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意大利是世界上最大的产酒国和葡萄酒出口国，所以生活中我们不免会遇到一些意大利葡萄酒。可意大利语是一门比法语还小众的语言，因此不少酒友会被晦涩难懂的意大利葡萄酒术语所困扰。为此，小编特地整理了一份详细的意大利葡萄酒术语，相信这对学习和了解意大利葡萄酒都大有裨益。
A
●Abboccato：半干型
●Acerbo：未成熟的
●Alcool/Alcol：酒精
●Amabile：半甜型
●Amaro：苦的
●Amarone：阿玛罗尼
阿玛罗尼是意大利极富盛名的五大DOCG葡萄酒之一，呈干型，产自瓦坡里切拉(Valpolicella)，一般采用科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)与莫利纳拉(Molinara)等意大利本土品种酿造。在发酵之前，这些葡萄会被风干，糖分得到高度浓缩，用其酿成的阿玛罗尼也因此拥有甜美的口感。
●AnidrideSolforosa：二氧化硫
●Annata：年份
●Appassimento：枯藤法
枯藤法这一酿造工艺是将葡萄置于干燥通风的小屋内风干，让葡萄流失大约30%的水分，从而浓缩葡萄果实中的糖分和风味物质，使得成酒的结构更平衡、风味更浓郁且质地更柔顺。
●Asciutto：干型，同下文的Secco
●AziendaAgricola：指采用自己种植的葡萄来酿酒的酒庄，且酒庄的葡萄酒不会以桶装的形式出售
●AziendaVinicola：指酿酒所用的全部或大部分葡萄都是从葡萄农手中购买而来的酒庄
B
●Barbaresco：巴巴莱斯科
意大利极富盛名的五大DOCG葡萄酒之一，产自意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont)，采用内比奥罗(Nebbiolo)酿造而成，葡萄酒上市前至少需要陈年2年。
●Barolo：巴罗洛
意大利极富盛名的五大DOCG葡萄酒之一，同样产自皮埃蒙特且采用内比奥罗酿造而成，单宁含量高，葡萄酒上市前至少需要陈年3年。
●Bianco：白葡萄酒
●Biodinamica：生物动力法
●Biologica：有机
●Bottiglia：酒瓶
●BrunellodiMontalcino：布鲁奈罗蒙塔希诺
意大利极富盛名的五大DOCG葡萄酒之一，产自意大利中部的托斯卡纳(Tuscany)，采用桑娇维塞(Sangiovese)的克隆品种大桑娇维塞(SangioveseGross)酿造而成。
C
●Cantina：酒窖
●CantinaSociale：酿酒合作社
●ChiantiClassico：经典基安帝
意大利极富盛名的五大DOCG葡萄酒之一，产自基安帝(Chianti)，采用80%以上的桑娇维塞酿造，酒精度达12%以上，且上市前需陈年至少12个月。
●Classico：经典，指最古老、最核心的传统葡萄酒产区
D
●DOC：法定产区葡萄酒
DOC是DenominazionediOrigineControllata的首字母缩写，是意大利葡萄酒分级制度中的第二高等级。这个等级如同法国的AOP级别，对葡萄酒的地理来源、酿酒葡萄、酿造方法和产量等都有严格的规定。
●DOCG：优秀产区葡萄酒
DOCG是DenominazionediOrigineControllataeGarantita的首字母缩写，是意大利分级制度中的最高级别，有着最严格的生产、评选和质量控制规定。想要升级为DOCG产区，则首先需要成为DOC产区，并维持至少5年。一旦DOCG产区的生产商被意大利品尝委员会公开否决，便会遭到降级。另外，DOCG葡萄酒必须以瓶装形式出售，酒瓶容量小于5升，且软木塞上必须有官方编码的封条。
●Dolce：甜型
●Dosaggio：补液，将葡萄酒和糖的混合物添加到起泡酒中，是酿造起泡酒的最后处理步骤
E
●Enoteca：葡萄酒专卖店或酒吧
●Enologo：酿酒师
●Etichetta：酒标
F
●Fattoria：在托斯卡纳地区用来表示农场或酒庄，如普比勒酒庄(FattoriaLePupille)和里帕酒庄(FattoriaLaRipa)等名庄
●Fecce/Feccia：酒泥
●Frascati：弗拉斯卡帝，产自拉齐奥(Lazio)的白葡萄酒，主要采用玛尔维萨(Malvasia)和特雷比奥罗(Trebbiano)酿造而成，酒体轻盈
●Frizzante/Frizzantino：微起泡酒
G
●Grappa：格拉帕，用葡萄果渣酿造而成的白兰地(Brandy)
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加强型葡萄酒指的是通过添加蒸馏烈酒〔如白兰地(Brandy)〕加强酒精度的葡萄酒。经过在发酵过程中加入烈酒，加强酒的最终酒精度可达到17-20%，风格有干型也有甜型。
加强酒的主要类型
加强酒的类型有很多，不过最常见的还要数雪莉(Sherry)、波特(Port)、马德拉(Madeira)、马沙拉(Marsala)和味美思(Vermouth)。
1.雪莉
生产雪莉酒的葡萄种植区围绕着西班牙的南部小镇赫雷斯(Jerez)，这里出产的帕洛米诺(Palomino)用以酿造干型雪莉，而佩德罗-希梅内斯(PedroXimenez)和亚历山大麝香(MuscatofAlexandria)则用来酿造甜型雪莉。雪莉酒通过独特的索莱拉(Solera)熟化系统形成不同的风格，包括干型、颜色较浅并具有酵母风味的菲诺(Fino)及曼萨尼亚(Manzanilla)，同为干型、呈棕色且带有氧化香气的阿蒙提拉多(Amontillado)及欧罗索(Oloroso)，还有甜型的佩德罗-希梅内斯(PedroXimenez)及麝香(Muscat)加强酒等。
2.波特
波特酒起源于葡萄牙(Portugal)北部的杜罗河谷(DouroValley)，一般为甜型，通常采用国产多瑞加(TourigaNacional)、多瑞加弗兰卡(TourigaFranca)、罗丽红(TintaRoriz)、红巴罗卡(TintaBarroca)和猎狗(TinatoCao)这五个葡萄牙本土品种酿造，分为白波特(WhitePort)、红宝石波特(RubyPort)、茶色波特(TawnyPort)和年份波特(VinetagePort)等类型。
3.马德拉
与波特酒一样，马德拉也来自葡萄牙。相比前者，马德拉的产量较少，在国际市场上很难见到它的身影。马德拉用白葡萄品种酿造，风格从干型到甜型皆有。由于在酿造过程中加入了麝香(Muscat)葡萄，马德拉带有独特的麝香风味特征，此外，马德拉经加强后又在陈酿过程中暴露于高温或阳光下，拥有几乎坚不可摧的个性，最好的马德拉酒可以陈年一个世纪之久。
4.马沙拉
马沙拉产自意大利著名的旅游胜地西西里岛(Sicily)，由卡塔拉托(Catarratto)、格里洛(Grillo)、尹卓莉亚(Inzolia)等本地葡萄品种酿造。由于在酿造过程中使用的熟化系统与雪莉酒所用的索莱拉系统相似，马沙拉有着西西里岛的雪莉酒之称。除此之外，马沙拉还和雪莉酒一样，根据颜色、甜度和陈酿时间被分为多个不同的类型。
5.味美思
味美思是经植物或香料加香的加强酒，起源于18世纪的意大利都灵(Turin)，最初是用于医疗用途，治疗消化不良和肠道寄生虫等病症，后来渐渐发展为葡萄酒饮品。味美思分为干型和甜型，生产过程中使用的肉豆蔻、龙胆根、当归和甘菊等各种草本和香料数量多达30-50种，这造就了该类型加强酒丰富多样的个性。
加强酒的储存
还未开封的加强酒应储存在凉爽、避光处。如菲诺和曼萨尼亚等不宜陈年的葡萄酒，最好尽快饮用，而一般的加强酒可以储存几个月的时间，极少数像年份波特这样具有可观陈年潜力的加强酒，则可以陈年数十年之久。
开瓶后的加强酒需直立储存在冰箱内。除了味美思可以在开瓶后保有风味长达3个月之久以外，其余的加强酒风味很快就会消散，应尽快饮用完毕。
配餐建议
一般来说，加强酒会作为开胃酒或是餐后甜酒饮用。不同类型的芝士、坚果、水果馅饼、奶油或是巧克力蛋糕都可以找到合适的加强酒与之进行搭配，不易踩雷，不妨多多尝试，寻找最合自己心意的搭配。
提起西班牙，总给人热情洋溢之感扣心人弦的斗牛表演、激动人心的西甲足球联赛、富有感染力的弗拉明戈(Flamenco)舞蹈和大酒风范的里奥哈(Rioja)葡萄酒等。不过，在西班牙西北部的加利西亚(Galicia)却有着别样的爱尔兰风情，这里有绿色西班牙(GreenSpain)之称，景色秀丽怡人，所产出葡萄酒的风格也与西班牙其他产区的葡萄酒风格不同。
一、产区概述
加利西亚产区最初的葡萄种植是由罗马人引进的。至12世纪，西班牙的修道士们延续发展，种植了一些西班牙本土的葡萄品种，并逐渐形成了当地特定的种植习惯和文化，传承数百年。
由于西侧和北侧环绕着大西洋水域，受海洋水汽的影响，加利西亚产区有着显著的海洋性气候，全年温和，凉爽多雨。产区内植被生机勃勃、绿意盎然，河流在起伏的山间静静流淌，濒海的翠色葡萄园与海滨地区典型的海蚀崖地貌交互分布，一派悠然闲适，自成加利西亚特有的一景。
加利西亚拥有下海湾(RiasBaixas)、河岸地区(Ribeiro)、萨克拉河岸(RibeiraSacra)、瓦尔德奥拉斯(Valdeorras)和蒙特雷依(Monterrei)5个子产区。尽管各个产区气候略有不同，但产自加利西亚的葡萄酒多酒体轻盈、芳香馥郁、酸度突出，与葡萄牙米尼奥(Minho)和绿酒(VinhoVerde)产区的葡萄酒在风格上有异曲同工之妙。
二、主要品种
1.白葡萄品种
加利西亚产区凉爽的海洋性气候非常适合白葡萄品种的生长，这里出产的白葡萄酒品质颇佳。
阿尔巴利诺(Albarino)
阿尔巴利诺是加利西亚最重要的白葡萄品种，主要种植在下海湾地区。该品种能酿造出风格多样的白葡萄酒，其中经典的阿尔巴利诺葡萄酒酒体轻盈至中等，酸度较高，香气浓郁，多桃子、柠檬和苹果花的气息。酒液入口以矿物风味和咸鲜味主导，伴有水果派、柠檬和酸橙风味。
格德约(Godello)
格德约曾被误认为是酿造马德拉酒(Madeira)的华帝露(Verdelho)葡萄。近年来该品种逐渐得到酿酒师和酒客们的青睐，其酿造的葡萄酒有着中至饱满的酒体和矿物气息。顶级的格德约白葡萄酒复杂程度堪比法国勃艮第(Burgundy)的白葡萄酒。
特雷萨杜拉(Treixadura)
特雷萨杜拉酿造的单一品种葡萄酒通常风格比较清新，以柠檬和苹果等果味为主。该品种也可与其他白葡萄品种混酿，以赋予混酿葡萄酒更高的酒体和酒精度。在某些酿造高酸白葡萄酒的产区里，特雷萨杜拉还扮演着为混酿葡萄酒增添结构感的角色。
洛雷罗(Loureiro)
洛雷罗多用于酿造混酿葡萄酒，为葡萄酒带来丰富的橙油和水果花等异域香气。该品种是特雷萨杜拉葡萄的混酿伙伴，它酿成的葡萄酒酸度高、酒精度较低，与特雷萨杜拉葡萄酒可谓是互相补足、相互衬托。
2.红葡萄品种
加利西亚的红葡萄品种较白葡萄品种稀少，只种植在光照比较充足、气候温暖一些的地方。不过，这些不常见的红葡萄品种能酿造出活泼愉悦、令人兴奋的酒款。
门西亚(Mencia)
门西亚是加利西亚产区最受关注的红葡萄品种，以比埃尔索(Bierzo)产区集中、浓郁的风格最为知名。门西亚的种植需要有足够的光照和热量使葡萄完全成熟，但太高的热量又容易使成酒酒精度过高，因而需要种植者严格挑选和把控种植环境。优质的门西亚红葡萄酒入口有层次感，结构良好，果味清新，带有红色水果、矿物质、香料和草本风味。
黑凯诺(CainoTinto)
黑凯诺葡萄仅在加利西亚和葡萄牙的米尼奥产区有所种植。该品种最大的特点就是成酒的酸度特别高，酒体则在中等水平以下。又因为黑凯诺的果皮较厚、单宁(Tannin)丰富，大多酿酒师都采用二氧化碳浸渍法(CarbonicMaceration)来酿造黑凯诺红葡萄酒，以减少单宁的萃取，降低酸度，增加清新的果味。
艾斯帕德罗(Espadeiro)
加利西亚的艾斯帕德罗与葡萄牙的艾斯帕德罗有相同的名字，但二者并非同一葡萄品种。事实上经DNA检测，加利西亚的艾斯帕德罗与法国西南部的凯诺珠(CainoRedondo)葡萄才是同一品种。该品种种植较少，果皮颜色较深，成酒多酒体轻盈，有多汁的红色水果风味，年轻易饮。
三、子产区
1.下海湾产区
下海湾产区是加利西亚最知名的子产区之一，其中又包括了5个小产区：萨尔内斯峡谷(ValdoSalnes)、乌利亚河岸(RibeiradoUlla)、索托迈奥尔(Soutomaior)、罗萨尔(ORosal)和特亚伯爵领地(CondadodoTea)。这里属海洋性气候，凉爽潮湿而又光照充足，地表土壤为酸性较高的花岗岩，盛产口感脆爽、带有矿物风味的白葡萄酒。
阿尔巴利诺是下海湾产区最主要的酿酒葡萄品种，其种植面积占该产区葡萄园总面积的90%以上。经典的下海湾阿尔巴利诺葡萄酒具有芳香的果味和突出的酸度，有时常被描述成具有维欧尼(Viognier)的典型香气和雷司令(Riesling)的高酸口感。现在不少酿酒师也在酿造过程中尝试使用橡木桶陈酿，或采用苹果酸-乳酸发酵(MalolacticFermentation)的方法，以寻求阿尔巴利诺酿造风格上的突破。
2.河岸地区
河岸地区位于米诺河(MinoRiver)北岸，特亚伯爵领地的东侧。该产区受大西洋的影响较大，气温比下海湾产区暖和一些，适合种植红、白葡萄品种。17世纪时期，产自河岸地区的葡萄酒曾远销英国，但如今在国际市场上却很少看到它们的身影。该产区的白葡萄酒主要选用特雷萨杜拉葡萄酿造而成，拥有饱满的酒体和尖锐的酸度。红葡萄酒则多选用黑凯诺酿成，单宁强劲，酸度也很高。
3.萨克拉河岸
萨克拉河岸就像是西班牙一颗被遗忘的珍珠，一直默默无闻，直到近些年才以惊人壮丽的景色赢得人们的关注。萨克拉河岸位于河岸地区的东北部，沿米诺河与希尔河(SilRivers)蜿蜒分布。该产区的葡萄园多座落在非常陡峭的山坡上，容易让人联想到法国的北罗讷河谷(NorthernRhoneValley)产区。萨克拉河岸多出产格德约白葡萄酒以及一些本土白葡萄品种酿成的葡萄酒，而最为知名的酒款当属门西亚酿成的红葡萄酒。萨克拉河岸有较长的葡萄生长期，夜晚比较凉爽，非常适合门西亚的种植和生长。
4.瓦尔德奥拉斯产区
瓦尔德奥拉斯产区位于加利西亚产区最东部，地处萨克拉河岸与比埃尔索之间，有加利西亚的大门之称。该产区偏处内陆，受海洋的影响较小，但其海拔较高的葡萄园仍可接受到西侧海洋水汽带来的大量降水。瓦尔德奥拉斯出产的格德约白葡萄酒结构良好，酒体中等，散发着柑橘类水果、草本和矿物质风味，市场知名度颇高。一些格德约葡萄酒还会经过橡木桶发酵，以酿成风格更为丰满的勃艮第式白葡萄酒。门西亚和其他的红葡萄品种则多酿成饱满多汁的红葡萄酒，有时也酿桃红葡萄酒。
5.蒙特雷依产区
蒙特雷依在萨克拉河岸以南，是加利西亚最南的产区，与葡萄牙接壤。这里气候温暖，大陆性较强，酿出的葡萄酒多为酒体饱满的风格。由于气候原因，较少酒商会选择在蒙特雷依设厂酿酒，该产区的葡萄种植和葡萄酒酿造发展相对较慢。不过近些年蒙特雷依也逐渐迎来了葡萄酒新资本的入驻，产出的葡萄酒在品质和数量上都得到了很大的提高。假如你对蒙特雷依产区的葡萄酒感兴趣，可以关注一下该产区的格德约和特雷萨杜拉白葡萄酒、门西亚和巴斯塔都(Bastardo)红葡萄酒。
作为传统的封瓶酒塞，软木塞素有葡萄酒守护神之美誉。它富有弹性，既能够很好地封住瓶口，但又不会完全隔绝空气，而是让适量的氧气进入瓶中，有利于瓶中葡萄酒慢慢发展与成熟。这种理想的瓶塞是怎么制作的呢?
制作原料
软木塞是由栓皮栎的树皮制成的，它属于栎木类落叶乔木，主要生长在地中海沿岸。这种橡木有两层树皮，外层是天然的绝缘层，它能够保护树木免受灾害侵袭，这一层树皮可以剥除，用来做软木塞等产品，并不会影响树木的生长。而里层树皮具有生命力，富有弹性与伸缩性。
值得一提的是，栓皮栎只有在树龄达到25年时，才能进行第一次采割，而且此次采割的橡木还不成熟，仍不能用于制作软木塞。第二次采割是在9年后，但此次收获的橡木依然无法达到要求，只能制作一些附属产品，比如鞋子和家具等。第三次采割时栓皮栎已经超过了40年，这时候的橡皮就可以用于制作软木塞。此后，栓皮栎每隔9年就会自然生长一层树皮。一般情况，它的寿命为200年，一生只有16-17次收成。由此看来，这些橡皮非常珍贵。
制作过程
1.采割
每年5月至7月，工人开始采割树皮。由于天气炎热，容易发生火灾，所以他们需要给栓皮栎留下至少35%的树皮，帮助树木继续生存。采割后，工人们需在树干上记录好采割时间，确保下次的采割时间合适。
2.露天存放
采割的树皮不能马上进行加工，需要放置在露天场合，利用夏季的高温彻底蒸发树皮中的水分。随后，这些树皮还需经过秋季雨水的冲洗，稀释树皮中的单宁。经过6个月左右的晾晒后，这些树皮的性质变得稳定，可以等待进入下一步处理。
3.水煮
干燥后的树皮会被放入罐子中水煮，达到软化与清洗的效果。在这个过程中，工人们会定期过滤和更换罐中的水。
4.蒸煮
水煮后的树皮会变成平整且容易加工的软木板，工人会对它进行筛选，去除密度低或被害虫侵蚀的部分，再进行蒸煮，进一步消除橡木味。
5.晾晒
蒸煮后的软木板会进行1至3天的晾晒，蒸发水分。
6.切割
晾晒后工人就可以根据不同的需要对软木板进行切割、打孔了。如果是制作天然的软木塞，工人便可以直接从软木板中切割完整的部分，再交由熟练的工人进行加工。如果是制作聚合软木塞，工人会将此前切割完毕后剩下的软木屑收集好，再经过分拣、粘合和压片等程序进行制作。
7.洗涤
软木塞制作完成后需要进行洗涤，去除表面的物质。
8.筛选
工人会对成品进行筛选，筛除有瑕疵的软木塞。
9.印刷喷字
最后，制造商会根据客户的需求采用油印或者火印技术在软木塞上印刷喷字，印上包括原产地、产区、酒庄名和年份等信息。
印刷完成后，一个软木塞就完成了。从采割到印刷，整个过程至少耗费半年。这也就解释了为什么软木塞的成本要高于其他类型的瓶塞。
侍酒师，是意大利的一个高度专业化的职业，从业人员需要经过严格的培训及认证。作为一名合格的侍酒师，要站在葡萄酒饮用者的位置上，设身处地的为消费者进行专业推荐和服务。因此，侍酒师不仅要深刻理解葡萄酒，具备丰富的葡萄酒知识，还必须要能够用清晰、简洁和容易理解的词汇来传递对于一款酒的判断和评价。
意大利侍酒师协会(AssociazioneItalianaSommelier,简称为AIS)是意大利规模最大、最具权威性的全国性侍酒师协会。在长期的实践和探讨中，意大利侍酒师协会总结出了一套科学、周详的葡萄酒品鉴评价体系，共分为五个层级：视觉检测、嗅觉检测，和味觉-嗅觉检测，以及对于葡萄酒演进状态、和谐度的评价。对应这五级评价体系，AIS总结出了常用的116个专业词汇，用以描述一款葡萄酒的各方面特点。
AIS秉承的观点是：学习如何品酒固然重要，用通俗的语言传达、交流对于葡萄酒的感受、评价同样重要。
对于中国初学葡萄酒品鉴的葡萄酒从业者，AIS的这套品鉴评价体系及术语表同样非常有益，用来帮助大家进行日常的品鉴练习，特别是意大利葡萄酒的品鉴。
经过整理和斟酌，意酒网为读者奉上AIS葡萄酒品鉴评价体系所对应的116个专业词汇中文释义。(AIS课程及教材会对于每一个术语进行更为具体的阐释和举例。
一、视觉检测VisualExamination
I.澄澈度Clarity
1.浑浊cloudy
2.中等清澈moderatelylimpid
3.清澈limpid
4.晶莹crystal-clear
5.闪亮brilliant
II.颜色Color
1.泛绿的黄色greenishyellow
2.稻草黄色strawyellow
3.金黄色goldenyellow
4.琥珀色amber
5.浅玫瑰色softrose
6.樱桃玫瑰色cherryrose
7.深玫瑰色darkrose
8.紫红色purplered
9.宝石红色rubyred
10.石榴红色garnetred
11.茶色tawny
III.浓度Consistency(这一项不适用于品鉴起泡酒)
1.流畅(如水一般)fluid
2.几乎不黏稠barelyconsistent
3.中等黏稠moderatelyconsistent
4.黏稠consistent
5.黏滞viscous
IV.气泡Effervescence(Perlage)(这一项只适用于起泡酒品鉴)
1.气泡大小bubblesize：大large/中等细致moderatelyfine/细微，很小fine
2.气泡数量bubblenumber：少，几乎没有few/中等moderatelynumerous/很多numerous
3.气泡持续时长bubblelength：逐渐消失fading/中等持久moderatelylengthy/很长lengthy
葡萄酒中有一些特定的术语，了解了这些术语后可以更好的帮助我们学习葡萄酒
1、产区
产区指的是生产葡萄酒的特定地理区域。
2、混酿
混酿指的是一瓶葡萄酒使用不同的葡萄品种混酿而成。
3、风土
风土可简单地理解为葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。在葡萄酒行业中它指的是生产地通过葡萄将这些自然因素反映到葡萄酒中去，使这款酒具有当地的风土特色。尽管这个术语通常用于描述一款酒，但它也适用于描述奶酪、咖啡豆和其它食物。
4、年份
年份葡萄酒是指该款酒使用的酿酒葡萄均采摘自同一年份，而非年份葡萄酒则代表酿酒葡萄并不采摘自同一年份。为了保持一定的品质，香槟(Champagne)通常为非年份(Non-Vintage)香槟。
5、大容量酒瓶
大容量酒瓶指的是容量为标准酒瓶(750ml)两倍大的酒瓶。
6、瓶醒
瓶醒指的是开瓶后空气会进入至葡萄酒中使之能够呼吸，这意味着将葡萄酒香气的打开。
7、醒酒器醒酒
醒酒器醒酒指的是将葡萄酒从瓶中倒入醒酒器中，去除葡萄酒中的沉淀，这样做可以使葡萄酒充分氧化、香气更具活力。
8、酸度
酸度指的是尝柠檬时的味道，它刺激口腔产生唾液，正是由于酸度的存在使得葡萄酒显得清爽和强劲。
9、酒体
酒体是一种对浓度、质感、饱满度和黏度的感知，是酒精、单宁、糖分从葡萄皮上获取的复合香气的综合体现。
10、余味
余味指的是喝下或吐出葡萄酒后，令人满意的香气在口中的持续时间。悠长复杂的尾韵是高品质葡萄酒的标志。
11、单宁
单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类种子、树皮和水果皮中。它影响着葡萄酒的颜色、陈年能力，建立起葡萄酒的骨架。饮用葡萄酒时，它会给你的口腔带来一种涩感。这种涩感是由单宁与口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。由于白葡萄酒未经过浸皮处理，所以通常具有很少甚至不具有单宁。
12、沉淀物
红葡萄酒在装瓶后出现的沉淀是由单宁和其他固体物质形成的。这些物质可以让葡萄酒获得一定的复杂度，不过在饮用的时候一般会把它们过滤掉，因为这些沉淀物会让酒喝起来有苦味，令人不悦。
13、发酵
发酵是指酵母将糖分转化为酒精的过程。
随着盛夏来临，气温陡增，之前曾介绍过夏季葡萄酒的最佳适饮温度。一般来说，红酒的最佳饮用温度是1518℃，白葡萄酒的为812℃，桃红葡萄酒多为68℃，包含香槟在内的起泡葡萄酒则适宜68℃时饮用，苏玳地区的贵腐葡萄酒、麝香味甜葡萄酒等，最佳饮用温度在68℃。
不过今天要介绍葡萄酒的几种另类喝法，助你赶走酷暑带来清凉。
葡萄酒冰棒
据报道，新西兰一个酒庄给出了葡萄酒冰棒这个夏季消暑降温的好办法。例如黑皮诺冰棒的制作方法如下：将4盎司黑蔗糖溶解于4液盎司水里，加热再冰凉后，再添加捣碎的黑莓糊1.5磅和68液盎司的黑皮诺葡萄酒。最后，倒进冰棒模具里，加入冰棒棍，冷冻成冰棒为止。
葡萄酒搭配冰淇淋
夏日里街头随处可见拿着冰淇淋的食客。的确，再没什么比来上一支甜蜜冰凉的冰淇淋更消暑的事情了。其实，冰淇淋和葡萄酒也可以巧妙搭配。一般说来，可以与冰淇淋搭配的葡萄酒通常都是具备饱满馥郁酒体的甜型酒，这类葡萄酒酸度较弱，例如百利甜酒、雪莉酒、冰酒等。此外，还有一些美食饕餮族认为，威士忌、朗姆酒等烈酒其实也可以搭配冰淇淋，因为这些烈酒本来就需要加冰饮用才好喝。
西瓜搭配葡萄酒
西瓜是夏季最常见、最爽口的水果，几乎人人喜爱。将冰镇后的西瓜与葡萄酒混合均匀再吃，可谓酸甜可口。做法很简单：将切成块状的西瓜瓤放在冰箱里冰凉，之后加入几勺冰镇的葡萄酒调匀，即可食用。
itterness(苦涩)形容词乃bitter。适量的涩乃精于葡萄酒者的心头好。但过犹不及，bitterness指的正是过于苦涩的情况。苦涩味的来源是单宁，亦即葡萄果皮。产生过度苦涩多因未臻全熟便摘下的葡萄果实，此情况常发生于低价葡萄酒。
acid(酸)形容词乃acidic(过酸)。门外汉乍听之下会极度抗拒。但恰当程度的酸味提神怡人，亦减轻了葡萄酒的涩味。轻清身型(light-bodied)的葡萄酒酸味较高，最宜于炎炎夏日冷却后饮用。有关词汇:crisp(酸爽)，fresh(鲜酸)
身型(body)决定身型的第一要素是酒的重量，果粒较细的葡萄，葡萄皮相对较多，酿成的酒因而在口腔中歞得较沉重。稍次要素是酒精度酒精成份高，对口腔的刺激力度亦较大。最后是味道的丰寡问题,味道丰富的，亦即身型较大，反之亦然其实许多轻清型葡萄酒味道极之丰富，始终味道丰寡远远不及酒精度或酒重对身型的影向。
corky(霉塞味)处理不当(如室内太潮湿)，受感染的木酒塞(cork)弄至葡萄酒带霉腐味。贮存经年的葡萄酒常或多或少有此毛病。
crisp(酸爽)突出、清新可人的酸味earthy(土香)有些葡萄酒带土壤气味，这是好事。小心不同于坏了的葡萄酒的霉腐味
easy(易入口)形容很顺喉的葡萄酒，但没有复杂性，深度，余韵这些东西作鉴赏。对于廉价酒而言易入口也不是轻易的来。澳洲及南美洲国家在这方面颇成功。但一支撑150的法国波尔多红酒也可以苦涩难咽。
elegant(优雅)最上等的评语之一。指葡萄酒的整体感觉非常优雅。
flowery(花香)形容气味(smell/aroma)丰富，值得一再长时间去闻。只有极少的葡萄品种可酿制出气味芬香可人的葡萄酒。品露娜(PinotNoir)就以气味比味道(flavour)更好的评价著名。
fresh(鲜酸)与crisp一样皆为正面评价的葡萄酒酸。但fresh特别指向入樽不久的葡萄酒(尤其轻清身型的)
fruity(水果味)只要不是最低劣的葡萄酒，都含有一种或以上的水果味道，如柠檬，荔枝，梅子等。用fruity去形容，就有指水果味非常突出的意思。新世界(NewWorld)国家如美国出产的酒通常较多水果味。而旧世界国家如法国致力追求的却是柔和细腻的风格。
hollow(中虚)有些葡萄酒入口时味道丰富，咀嚼之下，又发觉香味不知哪里去了;但吞下时又觉得还有些味道。这个特性就被称为中虚。严重的便叫中空(empty)。要留意的是，这不同于easy(易入口)的葡萄酒。没有中虚这毛病，易入口的葡萄酒中段也可维持刚入口早段的味道。
honey(蜜糖味)已成熟(mature)的好葡萄酒细细品尝下可能会察觉有一丝小巧诱惑的蜜糖甜味。
oaky(橡木味)存酿葡萄酒的木桶多乃橡木所制。较新的橡木桶会带给葡萄酒橡木味。过度的橡木味常发生于需于酒瓶中存酿多年的葡萄酒;某些技巧高超的酿酒师会利用恰到好处的橡木味令葡萄酒的味道更复杂，多层次。可悲的是，愈来愈多的酿酒商滥用橡木味于其简单低劣之葡萄酒中，企图掩耳盗铃。过度的橡木味则会喧宾夺主，抑压了葡萄酒的其它良好元素。
rough(粗糙)太酸，太涩;整体表现低劣。
well-balanced(均衡)葡萄酒的各项要素如酸，甜，酒精，有恰当的比例，不会因某方面缺乏或太突出，而破坏了那不易获得的和谐感。
西班牙是世界上葡萄种植面积最广的国家，其葡萄酒产量排全球第三，仅次于法国和意大利，且近年来，西班牙葡萄酒在中国市场的销售量日益增加，呈现强劲的增长势头，因此学习一些常见的西班牙葡萄酒术语对葡萄酒爱好者来说是非常必要的。
Amontillado：阿蒙提拉多，一种呈琥珀色或者棕色的雪莉酒(Sherry)，通常为干型，带有因氧化所产生的坚果香气
Anejo：在橡木桶或瓶中陈年至少24个月的葡萄酒
Bodega：酒庄
Cava：卡瓦，采用传统方法酿造而成的西班牙起泡酒，必须经过至少9个月的酒泥陈酿
Cosecha：年份
Crianza：陈酿。西班牙的陈酿红葡萄酒需要陈年至少24个月，其中至少有6个月是在橡木桶中完成;陈酿白、桃红葡萄酒需陈年18个月，其中至少有6个月是在橡木桶中完成
Fino：菲诺，一种酒体轻盈、适合作为开胃酒的干型雪莉酒，酒精度一般为15%左右
Flor：酒花，是酿造雪莉酒的过程中，葡萄酒表面产生的一层由酵母形成的白膜。这层白膜可以有效地避免葡萄酒被氧化，使其保持明亮的颜色
GranReserva：特级珍藏。西班牙的特级珍藏红葡萄酒需要陈年至少5年，其中至少有18个月是在橡木桶中完成;特级珍藏白、桃红葡萄酒需陈年4年，其中至少有6个月是在橡木桶中完成;特级珍藏卡瓦起泡酒需要与酒泥接触陈酿至少30个月
Joven：年轻，未经橡木桶陈年或者在橡木桶中陈年的时间少于1年的葡萄酒，果味浓郁
Manzanilla：曼萨尼亚，酒体轻盈、口感精细的干型雪莉酒，产自沿海小镇桑卢卡尔德巴拉梅达(SanlucardeBarrameda)，适合作为开胃酒
Noble：在橡木桶或瓶中陈年至少18个月的葡萄酒
Oloroso：奥罗露索，呈深棕色的雪莉酒，散发着太妃糖、皮革、香料和核桃的香气，其酒精度可高达22%
Orujo：果渣白兰地，采用葡萄皮渣酿造而成的蒸馏酒，在意大利和法国分别被称为Grappa和Marc
PaloCortado：帕罗卡特多，一种较为罕见的雪莉酒，风格介于阿蒙蒂亚和奥罗露索之间
Rancio：陈腐的，带有陈腐特性的葡萄酒具有明显氧化气味，其酒精含量通常为16%以上
Reserva：珍藏。西班牙的珍藏红葡萄酒需要陈年至少36个月，其中至少有12个月是在橡木桶中完成;珍藏白、桃红葡萄酒需陈年24个月，其中至少有6个月是在橡木桶中完成
Roble：橡木，这个词经常出现在西班牙年轻葡萄酒的酒标上
Rosado：桃红葡萄酒
Solera：索莱拉，酿造雪莉酒时使用的熟化系统，由多层酒桶组成，越顶层的酒桶里装的酒液越年轻。索莱拉熟化系统能让较年轻的酒液与陈年较久的酒液不断地进行混合，以保证最终酿成的雪莉酒保持一致的风格和品质
Viejo：字面意思为老，指在橡木桶或瓶中陈年至少36个月的葡萄酒
VOS：VinumOptimumSignatum或VeryOldSherry的缩写，意指非常老的雪莉酒。一款标注了VOS的雪莉酒所混合的葡萄酒的平均年龄至少为20年
VORS：VinumOptimumRarumSignatum或VeryOldRareSherry的缩写，意指非常老而稀有的雪莉酒。一款标注了VORS的雪莉酒所混合的葡萄酒的平均年龄至少为30年。
葡萄酒界有许多相似的术语，或是因一字之差，或是因类似的含义，常常使红酒爱好者感到疑惑，以下便是几组类似术语的剖析对比。
原装/原瓶VS原桶/原酒
市场上的葡萄酒多种多样，宣传词也是五花八门，其中原装、原瓶、原桶和原酒这几个术语出现频率颇高，它们相似的名字令很多消费者陷入了疑惑，好奇这几者之间究竟有何区别。
原瓶进口是指一款葡萄酒从葡萄的种植、采摘、压榨、发酵、陈酿到酒液装瓶的过程全部都是在原产国完成，然后进口到国内。而原装在形容进口葡萄酒时与原瓶代表的含义是一样的，商家也常常会将原装、原瓶两词一起使用。与这两者有所差别的是原桶进口，这个术语是指酒商将成桶的进口葡萄酒进口到国内后再进行灌装，所用的酒瓶是国内生产的，酒标也是在国内贴上的。与原桶相似的概念还有原液和原酒，这一类的酒也被称作散装酒。
判断葡萄酒是否是原装原瓶进口可以查看报关单和入境货物检验检疫证明。报关单上标明进口瓶数，以及入境货物检验检疫证明上进口的单位为支(瓶)/箱的，便是原装原瓶进口葡萄酒。此外，若是法国葡萄酒酒标上标有MisenBouteilleauChateau/Domaine，或是新世界葡萄酒的酒标上标有EstateBottled，那毫无疑问属于原装原瓶进口，因为它们代表着原酒庄装瓶。
基安帝VS经典基安帝
基安帝(Chianti)与经典基安帝(ChiantiClassico)也是一对十分相似的术语，仅有两字之差，曾令许多葡萄酒爱好者感到头疼，不知两者究竟有何区别。
基安帝与经典基安帝是意大利托斯卡纳(Tuscany)产区的两个子产区。在地理位置上，经典基安帝位于基安帝最核心、最古老的地区，不过，经典基安帝于1996年获得了自己的DOCG等级认证，因而两者是相互独立的两个产区，都有着自己的生产法规。在地理条件上，经典基安帝的葡萄园海拔较高，所以该产区的桑娇维塞(Sangiovese)成熟速度较为缓慢，有利于酸度和风味物质的积累。
基安帝葡萄酒通常带有樱桃，李子和覆盆子的风味，口感十分多汁，适合日常佐餐饮用，陈年潜力不强，大部分在酿造后的三到五年之间达到适饮巅峰期。经典基安帝葡萄酒通常拥有更好的酸度、更为充沛的单宁以及更多的草本风味，在年轻时会散发出馥郁的花香和肉桂气息，陈年后则会出现烟草及皮革等香气，平均陈年潜力可达6-20年。在配餐方面，较高的酸度与单宁含量使得经典基安帝非常适合搭配牛肉、羊肉以及橄榄油调配的菜肴，总体而言其品质优于普通基安帝。此外，每一瓶经典基安帝葡萄酒上，都会印有黑公鸡标志。黑公鸡是经典基安帝葡萄酒的标志，由经典基安帝葡萄酒联盟(ChiantiClassicoWineConsortium)选定，该标志代表了经典基安帝产区原产地葡萄酒的品质和声誉。
葡萄园集合VS特级园
Grosslage在德国是指数片葡萄园的集合，而GrosseLage则指由德国名庄联盟VDP精心确定和划分的特级葡萄园，被认为是德国最好的葡萄园。根据规定，GrosseLage的产量不能超过5,000公升/公顷，其产的葡萄酒也仅允许使用传统的酿造方法来酿造，以便能够准确地表达园内的风土特征，这类葡萄酒通常风味浓郁而复杂，拥有极好的陈年潜力，品质优异。例如以下这款酒便是一款产自马布朗特级园的雷司令葡萄酒。
来自品种的香气VS来自酿造工艺与陈年的香气
Aroma和Bouquet这两个词语都可用于描述葡萄酒的香气，但两者所指代的香气种类与来源有所不同。WineAromas指的是葡萄品种所自带的香气，也就是我们常说的一类香气，包括花香、果香和草本香气等。而WineBouquet更多是指酿酒工艺和经过陈年而产生的香气，即二、三类香气，如橡木桶带来的香草和肉桂气息，以及发酵过程中可能产生的黄油气息等。因此，使用Bouquet一词描述的酒款一般而言陈年时间更长、更为成熟，而在形容一款年轻葡萄酒的香气时，Aroma一词的使用频率会更高。
混酿VS混合发酵
这两个术语都可译为汉语中的混酿。Blending是指在葡萄酒装瓶之前，对完成压榨、发酵和桶陈等酿造过程的不同酒液(可包含不同年份、不同葡萄品种、不同地块或葡萄园的葡萄酿制的酒液)进行综合分析，确定每种酒液的最佳使用百分比后，将其调配在一起从而得到成酒的一种工艺。这种混酿的实行难度较低，灵活度与可控性也较高。这是由于调配所用酒液都是独立酿造，可以自由选择葡萄的最佳采收时间以及最合适的酵母，在调配时，不同酒液的百分比还可以进行调整，因而这也是大家所熟知的混酿葡萄酒最常采用的方法。采用这种方式酿造葡萄酒可以实现不同葡萄品种间的取长补短，同时降低年份天气变化对葡萄酒品质的影响。
而Co-fermentation一词所指的混酿则基本贯穿了酿造全过程不同的葡萄品种在同时被送往酿造车间，混合这一手段贯穿发酵到桶陈的整个酿造过程中。此工艺的实施难度较高，因为通常来说不同品种在发酵中所需的时间与工艺都会有所差别，同时这个方法灵活性也较低，一旦酿造开始，便无法再做出比例方面的改变。Co-fermentation的主要目的是为葡萄酒增添独特的风味，如今这种混酿方式较为少见，北罗纳河谷(NorthernRhoneValley)的罗第丘(CoteRotie)和澳大利亚会采用这种方式混酿西拉(Syrah)和维欧尼(Viognier)。
术语虽短，但背后蕴含的信息量却不容小觑，熟知其含义，了解其区别，便能在欣赏、品鉴美酒时多添一份助力。
有人可将法国61座列级庄的名称倒背如流，也可将西班牙葡萄酒4个等级的陈酿时长娓娓道来，就连德国的葡萄酒风格也不在话下，但到了意大利这儿酿造历史、酒标术语、本土品种、子产区、葡萄酒分级，无一不内容繁多，让人紧锁眉头。意大利葡萄酒真的有这么难吗?一起从产区、品种、分级和风格了解这个象征着葡萄酒知识巅峰的国度。
一、产区北中南三部三剑客独领风骚
意大利的北部、中部和南部三个部分共涵盖20个葡萄酒产区，在这20个产区之中，享誉世界的三剑客威尼托(Veneto)、皮埃蒙特(Piedmont)以及托斯卡纳(Tuscany)产区堪称了解意大利葡萄酒的窗口。
1.北部产区
意大利北部地理环境多样，东北部北面的特伦蒂诺-上阿迪杰(Trentino-AltoAdige)以及弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-VeneziaGiulia)产区以风格淡雅轻盈的葡萄酒著称。南面靠海的威尼托产区是意大利第二大葡萄酒产地，这里气候温和，共覆盖53个子产区，其中最出名的有瓦坡里切拉(Valpolicella)、苏瓦韦(Soave)和普洛赛克(Prosecco)产区。
西北部涵盖伦巴第(Lombardy)、瓦莱塔奥斯塔(ValledAosta)、利古里亚(Liguria)和皮埃蒙特4个产区。最知名的皮埃蒙特居于内陆，拥有温和的大陆性气候，共覆盖59个子产区，其中以巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、阿斯蒂(Asti)和加维(Gavi)产区最为知名。
2.中部产区
意大利中部的葡萄酒产区主要分布于亚平宁山脉(Apennines)地区，涵盖艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)、马凯(Marche)、拉齐奥(Lazio)、阿布鲁佐(Abruzzo)、翁布利亚(Umbria)、莫利塞(Molise)和托斯卡纳这7个产区。其中，艾米利亚-罗马涅以蓝布鲁斯科(Lambrusco)起泡酒而闻名，其余产区则多以本土品种为中心，出产着许多极富当地特色的葡萄酒。最知名的托斯卡纳产区共覆盖58个子产区，其中最知名的为布鲁奈罗-蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)、基安帝(Chianti)和经典基安帝(ChiantiClassico)产区。
3.南部产区
意大利南部普遍气候温暖，涵盖普利亚(Puglia)、巴斯利卡塔(Basilicata)、撒丁岛(Sardegna)、西西里岛(Sicily)、坎帕尼亚(Campania)和卡拉布里亚(Calabria)这6个产区。其中，卡拉布里亚的西罗酒(Ciro)、西西里岛的马沙拉酒(Marsala)以及埃特纳(Etna)红葡萄酒是该地区较为知名的酒款。
二、品种本土与国际交织，传统与创新同在
意大利拥有逾350个本土品种，出产的葡萄酒带有浓厚的地方特色，但这里也不乏知名的国际葡萄品种，在意大利酿酒师的手中，它们通过融合与创新一次次刷新意式葡萄酒的境界。
1.科维纳(Corvina)
酿造阿玛罗尼红葡萄酒(Amarone)的主要品种，主要种植于威尼托产区。该品种果皮薄，酸度高，单宁和颜色中等，蕴含紫罗兰、黑莓、红樱桃以及草本的风味。
2.内比奥罗(Nebbiolo)
意大利最骄傲的本土品种之一，皮埃蒙特双雄巴罗洛与巴巴莱斯科葡萄酒的酿造原料，因为成熟期的内比奥罗葡萄表皮常覆盖一层白霜而被亲切地称为雾葡萄。该品种酿成的酒酸度高，单宁含量高，陈年潜力不俗，蕴含玫瑰、紫罗兰、酸樱桃、烟草和檀香木等风味。
3.巴贝拉(Barbera)
皮埃蒙特产区的本土品种之一，以高酸度、低单宁和紫红色泽著称，蕴含樱桃、覆盆子、干草药、薰衣草以及香料风味。最好的巴贝拉葡萄酒来自阿斯蒂和尼扎(Nizza)产区。
4.桑娇维塞(Sangiovese)
托斯卡纳产区的骄傲，酿造基安帝、经典基安帝和布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒的关键品种。该品种酿成的酒在温暖产区蕴含甜樱桃、李子与草本的风味，在冷凉产区则呈现出酸樱桃、干草与薰衣草的风味，陈年后会发展出灌木丛、皮革与烟草的气息。
5.赤霞珠(CabernetSauvignon)
引领超级托斯卡纳(SuperTuscan)运动的国际品种，在意大利北部常用于酿造波尔多风格的葡萄酒，在意大利南部则多与当地品种一起混酿，为酒液增添架构感。
6.白莫斯卡托(MoscatoBianco)
麝香(Muscat)葡萄家族中最古老、最优质的一员，小甜水阿斯蒂起泡酒的缔造者，蕴含葡萄柚与鲜花的风味，主要种植于皮埃蒙特产区。
7.灰皮诺(PinotGrigio)
意大利北部特伦蒂诺-上阿迪杰和弗留利-威尼斯-朱利亚产区的王牌，成酒酸度高，蕴含柑橘类水果和绿色水果的风味，是意大利出口量最大的葡萄酒之一。
三、分级揭开面纱，触手可及的意大利葡萄酒
从1963年开始，意大利逐步建立并完善自己的分级制度。如今，意大利的葡萄酒从入门至最高级共分为4个等级：
1.日常餐酒(VinodaTavola，简称VdT)
意大利葡萄酒中最基础的入门级别，该级别葡萄酒通常为大批量生产的平价酒，没有太多的生产法规限制，唯一的要求就是必须在意大利本国内生产。日常餐酒在生产完毕后多供内销，因此很少在海外市场见到它们的身影。
2.地区餐酒(IndicazioneGeograficaTipica，简称IGT)
特定产区或地区酿制的、具有地方特色的葡萄酒，其酿酒葡萄必须有85%以上来自所标定的产区，且须由当地的生产商酿造。在20世纪60年代以前，并没有IGT这一等级。到了1992年，为了将一些优质却不符合更高级别法规要求的葡萄酒与日常餐酒区分开来，地区餐酒才应运而生。这些葡萄酒的典型代表之一是大名鼎鼎的超级托斯卡纳。
3.法定产区葡萄酒(DenominazionediOrigineControllata，简称DOC)
DOC与VdT一同确立于20世纪60年代，该级别旨在鼓励生产商注重葡萄酒的品质并保护意大利葡萄酒的国际声誉。相对前两个等级，DOC葡萄酒的生产法规更为严格，如要在指定产区内生产、使用规定的葡萄品种酿造、成酒的酒精度需至少满足一个最低定量等。目前，意大利共有超过300个DOC产区，每个DOC产区对葡萄酒生产都有各自的具体要求。
4.优质法定产区葡萄酒(DenominazionediOrigineControllataeGarantita，简称DOCG)
这一级别是意大利葡萄酒的最高等级，生产法规也最为严格，除了要符合DOC的所有要求外，还需要经过比DOC更长的熟化时间、通过国家农业部的检测及在产区内装瓶等。DOCG虽以产区为单位授予头衔，但产区内的酒庄若想生产DOCG葡萄酒必须单独申请，且此前还需要有至少5年出产DOC葡萄酒的经历。每一款DOCG葡萄酒的酒瓶上都配有国家官方编码的粉色封条。
四、风格异彩纷呈，邂逅千姿百态
意大利繁多的产区与品种注定让这里的葡萄酒风格万千，然而人们日常生活中最常饮的不过红、白葡萄酒和起泡酒等，若要细究口感，也大可分为浓郁、淡雅和清爽等，意大利葡萄酒也不例外。
1.红葡萄酒
ABBBC是意大利最具代表性的五大红葡萄酒的简称。字母A是指以风干葡萄作原料、口感馥郁醇厚的Amarone(阿玛罗尼)红葡萄酒;中间三个字母B指Barolo(巴罗洛)、Barbaresco(巴巴莱斯科)以及BrunellodiMontalcino(布鲁奈罗-蒙塔希诺)葡萄酒，三款酒的共性是陈酿时间长、口感极致凝练;字母C是指酸度充沛、风味浓郁的ChiantiClassico(经典基安帝)葡萄酒。
2.白葡萄酒
意大利的白葡萄酒风格十分跳脱，既有轻盈淡雅的灰皮诺葡萄酒，也有蕴含白胡椒风味、适宜陈酿的优质苏瓦韦白葡萄酒，还有自带超高酸度与花香的加维柯蒂斯干白葡萄酒(CortesediGavi)等。
3.起泡酒
意大利最为知名的起泡酒包括阿斯蒂、普洛赛克、蓝布鲁斯科和弗朗齐亚柯达(Franciacorta)等，其中，阿斯蒂起泡酒酸度活泼，蕴含桃子、鲜葡萄、橙花以及青柠的气息，十分讨喜。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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