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如今，很多人有喝药酒的习惯,并且会在家自制药酒。但是，泡药酒可没那么简单，稍有不慎，可能越喝越伤身。那么，药酒到底是什么，是药还是酒?药酒是药，要对症服用，不能作为酒随便拿来服用。在饮用药酒的时候，可以根据个人的承受能力采取不同的量，但是一般来说还是以每次15~30毫升为最好，一天可以喝2到3次，但是切记不要过量。即使是滋补类的药酒，如果喝过量的话也会产生不良反应，可能会出现胸闷腹胀、不思饮食、心烦燥热，甚至会出现流鼻血的情况。
药酒误区，你中招了吗?
1、浸泡时间越久越好?
浸泡药酒的时间，跟药材的多少以及环境温度有一定关系，不能一概而论。一般来说，药酒浸泡15~30天就可以饮用了。药酒并不是泡得越久越好，更不能根据我们以往储存白酒的经验来储存药酒，自制药酒的时候不要放得时间太长，一方面是因为酒精容易挥发，酒的香味会变淡，另一方面药材的药性也会损失一部分。
2、人人都能喝药酒
由于药酒是以酒泡制而成，那么对于酒精过敏的朋友就不适宜服用药酒，而身体如果患有肝病、高血压、冠心病、中风等疾病以及孕妇也不能饮用药酒的。因此，在我们饮用药酒之前，一定要根据自身的具体情况作出判断。
3、哪种酒适合泡药酒?
通常浸泡药酒应该采用酒精度在50~60度的优质白酒，因为采用这种白酒浸泡，能够很大程度上杀灭中药材中粘附的细菌、病毒等，保证药酒饮用的安全卫生。如果酒的浓度比较低的话，不利于保存，同时药物的成分不易溶出。
4、所有药材都适合用来浸泡药酒?
有些中药，比如说矿物类药材，由于他在酒精之中的溶解度比较低，同时有些矿物质的药材可能含有一些重金属，所以这一类的药材，一般不主张用来泡药酒。
再有一些，比如说蛇、甚至毒蛇类的药材，建议大家在医生的指导下选用。
5、放的越多越好
浸泡药酒的时候，药材和酒是有一定比例的，一般选取1:8~1:10的比例，但如果药材之中的水分比较少的话，可以降低到1:5或者1:7的比例。
6、药酒怎样存放?
一般来说，选用带盖的陶器、瓷器或者是带塞子的玻璃瓶盛放药酒，应该避免使用金属器皿或者是塑料器皿，防止药材在浸泡的过程中，与器皿发生化学反应。另外在泡药酒的时候药材可以整根放，也可以切成3~5毫米的片或者小段，但尽量别研磨成颗粒，颗粒容易使药液混浊，透光度不好。
饮用药酒需注意什么?
7、科学选用
不同品种的药酒功效、主治各不相同。所以，要根据自己的身体情况来选择药酒，如选择有治疗作用的药酒还是滋补作用的药酒，以及选择哪一类滋补作用的药酒等。
8、适当控制饮用量
通常可根据自身对药酒的耐受能力而酌量饮服。一般每次饮用量为15～30毫升，最多不超过40毫升。不宜过量，以免出现不良反应。对于药性剧烈或有毒中药所浸制的药酒，除按医嘱饮服外，每次用量不宜超过10毫升。
药酒可以用于治病吗?
药酒素有百药之长之称，将中药与酒融于一体，配置方便、药性稳定，且酒精是一种良好的半极性有机溶剂，各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，借以提高疗效。
中药酒分为内服、外用或兼之，但一定要注意，外用药酒不可内服。药酒一般分为两大类：一类为以治疗疾病为主，作用是祛风散寒止痛，舒筋活血通络;另一类是以补虚强体为主。
注意：并不是所有药酒都可以自制
家庭泡酒更多的是注重保健作用，用于治疗的药酒不主张家里自己泡。很多人喜欢自己泡药酒，有些还会加入蛇蝎之类的药材，但是一些药材毒性大，自己拿捏不好，且随意搭配中药泡制，配方不合理会使药酒失去原有的功效，饮用无益，严重的还会引起中毒。
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在许多消费者心中，药香型白酒是一类很让人迷糊的酒。这个迷糊就体现在，总以为药香型白酒就是药酒。再加之最近踩雷的鸿茅药酒，大家对药酒和药香型白酒区别的误解又一次加深了。今日推文给大家透彻解析一下药香型白酒，希望对你有帮助!
药香型和药酒有什么不一样?
药香型白酒不是简单的药材泡制的酒，它主要是以高粱、小麦、大米为原料，制曲过程中加入中草药，经传统固态法大小曲发酵、串香蒸馏、分级陈酿一年以上、勾兑而成的白酒。因为董酒是药香型白酒的典型代表，所以药香型也称为董香型。
而药酒是以成品酒(以白酒居多)为原料加入各种中药材浸泡而成的一种配制酒。
换言之，药香型白酒是蒸馏酒，药酒是配制酒。两者分属于不同的酒种。(想要了解世界酒种区别的可参看往期文章世界上所有的酒都逃不过这三种酒)
所以药材入曲的白酒都是董香型白酒吗?
比方说我们熟悉的赖永初酒，此酒是药材入曲，但采用的是酱香工艺，所以被划为酱香酒。还有那些加了药材的小曲清香酒，甚至是小曲糖化、大曲发酵且大小曲都加了药材入曲的蒸馏酒，都不属于董香型白酒。比如平坝窖酒。
到底什么才是董香型白酒?
仔细研究贵州董香型白酒地方标准DB52/T550-2008，你会发现董香型白酒只针对贵州省内，经过药材入曲、大曲生香、小曲生酒、大小曲串蒸的白酒。
也就是说董香型白酒只会出现在贵州省内，而四川具有药香的崇阳酒也只能另按标准。
至于需要满足的几个工艺特点，了解一下。
药材入曲：
加入130多种名贵中草药用来制取酒曲，其中以大米为原料加入90多味中草药制取小曲，以小麦为原料加入40多味中草药制取大曲。
对于董香型白酒，入曲的药材配方是一个值得深入研究的话题。对于酒曲增加药材，其主要作用是影响发酵并使蒸出的酒体带有一定的药香。
大曲生香：
药香型酒的浓郁药香主要来自于其大曲香醅，也就是说在蒸酒过程中大曲香醅的比例越大，其酒药香也就越浓郁。
代表产品董酒大曲香醅的香味主要是药材香、霉馊酸香和老陈香，这种香味是浓郁药香的核心。
年末亲朋好友聚餐，饭局上总少不了酒助兴。要想让葡萄酒达到最佳的饮用状态，饮酒前需要做好哪些准备?本文将教给大家一些侍酒小贴士，让你喝酒更显专业范儿。
一、饮用温度很讲究
1.红葡萄酒
喝红葡萄酒时，侍酒温度过低会平淡无味，过高又会口感松弛。一般来说，酒体中等至饱满的红葡萄酒如波尔多(Bordeaux)红葡萄酒、巴罗洛(Barolo)适宜在15-18℃下饮用，而像博若莱(Beaujolais)这样酒体轻盈的红葡萄酒饮用温度则稍低一些轻微冰镇至13℃。
2.白葡萄酒
白葡萄酒的侍酒温度比红葡萄酒要低一些。酒体中等至饱满的白葡萄酒如勃艮第(Burgundy)白葡萄酒需要轻微冰镇至10-13℃，而像新西兰长相思(SauvignonBlanc)和意大利灰皮诺(PinotGrigio)这样酒体较轻的白葡萄酒则需要冰镇至7-10℃饮用。
3.起泡酒和甜酒
像香槟(Champagne)、卡瓦(Cava)和普洛赛克(Prosecco)等起泡酒需要较低的温度来保留酒中的气泡，保持清新的口感，因此需要冰镇至6-10℃饮用。而甜酒的侍酒温度则应该保持在6-8℃，因为温度过高喝起来会产生腻感。
要将葡萄酒冰镇至合适的温度，除了直接放进冰箱以外，还可以使用冰桶，冰桶需要装满四分之三桶冰块和冰水，让酒瓶完全浸没在冰水中。
二、不同酒选不同杯
1.红葡萄酒
为了使空气与酒液的接触面足够大，让酒中的芳香和味道更容易散发出来，红葡萄酒最好使用大尺寸、杯身较宽的酒杯来饮用。
2.白葡萄酒
白葡萄酒适合使用中等尺寸、杯身较小的酒杯饮用，这样可以将清新的水果特征聚集起来，直达杯子顶部。
3.起泡酒
细长的笛形酒杯适合用来饮用起泡酒，这样酒中的气泡没那么快消散，因为需要经过较长时间才能穿过酒液到达顶部绽开。
三、开瓶有技巧
葡萄酒一般使用螺旋盖或橡木塞封瓶，螺旋盖的开瓶方法很简单，直接拧开就行，而橡木塞可以使用海马刀遵循以下方法打开。
1.静止酒
先用干净的布擦净酒瓶上的灰尘，然后用海马刀的小刃沿瓶口下方切一圈，揭去瓶封。将海马刀的螺旋钻对准木塞中心的位置缓缓旋入，一般在螺旋钻第二个旋弯没入木塞时即可停止旋转，注意不要穿透木塞，然后将海马刀卡口卡住瓶口一端，一手握住卡口及瓶口位置，一手提拉手柄将软木塞取出。
2.起泡酒
由于瓶内气压很大，起泡酒的软木塞很可能突然猛烈地从瓶口喷出，伤及旁人，所以开启起泡酒时要万分小心。将起泡酒充分冰镇后，先去掉金属箔，然后松开金属丝套的同时一只手的大拇指要紧紧按住软木塞，以防木塞因压力冲出。一手紧握木塞，一手握住酒瓶底部，将酒瓶倾斜30度左右，保持木塞不动，缓缓转动瓶底，逐渐将木塞旋出瓶口，直至听到气压释放时嗤的一声，方可完全取出木塞。
四、该不该醒酒?
事实上，并不是所有的葡萄酒都需要醒酒的，醒酒是为了让葡萄酒和空气充分接触，从而让风味充分发挥出来。酒体轻盈、果香精致的白葡萄酒一般不需要醒酒，因为醒酒会让它们丧失原有的果香。但有一种情况，白葡萄酒通常要冰镇后饮用，有时冰镇时间太长会导致葡萄酒香气闭塞，这时借助醒酒器可以让其温度迅速提升，有利于香气的挥发。
对于有一定年份的红葡萄酒而言，醒酒不仅可以去除酒中的沉淀，还能唤醒刚开瓶时闭塞的香气;而对于年轻但陈年潜力佳的酒款来说，醒酒有助于葡萄酒发展出更多的风味，也可以让一些高酸、高单宁的酒款口感变得更加圆润、顺滑。
在夏季时，葡萄酒常会因为天气炎热而发生变质。到了冬天，气温过低同样也会对葡萄酒造成危害。因此，除非你家里有专业的酒柜或酒窖，对葡萄酒的存储同样不能掉以轻心。
什么温度葡萄酒会被冻住?
酒精(乙醇)的冰点是在零下114-117℃，水的冰点是零度，绝大多数葡萄酒的酒精含量为13℃，所以剩下86%的含量都是水，也就是说一瓶葡萄酒的冰点介于二者之间：零下6℃左右。
当气温降到零下20℃左右，葡萄酒可能会完全冻住，甚至会出现冻裂、爆塞等现象。
被冻住的葡萄酒还能喝吗?
红葡萄酒的理想饮用温度大多在10-15度之间。轻微的受冻会使葡萄酒出现少量的冰晶，这些冰晶主要由水分形成，而非酒液内的酚类物质。等温度回升到正常饮用温度后，沉淀物会重新溶解于酒液中，因而，轻微的冻害不会对葡萄酒口感造成多大的影响。
即使是完全冻住的葡萄酒，在解冻以后依然可以饮用，最好是在喝之前先放置1、2个星期。
如果说葡萄酒是有生命的，那么被冻住，就如同它生命中经历的一次大灾难，有的酒能够存活下来，有的则会丧命于这场灾难，但无论如何，它都不会像之前那样完好如初。
冬天如何保存葡萄酒?
1.避开阴凉，远离强光
避开紫外线及明亮的光线，尤其是阳光直接照射，会破坏葡萄酒及导致标签褪色。储存葡萄酒时应尽量远离强光，最好储存在阴凉通风的地方。另外，在存放的时候一定要保持平放，不要放在容易引起震动的地方，否则也会影响到葡萄酒的存储。
2、切勿忽冷忽热
一般来说，11到14℃是葡萄酒得以陈放数十年之久的理想温度，但大多数葡萄酒在6到18℃的温度下也可以良好地存放数年。
不过，尤其要避免温度的骤变。在冬天，北方的屋里有暖气，要避免将葡萄酒放在暖气、烤箱或其它散热源附近，这些都可能会使酒的品质迅速被损坏。南方的屋子有空调，开空调的时候20多度的气温，空调一关，气温骤降，由于温差过大，剧烈热胀冷缩，容易导致坏塞，从而加速葡萄酒的老化。
因此，厨房、阳台、经常开关空调的房间，都是储存葡萄酒的雷区，应该避免。
3、平放恒温、阴暗的地方
室内通常有暖气，温度较高，葡萄酒木塞会比较干燥。葡萄酒平放会保持软木塞的湿润度，不会出现漏液及氧化现象。同时葡萄酒还可以放置在避光、温度相对不高且恒温的地方，如衣服间等处。
酒为百药之首，自古以来，酒与医就有不解缘，医的繁体写法：醫中有个酉，酉者酒也。医家喜好用酒，是取其善行药势而达于脏腑、四肢百骸的特性。
酒是一种很好的溶媒，很多用其他方法难以将有效成分析出的药物，大多可借助酒的这一特性提取出来。中医认为久患疾病必定导致正气亏虚、脉络淤阻，因此各种慢性虚损疾病往往存在不同程度的气血不畅、经脉滞涩。
药酒中含有补血益气、滋阴温阳的滋补强身之物，再加上酒本身辛散温通的功效，非常有利于各种慢性虚损性疾患的预防与治疗，更重要的是喝酒比单纯的吃药或者是补品对于绝大多数人来说，相对容易坚持!
1.首乌益寿酒：何首乌、黑芝麻、黄精、当归、枸杞子、杭白芍、黄芪各10克。
【配法】将以上中药共煎成浓汁，过滤去渣，加入500毫升白酒，浸泡2周。如多配可按比例类推。
【服法】每日2次，每次2050毫升。
【主治】鬓发早白、肾虚腰酸、腿软乏力、气虚血弱，久服无副作用。
2.丹参酒：丹参、赤芍、党参各10克，檀香、木香、砂仁各5克。
【配法】将以上药物捣成粗末，加入500毫升白酒，浸泡2周，澄清去渣，以不见杂质为佳。
【服法】每日3次，每次20毫升。
【主治】冠状动脉硬化性心脏病、心绞痛、心肌梗死等，有活血化淤、益气强心作用。
3.养血安神酒：茯神、炒枣仁各10克，五味子、夜交藤、秫米、白芍、琥珀粉、桑葚各5克。
【配法】诸药共研细末，兑入白酒500毫升，浸泡2周，过滤去渣。
【服法】每晚服3050毫升。
【主治】长期失眠，入睡难，醒得早，多惊恐梦，日久体弱，记忆力差，神疲乏力等症。
4.玉屏风酒：柴胡、防风各10克，白术、黄芪各15克。
【配法】诸药共研细末，兑入白酒500毫升，澄清后，过滤去渣。
【服法】每日3次，每次2030毫升。
【主治】体弱畏风或气候变化时易感冒者，有补气扶正、抗风寒、防感冒之功效。
5.枸杞子酒：枸杞子60克，桑葚子、百合各20克，莲子10克。
【配法】将上药兑入500毫升白酒内，浸泡2周，澄清去渣，不去掉原药亦可。
【服法】每日2次，每次2030毫升。
【主治】补肾益精、安神滋阴，治水肿胀满、腰背酸痛等症。
6.生脉酒：党参、麦冬各10克，五味子5克，龙眼肉20克。
【配法】将上药浓煎去渣，兑入低度白酒500毫升。
【服法】每日3次，每次15毫升。
【主治】为强心复脉剂。可补气敛汗，对气短、口渴、脉虚弱等症有疗效。
最后，再给大家说一个常见的误区，很多人都认为，制作药酒的白酒度数越高越好。这个是错误的!
一般情况下，50度左右的白酒就可以了，酒精度过高和过低都不好，过低不利于药材中有效成分的溶出，也杀不死药材里的有害病菌微生物，过高又会使药材中的少量水分被完全吸收，药材质地就会变得更坚硬，有效成分也难溶出。怎么样，看明白了吧?
如果你想要拥有愉悦的品酒经验，那么以下这些品酒前的准备你需要做足，一起来学习吧。
品酒过程固然重要，但是品酒前的准备工作不容忽视。如果你想要拥有愉悦的品鉴体验，那么以下这些细节你需要重视。
1.避免进食重口味的食物
品酒前，你需要保持口腔干净，避免食用洋葱、大蒜、咖啡和烟草等重口味的食物，同时最好不要使用牙膏等口腔清洁用品，因为它们会影响味蕾，甚至是掩盖葡萄酒原有的风味，从而导致品鉴体验不佳。
2.品酒前切勿空腹
空腹饮酒不仅伤肠胃，还会加速酒精吸收，更容易醉酒。因此，在喝酒之前最好先吃一些非刺激性的食物。
3.多喝点水
饮酒前可以饮用一些水，一方面可以稀释酒精，另一方面可以让酒精随着尿液排出体外，这样可以保护肝脏。
4.考虑品酒的次序
为了最小限度地避免酒之间味道的冲突或掩盖，品酒的次序非常重要。通常情况下，应该遵循先轻后重、先柔后刚的原则，具体而言就是先白后红、先干型后甜型。
品酒作为一门学问，需要建立在你对葡萄酒基础知识的了解之上。借助你对葡萄品种、年份、酒庄以及酿造工艺等内容的掌握，可以更轻易地品味出葡萄酒的细节。我们常听到的关于品酒的步骤，除了基本的观色、闻香与品味之外，还有哪些值得我们注意的小细节呢?
1.避免饱餐
很多人肯定都有此类的误解：如果不饱餐一顿的话，品酒的过程中会更容易醉倒。然而，实质上食物会影响品酒时的嗅觉与味觉感受，所以至少在品酒前1个小时用餐以保证口腔清洁，同时需要确保不要食用一些诸如大蒜、洋葱、酸豆等带有明显气味的食物。
2.敢于提问
在葡萄酒的领域，永远都没有蠢问题，对于葡萄酒了解得越多，越能感受到它带给你的快乐。为了尽可能多地掌握信息，不要害怕在品酒时提出问题。你可能会觉得自己对葡萄酒知之甚少，但是品酒作为一个循序渐进的过程，需要不断实践和积累。同时，为了更好地了解一款酒，除了对酒的风味提出见解，还可以更多地了解一款酒的酿酒工艺。
3.食用苏打饼干
尽管之前说，尽量避免在品酒之前进食，但是可以在品酒的过程中食用饼干。脆饼干可以帮助你在品鉴不同的酒的间隙清洁口腔，尤其是当你品尝完重酒体高单宁的红葡萄酒准备品鉴白葡萄酒时，饼干可是保持敏锐味觉的利器。
4.学会吐酒
对葡萄酒的品鉴并不需要像人们逛酒吧一样，杯杯下肚才过瘾。品酒时，酒桶可是必不可少的小助手。如果你需要品很多款酒，保不准就醉倒了，品鉴的过程中享受美酒是一部分，从中获取关于葡萄酒的重要信息也是非常重要的~
这个问题经常被提出来，但是却很难有明确的答案，因为白葡萄酒有很多种，红葡萄酒也有很多种。世界上颜色最深的葡萄酒或许是西班牙安达鲁西亚(andalousie)，使用一种名为佩德罗-希梅内斯(PedroXimenez)的白葡萄所酿制而成的葡萄酒。由于在经过日照曝晒自然凝缩处理，因此，这种白葡萄酒的色泽其实相当深沉暗黑。反观色泽金黄透亮的香槟，却是使用三分之二的红葡萄酿成的。
因此，虽然有一句耳熟能详的法语是这样说的：先白再红，肯定成功;先红再白，注定失败。但是，到底应该先品尝红葡萄酒还是白葡萄酒，还应该视情况而定。
安排品尝顺序的最高指导原则是由轻而重。
所谓的重，就是强劲度，可以理解为酒精、糖分与单宁的总和。循此原则，应该从不甜的白葡萄酒(干白酒)开始品尝，诸如大普隆(GrosPlant)葡萄品种酒款，或者葡萄牙出产名为葡萄牙绿酒(VinhoVerde)的白葡萄酒;反观班努斯(Banyuls)、波特(Porto)、邦多勒(Bandol)、马迪朗(Madiran)这类单宁强劲、带有甜味的红葡萄酒，则应该摆在最后品尝。
有些特殊葡萄品种的白葡萄酒，像是莫斯卡托(Moscato)葡萄品系、雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)，由于带有强劲的香气，因此，非常容易压过后来品尝的酒款风味。纵使这些品种的白葡萄酒没有甜味或者仅仅微甜而已，也很难将之视同一般的干白葡萄酒，安插于品饮单的前头。
酒单的安排通常必须权衡一番，有赖常识判断，有时也跟个人的偏好有关。如果待评的酒款只有四、五项，通常并不难解决。况且，在酒款数量较少的情况之下，品评员可以休息片刻，嚼一些面包或没有调味的棒状脆饼，含些水在口中，让味觉敏锐度恢复过来。
在用餐时品尝葡萄酒，应当大胆突破前述的原则，根据餐点的风味特性，酌情调整酒款的品尝顺序。
譬如，甜白酒按理说应该安排在干白酒之后品尝，但是，如果同时出现生蠔佐干白酒与肥鹅肝佐苏玳(Sauternes)甜白酒的餐酒搭配，那么，由于生蠔的咸味可能压过鹅肝的味道，所以应该先让鹅肝与甜白酒上桌，然后再品尝生蠔佐干白酒。
这个案例是以菜色为主要考量，葡萄酒只是配合演出，然而，有些时候却是以葡萄酒为主，在订定酒单之后再选适合搭配的菜色。其他可能的作法包括，针对两、三款选定的葡萄酒，拟定适合的菜单，或者针对两、三道有兴趣的菜色，安排适合搭配的酒款。
餐酒搭配的世界里有无穷的可能，我们在这个部分或许还发挥得不够。
在酒会上，由于酒会进行的时间比较长，难免会有宾客要离席打电话或者离开。作为客人的你想要中途离场应该怎么做才能不失礼仪呢?
任何的社交活动都是有礼仪规范的，酒会也不例外。若中途有事要离席得如何做才能符合礼仪，才能避免给主人留下不好的印象呢?
建议会间尽量不要离席。确需离席，应尽量不影响他人为度，且从落坐的人面前走过时，应对受影响人进行口头礼貌轻轻招呼后，面对人家侧身通行。会间休息，若在中间坐，应早入坐;在边坐，应早离席。
人们都会有从众的心理，酒会上，你的中途离席也许会影响到其他宾客也跟着离席。更糟糕的可能会引起其他世人一哄而散的后果，此刻你会引起主人的非常不满。欲防止这种煞风物的结果，当你要半途离开时，请低调离席，万万别协议话圈里的每个人逐一握别，只有寂静地和身旁的两、三个人打个召唤，而后拜别即可。
当然，你也不能为了避免其他宾客跟着离席而悄悄中途离去，谁都不知道你走了。那样是对邀请你参加酒会的人的极不尊重，所以中途离开酒会现场，必定要向约请你来的仆人阐明、致歉，不能一溜烟便不见了。
中途离席，和主人道别是应该的。但是，健谈的人也许还要拉着主人聊上一阵，那就有失礼仪了。因为当天对方要做的事良多，现场也还有很多客人等候他(她)去招呼，你占了主人太多时光，会造成他(她)在其余客人面前失仪。所以，中途离席只需和主人打过招呼即可，不要耽误主人招待其他宾客。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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