酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于中国红酒专题。这篇关于《“中国式酒局” 正在毁掉你》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
前几天，看到一条新闻。一名30岁的男子在饭局上和他人喝酒后，回家身亡。
本来是一家团聚的时候，可这个小家庭却不再完整。忍不住有些难过。
每年过年过节的时候，是一年里饭局最多的时候，觥筹交错，人情往来，似乎都靠这一杯酒。
于是，我们经常看到这样一种景象，一场场原本是用来交流感情的饭局，变成了比拼酒量胡吹海喝的酒局。
有些人，不想喝，硬着头皮也要喝，有些人，自己不爱喝，却爱逼着别人喝。
有些中国式酒桌，从来都是为了喝酒而喝酒。
01
光怪陆离的酒局
小时候，只要和家里的亲戚一起吃饭，最常见的便是看着他们喝酒。
几个大男人，往日无仇近日无冤，可偏偏就是喜欢你劝我的酒，我劝你的酒。
这个说：不喝，就是不给我面子。
那个说：连这么点酒都喝不了，你算什么男人!
于是，一个个男人为了面子，为了争那一口气，义无反顾地拿起酒杯，拿起酒瓶，不管那是美酒，还是毒药。
啤酒、白酒、黄酒、红酒轮番上阵，不喝到吐不准下桌，似乎那不是饭桌，是战场，拼的不是酒量，而结局不是你死就是我活。
许多人真实的酒量可能只有一小杯白酒，却偏要装成能喝一斤白酒的样子;
许多人可能自己不爱喝，但却偏爱起哄，看见有人喝就大声叫好，看见别人不喝就冷嘲热讽。
这些局中人和看客，活生生将一场酒局变成了斗兽场，造就了冷漠和丑陋的酒桌。
02
喝的是酒，丢的是命
说实话，一直以来，我对喝酒的态度都是不排斥的。
老话说得好，小酌怡情，兴头上来，叫上三五好友，喝上两杯聊聊天，简直是人生乐事啊!
就像《兰亭集序》里描写的那样，在小溪两旁席地而坐，将装了酒的酒杯放在溪中，由上游缓缓漂流而下，酒杯在谁的面前停下，谁就得吟诗一首。
曲水流觞，一方面酒帮忙让人诗兴大发，另一方面又让整个聚会不至于局促无趣，最高层次的酒局莫过如此。
可偏偏现代社会的酒桌文化却越来越畸形，酒不再是饭桌上的调剂品，而是主菜。
而往死里喝，似乎才是桌上人该有的酒局态度。
每逢年节，新闻里最不缺少的就是饮酒者喝死喝伤的消息。
曾经在网上看到这样几条新闻，去年4月，22岁的小伙张明参加婚宴，在酒桌上喝多了，喝完呕吐被送到医院，最后抢救无效身亡。
22岁，正当壮年，却这样失去了宝贵的生命。
而就在前段时间，新年前夕，两起因为在年会上喝多了酒而身亡的事例更是刷爆了朋友圈。
一个是二十八九岁的青年小伙，一个是上有老下有小的中年男子，本来都是参加完年会就要回家开开心心过年，却因为喝多了酒失去了宝贵的生命。
而因为喝酒被送到急诊室，导致胃穿孔，胃出血，酒精中毒等一系列急病的更是数不胜数。
喝下去的是酒，丢的是命，这不是危言耸听，而是现实。
03
学会认怂
在这样的酒桌背景下，把面子当一切的中国男人，必须要学的一课便是认怂。
认怂不是真的将自己看得一无是处，而是不再去理会那些闲言碎语，选择撑起对自己和家庭的责任。
要知道，被别人说两句并不会对你的身体造成任何伤害，可那一杯杯黄汤下肚，伤的却是自个儿的身子。
有个朋友，特别逞能要强，年轻的时候天天喝，曾经两度喝到胃出血送到医院急救，可去年年中，他3岁的女儿生了个急病在医院住了一个月，却让他彻底放下了对酒的执念。
他说，要是我走了，老婆孩子该怎么办，孩子还这么小。
自那以后，保温杯里泡枸杞成了他的标配，饭局喝酒也从来都是点到为止，人家说他没用，他也只是笑笑不说话，朋友圈里他和女儿的合照里他却笑得格外甜。
他认怂了吗?认了，饭局上的他似乎怂得不行。
可他真的怂吗?
我觉得不，一个懂得爱护自己身体，珍惜家庭的男人，怎么可能是怂人呢?
这世间比一杯酒，一点意气重要的东西多得是，真正聪明的人，都知道在酒桌上认怂。
04
各适其意，勿强所难
但不得不提的是，许多人即便不喝酒，也十分热衷于劝酒。
他们可能是为了活跃气氛，也可能是为了款待宾客，显现出宾主尽欢的样子，于是用尽各种花招劝酒，以达到让人喝好的目的。
他们或许本无恶意，可结果却经常不尽人意。
曾经看到过这样一个真实案例，去年，一名陈姓男子在朋友家中喝完酒后，骑着摩托车去上夜班，结果中途撞到石头，当场死亡。
事件发生后，陈某的家属觉得当晚一起喝酒的两人也应该承担责任，于是将他们告上法庭，要求赔偿147万左右。
法庭觉得同饮者明知陈某喝酒，却放任其酒后驾驶摩托车，应该承担10%的责任，最后一审判决他们赔偿14万元。
本来是朋友聚会的好事，最后却有人离世，两家公堂相见，还赔上了多年积蓄，何必呢?
许多人觉得劝酒只是在待客，殊不知，一旦出事，有些劝酒行为，在法律上是要负法律责任的。
曾经在人民日报的文章看过几种情况，一旦有人因为喝酒出事，而一起喝酒的人做过以下举动，都或多或少要承担责任。
第一，明知对方因身体原因不能喝酒而劝酒;第二，强迫性劝酒，如野蛮灌酒,言语要挟、刺激对方,不喝就纠缠不休;第三，同伴酒后驾车未进行劝阻;第四，醉酒者已神志不清，而一起喝酒的人却没有将其安全送达。
所以啊，别把劝酒当作是待客之道，饮酒要适量，不负责任地劝酒只会给他人酿成悲剧，同时为自己的生活带来不可磨灭的伤害。
清人张晋寿在《酒德》中有这样的句子：量小随意，客各尽欢，宽严并济，各适其意，勿强所难。
所以，我劝你，酒桌上，多认怂，少喝酒，随意点，莫劝酒。
jiuku365.Com小编推荐
中国的酒文化自然是历史悠久，源远流长，而这里所说的酒文化，是中国式酒文化。
一提到酒，自然会联想到各种各样的酒局。中国的酒局可谓源远流长，举凡有办事的场合，都有酒局存在的可能。酒局里的你来我往经过上千年的发酵酝酿，已上升成一种行为的艺术。
逢年过节要喝酒，朋友小聚要喝酒，婚丧嫁娶要喝酒，金榜题名要喝酒，升官发财要喝酒，喝的是酒，布的是局，玩的是情分，花的是钞票，拼的是身体。
官场上的权力角逐、商战中的你来我往、甚至情场上的无边风月，离了这个酒，便欠了火候、失了分寸。同样的，朋友间要想让圈子根深蒂固，也离不开喝酒，三天一小聚，五天一大聚，喝的是酒联络的是感情。不请客、不喝酒，感情再深也欠那么点意思。
中国人凡事讲究个关系，人与人的相互联系就组成了一张网，酒桌上、酒局里，推杯换盏并成了组好这张网的关键节点。在中国办事，你不得不掌握里面的规矩。倘若你跳出这个局，很多事是办不了的，酒局自古便是中国的传统特色。不管你是千杯不倒还是不胜酒力，都是按照中国式酒局来办事。无论是亲朋好友间的聚会，还是职场商场业务上的酒局。凡此种种，里头的学问就是一本百科全书。
酒局也是一盘扑朔迷离的棋局，每个人都是棋子，一言一行一个表情，举杯碰杯干了，敬酒罚酒喝酒，都是落子的艺术。一不小心，有可能满盘皆输。
坐在酒局之中，观与会之人推杯换盏、觥筹交错，领悟酒局百态，看人们在酒精作用下的真实性情。时尔让人忍俊不禁，时尔让人暗自沉思，时尔让人心情惋惜。
酒局重点并不在于酒，而是以酒作为媒介，用酒来达到设宴者的某种目的，正所谓的醉翁之意不在酒。尤其是以官场和商场为名义的酒局，酒局无疑就成了工作能力强弱和交易买卖成交与否的延伸了。
在道家学派的观念里，酒已经是一种哲学存在。庄周主张：物我合一，天人合一，齐一生死。用酒来追寻逍遥自由，功名利禄及荣辱耻廉，乃中国酒文化价值精髓所在。作者深谙个中之道，按照作者自己的话说，混迹酒场三十的，大大小小的酒局经历了无数，作者的眼睛就好比锋利的手术刀，总是能将酒场中的事酒局中的人剖析开来，由此看透了百种人千种事。
中国酒桌是一个大舞台、小社会，酒局之中有人情世故，有官场交情......这些综合起来，便是中国式的酒文化。
春节期间，伴随着海量温情资讯的催泪弹，各种暖心的理性饮酒科普暖贴也在满天飞，但纵然如此，酒驾的行为依然屡禁不止，报端上还是出现了八岁男孩急性酒精中毒的新闻。为什么全社会对不良的饮酒风尚深恶痛绝，但因不理性饮酒而导致的酒精危害事故却屡禁不止?
有一种观点认为，饮酒风尚是体现社会文明进步和文化特质的一面镜子，而笔者认为，它本质上是人们生活方式的极限形态，不同生活方式下人们有不同的饮酒习惯，然而理性饮酒作为美好生活方式的共性特征却是一致的，尽管理性饮酒的内涵和方式也各不相同。
按照世界通行的方式，理性饮酒首先是要适量饮酒。世界卫生组织提供的参考数据，每人每天适量的酒精摄入基准量，男性是25-30克，女性是15-20克，折合白酒是50-60克，葡萄酒为200克左右，但每个人的体质对酒精的耐受度不同，所以具体适宜的酒精摄入基准量也各不同。白酒行业还有一个醉酒度的研究，根据整体性、模糊性的逻辑学认知，提出不同品质的酒，即使同一个人在相似的情境下引用不同品牌的等量的酒，饮酒的舒适度和醉酒的程度也各不相同。因此，适量饮酒从分析学的角度看，本身也是一个很复杂的概念，但每一个人都可以根据个人经验作出基础性的判断。
理性饮酒其次不要危害他人，酒后驾车危害公共安全，诱劝未成年饮酒致死致残，以及酗酒危及他人生命、酒后聚众斗殴危害社会治安等等，都是全人类共同抵制，甚至通过法治手段明令禁止的。这是理性饮酒的底线，全世界的认知都是统一的，但在中国，陋风陋习仍有残余，呼吁全社会共同抵制，也希望相关的法治也能逐步健全，并再次呼吁，对于诱劝未成年者也能像酒驾入刑那样得到强力制止。
理性饮酒的另一层含义，是饮酒与工作的关系。酒是社交的融合剂、催化剂，推杯换盏之后，人们的距离彼此拉近，看似不好沟通的事情都开始变得可以变通。此时，酒又成了人们推进社交工作效率最有效的工具之一，于是乎各种商务用酒应运而生。大部分人在酒后的沟通和决策具有非理性的色彩，尽管许多决策本质上也是非理性缔造出来的，但它一定是有先决条件的，那就是酒要适量，决策本身也是在感性和理性之间形成了一种平衡。不仅在商务领域，在个人社交，以及政治、外交的活动中，酒都是一把双刃剑，适量饮酒方能趋利避害。
不过，理性饮酒最富有色彩的，是酒的情感文化属性，不同的理性饮酒习惯体现出了不同民族的生活方式和文化特征。尽管西方的酒神精神是以悲剧精神为基调，但理性饮酒的习惯是建立在科学分析量化的基础之上，并表现为递进的仪式感。中国的酒文化却是以合欢为基调，既有人生得意须尽欢的欢快，有潦倒新停浊酒杯的沉郁，也有对酒当歌，人生几何的通透，其最高的形态是哲学和艺术的自我体现。有学者认为中国的诗歌、书法、戏剧等等许多艺术创作都是在微醺的状态下完成的，而饮多少酒才到微醺，抑或多少量是在理性范围内，从《起居注》到《红楼梦》都有零星的记载，但流传更广的却是李白斗酒诗百篇和武松饮下十八碗酒后景阳冈打虎的豪饮。
为什么豪饮为成为中国酒文化最具影响力的的一脉酒风?在《论语》中，有孔子唯酒无量不及乱的记载，《孔丛子》也有尧舜千种，孔子百觚的论断，认为酒也是检验一个圣人的总要标准。曹植甚至在《酒赋》认为，庶民以为欢，君子以为礼，酒在中国人的生活方式中是不可或缺的。
所以，中国式的美好生活离不开中国式的理性饮酒，它的内涵既有物质属性的一面，在这一点，中西方基本相同又略有差异;它也有情文化属性的一面，中国人倡导酒以合欢的快乐文化，因此才有了盛世酒兴的历史传统。
总之，中国式美好生活，离不开中国式理性饮酒，祝愿所有网友和酒民在新的一年，宁可喝的少一点，也要喝好一点，理性饮酒，畅享美好生活。
在中国传统文化的长廊里，白酒文化占据了举足轻重的地位。有人说：中国传统文化能走多远，白酒就能走多远。随着时代的发展与进步，白酒已深深烙印在国人的骨髓中，逐渐走进了千家万户，成为人们情感的寄托。
虽说我国的酒文化源远流长，但是中国人并不擅长喝酒，只是中国人喝的酒是zui有情怀zui有内涵的酒。从古至今，酒桌文化是中国人对传统白酒文化的升华，酒与桌的结合，造就了中国独具特色的白酒文化。如今，在各种宴席上，最离不开的一样东西就是酒!
我们知道在我们传统习俗中，节庆婚嫁等重要的节日要饮酒助兴，现在人们我们为了增加亲朋相聚的宴席也不少，比如说：宝宝出生的满月酒，百日酒，给老人祝寿，祝寿酒，如今，很多人过年不再一家家的串门，亲戚朋友欢聚一起，对酒言欢。除了这些家庭之间的聚会外，还有公司年会，各种同学聚会等等，在这些聚会中最重要的是酒!
有人说，酒能拉近人与人之间的距离，是人际交往中不得或缺的催化剂，我们常听说：酒壮熊人胆，酒后吐真言等，在酒的帮助下，人会放下防备心理，勇敢的袒露自己的心声，从而拉近距离。我们知道我们中国人是不擅长对自己的亲人朋友表达自己内心情感的。但是酒后，最能触碰人们心中最柔软的那部分，人们心中的那份情感就能展露出来，表达出对亲人及朋友的的感激之情。
在现实生活中，工作是我们不可或缺的一部分。从家庭走向社会，也正是从熟人社会走向陌生人社会，在这个过渡中，我们都想在其中展现自我价值，但是很多情况下，这些价值的体现还是出自别人的评价。因此面子工程又上演了，白酒在很大程度上，给工作中的人们带来帮助，因为：酒即是面子!
在中国人眼里，酒桌更多地成为了传统伦理体现方式，是工作办事儿的重要阵地，是中国式人情的实践场所，酒桌文化，在不同情况下，涵盖更多的是文化的内涵与传统酒文化的体现!
中国以酒观人的传统由来已久，以诗观人的事例也同样普遍存在。群居而坐，一觞一咏，俯仰天地，畅叙幽情，真性情所致，于是乎彼此引以为知己，推心置腹，以酒见性，以诗展才，群情熙然，成就一段段流传千古的雅聚佳话，这大概是国人对于社交活动中的饮酒最为向往的境地，但它同时也是中国式理性饮酒的隐性逻辑。
以酒观人最初仅是考察帝王诸侯将相士大夫德行的一面镜子，防止沉湎于酒而亡国误家，但到了诸葛亮的《将苑知人性》中，却正式变为醉之以酒而观其性。《将苑》是现存的诸葛亮兵法。诸葛亮素以知人善任、用兵如神著称，《将苑》第3-11章专门论述如何考察和选拔将材，其中知人性排在了第一位，而醉之以酒是其中最重要的手段之一。南北朝时期，人物品评之风盛行，以酒观人的事例不在少数。当时特殊的社会环境和政局动荡之下，有的人滥饮无度以至于无用之极，譬如刘伶病酒;有的人饮酒辄醉，以真性情示人以磊落坦荡，如阮籍;但也有人饮酒有节，谨言慎行以自保，如山涛。山涛，字巨源，就是嵇康《与山巨源绝交书》重的主人公。据说山涛酒量惊人，饮酒八斗才会醉。晋武帝司马炎想试试他的酒量，就在一次宴会上为山涛准备了八斗酒，然后在喝酒的过程中再偷偷添加，但山涛喝了八斗酒之后就不再喝，任凭所有人怎么劝，就是不肯再多喝一口。竹林七贤当中，山涛的政治成就最高，与他超凡的自制力不无关系。诸葛亮把醉之以酒作为洞察人之本性的方法，因为这可以更全面而深入地了解一个人。当然，这与今天普遍存在的用闷酒来考察诚意甚或忠诚的粗暴方式，不可同日而语。
以酒观人是为了检视一个人的性情和自控能力，而以诗观人的作用则更加多样。中国诗歌批评史上自古主张诗言志，在心为志，发言为诗，志泛指内心的一切理性、感性的活动，言则是表达方式。内心情感翻滚，灵感迸发，忍不住用语言酣畅淋漓地表达出来，如果语言不足以表达，可以唱出来，或者咏叹一声，还不足以表达，就用手舞足蹈的形体语言表达。当然，敬酒的时候，也会用一切都在酒里来体现满满的诚意。于是乎，诗在中国传统文化中就有了兴、观、群、怨的作用。兴，是触景生情，以景物来比拟、兴发内心的情感;观，可以用诗歌来洞察人性、观察世事万事万物，风俗世故，兴衰成败;群，把饮酒赋诗作为社交活动，增进彼此的了解，加速群体共同爱好的形成;怨，是诗人不平则鸣，怨刺上级或者社会，然后静待他人的赏评。
无论兴、观、群、怨，诗歌创作的过程中，酒的作用极为奇妙，而以诗酒观人的传统就这样渐渐就形成并流传下来。杜甫的《饮中八仙歌》就是一个极为典型的案例。
知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。
汝阳三斗始朝天，道逢麹车口流涎，恨不移封向酒泉。
左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称世贤。
宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。
苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。
李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。
焦遂五斗方卓然，高谈雄辨惊四筵。
杜甫的《饮中八仙歌》描写了当时最富盛名的八位酒仙，即贺知章、汝阳王、李适之、崔宗之、苏晋、李白、张旭、焦遂，一时传为佳话，但他本人并未参与过这样的聚会，所以创作素材大抵也是听人传说后搜集整理而成。史料记载，他主要和李白相熟，一起饮酒的频次也高一些。但诗中主要以呈现盛唐长安的豪放之气为主，八位酒仙在杜甫的笔下个个栩栩如生，个性鲜明，但细究起来，笔法不无夸张渲染之处。根据笔者的经验，张旭三杯草圣传，比较真实，也符合书法创作的客观规律。焦遂在史书上鲜有记载，也没有留下名篇佳作，但根据《饮中八仙歌》的描述，饮酒五斗之后才兴奋得起来，高谈阔论、语惊四座，可能是大脑缺酒的那种。但最有名的那句李白斗酒诗百篇，显然是文学创作的夸张手法，只不过是为了表现李白才华横溢而又狂放不羁的形象而已。
诗和酒都是中国社交活动的重要媒介，但二者相遇，有时相得益彰，有时却怪诞不经。《饮中八仙》描写的是中国文人士子放浪形骸的一面，行为艺术本身又经过诗人的渲染，它显然不符合理性饮酒的风尚，也偏离了以诗酒社交的真正意义。但后世却经常以此作为劝酒的佳句，也经常令笔者哭笑不得。
以诗酒观人，还有另外一层意义，就是在饮酒的过程中，丰富饮酒的内容，拉长饮酒的时间，提高饮酒的气氛，叫人轻松惬意而又内心兴奋，既达到了增进了解的目的，使彼此可以看清对方真实的形象，而又降低了醉酒的风险，以及快速饮酒对身体带来的伤害。
强者用逼人喝酒彰显权威和控制力，弱者用自虐式主动喝酒表白忠诚和服从。
你看得到交换的酒杯，没看到交换的利益，你看得到干掉的白酒，看不到干掉的尊严。
1
早几年前，酒对我而言有种莫名的神圣感。
酒是什么?
是田伯光砸了谪仙楼，只留下两坛长安醇酒，从长安挑到华山，令狐冲不疑有他一饮而下。
是乔峰在聚贤庄痛饮，将往日恩义一笔勾销，自此与江湖绝交，虽万千人吾往矣。
2
都说中国人没有规则意识，我不赞同。
看看中国人喝酒，就知道我们很重视制度建设、按章办事。
各地喝酒规矩不同，但都得有规矩。在我的家乡，流行主陪带三杯酒，副主陪再带6杯酒，这一下，全桌人就喝下去了9杯，酒量小的基本就交代了。
这还好，用的是玉石俱焚、同归于尽的办法，有的地方更牛，要给客人端酒，我端给你喝，表示尊重，但我不喝，据说，这是因为以前穷，酒要省下来给客人喝，弄到现在，就变成了战术，敌驻我扰、敌疲我打，我自岿然不动，让你喝好喝倒。
规则吧，是属于大规模杀伤性武器，缺点就是缺乏针对性，不适用于1V1。没关系，中国人的智慧，在劝酒上最明显。感情深，一口闷;感情浅，舔一舔，这搞的是情感绑架;不干瞧不起我，这搞的是尊严绑架。两招下去，一般人就撑不住了，只能喝。
虽然但凡长点脑子的都知道，吃药的人哪能多喝酒，但凡了解点常识的人，都知道喝酒红脸是缺乏某种酶，大量饮酒是变相玩命。
但没事，咱们中国人最擅长人定胜天，雾霾靠广场舞能跳走，喝点酒算什么，吐完了再来，酒经考验，才能强身健体，长命百岁!
似乎酒桌上有一条隐形的战壕：一边要被敬，一边要管陪。被敬的不想喝，被陪的也未必爱喝，但是一旦开了场，就务必要让对方喝下去。就像一边是盟军，一边是轴心国，你也不想死，我也不想死，一开战都要冲上去杀死对方。
这是每晚都上演的，酒桌上的战争。
3
这些酒桌战争，虽然又无知又耗费，大概还稍微有点骑士精神，赤膊上阵，刺刀见红。可更多的酒桌，喝的不是情分，拼的不是实力。
不然，为什么喝吐了的业务员，还要在客户的喝彩声中吹一瓶啤酒?
为什么两眼充血的下属，还能替领导勇猛地挡下满满的一杯高度白酒?
为什么一群衣冠楚楚的中年男子，非要起哄让红脸的年轻小姑娘再多喝一杯?
简单的很，你看得到交换的酒杯，没看到交换的利益，你看得到干掉的白酒，看不到干掉的尊严。
归根结底，大部分的中国式酒桌，是场权力的游戏。
强者用逼人喝酒彰显权威和控制力，弱者用自虐式主动喝酒表白忠诚和服从。这里暗含着大部分人都没意识到的逻辑：
人最重要、最宝贵的是健康，喝到吐了还在喝，好比是递了一张投名状、归降书。
为了你，我连身体都不顾，老板/领导/客户/老丈人，您满意了吗?
你会喝葡萄酒吗?这看似很简单，你却未必做得正确。在我们平时喝葡萄酒的时候应该注意避免以下四个习惯才不会浪费我们杯中美味的葡萄酒。
1.喝葡萄酒时不醒酒
葡萄酒是有生命的，葡萄酒中单宁在开瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起来酸涩，果香味淡。醒酒的目的是让葡萄酒透透气，吸收氧气，充分的氧化，释放迷人的香气，降低涩味，使酒的口感柔和、醇厚。同时也可过滤掉一些年份酒的滤沉淀物。
对于年轻的红葡萄酒，陈酿时间比较短，是最需要醒酒的，经过微氧化醒酒的动作，可使年轻葡萄酒中单宁更加柔顺。年份葡萄酒、陈年波特酒和陈年未经过滤的葡萄酒醒酒是为了能有效的去除沉淀。
除了红葡萄酒外，酒精度高的白葡萄酒也可以醒酒。因为这种白葡萄酒端出来的时候都偏凉，透过醒酒可以使之升温，同时还会散发出沁人心脾的芬芳。
一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使葡萄酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。刚好在成熟期的红葡萄酒一般提前半个小时至一个小时即可，这时酒体丰满、酒香醇厚，是最佳的品尝时间。
2.不在意侍酒温度
即使不是葡萄酒专家，也大概知道葡萄酒讲究侍酒温度。一般来讲，喝白葡萄酒需要冰镇，喝红葡萄酒的侍酒温度应稍低于室温。然而依然有许多人过度冰冻葡萄酒，或者在喝葡萄酒的时候手握杯肚，使葡萄酒温度过高而影响其风味。
3.喝葡萄酒时一饮而尽
大口吃肉，大口喝酒这句话常被形容中国影视或小说中的豪气冲天的好汉大侠们。但是喝葡萄酒时一定要慢慢喝。千万不可以抱着大家一干为净，不醉不休的态度。如果是那样的话，就太违背喝葡萄酒的初衷了。喝葡萄酒得一点点，慢慢品味，让葡萄酒的香味充满整个口腔，并细细回味。
当葡萄酒进入口腔后，闭上双唇，头微向前倾，利用舌头和面部肌肉的运动，搅动葡萄酒，也可将口微张，轻轻的向内吸气。这样不仅可防葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进到鼻腔后部。在口味分析结束时，最好咽下少量葡萄酒，将其余部分吐出。然后，用舌头舔牙齿和口腔内表面，以鉴别余味。
4.一杯葡萄酒倒得太多
通常而言，标准的一杯葡萄酒为150毫升/杯，即一瓶标准葡萄酒倒5杯。不过，由于酒杯的形状、容量和颜色的不同，很难达到规范的150ml。
根据不同葡萄酒使用不同杯型的规矩，有经验之士总结了更加简便的倒酒规范可供参考：红葡萄酒入杯为1/3;白葡萄酒入杯为2/3;香槟斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。
易中天曾说，政治即吃饭，会不会吃、懂不懂吃、善不善于处理饮食问题，就关系到会不会做人，会不会做官，会不会打仗，甚至能不能得天下。
他这话并不夸张，有诸多史实可以佐证，如蔺相如渑池会上屈秦王，开赵国数十年之太平。曹操邀刘备青梅煮酒论英雄、赵匡胤杯酒释兵权等历代著名酒局已是耳熟能详。没有哪个国家像中国这样，酒局在历史文化上承担了如此多的功能，朝代的兴衰都能与酒局联系起来。
宋太祖杯酒释兵权，说的不过是几杯小酒忽悠走了天下兵权。一顿酒就巩固了宋王朝的中央集权。以酒宴的方式解除禁军主要将领的兵权，是宋初政治、军事中的一件大事，酒酣耳热之际，谈笑风生之中，平静地对禁军进行改革。毫无疑问，杯酒释兵权是宋初重要的事件，将其视为大宋王朝的一个历史标签，也不算过分。
成王败寇，酒局博弈向来凶险无比，再美妙的歌舞、再美味的酒水也不过是假象而已。项羽设下的鸿门宴原本就是个幌子，不过是试探刘邦是否想称王的借口罢了。刘邦明知项羽意在为何，依旧如约而至，就是不想与其撕破脸，毕竟双方实力悬殊。原想在酒桌中示弱以打消项羽的怀疑，不料项羽杀意已起，所以刘邦找借口逃掉。
曹操煮酒论英雄、赵匡胤杯酒释兵权，都是用酒说事。但寻常古人饮酒是为了作诗、猜谜，所以才诞生出《兰亭序》这般美帖。饮酒作为古代文人的雅趣，已属农业社会的浪漫，不复存在了。
餐桌与权力到底有何关系?
在法国历史学家马克阿尔贝写的《权力的餐桌》一书中,从古希腊时代的公众宴会,到路易十四的豪华餐桌,直至如今爱丽舍宫的第五共和国晚宴,餐桌的变迁被视为是一个权力控制与驯服的过程菜不仅仅是菜,吃也不是个人的事儿,因为在吃的规矩和意义背后,总有需要达成的目的。对应到我们当下,也可以说,常常在酒桌上,酒也不仅仅是酒,喝也不是个人的事儿。
权力的酒桌上，敬酒与被敬，往往因桌上的最高权力而异。在一个酒桌上，你可能是敬酒者，也即被考验者;但另一个酒桌，你也可能升级为被敬者，成为考验他人的主考官。哪怕职别再低，在求办事者那里，你依然可以成为座上宾与被敬者。由此，敬与被敬，喝与被喝，成为一条盘根错节的食物链，无论是南北东西，只要有权力在场，几乎就没有不喝的道理，这成为放之四海而通行的酒桌文化。
德国著名葡萄酒与烈酒展会ProWein与盖森海姆葡萄酒大学(HochschuleGeisenheimUniversity)近日合作推出了一份报告，通过对来自46个国家的近1500位葡萄酒专业人士进行的问卷调查，受访者包括生产商(大小型酒厂及合作社)、营销人士(专业零售商、批发商、进出口商和宾馆餐饮业主)，内容涉及国际葡萄酒市场、营销和渠道的发展趋势。报告对于生产领域和销售领域的顶尖人士在各方面的不同观点进行分析和对比，形成了一份极有价值的参考。
如何看待目前的经济形势
该调查首先针对行业领袖们对于目前和未来经济形势的看法进行了问卷，他们的评价是满意到很好。有趣的是，生产商对于这一问题的看法通常比直接面对终端客户的营销者们更加乐观。虽然那些以出口为主导的营销者们有机会在国外市场寻求突破，但他们很难避开葡萄酒销售的结构性变化以及应以日趋激烈的国内市场竞争。
从生产商的角度来看，独立生产商比那些合作社和大型酒厂更加乐观。
比较而言，德国的国际性及本土零售界专业人士乐观度最低。这主要是由于目前正在发生的结构性变化影响葡萄酒的销售渠道，从全球范围来看，食品零售商和在线销售的重要性在不断上升。
该调查的结果也反映出不同国家的行业人士对于这一问题看法的显著差异。德国无论是生产商还是营销界人士普遍对未来持负面态度，而西班牙和意大利的生产商们则表现得积极乐观，这反映出典型的德国式谨慎和地中海式乐观。
哪些市场更有吸引力
受访的生产商列出了他们的前五大市场，其中提及最多的国家是德国、美国、英国、比利时和瑞士。从生产商的角度来看，目前最有吸引力的市场包括中国香港、瑞士、韩国和斯堪的纳维亚半岛国家，而意大利、法国、英国、俄罗斯和巴西的吸引力略逊。
生产商们预计哪些市场将在有利的经济形势中获得最大的增长呢?这些市场排名依次是俄罗斯、中国香港、波兰、韩国、巴西和中国内地。非常明确的一点是，欧洲传统产酒国以外的国家将更受到重视。在这些市场，生产商们除了面临地理位置的差距外，还需要应对与之前市场显著不同的文化差异。
增长预期最低的市场包括英国、法国、奥地利、意大利和比利时。在法国和意大利，人均葡萄酒消费量仍然保持着略微下滑的趋势，而且这两个市场都是以国产酒为主导，国外的酒商很难寻找机会。英国即将退出欧盟以及酒税的不断上升是该国吸引力下降的两个主要原因。
未来，变化总是与风险并存。生产商们认为俄罗斯、巴西、中国和英国都存在着较大的风险。亚洲和南美市场的高增长伴随着一系列的不确定性，除了可能出现的贸易限制(如俄罗斯)以及销售结构的差异之外，风险主要来自未来数年的经济发展和法律政策的变化。对于英国来说，风险则主要来自未来各国与英国的贸易协定签订后，进口税是否或者将如何影响进口。
从图表中可清楚地看出不同市场目前及未来的吸引力。通过对于各市场晴雨表和风险度的测算，可将市场分为四类：高吸引力低风险的市场，包括波兰、澳大利亚、日本、加拿大和斯堪的纳维亚国家，这些国家的葡萄酒消费近年来出现了上升，或者当地的贸易结构与酒类专卖协调发展。高吸引力伴随着高风险的市场包括俄罗斯、巴西和中国。而英国和意大利则被列为低吸引力高风险市场。
生产商最迫切的目标市场
到2020年，国际葡萄酒生产商中有9/10希望扩大到新的市场。对于意大利、西班牙和法国等欧洲产酒大国的生产商来说，这一比例几乎是100%。而在出口比重较低的德国，这一比例约占55%。
调查表明，生产商们最希望进入的市场包括：美国、德国、英国和中国。其中中国、俄罗斯、日本、澳大利亚、韩国和巴西是最被频繁提及的新出口市场。这与它们的低重要性并不一致。因为欧洲葡萄酒生产商已经成功地在开发了亚洲这一地理位置遥远且文化差异显著的市场，而大洋洲在未来数年将面临巨大挑战。
哪些原产地最受青睐
2/3受访的国际营销人士希望将新产区的葡萄酒纳入销售范围，而在德国这一比例仅为1/3，其中主要原因在于德国的葡萄酒品类已经非常国际化。
国际营销人士最有兴趣将下列国家的酒纳入自己的销售范围：德国、西班牙、意大利、葡萄牙和法国。而德国的营销人士则对奥地利、葡萄牙、意大利、法国、西班牙和南非的葡萄酒最感兴趣。出乎意料的是，奥地利和葡萄牙排在最前面，这也许透露了一种新的市场趋势。而意大利、法国和西班牙都是德国的主要葡萄酒进口来源国，出现在排名前列并不令人吃惊。
未来的采购渠道
对于未来的采购渠道来说，方便快捷是一个明显的趋势，销售商们越来越倾向于从酒庄直接采购。到2020年，通过进口商、分销商、批发商或代理商进行的采购会逐渐减少，这意味着销售中介商未来将面临经营困难的局面。而另一方面，小型生产商则需要适应日渐增多的直接采购，在管理、物流、谈判等方面下功夫，应对未来的新挑战。
未来葡萄酒将通过什么渠道到达消费者手中呢?那些以国内销售为主的德国生产商普遍将葡萄酒专卖店、餐饮店以及酒窖内销售作为最重要的销售渠道。虽然目前在线销售的基数较低，但未来这一领域的销量将会借助酒庄自身网站以及外部的零售商和食品商的在线渠道而逐渐增多。
在美国，同样能够观察到在线和食品零售店销量的增长以及专业葡萄酒零售渠道销量的下滑。德国小型生产商的酒庄直销量保持稳定，而这种趋势在美国也愈加显著。美国的小酒庄数量约保持着4%的增长率，而生产商面向消费者的直销正在蓬勃发展起来，保持着两位数的增长速度。
未来什么是最有效的营销方式
在葡萄酒世界里，原产地(包括风土)和品牌是最强大的竞争力。两者之中谁将起到决定作用呢?多数营销人士和生产商认为，最成功的营销仍然基于原产地。
令人惊讶的是，未来生产商对于品牌的重视度要高于营销者。但在生产商中又有所不同，法国、意大利和西班牙等地中海国家更注重原产地，而德国生产商则认为生产商的个性在营销中扮演着更重要的角色，当然，小酒庄较之合作社和大型酒厂更注重个性。
葡萄酒行业未来面临的变化在不同的市场参与者眼中呈现出不同的景象。生产商们越来越倾向于寻求新的遥远的市场，随着传统渠道的下滑，营销者们也面临着结构性的变化。相比之下，通过食品零售店和在线渠道的消费将继续增加。生产商与营销者的交易方式在不断变化，随着从酒庄直接采购的增加，供应链将变得短而快捷。
酒场，喝的不光是酒，还是礼仪，是感情，是工作，可以这么说，任何一件成功的事情背后，都少不了一个和谐的酒场。生活中，酒局饭局是必不可少的。饭可以不吃但礼绝不能少，酒桌上的礼仪看似简单实则深有奥妙。
人是一种社会性的动物，从生下来的那天起就注定了要和不同的人发生交集，产生联系，相互打交道，而这点在中国尤其如此，因为有社会学家称中国是个人情社会，相比于西方，更加注重人际之间的交往。
所以进一步讲，也就有了酒局、饭局来促进感情或者缩近人与人之间的距离。觥筹交错里，你知道哪些酒局中秘而不宣的潜规则?如果让你负责接待陪同一桌客户，你真的做到礼数周全了吗?不要太沾沾自喜，感觉良好，一起来看看酒局中的秘密。
一、等待
客人到齐，第一波凉菜上来之后，就标志着酒席的正式开始了。切记这时不要自顾自就开始动筷子了，若你不是领导，请等待领导即兴说几句，待他或她宣布开始的时候，你才能开始。若你是领导或者饭局的组织者，要么然主动号召大家，要么然说几句话暖场，请客人中最重要的那一位先说几句或者先动筷子。
二、不抢酒
一般情况下，当凉菜上齐，大家都吃了些东西以后，敬酒就算拉开了序幕。但是不要急着表现，要先等你的领导和客人的领导互相敬过酒之后，逐级而动，等到了你的这一级别，你才能开始敬酒。
三、不卑不亢
敬酒的姿势也有一定讲究，端起酒杯，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，请不要放太低，不然叫底下的人会很难做。另外要记得，敬酒的时候可以多人敬一人，但不可一人敬多人，除非你是领导。
四、不胡乱替酒
自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。
五、一切尽在不言中
桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里都了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
六、不要得意忘形
有些人酒品很差，尤其是在喝酒后更是展现地淋漓尽致。要么然大呼小叫，胡言乱语，要么然勾肩搭背，动手动脚。这样做是非常失礼的，会让人觉得你举止轻浮、难当大事，至于你们合作的项目，怕也是要岌岌可危了。
十大酒局之第十：醉打金枝
醉打金枝是酒壮怂人胆的典型例子。与醉打金枝相关的酒局实际上是一次家宴。醉打金枝的故事讲的是唐朝名将郭子仪的儿子郭暧在家宴后，借酒壮胆而痛打老婆升平公主的故事。
且说升平公主嫁到郭家后，不改往日金枝玉叶的做派，动不动对丈夫和公婆发脾气。一般说来，中国传统社会里媳妇见了公婆是要行大礼的，但公主是皇帝女儿，是君，公婆虽是长辈也是臣，所以那时郭子仪夫妇反过来要向公主下跪。
郭暧对此十分不满，公婆尚且向公主行礼，自己岂非矮了两辈下去?平日在颐指气使的公主面前他倒也不敢有所造次。这天，郭暧心里不爽，在家宴上多喝了几杯。当即要求升平公主应该遵守妇道，给郭子仪夫妇行下跪礼，结果被升平公主严词拒绝并遭到当面训斥。此时，这酒是壮胆药，这酒是忘情水，喝高了的郭暧借着酒劲，也不顾昔日情分，把公主拖回卧室饱以一顿老拳，打的公主满脸开桃花。这可不得了，公主立即回到娘家皇宫大院里找自己的爹爹代宗皇帝去哭诉。郭子仪连忙把儿子捆起来送到皇宫请罪。最后，在皇帝和郭子仪的调停下，小夫妻才和好如初。
这个郭暧为天下所有惧内男人出了口恶气。俗话说，小夫妻打架不记仇。尽管这场家庭纠纷闹腾的动静儿挺大，结果却皆大欢喜，郭暧和升平公主的感情从此反而加深不少，天天共效于飞。这升平公主从此变得贤淑无比，有不少世人称赞的事迹流传下来。仔细思量，要不是那场家庭酒局，要不是那顿老拳，怎会有这样欢天喜地的大结局?我们要坚决反对家庭暴力，但有时也不得不承认拳头的教育作用啊。所以建议衮衮诸公，家中若有河东狮吼，不妨领贵夫人去老舍茶馆看场京戏《打金枝》，当然，不要忘了掂瓶二锅头壮行。
十大酒局之第九：贵妃醉酒
贵妃醉酒历来被公推为中国传统四大美人图之一。在此次酒局中，杨贵妃美中见醉，醉中见美，与太监宫女们演了一出好戏。这是十大酒局中唯一的美人酒局，而且是唯一以女子为主角的酒局，所以不可不选。
却说这天傍晚，皇宫院内凉风习习，皓月当空。唐玄宗与杨贵妃本来相约在百花亭品酒赏花，届时玄宗却没有赴约，而是移驾到西宫与梅妃共度良宵。良辰美景奈何天，虽然景色撩人欲醉，杨贵妃也只好在花前月下闷闷独饮，喝了一会不觉沉醉，边饮边舞，嘴里念叨着李二郎你枉为人君，说话不算数万般春情，此时竟难自排遣，加以酒入愁肠，立时便醉。一时春情萌动不能自持，竟至忘乎所以，面对高力士等一干太监宫女，杨贵妃频频作出种种求欢猥亵状，倦极才怏怏回宫。
《贵妃醉酒》是出著名的京戏。据说《贵妃醉酒》最早的版本是昆曲。原曲目中杨贵妃大醉后自赏怀春，轻解罗衣，春光乍泻。当然高力士们不解这种风情，倒也无伤大雅。后来梅兰芳同志亲自出手，以霹雳手段对这部作品做了去污化处理，所有少儿不宜内容统统被切掉了。于是，《贵妃醉酒》也就从当初的***变成了今日8岁以上孩童也可观赏的正剧。
十大酒局之第八：杜康美酒醉刘伶
象杨贵妃一样，西晋刘伶在酒后也经常失态，但与杨贵妃不同的是，刘伶的酒后失态不是酒后乱性，似乎是刻意而为，以示其雅致高格，与众不同。刘伶每次大醉后，喜欢在大道上裸奔，还自称以天为衣被，以地为床第。他是当时的名士，名气太大了，一举一动都备受瞩目，时人不但不斥责他这种有违传统的做法，反而称赞他这种行为是名士风流，是率真，潇洒，有个性的表现。
十大酒局之第七：东晋新亭会
西晋末年，中原经过八王之乱和永嘉之祸后，北方大片土地落入胡人之手。北方士家大族纷纷举家南遣，渡江而南的占十之六七，史称衣冠渡江。
南渡后的北方士人，虽一时安定下来却经常心怀故国。每逢闲暇他们便相约到城外长江边的新亭饮宴。名士周顗叹道：风景不殊，举目有江河之异。在座众人感怀中原落入夷手，一时家国无望，纷纷落泪。为首的大名士王导立时变色，厉声道：当共戮力王室，克服神州，何至作楚囚相对泣邪!众人听王导这么说，十分惭愧，立即振作起来。
这里的江河之异，是指长江和洛河的区别。当年在洛水边，名士高门定期聚众举办酒会，清谈阔论，极兴而归，形成了一个极其风雅的传统。此时众人遥想当年盛况，不由悲从中来，唏嘘一片。王导及时打消了北方士人们的消极情绪。这便是史上非常著名的新亭会。后世咏叹国破家亡的诗词歌赋里常常见到的风景殊异、新亭会、江河，就是来自此次新亭会。
这次新亭酒会对东晋政权的建立有着非同寻常的意义。北方士人是组成东晋司马睿政权的重要力量，此次酒会上王导打消了众士人的萎靡颓废之态。后来，众士人团结起来，使东晋政权从无到有，从小到大，很快建立起来。名相王导也被时人称为江左自有管夷吾(管仲)。
十大酒局之第六：北宋杯酒释兵权
杯酒释兵权是一个著名的酒局，也是历史上一个重要事件。话说宋代第一个皇帝赵匡胤自从陈桥兵变后黄袍加身，容登大宝，从昔日重臣摇身一变成为今天的皇帝。自打坐上龙椅之后，赵匡胤却一直惴惴不安。他非常担心历史会重演这一幕，以后若是手握重兵的部下也效仿他当年的做为，自己的江山也就易主了。
赵匡胤想解除手下一些大将的兵权。于是在961年，安排一次酒局，召集禁军将领石守信、王审琦等武将饮酒。酒席上赵匡胤效小儿女情状，象失恋了一般唉声叹气个不停。众人问明白了才得知皇帝担心他们手握重兵日后会造反。他们只好告老还乡以享天年，并多积金帛田宅以遗子孙，他们的兵权从此被彻底解除了。在969年，又召集节度使王彦超等宴饮，解除了他们的藩镇兵权。这也开启了宋朝数百年重文轻武的国家体制。宋太祖的做法后来一直为其后辈沿用，三军统帅常常是个文官，武人比文人低一等。这种做法主要是为了防止兵变，但这样一来，兵不知将，将不知兵，能调动军队的不能直接带兵，能直接带兵的又不能调动军队，虽然成功地防止了军队的政变，但却大大削弱了部队的作战能力。以至宋朝在与辽、金、西夏的战争中，连连败北。
在古代，弱肉强食的丛林法则向来有效，拳头就是硬道理。宋朝在这方面的表现在历史上提供了一个非常奇特的范例，或者说是反面教材。若论政治稳定、经济繁荣，宋朝远胜秦汉，甚至与盛唐相比也不遑多让。然而宋朝的军事实力却不敢恭维，屡屡被起步于奴隶社会的辽、西夏、金、蒙古所击败。这种国富兵弱的格局，最后终于导致了宋朝的灭亡。可见，生存权都保证不了，一切都是白搭。所有这些后果，都起始于赵匡胤的杯酒释兵权。所以这一场酒局，虽然政治影响力极大，但在大路眼里，由于它的负面作用，无论如何是不能让它进入前五的。
十大酒局之第五：乾隆千叟宴
千叟宴始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中规模最大，与宴者最多的盛大御宴，其影响力比现在的春节团拜会要大的多。按照清廷惯例，每五十年才举办一次千叟宴。1722年康熙帝在阳春园宴请全国七十岁以上老人两千四百一十七人。后来雍正、乾隆两朝也举办过类似的千叟宴
【乾隆五十年(1785)，四海承平，天下富足。适逢清朝庆典，乾隆帝为表示其皇恩浩荡，在乾清宫举行了千叟宴。宴会场面之大，实为空前。被邀请的老人约有三千名，这些人中有皇亲国戚，有前朝老臣，也有的是从民间奉诏进京的老人。在座老人中有不少是饱学鸿儒，当众吟诗联句，即席用柏梁体选百联句被史官记录入史。乾隆皇帝还亲自为90岁以上的寿星一一斟酒。当时推为上座的是一位最长寿的老人，据说已有141岁。当时乾隆和纪晓岚还为这位老人做了一个对子，花甲重开，外加三七岁月;古稀双庆，内多一个春秋。根据上联的意思，两个甲子年120岁再加三七二十一，正好141岁。下联是古稀双庆，两个七十，再加一，正好141岁。堪称绝对。
这场酒局体现出来的皇家气派自与民间大不相同。不但有御厨精心制作的免费满汉全席，所有皇家贡品酒水也都全免。在这五十年一遇的豪宴上，老人们争先恐后，一边说着多亏了朝廷的政策好，一边大快朵颐，狼吞虎饮。据说晕倒、乐倒、饱倒、醉倒的老人不在少数。千叟宴这场浩大酒局，被当时的文人称作恩隆礼洽，为万古未有之举。
任何文化都是把一个简单的过程复杂化、精细化。比如日本的茶道，亦或欧洲的葡萄酒文化。当茶变成一种道之后，人们会在自身上下功夫，从最初对细节流程的把控，再到器具茶叶品质的无止境追求，到最后天人合一的至高境界。而葡萄酒文化则渗透到西方文化的各个角落，在基督教的仪式中，葡萄酒就代表耶稣的血，而酿制葡萄酒的品种以及掺杂比例就更为繁复，据说一流的品酒师可以品味出，细微的层次差别。因此，这在西方世界里，品酒师是一个高收入职业，而且可以考证的。
而葡萄酒也从酒具演变，到品酒过程，发展出一整套流程。而最让人瞠目结舌的是，葡萄酒会根据菜品的不同，推出餐前酒、餐酒及餐后酒。最顶级的大师，会建议你的用餐时的饮酒流程，以达到最佳的口感效果。关于葡萄酒文化方面的书籍，那更是数不胜数。
反观中国的白酒文化，虽说也有千年历史，但留下了的文化，可能就只有几个品牌，当然，还有我们认为越久远的酒就越好的认知记忆。按照葡萄酒文化观点，酒是有生命周期的，好的酒一方面要看当年雨水情况，还要看是否到达口感巅峰，顶级葡萄酒巅峰期一般20年左右。
中国的白酒采用的是高粱等谷物发酵，也就是说，会不断的往里添加新的谷物，但里面老的谷物并不会丢弃，所以我们饮用的白酒很可能也是百年前的谷物，但白酒并没有黄金期饮用期的说法，这点可能和原料的选用上有一定关系。但无论如何，白酒的精细度上和葡萄酒无法比拟。
当然，一定要说中国白酒没有文化，那也不客观，最简单的就是大碗喝酒、大块吃肉。网络上疯传的五斤哥，六斤姐就是这种文化的反衬。酒量就是胆量，武松打虎的故事，如果没有那三碗不过岗，会少很多意思。而被中国人津津乐道的酒品文化，说简单点就是舍命陪君子。这和西方那种自娱自乐模式差别巨大。
究其原因，可能是中国人比较含蓄，也比较敏感。中国人喝酒需要你来我往，也就是敬酒，独自喝酒是一种失礼的行为。而让客人喝好才能显出主人最大的诚意。但具体怎么样才算喝好，这就是中华文化的精髓所在，因为事先谁都不知道，加上中国人喜欢整虚的，我们就想象一下，当你宋江当头领的时候，是多么的望眼欲穿，但还是要忍住，先推三次，最后勉强为之，搞得像受了很大委屈一样。喝酒也是一样，虚虚实实让人雾眼朦胧。
那劝酒的套路就必然发展到非常高深的境界，比如从先干为敬开始，然后旁边的人会说不能厚此薄彼，再来个好事成双、有来有往，最后整几个感情深一口闷，基本上就差不多了。上了酒桌，基本上就能体会到中国人面子问题的精髓，以及身不由己的痛楚。
很多人说，喝酒可以拉近彼此间距离，但这只是一种幻觉，我见过很多人酒后胡言乱语，以及各种奇葩行为，如果这算是真实，我觉得大家隐藏一点其实也挺好的。但我们的文化中，喝白酒并非只是那么单纯，很多人说自己胃溃疡、酒精肝，我还愿意陪你喝，这是对对方莫大的尊敬，把自己灌倒那就是兄弟间的情谊了，类似于我把后背都交给彼此了。因为中国喝酒是交互行为，每个人的情况会有很大差异，好勇斗狠就在所难免，英雄一定是千杯不醉，最后唯一一个屹立酒桌之人。为了这份荣誉，也得多喝几杯。
中国的白酒文化，是需要一定的自虐精神，喝醉是必须的，感受到的压力也是必须的。当面对眼前那个倒满的酒杯，以及对方那复杂的眼神，退却意味着不够尊重、不够胆量、不够意思、不够男人，只能一饮而尽，并微笑说再来一杯，方能化解一切!
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
相关文章
最新更新
