白葡萄果皮中含有的单宁和芳香物质较少,由于缺乏单宁的保护,白葡萄酒不像红葡萄酒能够陈年储存,其风味也以轻巧细致为主。在没有丰厚的架构的支撑下,白葡萄酒的酸味便成为品尝的重点。口感适宜的酸味不但可以呈现清新宜人风格,也是评判白葡萄酒是否久藏的条件之一。崇尚健康,喜爱清淡食物,偏爱海鲜的朋友绝对不能错过品味白葡萄酒以及佐餐搭配带给您的连连惊喜。对于清淡无橡木桶味的干白葡萄酒来说,其口感清爽,酸度高,非常适合餐前的开胃酒。适合配搭生蚝等蚌壳类的海鲜冷盘。清淡的蒸鱼,或白灼的海鲜也很对味。味道稍浓一点的,可以配简单烹调的鸡胸肉或猪里脊。奶酪方面则是常带酸的山羊奶奶酪是最佳的选择。甘甜浓厚型的白葡萄酒,可以搭配更有分量的菜色。这一类以霞多丽干白酒为典型,通常经橡木桶发酵培养,口感圆润,酒香也比较浓。与龙虾、甘贝、螯虾、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比较浓的,甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜。加了鲜奶油酱汁的鱼或禽类也可选择这类白酒。不过,由于有橡木味,最好避免清淡的海鲜料理。以麝香为代表的果香浓郁型干白酒,常有热带水果的甜香味,而且口感偏圆润,酸度较低,独特的风味非常适合用来搭配香气浓郁,或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特别适合难配酒的芦笋。半甜型的雷司令白酒,通常只是单喝,也可与较辛辣的印度菜、常带甜味的日本料理或甚至有甜味的中式酱料特别契合,还可以和比较有个性的酱汁搭配,像咖哩、虾酱、沙茶酱等搭配。另外,高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜带甜味的菜色,都值得一试。甜味重的白酒类型众多,贵腐甜酒香气丰沛,口感浓甜,通常搭配饭后甜点最为恰当,也常被用来搭配肥鹅肝或是蓝霉奶酪。葡萄结冰后榨汁酿成的冰酒,由于其酸味和甜味都很高,很适合搭配新鲜水果慕思或水果塔等。
喝过红酒的人可能知道,当你喝完一杯红酒后,发现自己的牙齿被酒染上了颜色,这种情况就会十分尴尬。今天就来教大家几个避免牙齿染色的小妙招。
和白葡萄相比,红葡萄的果皮中含有大量的花青素,这是一种水溶性天然色素。在酿酒的过程中,红葡萄皮中的花青素会同单宁和风味物质一同被萃取到酒液中,使葡萄酒呈现诱人的紫红色。我们的牙齿表面有一层叫做牙釉质的坚硬保护层,牙釉质的表面并不是完全光滑的,而是凹凸不平且有许多小裂缝。当紫红色的葡萄酒进入口腔时,其中的色素便会附着在牙釉质表面,使我们的牙齿看起来像被染色了一样。再加上酸和单宁的存在,牙齿更容易被色素附着。
1. 喝红酒之前先清洁牙齿
酒中的色素容易附着在牙齿表面的菌斑等杂质上,所以在喝红酒之前,刷牙并使用牙线清除牙齿上的菌斑和食物残渣,可以将喝酒过程中牙齿染色的概率降到最低。
2. 喝酒后漱口
漱口可以有效防止红酒残留在牙齿表面。若是需要品鉴风格不同的葡萄酒,这一做法也能助你及时将口腔清除干净,为品鉴下一款酒做好准备。同理,喝酒后刷牙也能达到同样的效果。不过,酒液中的酸和单宁会让牙釉质暂时处于容易受到磨损的软化状态,喝完酒立刻刷牙会对其造成损伤。正确的做法是,喝酒后至少等30分钟再刷牙,让你的牙釉质有充足的时间重新钙化,避免在刷牙的过程中受到破坏。
3. 在喝红酒的间隙喝苏打水
苏打水进入口中会产生大量气泡,这些气泡会把牙齿表面附着的色素冲走,起到清洁的作用。
4. 边喝边吃
边喝酒边吃奶酪、饼干等食物。对牙齿而言,这些食物可以充当屏障,减少红酒中的酸与牙齿表面的接触,使其不易沾染色素,同时咀嚼动作带来的摩擦可以清除牙齿表面的色素。此外,西兰花、芹菜等低糖的高纤维食物能促进唾液的分泌与流动,更好地保护牙齿。
5. 喝白葡萄酒后不要立马喝红酒
一般来说,白葡萄酒相比红酒酸度更高,更容易磨损牙釉质。如果喝完白葡萄酒后紧接着喝红酒,红酒中的色素更容易附着在牙齿表面。
6. 使用酸橙等柑橘类水果清除牙齿色渍
需要注意的是,这种方法并不提倡。酸橙等柑橘类水果含有的高酸对牙齿表面附着的色渍具有清洁作用,但高酸会更加磨损牙釉质,所以这一方法只建议在紧急情况下使用。如果你不得不采用这种紧急方法使牙齿恢复洁白,只需将酸橙片抵在牙齿上轻轻摩擦,牙齿表面的色渍即可清除。
品红酒有观、闻、品三个步骤。
1:观色:把酒倒入无色葡萄酒杯中,举齐眼的高度观察酒的颜色:好的红葡萄酒呈宝石红色(即红宝石的颜色)。优质红葡萄酒澄清近乎透明,且越亮越好。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正,亮度很差。
2:闻香:这是判定酒质优劣最明显可靠的方法,我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡,表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”,或是刺鼻的怪味。
3:品味:将酒杯举起,杯口放在嘴唇之间,并压住下唇,头部稍向后仰,把酒吸入口中,轻轻搅动舌头,使酒均匀地分布在舌头表面,然后将葡萄酒控制在口腔前部,稍后咽下。每次品尝吸入的酒应在小半口左右。入口圆润,在口腔中感觉良好,酒味和涩味和谐平衡,咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。口感极其舒适,尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉,在其它酒中无法领略的。有纯正的橡木香味和利口酒的独特香气,细腻典雅、醇和圆润。
干红葡萄酒怎么喝?想必初次接触干红的小伙伴都印象深刻,苦涩的口感可以说是很多人的噩梦了。小编到现在都不知道当初是怀着怎样的心情喝下那杯干红的。
从那以后,小编可以说是下了不少功夫,最后终于弄清了干红正确的喝法。真正掌握干红喝法之后,小编发现干红的味道还是非常迷人的。相信还有很多小伙伴对干红还不是十分了解,今天小编就来和大家分享一下!
图:干红葡萄酒
步骤一:千万不要添加碳酸饮料或冰块
在干红酒中加入碳酸类饮料,会破环葡萄酒原有的纯正风味,因大量糖分和汽体的加入,葡萄酒的营养和功效也将受到影响。而加冰块之后葡萄酒被稀释,不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。
步骤二:无须冰镇
一般的干红葡萄酒在室温(20℃左右)下饮用即可,不须冰镇,最好在开启后倒入酒杯放一会儿,待酒液呼吸空气后再用;干白葡萄则冰镇(8~12℃)后再饮用口味更佳。
图:红酒杯
步骤三:拿酒
干红的味道很受温度影响,因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底,四指指尖轻压瓶身使之平衡,这样可以让温度最高的手心远离酒瓶。
步骤四:倒酒
干红放置久了总会有一些沉淀在瓶底,这些沉淀会影响酒的口感,因此倒酒时要均匀用力,让酒柔和地倒出,不要摇起瓶底的沉淀,一般倒完后,瓶底要留下大概两厘米高的酒不喝。
图:喝红酒
步骤五:摇酒
摇酒可以把干红未完全“醒”来的酒味充分散发,让酒更醇厚,同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来,香气四溢。
步骤六:酒具
古诗有云:“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。”所以说喝红酒一定要用高脚酒杯,水晶杯最好,每次倒酒1/4杯,一口饮尽,然后慢慢回味。
学到了这些,相信大家再也不会为不会喝干红而发愁了。赶紧分享给周围的小伙伴,告诉更多人干红的正确喝法吧!
红酒是一种对身体极好的酒,很多人在晚上都会喝一杯红酒,我就和大家聊聊这每晚一杯红酒,都能给我们带来哪些影响。
1、红酒可增进食欲
红酒的外表素来令人赏心悦目,鲜艳诱人的色彩,清澈透明的酒体令人沉迷;高脚杯中的酒,果香扑鼻,微酸的酒液中带有略微的涩感。正是这种复杂、神秘的口感,既可以促进食欲,又使人兴奋,达到放松心情的效果。
红酒的出现本身就是与餐相搭配的,不同酒款特有的风味不但能开胃,还有很好的消食效果,大大提高用餐质量。
2、红酒有滋补作用
红酒的原料全部来自于葡萄,所以葡萄中有的养分,红酒中都有。氨基酸、矿物质和维生素,这些都是人体每日必需补充营养物质。红酒中的营养物质可以不经过消化,直接被人体吸收,具有很好的滋补作用。而且酒精的存在可以使新陈代谢加快,从而更好地促进营养物质的吸收。
3、红酒有助消化的作用
人体的胃中如果存有少量的红酒,可以促进到胃液的分泌,提高胃部的消化作用。同样红酒也有利于蛋白质的同化吸收,酒精可以影响到蛋白质的变性,但是红酒的酒精度低,所以对蛋白质的变性影响不大;酒中的丹宁,可以柔化肉类的纤维,并增加肠道肌肉的收缩性,提高吸收效果。
4、红酒有美容抗衰老的作用
红酒中含有的白藜芦醇和单宁都是非常有效的抗氧化物质,能够加强身体的新陈代谢,并避免肌肤出现的色素沉着、皱纹等等问题。另外红酒还能够帮助去角质,有效嫩白肌肤。
5、红酒有利尿排毒作用
红酒是目前世界上唯一的碱性酒精饮品,还有丰富的酒石酸、柠檬酸钾等物质,加上酒精可以促进新陈代谢,所以,红酒具有一定的利尿排毒作用,可以有效防止水肿和维持体内酸碱平衡。
6、红酒杀菌作用
红酒在早期的欧洲是当做医药物品来使用的,其作用是能够杀菌,因为酒液中还有酒精,而且在发酵过程中会产生一些抑菌、杀菌的物质;随着后续科技的发达,纯度更高的酒精被提炼出来,红酒才不适用当做杀菌剂。
所以,现在有人说红酒具有治疗感冒的功效是有可能的,因为红酒本身就含有和葡萄相同的营养物质,喝葡萄酒的同时也就补充了葡萄中的维生素、矿物质这些物质,对感冒有一定的作用的。
很多的人都认为酒里含的酒精,会对人们的身体健康有害,但其实红酒当中的所有成分全部来自葡萄,其它的成份含量比较少,所以红酒给人们带来的危害很少。
但是还是那句话,适量饮酒可以有助于身体,切忌酗酒!
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