听白酒专家常言,“这酒很绵,”或者是“这酒不够净!”看着这晶莹剔透的酒体,怎么就说不够净呢?更有让丈二和尚摸不着头脑的是,对着我们觉得入口就好苦的白酒却说:这酒甜!其实,这是白酒里头品味而用的专业名词,不仅有味觉上的品尝,更有精神层面的斟酌,不得不说真是专业的品酒评判!下面立刻给大家说说。绵是“绵”主假如指白酒口感中厚实感。好的白酒品牌一般都不会出现很剐的感觉,而是很迅速地融入到我们消化系统,成为一团关心的水,迅速扩散。我们称之为绵。甜第二是“甜”主要针对善饮者而言,我们吃饭的时候会有一个感觉,如果我们一顿饭不给你任何菜,只让你吃饭,不要很长时间,你就可以品尝到米饭实际上还是非常之甜。好的白酒也是这样,如果仅仅是你大口大口饮酒,相信你必定会感觉到白酒也是有很甜的感觉。净第三是“净”主假如不粘口感觉。好的白酒品牌一般都会非常爽滑,具有不粘口的特点,因此很多白酒企业往往会在净上下功夫。浓第四是“浓”,酒浓味浓情更浓。酒浓也是很多白酒作为核心卖点的重要指标,浓体现的物质性价值与情感性价值都非常美好。爽第五是“爽”与净比较相近,主假如针对白酒饮用过程中的心理感受进行引导。纯第六是“纯”自从白酒出现用粮食酒与勾兑酒之分后,对于酒的粮食纯度也成为推断白酒品质的一个非常重要的指标。酒纯代表了白酒原料来源的正宗与纯正。醇和第七是“醇和”主假如白酒喝后的入口感觉。醇和代表了白酒平均度比较好,不会出现低档酒的分层等特点。正第八是“正”主假如描述白酒的口感比较吻合目标人群的心理需求,从而表现出比较正宗,正式的口味等。
白酒种类丰富多彩,不同的地理风物和原料,再加上酿造工艺的不同,造就了多样的白酒文化。就拿白酒的香型来说,有酱香、浓香、清香、凤香等等香型,这么多香型,也对应着不同人的的口感喜好。白酒的香型是有其物质基础和标准依据的,并非厂家设定的概念。比如清香型白酒感官特点是“清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净”。如果说感官描述过于抽象,那么每种香型也都有自己的典型代表白酒。此次小编就跟大家聊一聊清香型白酒有哪些品牌,每个品牌都有哪些值得入手的酒款。
杏花村汾酒出口玻汾53度500ml*12瓶清香型白酒
汾酒是我国传统名酒,属于清香型白酒的典型代表,以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长而著称。喝后明显有回甘清香,旗下具代表性的当属:青花瓷汾酒、老白汾、玻璃汾。玻璃汾分为多种不同版本,日常价格好价在30元左右,非常适合当做口粮酒。其不仅拥有着悠久的历史,在1915巴拿马万国博览会上,汾酒更是获得博览会高奖——甲等大奖章的白酒。目前汾酒集团旗下拥有“杏花村”和“竹叶青”两个商标。
汾酒老白汾酒1053度475ml两瓶装清香型白酒(内附礼袋)
山西杏花村汾酒厂股份有限公司是官方的汾酒生产厂家,品质值得信赖。普通汾酒一般贮存三个月,而老白汾酒是选用优质白酒贮存十年以上勾兑的白酒。酒液晶莹透亮,绵甜丰满,清香不上头。老白汾酒是汾酒的中端白酒代表,普通/乳玻汾可以入门,汾10和甲等是汾酒主力酒款。汾10日常价不到150,比较值得入手。旗下有老白汾10年、15年、20年。
汾酒青花瓷二十年清香型53度
这款青花瓷汾酒为二十年陈酿,以特级原酒经密封、窖藏、老熟后,再经过传统勾兑技艺勾兑后而成,酒体透亮、清香醇正,入口绵甜,饮后余香,回味悠长。酒精度为53度。青花瓷酒瓶由著名陶艺大事“王宗涛”设计,景德镇烧制,古朴典雅。青花瓷系列是汾酒的高端代表,酒体清香绵柔。不论是酒感,还是外包装,整体感觉淡雅脱俗。旗下有青花20年、30年等酒款。
汾州府,汾阳城,离城三十杏花村。
杏花村里出美酒,杏花村里出贤人。
这是—首古老的广泛流传在民间的赞扬汾酒的歌谣。
汾酒是我国古老的历史名酒之一。它的特点是清克透明,清香雅韵,入口醇厚、绵柔、甘洌,落口微甜,余味净爽,回味悠长。汾酒虽然酒度为60°,但是这酒没有一般白酒那种剧烈的刺激性,饮后口留余香使人心旷神怡。评酒家门说:“汾酒清洁卫生,幽雅纯正,绵甜味厂,可谓汾酒三绝”,成为我过清香型白酒的典型代表,也成为汾型。
俗话说,名酒产地必有佳泉,这是有道理的。提起杏花村的清澈透明、无杂质的神泉水,还有一段美洒的传说。古时候,有个名叫贺鲁的将军,武艺超群,能征善战,屡建奇功。有一年抵御外敌凯旋归来,路过杏花村,久闻汾酒“馀而不醉,醉而不晕”,便下了高头大马,慕名进店来品尝。
贺鲁将军酒兴正浓的时候,拴在外面的那匹战马“千里驹”突然嘶鸣起来。他探头朝外一看,嗬,你也想喝酒哇?于是吩咐店家把宝马牵到后院,加上满满一槽酒糟,让“千里驹”吃个痛快。
转眼间,将军醉了,马也倒了。虽已酩酊大醉,但贺鲁将军还是强打精神,骑上马儿要走,人歪马斜地晃荡而去。醉马毕竟不比好马,奔到村西葫芦谷时,突然马失前蹄,把贺鲁将军从马背上翻了下来。士兵们一看,全都慌了手脚,连忙把贺鲁将军扶起来。再看那马,前蹄已深深陷进土里去了。土兵们拉的拉,起的赶,只见那马,一阵嘶鸣,猛地抽出前蹄,随即从土里喷射出一股清澈透明的泉水,越喷越猛,刹时成了一口泉井。将士们感到奇怪,争先恐后地痛饮起泉井水来,都觉得冰凉透心,甘甜无比,十分舒畅。贺鲁将军和那匹“千里驹”饮了这种泉水,更像洗了肠胃一样,显得格外清醒。
从此,这股泉水涓涓不停.长年不断,不论遇到怎样严重的干旱,泉水井始终不枯竭,人们称它为”神泉水”。后来,杏花村便改用神泉水造酒,酒色厦加清明.香味更加扑鼻。有诗赞曰:
劝君莫到各花村,此处有酒能碎人。
各个来时仍夺量,入口三杯已销魂。
郎酒始于1903年,产自川黔交界有“美酒河”之称的赤水河畔。从“絮志酒厂”、“惠川糟房”到“集义糟房”的“回沙郎酒”开始,已有100年悠久历史。
四川古蔺县是闻名遐尔的“郎酒之乡”。人们常说:“名酒产地必有佳泉”。凡是名酒,总是同甘水佳泉密切联系的。古蔺郎酒的正宗产地是古蔺县二郎滩镇,此镇地处赤水河中游,四周崇山峻岭。就在这高山深谷之中有一清泉流出,泉水清澈,味甜,人们称它为“郎泉”。因取郎泉之水酿酒,故名“郎酒”。
据有关资料记载,清朝末年,当地百姓发现郎泉水适宜酿酒,开始以小曲酿制出小曲酒和香花酒,供应当地居民饮用。1932年,由小曲改用大曲酿酒,取名“四沙郎酒”,酒质尤佳。郎酒的特点为:“山泉酿酒,深洞贮藏;泉甘酒洌,洞出奇香。”
到本世纪五十年代,建成了古蔺郎酒厂,郎酒生产发展很快。如今,郎泉、宝洞、万年糟被誉为“三宝”。厂内古井郎泉、水质优良,一尘不染,甘甜爽口,沁人心脾。用此水酿酒,犹如锦上添花。厂内还有两个天然岩洞,一个叫天宝洞,另一个叫踏地洞,洞内温度一年四季不变,稳定在18-20摄氏度之间,是贮酒的极好仓库。另外,酒厂内土质肥沃,窖池生酯力强,能促使母糟老熟、生香。
古蔺郎酒在酿造流程上,继承和发扬传统工艺,采取分两次投料,反复发酵蒸馏,七次取酒,一次生产周期为九个月:每次取酒后,分次、分质贮存,封缸密闭,送入天然岩洞中,待三年后,酒质甜香甜净,再将各次酒勾兑调味,经过质量鉴定合格后,方可装瓶包装出厂。
1963年古蔺郎酒被评为四川省名酒;1979年在第三届我国评酒会上,被评为我国优质酒;1984年在第四届我国评酒会上,被评为国家名酒,并荣获金质奖。
“美境、山泉、宝洞、工艺巧”——郎酒得天独厚的郎酒“四宝”,已然成为郎酒独占鳌头的品质代言。2002年起,郎酒销量大幅增长,从较初销量不足3亿元到2011年销量突破100亿元,郎酒正式步入百亿白酒集团。
世人常常把白酒比作人生,五味杂陈,不同的味道,融到嘴里是一种饱满和丰盈。但科学来讲,白酒有六味,酸、甜、苦、辣、涩、咸,白酒中的这些不同的味道,有各自对应的物质。
“甜味”的甜在哪?
白酒的甜味主要来源于醇类,特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍,己六醇的甜味更强。此外,多元醇都是粘稠体,均能给酒带来丰满、浓厚感,使酒口味绵长。
“酸味”的酸在哪?
酸味是白酒的重要口味物质。白酒中的酸类物质一乙酸含量多,其酸味有愉快感,是白酒酸味的主要成分。白酒中的各种有机酸还起调味解暴的作用,其中乳酸还能给酒以浓厚的感觉。
“苦味”的苦在哪?
白酒的苦味主要是由于过量的高级醇、较多的酚类和糠醛引起的。这类物质均由发酵产生,其中正丙醇极苦,异丁醇、烙醇均有苦味。另外,原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质,由于蒸馏时被拖入酒中,也会使酒呈强烈苦味。苦味露头的白酒不是好酒。
“辣味”的辣在哪?
辣味是白酒的主要口味,不会饮酒的人初尝白酒,头一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇,其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味,甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、高级醇也会产生辣味,醛类物质是发酵的中间产物,发酵完全可降低醛含量。此外,缓汽蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。
“涩味”的涩在哪?
白酒的涩味主要是由高级醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质引起。另外,起疏松作用的配料糠壳,如使用过多,也会给酒带来涩味。白酒的涩味不应显露。
“咸味”的咸在哪?
白酒的咸味均属盐类(盐类并不等于食盐),多由加浆降度时,水质不好导致,现采用离子交换树脂处理水,可避免。
1、绵
前列是“绵”,主要是指白酒口感中厚实感。好的白酒品牌一般都不会出现很剐的感觉,而是很迅速地融入到我们消化系统,成为一团温暖的水,迅速扩散。
2、甜
第二是“甜”,主要针对善饮者而言,我们吃饭的时候会有一个感觉,如果我们一顿饭不给你任何菜蔬,仅仅让你吃饭,不要很长时间,你就可以品尝到米饭实际上还是非常之甜。好的白酒也是这样,如果仅仅是你大口大口喝酒,相信你一定会感觉到白酒也是很甜的感觉。
3、净
第三是“净”,主要是不粘口。好的白酒品牌一般都会十分爽滑,具有不粘口的特点,因此很多白酒企业往往会在净上下功夫。
4、香
第四是“香”,特别是浓香型白酒品牌,香型对于白酒品质来说具有很重要的影响。香型一般也称为白酒企业纯度指标很重要的参数。
5、浓
第五是“浓”,酒浓味浓情更浓。酒浓也是很多白酒作为核心卖点的重要指标,浓体现的物质性价值与情感性价值都非常美好,因此,很多白酒导购中会使用这种策略。
6、爽
第六是“爽”,与净比较相近,主要是针对白酒饮用过程中的心理感受进行引导。
7、厚
第七是“厚”,厚味宜人,白酒味道的厚薄对于长期喝酒的消费者来说也是很有吸引力的说辞,终端导购要学会针对目标人群的语言沟通技巧,厚味就是酒尾比较厚重,不会出现上头等情况。
8、纯
第八是“纯”,自从白酒出现用粮食酒与勾兑酒之分后,对于酒的粮食纯度也成为判断白酒品质的一个十分重要的指标。酒纯代表了白酒原料来源的正宗与纯正。
9、醇和
第九是“醇和”,主要是白酒喝后的入口感觉。醇和代表了白酒均匀度比较好,不会出现低档酒的分层等特征。
10、正
第十是“正”,主要是描述白酒的口感比较吻合目标人群的心理需求,从而表现出比较正宗,正式的口味。
有人说,绵柔型白酒的出现,打破了酒水市场坚持多年的格局,也有人说,绵柔型白酒白酒市场黄金期不可缺少的产物。不论这些说法正确与否,绵柔型白酒诞生都已经将白酒市场变得“温柔”而优雅。那么绵柔型白酒有哪些,为什么洋河是绵柔白酒的典型代表呢?
绵柔型白酒有哪些
近几年,随着消费者对于绵柔型白酒喜爱程度的逐渐加深,绵柔型白酒的品牌也是越来越多,比如洋河、绵柔汉酱、五粮液绵柔尖庄、绵柔金六福以及红星蓝瓶二锅头等等,这些都是绵柔型白酒的典型代表,也是目前市场上销售非常火爆的美酒佳酿。
绵柔白酒代表——洋河
上个世纪,国内白酒市场主要分为酱香、浓香两个主流香型,直到2002年,洋河打破香型划分标准,以味定型突出酒体绵柔度,成功推出了绵柔型白酒,用专家的话来评论,是“高而不烈,低而不寡,丰满而协调,绵长而尾净”,从消费者角度来说是“香气优雅怡人、入口绵柔顺口、饮中畅快淋漓、饮后轻松舒适”。增一分则浓、减一分则淡的洋河绵柔品质,实现了白酒由专家型口味向消费者口味的转型,用武侠小说的话来说,可谓“开山立派”了。
洋河蓝色经典系列在推出之后,迅速在白酒行业掀起了“绵柔风暴”,改变了市场的消费习惯,成为了潮流的引领者,甚至将绵柔型写进了国家标准。在洋河的影响之下,各方酒企纷纷起而仿效,才有这今天我们看到的种种“绵柔”风景。
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