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西接乌舒布里州、南临翁布里亚州、北靠艾米利亚罗马涅州的马尔凯州。如此丰富的饮食文化的形成背景是，它深受这些独特地区的饮食文化的影响。另外马尔凯州东面充满地中海风情的亚得里亚海，并将内陆的山岳地区的饮食特色融合在一起。品尝深受海与山大自然恩惠的马尔凯州的葡萄酒和美食，体验马尔凯州的风土人情和历史文化。
用优质的新鲜食材是马尔奇加诺(马尔凯州的人们)料理的最大特色。此外运用地方传统和特产也是其重要要素，每个地区都有其各自的传统料理。可以说马尔凯州的方言有多少种，它的特色美食就有多少种。此外、大量的食材都是来自于大自然。例如、菌类、果实、香草、狩猎的猎物、马尔凯州代表性的高级食材松露等等。亚得里亚海的油炸新鲜海鲜也是马尔凯州不可或缺的特色料理。m.jiUkU365.CoM
马尔凯州值得骄傲的维乐迪奇奥Verdicchio葡萄酒是使用该产地同名的葡萄所酿制的。这种浅绿色的葡萄酒具有独特的苦味，最适合与马尔凯州的亚得里亚海的海鲜一起食用。被认定为D.O.C.的维乐迪奇奥葡萄酒有耶西附近的维乐迪奇奥迪卡斯特里迪耶西(VerdicchiodeiCastellidiJesi)和马提里卡附近的维乐迪奇奥迪马特里卡(VerdicchiodiMatelica)的两种产品。
马尔凯州是以白葡萄酒而著名，但是也有不少有特点的红葡萄酒。在州都安科纳以南，被指定为自然保护区科内罗山周围盛产一种用蒙特弗尔查诺种的葡萄所制作的颇有名气的D.O.C.红葡萄酒若索科内罗RossoConero。还有若索科内罗里在瓦RossoConeroRiserva也是得到D.O.C.G认证的精品。
马切拉塔县的泡沫葡萄酒瓦纳奇迪塞拉佩特罗纳VernacciadiSerrapetrona可与饭后的甜食一起享用，还有一种涩的干燥式Secco的酒是在主餐时饮用的葡萄酒。
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众所周知，葡萄酒与食物搭配，其各自的风味可以相互融合，产生美妙的口感，但也会相冲，产生令人不悦的效果。今天我们就来谈谈那些很难与葡萄酒搭配的食物。
1.鸡蛋
鸡蛋本身并不适合与葡萄酒搭配，但是我们可以用鸡蛋作为原料，添加别的食材制作菜肴，使鸡蛋变得适合与葡萄酒搭配。比如，煎鸡蛋三明治，或者蛋黄煎土豆，或者干脆做成尼斯沙拉(NicoiseSalad)。
许多人都知道，鸡蛋本身的味道非常浓郁，尤其是水煮鸡蛋。因此，如果单纯用鸡蛋搭配葡萄酒，酒的香气和风味就会被破坏，但当你添加其他食材或者香料与鸡蛋一起烹饪，情况就会好很多。一般来说，鸡蛋类菜肴适宜搭配白葡萄酒或者桃红葡萄酒，尤其是新世界如智利的白葡萄酒。
2.烟熏肉类
充满烟熏风味的食物，比如熏肉、烟熏鱼以及奶酪，不仅会强化蛋白质的味道，其烟熏味还会成为我们口腔中的主导风味。搭配葡萄酒时，烟熏风味很容易就会掩盖葡萄酒的果香及风味，而且在搭配具有烟熏风味的葡萄酒时，还会更加凸显酒中的烟熏味，使得葡萄酒尝起来欠缺平衡性。那要怎样才能避免因搭配不当而破坏葡萄酒本身的风味呢?我们可以选择香气开放的芳香型葡萄酒与这类食物搭配，例如灰皮诺葡萄酒(PinotGrigio)就是不错的选择。
3.香料
东方的美食非常习惯加入各类香料，这些香料与食物一起烹饪，往往能碰撞出美味的口感。诱人的印度菜和泰国菜就包含很多香料，尤其是辣椒，但这些菜肴与葡萄酒若搭配不当，会相当令人崩溃。
因为辛辣的香料会突出葡萄酒中的单宁和酒精，刺激我们的味觉感官，使得品酒的体验不佳。反之，葡萄酒也会使得香料的辣味在我们的口腔中变得更加明显，就好像将汽油置于火上一样，灼烧感强烈。如果一道菜太辣，我们就要尽量避免搭配葡萄酒享用，尤其是红葡萄酒。但如果非要搭配葡萄酒，可以选择甜型葡萄酒。甜味可以中和香料中的辣味，降低辣味的灼烧感。对于香料味食物，类似半甜型的莫斯卡托葡萄酒(Moscato)就是不错的选择。
4.坚果
开心果、榛子和栗子等都不容易与葡萄酒进行搭配，尤其是烘烤过的坚果。因为烤坚果与葡萄酒进行搭配，会产生一种软木塞污染的风味。最好的办法就是在食用坚果的时候，避免饮用葡萄酒，或者可以用杏仁代替。
5.含可可粉的巧克力
巧克力是世界上令人赞叹的食物，但非常令人遗憾的是，基本所有巧克力里都含有可可粉，而可可富含单宁。当巧克力与葡萄酒搭配时，要选择单宁含量低的葡萄酒，要尽量避免酒体饱满的年轻西拉(Syrah)或者赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒。老年份或者至少经过5年陈年的葡萄酒是不错的选择，因为这些葡萄酒的单宁经过陈年之后，已经变得柔和不少。此外，白葡萄酒也很适合搭配巧克力。
马尔贝克(Malbec)这一葡萄品种起源于法国南部的卡奥尔(Cahors)产区，曾一度流行于波尔多(Bordeaux)，却最终成为了阿根廷的明星品种。使用马尔贝克酿制的葡萄酒酒体饱满，拥有较高的单宁、酸度和酒精度，散发着浓郁的黑莓、黑樱桃、无花果、摩卡咖啡、矿物质、胡椒和野味等气息，能够与不同类型的食物完美搭配。
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一、搭配原则
一般来说，马尔贝克葡萄酒酒体饱满，风味浓郁，适宜搭配风味复杂一些的食物。然而，马尔贝克葡萄酒又不像赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒一样拥有悠长的余味和刺激性的单宁，因而更加适合搭配较为精瘦的红肉，如黑肉火鸡和烤猪肉。同时，马尔贝克葡萄酒也能与带有胡椒、鼠尾草和奶油蘑菇酱汁等配料的菜肴完美搭配。此外，奶酪也是搭配马尔贝克葡萄酒的不错选择，其中以蓝纹奶酪(BlueCheese)最佳。
二、可供挑选的食物
1.肉类
马尔贝克葡萄酒能够与深色家禽肉、烤猪肉、较为精瘦的红肉(如牛里脊肉、牛腹心肉、肉片、侧腹横肌牛排等)很好地搭配在一起。如果你喜欢吃肉，可以尝试将马尔贝克葡萄酒与牛肉汉堡、鸡肉汉堡等风味浓郁且带有泥土气息的肉食搭配，葡萄酒中的果味与这些肉食的契合程度将会让你惊讶。如果你更偏爱素食，可以选择有着类似肉类风味和口感的素肉，它们在经过蘑菇粉、波特贝勒菇(PortobelloMushrooms)及咖喱等配料提鲜之后，能很好地与马尔贝克葡萄酒搭配。
2.奶酪
马尔贝克葡萄酒是少数风格奔放却能与蓝纹奶酪等风味辛辣的奶酪搭配的酒款之一。也就是说，蒙特利杰克干酪(MontereyJack)、波萝伏洛干酪(Provolone)和瑞士奶酪(Swisscheese)等都能和马尔贝克葡萄酒搭配。将马尔贝克葡萄酒与奶酪搭配的关键在于：马尔贝克葡萄酒的余韵并不是特别长，因此一起搭配的奶酪也不需要有久久不散的余味。而对于素食爱好者来说，带有薄荷风味的腰果冰淇淋也会让饮酒体验变得更好。
3.草本和香料
马尔贝克葡萄酒与经草本和香料点缀的菜肴搭配也能产生美妙的化学反应。菜肴中的干草本(如鼠尾草、迷迭香、杜松子等)能使葡萄酒尝起来果香更为充沛、口感更加丰富，食物中的薄荷也会使葡萄酒尝起来更加复杂。当马尔贝克葡萄酒与干葱头、洋葱、大蒜及各种各样的胡椒(白胡椒、青胡椒、红胡椒)搭配时，其结果也惊人地令人满意。此外，丁香、多香果、肉桂等香料在与珍藏级(Reserva)马尔贝克葡萄酒搭配时，不仅能使酒款尝起来更丰富，还能完美地烘托出酒中的烟熏气息。
4.蔬菜
除了肉类之外，一些蔬菜也能和马尔贝克葡萄酒擦出有趣的火花。其中最典型的搭配就是各式各样的蘑菇，尤其是烤蘑菇。更有趣的是，阿根廷风土环境下出产的马尔贝克葡萄酒会带有红椒的微妙气息，与经过红椒点缀的菜肴中的风味交相辉映。当然，烤红椒也是搭配阿根廷马尔贝克葡萄酒的不错选择。
俗话说：十里不同俗，百里不同味。在中国这片幅员辽阔的土地上，各地方人的口味大相径庭。不同的饮食特点造就了千姿百态的风味，那么当中式口味遇上漂洋过海远道而来的葡萄酒，会碰撞出怎样奇妙的火花呢?酒逢知己，风味相投，现在就让红酒世界带各位瞧瞧全国各地区的葡萄酒搭配地图。
华南地区淡食淡酒鲜滋味
华南地区主要包括广东、广西、海南及港澳地区等。该地区饮食讲究，膳食结构丰富，尤其喜欢淡水鱼虾和生猛海鲜，新鲜蔬菜亦是餐桌上每日必不可少的菜肴，因此食鲜是华南地区饮食亘古不变的主题。
华南地区在烹饪方式上力求简约，因为味道过于浓郁的调料极有可能会掩盖食材原有的鲜味。而清爽淡雅的白葡萄酒完美契合了这一饮食特点，如奥地利的绿维特利纳(GrunerVeltliner)葡萄酒，具有浓郁柑橘风味的它十分适合搭配新鲜蔬菜;法国的夏布利(Chablis)霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒与清淡的海鲜或肉质肥美的鱼类同食，则会将食物与酒的优点发挥得淋漓尽致，使食物尝起来更加鲜美。
华北地区肉食轰炸，把酒言欢
华北地区主要包括北京、天津、河北省和内蒙古自治区等。这一带的民风豪爽，饮食口味偏咸，炙烤的鸡鸭肉类食物是其常餐。
若是普通家庭聚餐，不妨尝试一下能迎合大众口味的澳大利亚西拉(Shiraz)红葡萄酒，该类葡萄酒的酒体偏厚重，适合与口味浓郁的餐食进行搭配;黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒也是不错的选择，拥有优雅口感、细腻单宁和别致红色水果风味的它是鸡肉、鸭肉等白肉类菜肴的最佳拍档。
华东地区在精致佳肴中叹美酒
华东地区主要包括上海市、浙江省和江苏省等。该地区口味清淡，擅长炊制甜味糕点，大闸蟹是该地区赫赫有名的美食。精致的饮食习惯与江浙地区源远流长的文化交相辉映，吸引各地游客前来一睹吴文化之美。
在匠心打造的甜味糕点中叹美酒可谓人生一大幸事，此刻，一杯阿斯蒂莫斯卡托(MoscatodAsti)葡萄酒可以升华此种快乐。而鼎鼎大名的大闸蟹若是佐以酒体饱满的维欧尼(Viognier)白葡萄酒，芬芳馥郁的花香与蟹味交织，一定令你唇齿留香，恋恋难忘。
西南地区麻辣菜肴VS甜味佳酿
西南地区位于我国的西南边陲，包括四川省、重庆市、贵州省和云南省等。川渝云贵地区嗜辣的名号在全国响当当，宁可无菜，不可缺辣，麻辣美食如麻婆豆腐、水煮鱼等，大都具备浓厚的地域饮食文化色彩。
一口辣菜下肚，涕泪横流，此时救星雷司令(Riesling)葡萄酒上场，轻呷一口，酒中的甜味可缓解辛辣带来的刺激感，清新脆爽的口感还可以让你的舌头在辣椒刺激后得到适时休息。与令人爱不释口的麻辣菜肴一样，酸甜均衡的雷司令葡萄酒也将成功俘获你的味蕾。
东北地区荤类菜系与经典的碰撞
东北地区主要包括吉林、辽宁和黑龙江等省份。一般以杂粮为主食，蔬菜以白菜、土豆和菌菇为主，肉类以白肉和野味为主，嗜肥浓，口味重油偏咸，小鸡炖蘑菇和地三鲜等接地气的菜肴广为大众所喜爱。
然而油腻的食物吃多了，味觉的敏感度也相应降低，因此酸度较高的葡萄酒会是搭配这类菜肴的不二之选，如灰皮诺(PinotGrigio)白葡萄酒，该类酒能清除杂味，使味觉变得灵敏。此外，油腻的食物也可搭配高单宁的葡萄酒如赤霞珠(CabernetSauvignon)，两者相辅相成，食物可以降低舌头对单宁涩感的感知，同时涩感也能消除油腻的感觉。
素有翡翠岛国之称的爱尔兰，其传统饮食风格与英国较为相似。作为美食爱好者，了解一个国家自然少不了研究其特色美食，而作为一名忠实酒粉，我们当然还关心这些美食该与什么葡萄酒搭配。下面就让小编为你介绍几种爱尔兰美食和葡萄酒的搭配。
1.腌咸牛肉和品丽珠红葡萄酒
腌咸牛肉(图片来源：WineFolly)
爱尔兰腌咸牛肉(CornedBeef)使用多种香料来腌制，如多香果、芫荽子、胡椒子和丁香等，而盐水又能够让牛肉的质感变得更嫩，腌制出来的牛肉口感多汁柔嫩，非常诱人。如果要选择一款葡萄酒来与之搭配，品丽珠(CabernetFranc)是首选。这种酒的酸度和单宁含量适中，驾驭这道不会过于油腻的菜肴绰绰有余，也能够很好地搭配食物中的香料风味。除了品丽珠，来自新西兰的长相思也值得一试，其芳香馥郁，酸度明显，充满了草本植物风味，搭配这道菜中的咸鲜味和卷心菜，想必也能带给你惊喜。
2.土豆青葱汤和绿维特利纳白葡萄酒
土豆青葱汤(图片来源：WineFolly)
爱尔兰的土豆青葱汤(PotatoLeekSoup)是一种浓汤，主原料是土豆和奶油。绿维特利纳(GrunerVeltliner)中明显的酸度能够帮助减轻奶油带来的滑腻感，让你的口腔保持清爽。酒中的胡椒和生青味能够与这道菜中的植物性风味较好地搭配。当然，除了绿维特利纳，来自桑塞尔(Sancerre)或者普伊-富美(PouillyFume)的长相思(SauvignonBlanc)也不会令你失望，来自这两个产区的长相思口感爽脆，充满了青草和草本植物的气息，酸度较高，也能够很好地驾驭这道菜。
如今，美酒和美食搭配早已不再是一件复杂的事情，下面就美酒和美食的搭配给出一些建议。
一、美酒和美食搭配的3大基本原理：
1、品尝你喜欢喝的美酒，吃你喜欢吃的美食
我们在选酒的时候，一定要选择自己喜欢的葡萄酒，而不能为了搭配美食而去选择美酒。即使美酒与美食搭配得并不合理，你也可以很好地享受你的美酒。
2、美酒和美食要均衡
美酒和美食是同等重要的2个事物，如果我们同等地看待它们时，那我们就能够将两者之间进行完美的搭配。丰盛的美食必须搭配丰盛的葡萄酒才够完美，例如赤霞珠搭配手扒羊排才算完美，如果搭配白葡萄酒的话，那完美的程度就会大打折扣。但是，如果用淡淡的苏瓦韦(Soave)搭配水煮鱼的话，那也将会是完美的搭配。
我们要怎样来权衡这两者孰重孰轻呢?对美食来说，我们要知道它的烹饪方法和所使用的调料品。而对美酒来说，我们必须要知道它的色泽、葡萄品种、酒精度、酿造技术和葡萄产区的天气条件等重要因素。
3、美酒和美食中重要元素的完美搭配
如今，如何进行餐酒搭配是至关重要的，那么要怎样去调整餐酒之间的搭配呢?那就先需要我们了解美食中的重要元素，例如这道菜使用了什么酱汁、什么调料，及使用了什么烹饪法等。即使同样的食材，若烧制过程中使用了不同的材料，那么它搭配的葡萄酒也就会相应的不同。
二、美酒和美食搭配的其它原理：
4、结构和质地要匹配
一般来说，葡萄酒的构成都比较均衡，但是它的这种均衡容易被美食所影响，例如美食中一些元素容易加深或者降低食物中的酸度和甜度。
正常情况下，高酸的食材如柠檬、醋等，与那些高酸的葡萄酒进行搭配，口感会来得更加柔顺、更加圆滑。它对综合高酸葡萄酒是非常有利的，这从另一方面也可以看出，酸的食物对高酸葡萄酒能起着均衡口感的作用。
另外，甜食会让那些干型葡萄酒品尝起来显得较酸，但是如果搭配微甜的葡萄酒就将是一个不错的选择。由此，我们可以看出，只要我们能够均衡葡萄酒与美食中的酸度和甜度，就可以进行完美的搭配。
另外，单宁和美食中的油脂、盐分及辛辣风味也是相互作用的。例如口感丰富、油脂过多的牛排很容易降低葡萄酒中单宁的味道，此时搭配口感丰富的赤霞珠就是相当不错的选择。因为牛排可以柔化赤霞珠葡萄酒中的单宁，使口感变得更加顺滑。然而，盐分较重的美食却容易使葡萄酒中的单宁显得更加厚重，同时加深葡萄酒的酸度。对于那些辛辣食物，它们同高单宁和高酒精度的葡萄酒搭配，容易加深葡萄酒的口感，使它变得更加烈，因此辛辣的美食应该搭配清淡且具有浓郁水果味的甜葡萄酒。
5、根据美酒和美食的风味进行搭配
美酒和美食的搭配博大精深，需要人们慢慢体会。在品尝美酒的时候，我们通常会有这样的感觉，那就是葡萄酒散发出来的芳香会让我们联想到美食的味道，例如水果味、草本味、香料味和奶油味等。由此可以看出，美酒和美食的搭配是那么必然，例如赤霞珠搭配具有醋栗风味的美食，可以将葡萄酒的黑色水果味道显现得淋漓尽致。
另外，一些具有相似风味的葡萄酒与美食会产生相消效应，这会使美酒和美食之间不能进行完美的搭配。例如含有泥土香气的蘑菇和含有泥土香气的红葡萄酒进行搭配时，就不会显现葡萄酒中的水果风味。
6、为成熟的葡萄酒搭配佳肴
经过陈酿的葡萄酒会展现出不同的质地和风味。当葡萄酒经过陈酿后，单宁会变得相当柔和，水果风味也会更加显现，口感也变得更加复杂，而此时搭配清新的美食是不错的选择。
在欧洲，葡萄酒主要有两大作用，第一是宗教，第二就是用作配搭食物。相比亚洲多个市场顾客爱以葡萄酒作收藏鉴赏用，欧洲人的葡萄酒实用性较大。最近十年间，香港的葡萄酒文化普及了，港人的葡萄酒眼界拓阔了不少，餐桌上的葡萄酒已经不止于用作陪衬，而是更实际的用来与食物好好配搭，增加饮食享受和乐趣。众多酒类饮品中，最常见于中西餐厅的多是红酒，这大概是因为香港市场深受英国和中国文化熏陶，对红酒情有独钟，白酒经常被沦为配角。幸好，近年喜见愈来愈多人懂得以白酒搭配不同菜式，证明港人饮家对饮食态度更形开放成熟。
红酒与白酒之间，最大的分别就是丹宁，由于白酒没有红酒的丹宁甘涩感，配搭食物其实更容易简单，因为丹宁会跟某些风味相冲(例如鲜味重的食物，有机会释出金属或腥味)，或会严重破坏口感。相反，白酒没有丹宁(木桶丹宁除外)，酸度普遍较高，易于配搭大部份食物，只需了解酒体和基本特色，配搭重量相若的食物便不会出太大岔子。
以下是四个白葡萄品种与相称的食物配搭建议：
长相思(SauvignonBlanc)此品种一般都在酿酒过程中都不会使用木桶，大部份的酒都会酒体轻盈，酸度高又醒胃，鲜爽清新，香气明显，其芦笋和青草味特别多，最适合配搭蔬菜类的菜式如青菜沙拉或简单前菜小吃。我尤其喜欢以法国罗亚河谷区出产的Sancerre或PouillyFume配吃餐前青瓜和萝卜，但建议最好不要蘸太多sourcream之类的浓味酱汁。纽西兰版本果味较重，可配搭鲜果沙拉。
赛美容(Semillon)在法国波尔多这个品种经常被用作与长相思勾兑，适宜配搭蒸鱼菜式如鲷鱼或鲈鱼均好。假如是澳洲猎人谷(HunterValley)的陈年赛美容，则最好配以较浓味海鲜如白汁龙虾、蒜蒸大虾或姜葱花蟹等。
雷司令(Riesling)这个被誉为是配菜之星的品种优雅有韵味，天然酸度高，风格广泛，甜度多选择。干身的版本适宜配多类甲壳类海产，带轻微甜度的可与少辣的菜肴相衬，个人特别喜欢用以配搭蘸辣酱的上海小笼包和锅贴;再甜一点的可配更辣及咸味一些的菜式例如麻辣火锅或口水鸡。
霞多丽(Chardonnay)概括来说这品种要配菜式要多一点酒知识，这是因为莎当妮的风格很广阔，从轻盈清新到适中甚至是浓郁厚重的应有尽有，想要配食物便要小心留意产区和酒标。法国夏布利(Chablis)或智澳洲AdelaideHills的出产跟鱼生极度匹配;Meursault或Puligny-Montrachet跟煎鱼或烟熏海产均好，新世界酒标上写明Oaked或Wooded，比较适宜配衬烤鸡、BBQ带子或芝士意大利饭等菜式。
秋季是很多人最喜爱的季节，因为它没有夏季那么炎热，也不至于像冬季那般寒冷。当秋季美食邂逅葡萄酒，会有怎样的火花呢?
南瓜
秋天到，南瓜俏，秋季正是南瓜成熟的季节，也是我们品尝南瓜最好的季节。南瓜所含的胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，另外南瓜含丰富的维生素E，对改善秋季干燥症状大有裨益。南瓜能做的美食特别多，对于口味较甜的南瓜菜肴，白葡萄酒是一个不错的选择;对于口味较咸的南瓜菜肴，最好选择酒体较轻，酸度较高的白葡萄酒;而涂了黄油、洒了些许香甜芝士的煎南瓜，口感绵软、滋味清甜，最适合与散发着橡木气息、果香芬芳的霞多丽(Chardonnay)干白葡萄酒相配。
苹果
秋日清晨，做上一份酥烤苹果，能让整个房间在一天中都充满清新甜美的苹果香气。烘焙能让苹果内的糖分更加集中，因此口感也会更加香甜。晚收甜白葡萄酒的果香香气与酥烤苹果的香气相互交织，让你的每一口都享受到美食美酒的精致微妙。
鱼肉
秋季鱼虾肥美，是吃鱼的正当季节，鱼肉含有大量优质蛋白，其中含有丰富的氨基酸和不饱和脂肪酸等极富养生作用的营养素，对心脑血管疾病特别有益。我们可以用一款长相思干白葡萄酒搭配。
蘑菇
蘑菇种类繁多，做法也多种多样。烤蘑菇适合与清爽的霞多丽干白葡萄酒搭配便是首选。如果你是红葡萄酒爱好者，那么一款赤霞珠干红葡萄酒搭配蘑菇汤或蘑菇烩饭绝对错不了。
红辣椒
在日常的餐饮中，我们几乎都会看到红辣椒的影子，尤其是湖南和四川等地，人们更是顿顿离不开辣椒。辣味食物最好搭配果香丰富、结构丰满、口感微甜的白葡萄酒，微甜的口感会让辣味更柔和。如果要拿红葡萄酒与辣味菜肴搭配，应选择一款果味突出的葡萄酒来搭配麻辣菜肴，以缓解麻辣味的冲击，也是不错的选择。
美食与美酒完美搭配，能撞出精彩的火花，带来美妙的口感。作为世界上最好吃的食物之一，泰式美食有酸、甜、苦和辣等各种口味，香气浓郁，口味有些重，搭配葡萄酒并不那么容易。那么，泰式美食应该搭配什么葡萄酒呢?
1.泰式炒面(PadThai)与雷司令(Riesling)
泰式炒面口感酸甜交织，需要具有同样水平酸度和甜度的葡萄酒来搭配，而半干型的德国雷司令甜白葡萄酒就是最好的选择。该酒带有颇具活力的热带水果风味，酸度和甜度较高，且相互平衡，能减弱泰式炒面中的香料味。有的雷司令白葡萄酒还散发着茉莉花香，更能起到清新口感的效果。
2.冬阴功汤(TomYumSoup，即泰式酸辣汤)与白歌海娜(GrenacheBlanc)
一般来说，葡萄酒很难和风味复杂、香料味比较重的食物搭配，但未过桶的白歌海娜白葡萄酒可以，亚洲梨、生芒果、橙皮和柠檬草的风味使它适合和泰式美食搭配。不过需要注意的是，白歌海娜葡萄酒的酒精度较高，一般为13%-15%，会给喉咙带来灼热感。
3.泰式青木瓜沙拉(GreenPapayaSalad)与绿维特利纳(GrunerVeltliner)
泰式青木瓜沙拉也是又酸又甜的食物，但果味十足，品尝起来口感脆爽，是泰式美食的经典小吃。这种口味清淡、口感清爽的酸性食物可搭配酒体轻盈、风格清新且酸度较佳的绿维特利纳白葡萄酒。
4.泰式炸春卷(ThaiSpringRolls)与桃红起泡酒
桃红葡萄酒富含果味，口感甜美，可以搭配各种泰式美食，而泰式炸春卷便是其中一种，它口感松脆，但略带苦味，正需要带有甜美口感的葡萄酒。
5.泰式炒河粉(PadSee)与黑皮诺(PinotNoir)
黑皮诺红葡萄酒带有浓郁的红色水果香气，酸度和单宁适中，基本能百搭各种食物。泰式炒河粉以鲜味为主，不适合搭配单宁含量高、风格较浓郁的红葡萄酒。如果你不想用白葡萄酒来搭配的话，那单宁不高、果味馥郁的黑皮诺葡萄酒是你的好选择。新西兰马尔堡(Marlborough)和美国俄勒冈州(Oregon)出产的黑皮诺红葡萄酒风格优雅清新，可以与泰式美食搭配。
除了以上的葡萄酒，还有一些葡萄酒也比较适合搭配泰式美食，例如灰皮诺(Pinotgris/PinotGrigio)白葡萄酒和白诗南(CheninBlanc)白葡萄酒。
灰皮诺白葡萄酒带有较为浓郁的热带水果风味，与雷司令葡萄酒相比，它的酸度更为精细。来自法国阿尔萨斯(Alsace)产区的灰皮诺还带有丁香和生姜的香料味，余味悠长，适合搭配泰餐。而白诗南葡萄酒则拥有与生俱来的甜度、中等至高的酸度，能与泰餐完美搭配，干型或者半干型、风味浓郁的白诗南白葡萄酒效果更好。
亚洲作为世界上面积最大、人口最多的一个洲，其美食种类之繁多，让人数不胜数。日本的寿司、印度的咖喱、泰国的冬阴功、以及口味多样五花八门的中国菜，都是亚洲美食的代表。那么问题来了，什么样的葡萄酒去搭配这些美食才能达成味蕾上的双重享受呢?今天小编就带你看看亚洲美食的几大菜系和葡萄酒应该怎么搭。
1.中式美食
中式菜肴最大的特点便是在烹饪时加入不同的调味料，如生姜和大蒜等，以及不同的调味酱，如酸甜酱、花生酱、姜汁、酱油和耗油等。用这些不同的配料制作出来的中国菜口味偏咸或偏甜，适合用带有甜美的水果和香料风味的白葡萄酒，或一款单宁较低的红葡萄酒来搭配。食物中的咸味可提升葡萄酒的酒体饱满度，让其口感更加丰满，同时更加凸显其果香。例如，鸭肉在中式菜肴中十分常见，用一款清新芳香的琼瑶浆(Gewurztraminer)或者果香馥郁的博若莱(Beaujolais)新酒搭配最合适不过了。
2.日本料理
日本料理以其重时令、精致的外观和味道而闻名，日式料理中苦味和醋味的调料十分常见，因此，要避免高酸的葡萄酒，选用果香浓郁的干型白葡萄酒或起泡酒来搭配，如雷司令(Riesling)或新西兰起泡酒等。如果是比较重口味的菜肴，例如天妇罗(日本面裹油炸蔬菜或鱼)，则适宜用酒体更饱满、果香更浓郁的希侬(Chinon)、桑塞尔(Sancere)或者干型香槟(Champagne)来搭配。
3.泰式料理
说到泰国菜，想必很多人会想到冬阴功吧。冬阴功汤是泰国美食的代表菜之一，酸辣鲜美。泰国菜以色香味闻名，香辣风味是其最大特色。在享用泰国菜时，用脆爽的干型或者微甜的白葡萄酒来搭配是一个不错的选择，如长相思(SauvignonBlanc)、玛珊(Marsanne)或霞多丽(Chardonnay)。但食用牛肉时，最好用酒体较强劲的红葡萄酒来搭配会更加合适，如西拉(Syrah)。西拉的酸度和单宁可以中和牛肉的肥腻感，使得二者搭配起来更加美味可口。
4.印度美食
印度美食是全世界最复杂、花样最多的食物种类之一。烹饪印度菜肴时常加入的配料有咖喱、椰子、孜然粉、奶油酱或牛奶酱等。印度食物共分3类，即南部食物、东部食物和西部食物。多数印度美食都为素食，但许多菜肴中也会有羔羊肉、山羊肉、鸡肉和鱼肉。咖喱牛肉是印度美食中最常见的一道菜，咖喱的香辣加上牛肉的鲜美，让许多美食爱好者无法抗拒。要想找到合适的葡萄酒来搭配这道美食，梅洛(Merlot)、仙粉黛(Zinfandel)或西拉等单宁含量低，果味浓郁，带有轻微橡木风味的葡萄酒都是极佳的选择。
5.中东美食
中东菜肴烹调时加入杏仁、松子、橄榄等各式干果，以橄榄油、盐、柠檬来调味，属简单实在的食品。口袋面包又叫皮塔饼(PitaBread)，是中东美食的一种，在中东有4000多年历史，是中东人的主食之一。这种用全麦做成的中东包，外形跟中国传统的烧饼有点相似，不过却比烧饼要薄、软、滑，空心的包烤熟后体积胀大好几倍，像一个软软的包，里面放入烤肉、蔬菜等一起吃，特别有嚼劲。像口袋面包这样的中东美食，适宜搭配口感柔和，果味浓郁的红葡萄酒或白葡萄酒，如博若莱或新世界的黑皮诺(PinotNoir)。
看了这么多，相信钟爱美食美酒的你已经对亚洲菜系的餐酒搭配有一定的了解，但美食与美酒的搭配可是一门大学问，需要不断地尝试与探索，才会找到更加完美的搭配。
土耳其是一个非常注重美食的国家。名列世界三大著名美食国家之一，传统的主食除了面包，还有羊肉、葡萄酒、点心不过，土耳其的点心对怕胖或是怕甜食的人来说，有些甜，会稍微踌躇不前。尽管如此，土耳其还是葡萄酒圣产地和水果王国。四季分明为土耳其的水果种类，酝酿了自然丰富的美食王国。
各式土耳其美食
当地人喜吃羊肉和小牛肉，尤其喜欢将羊肉串起来以炭火烤熟，用刀削下肉片夹面包吃，可说是土耳其的麦当劳。目前路边小吃沙威玛(siskebab)据说是自土耳其引进的。不过多以鸡肉做沙威玛的主材，事实上在土耳其夹羊肉才是道地的沙威玛。因为嗜吃羊肉，为了净口，当地人常用各种酸味小黄瓜佐菜。
罗坎塔：土耳其美食初体验必到罗坎塔报到。罗坎塔是大众食堂的意思，价格便宜，模样很好认，通常在入门处有一大排餐盘，每一个大餐盘或大锅是一道菜色，点菜时用手指一下就可以了。
拉克：拉克又名狮子奶，是由榨出葡萄汁后的葡萄皮再蒸馏得出的高酒精度饮品，初看像伏特加一样透明，喝的时候一加水就变浊，还有一点甘甜，易入喉，配合着谢雷菲的干杯声，一饮而尽，土耳其的豪气尽在不言中。
卡八：各种烤肉料理都叫做卡八，最有名的叫多纳卡八，就是回旋式烤肉的意思。还有一种俗称土耳其汉堡的考夫特肉饼，肉优汁也香。
土耳其鱼肉酱沙拉
永远的红茶走卖：茶!茶!茶!土耳其人不可一日无茶，不可一日少于十杯茶。土耳其人爱喝茶的习惯源自中国，所以土耳其语的茶也叫cha;即然全民嗜茶如此，茶馆也乐得服务到家，于是有了土耳其风味十足的提茶盘、红茶杯，让茶馆服务员提着四处送茶。街头流动茶摊也很有趣，等公车来杯茶，等人也可以路边小桌椅坐坐等送茶，总而言之，cha!cha!cha!
葡萄酒：人类种植葡萄和酿葡萄始于土耳其，是土耳其人很自豪之处，卡帕多起亚地区产的葡萄更是最知名的，佐餐来杯酒神的恩惠，贴近最多的土耳其风味。
梅泽：梅泽是前菜的意思，种类繁多，可以是鱼类、肉类，也可以是蔬菜而且可以是冷菜，也可以是温的料理;共同点是多浇上香浓地道的橄榄油或番茄及茄子。
烤茄子奶酪
派德：派德是土耳其人吃梅泽、卡八的主食，常见的有像山东大饼一样咬劲十足的派德、切成丁块呈深褐色的碎派德、烤出炉膨胀得像小山，一撕开就平扁下来的膨派德，还有家庭小吃，犹如小比萨，但没有乳酪的起马勒派德。
沙拉特：土耳其是肉食者的天堂，蔬菜也鲜美，代表性的季节沙拉萨拉特，用的都是新鲜的蔬菜，如红薯、小黄瓜等，再淋上土耳其自产的优质橄榄油，清脆爽口;土耳其的番茄特别好吃，多汁又软硬适度，吃多少个都不腻，是土耳其的首选疏果。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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