选择不喝酒（酒精过敏除外）：是随时要让自己保持清醒，害怕酒后吐真言。这种人比较顽固，不愿听从他人的意见，也不会随便表露自己的真实感受。选择鸡尾酒：大多属于善于玩乐的新新人类，很重视气氛。但如果对于鸡尾酒不太重视口味而看重名字，就属于比较怀旧、易伤感、性格比较脆弱的人。选择啤酒：与任何人都谈得来，具有服务精神，爱取悦他人，也易获得别人的好感。选择威士忌加冰：是个真正喜欢喝酒的人，同时是个实用主义者，性格开朗，不会装腔作势，与人交往时好恶分时。选择红葡萄酒：大多属于事业型的人，现实主义者，凡事都会着眼于现在，对金钱和权力非常执着。选择白葡萄酒：是一个拼命追求梦想和理想的人，只是常常忽略小节，因此，而丧失一些机会。选择粉红葡萄酒：追求浪漫的人，非常懂得如何运用鲜花、甜言蜜语和礼物去讨好对方。选择香摈：性格比较挑剔，是个不满足于平凡的人，喜欢追求华丽、高贵，对异性的要求也很高，即使是作为普通的朋友，跟他们相处也要具备相当的条件。
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个性化的葡萄家族介绍
1、葡萄时政篇天朝崛起，各国惧之，呕巴马自命雷司令，论策，只见西拉里瞪着龙眼，脸上不再赛美蓉，撒克奇眉头神索，呷着味多的波尔多液，长相思的是她的女友，倭寇紧盯默克尔胸前的巨峰，贝总理一脸的美乐，仍沉醉在少女的玫瑰香中，葡京按捺不住，起身大声歌海呐：天朝官员一脑子琼瑶酱，乃是一群迟瞎猪！何惧？！2、韦小宝的七个老婆苏荃，陈年赤霞珠的成熟之美；小郡主，清新纯粹，长相思般如沐春风；方怡，娇艳可人，但复杂善变如霞多丽；曾柔，正气秀美如金粉黛；双儿，不可或缺的品丽珠；建宁公主，娇贵敏感，却无可替代的黑皮诺；阿珂：哼，谁能赛得过我的美容？韦小宝：都别争，老子是你们的雷司令！3、葡萄斗秀场葡萄斗秀场—长相思说：我是小清新；赤霞珠说：俺乃重口味；霞多丽：偶百变之王；西拉：偶最直率；黑皮诺：我最贵！雷司令：我最酷！琼瑶浆：我浪漫；金粉黛：我闷骚；添帕尼罗：我内敛；内比奥罗说：我粗中有细；马尔贝克：我不再是二等公民；卡曼纳：俺也是有身份证地！美乐说：I’msofuckinggood。
个性化的葡萄品种介绍
1、PetitVerdot小味多我很低调，从不张扬，很少单枪匹马；我很挑剔，皮也很厚，但是我天性喜欢画龙点睛，一直是不可或缺的伴侣，梅多克的经典之作几乎都少不了我的身影，更别忘了1982的拉菲有2%我的奉献，我就是高丹宁，高酒精度，高酸度的三高品种——PetitVerdot小味多。2、PinotNoir黑皮诺我很早熟，又很矫情，皮薄如蝉翼，一向很难伺候，动不动就生病，人们对我既爱又恨，但我不怕冷，勃艮第是我的家乡。我雅致，我高贵，香槟中常会出现我的身影，而且我一直认为，最贵的，就是最好的。我也会让你知道，难养的，不至于女子和小人，还有我，我是PinotNoir黑皮诺。3、霞多丽Chardonnay我祖籍勃艮第，但我的身影遍布全球，我适应性极强，且风格多变，时而风格清新，时而丰满圆润，我广受欢迎，吸引了无数酒迷踏上葡萄酒之路，并倾倒于我多变的魅力。虽然我普遍，但绝不普通，我极耐陈年，不但奉献了天下第一白葡萄酒，也留迹无数顶级香槟中，我是白葡萄酒之王—霞多丽Chardonnay。4、长相思SauvignonBlanc我是一股清爽之风，从法国吹到全球，更成为了新西兰的国家招牌。我适应性强，喜欢凉爽，我有与生俱来的植物类香气，不喜欢我的人居然说我有猫尿味。我高酸，但我不耐陈年，也不太喜欢橡木桶，然而我绝不廉价，别忘了赤霞珠也有一半我的基因，我有一个让人浮想联翩的名字——长相思SauvignonBlanc。5、赤霞珠CabernetSauvignon虽然我个头不大，但我卓尔不群；我皮厚色深，成就了无数经典；我有着无可比拟的陈年能力，岂止是几大名庄，还有膜拜酒，懂我的人知我如脱衣女郎般，一件件脱衣，层层展示不同魅力；是我闪耀了波尔多，带动了多个国家的酒区发展，我生来就是红葡萄酒之王——赤霞珠CabernetSauvignon。
品葡萄酒如体味人生
饮用葡萄酒的基本格言是：你认为好的酒就是最好的。因为人的感觉和喜好各不相同，我历来不会说哪支酒是最好的，就是评论，也基本上不加入个人喜好，而是评判这款酒的本质风味，并确定这款酒的级别。
然而，人们饮葡萄酒的时间长短不同，对葡萄酒在不同阶段的喜好也会改变，通常分以下几个阶段：
刚接触葡萄酒时
刚接触葡萄酒时，人们的感官对葡萄酒通常是没有经验的。
这类人一般不喜欢酸度高的白葡萄酒和单宁新而重的红葡萄酒。如果你喜欢甜口味，可选择半甜的白葡萄酒或甜酒，如晚收成的酒、贵腐酒、冰酒等。如果你口味偏重，可选择单宁成熟和带果味的红葡萄酒，如智利、阿根廷、澳大利亚的酒。
第二阶段
这个阶段已经是喜欢喝葡萄酒的人了，这时他们开始喜欢浓郁口味的葡萄酒，比如酒体重的葡萄酒、单宁新的葡萄酒。
波尔多红葡萄酒成了他们热衷的对象，如果有钱，开始追捧波尔多五大酒庄的酒，以饮到为荣。当然，还有美国、智利等国家单宁重的红酒。
喝白葡萄酒的人则开始喜欢美国的霞多丽、新西兰的长相思。
第三阶段
这些人喝葡萄酒已经有一定的经验了，不再追求大酒(酒体重的酒)，而是开始追求优雅和细腻了。这时，法国勃艮地的黑比诺葡萄酒是追求的目标。自从喜欢上了黑比诺，也开始喜欢酸度劲的干白了，比如夏布利的干白、德国的雷司令干白，而对美国的霞多丽不屑一顾了。
第四阶段
你开始追求个性化和特点。这时候，你开始喜欢上意大利的葡萄酒，Barolo和Montalcino地区的名酒会非常吸引你，那种单宁和酸度并重的红酒滋味让你流连忘返。
第五阶段
喝到这一阶段，你才想起来西班牙和葡萄牙也是生产葡萄酒的国家，你开始对这两个国家的雪莉、波特酒以及马德拉酒有兴趣，对葡萄牙多罗河流域的红酒、西班牙的里奥哈和娜瓦拉的酒也兴趣盎然，发现这里竟然也有性价比高的佳酿，而且开始对具备地域风格特征的酒有兴趣了。
第六阶段
这基本上是最高阶段了，你的感官对不同葡萄酒都有不同的欣赏了，而且喜好变得更多了，你喜欢的不再是单一国家和产区的酒，你已经懂得在葡萄酒的世界里自如地打太极拳了。这个时候，你越来越追求性价比好的葡萄酒，什么酒在什么时节喝，什么场合喝什么酒，什么酒适合配什么样的中国菜，吃西餐怎么选酒等，这些你已经了如指掌，你已经成为一名真正的葡萄酒爱好者了。
海明威和其他嗜酒如命的文豪们
“你为什么喝酒？”-小王子问到。“为了忘记。”-醉鬼回答。“为了忘记什么？”-小王子继续问到，尽管他已为对方感到难过。“为了忘记我很愧疚”-醉鬼耷拉着脑袋坦白到。“愧疚什么？”-想要帮助他的小王子询问到。“因为喝酒而感到愧疚！”醉鬼总结到。--节选自《小王子》村上春树曾说：“也不知为什么，我喜欢的美国大作家都酗酒，基本属于酒精中毒，像菲茨杰拉德、卡佛、钱德勒都这样，还有海明威和福克纳也差不多。”。其实不光他喜欢的美国作家爱喝酒，而是绝大多数的外国作家们都有贪杯这一通病。酒在漫漫长夜守候了写作者敏感而孤独的内心，也在日以继日的沉醉中混乱了他们的心智，“我不是在写作,就是在往酒馆的路上"①似乎是对作家生活最贴切的描述，自古作家出酒鬼，但酒鬼未免都是作家，所以千万不要认为使劲喝酒就能成为作家...海明威（ErnestMillerHemingway）喝酒最有名的外国作家恐怕非海明威莫属，他从15岁就开始喝酒，坦言“我醉故我在”，后人甚至有一款依他命名的鸡尾酒。据资料显示②，他习惯饭前喝点苦艾酒，吃饭时喝红葡萄酒，饭后喝威士忌掺苏打水，运动前喝伏特加。参军一战负伤后住进米兰红十字医院时，他常偷偷喝酒，还把大量法国白兰地藏在枕头下或壁橱里，被发现后的护士小姐指责...作为美国“迷惘一代”（theLostGeneration）的领军人物“嗜酒”似乎是其作品中人物的共同特点。被评论家普遍认为体现其最高成就的《永别了，武器》一书中，战争结束后，饱受肉体和精神摧残的男人们无不沉浸于美酒和女人的慰藉中，然而他也在小说的最好一段令人心碎的指出-这些避风港从来都是暂时的。而反应西班牙内战的小说《丧钟为谁而鸣》中，自始至终弥漫着酒的味道，酒陪伴着书中主人公从出场直至牺牲。长年严重酗酒，使得海明威本来就欠佳的身体雪上加霜，这也为他后来饮弹自杀埋下了隐患。威廉·福克纳（WilliamFaulkner）相比同时代的其他知名作家，从年轻时就爱酗酒的福克纳要比海明威、菲茨杰拉德或早前的杰克伦敦长寿的多（去世时64岁），福克纳认为“文明始于蒸馏”（Civilizationbeginswithdistillation），无怪乎这位1949年的诺贝尔文学奖得主最喜欢的酒精饮料是威士忌。他爱逛妓院和酒馆，通常在夜晚写作，习惯把装威士忌的大金属杯放在触手可及的地方，这样“许多在早晨记不起来的东西就会蹦进脑子里”④。（当然国外也有文章说他不喜欢边喝边写...)。福克纳善于描写人物细腻的内心冲突和复杂的心理变化，其知名小说《喧哗与骚动》中的大家长康普生就是一个酗酒成性的悲观主义者，有学者认为这是福克纳年轻时那段“不务正业”经历的写照。菲茨杰拉德（F.ScottFitzgerald）菲茨杰拉德的墓碑前常年有前来祭奠的酒瓶和酒塞1940年12月21日，《了不起的盖茨比》的作者菲茨杰拉德因多年酗酒致使心脏病突发去世，享年仅44岁。作为20世纪美国最杰出的作家之一他在自己的小说中将上流社会纸醉金迷、穷奢极欲的生活描写的栩栩如生。早年是个娶不起富家女孩的穷小子，成名与妻子Zelda经常在美国和法国的寓所通宵达旦的举行派对，其奢华程度一如电影“了不起的盖茨比”中的场景，他曾不无感叹的说“Toomuchofanythingisbad,buttoomuchChampagneisjustright。”(任何事物过犹不及，唯独香槟除外）。然而，这种光鲜亮丽的背后是两颗备受酗酒和抑郁折磨的空虚灵魂。世界经济陷入大萧条后，原本极具才华的Zelda因精神分裂症住进精神病院，他不得不在酒精的陪伴写稿贴补家小，死后只有极少数的亲友参加了他嘱咐过的“最便宜的葬礼”。有人说菲茨杰拉德的生平就像一部带有悲剧色彩的爵士时代小说。但不可置疑的是，如果没有菲茨杰拉德，如果没有他多部小说的记载，爵士时代（JazzAge)的文化影响很有可能被遗忘在在历史长河里，用盖茨比的话说“wouldbeashame,oldsport.”杜拉斯（MargueriteDuras）“如果我不是一个作家，会是个妓女”。据说她在世时，20世纪的法国文坛常因她惊世骇俗的言论而尴尬，因为她总爱在面对媒体时把男女之事挂在嘴边。而她死后，巴黎的文学沙龙圈常以来几句“杜拉斯式”的语言而得意。杜拉斯几乎所有的小说中都充斥着一种淫荡的人性和绝对的爱情观，人物在嘈杂的世界面前暴躁而孤独，执拗而又不知所措。她一生嗜酒，经常喝到神志不清，写作的最终意义如同酗酒做爱一样，是为了证明清醒活着的方式。尽管她认识到“女人喝酒就像动物或孩子喝酒那样会遭人不齿...是对自然天性的诋毁”。1991年她接受《纽约时报》采访时曾说“我是一个真正的作家，也是一个彻头彻尾的嗜酒者，我睡觉前会喝红葡萄酒，晚上喝干邑。早上每小时喝一杯红酒，喝完咖啡之后还会来杯干邑，然后才开始写作...”⑤。暮年时杜拉斯与生前最后一位情人扬·安德烈亚初见面时的第一句话的就是“我活不下去了。我喝酒太多，我不知道我怎么能喝酒喝到这个份上？...”。杰克·克鲁亚克(JackKerouac)“迷惘的一代”（LostGeneration)是美国“垮掉的一代”（BeatenGeneration）的对照面，前者由于经历过战争的洗礼而丧失生活的信心，但并未因此失去对人性的渴望。但同样出现在二战之后的后者却严重缺乏对人性的认知，他们玩世不恭，喜好游乐，沉迷毒品和酒精（and性），克鲁亚克（JackKerouac)和金斯堡（AllenGinsberg）是这个文学流派的主要代表人物，他们的作品和个人生活中都不乏酗酒的影子，其中以克鲁亚克最为见长，他的成名作《在路上》就是讲述了几个终日醉醺醺的年轻人在旅途中发生的故事。据克鲁亚克的自传作家MichaelDittman称，他早年喜欢葡萄酒(百度百科中说是Tokay白葡萄酒），直到“喝葡萄酒喝的舌头都发白了”之后改喝威士忌和干邑。死于长期喝酒引发的肝硬化，享年47岁。狄更斯（CharlesJohnHuffamDickens）尽管喝酒在有些带着禁欲色彩的维多利亚时代很是令人不齿，但狄更斯却以爱去街边小酒馆和公众场所而著称，作为19世纪英国著名的批判现实主义作家他强烈反对当时社会上的“禁酒运动”，认为挣扎在水深火热的下层人民最差也应该拥有喝一杯的权力。他不仅经常在自己的作品中煞费笔墨的描写一些饮食习惯，还将自己喜酒的爱好放在小说中的人物上。《大卫·科波菲尔》中的Micawber在喝了一杯GinPunch（杜松子鸡尾酒，狄更斯的最爱之一）后很快就将自己的烦恼抛之脑后；《双城记》中的StryverCarton律师在故事起初则是愤世嫉俗的酗酒者，后成为了一个大无私的英雄，喜爱在深夜处理案子时猛喝酒（Punch)保持清醒。尽管狄更斯鼓励适量饮酒，但很多学者认为他本人是一个饮酒过量者，他在1868年最后一次美国巡讲过程中，曾顿顿、夜夜以酒相伴⑥。如同当时很多作家一样，雪莉酒和波特酒以及香槟都他曾经常出现在他的酒单上。
红酒养颜亦调情具有多种作用
对女性来说，葡萄酒可以起养颜美容作用。它通过促进新陈代谢、清除氧自由基、营养皮肤组织，使女性们的皮肤更娇嫩，更具生命活力，更显现出光彩照人的风采。
理论上来说，人的皮肤，以28天为一个周期，能够全部自我更新一次。但是随着年龄的增长，这种功能逐渐减退，从而也就容易生成雀斑。而生成雀斑和暗斑的另一个原因，就是由于皮肤受到紫外线和暗斑的影响，一种能使皮肤变黑的黑色素细胞异常增多而造成的，多酚则有使皮肤功能恢复正常的作用。
长期以来，人们一直相信和是抗衰老最有效的两种物质，可是葡萄酒中含有的多酚这种特殊的物质，其抗衰老的能力是维生素E的50倍，是维生素C的25倍。所以，大家不妨亲手尝试利用葡萄酒来调制功能各异、简单有效的护肤面膜。
约会，烛光晚餐，当然离不开红酒助兴，若是喝不完，还可将红酒带回家中制作成红酒面膜，发挥其养颜的功效。
除此之外，红酒对女性还具能帮助减肥、舒缓痛经、预防乳腺癌、提高女性性欲等作用，长期适量饮用红酒不仅健康、优雅，还能帮助女性散发雌性魅力、促进夫妻感情生活。
清爽型葡萄酒受年轻人的追捧
清爽型葡萄酒称为winecool-er，最初起源于西班牙，在美、日等国。对于酷爱喝葡萄酒的人来说，炎炎夏日，来一支冰镇清爽葡萄酒，不失为一种两全其美的饮用方式。其最大的特色就是口味清淡、富含浓郁果香，酒精浓度很低、价格也低廉。这种低酒度的果味葡萄酒，不仅保留了干型葡萄酒的许多优点，又从消费者的实际需求出发，使其口感更容易被不适应干酒的人接受，因此得到了许多消费者的青睐。就如西班牙爽特时刻(SUINT)清爽型葡萄酒，其酒精含量只有5%，近似啤酒，口感清新，含有淡淡的酸味及微微的甜香，添加了碳水化合物，超强的气感使其成为一种爽口、清凉型饮品。正是由于清爽型葡萄酒带来的与众不同的清凉享受和不拘一格饮用方式，不受场合限制，广受年轻人的欢迎和热衷。
应少饮葡萄酒的四类人
一、孕妇一些侍酒师认为，孕妇少量饮用葡萄酒是无损自身健康及胎儿健康的，但另一些医学研究者却向准妈妈们发出警告：孕妇体内即使是少量的酒精也可能对胎儿造成伤害，尤其是对胎儿脑干神经的伤害较大，容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生。二、动脉硬化者虽说葡萄酒能预防动脉硬化，但是对于已经有和血管狭窄的人来说，如果饮红葡萄酒过多，一则不利于供血机能，二则酒精本身会升高血脂和促进动脉硬化。三、胃病患者虽说葡萄酒有助于保护肠胃和帮助消化，但已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者，是不适宜饮用葡萄酒的，否则很容易对胃造成刺激而加重病情四、肝病患者一般来说，正常人适量饮用葡萄酒是有益健康的，因为肝脏可以将体内的酒精代谢解毒。但肝病患者（包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、药物性肝病、脂肪肝）的肝脏功能或多或少地已受损害，对酒精的解毒能力较正常人来说较弱，故而肝病患者不适宜饮用葡萄酒。
人因酒而醉，醇香不散
葡萄酒不但色泽美丽，还具有诸多有益健康的功效。它具有调整肠胃的作用，能改善身心的疲劳，并可以预防从感冒到心脏病等各种疾病。现代医学指出，导致心血管病的罪魁祸首是血液中高含量的胆固醇和血脂。人体含有一种高密度脂蛋白，它的作用是能把血管里的胆固醇运送到肝脏里，再转变成对人体有用的激素。多余的部分就从大便中排出。适量饮用葡萄酒，特别是葡萄酒可使高密度脂蛋白在体内增加和减低血液中的胆固醇和血脂的含量，因而能减轻动脉粥样硬化和心脏病。葡萄酒的秘密就在于其中的多酚类化合物，这种多酚类化合物是葡萄在紫外线的照射下氧化产生的，有可以预防动脉硬化、抑制胆固醇氧化的功效和作用。因为代谢作用形成的色素和防御成分的总称，红葡萄酒中的多酚类化合物，它不仅有抗氧化作用，还有保护心血管的功能。活性氧会氧化血液中的胆固醇，多酚类化合物抑制活性氧的作用，净化血液与血管。1、葡萄皮中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。这种成分可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的，故是预防癌症的佳品。2、葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化。3、葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用。4、红葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性。5、红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可预防老年痴呆。6、红酒还有美容美颜作用，有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。明代医学家李时珍也道出“葡萄酒驻颜色、耐寒”的特点，可见葡萄酒已早列为保健饮品了。
葡萄酒、啤酒、黄酒和白酒对人的身体都有什么好处和坏处？
黄酒、白酒、啤酒和红酒都是日常饮用的酒精饮料，并不能笼统说哪一种酒比较好。黄酒好处：黄酒含有丰富的营养价值，有液体蛋糕之称，其丰富的营养价值已经远远的超过了葡萄酒，黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，黄酒还可作为药引子。白酒好处：白酒可平缓的促进血液循环，起到催眠作用。饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒治疗疾病或做为强肾补剂已有很久的历史。红酒好处：每天适量喝一些葡萄酒，可以降低患心脑血管疾病的几率。因为红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用，是将胆固醇从肝外组织运到肝脏进行代谢，所以能有效地降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化。红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。此外，喝葡萄酒还可以预防冠心病、中风等中老年人的常见疾病。葡萄酒除了能够预防心血管疾病之外还具有延缓衰老、去脂减肥的作用。除此之外，葡萄酒还具有佐餐开胃助消化、利尿、杀菌等多种功效。啤酒好处：啤酒是一种含有营养成分而且平衡性良好的饮料。（1）啤酒具有利尿作用，日本一名军医研究发现，啤酒的利尿作用除酒精自身作用外，主要与啤酒发酵后所含固形物中的核酸诱导物有关。啤酒的利尿作用可用于治疗小便赤黄等疾病；（2）啤酒具有促进胃液分泌作用。促进胃液分泌作用主要是由酒精，及来自原料中所含单宁等物质产生。当饮用啤酒时，促进了胃幽门粘膜中胃泌激素的分泌，再加上二氧化碳气体的刺激，以致起到胃液分泌的功能，从而起到了增加食欲的作用；（3）啤酒具有低盐食品作用。对于肾病肾硬化症以及心脏不良等患者，是绝对禁止饮用烈性高度酒和严格摄入钠盐的，但适当饮用啤酒后，啤酒中含有的适度热量和低盐性不会给患者带来热量上的不足，并且还可以达到长期、严格限制盐分摄取过量的目的。（3）饮用啤酒对于治疗结石具有一定疗效。国外研究表明，对于胆结石、肾脏及尿道结石不需手术治疗的轻度患者，如果能喝啤酒，可以采用大量饮用啤酒的治疗方法，能够取得满意效果。以上的好处都是建立在适量饮酒的基础之上的，只有以一种健康饮酒的方式来饮用才能达到，切勿过量饮用酒精饮料，否则害处会大于好处。（来源：红酒世界网）
哪些人不能喝红酒？
红酒不能和什么搭配忌与海鲜为伍。红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。忌有醋相伴。各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。浓香辛辣食品配酒有挑选。辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。哪些人不能喝红酒孕妇。一些侍酒师认为，孕妇少量饮用葡萄酒是无损自身健康及胎儿健康的，但另一些医学研究者却向准妈妈们发出警告：孕妇体内即使是少量的酒精也可能对胎儿造成伤害，尤其是对胎儿脑干神经的伤害较大，容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生。动脉硬化者。虽说葡萄酒能预防动脉硬化，但是对于已经有和血管狭窄的人来说，如果饮红葡萄酒过多，一则不利于供血机能，二则酒精本身会升高血脂和促进动脉硬化。胃病患者。虽说葡萄酒有助于保护肠胃和帮助消化，但已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者，是不适宜饮用葡萄酒的，否则很容易对胃造成刺激而加重病情肝病患者。一般来说，正常人适量饮用葡萄酒是有益健康的，因为肝脏可以将体内的酒精代谢解毒。但肝病患者（包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、药物性肝病、脂肪肝）的肝脏功能或多或少地已受损害，对酒精的解毒能力较正常人来说较弱，故而肝病患者不适宜饮用葡萄酒。
哪些人不宜饮红酒？
对于红酒，每日的小酌可以养生，固然可以照顾心脏血管，但若是肝功能不佳，或是有任何急慢性肝炎、经常的酗酒者也不宜饮用葡萄酒，因为它毕竟含有酒精。在迫不得已的交际应酬中，一定要以酒助兴时，若能以葡萄酒来代替其它的酒类是最好不过的，因为与其他酒类相比葡萄酒还是对人体比较有益的。若是当作保护心脏、促进体内血液循环的每日小酌，也最好以不超过50CC。并且最好能在饭后饮用，切忌空腹饮酒。1、肝功能不佳，或是有任何急慢性肝炎、经常酗酒者也不宜饮用葡萄酒，因为它毕竟含有酒精。2、对酒精严重过敏者不宜喝红葡萄酒。3、青少年不宜喝葡萄酒。4、糖尿病和严重溃疡病患者不宜饮葡萄酒。饮葡萄酒：每天不超过250毫升专家认为，饮用红葡萄酒，每次以50~100毫升为宜，每天不宜超过250毫升。英国多尔教授指出，喝适量的酒，死亡率比完全没有喝酒的人要低28％，但若超过此限，死亡率却不减反增。饮酒过度不仅是造成肝癌和肝硬化等疾病的重要原因，而且因酗酒造成的社会问题更是层出不穷。饮葡萄酒：注意不宜有人喜欢在葡萄酒中加点冰块，以降低浓度。葡萄酒被稀释，不适合胃酸过多和患溃疡病的人饮用。葡萄酒与海鲜不宜同时食用，如果在吃海鲜等高蛋白食品的同时饮用葡萄酒，葡萄酒中的鞣酸与水产品中的钙质就会形成不溶解的钙，影响吸收。5、葡萄酒不适合胃酸过多和患溃疡病的人饮用。
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