼顾传统与创新，酒庄的赤霞珠在与优雅的梅洛、辛香的味而多(PetitVerdot)混酿后，最后的成酒往往结构强劲、香气浓郁且风味复杂，是当地风土忠实而极致的表达，并兼具新世界的奔放与旧世界的优雅。
新式法餐华美波尔多
2019的广州米其林指南发布会上，来自法国的斯萨克城堡红葡萄酒(ChateauCissac,Haut-Medoc,France)便与米其林二星餐厅主厨精心制作的新式法餐上演了他乡遇故知的一幕，两者分外默契，共同奉献了一场味蕾盛宴。
主厨马西姆吉尔伯特(MaximeGilbert)在法国长大，精通法国传统烹调技术，同时创新地将法国美食和日本的独特食材结合，擅长制作简约、优雅而自然的精美佳肴。
这道菜以日本野生黑鲍鱼为主食材，配西班牙牛肉火腿、茄子鱼子酱、葡萄柚和鲍鱼肝酱，酱汁浓郁，风味鲜香，与红酒世界甄选的这款果味丰富、结构强劲的斯萨克葡萄酒势均力敌，两者风味不会相互掩盖，反而能够彼此助益酒中丰富的果味融入被鱼子酱和鲍鱼肝酱包裹的黑鲍鱼中，为其增添了独特的风味，烟熏气息则恰好激发西班牙火腿的香气。此外，这款葡萄酒较高的酸度能够化解些许油脂，与此同时，黑鲍鱼的鲜美与西班牙火腿的咸香增加了酒的复杂度，葡萄柚的存在又刚好与酒中活泼的酸味相协调。
配餐能手，煎烤蒸煮总相宜
2019米其林指南葡萄酒类别独家官方合作伙伴红酒世界甄选出来的这款2014年斯萨克城堡红葡萄酒，以大部分的赤霞珠和小部分的梅洛及味而多混酿而成，柔和而雅致的口感之下暗含着坚实的架构感，收获了《葡萄酒爱好者》(WineEnthusiast)93分的好评。历经4年的陈酿后，这款美妙的波尔多如今正值适饮期。
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传统上，法餐的核心在于讲究食物风味的平衡，若搭配得当的葡萄酒，菜肴的美味会更上一层楼。那么，我们在吃法餐时，究竟该如何搭配葡萄酒呢?
考虑4个因素
在选择一款酒与你的法式菜肴搭配之前，可以首先考虑这款酒的酸度、酒体、香气和风味。
图片来源：HuffingtonPost
酸度：赋予葡萄酒清爽感，也会给口腔带来尖锐的刺激感。通俗地举例，就是咬了一口青苹果的感觉。酸度充足的葡萄酒适合与高酸度的菜肴搭配。
酒体：是酒中所有成分共同作用下带给口腔的感受，可能是轻盈、纤瘦的，也可能是饱满、厚重的，甚至是油脂感的。酒体越饱满的酒越适合搭配口味重的菜肴。
香气：与嗅觉相关，即闻到的味道。一款酒可能只有一两种简单的香气，也可能拥有随开瓶时间的长短变化的复杂香气。葡萄酒中常见的香气有花香、果香、香料等。选择具有与菜肴风味类似香气的葡萄酒与之搭配，可以进一步提升菜肴自身的风味，使之尝起来更加美味。
风味：口中尝到的味道，和香气有一定的关联，大多数葡萄酒的风味与闻到的香气差别不大，但也有一些葡萄酒具有和香气差别很大的风味。这种时候就需要综合考虑了，但总的来说还是需要选择与菜肴尽可能相类似的香气和风味。
搭配建议
其实餐酒搭配并没有想象中的复杂，最首要的就是菜肴和葡萄酒需旗鼓相当，小清新型的葡萄酒配小清新型的菜肴，而重口味的菜肴就交给风味馥郁的葡萄酒来搞定。下面是一些常见法餐的基本搭配建议：
苏玳(Sauternes)甜白配蓝纹奶酪。
霞多丽(Chardonnay)配鸡肉类菜肴、扇贝和龙虾以及布里干酪(Brie)。
长相思(SauvignonBlanc)配虾、牡蛎和白鲑等海鲜类料理和偏酸的猪肉料理。
黑皮诺(PinotNoir)配三文鱼等口感较肥腻的鱼类烹饪以及鸭肉。
仙粉黛(Zinfandel)和勃艮第(Burgundy)的红、白葡萄酒配火鸡、雉鸡、鹌鹑等禽类菜肴和炖肉。
波尔多(Bordeaux)红葡萄酒配羊肉料理。
博若莱(Beaujolais)红葡萄酒配传统猪肉类料理。
赤霞珠(CabernetSauvignon)配牛排、鹿肉和烤肉。
波尔多的苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)甜酒非常有名，但如今处境有些尴尬，主要因为它们的配餐并不简单。因此，意大利著名的葡萄酒评家伊安达加塔(IanDAgata)就甜酒的配餐，收集了一些著名的侍酒师、酿酒师和厨师的意见。
说到甜酒，让人不得不想到波尔多的苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)产区，这两个地区的甜酒堪称甜酒中的典范了。但是，如今这两款甜酒因为与美食的搭配较难，餐桌上越来越少看到它们的踪影了。为此，意大利著名的葡萄酒评家伊安达加塔(IanDAgata)联手一群侍酒师、酿酒师和厨师为你带来一些这两款波尔多甜酒的配餐建议。一起来听听他们怎么说!
桑德丽娜加贝(SandrineGarbay)这位来自波尔多超一级酒庄(PremierCruSuperieur)滴金酒庄(ChateaudYquem)的酿酒师认为，对这两款甜酒进行酒食搭配时，要重点考虑这几个方面：葡萄的采摘年份、葡萄酒的年龄、酿酒葡萄是否经过贵腐菌感染和酒庄的酿酒风格。这样配餐时基本上可以八九不离十了。
巴什拉庄园(ChteaudeBachelardsestate)的AlexandradeVazeilles告诉我们，每次有朋友来访，他都会用苏玳葡萄酒配上意大利的帕尔玛火腿(Parmaham)或者西班牙的伊比利亚火腿(jamonibericopuro)来招待朋友。苏玳的甜味与火腿的咸味搭配起来实在是妙哉!此外，披萨或者新鲜的蔬菜亦可搭配苏玳的甜酒。
伊安达加塔则建议我们要考虑每个年份的葡萄酒它的酿酒葡萄是否经过贵腐菌的感染。值得注意的是，1976、1989、1997、2001、2007年份的甜酒口味复杂多变，带有烟熏味，十分好喝。而1983、1992和2004年份的甜酒口味则显得略微单一。因此，不同年份的甜酒应该有不同的搭配。
旧金山著名米其林餐厅Acquerello的主管GianpaoloPaterlini认为，甜酒的酸度也是不容忽视的。酸度较高的苏玳甜酒喝起来酒体更轻盈，口感更清新。他说：在配餐的时候，我会选酸度高、受贵腐菌影响小的甜酒，如2010、2006和2004年份的苏玳甜酒。它们的口味更加清新。
加拿大著名的侍酒师WillPredhomme强调了酒龄的重要性。他通常会用陈年较久的葡萄酒来搭配正餐，而年轻的苏玳甜酒酸度高、口味清新，很适合作为开胃酒。另外，苏玳甜酒也适合搭配一些亚洲的辛辣菜肴。例如2006年份的莱斯古堡(ChateauRieussec)甜酒。
来自美国迈阿密Juvia餐厅的侍酒师GriseldaRehe告诉我们一个秘诀。他说：生蚝蘸上香辣的黑豆酱，再配上香脆的青葱，搭配甜酒。如此一来，美味的程度超乎你的想象。
摩根凯茜(KathyMorganMS)是美国华盛顿一家餐厅的主管。她曾经在南卡罗来纳州(SouthCarolina)尝试给一款美国当地的有名的甜菜肴配酒，发现几乎所有的干型葡萄酒与之搭配都显得乏味。因为美国南部的菜肴都比较甜，苏玳甜酒也许是完美的搭配。
听完专家们的意见，你是否有所收获?成功的美酒与美食的搭配需要不断地尝试。从今天开始不断发掘属于你的配餐秘籍吧!
新西兰的酿酒历史虽说远不如法国悠久，但也没有大部分消费者所认为的那般短暂。在中部奥塔哥(CentralOtago)产区酿造第一款闻名世界的黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒之前，新西兰便已经有了100多年的酿酒历史。霍克斯湾(HawkesBay)便是新西兰最早一批开始酿酒的产区之一，同时也是一个能酿造优质红葡萄酒的产区。
通过一些对比，我们便能轻易了解到霍克斯湾的葡萄酒起源有多早：在霍克斯湾的数个知名酒庄已酿造了50年的葡萄酒后，马尔堡(Marlborough)才种下第一棵长相思(SauvignonBlanc);60年后，中部奥塔哥才酿出黑皮诺葡萄酒。
然而，就是这样一个优秀的产区，现在的名气却远不如后来居上的马尔堡等产区，成为了藏在新西兰怀里，不为世人所知的红色秘密。
1.霍克斯湾的简单介绍
霍克斯湾坐落在新西兰的北岛上，气候以海洋性气候为主，比马尔堡更温暖，平均气温比波尔多(Bordeaux)暖和，又比纳帕谷(NapaValley)凉爽。与气候一样，霍克斯湾的葡萄成熟度也介于波尔多和纳帕谷之间。在新西兰的众多产区中，霍克斯湾是仅次于马尔堡的第二大葡萄酒产区，其种植面积约为梅多克(Medoc)的四分之一。
2.红葡萄酒的天堂
霍克斯湾最著名的葡萄酒当属其波尔多混酿红葡萄酒。在霍克斯湾的混酿葡萄酒中，一般都是梅洛(Merlot)占主导，因为赤霞珠(CabernetSauvignon)在一些寒冷潮湿的年份难以完全成熟。因此，霍克斯湾的葡萄酒风格更偏向于波尔多的右岸，果香成熟，富有结构，单宁细腻，酸度紧实。
除此之外，霍克斯湾还有一个让世界着迷，又有代表性的红葡萄酒西拉(Syrah)葡萄酒。霍克斯湾的西拉葡萄酒兼具了北罗讷河谷(NorthernRhone)优雅精妙的香料气息和咸鲜味，以及新世界甜美的水果风味。当地的酒商自豪地称，我们的确能酿造出独特的西拉葡萄酒，而且在全球市场中占据着一席之地。有众多葡萄酒名家也对其予以肯定。不过，可惜的是，现在的西拉葡萄酒市场由澳大利亚占据主导，霍克斯湾西拉葡萄酒的声誉还没办法为其带来明显的销量。
新西兰绝大部分赤霞珠、梅洛和西拉的葡萄园都分布在霍克斯湾产区内，但霍克斯湾并不仅仅只是红葡萄酒的天堂。霍克斯湾的白葡萄酒风格多变，有饱满质地的霞多丽(Chardonnay)、成熟圆润的长相思以及馥郁性感的维欧尼(Viognier)。与红葡萄酒不同，霍克斯湾的白葡萄酒中并没有占主导的葡萄品种，产区内25种不同的土壤让每一款白葡萄酒都独具特色。
南美大陆总是带着一种神奇的致命吸引力。野性的自然之美、惊人的多样文化、震撼人心的奇特景观，沙漠、雨林、雪山、冰川、火山、峡谷、海洋、河流地球上很少有其他地方能与南美洲的多副面孔相媲美。
天涯之国智利
智利位于南美洲西南部，地理坐标南纬18-57，西经81.5-68.5，北与秘鲁接壤，东靠安第斯(Andes)山脉、与玻利维亚和阿根廷为邻，西临太平洋，南与南极洲隔海相望，是世界上地形最狭长的国家。
名副其实的远方
智利是距离中国最遥远的国度之一。这里有自然环境最接近火星的阿塔卡马沙漠(AtacamaDesert)、地球上最孤独的岛屿复活节岛(EasterIsland)、世界徒步者的天堂百内国家公园(TorresdelPaineNationalPark)星罗棋布的葡萄庄园、日益受欢迎的葡萄酒、惹人垂涎的车厘子、呆萌的羊驼、可爱的麦哲伦企鹅、于盐湖之上栖息的火烈鸟人们心底向往的远方一定有智利的一席之地。
聂鲁达的诗
巴勃罗聂鲁达(PabloNeruda)，智利诗人，1971年获诺贝尔文学奖。生于这个风情百变的国度，聂鲁达留下了诸如我喜欢你是寂静的这样美丽的文字。
不可错过的美酒
独特的自然地理环境使智利成为了孕育各种风格葡萄酒的摇篮。智利的葡萄种植区覆盖了南北长900多公里、东西宽约100公里的范围。总体上，智利的葡萄种植区属于温暖的地中海气候，生长季晴朗干燥的天气能够确保葡萄健康成熟。太平洋沿岸的海岸山脉与东部的安第斯山脉为智利的葡萄种植区构建了多样的地形条件，加之太平洋、秘鲁寒流以及安第斯山脉带来的凉爽作用能很好地调节气候，这使得该区域内葡萄园的风土条件迥然不同，能够适应多种葡萄的生长。
主要葡萄品种
1.赤霞珠
赤霞珠(CabernetSauvignon)是智利种植面积最为广泛的品种。智利的赤霞珠葡萄酒通常带有非常成熟的黑色水果风味，并伴随着草本植物的特征。在这里，赤霞珠可以被酿造成各种风格，其中既包括果味浓郁的易饮酒款，也有颇具陈年潜力的佳酿。此外，除了酿造单一品种酒款，赤霞珠还经常与梅洛(Merlot)、佳美娜(Carmenere)或西拉(Syrah)混酿。
2.梅洛
梅洛在智利也被酿造成多种风格，其中富含果味、酒体中等的梅洛葡萄酒在国际市场十分受欢迎;风味、结构复杂，酒体饱满的梅洛葡萄酒也多有产出。
3.佳美娜
佳美娜被看作智利的标志性品种。该品种晚熟，在气候最温暖、阳光最充足的地区才会有最佳的表现。优质的佳美娜葡萄酒一般具有平衡的黑色水果和药草的香气，酒体饱满，单宁含量高。
4.西拉
在智利，西拉广泛种植于不同的产区并相应形成了不同的风格。产自凉爽的沿海或北部高海拔产区的西拉葡萄酒往往带有胡椒的香气，酒体较轻;而产自气候较为温暖产区的西拉葡萄酒则带有浓郁的黑色水果香气，酒体较饱满。
5.黑皮诺
卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)和圣安东尼奥谷(SanAntonioValley)等海岸周围的产区能够出产十分优质的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒。这里气候凉爽，黑皮诺有着较长的成熟期，可以积累更多复杂精致的香气，同时还能保持糖分和酸度的平衡。
6.长相思
智利的长相思(SauvignonBlanc)主要种植在气候较为凉爽的区域，例如卡萨布兰卡谷和圣安东尼奥谷。这里出产的长相思葡萄酒大都酸度高，带有成熟的苹果、柑橘类水果和热带水果等浓郁香气，有时还伴有草本植物的气息。
7.霞多丽
智利的霞多丽(Chardonnay)也分布在一些凉爽的产区。利马里谷(LimariValley)出产的霞多丽葡萄酒结构精妙，风格淡雅而含蓄，品质十分优异。此外，阿空加瓜谷(AconcaguaValley)、卡萨布兰卡谷以及其他产区也出产一些优质的霞多丽葡萄酒。
葡萄酒产区
1.科金博
科金博(Coquimbo)与阿卡塔马沙漠相连，是智利最北的葡萄酒产区。科金博包括三个重要的子产区，分别是艾尔基谷(ElquiValley)、利马里谷和峭帕谷(ChoapaValley)。与智利其他产区相比，科金博产区较小，其三个子产区地貌略有不同，但都受益于良好的光照以及海风或山风带来的凉爽作用，出产高品质的长相思、西拉和霞多丽葡萄酒。
2.阿空加瓜
阿空加瓜(Aconcagua)位于科金博南面，是智利第二小的葡萄酒产区。阿空加瓜这一名字取自于该产区山谷之上傲然屹立的阿空加瓜山(CerroAconcagua)，这座山是安第斯山脉的第一高峰，亦是世界上最高的死火山。阿空加瓜产区内分有三个子产区，它们是阿空加瓜谷、卡萨布兰卡谷和圣安东尼奥谷。
阿空加瓜河(AconcaguaRiver)发源于安第斯山脉，最终流入太平洋，阿空加瓜谷便坐落于经其冲刷形成的谷地之上。该地是智利最早开始生产葡萄酒的产区之一，这里享有海洋和安第斯山脉带来的凉爽影响，阿空加瓜山的积雪融水还为当地提供了丰富的灌溉水源。阿空加瓜谷是智利经典的红葡萄酒产区，赤霞珠长期占主导地位，西拉和佳美娜也多有分布。传统上，阿空加瓜谷的红葡萄酒具有饱满、成熟的水果风味，单宁含量和酒精度高。近年来，产区内的酒庄更倾向于酿造低酒精度、风格清新、水果风味更复杂的红葡萄酒。著名的赛妮娅(Sena)酒庄就位于此地。
卡萨布兰卡谷和圣安东尼奥谷相邻，均位于海岸山脉和太平洋之间，有着相似的特点。由于离太平洋更近，这里受海洋的影响更显著。早晨的雾气和午后从太平洋吹来的海风使这两个产区整体气候十分凉爽。卡萨布兰卡谷内的土壤类型多样，最主要的是沙土和黏土，为种植长相思和霞多丽等白葡萄品种提供了理想条件。酿成的葡萄酒带有丰富的果香，结构平衡，风格清新，口感爽脆，品质十分优异。圣安东尼奥谷以贫瘠且排水性良好的花岗岩土壤为主，表层覆盖了一层黏土，这里出品的黑皮诺、长相思和霞多丽葡萄酒享有盛誉。
3.中央山谷
中央山谷(CentralValley)广阔而温暖的平原孕育着智利的大部分葡萄园，其下分为四个子产区，分别是迈坡谷(MaipoValley)、兰佩谷(RapelValley)、库里科谷(CuricoValley)和莫莱谷。其中，兰佩谷又分为两个产地，即卡恰布谷(CachapoalValley)和空加瓜谷(ColchaguaValley)。
这些子产区中，迈坡谷是智利葡萄酒业的经典核心产区，以酿造赤霞珠而闻名，葡萄酒往往有着特别的薄荷风味。卡恰布谷的谷地气候温暖，佳美娜在此能够很好地成熟;山谷东端气候相对凉爽，赤霞珠和西拉表现优秀。空加瓜谷以酒体饱满的红葡萄酒闻名，其醇厚的赤霞珠、佳美娜以及西拉等葡萄酒广受欢迎。库里科谷和莫莱谷位于中央山谷产区南端，出产着大量的混酿红葡萄酒以及白葡萄酒，值得一提的是，这里的佳丽酿(Carignan)老藤结出的果实能酿出酒体饱满、浓郁度极高的葡萄酒。
麦坡谷分布着众多优秀酒庄。其中，法国木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)与智利著名的干露酒庄(ConchayToro)合作建立的活灵魂酒庄(AlmavivaWinery)就位于该产区，智利伊拉苏酒庄(VinaErrazuriz)旗下的高端酒庄查德威克酒庄(VinedoChadwick)也坐落于该地区。
4.南部产区
南部产区(SouthernChilean)由三个子产区构成，分别是伊塔塔谷(Itatavalley)、比奥比奥谷(BioBiovalley)和马勒科谷(Mallecovalley)。这里的气候凉爽潮湿，葡萄园越往南这种气候特征越明显。该产区最主要的葡萄品种是派斯(Pais)和亚历山大麝香(MuscatofAlexandria)，此外黑皮诺、霞多丽以及雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)等芳香型品种在这里也表现不俗。
美丽的普罗旺斯一直以紫色的薰衣草闻名于全世界，殊不知薰衣草只是普罗旺斯美丽的衣衫，而葡萄酒才是普罗旺斯真正的血液。整个普罗旺斯地区因极富变化的气候，而拥有不同寻常的魅力，7-8月间的薰衣草迎风绽放，浓艳的色彩装饰翠绿的山谷，微微辛辣的香味混合著被晒焦的青草芬芳，交织成法国南部最令人难忘的气息。
弗凯亚人于2600年前建造了马赛城，并将种植葡萄和酿造葡萄酒的技术引进了普罗旺斯地区，在那个年代久远的时期，葡萄酒的颜色很浅。随着酿酒技术的不断提高，这种传统一直发展完善并延续至今。由此可知，普罗旺斯是法国最古老的葡萄酒产区。
法国的东南海岸线从西边的卡希斯(Cassis)一直延伸到东边的土伦(Toulon)，沿着这条海岸线分布著南普罗旺斯的葡萄园。在卡希斯附近，葡萄籐就生长在从水中高耸而出的陡峭山坡上。在早上，海洋雾气在葡萄籐上凝结，随着日间地中海的太阳散发出的热量而又蒸发消散。往东去，陡峭的山坡被微微起伏的山坡所替代;山坡上点缀著美丽如画的、被葡萄园和橄榄树林环绕的山顶村落。卡希斯是一个迷人的小小的海港村落，坐落在东南的高耸的CapCanille下面，傍著MassifduPuget山脉。它有一个美丽的海港和三个海滩;其中有两个是沙滩，可供游客游泳。几条交错的小街绕着水滨地区延伸;街上商店和餐厅琳琅满目。
尽管班多尔产区(Bandol)有着当地最为迷人的葡萄酒，但是卡希斯的袖珍葡萄园也出产令人愉快的新鲜白葡萄酒和桃红葡萄酒;它们非常适合在温暖的午后坐在码头边，一边看着捕鱼的船只一边小饮。在St.Cyr-sur-Mer、LaCadiere-dAzur、LeCastellet和Sanary-sur-Mer四周的葡萄园同样除了出产班多尔葡萄酒以外，还有让人喜欢的地区餐酒;它们和当地食物搭配良好。你可以喝着它们去想想曾经去过的或者将要去的、在普罗旺斯这片美丽土地上度过的田园牧歌般的一天。
从法国以外的地方出发的游客们可以通过三大城市去往南普罗旺斯旅游：巴黎、尼斯和马赛。巴黎和尼斯是国际航班枢纽;而马赛的现代化机场主要是供往来于欧洲主要城市的航班使用。从尼斯出发，驾车到这片村落要一个小时;在转向南去Aubagne和卡希斯之前，如果不走通往艾克斯-安-普罗旺斯的A8高速公路，而是沿着风景秀丽的海岸线的话，花费时间会更久。从巴黎出发，最简单的路线就是乘火车，选择高速TGV去马赛或艾克斯-安-普罗旺斯，你可以在这儿搭乘汽车或者可以换车直接到达很多的小村庄。从马赛出发，向东行驶不远就到了卡希斯和其他的村庄。
一般来说，四月、五月、六月、九月和十月都是最好的旅游时节。七月和八月天气虽好，但是游客太多;来自法国和国外的众多游客使得沙滩、酒店和餐厅人满为患。对于葡萄酒旅游而言，来源中国酒业新闻网九月可能有点问题;因为它是收获葡萄的季节，大部分的葡萄园会对公众关闭。当地人说，游览南部普罗旺斯没有什么真正不合适的时间;有的只是一些月份去旅游要比另一些月份更好。虽然在一年当中有300天左右这里都是阳光灿烂，但是从十二月到二月份，天气通常很冷而且会刮大风;很多酒庄都会在这段时间关门。十一月和五月处于淡季和旺季之间;天气情况时有变化，但是不用挤挤攘攘。根据当地人的说法，游览的最佳时机是六月初和九月末。
来一场旅行，美酒与沙滩，阳光与佳酿，尽在意大利撒丁岛。本文主要介绍撒丁岛葡萄酒产区的概况和这个产区的一些优质葡萄酒。
想不想来一场这样的旅行：柔软的沙滩上，支起一把藤椅、一把雨伞，眺望远方碧蓝的海水和美丽的海岛，不时啜饮一口葡萄美酒，有一种人生就此圆满了的感觉。今天，小编就将带你来一场这样的圆满的葡萄酒之旅。
一、旅行目的地
在地中海(MediterraneanSea)内部，有一个距意大利本土150英里(约240千米)的岛屿，总占地面积约9,300平方英里，将近3个科西嘉岛的大小。这个隶属于意大利的岛屿在历史上曾被多个国家占领过，造就了其独特的地名、建筑风格、方言以及独特的葡萄品种。
这就是本次葡萄酒之旅的目的地意大利的撒丁岛(Sardinia)，地中海的第二大岛屿，一个拥有阳光、沙滩、海岛和葡萄酒的圆满去处。
二、撒丁岛其岛其酒
撒丁岛位于北纬38至41度之间，是欧洲距离赤道最近的产区之一，原本气候应该非常炎热;然而因受海洋冷却效应的影响，撒丁岛比其它同纬度地区气候更为温和，更适宜种植葡萄树。产区目前有一个DOCG产区(维蒙蒂诺-加卢拉DOCG，VermentinodiGalluraDOCG)和19个DOC产区。
在撒丁岛内，海岸、平原、山地应有尽有，其中以花岗岩和页岩为主的山地为主，遍布着爱神木和野生百里香，宁静、清幽而恬淡，是旅游爱好着们的天堂。撒丁岛的葡萄园大多聚集在岛屿的西侧，这里也坐落着大部分撒丁岛的DOC产区，它们沿西部海岸线分布，向南北延伸，但是维蒙蒂诺-加卢拉DOCG产区却是坐落在岛屿的东北角。
从18世纪中期开始，撒丁岛成为意大利的一个自治区，但因地理位置的原因，撒丁岛与意大利本土地区处于一种相对隔绝的状态。因此，与意大利根深蒂固的葡萄种植历史和葡萄酒酿造积淀相比，撒丁岛葡萄酒的历史和文化仅在最近几个世纪才得以形成。
现在，在政府投资的刺激下，撒丁岛的葡萄园依然仅占整个岛屿的一小部分，同时这些葡萄园也日渐商业化。虽然葡萄种植范围小，但撒丁岛也能够出产一些十分优质的葡萄酒，并日益活跃在全球市场上。
三、撒丁岛葡萄酒旅行路线
1.维蒙蒂诺-加卢拉(VermentinodiGallura)
撒丁岛葡萄酒旅行第1站是花岗岩质土壤孕育出的维蒙蒂诺-加卢拉产区，它坐落在圣特雷萨(SantaTeresa)和奥尔比亚(Olbia)附近，是撒丁岛上唯一的DOCG产区。这里阳光充沛，凉爽的海风来有利于平衡撒丁岛过热的气候，因此大部分的葡萄园都是朝向北面种植的。
加卢拉(Gallura)地区最为典型的是使用维蒙蒂诺(Vermentino)葡萄酿制出的静止酒，这些葡萄酒酒液澄净，呈较浅的柠檬绿色，一般不过橡木桶，带有清爽自然的酸度和青苹果、梨、柑橘类水果的味道。维蒙蒂诺起泡酒虽然不是很常见，但与撒丁岛的一些海鲜和特色小吃搭配也是独具个性，美味至极。
2.阿尔盖罗(Alghero)
沿加卢拉地区西行，就能到达充满西班牙文化特色的阿尔盖罗，这里依山傍水，葡萄园内多为富含钙和碳酸盐的石灰岩质土壤，阳光充沛，海风怡人。意大利最大酒庄之一的塞亚莫斯佳酒庄(SellaMosca)和其1,000英亩的葡萄园便坐落在这里。
塞亚莫斯佳酒庄出产的托巴多(Torbato)静止葡萄酒和起泡酒便是阿尔盖罗的一大特色。托巴多这一葡萄品种原产于西班牙，现在世界上仅有200英亩的种植，撒丁岛用其酿造出的葡萄酒新鲜脆爽，酒液呈柠檬绿色，散发着白花和深海矿物的气息。
3.博萨(Bosa)
阿尔盖罗的南部便是博萨，这个魅力非凡的小镇因其独特的玛尔维萨葡萄酒(Malvasia)而于电影《美酒家族》(Mondovino)中频繁现身。
玛尔维萨是一种广泛流行于地中海沿岸的葡萄品种，葡萄酒风格和酿造方式多变。在博萨地区，玛尔维萨葡萄酒大多都是甜型的，金银花和洋甘菊的花香十分浓郁，酸度均衡，带有扁桃仁的风味。
同时，博萨也会出产一些干型和半干的葡萄酒，这种葡萄酒通常被放置在85%满的木桶中，葡萄酒的表面会产生一层酒花(Flor)，它既能保护酒液不被过度氧化，又能为葡萄酒增添干果、杏仁和香草的味道。
4.奥里斯塔诺(Oristano)
撒丁岛的西海岸，尤其是奥里斯塔诺的城市海岸葡萄品种非常丰富。其中，维奈西卡(Vernaccia)在这里表现的最为出众。据说维奈西卡在3000年前由腓内基人(Phoenicians)引入到撒丁岛，在意大利本土，维奈西卡葡萄酒一般酒体轻盈，花香浓郁;而撒丁岛的维奈西卡葡萄酒则是经过木桶熟化3-4年，和雪利酒风格相似。最为优质的维奈西卡是奥里斯塔诺(VernacciadiOristano)和奥里斯塔诺珍藏维奈西卡(VernacciadiOristanoRiserva)。
5.苏尔其斯(Sulcis)
沿撒丁岛继续向南前进，便能到达苏尔其斯地区，这里气候温暖，有着大片大片的海滩和葡萄园。佳丽酿(Carignan，意大利语中为Carignano)便是这里的葡萄品种之王，拥有着超过4,000英亩的葡萄园。这里出产的佳丽酿红葡萄酒呈洋红色，散发着肉桂、丁香等香料的芳香，酒体饱满，带有甘草、李子和酸樱桃的风味，单宁柔和。
6.岛屿中部
来到撒丁岛，就一定要去岛屿中部看看卡诺娜(Cannonau)。卡诺娜是歌海娜(Garnacha)在撒丁岛的叫法，这一品种占撒丁岛葡萄总种植面积的30%，是撒丁岛种植范围最广的葡萄酒。
在岛屿中部，受海风影响较小，气候相较炎热，地表多为鹅卵石，土壤十分贫瘠，因此葡萄产量十分低产。这里的卡诺娜葡萄酒酒精度高，酸度较低，口感圆润，带有黑色和红色浆果、李子、烟草、巧克力和橡木的味道，极具陈年潜力。
7.卡利亚里(Cagliari)和其他地区
卡利亚里是撒丁岛的首府，有着众多的葡萄品种，表现最为出色的是那思科(Nasco)，这一本地白葡萄品种从罗马时期就已出现在撒丁岛了。使用那思科酿造的葡萄酒散发着苔藓的芳香，个性十分独特，其名字也是由此而来。
纳莱加斯(Nuragus)是种植在撒丁岛(Sardegna)上的一种白葡萄品种，主要用于酿制卡利亚里纳莱加斯葡萄酒(NuragusdiCagliari)。这种葡萄酒带有柑橘类水果和青苹果的口感，新鲜脆爽。
同时，撒丁岛种植的还有部分原产自西班牙的卡纽拉里(Cagnulari)和塞米达诺(Semidano)等稀有葡萄品种。
餐酒搭配一直是人们津津乐道的话题，但不管说得好动听，葡萄酒与食物的搭配必须要同个人的口味相结合，并且，了解食物的食材和配料对于搭配葡萄酒至关重要。下面小编为您介绍一个简单的搭配方法：补足法。
味道补足
首先，餐酒搭配要从味道入手。例如，搭配蘑菇的葡萄酒最好带有湿泥土、蘑菇或者类似土壤的味道;搭配水果的葡萄酒则要具有更浓郁的水果风味;搭配口感较酸的菜肴的葡萄酒则要具有相近的酸度，比如，酸橘汁腌鱼和一款年轻的长相思葡萄酒(SauvignonBlanc)就十分和谐。
结构补足
其次，食物的结构也是搭配餐酒的一个切入点。例如，带有奶油酱汁或多汁的海鲜菜肴最好搭配口感较饱满的葡萄酒，如一款经过橡木桶熟成的霞多丽葡萄酒(Chardonnay)。
重量补足
葡萄酒的酒体也是搭配食物参考的准绳之一。如果食物口感清爽，那么轻酒体的葡萄酒就是首选;如果食物丰盛肥厚，重酒体且复杂程度高的葡萄酒就能与之平衡。下面为您列举出常见葡萄品种的酒体，为您配餐提供参考。
一、酒体丰满的葡萄酒
(1)赤霞珠红葡萄酒(CabernetSauvignon)
(2)琼瑶浆白葡萄酒(Gewurztraminer)
(3)马尔贝克红葡萄酒(Malbec)
(4)皮诺塔吉红葡萄酒(Pinotage)
(5)桑娇维塞红葡萄酒(Sangiovese)
(6)西拉红葡萄酒(Syrah/Shiraz)
(7)仙粉黛红葡萄酒(Zinfandel)
(8)丹魄红葡萄酒(Tempranillo)
(9)苏玳贵腐甜白葡萄酒(Sauternes)
(10)经过橡木桶发酵/陈酿的霞多丽白葡萄酒(OakedChardonnay)
二、酒体中等的葡萄酒
(1)品丽珠红葡萄酒(CabernetFranc)
(2)基安帝红葡萄酒(Chianti)
(3)歌海娜红葡萄酒(Grenache/Garnacha)
(4)梅洛红葡萄酒(Merlot)
(5)赛美蓉白葡萄酒(Semillon)
(6)黑皮诺红葡萄酒(PinotNoir)
(7)雷司令白葡萄酒(Riesling)
三、酒体轻盈的葡萄酒
(1)博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)
(2)佳美红葡萄酒(Gamay)
(3)灰皮诺白葡萄酒(PinotGrigio/PinotGris)
(4)长相思白葡萄酒(SauvignonBlanc)
(5)夏布利未经橡木桶陈酿的霞多丽白葡萄酒
秋风起，蟹脚痒这些天聊大闸蟹的人那么多，壹读君今天决定走出自己的道路来聊聊和大闸蟹很配的黄酒~
为啥大闸蟹和黄酒很般配?
大闸蟹性寒，如果来上一杯活血驱寒的黄酒，就可以减轻或消除吃完后的不适感。一来因为黄酒性温，二来则是因为黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质最能祛除蟹的腥味，增加蟹在口中的鲜美感觉。壹读君哈喇子都出来了，赶紧收收。
黄酒是个啥来头?
按照国家标准，谷物为原料，经过加曲，酵母发酵而成的都称为黄酒。以传统的手工绍兴黄酒为例来说，这是要严格按照四时的节气来的，所谓一冬一酿，一年只能酿造一次，都是大自然给我们安排好了生产的时间。
在三伏天的时候采集本地的辣蓼草晒干混合糙米粉，通过手工方法制造成酒药。在每年秋天桂花盛开的时候用小麦制造出麦曲，所以也叫桂花曲。然后在冬天制造酒母，在立冬投料开始浸米发酵，经过陶质大缸前发酵后，再存放到露天去，让黄酒在三个月漫长的冬天中慢慢地完成后发酵，在次年立春压榨出酒。当然具体的流程非常复杂，每一个环节都要经过许多人工操作的工艺才能完成。
黄酒界的网红是谁?
在国际国内市场能够代表中国黄酒总的特色的，首推绍兴酒。绍兴黄酒首先需要当年新的糯米，然后需要鉴湖水，麦子来做麦曲，还要用当地的辣蓼草和米粉来做酒药，这样才能做出绍兴黄酒来。
没听说过绍兴黄酒?其实不然，壹读君一说花雕、女儿红，你们都知道。花雕、女儿红是传说，以前也都用来做酒名字，但是并不特定指某一种黄酒。不过，现在女儿红是一个注册的酒厂名字，并非一种酒的名字了。
我们一行五人坐着小飞机到达霍克斯湾产区的首府Napier市，才发现我们的飞机是诺大的机场中停着的唯一一架飞行器。没有去酒店，租了车直接开着去酒庄吃午饭。一路上的风景给人的感受，总的来说有两个，壮观和开阔，与暂别的奥克兰区域大不相同。
一路上欣赏到刚过采收季不久的葡萄园，金秋为葡萄藤穿上了色彩斑斓的暖色秋装。
霍克斯湾位于新西兰北岛，首都惠灵顿以北300公里，奥克兰以南360公里，是新西兰最温暖的葡萄酒产区和第二大产区。得天独厚的自然条件使得霍克斯湾成为赤霞珠、美乐和西拉这样酒体饱满红葡萄酒的最佳产地。2013年，霍克斯湾年产38800吨，占新西兰葡萄酒总产量的11%。
霍克斯湾处于南纬40度，有着与波尔多梅多克极其类似的气候条件，但栽培了许多不同的葡萄品种。霍克斯湾内的不同地区土壤类型不同，为多种葡萄品种的栽培提供了得天独厚的自然条件，阳光充沛的温带海洋性气候，使得葡萄的生长季特别长，养分得以不断积聚，生长出的葡萄味道集中，具有优雅的气质。产区在环山的保护下免受强风和霜冻的影响，霍克斯湾的5条河流形成了峡谷和梯田，土壤包括粘土，石灰岩，沙土，砾石，红土冲积土等25种土壤，以砾石和冲积土为主，这种土壤类型透水性极强，贫瘠，使得葡萄藤扎根更深，培育出品质更出色的葡萄。这里的葡萄园海拔不等，遍布面北的温暖坡地，梯田，东部沿海以及冲积土盆地。最著名的当属GimblettGravels/BridgePa三角地带，这里原来是古老的河床，岩石是主要的土壤构成，这里是西拉和波尔多品种生长的天堂。
霍克斯湾是新西兰最早的葡萄酒产区，可以追溯至1851年，它拥有92家独立的酒庄，从现代化的集团酒庄到小型的家族酒庄，各自专注于酿造最为优质的限量葡萄酒。新西兰每年的赤霞珠、美乐和西拉年份酒有80%以上来自霍克斯湾。霍克斯湾的赤霞珠美乐葡萄酒被评为拥有诱人的成熟水果风味，陈年后可获得复杂的结构与优雅度。这些葡萄酒集旧世界葡萄酒的上等结构和新世界葡萄酒的纯正水果风味于一身。一些霍克斯湾的优质红葡萄酒曾与法国波尔多地区的葡萄酒一起参加盲品，而波尔多的专家发现很难辨识出这两个地区的不同。霍克斯湾的葡萄酒是当今世界上与波尔多对比最为接近的葡萄酒。
霍克斯湾除了是葡萄生长的天堂，中心城市Napier还是装饰艺术建筑的故乡，艺术家的摇篮，现代装饰艺术和古典建筑的独到结合，让这个美丽的海滨城市充满了灵性。
越来越多的人习惯在用餐时，点上一款葡萄酒来搭配美食，对于这种餐酒搭配也越来越得心应手。想必很多人也认为自己已经足够了解葡萄酒了，不过小编不知道大家对餐前酒和餐后酒又有多少了解呢?
虽然对于很多中国人来说，餐前酒依然是一个模糊的概念，但其实餐前酒在某些国家已有上千年历史。如果你认为餐前酒特指某一款酒，那么你就大错特错了，其实餐前酒是泛指进餐前饮用的酒精饮料，和我们熟知的开胃菜差不多，都是用来刺激人的食欲的。聪明的你，一定想到了餐后酒肯定是指在餐后饮用的喽。没错，恭喜你答对了，餐后酒就是在餐后饮用，用来帮助消化的酒精饮料。
餐前酒的判别
搞懂了餐前、餐后酒的一般定义后，你肯定想知道，到底该如何去区分餐前酒和餐后酒呢。先别着急，小编自然会倾囊相告的拉。最最基本的，我们会从酒的甜度和酒精度上去区分餐前酒和餐后酒。
如我们所知，餐前酒是为了刺激味蕾，增加食欲，而糖分却具有相反的功效，会大大降低我们对食物的渴望，所以我们在选择的时候，千万要毫不犹豫的选择甜度较低的葡萄酒。你想想，如果在未就餐前，你就已经喝得酩酊大醉，对于其他小伙伴们而言是不是相当的不礼貌啊，所以，还有一点千万要记住哦，那就是最好选择酒精度偏低的葡萄酒作为餐前酒。
餐前酒一般酒体较轻，最好不要准备会影响味觉的，过于烈性的酒，否则就起不到开胃效果了。
餐后酒的判别
餐后酒，顾名思义，就是餐后饮用的酒。餐后酒君其实比较随意拉，通常都可以直接饮用，选择的范围也相对而言比较广泛。
餐后酒的选择最最关键的还是根据我们自己的喜好而定，可以是甜型，也可以是干型餐后酒，囊括白兰地、威士忌、波本、波特酒、雪利酒、利口酒等。
葡萄酒不是随便喝的，餐前餐后有讲究，不过也不用想的太复杂啦，只要你在选择的时候，记住餐前酒是为了刺激味蕾，增进食欲，而餐后酒是为了消除油腻，帮助消化就应该不会出错啦。
如果有人告诉你，葡萄酒和巧克力并不能搭配在一起，请不要听信他的胡诌。因为事实恰恰相反，在选择恰当的前提下，葡萄酒和巧克力是可以成为天生一对的。下面，小编就为大家给出相应建议，让你在品尝巧克力时甜蜜加倍，美味加倍。
图片来源：winerist
推荐一
牛奶巧克力搭配瓦坡里切拉雷乔托
牛奶巧克力的奶油质地使其比较适合同葡萄酒进行搭配，而你只需要一款甜度较高的葡萄酒便可使它本就浓郁的风味更加可口。小编在这里极力推荐的是瓦坡里切拉雷乔托(ReciotodellaValpolicella)。
雷乔托是一款甜红葡萄酒，它由风干的葡萄酿制而成，甜度极高，因此很适合同松露巧克力搭配，甚至还能够同一些黑巧克力一起享用。
其它适合同牛奶巧克力搭配的葡萄酒：布拉凯多起泡酒(BrachettodAcqui)、路斯格兰麝香甜白(RutherglenMuscat)
推荐二
黑巧克力搭配基安帝圣酒
在搭配黑巧克力时，葡萄酒的选择经常容易出错。这是因为黑巧克力(可可含量在35%以上的)所带有的苦味使它在同许多流行葡萄酒搭配起来时都不甚美味。不过，也有许多葡萄酒适合在吃黑巧克力时饮用，基安帝圣酒(VinSantodelChianti)便是其中之一。
基安帝圣酒是一款风格甜美的葡萄酒，带有樱桃、肉桂和坚果的香气。其甜美的特质也让它能够中和一些黑巧克力的苦味，甚至还能柔化一些单宁的艰涩感。此外，带有丰富香料风味的葡萄酒在与适当的黑巧克力搭配时，酒中的香料风味会愈显浓郁。
其它适合同黑巧克力搭配的葡萄酒：马尔贝克(Malbec)、仙粉黛(Zinfandel)、葡萄牙波特(Port)
在波尔多各子产区中，佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)与其此前所属的格拉夫(Graves)是仅有的官方列级名单中同时囊括红、白葡萄酒的产区，坐落于此的侯伯王庄园(ChateauHaut-Brion)也是唯一一座同时以红、白葡萄酒稳坐顶级名酒之列的1855一级庄。除了红白双栖的实力外，少有人知的是，其实这里才是波尔多葡萄酒的发源地。
一、先于梅多克崛起的波尔多子产区
谈论佩萨克-雷奥良之前，首先要了解格拉夫产区之来龙去脉。作为波尔多葡萄种植历史最为悠久的子产区，格拉夫与葡萄酒的不解之缘可追溯至中世纪，而彼时的梅多克(Medoc)还只是一片人烟稀少的沼泽之地。
12世纪中叶，英国国王亨利二世(HenryII)与阿基坦女公爵埃莉诺(EleanorofAquitaine)的联姻极大带动了英法两国之间的经济贸易，葡萄酒便是大宗出口至英国的商品之一。作为西欧最大的天然良港之一，再加上优秀的葡萄种植条件，波尔多逐渐成为了法国优质葡萄酒最重要的产地和出口港口，一时间风头无两。
早在14世纪，梅多克尚未崛起之时，随着繁荣的海上贸易，将波尔多美酒之名首次传扬四海的，正是产自格拉夫的葡萄酒。17世纪中期，荷兰人通过挖掘排水渠，将梅多克这片沼泽地变废为宝，使其成为了种植葡萄的理想之所。此后，梅多克的光芒日益耀眼，相形之下，格拉夫在波尔多葡萄酒的舞台上方略显黯淡了。然而，这一波尔多葡萄酒名副其实的摇篮产区始终出产着一流的美酒。
二、格拉夫风土之精华
佩萨克-雷奥良位于波尔多南端、格拉夫北部，地处加龙河(Garonne)左岸，产区主要为沙质碎石土壤，丛林密布，松树林立，是离波尔多市区最近的葡萄酒产区。
格拉夫产区因该地区标志性的砾石(Gravel)土壤而得名，这些石子在佩萨克-雷奥良更是遍地可寻。它们的历史可以追溯到数百万年前的第四纪冰期，来自比利牛斯山脉(Pyrenees)的石块和泥沙在水流的裹挟下来到加龙河岸，放慢脚步在此停泊，日积月累，造就了这里独特的土壤：以大小不一的鹅卵石和碎砾石为主，其间掺杂着黏土、白垩土和沙土。
产区内砾石土层的厚度普遍在20厘米以上，最深厚处甚至可达3米。深浅不一的砾石层，再加上成分各异的底土，足够丰富的土壤类型为佩萨克-雷奥良葡萄酒带来了格外多样化的表达，也是同时出产顶级红、白葡萄酒的重要条件。各具特性而精细微妙的佳酿，正是佩萨克-雷奥良最大的魅力所在。
在佩萨克-雷奥良，沿缓坡和小丘沉积的砾石土壤还意味着绝佳的排水性。周边加龙河的众多支流也组成了天然的水利系统，进一步加强了这种排水优势，葡萄藤因而得以远离水涝的风险。
佩萨克-雷奥良的气候主要受大西洋的影响，产区内遍布的松树林也对气温和湿度起到了调节作用，整体气候温和而规律。这些条件共同造就了佩萨克-雷奥良分明的微气候，也是保证其美酒出众品质的另一个要素。
三、独立于格拉夫的AOC产区
佩萨克-雷奥良最初只是格拉夫AOC产区的一部分。1959年格拉夫评级中，入围的16大名庄皆位于佩萨克-雷奥良，因此这里便于1987年成为了一个独立的AOC法定产区。
相比起在1855年就已建立起分级体系的梅多克，格拉夫的分级制度来得晚了许多。1953年，在格拉夫酒业公会(SyndicatViticoledesGraves)的请求下，法国国家原产地命名管理局(InstitutNationaldesAppellationsdOrigine，简称INAO)对格拉夫产区的葡萄酒进行了评级，并拟定了一份非官方名单。与1855分级不同的是，这份名单只区分红、白葡萄酒，所有入选的酒庄都属于同一个级别格拉夫列级庄(CrusClassesdeGraves)。
1959年，经过修订的格拉夫分级制度正式确立。在最终公布的官方名单中，共有16座酒庄入选格拉夫列级庄，而这16座酒庄，无一例外，全部位于佩萨克-雷奥良。
历史上，佩萨克-雷奥良曾一直被与格拉夫产区混为一谈，但这里出众的风土条件和所产葡萄酒的优异品质不言自明，产区内的庄主们也一直渴望清晰地明确自身与普通格拉夫产区间的区别。在其争取独立AOC地位的过程中，有一个人可谓功不可没，他就是波尔多酒业的重量级人物安德烈露桐(AndreLurton)。
安德烈曾这般评价自己，我是那种一旦咬住就绝不会松口的人。1965年，首次踏足佩萨克-雷奥良时，安德烈便敏锐地觉察到了这个产区卓绝的风土潜力。自此，他便不遗余力地四处奔走，旨在为佩萨克-雷奥良争取与其品质相称的声誉和地位。为了使佩萨克-雷奥良获得独立的AOC资格，这位酒业大亨付出了20余年的不懈努力，期间不断提出申请，终于在1987年实现了这个愿望。安德烈也因此被奉为佩萨克-雷奥良AOC的缔造者。
四、主要葡萄品种及葡萄酒风格
1.红葡萄品种及酒款风格
佩萨克-雷奥良最主要的红葡萄品种为赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)，此外品丽珠(CabernetFranc)、马尔贝克(Malbec)、味而多(PetitVerdot)和佳美娜(Carmenere)等也常用来混酿。
赤霞珠在砾石土壤中得以充分发展出力量感与复杂度，给葡萄酒带来强劲的结构、坚实的单宁和出色的陈年潜力。而常与之混酿的梅洛则可以为酒液增添更饱满的酒体和更奔放的果味，使其整体口感更加柔顺。味而多、马尔贝克和佳美娜在混酿中的比例非常小，主要用于为一些陈年潜力佳的葡萄酒增添结构感。
典型的佩萨克-雷奥良红葡萄酒通常色泽深邃，年轻时呈明亮的紫红色，散发出破碎的浆果、成熟莓果、烤杏仁、香草和烟熏味等细腻的芳香，还带有标志性的矿物质气息。这些香气在年轻时便已开始展现，陈年后则发展得更为和谐且集中。其口感醇厚多汁，给人以温暖之感，单宁坚实而柔顺，余味非常持久且充沛，最优秀的酒款可陈年数十年。
优雅一词无疑是对佩萨克-雷奥良红葡萄酒最精准的概括。与梅多克相比,佩萨克-雷奥良出产的优质红葡萄酒通常有着更柔顺的质地和更馥郁的芳香，微妙地融合了力量感和精致感，犹如戴上了天鹅绒手套的拳头。
2.白葡萄品种及酒款风格
佩萨克-雷奥良出产着波尔多最出色的干白葡萄酒，其混酿品种包括长相思(SauvignonBlanc)、赛美蓉(Semillon)以及密斯卡岱(Muscadelle)。
长相思和赛美蓉是佩萨克-雷奥良干白葡萄酒的主力品种，适宜栽培于沙地和白垩土之上。长相思带有明显的酸度和直击人心的香气，为混酿提供结构感、清新感和果味;赛美蓉则能为酒款带来更饱满的酒体以及糖渍水果的独特香气。二者混酿成的干白葡萄酒在年轻时口感清新活泼，陈年后又能发展得更为饱满浓郁。相比前面两大主要品种，密斯卡岱则显得比较次要，添加的比例通常很小，它的主要作用是丰富酒款的香气层次。
典型的佩萨克-雷奥良干白葡萄酒年轻时通常呈中至深的稻草黄色，随着陈年会逐渐趋向琥珀色，散发出花朵、柑橘、柠檬、蜂蜜、糖渍水果、泥土和石蜡等复杂香气，入口带有月桂叶和破碎的黑醋栗等风味，口感圆润多汁，强劲而不失微妙。虽为干型，却可给人以甜美之感，持久度出色，香气和风味萦绕于唇齿间，久久不散。
佩萨克-雷奥良干白葡萄酒的一大特色是较多地使用橡木桶发酵及熟成，装瓶前酒液通常会在橡木桶中进行6-12个月的酒泥陈酿，从而增添其酒体和复杂度，瓶陈后还可进一步发展，最优质的干白葡萄酒陈年潜力可达20年以上。
五、知名酒庄
1.侯伯王庄园
侯伯王庄园是波尔多酒业巨头克兰斯帝龙酒业(DomaineClarenceDillon)旗下的酒庄之一，是1855分级体系的61个列级庄中唯一一个不在梅多克产区的酒庄。作为五大一级庄中规模最小却成名最早的酒庄，侯伯王庄园也是波多尔罕有的红、白葡萄酒双栖顶级酒单的名庄。酒庄的历史可追溯至14世纪，其历任拥有者中不乏贵胄名流，包括美国前财政部长克兰斯帝龙(ClarenceDillon)和卢森堡侯贝王子(PrinceRobertofLuxembourg)。
作为一直位于葡萄酒界金字塔尖的顶级佳酿，侯伯王庄园从不缺乏赞美和追捧，单是帕克团队(RobertParkerTeam)就曾先后共计8次给予其酒款满分好评。在近十年伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)揭晓的百强佳酿(Power100)品牌排名榜单中，侯伯王庄园多年雄踞榜单前十。
侯伯王庄园红葡萄酒(ChateauHaut-Brion,Pessac-Leognan,France)果味纯净，单宁丝滑，余味悠长，仿佛没有尽头，有着数十年陈年潜力。这款酒完美地结合了优雅感和力量感，这也是佩萨克-雷奥良顶级佳酿的标志性特点之一。侯伯王庄园白葡萄酒(ChateauHaut-BrionBlanc,Pessac-Leognan,France)则是一款产量极少的珍酿，其香气馥郁芬芳，口感圆润，绵长迷人，复杂度极其出色，风味华美而凝练集中，具有超凡的陈年潜力，堪称波尔多白葡萄酒之王。
2.骑士酒庄
骑士酒庄(DomainedeChevalier)地处隐匿而茂盛的森林之间，素有格拉夫的秘密花园之美誉。虽大隐于林，但骑士凭借着绝佳的葡萄酒品质而举世瞩目，是仅有的6座红、白葡萄酒皆入选格拉夫列级庄的酒庄之一。
骑士酒庄的历史可追溯至17世纪，当时庄园内便已经种植了葡萄。1983年，贝尔纳(Bernard)家族从克劳德理查德(ClaudeRicard)手中收购了骑士，现任庄主为奥利维尔贝尔纳(OlivierBernard)。奥利维尔同时也是波尔多特级酒庄联合会(UniondesGrandCrusdeBordeaux,简称UGCB)的现任主席。
在骑士酒庄的价值观里，酒庄、风土和葡萄园完全不可分割，人与葡萄树之间的微妙互动共同孕育独具特色的葡萄酒。酒庄坐拥独特风土，葡萄园被森林环绕着，葡萄树得以免受极端天气的影响。园内土壤以黏土和砂质土为主，可以赋予酒液美妙的酸度和矿物质风味。
作为佩萨克-雷奥良的旗舰产品之一，骑士酒庄红葡萄酒(DomainedeChevalier,Pessac-Leognan,France)兼具复杂度和浓郁度，果味纯净而馥郁，平衡感极佳，陈年潜力优异，其2018年份期酒更是揽下了詹姆斯萨克林(JamesSuckling)99-100分的潜在满分评价。骑士酒庄白葡萄酒(DomainedeChevalierBlanc,Pessac-Leognan,France)则由长相思和赛美蓉混酿而成，带有浓郁而脆爽的柚子、柑橘、花香和碎石般的矿物质等气息，架构坚实而精细，张力和结构感十足。
看过《指环王》的小伙伴都知道，新西兰是指环王的外景取景地!
金色平原、高耸群山和令人陶醉的峡谷幻如梦境般的中土世界，那美到窒息，如同仙境的景色并非特效制作。
遥看如画美景，不如走入画中!
驱车自驾，一路神奇旖旎拥入怀中。
用纯净和探索来形容新西兰再恰当不过，新西兰的葡萄酒也是如此，每一杯都值得细品，就像一场味蕾的冒险。
今天走进霍克斯湾(HawkesBay)
人生得意须尽欢，夏日里感受海风的呼吸，若得美酒相伴，才不负天设美景!
Ok，现在就跟着小编感受一下霍克斯湾的魅力吧!
霍克斯湾位于新西兰北岛，首都惠灵顿以北300公里，奥克兰以南360公里，是新西兰最温暖的地方之一。得天独厚的自然条件使得霍克斯湾成为赤霞珠、美乐和西拉这样酒体饱满红葡萄酒的最佳产地。
从奥克兰自驾去霍克斯湾有两条路线：
从奥克兰自驾去霍克斯湾有两条路线，一是从向南经罗托鲁瓦，沿路探索地热公园，品尝毛利传统地热坑烹饪美食。
二是从奥克兰先向东，经丰盛湾走太平洋海岸公路(PacificCoastHighway)，可以路过美丽的海滨小镇陶朗加(Tauranga)，去到被世界上每天第一缕阳光照射的小城吉斯伯恩(Gisborne)。沿海自驾视野极佳，您可以一路品味海鲜、水果和极好的葡萄酒。
霍克斯湾是一个将装饰艺术、农业观光和葡萄园休闲融为一体的地区。将行程定在内皮尔(Napier)、黑斯汀(Hastings)或北哈维诺(HavelockNorth)周边，都很不错。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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