好酒肯定出自老藤。然而不论处在哪个阶段的葡萄树酿出的葡萄酒都是有灵魂，有生命的，它的生命魅力与价值都在葡萄酒中展现的淋漓尽致。葡萄树的寿命在开始迈入第四十年之后，便开始进入衰老期，葡萄树活力开始逐渐衰退产量递减，但也因为产量减少，所结出的葡萄不论在色泽还是口感上都更加浓郁。更因葡萄树扎根已深，须根已深入地层十至二十公尺。强大的须根系因此更能充份地吸取矿物质，因而可酿造出该产地地质特有的葡萄酒风味，这种葡萄酒有很高的陈酿价值。陈酿后的葡萄酒酒香成熟优雅。以拉图酒庄老葡萄树为例：拉图酒庄的葡萄园位于波尔多市西北大约40公里的地方，一共有65公顷土地，其中47公顷用来酿造正牌葡萄酒。这片葡萄园的土壤分为三层，从上往下依次为粗砾石层、灰土层和黏土层。表层0.6至1米厚的粗粝石对拉图庄的葡萄非常重要，它能迫使葡萄根系向深处生长寻找养分。不肥沃的黏土层对于葡萄生长也必不可少，它可以促进葡萄根系的生长，让葡萄产量降低，同时得到更集中、浓郁的香气和复杂的结构。拉图庄的老植株，根系可达5米之深。拉图庄酿造顶级酒的葡萄藤年龄达70岁以上，一片被称为采石场的地块上的葡萄甚至有124岁的高龄，栽种于1886年。1993年，法国百货业巨子春天百货以7亿2千万法郎购下拉图庄的主控权，要知道，一株葡萄仅仅半人高，葡萄园内的葡萄植株，行间距1米2，柱间距1米左右。数万元一株葡萄，堪比君子兰了。
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具有代表性的老藤好酒有哪些？
乐皮亚城堡干红葡萄酒——乐皮亚城堡酒庄此款酒采用赤霞珠、梅洛、马尔贝克葡萄品种酿造而成，深红色酒裙闪着淡淡的光泽，浓郁的成熟果香和可可茶味道，丰满的单宁结构在口腔中释放，天鹅绒般的细腻，酒体平衡，回味悠长。圣地干红葡萄酒——圣地酒庄此款酒是优雅的代名词，以赤霞珠、梅洛、品丽珠酿造，迷人的红宝石石榴红汁液，酒质圆润和丰富，带有焦糖及黑巧克力的香气，多层次且变幻多端。加纳克干红葡萄酒——加纳克酒庄此款酒以赤霞珠、梅洛、品丽珠酿造而成，优雅的宝石红色酒裙，酒体结构稳定、坚实丰满，口感丰盈醇厚，真丝般柔滑的质感和多汁的果肉感，酒香中以浓郁的红色水果香为主导，略带一丝微妙的辛香作料的香气。另外此款酒还有副牌酒品。班海河城堡干红葡萄酒——班海河城堡酒庄此款酒以赤霞珠、梅洛、小维克多酿制而成，深宝石红色的酒裙分外迷人，略带红色和黑色果酱的酒香，口感丰富，果香和单宁的圆润及她本身带有的典雅使其更加馥郁迷人。木刚城堡干红葡萄酒——木刚城堡酒庄木刚城堡干红葡萄酒采用赤霞珠、梅洛、小维克多悉心酿制而成，宝石红色的酒裙，酒体高尚优雅且醇厚，以红色水果气息为主导，一丝若隐若现的烤甘草味道，令人回味悠长。高哈迪城堡干红葡萄酒——高哈迪城堡酒庄深红色酒裙，稠密且闪着淡淡的幽光，浓郁的成熟红色水果香中带有一丝幽幽的烤木气息。由赤霞珠、梅洛、品丽珠酿造而成，口感丰盈醇厚，纯粹而大气。
什么是好酒？
一支好酒一定是果香、酒精、单宁、橡木，所有元素之间的平衡。如果某种元素过于突兀，就失去平衡之道了。还有就是感受香气和口感的复杂度和浓郁度、回味度都很重要。好酒有些通用的标准，比如：自然的颜色，和谐的香气，复杂或纯净感，适宜的集中和浓郁程度，平衡，长而愉悦的余味，典型性，个性。只要一瓶葡萄酒经过合格的酿造者精心酿造，包括精心筛选原料，精心的处理酿造工艺，保存状态也没有问题，那么应该就归于“好酒”的范畴。当然，这么说可能有些生硬。或者感性地理解一下，一瓶酒在被饮用时是很令人愉悦的，带给人很好享受的，应该说就是一瓶好酒吧。毕竟世界上有如此众多的葡萄酒生产国家和地区，各种不同的风格和酿造工艺，不同的风土特征和口味。
老藤葡萄酒（Old Vine）
根据杰西丝•罗宾逊《牛津葡萄酒词典》的释义，老藤葡萄酒（OldVine）表示的是一款采用老藤葡萄酿造的葡萄酒。法语“VieillesVignes”表示老藤，德语“AlteReben”，西班牙语“VinasViejas”，葡萄牙语“VinhaVelha”，意大利语“VecchieVigne”或“VigneVecchie”。
老藤的年龄
关于“老藤”的年龄，现在还没有相关的法律条文来界定，不过大多数葡萄酒从业者都约定俗成地认为，老藤至少应该从30-40年算起。
老藤的优势
1、随着树龄增长，葡萄藤产量降低，分配到每颗果实的营养物质更加集中，所以老藤葡萄酒的风味十分浓郁。而由于根系深，老藤能吸收更多微量物质，因此酿出的酒香味复杂细腻，口感平衡，带有馥郁的矿物质味道。
2、扎根不深的年轻葡萄藤易受天气变化的影响，有时产量和果实质量也会遭受影响。而老藤根系发达，其扎根深，易汲取水分和养料，受天气变化的影响不大，因此酿出来的葡萄酒在酒质稳定性方面更胜一筹。
关于老藤葡萄酒价格
老藤葡萄酒（OldVine）价格往往比一般葡萄酒要贵。主要原因有两个：一是老藤葡萄酒相比于同品种、同产区的一般葡萄酒来说，风味更独特；二是老藤本就稀少，老藤的葡萄果实产量更少，物以稀为贵，价格自然就高了。
老滕在地面之上的躯干部分会随着年树龄的增加而变得愈加脆弱，更容易感染真菌、细菌，所以老滕的维护也要更加精心、更劳心费力。在付出的精力不能得到同等的经济回报的时，很多葡萄树到了一定的年龄时都会被拔除。
在酒标上标注“老藤”的葡萄酒并非都是好酒，标注“老藤”这一做法往往是一种市场营销手段。不过，美国加州的老藤仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒和西班牙的老藤歌海娜（Garnacha）葡萄酒的性价比就不错。
葡萄老藤跨越世纪的守望
大器晚成的葡萄老藤，往往老而弥坚，产酒品质愈加卓越。而在资深葡萄酒爱好者的餐桌上，老藤更是他们的谈资。老藤究竟代表着什么？不妨看了它们的故事再来评判。--------------------------------------------------------------------------------撰文|兔二代老藤（法语VieillesVignes，英语OldVine）一直是葡萄酒界的热点话题，由于对于老藤的界定十分模糊，没有明确的法律规定，而老藤酿出的葡萄酒是不是一定好，而新藤是不是就一定不好，这点业界也一直争论不休，诚然，部分10年左右的新藤也能出产优质的葡萄，但是使用老藤结出的葡萄酿制出的葡萄酒更加浓郁，确也是不争的事实。而老藤中的战斗机，世纪老藤，其实并不像很多人的想象，只在旧世界产区存在，新世界的许多产区，也不乏这样的爷爷级老藤存在，就让我们来细数下世界各地的8株世纪老藤吧！德国摩泽尔，塔尼史酒庄，伯恩卡斯特医生园欧洲在19世纪末被根瘤蚜虫横扫过后，损失了大片拥有老藤的葡萄园，而这座位于摩泽尔河谷中段右岸伯恩卡斯特小镇附近的葡萄园，幸运了逃过了一劫，成为了产区内仅存的几座拥有世纪老藤雷司令的葡萄园，相传一位大公爵得了某种怪病，久治不愈，就在这时，一位老先生献上了一瓶来自这家酒庄的葡萄酒，久饮之下，这种怪病也不治而愈。“医生园”的名字也由此而来。美国索诺玛郡俄罗斯河谷，哈特福特酒庄，高架园说起美国的老藤仙粉黛，很多都来自著名的索诺玛郡干河谷产区，但是不为人知的是，在干河谷产区之外，在加州其他地区也有不少老藤分布各处，紧挨着干河谷产区的俄罗斯河谷产区虽然以出产霞多里和黑皮诺闻名，但是产区内的哈特福特酒庄，也拥有一座罕见的世纪老藤葡萄园，这座称为高架园的的葡萄园得名自葡萄园中高度惊人的支架系统，而这里出产的老藤仙粉黛品质也十分独到。法国罗纳河谷，圣科斯莫酒庄，HominisFides葡萄酒St.Cosme圣科斯莫酒庄，在隆河谷绝对是传奇级别的酒庄，虽然酒庄开始酿酒的历史不过20余年，但是却已经晋身隆河谷最优秀的酒庄之一，而著名的漫画作品神之水滴中，也出现了这个酒庄的身影。酒庄名为HominisFides的酒款特选了葡萄园中树龄长达105年的歌海纳葡萄藤酿制，被认为是酒庄单一园作品中最优雅的一款。澳洲南澳巴罗萨山谷产区，凯斯勒酒庄，老顽固园如果非要在全世界的葡萄酒产区中选出一个西拉老藤最为密集的地区，澳洲肯定是当仁不让，而作为著名的西拉/设拉子产区，巴罗萨山谷中更是聚集了大量超过100年历史的设拉子老藤，凯斯勒酒庄出产的这款被称为“老顽固”的葡萄酒，正是来自于同名的葡萄园，这片葡萄园历史可以追溯至1893年，至今已经有整整120年的历史，如同其他知名的老藤葡萄酒一样，这款葡萄酒也是饱受世界各地西拉/设拉子爱好者的追捧。法国勃艮第Charmes-Chambertin特级园，JosephRoty酒庄，TresVieillesVignes说到酒标的直白，来自JosephRotyCharmes-Chambertin特级园的这瓶“TresVieillesVignes”葡萄酒恐怕排得上前几，这三个词汇明确的说明这是一瓶来自“非常老的藤”的葡萄酒，虽然法国对于老藤的标注并没有要求，但是这瓶酒的确是来自1881年种下的葡萄藤，勃艮第的老藤葡萄酒并不算太少见，但是达到“世纪老藤”标准的黑皮诺，可以说是万中无一。而这瓶“非常老的藤”葡萄酒，可谓当之无愧。葡萄牙杜罗河谷，Taylor‘s酒庄，Vargellas葡萄园，VargellasVinhaVelha年份波特酒位于杜罗河谷东侧的Vargellas葡萄园，自从1820年开始就被认为是产区中最优秀的波特酒来源之一，而Vargellas葡萄园出产的年份波特酒中，被称为VargellasVinhaVelha（意为Vargellas葡萄园老藤）的年份波特酒特别选用了来自园中最古老的5个石头墙壁围住的区块，这5块田的葡萄藤年份在80-120年不等，而只在最好年份在出产的年份波特更是从未令波特爱好者们失望过。意大利撒丁岛，SardusPater酒庄，APiedeFranco葡萄园位于意大利撒丁岛的SardusPater酒庄，专注于酿造以加丽酿（Carignano）为主的葡萄酒，其中位于撒丁岛西南部的Sant’Antioco岛上的APiedeFranco葡萄园，全部由未经嫁接的老藤组成，平均年龄达到了惊人的近70年，而其中也不乏近150年历史的佳丽酿老藤，这些沉淀了超过一个世纪历史的老藤，也和酒庄名字的意思“撒丁人的父亲”不谋而合。酒庄的作品也曾获得过意大利权威葡萄酒指南大红虾三杯推荐。智利莫莱谷，BodegasyVinedosO.Fournier酒庄作为智利历史最为悠久的葡萄产区，莫莱谷遍布了各式的老藤葡萄园，其中O.Fournier集团旗下的智利酒庄BodegasyVinedosO.Fournier更是长期租赁了一片稀有的老藤波尔多品种葡萄园，其中的品丽珠葡萄藤自1890年种下后，已经历经了百年的风霜，而使用了这样珍贵的老藤酿造的波尔多混酿CentuariRedBlend，却保持了智利酒高性价比的特点，只要20多美金就可以入手。
关于老藤葡萄酒的藤龄标准
普遍认为酿酒葡萄品种的葡萄藤，随着年岁的增长越显珍贵，但对于老藤葡萄酒的最低藤龄标准，行业内并没有做出规定，一些新世界葡萄酒产区（比如巴罗萨谷）对于老藤的藤龄起点是35年，不过很多酿酒师对此观点并不赞同。
巴罗萨谷葡萄与葡萄酒协会资料显示：35年树龄以上可以称为老藤（OldVine），70年树龄以上可以称为幸存老藤（SurvivorVine）100年树龄以上可以称为百年老藤（CenturionVine），125年树龄以上可以称为始祖老藤（AncestorVine）。
不过，市场上“老藤”往往被过多的用于营销，只需在酒标上出现了类似“ViellesVignes”，“AlteReben”和“ViñasViejas”的字样（均表示老藤），酒的价格便会节节攀升，即使这些字眼与高品质可能并不挂钩。因为，目前没有一个国家的法律明文规定老藤葡萄酒的成分、酿造工艺等，即使是用一部分老藤葡萄混合一般葡萄酿造出来葡萄酒，也可以在酒标上标注“老藤葡萄酒”。
西班牙葡萄酒大师费南多·莫拉（FernandoMoraMW）坚持认为35岁的葡萄藤离真正的“老藤”还很远，尽管葡萄藤在35-40岁开始出现衰老的迹象，但只有当葡萄藤到了70岁，才开始给葡萄酒真正带来深度。
一般情况下，葡萄树的平均寿命大约在60年左右，少数上百岁的老藤还在继续产出自己的价值，其生命期也会根据葡萄品种、所处地区、天气气候以及人为照料等因素而有所差异。通常一株新的葡萄树在栽种后的第3年才能有所收成，其果实也才能用来酿酒。
有专业人士把葡萄树的前10年定义为幼年期，树根都还不是很深，所酿造出来的葡萄酒在口感上通常带有新鲜的花香和清淡的果香，所以并没有太多瓶中陈酿的价值。而接下来的30年是成年期，此时葡萄树逐渐进入全盛成熟的量产期，其根部也会渐渐地深入土壤中，并为葡萄带来丰富的矿物质。超过50年之后葡萄藤便进入衰老期，其活力慢慢退弱，产量次递减少，营养却更集中。此时的葡萄不论在色泽上或者口感上都更加浓郁丰富，所酿出的葡萄酒也更加具有层次感。
现今业内对于界定老藤的具体年龄，其实都不是很清晰。目前，世界公认的著名老藤及产地包括：澳大利亚巴罗萨谷和法国北罗纳埃米塔日（Hermitage）的老藤西拉（Syrah），美国加州洛迪产区（Lodi）的老藤仙粉黛（Zinfandel），西班牙普里奥拉托产区（Priorat）的老藤歌海娜（Grenache），阿根廷高海拔地区的老藤马尔贝克（Malbec），法国北罗纳孔得里约产区（Condrieu）的老藤维欧尼（Viognier）。
值得一提的是，并非只有老藤才能酿出高品质的葡萄酒，有些葡萄酒产区的葡萄藤在10-25的时候就能出产佳酿，达到25年以后便已经能产出顶级品质的葡萄酒。所以，辨别一款葡萄酒的品质并非由葡萄藤年龄决定。
老藤葡萄酒颇受青睐的根本原因是什么？
人们最爱提及的是百年老藤的概念，100年树龄是什么概念？英国正爆发轰轰烈烈的工人罢工，西班牙仍处在王室统治之下，胶片电影在法国发明，篮球刚在美国初见雏形……此时，这些葡萄藤就已经被栽种在新旧世界广袤的土地上，历经岁月侵蚀、虫害破坏，仍然顽强生长，并出产果实精致、滋味浓缩的高品质葡萄。当然，葡萄树龄中超于百岁之上也有不少，更多年过半百的葡萄树也被列入老藤之列。任何一个拥有百年以上老藤葡萄树且能批量产酒的酒庄，其老藤酒品的年产量最多也不过三五百箱，在国内更是少见。大多用于投资收藏，若是开瓶品味，怕是只够那些酒中老饕打打牙祭。中国消费者有一个普遍认同的理念：“酒是陈的香”。这恰好可以用来解释老藤葡萄酒缘何在中国开始受宠。更有人预测，老藤葡萄酒来日势必将成为高端葡萄酒领域的一股新势力。但凡懂酒之人，都爱极了老藤葡萄酒独有的风味，这首先源自老藤葡萄树发达的根系，这就造就了其中蕴含丰富的矿物质和微量元素。除此之外，老藤葡萄酒还有非常结实的单宁结构，陈年潜力巨大。这些才是老藤葡萄酒颇受青睐的根本原因。
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