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自古以来，白酒一直采用的酿造技术都是传统工艺，而且传统白酒生产的过程是一个微生物发酵的过程，主要的香味成份是在发酵过程中形成的，而现代白酒主要是从高酒度向低酒度发展，从粮食酒向果露酒转变，在技术上有很大的提升，那两个相比那个好，可以从那方面看出来，下面小编带大家一起来了解下。
传统白酒与现代白酒那个好
一、酿造食材
传统白酒酿造的原材基本就是地取材的，因为不同地区所使用的材料是不一样的，所以采用当地产的粮食，酿造出来的口感也是不一样的，如方的高粱、玉米；南方的大米，他们呈现的酒质就是当地比较具有代表性的特色。
后面到了20世纪90年代后，由于经济发展比较迅速，拉近了城市之间的距离，因此一些厂家所需要的原材是当地所不能满足的，所以就改变了方向，向外地进原料。另外，为了提高酒的品质和产量，开始使用一些先进的技术来酿制酒，然而在口感上没有传统白酒好，而且现在用的原材在种植过程中加入了农药等非天然添加物用量，所以使粮食原有的口感有所改变。
二、储存的容器
在古代装酒容器基本都是传统的白酒酒桶、酒坛、陶坛等；而到了现在，装酒的容器那么讲究，许多厂家不拘小节大多时候会采用塑料桶装酒或者是用不锈钢容器装酒，因此时间久了之后口感上会发生一定的质变。
三、酿造的水
传统白酒大多都是采用的是当地优质水源如泉水、井水等等。如茅台采用赤水河水，汾酒采用古井之水等。这些井、河都代表着酒厂身后的历史底蕴，是酒质醇香的源泉。
现代白酒由于需要提高产量，而之前的水源无法满足日益增长的产量需要，因此，使用的水都是源于自来水，所以水质多少都会被污染，使酿造出来的酒会与传统酒差那么一些。
四、使用的窖池
以前酿造白酒时用是窖池都是老窖池，所以酿造出来的酒有窖池的陈味，口感非常醇厚，如泸州老窖的百年老窖出的酒，口感极佳；而在现代一些地方为了满足城区发展需求，许多酒厂都进行搬迁，那之后使用的窖池都是新的，所以酿造出来的白酒味没有传统酒那么纯正，有一股新泥的味。
总而言之，传统白酒与现代白酒相比较那个好，相信大家心里都是有底的，他们除了在酿酒工艺上有所区别外，那就是在选用原材上有更大的联系，所以小编在上面为大家分享了相关介绍，希望帮助大家了解，作为参考。
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从上古时代起，白酒在我国已家喻户晓，而且拥有众多不同的度数酒和种类划分。除此我国酿制白酒的工艺也非常精深，不同地区生产的白酒拥有不同的风格特色，既然白酒可以分为多类，那么可以从哪些方面来划分呢，停面一起来了解停。第一，按酿造工艺分有蒸馏酒、配制酒、酿造酒。蒸馏酒又称烈性酒，是以生果、谷物等为原料进行发酵后，将含有酒精的发酵液进行蒸馏而成的酒。一样酒度均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、各种白酒等。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入必定数度的生果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒等；而酿造酒是以生果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一样都在20度以停，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。其次，按酒精度数分有高度酒、中度酒、低度酒。高度酒的度数在40度以上，如白兰地、飞一品酒、茅台酒、五粮液等；中度酒在20至40度的酒，如孔府家酒、五加皮等；低度酒一样在20度以停的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。如果是按商业经营分类有白酒、黄酒、果酒、药酒、啤酒。白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度而被称为烧酒，这类酒特点无色晶莹、醇香浓郁、味感丰富；黄酒是传统酒水主要以糯米、大米、黍米等为原料酿造，因酒液颜色黄亮而得名，此酒拥有醇厚幽香，味感和谐，越陈越香，营养丰富的特点；果酒以生果为原料酿造，如葡萄酒、山楂酒等，这类酒果香浓郁，酒香醇美，营养丰富的特点。还有药酒是以成品酒(以白酒居多)为原料加入各种中 草药材浸泡而成的一种配制酒，药酒是一种滋补、营养和药用价值的较高的酒料；啤酒是以大麦、啤酒花等为原料的酿造酒，拥有亮显的麦芽和酒花幽香，味道纯正爽口营养价值较高，促进食欲，关心消化。然后，按香型分类有酱香型、 浓香型、幽香型、米香型、其他香型等。而这些白酒都是由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而成的。总之，随白酒市场的不断扩大，其酒类划分也非常多，所以不管你是购买什么类型的酒，其口感和香气以及酒质都是有所不同的，那对于我国白酒可以从哪些方面来划分，笔者已分享了相关介绍，期望能关心到了解，作为参考。来源：佳酿网
不喝酒的人和喝酒少的人一般不会明白一个问题，那就是酒的价值，他们总觉得白酒不好喝，辣喉也就算了，而且喝多了还会醉，喝到不好的酒还有可能酒精中毒。面对种种白酒的危害，他们招不到任何白酒的好处，但是这么多人都在喝酒，难道白酒真的没有价值吗？不，白酒不但有价值，而且价值还很高，那么从哪些方面才能看出白酒的价值呢？
一、酒水的色泽
包含色泽和形态两方面。色泽当清亮透明，或无色或微黄，那是粮食酒历经升华和时间积淀的本色。形态宛若白酒生命脉搏跳动的美感，挂杯时的形态直接反映酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。
二、酒水的香气
酒水的香味有三种，一是来源于纯粮本身的香气；二是来源于纯粮酒发酵过程；三是来源于陈酿老熟。白酒香味的形成关键在于发酵和老熟过程。
三、酒水的味道
酒液入口，分子在口腔中蒸腾跳跃，酸、甜、苦、辣、咸、鲜、厚、薄等感受，具象的表现出来，给人丰满愉悦的味觉体验。要说其他味道的话，那就是和别人一起喝酒时对方散发的味道了（男人味或者女人味）。
四、酒的格局
通常人们。酒之格，或优雅，或热烈，或委婉，或细腻……是综合色、香、味形成的对纯粮白酒物质形态的综合描述。一个人喝酒能够喝出白酒所代表的层层含义，也就能从中体会到不同的格局。
五、酒的养力
白酒对人体来说有着很大的帮助，但很多都是看不见的，养力不仅表现白酒的保健、功能，更重要的是倡导健康、科学、文明的饮酒方式，以反对功利性喝酒为主，达到养身的目的。
六、喝酒的意境
酒中自有乾坤。品一杯好酒，可以激起饮者的精神愉悦，酒中有你，你中有酒，融情于酒，因酒生情，两者产生了一种情感上的共鸣。
喝酒肯定都是通过眼、口、鼻三个的协同来进行评判，而这三点只能判断出物质上的价值和作用；白酒的另外一些价值是不能用身体感官来分辨的，就像梵高的画一样，需要人们进入意境才能体会到。因此我们需要经常去喝酒，通过在喝酒的时候与人交流学习和了解更多的白酒信息，从而体会出白酒的其他价值。
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