虽然红酒对身体有益,但早晨是不适合饮用的。因为晨酒不但会造成血液中的酒精浓度急速增高,还可能造成酒精中毒。故红酒在夜间饮用较好。一天中的早晨和上午不宜饮酒,尤其是早晨最不宜饮酒。红酒的最佳饮量每个人有所不同,红酒虽有益健康,但也不可饮用过量,以每天两三小杯比较适宜。如果有应酬,喝红酒最好加冰块或兑矿泉水少许,这样就不容易喝醉;在家招待客人,最好先把红酒打开放半小时以释放葡萄酒的野性,也可用冰镇着,这样还显出红酒的高雅。首先,对于经常饮用葡萄酒的人,绝不能忘记喝水。每天的喝水量在l至l.5升左右。其次,萄萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的,应配合其它食物一起食用,最好是在进餐时饮用。葡萄酒的饮用量。这首先是与人们的经济收入和生活习惯有关。一些人显然比另一些人能更经常、更多地饮用葡萄酒而得到保健作用;而有些人则由于不善饮,很少甚至不能享受到饮用葡萄酒所带来的健康和乐趣。
总有人说,酒是越陈越香,不管什么类型的葡萄酒,直接买来就是陈年,等到想起喝的时候,细细品尝,简直就像8块钱一斤的散装醋混着馊了的鱼在榨汁机打出来的浆汁。
“这其实是一个错误的观念”
这几乎是一瞬间形成的观念,要说清楚这个奇迹般的现象,或许要从葡萄酒的进化史说起。
其实葡萄酒最大的问题是容易变质。在《美味欺诈》这本书里,就记录了在古罗马时期的人就已经喝葡萄酒,可是那个时候的葡萄酒本质上只是含有酒精的葡萄汁而已,度数不高,和啤酒差不多。为了让葡萄酒能储存更长时间,酒商们往酒里加树脂,铅、石膏、蜂蜜和各种香料等等,用来延长保质期或掩盖变坏的酒的味道。原来他们早期的胃,比中国人强!
早期英国是最大的进口国,假酒的盛行,慢慢的,他们对进口的葡萄酒感到担忧,英国本身没有生产葡萄酒,有专家就表示:饮用本国的果酒会比外面进口的葡萄酒安全的。毕竟,谁愿意拿自己身体开玩笑?那时候为什么人们喜欢喝葡萄酒呢?因为它贵呀!老子就是为了炫富!(当时英国人的贵族才喝得起葡萄酒~)
葡萄酒不仅没有名誉扫地,反而魅力不减,甚至成为健康的象征,这多少有些令人费解。主要原因是,并非所有葡萄酒都是品质不好的,只要遇到好的年份,好的天气能让葡萄酒完美成熟。但是如果葡萄的品质不好,就是通过各种手段去改变其口感。这也许就是“鸡尾酒”的雏形,呵呵。
虽然随着科技的发展,葡萄酒的保质期已经比原来长了很多,但它毕竟还是容易变质的。可是,并非所有酒徒都这样认为~
有的酒徒相信年份好,酒就好。有的酒徒相信酒评家给高分,这酒一定好。有的酒徒相信酒评家说二十年后才是适饮期,就放个二十年。
有没有很押韵?有没有很嘻哈?
第一种,“年份酒徒”
“好的年份,才能放更长的时间。”
好年份才能放更长的时间。当然这也有错,因为好的年份,葡萄会更成熟,成熟度好的葡萄,酿出的酒意味折品质也不错。也就会比品质差的酒能存放更长时间。
但是每一款酒如果保存不好,就会加速它的老化。
到朋友家吃饭,他要给我开一瓶好年份的酒(1990年的玛歌),酒从冰箱拿出来,一开瓶~
这酒有昨天西红柿炒鸡蛋的味道、有咸鱼的味道、有卤鸡爪的味道和发霉面包的味道!冰箱所有的味道都跑到酒里,这瓶好酒,我实在咽不下去!
第二种酒徒:“评分酒徒”
“是你的酒不好吧,大叔”。
确实酒评家给了高分,也说明品质不错的酒,这确实会比品质差的酒保存更长时间,而品质好的酒,它的价格一般来说也不便宜。有钱买评分高的酒,就代表酒品质一定好吗?
有一天,我过年回家,母亲做了一桌好菜,还特地开了一瓶好酒。RP评分95分。酒是去年寄给她的,她一直没舍得喝,放在客厅最显眼的位置(电视机旁)。没想到酒一开,木塞已经发霉,倒上,一喝。这不就是酱油加了点醋吗?母亲问我:“这就是好酒吗?”我露出了尴尬而不失礼貌的微笑,点了点头。
第三种,“适饮期酒徒”
“专家说适饮期是20年后,再放放吧”
一次饭局,一土豪请客。少不了美酒相待。他给我们开了一瓶1990年的LA TACHE,饭局上他说,著明酒评家某某,在1997年品鉴这款酒,说这酒非常有潜力,说20年后才到适饮期。而今年就是这瓶酒最棒的表现~让我们一起品鉴吧!我说慢着,这瓶酒水位很差,你平常是放哪里呀?土豪说:“因为我知道这酒贵重,做了一个木柜子,把它放在里面。”我:“你的柜子在哪里?”土豪说:“办公司窗前,太阳升起就能照到它,BlingBling的,可好看了。”可想而知这个酒喝下去,还不能都让别人看出你喝的很艰难,还要表现的很好喝的样子,活生生的把大家逼成一线影星。
让我们用科学理性的头脑思考一下,只相信好年份、相信酒评家、相信评分,都是不可靠的!
最可靠的还是有一台值得信赖的酒柜,保存好自己的酒,像呵护你的情人一下。让TA美美的展现在你面前
在这高科技的时代!你完全不需要像酒庄庄主那样,建一个底下酒窖,来存放心爱的酒。只需要一台称心,专业的酒柜,就可以搞定!
摇杯之前,注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多,否则难以摇晃,酒量占据酒杯的三分之一即可。
人们的摇杯姿势千奇百怪,每个人的摇杯方式都不一样,但摇杯方式并没有什么对错之分。一些人喜欢把酒杯放在桌子上,将拇指和食指夹住杯梗,在桌面上逆时针画圈。至于酒杯为什么非要逆时针旋转,其实这是贴心的表现。想知道品酒之人是一个什么样的人,从这个小动作就可以看出来。逆时针如果溅出来的话,酒液是飞向品酒人自己,而顺时针摇溅出来的话会洒向周围的人。
此外,有些人在摇杯的时候,则偏好拿起杯子,手持杯柄,手腕用力,以一个点为中心,轻轻地转动杯子。还有一类人,在摇杯的时候幅度特别大(建议最好不要这样做,因为你极有可能会被你的同伴嫌弃哦)。
如果你想要练习摇杯的话,可以将玻璃杯中倒入水,尝试不同的摇杯姿势,最简单、最安全的方法是将杯子放在桌上,将拇指和食指夹住杯梗,在桌面上逆时针画圈即可。等到日后熟练的时候,就可以不必放在桌上,与专业人士一样优雅地摇杯!一般来说,每次摇杯可持续5到10秒。
以上已经告诉大家喝葡萄酒怎么优雅地摇杯,另外,喝起泡酒时不需要摇杯,否则会让酒中的气泡消散,风味减退。有趣的是,当你学会摇杯之后,可能会养成不管任何饮料都想用手摇一摇的习惯。
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