跨界(Crossover),原意是指跨越不同领域,或是在同一产品设计概念上跨越藩篱的合作。它通常包含有尖锐的矛盾,但矛盾双方却极舒适、极和谐地共存共生。目前,Crossover是国际时尚最潮流的字眼,从传统到现代,从东方到西方,跨界的风潮愈演愈烈,代表着一种新锐生活态度和审美方式的融合。如今,这股风潮已经席卷娱乐、运动、休闲、数码、服装等生活中的各个方面,穿衣讲究乱搭、娱乐讲究酷玩。现在,该时尚新概念又来到了红酒中,使得原本毫不相干,甚至矛盾、对立的元素,擦出了灵感火花和奇妙创意。人们恨不得把能喝的东西都兑在红酒中一起品尝。下面的一些新鲜喝法,可供大家参考。一、红酒+小黄瓜片+冰块把新鲜打开的红酒,倒在杯子里,再加上鲜切的小黄瓜片,然后搁上冰块混着喝,这样不仅可以很好地去除红酒的酸涩,保留红酒干醇,而且能刺激出红酒的清香。加入冰块,是为了安定酒味,使酒香不至于快速地散发掉。另外,冰块还可以控制酒量,并起到醒酒的作用。二、红酒+水果目前,有一种流行的喝红酒的方法,就使将水果与红酒搭配品尝,调出各种不同的味道。如用青苹果搭配法国出品的钟楼城堡干红。这种搭配能更好地调出果酒的口感,使青苹果的酸中和些许红酒的甜,喝起来完全不觉得腻。三、红酒+醋这种喝法首先在北京、上海、广州等城市亮相,后来又传达了重庆。在重庆人的观念中,醋是用来调味的。但是,在2002年元旦,这种另类的红酒喝法在重庆的各大宾馆、酒店闪亮登场。重庆也成为了销售“御制贵妃醋”的第十个城市。这种号称绿色健康饮品的“贵妃醋”,把传统的调味料演变成了时尚的饮品。它与普通的醋有所不同,其中加入了糯米、红枣、首乌、蜂蜜、花粉、珍珠粉等原料。其饮用方法别具一格:既可兑水,又可加冰,还可掺雪碧、掺干红。四、红酒+雪茄雪茄和美食是红酒最好的伴侣。据介绍,雪茄有不同的口味,口味浓烈的雪茄一般配口感比较强,比较涩,酒体浓郁的红酒,如阿根廷,智利等地的产品;而口味较醇和法国红酒则应当与味道较为温和,轻盈,芳香的雪茄,如大卫道夫等搭配。如此一来。红酒的味道才不会被雪茄所掩盖,从而使两者相得益彰。五、红酒+啤酒这种搭配更适合男士,观看时,你会发现酒仍然是红的,然而,酒中的酒精度已经降低了很多。六、红酒+雪碧或可乐这是大多数人所选用的一种搭配方法。这款搭配,清甜可人,且很爽口。男女都可以选择,甚至小孩也可以喝上一点。之所以有这样的搭配,是因为人们认为:在饮葡萄酒时候,添加碳酸类饮料可以冲淡酒精的度数。八、红酒+话梅这种搭配更适合女性,其中一点点酸甜口味,可以使红酒的滋味变得更加绵长。除了冷饮外,有的人还选择了热饮。据专业人士介绍:做热酒时,最好选用酒精含量在10~12%左右的红酒。这是因为度数太高容易醉,度数太高容易醉,度数太低又可能没有酒香。以上这些喝法,就是在时下年轻人中流行的做法。然而。其中的有些做法在品酒师严重,无疑是对葡萄酒的纯洁和高贵的一种亵渎,如在葡萄酒中添加碳酸类饮料或加入冰块。营养学家分析说,在葡萄酒中添加碳酸类饮料会因大量糖分和气体的加大,使葡萄酒原有的纯正风味受到破坏,葡萄酒的营养和功效也将受到影响。此外,营养学家还说,饮用葡萄酒时,最好也不要加入冰块。这是因为葡萄酒会因冰块的加入而被稀释,不适合胃酸过多或患胃溃疡的人饮用。
干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后,酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精,残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。干红的味道本来就是比较酸涩的,因为是用红葡萄酿造,未添加糖,所以没有甜味,其味道比普通红酒味道更为浑厚,比较合适与牛排、鸭肉、烤肉类食品搭配。
葡萄酒最好的喝法是纯饮,也就是什么也别加。打开葡萄酒后,最好放置二十分钟左右,让酒充分的与空气接触,专业术语叫“醒酒”,另外喝葡萄酒最好用专用的葡萄酒杯,握的时候不要将手掌贴着葡萄酒杯,否则酒会随着手心的温度,破坏酒的原味。
品红酒讲究“看、闻、尝”。红酒塞开启后,需要等待半小时左右饮用最好,因为这个过程可以让酒体从沉睡中“舒醒”,散发其独特的魅力。醒酒之后,先倒出一小杯倾斜45度查看酒的颜色,酒色越深,陈酿时间越长,宝石红和深红色的干红是处于成年期的酒。轻轻摇动酒杯,鼻子凑近杯口闻香,葡萄酒越好香气越复杂,而且会随着醒酒时间的不同而散发不同的香气,干红的香气多为红色水果的清香。轻轻吸入一口酒,细细品尝,你会感觉出酒中的甜味,继而是舌面的酸,舌根的苦,好的葡萄酒单宁平衡,酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密,如丝绸般的滑润缠绵。
干红葡萄酒是正餐用酒,并不适合在节庆或聚会的时候喝,香槟才是这个场合最好的选择。那么何时享用干红葡萄酒最好呢?在吃烤牛肉和牛排的时候,以干红佐餐,会觉得牛肉滋味更好,能够促进食欲、帮助消化。同时,干红还可以搭配坚果、饼干等零食在闲聊时啜饮;也可以在睡前来一小杯以利于睡眠。因为适量喝红酒可以防止癌症的发生率,可以减肥瘦身,可以美容养颜,可以促进新陈代谢,可以延缓衰老……所以适量地坚持饮用干红葡萄酒,好处多多。
对于喜欢喝白葡萄酒的人来说阿尔萨斯应该不陌生,这个产区90% 是白酒,气泡酒、甘白酒与甜白酒质量都不错,而且种植了多种白葡萄品种让土地透过不同方式呈现出他的特色。
阿尔萨斯白葡萄酒的佳饮用温度约在摄氏8℃~10℃之间,而气泡酒Cremantd’Alsace的饮用温度则在5℃~7℃左右。饮用前可先放进冰箱一两小时使之慢慢冷却,也可将酒瓶浸在加了冰块的冰水中约15~20分钟,就可达到适饮温度。
香槟配牡蛎,或香槟配鱼子酱,它们是香槟最常见的经典搭配。如果你只是在学习如何准备香槟,以上的搭配或许会让你觉得有些新奇,但久而久之,恐怕你也会对这些经典的搭配产生审美疲劳,所以你想换个不同的搭配吧!这些创意搭配的目的是让你真正放松和享受,而不必穿燕尾服,去一家非常正式的高级餐厅。当然,这不仅仅是香槟,还有其他类型的起泡酒,比如卡瓦、普罗塞科、弗朗西亚科塔和美式起泡酒。
炒口蘑
这是一个鲜为人知的秘密,油炸食物与香槟其实是绝配。从这个角度来看,黑中白香槟(用像黑皮诺那样的深色葡萄酿制的白起泡酒)和炒口蘑绝对是黄金搭档。在充满果香的黑中白香槟的衬托下,蘑菇的鲜香被发挥得更加淋漓尽致。不过,像美国的格鲁特(Gtuet)、香桐(Chandon)和菲拉酒庄(Gloria Ferrer)的黑中白香槟,对炒口蘑来说甜度显得稍微高了一些。
奶酪通心粉
就个人而言,我最喜欢用自制的奶酪通心粉来搭配香槟。不过,若想二者完美搭配,制作前的原材料选择非常重要,奶酪、香槟以及浇头一定要是最适合彼此的。奶酪不能随便选用,最好还是选用带有烟熏干酪味道的稍微顺滑一些的奶酪,所选香槟的酸度一定要盖过奶酪的酸度而不能被其牵制。而浇头主要用来为整盘菜调味,所以如果你想用烟熏奶酪来搭配的话,那烤面包屑作为浇头将会是一个很好的选择,吃起来不仅会有面包屑的松脆声,还可以淡化奶酪的油腻感。此外,在做奶酪通心粉用黄油的时候,可以拿一点乳酪和美国起司做底,不过起司的味道一定要适中,不能太突出。
意大利式冬南瓜馄饨配黑黄油鼠尾草
这是一道有点丰富但绝对美味的菜,鼠尾草和烤黄油的加入让整道菜充满香甜味和泥土芳香。因为这道菜本身带有一丝甜味,所以需要找一款酒精度低的起泡酒。这道经典的意大利菜和该国最为主要的一款被称为“弗朗齐亚柯达(Franciacorta)”的起泡酒是天作之合。加入了黑皮诺的弗朗齐亚柯达富含草莓香且风味极浓。与大多数的香槟相比,弗朗齐亚柯达的风味渐渐偏向少酸多水果香,而随着陈年时间的加长,该酒还会呈现出烤杏仁味。
烧烤鸡肉三明治
再来说说烧烤食物和卡瓦起泡酒吧。烧烤的时候,烧烤汁一定要用烟熏味的,而且不能带有太多的香料。所选择的起泡酒酒体不能太轻,酒的风味不能被烧烤食物的味道所掩盖。先把微辣、烟熏味的烧烤汁洒在鸡肉上(如果你是一个素食主义者的话,可以选择用豆腐代替鸡肉),最后,还是加上一些焦糖洋葱和一点戈尔根朱勒干酪的碎屑吧。一切准备就绪后,就配上一瓶卡瓦起泡酒吧。相比较猪肉和牛肉,鸡肉的风味略清淡,因此,我更喜欢推荐鸡肉与起泡酒来进行搭配,如此二者才是完美搭配。
墨西哥香酥鱼肉饼
从这道菜开始我们来点有创意的搭配吧。先找一款含糖量极低的香槟,比如特干型葡萄酒(Extra Brut)或者天然干型(Brut Nature)。当然,如果这个香酥鱼肉饼上面配有洋葱做的调味汁或者柠檬汁的话,你需要的将是一款酸度稍高的香槟,这样刚好可以中和食物中的酸。不过,这个时候一定要注意了,如果这款香槟的矿物质风味不足并且口感锐利的话,搭配这道菜时将会显得平淡无奇。
玉米热狗配第戎芥末
还记得我说的香槟和油炸食物是绝配吗?这个搭配就是如此,但是它可能更随性一点。很容易被误导的是,大家可能都认为用来突出香槟的是玉米热狗而不是芥末。但实际上,反而是香槟和芥末一起成就了这个搭配。香槟的酸度高低并不是最重要的,重要的是要跟芥末的厚度及丰富的层次感相协调。同样,我也不会去选择一款很昂贵的香槟,因为香槟精妙的风味可以被热狗很好地烘托出来。我要特别推荐来自德国阿尔萨斯的干型起泡酒(Cremant d’Alsace),这是一款有些“油腻”的起泡酒,搭配此道菜的时候,会使得芥末玉米热狗尝起来有奶油的味道。
素食红豆辣椒
红豆辣椒与香槟的搭配并不常见,这是我一个在西圣酒吧工作的朋友推荐给我的。那个时候,我刚好发明了一个“懒人辣椒吃法”,就是当你吃红豆想加辣椒时,拿起一罐辣椒直接加在上面即可。就是这样一款不值钱也不起眼的菜,因为葡萄酒而变成了一道人间美味。当状如切达干酪的辣椒侵入了你的味蕾后,再喝上一口葡萄酒,这绝对是件美妙的事情。
炸梨片、帕尔玛干酪、蜜饯核桃和芝麻菜沙拉
我喜欢拿香槟和各种沙拉搭配,不过这款酒必须能很好地平衡沙拉酱中的酸味。以上这道沙拉中的炸梨片最好是选用那些比较松脆的。而帕尔玛干酪,可以把它做成一个卷状置于沙拉上面,也可以尝试一下用戈尔根朱勒干酪代替。加入烤制的蜜饯核桃以增加口感以及单宁的厚度。而用芝麻叶、独行菜、芥菜等绿色蔬菜做成的沙拉带有很多的草本植物香以及泥土的芳香。至于起泡酒的选择,我比较偏爱普罗塞克葡萄酒配沙拉。普罗塞克葡萄酒含糖量不一,从干型到甜葡萄酒都有,而搭配这款沙拉的话,我建议选择干型。
普列赛面包配橄榄油和杜卡
这道搭配的原材料看起来很简单很常见,但是一旦搭配了香槟,效果绝非你能想象。先认真挑选一款酵香味浓郁的特干型香槟吧,再来搭配一些类似普利赛那样的烘烤面包,面包要先在橄榄油里浸泡一下,然后再涂上杜卡,之后将其整个塞进嘴巴,此时再喝上一口香槟。想知道这个时候是什么感觉吗?闭上你的眼睛,想象一下你正躺在你们家后院,周围是刚刚修剪过的草坪,处处充满着清新的青草香,那阵阵的面包香仿若从邻居厨房飘散而来。
柬式春卷配香甜辣酱
去找一款你能驾驭的芳香的甜型香槟吧。这次不选炸鸡,而是去找一些柬式春卷来取而代之吧。这道菜的脂肪含量并不高,因此不需要那么高酸度的葡萄酒来降低脂肪含量,反而应该添加一些香料,同时与更甜一点的香槟相搭配。如果你这样做了,这绝对是一道创意配餐。
咖啡利口酒其酒精度约20-30%左右,酒液呈深褐色,酒体较浓稠,咖啡香味浓郁,是一种极富特色的酒品。那么咖啡利口酒怎么喝?下面小编为大家介绍几种咖啡利口酒的喝法!
1、甘露雪糕(Kahlua Ice-cream)
原料:适量甘露咖啡酒,冰淇淋一杯
调法:在盛满冰淇淋的杯内,斟入适量的甘露咖啡酒,并用小点心装饰。
2、甘露椰汁(KahluaCocoanutJuice)
原料:1份甘露咖啡酒,4份冰镇椰汁
调法:在高身杯内加入适量冰块并依次兑入上述两种原料,搅匀即成。
3、甘露苏打(KahluaSlda)
原料:1份甘露(或其他品牌咖啡酒)适量冰镇苏打水,用青柠檬片点缀
特点:清香淡雅,冰凉爽口,消暑解渴。
4、黑色俄罗斯(BlackRussian)
原料:1份咖啡酒,1-3份伏特加(可随口味增减)
调法:在古典杯内加入2-3块冰块,依次将上述两种原料倒入杯内,轻轻搅匀即可。
每一种喝法都有不一样的口感,根据自己的喜爱来调制自己最爱的味道吧!
起泡酒算是一种非常特殊的葡萄酒,这种葡萄酒颜色艳丽,可以说是很多女性朋友喜欢的酒水之一。那么起泡酒怎么喝才好喝呢?今天小编就来为大家盘点一下比较常见的起泡酒饮用方法吧!喜欢的朋友不妨收藏起来!
起泡酒适合什么时候喝
图:起泡酒
起泡酒一般在欧洲被作为餐前开胃酒,所以一般饮用时间为开餐前,如果饮用之前冰镇一下效果会更好,除此之外还有一个时间喝起泡酒比较好,这个时间就是睡觉前,但最好在十点之前饮用,且量不能太大,而且需要注意饮完最好不要马上睡觉。
起泡酒怎么喝
一、加冰
1、最简单的饮用方法就是在起泡酒里直接加入冰块,或者在和之前冰镇一下。如果你选择冰镇起泡酒的话,这里也有两种方法:一是可以直接放入冰箱中冰镇,二是可以用冰桶进行冰镇。
2、冰一下的起泡酒,最佳饮用温度为6℃—8℃。最佳饮用时间为开启后半个小时。如果不是为了制造气氛,开瓶前最好不要摇晃酒瓶。这里有一点值得注意,开酒时瓶口不要对着人,以免气体膨胀,瓶塞容易喷出,可能会伤到人。
二、佐餐
图:起泡酒
1、按不用类型的起泡酒,可以搭配不同的菜肴。
白起泡酒相对来说味道稍微淡一些的果香,比较温润,适合搭配的食物有:各类海鲜,或是各类面食/糕点。
2、桃红起泡酒
其实,桃红起泡酒属于调配起泡酒,但是由于它的酒液呈现漂亮的粉色,所以单独拿出来说。像马天尼的Rose起泡酒,就是一款非常好喝、好看的桃红起泡酒,很适合约会时来饮用。
由于偏甜,所以桃红起泡酒适合搭配的食物有:各类辛辣、重口的菜肴,或是各类加入香料的菜肴。
3、调配起泡酒
这类起泡酒口味众多,所以就可以用来搭配多种多样的菜肴,可以根据酒瓶上介绍的不同口味来搭配不同的食物。大部分起泡酒都是属于调配起泡酒,所以也是市面上最常见、最容易买到的。也是因为它的口味众多,搭配起来非常容易,属于“百搭”款。如果你拿不准的时候,选它肯定没错。
图:起泡酒
水果塔+起泡酒
这种搭配不仅可以让你感受到香槟的香味,还能让你感受到浓郁新鲜的水果鲜味,使得你的味蕾得到一定的滋润,增加了一份酸甜回味。
烧烤鸡肉三明治+起泡酒
烧烤食物最好吃的就是带有一定的烟熏味,但是不要太浓,烧烤鸡肉三明治口感比较清淡,所以搭配起泡酒相得益彰,使其口味能够充分散发出来。
奶酪通心粉+起泡酒
带有烟熏味的奶酪配上酸甜适中的香槟,使其口感更加顺滑,如果能够加入一些松脆的面包屑,将会更加好吃,并且能够简单奶酪的油腻感
以上这几种起泡酒的搭配方法都是非常不错的,如果大家和小编一样喜欢喝起泡酒,那么以上几种方法都是非常值得尝试的,喜欢的朋友赶紧收藏分享给周围的朋友吧。
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