存放葡萄酒肯定是不能直立的,只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒长期接触,保持瓶塞湿润,不致干裂。红酒是怕热、怕光的脆弱生命,最佳的储存温度是在13℃左右,对红酒最致命的伤害还不是过高或者过低的温度,因为温度只会影响酒成长的速度。最怕的是温差变化大、受震动和受光,会破坏酒的品质。红酒上的软木塞,一般采用树龄50年以上的栓皮栎树皮制成,用这种树皮加工的木塞柔软而富有弹性,接触酒液后会处于膨润状态,可以良好地密封酒瓶,阻隔空气的入侵。同时,软木塞有很多细微的孔隙,虽然经过挤压会消失,但在漫长的贮存岁月里,这些“消失的孔隙”却可以使葡萄酒能够维持适度的呼吸。木塞的香味与红酒的香味相融合,发生微妙的变化,使得红酒开启后更加香味扑鼻,晃动酒杯时,味道更加浓郁。
针对人们普遍认为的“葡萄酒越陈越香、越老越值钱”,有关专家指出,葡萄酒的品质主要依赖于当年生产酒的原料葡萄的质量,葡萄酒并非年份越久越好。
当前在很多消费者的眼中,葡萄酒的“年份”就是高档的代名词,认为葡萄酒标注的年份越早,品质就越好。因而,年份“久远”的葡萄酒就被罩上了一层美丽的光环,价格自然扶摇直上。
其实葡萄酒跟人一样会经过生长、成熟和衰老等阶段。当葡萄还是一颗树苗的时候,就是葡萄酒的生长阶段,好比人类孕育的阶段。这个阶段所需的时间是:4~5年;要长出能酿好的酒的果实要10年,要长出精品酒果实要10~20年。
然后在经过榨汁和橡木桶的陈年一系列的酿酒流程后,葡萄酒会得到酿酒师赋予的提升。然后在装瓶,这个时候葡萄酒进入休眠期,再过段时间陈年后品质会有第二次的提升,经过数年后进入成熟期的葡萄酒也是葡萄酒的最佳饮用期,最后进入衰老期,衰老期并不是不能喝,只是这酒失去了原有的风采。所以要给葡萄酒定保质期不如给它定个适饮期。
葡萄酒的品质不能与喝酒时主观的口感的好坏混合在一起,而要去区分它的品质特点。
1.稍斜着抬起葡萄酒杯,在一张白色的桌布或白色的墙前面鉴赏葡萄酒颜色和深
浅程度。
2.放下酒杯,在桌子上晃动酒杯,旋转杯中的葡萄酒释放出酒的气味。
3.把鼻子伸进酒杯深深地闻一下。用您对水果、花朵、药草、调料等等气味的知
识及经验来描写您闻到的东西。
4.把葡萄酒和一点空气一起吸入口中,转动一下,至少十秒钟把葡萄酒含在嘴里
刺激口中所有感受器官,体会酒的特点。
5.咽下后,注意口中余味长短及程度。
如果你刚开始接触葡萄酒,即使只买一瓶葡萄酒也会是一件很麻烦的事,你要在无尽的葡萄酒种类、等级、酒标和价格之间做出选择。为了帮你缩小选择的范围,在您选择葡萄酒前请先考虑一下以下问题:
你喜欢什么口味?
你喜欢吃什么食物?
是特定的场合用酒吗?
怎样购买葡萄酒?
在买葡萄酒之前,先确定你想要的花费和你想要什么酒,是要白葡萄酒、桃红葡萄酒还是红葡萄酒? 这样可以缩小你选择的范围,同时也能给售货员为你提出好的建议指方向。
尽量在有经过训练的员工的店里购买葡萄酒,他们能给顾客挑选葡萄酒提供帮助。实际上现在所有的葡萄酒专卖店、越来越多的超市和高档食品店都提供这样的服务。他们熟悉他们销售的葡萄酒,他们能帮助你做决策, 红葡萄酒还是白葡萄酒哪个更适合你?干酒好还是甜酒好?口味重适合你还是应该尝尝清淡的。
你也可以从报刊、杂志、在线站和懂葡萄酒的朋友那里得到好的推荐。在对葡萄酒做出恰当的管理的店里买酒是非常重要的。过高或过低的温度、阳光直晒和剧烈的温度变化会伤害葡萄酒的品质。如果你在一个店里发现任何这样的情况,你最好不要在那买葡萄酒。同时在购买之前,要确定瓶里的葡萄酒是满到瓶颈处,酒塞没有冒出,并且没有任何的渗漏迹象。
网上买酒也是一个很好的选择。葡萄酒的网上交易,占欧美葡萄酒市场的40%,是什么驱使这样的结果呢?有很多好理由来在线购酒。首先,葡萄酒对于西方人来说,是生活必需品,本身消费基数就很大。其次,葡萄种植庄园在世界各地分布,酒庄数以万计。分散性是葡萄酒行业的特点,没有哪个超市可以提供足够的产品供用户选择。现在国内也有一些比较专业的购酒网站,如
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