葡萄酒是有生命的,其生命期演变过程基本可以分为,上升期(成长期)、适饮期(成熟期)、衰退期(衰竭期)。
所谓上升期,是葡萄酒在瓶中发展完善的阶段。葡萄酒刚刚出来的时候并不适于饮用,或者太过酸涩不平衡,或者非常封闭没有什么香气,要经过几年在瓶中继续发展成熟,才变得完美顺口。
而适饮期则是葡萄酒变得相对完美顺口的阶段,其中发展到最好最平衡的时候就叫做巅峰期。而葡萄酒过了巅峰期以后就开始慢慢走下坡路,失去很多香气,口感也慢慢失去平衡,进入衰退期,不适于饮用,甚至酸败成醋。
葡萄酒的生命周期发展与葡萄酒的保存状况、葡萄酒种类、葡萄酒年份、葡萄品种和葡萄产地等多种因素息息相关!
较高级的干红葡萄酒还需要经过一段时间的存放,让其发展进入适饮期。干白葡萄酒一般一上市就在适饮期了,可以开瓶饮用,而且白葡萄酒中没有单宁,能够陈年的时间比较短。甜白葡萄酒多数具有一定的陈年能力。
当我们即将品尝美酒时,千万别忽略了葡萄酒的饮用温度。温度过高或过低都会影响到最终品尝的口感和风味。如何把握好葡萄酒的最佳饮用温度?各种葡萄酒最佳饮用温度到底又是多少呢?
一般来说,毁掉一瓶红葡萄酒的最好方法就是把它放置在高温的环境下,这样会让红葡萄酒丧失原有的新鲜度、芳香和风味。红葡萄酒的饮用温度因酒体和其它因素的影响而有不同,变化幅度在13至20度左右。
对于白葡萄酒,合适的饮用温度一般是在6至10摄氏度。最好不要在太过凉爽的温度(6摄氏度)下饮用,因为这样会降低葡萄酒的风味和芳香。但是,无论在什么情况下,饮用白葡萄酒的最佳温度都比饮用红葡萄酒的最佳温度要低。
一款好的起泡酒(香槟)最佳饮用温度大概在6至10摄氏度,它的冰冻温度比白葡萄酒的冰冻温度还要更低一些。
甜白葡萄酒的适饮温度为6至8摄氏度。
每种酒都有其最适合饮用的温度,但是白葡萄酒的适饮温度大家知道吗?下面小编就为大家介绍一下吧。
白葡萄酒
由于在讨论甜白葡萄酒的适饮温度时,需要考虑的因素比较复杂,单看酒体可能不太准确,因此此处仅讨论干白葡萄酒的适饮温度。
饱满型:这类葡萄酒一般经过橡木桶陈年,属于比较高端的一类葡萄酒,口感也相对复杂。虽然为白葡萄酒,也不适合冰镇过度,否则过低的温度会抑制香气的挥发,建议侍酒温度为 14℃-16℃。
中等型:这类葡萄酒可能经过橡木桶陈年,经过橡木桶陈年的适饮温度稍高,建议适饮温度为 10℃;未经橡木桶陈年的温度稍低,建议适饮温度为 8℃。这样既能使酒体达到平衡,也不至于影响香气的散发。
轻盈型:这类葡萄酒的酸度一般较高,温度过高会凸显酸度,影响口感,所以建议适饮温度为 6℃-9℃。
以上这些就是小编介绍的关于白葡萄酒的适饮温度的内容,大家以后可以注意一下哦。
拔牙是一件痛苦的事,麻药劲过去,疼的直发哆嗦。牙周炎占拔牙原因的30%~44%,是我国成年人丧失牙齿的首要原因。有研究发现,适饮红葡萄酒可预防牙周炎。
加拿大魁北克省拉瓦尔大学的研究人员从波尔多葡萄酒中提取了一种名叫“多酚”的化合物,并研究它对各种牙周疾病细菌的影响。结果发现,“多酚”对于牙周细菌的繁殖有着显著的抑制作用。因此,科学家们认为这种化合物可以有效地预防牙周疾病和牙齿脱落。
“多酚”这种物质存在于葡萄子和葡萄皮中,当葡萄经过加工制成葡萄酒后,发酵作用所产生的酒精会分解“多酚”。除可防牙周病外,适量喝红葡萄酒可以降低患心脏病、癌症和阿尔茨海默症的危险,这同样也要归功于“多酚”的存在。
据俄罗斯《莫斯科共青团员报》报道,科学家们将100瓶葡萄酒倒入一些盛放有近80种微生物的杯子里,经过一段时间对杯中微生物进行分析,发现这些寄生于人类口腔、能导致龋齿等口腔疾病的细菌竟荡然无存。
导致龋齿的原因很多,多年来,人们一直在寻求防治龋齿的良方。奶制品和蔬菜等都能保护牙齿。葡萄酒富含抗菌物质,古希腊人就曾将白葡萄酒添加到饮用水中进行消毒。著名微生物学家路易·巴斯德说过,如果饮用适度,葡萄酒是最健康、最卫生的饮品。当然,葡萄酒并不能替代牙膏,所以刷牙是“例行公事”。
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