大量的研究证实,每天饮用适量葡萄酒(俗称“红酒”)对人体健康有益,尤其对有着“生命杀手”之称的心脏病,预防效果最为明显。
人体肥胖、血管堵塞、脏器功能下降,这都是因为酸性物质摄入过多,适当保持机体处于弱碱性状态对人体健康非常必要。而葡萄酒正是含酒精饮料中少有的碱性饮料之一,在摄入大鱼大肉等酸性食物时,饮用适量的葡萄酒对中和人体的酸碱度非常有帮助。
导致心血管病的罪魁祸首是血液中高含量的胆固醇和血脂。葡萄酒中高含量的多酚类物质——“白藜芦醇”可减低血液中的坏胆固醇和血脂的含量,从而减轻动脉粥样硬化和心脏病。另外,它还含有超强抗氧化剂,可清除身体中产生的自由基,保护细胞和器官免受氧化,令肌肤恢复美白光泽,所以葡萄酒素有“老年人的牛奶”之称。
喝葡萄酒受益最大的是法国,法国人喝葡萄酒和中国人喝茶一样没有什么深奥的的理由。有调查显示,法国中年男子每10万人中,每年有95人因为心脏病死亡,而美国却有256人之多。法国人的葡萄酒饮用量高居世界之首。大量饮酒和高热量的食物没有让法国人患心脏疾病的几率上升,这种现象被称为“法国悖论”。
葡萄酒酒精度数一般为12°~16°,维生素含量很丰富,并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。但葡萄酒毕竟是酒,正所谓“水能载舟亦能覆舟”,虽说度数不如烈酒高,但如果长期过量饮用,或是酗酒,同样会造成人体吸收酒精过量。当肝脏不堪重负,没法排出的毒素就会日渐积累,使身体其它器官机能衰退,甚至出现肝硬化。
因此,饮用葡萄酒一定要适量。一般来说,中年男人平均每天饮用100~150毫升(约2~3两)为宜,女性可酌量减少。此外,应避免空腹饮用,佐餐时饮用更好。这样可增进食欲、帮助消化、减少对酒精的吸收;且吸收速度会变慢,有利于葡萄酒活性氧消除功能
现在很多人都开始把喝葡萄酒作为养生保健的一种方式。喝葡萄酒能给人带来很多的好处,适当的饮用红葡萄酒可以美容养颜,延缓衰老,预防动脉硬化等,但过量的饮用红酒对健康不利。
一.喝红葡萄酒的好处
1、促进食欲
无论是红葡萄酒那清澈的颜色还是沁人心脾的酒香,还有在品尝的时候酒中单宁微带涩味,无一不促进人们的食欲。喝葡萄酒能开胃、消食提高用餐质量,又令人愉悦欢快、放松心情。
2、帮助消化
葡萄酒可以促进肠道肌肉的收缩,胆汁的分泌,从而帮助消化,调理肠胃。作为蛋白质最优良佐餐饮料,红葡萄酒有利于蛋白质的同化。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便秘。
3、美容养颜
长期以来,葡萄酒作为美容养颜的佳品,倍受人们的喜爱。红葡萄酒含有的单宁,可以收紧松弛肌肤并且还具有美颜功效,能防衰抗老,使皮肤少生皱纹。并且有研究表明,红葡萄酒能抑制脂肪的吸收,所以经常饮用干红葡萄酒的人,不仅能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减肥。
4、预防疾病
红葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质等人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。特别是对体弱者,经常饮用适量红葡萄酒,对恢复健康有利。红葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物,使红葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动,红葡萄酒中丰富的葡萄多酚具有抗氧化、促进血液循环的作用。适量饮用红葡萄酒能预防心血管和中风,延缓衰老以及预防感冒。
二.喝红葡萄酒的建议
1.想要抗衰老,多喝红葡萄酒?小心适得其反,饮用葡萄酒超过一定的量,脂肪的作用超过抗氧化物质的作用,会使得心脏和肝脏功能受到损害,提前衰老。
2.同时过量饮用葡萄酒会使身体摄入过多的酒精,使大脑的神经受到压抑,久而久之,记忆力就会下降。
3.红葡萄酒有抑制脂肪吸收的功效,同时也有节约脂肪的功能,如果饮用过量的葡萄酒,节约下来的脂肪就会停留在体内储存着,久而久之就会造成肥胖症。
明白了上述红葡萄酒的好处和建议,想必大家对葡萄酒又有了一个全新的认识,不管是为了美容养颜、抗衰抗老,还是为了预防疾病、保护视力,适量的饮用红葡萄酒是不错的选择。
1.葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物,可防止动脉硬化和血小板凝结,保护并维持心脑血管系统的正常生理机能,起到保护心脏、防止中风的作用。
2.葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品,可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物,降低血中的不良胆固醇,促进消化。
3.葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质,对人体发育有不同的补益。
4.饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效,可养气活血,使皮肤富有弹性。
5.红葡萄酒中含有丰富的单宁酸,可预防蛀牙及防止辐射伤害。
6.红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂,能消除或对抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用,经常饮用还可预防老年痴呆。
7.葡萄皮中含有白藜芦醇,其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。这种成分可以防止正常细胞癌变,并能抑制癌细胞的扩散。红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的,故是抗癌防癌的佳品。
随着红酒越来越多的功效被发掘,人们也开始渐渐重视起红酒养生的作用。睡眠问题是困扰现在很多年轻人的一大难题,睡眠的质量对身体健康也会有一定的影响。喝红酒是否有助于睡眠?睡前喝红酒有什么好处?
1.葡萄中含有能辅助睡眠的物质——褪黑素,可以帮助调节睡眠周期、治疗失眠,红酒中也带有一定的褪黑素,还含有抗氧化剂和酒精,对失眠问题可能有改善的作用。
2.在疲倦的时候适量饮用红酒,能放松身心,有利于更好的睡眠,若是心情不好,也可以通过适量饮用红酒来调节情绪改善心情,对良好的睡眠质量有辅助作用。
3.红酒中的抗氧化剂能美容养颜、延缓衰老,睡前喝一杯能促进血液循环和新陈代谢,女性喝了效果更为显著,排出毒素,淡化色素,使皮肤变得更加白皙光滑。
4.红酒有利于蛋白质的同化,睡前一杯红酒,可以促进肠道肌肉的收缩,胆汁的分泌,从而帮助消化,调理肠胃。
睡前喝红酒的好处有这么多,但也要注意红酒毕竟是酒精类饮品,睡前喝红酒时不要空腹饮用,注意适量饮用,过量的喝红酒对身体只会有害无利。
这种不是杂质,属于酒石,本身是酒质稳定的表现。
葡萄酒中的沉淀物原因有两种情况,一种是最后过滤不彻底,可以保持葡萄酒原本的味道。开瓶后果香味比较浓郁。还有一种是正常的酒石酸结晶,葡萄酒酒瓶的瓶底为什么是向内凹陷的,就是为了沉淀这些杂质。
但不论是什么原因,都不会影响酒的品质,如果是后一种原因,那么恭喜你了,你喝的是一瓶好酒,只有好酒才会有酒石酸的结晶。买葡萄酒先看看葡萄酒的瓶底吧,葡萄酒瓶的底部都有一个小深沟,因为葡萄酒中的固形物,一段时间后会凝聚沉淀下来,葡萄酒中的色素在氧化作用下也会发生沉淀,小深沟就是让沉淀物落在沟时,不易分散。而宴会上用的陈年葡萄酒,都用白布把酒瓶包起来,斜放在小蓝子里,饮用时轻轻倒酒,以免酒瓶底部的沉淀固摇动而漂浮起来,影响酒的外观。
一瓶存放了一定时间的葡萄酒,在酒瓶的一边(卧放的酒)或瓶底的一边(斜放的酒),常会发现一些结晶体状的沉淀物。这些漂浮在酒中的沉淀物颜色较深,比重较大,使许多人误认为酒已变质而不敢再喝。其实,这些结晶是葡萄酒中的一些不稳定物质在一定的环境下生成的化学物质组成。其实,出现沉淀物正是葡萄酒成熟的标志。因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来,从而使葡萄酒变得更加纯净,酒味结构更加稳定,口感也更加醇厚润滑。可以这么说,沉淀物的产生是葡萄酒整个生产过程中的一个必经阶段。
说到红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别,估计很多人都只会想到颜色的区别,这是最直观的不同之处。其实不仅是颜色,我们还可以从更深层次的角度来发现红、白葡萄酒的区别。
颜色的不同
红葡萄酒是选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄,采用皮汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽呈自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。而白葡萄酒是选择白葡萄或红皮白肉的葡萄(须去皮、梗、核)榨汁后发酵酿制而成。白葡萄酒也不真的是白色的,一般为淡黄色,或近似无色。
酿造过程的不同
红葡萄酒在酿造过程中,在葡萄去梗和压榨之后,就会进行浸皮和淋皮,而白葡萄酒没有浸皮和淋皮这个过程。白葡萄酒是在压榨和澄清之后才开始进行酒精发酵的,而红葡萄酒是在酒精发酵之后才进行压榨。红葡萄酒酒精发酵结束之后,就会进行橡木桶熟成、澄清过滤、调配、装瓶,最后是瓶中熟成。而大多数白葡萄酒在酒精发酵结束之后,就直接进行澄清过滤、调配和装瓶;只有少数特殊类型的白葡萄酒才会进行橡木桶熟成过程。
单宁含量的不同
红葡萄酒的酿造不必去皮,只需要去梗和核,而葡萄皮中的单宁成分较多,所以红葡萄酒中单宁含量较多。白葡萄酒的酿造是只取果肉压榨,所以一般来说白葡萄酒中是基本没有单宁的或者有极少含量的单宁,有时候储存在橡木桶中的白葡萄酒会带有一些来自橡木桶的单宁。
食物搭配的不同
红葡萄酒适合搭配口感浓郁的菜类、肉类和辛辣的菜肴,白葡萄酒适宜清淡口味的菜或海鲜,是公认的最佳的佐餐酒。如果实在不知道如何搭配,可以根据红酒配红肉,白酒配白肉这一定律来配餐。
以上这些就是红葡萄酒和白葡萄酒的区别,大家在选购品尝葡萄酒的时候,可以更加清楚自己的需求喜好。以后在谈论到红、白葡萄酒的区别的时候,也不会感到困惑。
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