喝葡萄酒对人体的健康有很多好处,最近的又一项研究发现,葡萄籽提取物可有效保障口腔卫生。原因是葡萄籽萃取物可以抑制细菌生长。单宁,或者称为单宁酸,是一种多酚物质,存在于葡萄酒中。此外,葡萄、巧克力、绿茶,及其它未成熟的水果和浆果中均含有此种物质。葡萄酒干涩的口感即来自单宁。单宁还具有抗炎、抗菌、增强免疫等功效。单宁可以使多糖细胞失去活性的粘附性,从而抑制细菌生长,因而它可以作为添加剂加入口腔卫生保健产品中。需要注意的是,尽管这些初步研究显示葡萄酒可能有助于减少细菌生长,但它毕竟是酒,含有酒精和高水平的酸。过量饮酒会对你的健康有害,包括肝损伤。高浓度的酸可以导致牙龈侵蚀和牙齿过敏。未来我们可能会看到葡萄籽提取物作为天然添加剂,用于我们的口腔健康护理产品,从而减缓牙齿老化的速度。
眼睛是心灵的窗户,我们通过眼睛来认识这个世界,对人类来说,眼睛有什么问题是十分痛苦的,比如近视眼,白内障等眼部疾病,现在,科学家发现,红酒还能预防眼疾,预防视力退化。
华盛顿大学的研究人员说,红酒中的这种成分叫做白藜芦醇。白藜芦醇是一种存在于葡萄皮中的天然抗氧化剂,它在红葡萄酒中的含量要高于白葡萄酒。
在对老鼠进行的一项实验中发现,白藜芦醇能抑制眼内和眼外异常血管的生长,而异常血管生长与癌症、心脏病以及老年黄斑病变等眼部疾病有关。
研究人员说,如果白藜芦醇可对人类产生同样的效果,那么科学家有望开发出新药,以预防糖尿病视网膜病变和老年黄斑病变等眼部疾病。糖尿病视网膜病变在导致成人失明的病因中列首位;而老年黄斑病变则是导致中老年人失明的常见疾病。当然,这个白藜芦醇到底有没有用还在验证当中,大家还要等等看,千万别以为可以防病就饮酒过度,因为酒精对人体的伤害可能会远远超过红酒的健康疗效。
为什么葡萄酒很少能喝出葡萄味?要回答这个问题,我们需要先弄清楚另一个问题:什么是葡萄味?
葡萄本身的香味、果味与甜味都没有强烈的统一特色与风格,不同种类的葡萄,大多是以皮的厚薄、果肉的爽脆程度、果汁或甜度的多少而有所分别。用于酿酒的葡萄,不同的品种虽然在香气和风味的特色上存在不同,但要确切形容出这些葡萄的统一特征味道来,估计是难以作答。
但是这没有典型葡萄味道的葡萄酒,反而香味更加丰富,更有性格。而带来这些美妙结果的最主要的原因是葡萄汁发酵的过程和酿造葡萄酒的工艺。
发酵和酿造工艺彻底的改变了葡萄汁的化学成分,其中就包括芳香成份。年青的葡萄酒可以带有不同种类的香气:花香,果香,香料香等。但这并不是说葡萄酒就真的有柠檬,玫瑰,或者胡椒等的香气,更多的应该是我们在品葡萄酒时由大脑编排出的,对一些似曾相识的香气的“反应”。
与人们对声音或颜色的反应基本一致不同的是,每个人对香气的感受是非常个性化的。人对于香气的识别,确切地说应该是“再识别”:从第一次注意到某种具有特征的味道,形成记忆,再次遇到的时候重新唤起这种记忆。与听觉和视觉相比,嗅觉对于记忆的依赖性要高得多,所以因为每个人对于嗅觉的记忆存在的千差万别,我们永远也不能肯定,品同一款瓶酒的另一个人与自己对香气的感受是一模一样的。
正是因为如此,我们到现在还没有一本能清晰准确全面描述各种气味的字典。
随着人们生活水平的提高,葡萄酒已经逐渐成为人们家中常备的酒水饮料。因此也有不少心灵手巧的朋友,喜欢在家自己动手制作葡萄酒,那么在家怎么做葡萄酒呢?相信很多小伙伴都想知道吧。
图:自制葡萄酒
其实在家自己做葡萄酒还是很简单的,我们需要准备的东西也很简单。
原料:葡萄、白糖、容器、水果酵母(有无均可)
首先,我们应该将葡萄清洗干净,保证没有农药残留。将烂掉的或者不好的葡萄筛选出来。将清洗好的葡萄晾干,切不可在阳关地下直晒。
图:葡萄装瓶发酵
将晾干的葡萄加入到容器中,并向其中加入适量白糖,来保证葡萄酒的口味。装瓶时最后能将葡萄捣碎,这样更加有利于发酵
最后便是封瓶发酵了,将瓶口密封,放在阴凉处发酵即可,待到发酵完成之后,就能看到葡萄剩余物漂浮在表面,最后只需将葡萄酒分离出来即可。此时的葡萄酒就可以直接饮用了,也可以激发发酵,让口味更加更佳。
图:自制葡萄酒
以上就是葡萄酒简单的制作方法了,你学会了吗?赶紧分享给周围的人,让更多喜欢葡萄酒的朋友都能在家制作一瓶属于自己的专属葡萄酒吧。
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