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新西兰的酿酒历史虽说远不如法国悠久，但也没有大部分消费者所认为的那般短暂。在中部奥塔哥(CentralOtago)产区酿造第一款闻名世界的黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒之前，新西兰便已经有了100多年的酿酒历史。霍克斯湾(HawkesBay)便是新西兰最早一批开始酿酒的产区之一，同时也是一个能酿造优质红葡萄酒的产区。
通过一些对比，我们便能轻易了解到霍克斯湾的葡萄酒起源有多早：在霍克斯湾的数个知名酒庄已酿造了50年的葡萄酒后，马尔堡(Marlborough)才种下第一棵长相思(SauvignonBlanc);60年后，中部奥塔哥才酿出黑皮诺葡萄酒。
然而，就是这样一个优秀的产区，现在的名气却远不如后来居上的马尔堡等产区，成为了藏在新西兰怀里，不为世人所知的红色秘密。
1.霍克斯湾的简单介绍
霍克斯湾坐落在新西兰的北岛上，气候以海洋性气候为主，比马尔堡更温暖，平均气温比波尔多(Bordeaux)暖和，又比纳帕谷(NapaValley)凉爽。与气候一样，霍克斯湾的葡萄成熟度也介于波尔多和纳帕谷之间。在新西兰的众多产区中，霍克斯湾是仅次于马尔堡的第二大葡萄酒产区，其种植面积约为梅多克(Medoc)的四分之一。
2.红葡萄酒的天堂
霍克斯湾最著名的葡萄酒当属其波尔多混酿红葡萄酒。在霍克斯湾的混酿葡萄酒中，一般都是梅洛(Merlot)占主导，因为赤霞珠(CabernetSauvignon)在一些寒冷潮湿的年份难以完全成熟。因此，霍克斯湾的葡萄酒风格更偏向于波尔多的右岸，果香成熟，富有结构，单宁细腻，酸度紧实。
除此之外，霍克斯湾还有一个让世界着迷，又有代表性的红葡萄酒西拉(Syrah)葡萄酒。霍克斯湾的西拉葡萄酒兼具了北罗讷河谷(NorthernRhone)优雅精妙的香料气息和咸鲜味，以及新世界甜美的水果风味。当地的酒商自豪地称，我们的确能酿造出独特的西拉葡萄酒，而且在全球市场中占据着一席之地。有众多葡萄酒名家也对其予以肯定。不过，可惜的是，现在的西拉葡萄酒市场由澳大利亚占据主导，霍克斯湾西拉葡萄酒的声誉还没办法为其带来明显的销量。jiuku365.COM
新西兰绝大部分赤霞珠、梅洛和西拉的葡萄园都分布在霍克斯湾产区内，但霍克斯湾并不仅仅只是红葡萄酒的天堂。霍克斯湾的白葡萄酒风格多变，有饱满质地的霞多丽(Chardonnay)、成熟圆润的长相思以及馥郁性感的维欧尼(Viognier)。与红葡萄酒不同，霍克斯湾的白葡萄酒中并没有占主导的葡萄品种，产区内25种不同的土壤让每一款白葡萄酒都独具特色。
jiuKU365.com延伸阅读
看过《指环王》的小伙伴都知道，新西兰是指环王的外景取景地!
金色平原、高耸群山和令人陶醉的峡谷幻如梦境般的中土世界，那美到窒息，如同仙境的景色并非特效制作。
遥看如画美景，不如走入画中!
驱车自驾，一路神奇旖旎拥入怀中。
用纯净和探索来形容新西兰再恰当不过，新西兰的葡萄酒也是如此，每一杯都值得细品，就像一场味蕾的冒险。
今天走进霍克斯湾(HawkesBay)
人生得意须尽欢，夏日里感受海风的呼吸，若得美酒相伴，才不负天设美景!
Ok，现在就跟着小编感受一下霍克斯湾的魅力吧!
霍克斯湾位于新西兰北岛，首都惠灵顿以北300公里，奥克兰以南360公里，是新西兰最温暖的地方之一。得天独厚的自然条件使得霍克斯湾成为赤霞珠、美乐和西拉这样酒体饱满红葡萄酒的最佳产地。
从奥克兰自驾去霍克斯湾有两条路线：
从奥克兰自驾去霍克斯湾有两条路线，一是从向南经罗托鲁瓦，沿路探索地热公园，品尝毛利传统地热坑烹饪美食。
二是从奥克兰先向东，经丰盛湾走太平洋海岸公路(PacificCoastHighway)，可以路过美丽的海滨小镇陶朗加(Tauranga)，去到被世界上每天第一缕阳光照射的小城吉斯伯恩(Gisborne)。沿海自驾视野极佳，您可以一路品味海鲜、水果和极好的葡萄酒。
霍克斯湾是一个将装饰艺术、农业观光和葡萄园休闲融为一体的地区。将行程定在内皮尔(Napier)、黑斯汀(Hastings)或北哈维诺(HavelockNorth)周边，都很不错。
我最近到访了新西兰霍克湾葡萄酒产区，那里优雅的景色和美味给我留下了十分深刻的印象。葡萄园沿海岸绵延数英里，精心酿造的红色波尔多风格的葡萄酒和西拉葡萄酒口感甜美，虽然这里距离法国有半个地球之遥。霍克湾的主要自治市是纳皮尔，纳皮尔是一座由装饰艺术风格建筑构成的美丽小镇;这里距离奥克兰南部坐飞机要一个小时(或五个半小时车程)。
正是在这里，我第一次看到新西兰的小猎鹰和鹰在天空翱翔。我对汉字ying做了一些研究，它可以指代多种猛禽：猎鹰、隼和鹰。在装饰上，它们象征着大胆和敏锐的目光，而这正是19、20和21世纪在这里定居的酿酒师的特点。
霍克湾的鸟类和葡萄酒值得铭记，虽然霍克湾不是以鸷鸟命名的。1769年，为了纪念英国第一任海军大臣爱德华霍克爵士，英国探险家詹姆斯库克船长将这里命名为霍克湾。
后来库克离开了，欧洲人和当地的毛利人在50年里没有进一步的联系，在此之后，欧洲人开始向新西兰派遣基督教传教士。我们很快就会看到的霍克湾最古老的酒厂就是当时的布道所之一。
如今在霍克湾，许多酿酒厂生产出令人自豪的优秀红、白葡萄酒，但在这篇文章中，我只谈红葡萄酒。这里是精制红葡萄酒的产区。其中一种葡萄酒采用与法国波尔多地区同样的葡萄酿制而成：主要是赤霞珠、美乐和品丽珠。其它给我留有深刻印象的红葡萄酒有亮紫色的果香葡萄酒、活泼的西拉：来自法国北罗讷地区的明星葡萄。
由于葡萄生长土壤的不同，葡萄酒也有着十分微妙和复杂的区别，最值得注意的是新西兰著名的吉布利砾石区(GimblettGravels)以及邻近的帕桥三角区(BridgePaTriangle)种植的葡萄。这两个地区都以冲积土为主要特征。事实上，19世纪60年代，地震导致河流改变流向，这些地区由于河道上升而形成。
有趣的是，在几十年前的上世纪80年代，有人发现它们会是良好葡萄园的选址。看来吉布利砾石区以及帕桥三角区生产优质葡萄酒的原因是由于浅色岩土以及使得它们比霍克湾的其它地方稍暖一些的地理区位;受附近海水的影响，霍克湾比较冷，葡萄很难完全成熟。这里出产的很多葡萄酒都有浓郁的香味和层次感，通常需要5或10年才能完全成熟。
帕桥三角区是由自上世纪90年代以来在这里成立的葡萄酒酿造厂构成的葡萄酒区。帕桥三角区的酿酒师认为：
土壤的特殊性质决定了酒的层次和风味，本地区排水便利的红色金属砾石由黄土、火山灰和杂砂岩组成的冲击层覆盖。特殊的土壤、较长的日照时数、低降雨量加之可与波尔多媲美的有效积温使得帕桥三角区成为独特的葡萄栽培区。
另一方面，著名的吉布利砾石区在2001年被创建为商标。酿酒所使用的葡萄中有95%产自于吉布利砾石区才能标为GimblettGravels。这一地区的地表由小石块即砾石与少量淤泥(20%)和少量粘土(9%)构成。因为砾石葡萄园没有保持水分的条件，因此种植葡萄树时采用了滴水灌溉。吉布利砾石区的生产商说道：
通过这种方式，我们生产的果实比深土中生长的果实个头小，但味道更醇厚、色泽更浓郁、单宁更成熟低活力葡萄藤的最大功效就是将更多的果实暴露在阳光下对于我们而言，葡萄越温暖意味着草本特征越少、颜色越深、提取越多、丹宁越好、苹果酸越少。
霍克湾被认为是新西兰最古老的葡萄酒产区，因为这里的布道所酒庄(MissionEstate)是新西兰最古老的酒庄。布道所酒庄由欧洲基督教传教士在1851年建立的。马里人(一个来自法国的罗马天主教宗教团体)仍然经营这个酒庄，在他们的监督下葡萄酒仍在这里酿制。这是我在霍克海湾地区参观的第一个葡萄酒庄，这座历史悠久的白色宅邸，坐落在美丽的草坪和花园中，如今是参观和品尝葡萄酒的最佳场所。
布道所酒庄酒庄在吉布利砾石区有两座葡萄园，属于1985-86年第一批种植的葡萄园。这一地区的葡萄酒是这家酒庄里我最喜爱的葡萄酒，尽管陈放些年月可以使之更平衡。2014年的GimblettGravels珍藏美乐葡萄酒色泽大胆深浓，结构良好;2015年GimblettGravels桶装珍藏西拉葡萄酒口感柔滑具有雪茄盒和辛香料气息;2014年的Jewelstone西拉酿自这个区的一些原始的、老式的西拉葡萄树制成，拥有柔和果香、辛香料香气和单宁。
三圣山(TrinityHill)是霍克湾的另一家酒庄，团队有先见之明地为我们计划了一次邻近地区的短路旅行，我们登上了罗伊山的山顶，在这里可以俯瞰吉布利砾石区以及帕桥三角区。从这个最佳位置，我们可以看到描绘出这两大葡萄种植区的原始河床。然后我们来到了葡萄园，葡萄藤在充满岩石和淤泥的平坦地带中生长得出奇茂盛。
三圣山的致敬葡萄酒是为了向法国北部罗纳TainLHermitage地区已故的GerardJaboulet表达敬意。Jaboulet曾为三圣山的酿酒师(曾在Jaboulet的酒庄工作过一季)提供了他葡萄园里的葡萄枝扦插。致敬葡萄酒只在最好的年份酿造。2014年的致敬西拉是三圣山葡萄酒里我最喜欢的一款：拥有旧世界葡萄酒的精致复杂，酸度、单宁和黑莓浆果得到了完美的平衡，也适合陈年。我第二喜欢的是2014年三圣山的GimblettGravels西拉，酒体结构适中，带有胡椒味和软的深红色水果味容易上口。
波尔多，一个让人唇齿一触，便仿佛有葡萄酒香萦绕鼻尖的名字;波尔多，一个酿酒师们尤为多情的产区。比起单一品种的葡萄酒，他们仿佛更加偏爱混酿，并将混酿做到了极致，试问哪位爱酒人士，不曾听过波尔多混酿(BordeauxBlend)的大名?
在波尔多的混酿葡萄酒中，红葡萄酒是最为璀璨的一颗明珠。波尔多有6大红葡萄酒品种，这里的混酿红葡萄酒会选用其中的两个或更多品种进行混酿，其中，赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)是两大主导品种。
波尔多混酿红葡萄酒似乎总是能够轻松地与各类菜肴产生完美的味蕾反应，这类葡萄酒通常带有黑醋栗、樱桃、香料以及烘烤的香气，酒体中等至饱满，是餐桌上许多佳肴的好搭档。不论是朋友小聚，或是亲人团圆，都不妨考虑来上一瓶，让美味碰撞，增添些许意趣!
左岸骄子梅多克
提到波尔多，人们常说起左岸(LeftBank)和右岸(RightBank)两大产酒区域。左岸的红葡萄酒以赤霞珠为主，单宁含量与酸度较高，结构强劲，风味浓郁，常带有黑色水果与烤橡木桶的香气;右岸的红葡萄酒以梅洛为主，口感较甜美、柔顺，带有复杂的红莓和李子的香气。
梅多克(Medoc)是左岸葡萄酒产区的代表，被誉为法兰西的葡萄酒圣地。这里地势较平坦，表层土壤以砾石为主，底层基岩为石灰岩。这类土壤具有优秀的排水性，同时有利于葡萄藤形成发达的根系，并能为不易成熟的赤霞珠补充一定的热量。
其中，位于圣埃斯泰夫(SaintEstephe)以南的上梅多克(Haut-Medoc)自然条件优越，能俯瞰河川，且受太阳恩赐，出产的红葡萄酒品质十分突出，通常具有果香突出、酒体丰满的特点。
萌芽于历史长河，世代酿酒传承
斯萨克城堡(ChateauCissac)位于法国波尔多上梅多克(Haut-Medoc)产区，已连续多年入选中级酒庄联盟(LAlliancedesCrusBourgeois)的中级酒庄(CruBourgeois)名单，出产的葡萄酒拥有优异而稳定的品质。
当地的部分古迹遗骸证实，斯萨克的城堡在18世纪时曾是一座修道院，建立在古罗马庄园的遗址之上。1895年，雅各布蒙顿(JacquesMondon)购入该城堡，建立了斯萨克酒庄。20世纪中期，在家族成员的路易维亚拉(LouisVialard)的带领下，酒庄达到了前所未有的高度。如今，酒庄的庄主为路易的后人玛丽维亚拉(MarieVialard)。
酒庄遵循波尔多酿酒传统，葡萄园内种植的主要品种为赤霞珠，该品种和酒庄葡萄园内的风土条件十分契合，果实质量优异，加之斯萨克在酿酒技艺上兼顾传统与创新，酒庄的赤霞珠在与优雅的梅洛、辛香的味而多(PetitVerdot)混酿后，最后的成酒往往结构强劲、香气浓郁且风味复杂，是当地风土忠实而极致的表达，并兼具新世界的奔放与旧世界的优雅。
新式法餐华美波尔多
2019的广州米其林指南发布会上，来自法国的斯萨克城堡红葡萄酒(ChateauCissac,Haut-Medoc,France)便与米其林二星餐厅主厨精心制作的新式法餐上演了他乡遇故知的一幕，两者分外默契，共同奉献了一场味蕾盛宴。
主厨马西姆吉尔伯特(MaximeGilbert)在法国长大，精通法国传统烹调技术，同时创新地将法国美食和日本的独特食材结合，擅长制作简约、优雅而自然的精美佳肴。
这道菜以日本野生黑鲍鱼为主食材，配西班牙牛肉火腿、茄子鱼子酱、葡萄柚和鲍鱼肝酱，酱汁浓郁，风味鲜香，与红酒世界甄选的这款果味丰富、结构强劲的斯萨克葡萄酒势均力敌，两者风味不会相互掩盖，反而能够彼此助益酒中丰富的果味融入被鱼子酱和鲍鱼肝酱包裹的黑鲍鱼中，为其增添了独特的风味，烟熏气息则恰好激发西班牙火腿的香气。此外，这款葡萄酒较高的酸度能够化解些许油脂，与此同时，黑鲍鱼的鲜美与西班牙火腿的咸香增加了酒的复杂度，葡萄柚的存在又刚好与酒中活泼的酸味相协调。
配餐能手，煎烤蒸煮总相宜
2019米其林指南葡萄酒类别独家官方合作伙伴红酒世界甄选出来的这款2014年斯萨克城堡红葡萄酒，以大部分的赤霞珠和小部分的梅洛及味而多混酿而成，柔和而雅致的口感之下暗含着坚实的架构感，收获了《葡萄酒爱好者》(WineEnthusiast)93分的好评。历经4年的陈酿后，这款美妙的波尔多如今正值适饮期。
一.擦植物。这是花卉市场里经常使用的方式，用软布沾啤酒直接擦拭大叶子植物的叶子，但给叶面施肥。
二.鲜花保鲜。啤酒还行使鲜花保鲜，由于啤酒里含有乙醇、糖还有其他营养成分，因此在插鲜花的容器内加1点啤酒，就能延伸鲜花的保鲜期。
三.膨松剂。啤酒中的气泡与酵母都但以做发酵剂，替代酵母使用哦，在面糊里添加啤酒能让它更好蓬松。如果想要用面糊油炸鱼或是藕盒、茄盒，但以在做面糊的时候把水换成啤酒，这样炸出来的食物外面会相当松脆。
四.除虫。如果你10分幸运能有1个花园的话，必定会遇到花园里面虫灾泛滥这样不幸的事情。如果不忍心使用杀虫剂来破坏有机环境，不妨试试啤酒。把啤酒倒在碟子里放在食物旁边，害虫会被啤酒的味道所吸引，等它们喝醉以后就会泡在啤酒里随你处置了。
五.洗发与润发。大伙都知道啤酒中含有大麦与啤酒花，用啤酒洗发但以让头发柔顺、富有光泽，还能去屑。啤酒洗发前但先用洗发液把头发清洗干净，然后再用加入啤酒的水来浸泡或是漂洗。
说起德国葡萄酒，人们通常会想到雷司令(Riesling)。然而你听过红雷司令吗(RoterRiesling)?
首先，红雷司令酿的依然是白葡萄酒。那么这个品种有何独特之处?酿造的葡萄酒又有何风味呢?
红雷司令是一个非常古老而又稀有的葡萄品种，仅在德国和奥地利有少量种植。关于它的起源存在些许争议。有人认为雷司令是红雷司令的变种，因为红雷司令产出的果实既能呈粉色，也能呈白色。也有人认为雷司令是母本，红雷司令才是变种葡萄。目前，研究界更加接受雷司令是母本的说法。
在20世纪90年代以前，红雷司令几近灭绝。当人们开始寻找与众不同的葡萄品种时，红雷司令渐渐得到了酿酒师们的关注，它是继20世纪70年代维欧尼(Viognier)被再次发掘后又一进入人们视野的濒危品种之一。
第一个重新开发红雷司令的酿酒师是莱茵高(Rheingau)产区的马西亚科博(MatthiasCorvers)。2004年，他种下了第一批红雷司令的葡萄树，期待能够发现高品质的葡萄品种，虽然最初酿造出来的葡萄酒不完全令人满意。
经过10多年的开发和改进，现在用红雷司令酿造的葡萄酒口感清脆，果香浓郁，带有明显的苹果、梨以及核果的气息。好的红雷司令酸度适中，口感十分和谐，酒体比雷司令稍微厚重。
在种植环境上，虽然红雷司令与雷司令喜好的风土大体相似，但颜色更深的表皮意味着在偏温暖的地区，红雷司令比雷司令的表现更好，也比雷司令更耐灰霉病的侵袭。
黑皮诺(PinotNoir)是一个需要葡萄种植者和酿酒师悉心照顾的品种。世界上能出产优质黑皮诺葡萄酒的产区屈指可数。除了最经典的法国勃艮第(Burgundy)之外，新世界国家中的新西兰也是该品种的顶级产区之一。
图片来源：VinePair
新西兰的黑皮诺葡萄酒通常酒体比较饱满，酸度也比较高，果味纯净浓郁，融合了旧世界的优雅、结构与新世界的活力和果香。这里的黑皮诺葡萄酒十分适合搭配口感丰富的菜肴，譬如烤火鸡和芝士汉堡。此外，它也可以为蘑菇类菜肴佐餐。
在新西兰，很多产区都种植黑皮诺。其中，中部奥塔哥(CentralOtago)、马尔堡(Marlborough)和马丁堡(Martinborough)等产区皆出产了各具特色的黑皮诺葡萄酒。中部奥塔哥的黑皮诺葡萄酒带有成熟樱桃的香气，酒体饱满，结构平衡，具有不错的陈年潜力。马尔堡的黑皮诺葡萄酒香气更加馥郁，且带有更多的花香。而马丁堡种植的黑皮诺果实较大，单宁细腻，口感圆润，余味悠长。
在喝红酒的时候，或许你有注意到这样的字眼：SecondVin，而它所代表的就是副牌酒。何为副牌酒?副牌酒其实是相对于正牌酒而言的。酒庄酿造的最好的、最有知名度的那款酒通常被称为正牌酒，也称为头牌酒，因此副牌酒也称为二牌酒，或者二标酒、副标酒、二军酒等。通常情况下，只有波尔多的酒庄会这样来区分他们的葡萄酒。副牌酒在英文中称作SecondWine或者SecondLable。
酒庄为什么要生产副牌酒呢?原因可能是这些酒并不符合正牌军的质量标准，而酒庄需要维护正牌酒的声誉和质量，其次，这些不能用于酿造正牌酒的葡萄酒又不能浪费，所以为了保住酒庄当年的收益，副牌酒也就应运而生了。
又是什么原因导致某些酒不符合正牌酒的酿造标准呢?归纳起来，无外乎以下几个原因。首先是遇上了具有挑战性的年份，雨水过多或者其他天气条件等不利因素导致当年的葡萄质量不高，这样的葡萄酿造出来的酒会有损酒庄声誉，因此酒庄会将其算入副牌的行列。其次，葡萄树年纪尚幼。低龄葡萄树产的葡萄酿出来的酒不够复杂，因此会被用于酿造副牌。再次，葡萄产自不同的葡萄园。酒庄的葡萄园面积扩大或者并购，为了保持质量，酒庄还是会习惯性地使用原有葡萄园里的葡萄来酿造正牌酒，而这些新购进的则用来酿造副牌酒。最后，葡萄分拣时，那些用于酿造正牌酒中质量不够优的葡萄也会用来酿造副牌酒，发酵完成后，品评测试中感觉不够好的酒同样会被打入副牌。事实上，有些酒庄除了正牌酒、副牌酒之外，可能还会有三牌酒。
作为波尔多优质酒庄商业化运作的产物，副牌酒在1980年代大规模地亮相于国际葡萄酒市场，并被酒迷一致推选为明日之星。对酒庄而言，酿造副牌酒的一个显而易见的好处就是保证了酒庄在不损失商业利益的情况下，正牌酒维持着较高的质量、声誉和价格，副牌酒则降低了酒庄运营的成本和风险。当然，这并不意味着副牌酒的质量会很差，或者酒庄并不会精心对待副牌酒的酿造。有许多副牌酒如今在酒庄的精心酿造下已获得了众名家的高分好评，也赢得了消费者的喜爱，是一品顶级名庄风采的佳选。
过去二十年来，新西兰葡萄酒得到了非常不错的发展。大约150年前，葡萄树在新西兰的土地上首次种植。然而，在20世纪多数时间里，新西兰人没有给予葡萄栽培足够的重视。但新世纪以来，情况发生了改变。新西兰葡萄酒逐渐在葡萄酒的世界里散发光芒，在国际市场上备受瞩目。
新世纪以来，新西兰人在葡萄栽培和酿酒方面不断创新：试验、栽培了一些新品种;重视可持续发展，推行生物动力法和有机种植法;大约85%的葡萄酒都采用螺旋盖来封瓶，很好地避免了软木塞污染的问题。再加上新西兰独特的地理位置，受海洋影响较大，出产的葡萄酒越来越展现出自己独特的特点。接下来，让我们一起去了解新西兰独具特色的葡萄佳酿。
1、长相思(SauvignonBlanc)
长相思一直是新西兰的标志性葡萄品种，长相思葡萄酒占据新西兰葡萄酒出口量的72%。那么新西兰的长相思为何如此受欢迎呢?这与新西兰的气候有莫大的联系。新西兰南北岛海岸地区的凉爽气候赋予了长相思葡萄酒独有的酸度，而鲜明的柑橘类水果风味和草本植物气息也是其一大特征。这种葡萄酒尤其适合与当地的海鲜搭配。新西兰南部的马尔堡(Marlborough)产区白天气候较为温暖，夜间气候非常凉爽，出产的长相思果香诱人，酸度活泼，品质卓越。
2、霞多丽(Chardonnay)
尽管长相思才是新西兰的王牌白葡萄品种，但霞多丽在该国的实力也不容小觑。新西兰的霞多丽与美国的霞多丽有着巨大的差别，却与勃艮第(Burgundy)那些极富结构的霞多丽有着相似之处。新西兰的奥克兰(Auckland)产区出产了相当优质的霞多丽，带有白桃、陈年乳酪和柠檬的风味，口感非常清爽、精致。
3、黑皮诺(PinotNoir)
新西兰的中部奥塔哥(CentralOtago)出产了相当优质的黑皮诺。新西兰大多数黑皮诺产区都受到了海洋性微气候的影响，而中部奥塔哥却避开了海洋多变因素的影响。产区里的酒庄致力于出产富有结构、酒体饱满的黑皮诺葡萄酒，这种酒的酒精度比正常稍高，充满了深色浆果的风味，口感多汁且集中，非常适合与优质新西兰羊排配餐。
4、西拉(Syrah)
一提到西拉，许多人马上就想到法国的罗讷河谷(RhoneValley)和澳大利亚的沿海产区。然而，新西兰的西拉也别具特色。在气候相对温暖的北岛，西拉葡萄酒带有咸鲜的香料味、胡椒以及多汁李子的风味，伴有芳香的紫罗兰和秋叶的气息，具有非常不错的表现。
葡萄酒除了用视觉欣赏，嗅觉体会，味蕾感触外，她还可以穿在身上。你没有听错，把葡萄酒穿在身上!快跟小编来看看2014-2015秋冬流行色酒红色，赶紧学习酒红色搭配，让自己不再OUT!
2014-2015秋冬流行色饱满、浓郁的勃艮第酒红色(Burgundy)。酒红色上身显优雅时髦，又能突出温柔性感的女性特质。无论男女明星都在出镜中穿着酒红色亮相，这成为了新一轮的时尚话题。红色代表着吉祥、喜气、热烈、奔放、激情、热情、斗志、火焰、力量、愤怒和血液的循环，也是一种与生殖系统有关的情绪型颜色。
2014-2015秋冬流行色酒红色色彩搭配
色彩搭配1：勃艮第酒红+裸色
搭配裸色单品，不仅让勃艮第酒红变得轻盈，也越发让整体着装显得雅致有内涵。
色彩搭配2：勃艮第酒红+黑
勃艮第酒红的明度与黑色极为相似，搭配在一起穿时，最好在材质上能有所区分，并适当加入金属配件提亮，否则会没有层次感。
色彩搭配3：勃艮第酒红+白
白加黑很经典，但把黑色换成勃垦第酒红则更显雅致低调。
色彩搭配4：勃艮第酒红+蓝
不同的蓝与勃艮第酒红构成了神秘的夜配色，为帅气的中性风增添了一些神秘的力量。
色彩搭配5：勃艮第酒红+黄
芥茉黄+勃艮第酒红简直是完美的搭配，最适合暖柔型人。
色彩搭配6：勃艮第酒红+高级灰
勃艮第酒红+高级灰是非常显档次的一个搭配，突显气质。
色彩搭配7：勃艮第酒红+绿
勃艮第酒红与麝香葡萄绿色的完美结合散发出浓浓的葡萄酒香。
色彩搭配8：勃艮第酒红+豹纹
勃艮第酒红与豹纹搭配显得很有气场，很有欧美范。一股潮流的气息，让它开始变得前卫、硬朗、时尚、独立。
新西兰的不同地区生产着非常出色的起泡酒。
国际起泡酒市场意大利普洛赛克一枝独秀，法国香槟依然是高端起泡酒的代表，英国起泡酒异军突起，在战况激烈的国际起泡酒市场，属于新西兰起泡酒的是什么呢?
提起新西兰相信很多人首先想到的是长相思，新西兰的长相思果香充沛、新鲜、纯净，俘获了全球的葡萄酒爱好者。相信能够酿造出这么清新可人的白葡萄酒的地区，起泡酒的质量也会相当不错。
产区
新西兰大部分地区属于冷凉的海洋性气候，在新世界产酒国中，新西兰非常适合生产带有爽脆酸度的葡萄，而这酸度正是生产优质起泡酒的先决条件。霍克湾(Hawke`sBay)和吉斯本(Gisborne)这两个新西兰北岛东部沿海地区生产出大量以香气为主导的起泡酒。温暖的气候使得所生产的起泡酒显得相对成熟，带有明显的白桃气息，简单易饮，价格合理。
近几年，国际酿酒师们又瞅准了马尔堡(Marlborough)这一稍微冷凉的地区。因为气温偏低，成熟季更长，生产的起泡酒更加细腻、复杂。虽然马尔堡地区不大，但是非常有潜力。
中部奥塔哥(CentralOtago)这一带有明显冷凉大陆性气候的地区越来越被人们看重，黑皮诺多汁鲜美，西拉果香充裕，还带有明显的青胡椒的香气。这里用黑皮诺与霞多丽混调的起泡酒，质量非常不错。
葡萄品种
新西兰起泡酒所使用的葡萄品种主要为霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)，也有非常少量的用西拉(Shiraz)酿造的起泡酒，黑皮诺酿造的粉红起泡酒。在新西兰仍然可以找到一些使用长相思(SauvignonBlanc)和莫斯卡托(Moscato)酿造的起泡酒，或者以灰皮诺(PinotGris)为基础酿造的起泡酒。
工艺
作为后起之秀，新西兰的酿酒工业建立在巨人的肩膀上，大量香槟区的酒庄在新西兰购置葡萄园，为这里注入了香槟区传统的意识。澳洲与美国的酿酒者也在不断涌入新西兰的酿酒产业，带来了他们的酿造意识。目前，新西兰主要起泡酒生产商多使用传统法瓶中二次发酵以提升葡萄酒质量。一般18个月酒泥陈酿，一些追求更高品质的生产商会选择更长时间的酒泥陈年。
作为推崇螺旋盖的国家，少量起泡酒生产商也会选择螺旋盖，虽然数量不多但也是一种值得肯定的尝试。大量高质量的起泡酒仍然使用传统的蘑菇帽。
市场
新西兰葡萄酒的主要市场为出口市场，因为本国人口稀少，酿酒产业又相对较大，作为新兴产酒国必然面对意大利阿斯蒂(Asti)、普罗塞克(Prosecco)、法国香槟(Champagne)的激烈竞争，而新西兰的应对最有效的方式就是压低价格。在白葡萄酒、红葡萄酒方面，新西兰葡萄酒连续几年稳坐出口均价第一的宝座。而起泡酒方面，为了与其他产品竞争，在保证质量的基础之上，价格放的更低，使得新西兰起泡酒非常具有性价比。
《指环王》中的美景一定让你对拍摄地新西兰念念不忘，成片葱郁的草地，童话般的场景，一切都是这么美好，如果能配上一杯长相思，那就完美了。如今新西兰长相思和《指环王》、绵羊一样成为是整个国家最知名的三剑客，长相思是世界上需求量最大的葡萄酒之一。
长相思之都
长相思的源头在众所周知的波尔多地区,在当地这种品种主要用于和赛美蓉(Semillon)以及密思卡岱(Muscadelle)混酿，长相思的高酸度很好地平衡了赛美蓉的肥厚，制成干白或是甜白广受好评。而长相思传到新西兰的历史并不长，只能追溯到1973年，当时，Mller-Thurgau是当地主要种植品种，长相思则是作为与其混酿的实验品种，1980年，才有酒庄出产第一瓶单一品种长相思，却让人获得了惊喜。短短的十年之间，高质量的新西兰长相思慢慢被世人所接受。从1990年代开始，来自海洋性气候环境下的新西兰特别是相对凉爽的南岛出产的酒在市场上流行起来，时至今日已经成为了世界上需求量最大的葡萄酒之一，享用很高的声誉。
长相思通常结苞较晚但成熟较早，需要在晴朗的气候但光照不能太充足的环境下才能达到最理想的状态。新西兰南岛凉爽的海洋性气候使得葡萄能够拥有较长的生长周期，天然地达到酸甜平衡。马尔堡地区凉爽干燥的气候使得葡萄生长周期变长，成熟缓慢，加上排水性较好的贫瘠沙质板岩土壤使得出产的葡萄酒酸味激爽，集中度非常好。马尔堡的怀劳谷中不同土壤的葡萄园创造出了多样性的长相思，在石质土壤中，出产的葡萄成熟较早，热带水果香气明显;较为肥沃的土地出产的葡萄成熟较晚，草本香气突出。
最近，除了马尔堡，南岛的怀帕拉、北岛的马丁堡、吉斯本和霍克斯湾也开始尝试推出长相思，且都有自己的特色，柑橘水果和矿物质的风味，酸味较明显。
独特的风味
拥有干草的香气以及新鲜水果的香气、醋栗丛中的猫尿味(千万不要被猫尿味吓到，有时候这并不是一个贬义词，特别是用在长相思身上)通常用来形容新西兰长相思。和另一法国著名的长相思生产地，拥有法国后花园之称的卢瓦河谷中两个相邻产区桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly-Fum)，出产的优雅细腻，以矿物味和燧石味最为特色，相对内敛丰富的长相思不同，新西兰的口感更圆润奔放，就像新西兰的阳光海滩一般。
位于新世界智利的卡萨布兰卡的地位和马尔堡一样也是长相思之都，但这里不经混酿的长相思酸度不及新西兰，风格上更接近于法国，具有非常清新的柠檬香，爽脆可口。
以清爽口感著称的长相思也有异类，比如加州所生产的白富美(FumeBlanc)，FumeBlanc这个名字是由美国著名的酿酒师罗伯特.蒙大维(RobertMondavi)于20世纪60年代末特别创造的，专门用来指那些用长相思所酿造、经过橡木桶陈酿的白葡萄酒，这种葡萄酒往往带有独特的橡木和烟熏味，酒体较重，带有一丝甜味会变得更为均衡和谐。云雾之湾(CloudyBay)的TeKoko在风味上与白富美较为接近，但新西兰长相思的主流还是注重爽脆果味。
于是，也有人做了一个比喻，新西兰长相思就如同是一位继承父母优点的孩子既有老世界的清爽的酸度也有新世界的异域香气(摘自Oldman,p.152)。
如果你想尝试一下新西兰长相思，我们推荐以下酒庄：
云雾之湾(CloudyBay)
云雾之湾(CloudyBay)一定是新西兰长相思的首选。酒庄成立于1985年，是马尔堡首批成立的五大酒厂之一，不仅出产了优质长相思，对于马尔堡葡萄酒行业影响也是巨大的。酒庄有两种不同风格的长相思，一种是比较传统，特点是水果味超过草本的味道，拥有天然的幽雅花香和橘类水果的风味;另一种则是令人称奇的Tekoko。1991年，酒庄酿酒师突发奇想，使用本土酵母并经过桶发酵酿造而成的Tekoko酒体圆润复杂，更像是波尔多Graves地区的白葡萄酒，渐渐成为众人所乐道的传奇。
DogPoint
DogPoint酒庄的生产的历史更加短暂，2002年才推出首款作品。酒庄的酿酒师JamesHealy和种植者IvanSutherland曾经效劳于云雾之湾，在他们250公顷的葡萄田出产的大部分葡萄仍然供应云雾之湾。在酿造过程中全部使用野生酵母，相对其它马尔堡长相思口感复杂丰腴。
Eradus
位于马尔堡AwatereValley的Eradus酒庄并不那么令人熟知。AtatereValley是马尔堡的一个子产区，气候相对凉爽，地理位置更靠近大海，收获期比WairauValley晚两周左右，出产的长相思草本、树叶味较重，通常会和其他产区的葡萄酒调配。而Eradus酒庄通过对极端天气年复一年的观察，生产出了高质量的长相思，菠萝味、百香果和核果味香气平衡。
波尔多。2015年6月29日，星期一。各葡萄酒经纪人平静的办公室一下子忙乱了起来。一小批美国葡萄酒进口商，或者通过传真，或者通过E-mail，把最近一期的《葡萄酒倡导家》(TheWineAdvocate)的全文，共24页，全部发过来了。《葡萄酒倡导家》是罗伯特帕克创办的杂志。传真或电邮的到达，对于众经纪人来说，就是起跑的枪声。他们必须把那些在这24页里被世界头号酒评家打了满分的葡萄酒以最快的速度从库房里找出来。
在这个星期一，所有的波尔多酒商好像又找到了本世纪头十年那种忙碌的感觉。那时候，如果一款酒获得了帕克的100分，就意味着它身价倍涨。在去年6月，波尔多的批发商正在费劲地推销2014年的期酒。对于他们，帕克给予的满分很重要，因为他们一直企盼着高端葡萄酒市场的复苏。
在最新一期的《葡萄酒倡导家》里，帕克对2005年份的波尔多葡萄酒进行了重新打分并加注了新的评语。波尔多2005是个传奇年份，即使在10年后的今天，依然备受关注。这位美国的酒评家在这里酿造了新的惊奇，有些酒庄，如木桐和雄狮，发现它们的2005年份酒的分数被调低了。整个梅多克都感到失望，因为没有一款梅多克酒得到满分。相反，帕克把他的金手指点向了右岸金钟(ChteauAnglus)、奥颂(ChteauAusone)、花堡(ChteauLafleur)等12家酒庄得到了满分。这一下，在波尔多可就炸了锅了!
毫无疑问，最具影响力的酒评家所打的满分永远是能够推动销售的。波尔多经纪人协会主席FranoisLvque指出：帕克是全世界唯一能够深深影响波尔多葡萄酒销售的酒评人。
为什么满分酒的数量大增
自从杂志2012年被新加坡人收购后，获得满分的葡萄酒数量飞升。在上个世纪90年代，每年得到帕克满分的葡萄酒的数量平均是6.6款。而且在上世纪90年代66款满分酒里，有27款属于1980年之前的年份。它们是：1921、1929、1945、1947、1955、1959和1961。只有两款满分酒是在1982这个传奇年份诞生的，一款是波美侯的LePin，另一款是波亚克的拉图。
21世纪的头10年，即2000～2009年，每年获得满分的酒，平均数升至13.2款。基本上集中在以下年份：2000、2001、2003、2005和2007。另外，得到满分的澳大利亚和加利福尼亚的葡萄酒也登场了。但是，这仅仅是个开头。满分酒数量的猛增出现在2012到2014年：年均数目跳增到56款。在2015年的第一季度，35款酒获得了满分。在这样一种情况面前，我们试图联系罗伯特帕克，请他解释一下为什么满分酒的数量大增。未得回应。
在波尔多和全法国，酒农、批发商和进口商都看到了这样一个演变。MichelTardieu是一位酒庄庄主和酿酒师，他说：20年前，每年不过有几款罗讷河谷的酒被打了满分，这完全可以被看成特例。去年，罗讷河谷的满分酒竟有18款之多，这就太过分了。不过，Tardieu也承认，如果没有罗伯特帕克，罗讷河谷的酒永远不会在世界上取得今日的成就。
对于帕克的打分，各种评论都有。在法国的丹-埃米塔日(Tain-lHermitage)，MichelChapoutier得到的帕克满分酒高达30款，创造了一个难以置信的世界纪录。对于帕克的打分，他说：满分酒的数量大增后，那些得分在90～95分之间的好酒，在葡萄酒进口商和收藏者那里，就失去了许多吸引力，至少要拿到97分才能引起他们的兴趣。MichelChapoutier从罗伯特帕克那里获益甚多。他说：多亏了他，我从1990年开始就发展起来了。没有罗伯特帕克，我不可能把这个家族企业这么快地复兴起来，也不可能毫无顾虑地转向生物动力法，更不可能打入美国市场。
盛产长相思葡萄的新西兰，其酿造的葡萄酒，酸中带爽，微酸中带着一股甘甜，既有初恋的芬芳，又有热恋的甘甜与缠绵，散发着年轻的味道。近日，新西兰在广州举办2015新西兰葡萄酒展，来自新西兰多个主要产区的十多个葡萄酒庄，为广州酒客带来一场独具特色的葡萄酒盛宴。
长相思占葡萄种植面积的95%
据新西兰葡萄种植与葡萄酒酿造协会NZW亚洲市场经理彭宁莉(NataliePotts)介绍，新西兰是长相思葡萄的主要产区之一，目前所种葡萄95%为长相思，另有5%以种植黑皮诺、霞多丽、重酒体红葡萄为主，在世界上算是一个比较小的产区，不过却是具有可持续发展潜力的绿色葡萄产区。
长相思带着青草的芬芳
用长相思酿造的白葡萄酒，大多具有酸味重的特点，但这种酸入口感觉却一点也不刺激，反而非常舒服。酒香浓郁，里面伴随有成熟饱满的水果味，常出现芒果和凤梨果香，并伴有一股青草味，也常会出现百香果、奇异果的香味。
黑皮诺优雅挑逗舌尖
由于新西兰属于冷凉产区，特别适合种植喜爱黑皮诺。其中一款来自某酒庄的黑皮诺红葡萄酒，不仅有轻微的咖啡、蓝莓、香料的味道，且入口的节奏感很强，丹宁紧缩，具有紧实较强的结构感，是年轻人喜爱的味道。
西拉阳刚气十足
西拉红葡萄酒也是新西兰较有特色的品种，多来自霍克斯湾产区的，酒体呈明亮紫红色。散发李子酱、黑樱桃、肉桂香气和烟熏风味。口感细腻柔软，具有紧实成熟的单宁，回味绵密悠长。喝起来给予人很开心、愉悦的感觉。
元旦佳节，有不少红酒在做促销，有的进口红酒价格非常廉价，如果按照原产成本加上运费，价格是无论如何不会如此低廉的。这不仅让人对它的真假产生怀疑，小编告诉大家这当中可能有一些是低端进口红酒，但也不排除有一些勾兑的假洋红酒，因此大家购买低价红酒时一定要睁大眼睛。
1.差葡萄做成低端红酒
他说，国外确实有些低端红酒，生产流程全部在国外完成，在他们国家的货架上销售，每瓶价格在1欧元以下，大部分在0.5-0.8欧元之间。这一类酒，有所有进口酒需要的文件、标贴，除了中文标注有些问题外，没有其他漏洞，所以国内很多红酒商都爱进这类货，在江浙一带，每天能销售一个货柜以上。
但是他透露，不过，这些酒有详细标签，注明并非完全酿造，而是掺了白糖等调味剂。但这些酒到了国内后，加贴的中文标签上往往不标注添加成分。因此，有些低端的外国货，在国内也会卖出远超其价值的价格。
而国外为什么会有这种低端红酒，业内人士分析，做好的葡萄酒必须得有好葡萄，有时候葡萄不好又舍不得丢弃，便处理加工成低端葡萄酒。如有的葡萄糖度不够，使得酒精度不够，处理时就加糖加酒精。
2.原汁在国内勾兑红酒
从国外进口葡萄原汁，在国内勾兑成干红，也是国内销售的进口红酒中常见的做法。西班牙和智利等国的进口葡萄酒原汁价格是4000多元人民币一吨，在国外也属低档，勾兑后可得1000多瓶750毫升每瓶的红酒，价格相当低廉。这样的酒在市场上售价通常在30-50元左右。
还有经销商透露，有的高档红酒是生产商进口国外原浆后，在公海的远洋渔船上勾兑加工，灌入有原装进口商标的酒瓶后，再冒充进口酒进入海关检验、完税和销售。这类酒就是假酒，除非开瓶试喝，而且还得懂红酒，才能辨别真伪。
3.怎样区分原瓶和原装
在市场上，进口红酒有原装和原瓶之分。原瓶进口红酒采用的是酒庄自身种植的葡萄经由酒庄采摘、配制后，在酒庄内直接装瓶，没有其他酿造者参与生产，所以代表了出口酒庄的特点，品质也较有保障。而原装的葡萄酒有可能是散装的，如灌入橡木桶进口，但就有可能被不法商贩拿来勾兑。
通常说来，原瓶进口红酒进口时都是一箱箱的，有6支装和12支装.是没有任何盒类包装的，市面上纸盒或木盒包装都是商家自己印刷和找厂家定做的;在酒标上的容量，原瓶都是标75clE而不是750ml;酒瓶瓶底是有凹凸感的英文和数字表明容量和酒瓶直径等。它的生产日期很特别，有些标在封口胶纸上，有些是标在酒瓶封口胶纸下的玻璃上，中文背标是如海关所必须的，上面会有中文的罐装日期。
还可从条码上来判定是否原瓶进口，以法国酒为例，进口商在加贴中文标签时，不覆盖酒厂的条码，也不须加印进口商条码;如果覆盖酒厂的条码，须在中文标签中加印进口商条码;如果酒标上有原厂的条码，一定是原厂原标上的条码，如果原标被完全覆盖，则必为进口商条码。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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