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葡萄除了酿造葡萄酒之外，还能进一步蒸馏出更好的产品葡萄烈酒,也就是平时常说的白兰地。
有没有想过，为什么市面上的葡萄酒主要围绕那二、三十种葡萄酿造。事实上，世界上用以酿酒的葡萄超过一千种，但我们平时看到的不是赤霞珠(CabernetSauvignon)、霞多丽(Chardonnay)，就是美乐(Merlot)、西拉(Shiraz)、雷司令(Riesling)等等。那另外成百上千种的葡萄究竟去了哪儿?
首先有一点需要澄清，有时酒标上面即使只标示一种葡萄，并不一定代表100%都用该品种酿造。不同国家会有自己的规定，例如澳洲酒标示的葡萄品种只需达到75%，阿根廷则要80%等等。剩下的20%～25%只要来自同一个产区，酿酒师一般可以自由发挥。
很多产区如意大利、葡萄牙等可以用百花齐放来形容。经常会看到很多奇奇怪怪，连名字都不知道怎么读的葡萄品种。另外美国也有很多本土或者杂交品种。当中很多可能都只针对本土市场，根本好少出口。
还有一部分葡萄品种，用来酿造葡萄酒，味道可能会很一般，但如果再进一步加工就会好得多，价值甚至比葡萄酒还要高好多。
白兰地(Brandy)就是一个很好的例子，通过蒸馏葡萄酒而得到的一款烈酒，最著名的当属干邑(Cognac)。马爹利(Martell),人头马(RmyMartin),轩尼诗(Hennessy),拿破仑(Courvoisier)这些鼎鼎大名就算没有喝过也一定听过。他们都用干邑(Cognac)区规定的6款葡萄白玉霓(UgniBlanc),鸽笼白(Colombard),白福儿(FolleBlanche)等酿造，但很少会在酒标上看到。
事实上，法国历史上第一款白兰地并不是干邑，而是雅文邑(Armagnac)。可能有朋友未必听过雅文邑，都难怪，它的名气的确远远不如干邑。虽然更早出现，香味都更香、更浓郁，但由于深入内陆的地理位置决定它更难向世界推广。酿造雅文邑的葡萄品种和干邑类似，还多了一款Baco。
两款白兰地都讲究混调和陈年，所有干邑都至少在木桶陈酿2年以上，雅文邑至少要1年。我们经常看到的VSOP(VerySpecialOldPale)代表混调的酒中最年轻的干邑或者雅文邑至少陈酿4年以上。XO(ExtraOld)更加是最少10年以上，可谓滴滴皆辛苦。同样用葡萄做，价值却比葡萄酒高好多。
西班牙也有自己的白兰地BrandydeJerez，主要用阿依伦(Airn)酿造。这种白兰地并不常见，调酒师可能会更熟悉。另外智利和秘鲁都有自家制白兰地叫Pisco，用香气扑鼻的葡萄麝香(Muscat),酿造。秘鲁和智利有着各自不同的风格，譬如秘鲁不会入桶陈年，无添加，甚至连水都不加(大部份烈酒蒸馏之后会用纯净水稀释)。智利则用多达11种更香的麝香(Muscat),酿造，可以入本地的Rauli木桶陈酿。如果想知道两种Pisco有什么不同，下次去酒吧点一杯PiscoSour试下就知。
而你最想不到的是，原来葡萄皮都可以用来做烈酒。意大利的Grappa就是用刚酿完酒的残渣(皮、肉、籽、茎)酿造而成。果然物尽其用，非常环保。如果用红葡萄残渣，因为已经内含葡萄酒(酿红葡萄酒时需浸皮)，可以直接蒸馏。但白葡萄残渣不含葡萄酒，就要重新加水发酵，然后蒸馏。听说有人喝Grappa可以喝得出葡萄品种，不知是真是假。
除了做Grappa，好多酒庄还会卖葡萄渣给附近的spa做红酒浴。真正的红酒浴应该要用葡萄渣，而不是靠几瓶廉价红酒。
其实葡萄还可以做Vodka，不过反正最后都没有味，而且很多原料譬如土豆、谷类都可以用来做Vodka，根本好少会用更贵的葡萄作为原料。
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美酒好喝可是也不能喝多，所以生活中时常会遇到葡萄酒喝不完的情况。这些喝不完的葡萄酒如果没有保存好，就会失去风味变得难以入口。那么这些没有喝完的葡萄酒还有什么别的用处?
1、美食佐料
葡萄酒可以用来当料酒烹饪美食，可以让肉质更加鲜嫩，另外也可以为菜肴增色添香。用葡萄酒腌渍鸡肉或是牛排，可以使其更入味，并带上酒香。涮羊肉时向火锅里倒点儿葡萄酒，减轻羊膻味。
葡萄酒还能除腥味。鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
2、冷冻成冰
火热的夏天适合来一支冰棍，所以可以直接把喝剩的葡萄酒倒进超市买的或者买冰箱配送的冰棍盒里，放进急冻层几个小时就能吃上葡萄酒做的冰棍，不一样的冰爽探索着味蕾地带。将喝剩的葡萄酒倒入冰格里，制成的葡萄酒冰块可以在苏打水、雪碧或是一些烈酒饮品中加入，葡萄酒的味道若隐若现，带来不一样的夏日感。
3、清洁卫生
白葡萄酒可以用作很好的消毒剂，它的酸和酒精可以除去污渍，杀灭病菌，而且它不像真正的清洁剂那样带有可能对身体有害的化学物质。不过，如果你的厨房台面是用花岗岩制作的，那就不适合用白葡萄酒来清洗了，因为酸会腐蚀花岗岩。你还可以拿白葡萄酒来清洗玻璃制品。
4、清洗蔬菜、水果
新鲜蔬果表皮上含有一些有害细菌，将葡萄酒和水的混合物喷洒在水果和蔬菜上，可以杀死积聚在水果和蔬菜表面的有害细菌，例如沙门菌(Salmonella)和大肠杆菌(EscherichiaColi)。但又因为酒中含有酒精、醋酸等物质，因此喷洒后一定要冲洗，尤其是那些准备生吃的水果和蔬菜，否则容易造成腐烂、招来蚂蚁，甚至危害人体健康。用葡萄酒和水的混合物清洗过的蔬果尝起来甚至会更美味!
5、清洁肌肤
将海绵放到酸涩的红葡萄酒中浸泡后取出，以打圈的方式温和清洗脸部肌肤。在清洗的过程中，可以将灰尘、汗水、油脂和残留的彩妆一一清除。洗完之后，皮肤明显变得有弹性。不过一定要使用完全发酵的葡萄酒才行。
喝不完的葡萄酒，倒了又浪费，不倒又心累，有了小编以上介绍的几种操作，再也不用担心浪费问题了。
通常我们所称的白兰地(Brandy)专指以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。从广义上讲，白兰地所采用的原料并不仅仅局限于葡萄，可以是以任何水果为原料，经发酵、蒸馏、陈酿后制成的烈酒。那么，除了葡萄之外，还有什么水果可以用来酿制白兰地呢?
其实，几乎任何带有糖分的水果都可以酿成烈酒，比较常见的白兰地原料包括苹果、樱桃、梨和杏等。
1.苹果白兰地(AppleBrandy)
顾名思义，苹果白兰地就是以苹果为原料，经发酵、蒸馏、熟成等过程酿制而成的烈酒。不过，提到苹果白兰地，就一定要重点说说法国诺曼底的卡尔瓦多斯(Calvados)。
与其他地区不同的是，诺曼底的酒农们在采收果实时是通过摇晃树干进行的。当苹果掉在油布上后，酒农们会将它们再装入麻袋里储存起来。此外，生产商会将酿好的酒放进橡木桶内熟成，这样，苹果白兰地的酒液就会产生琥珀色，并散发着醇厚的芳香。这样，苹果白兰地的口味与用葡萄酿造的干邑(Cognac)或雅文邑(Armagnac)白兰地就极为相似了。
值得一提的是，美国的Applejack也是指苹果白兰地，与卡尔瓦多斯相比，该酒的陈酿时间会更短一些。
2.樱桃白兰地(CherryBrandy)
樱桃白兰地澄清透明有光泽，香气纯正，口感清新。北欧国家酿制的樱桃白兰地(Kirsch)在酿制过程中一般不用橡木桶来熟成，因此，其酒液如水一般澄清透彻。这种白兰地最好是放入冰箱冷冻后饮用，这样，其酒液就如油状般浓稠。
3.西洋梨白兰地(PearBrandy)
此种白兰地以梨为原料，榨汁后进行发酵，酒精度约为43至45度。非常有名的威廉梨酒(PoireWilliam)无色透明，清亮光润，香气四溢，久时放在瓶中的成梨颜色往往新鲜如初。
4.李子白兰地(PlumBrandy)
李子白兰地的酿制和口感也不难理解。不过，按照李子的不同，该类白兰地还可分为蓝李白兰地和黄李白兰地等。此类白兰地的外观及口感根据李子的品种差异而有所不同。
5.覆盆子白兰地(RaspberryBrandy)
此白兰地以覆盆子为原料，先浸入食用酒精，再蒸馏而成。这类白兰地无色透明，果香十分浓烈，酒精度在40度左右，以法国阿尔萨斯和德国的酒品最为有名。
你知道1棵葡萄树可以酿造几瓶葡萄酒吗?没有人能给出正确答案!当然，既然提出来了，无论你是凭空想象，还是有实践过，今天这个问题我们都来好好探讨一番!
本文的1瓶均指1标准瓶(750mL)。
事实上，有时候1棵葡萄树甚至只能酿出1杯葡萄酒。
让我们以大名鼎鼎的苏玳超一级名庄滴金酒庄(ChateaudYquem)为例：在滴金的葡萄园，1棵葡萄树只能酿出1杯(120毫升)贵腐甜白，也就是说需要6.25棵葡萄树才能酿出1瓶滴金。不要以为小编在信口开河，这句话可是滴金酒庄自己根据数据说话的。
那么为什么酿造1瓶贵腐甜白要消耗这么多葡萄?首先，1棵葡萄树上几乎不可能所有葡萄都感染贵腐菌，因而能选用的葡萄本身就有限;其次，顶级酒庄在葡萄筛选上非常严格，许多葡萄都会因不符合要求而丢掉;更重要的是，贵腐葡萄受贵腐菌侵染后，水分减少导致出汁率更低，因而酿出1瓶酒需要消耗更多的葡萄当然，这还不包括天气因素导致葡萄树产量下降或酿造过程中其它损耗等。难怪以滴金为代表的苏玳贵腐甜白有滴滴如金的美誉。
还有更极端的例子，10棵葡萄树只能酿1瓶戴福诺阿玛罗尼(DalFornoRomanoAmaronedellaValpolicella)。咳咳，容我喝一杯82年的阿玛罗尼压压惊!
也不排除，1棵葡萄树可以酿出24瓶葡萄酒。
在工业化和灌溉程度较高的葡萄园，1棵葡萄树酿出24瓶葡萄酒的情况也不是没有。也就是说，1棵这种葡萄树能酿出的葡萄酒的量相当于1棵滴金葡萄树的150倍。
灌溉中的葡萄园
不得不啰嗦的是，在许多产区，人工灌溉是严格禁止的，其葡萄收成好坏全靠老天爷降雨，因而以上这种特例非常有限。这里就不具体举例了，毕竟没有谁会没事声称自家葡萄树酿出的酒超多，也没有谁会因为他家葡萄树酿出的酒多就给他整个吉尼斯记录。
大多数情况下，1棵葡萄树可以酿造1瓶葡萄酒。
事实上，考虑到葡萄品种本身的生命力、健康程度、不同土壤的肥力、灌溉程度、不同酒农在种植方面的具体操作不同以及酒庄刻意控制产量等因素，这个问题可以说是没有绝对的答案的!只能说，对于2棵具有同样品质的葡萄树，1棵或许可以酿造2瓶葡萄酒，另1棵或许可以酿造8瓶!但大多数情况下，1棵正常的葡萄树只可酿造1瓶葡萄酒。
少则只有1杯，多达24瓶，这也就不难理解为什么有的葡萄酒价格如此之贵了。总而言之，言而总之，耗费的葡萄越多，成本就越高，当然也就更期待酿出好酒来。
当你千辛万苦淘到一瓶心仪酒庄或产区的葡萄酒，在一个重要的日子满心欢喜地准备打开与大家分享，却发现它完全不在最佳状态，该有多令人失望
葡萄酒就是如此脆弱，让它失去灵魂的原因有许多，如过冷或过热的保存环境、强烈的光照、TCA污染、储存过久等当然，还有我们今天要谈的还原(Reduction)。
相比于还原，我们更熟悉氧化(Oxidation)。其实还原与氧化的关系，就如同光与影，发生氧化的地方就必定会发生还原。作为化学中的三大基本反应之一，氧化还原反应在我们的生活中随处可见点燃篝火、冶炼铁矿、发射火箭在葡萄酒的酿造与熟成过程中，也处处存在着氧化与还原过程。
在葡萄酒的发酵过程中，引入适量的氧气无疑是有益的。尤其在发酵起始阶段，氧气可以帮助酵母快速增殖，建立种群优势。氧气还能进一步稳定葡萄酒的颜色，柔化粗糙的单宁，可以为葡萄酒增加令人着迷的坚果、咖啡类风味。
因此有的酿酒师会让葡萄酒刻意暴露在空气中，让氧气充分施加它的有利影响，例如欧洛罗索雪莉酒、汝拉黄酒、茶色波特酒等，这些葡萄酒被称为氧化风格(OxidativeStyle)。
与之相对的，一些酿酒师为了追求新鲜度，会采用各种措施隔绝氧气，如使用不锈钢罐、添桶、注入惰性气体、避免搅桶等，这类方法统称为厌氧酿造法。恰到好处的氧气控制让葡萄酒呈现出还原风格(ReductiveStyle)，表现出类似燧石、矿物质和枪火的特征，显得相当诱人。
用过犹不及这个成语用来形容氧化和还原再合适不过了。虽然大部分酿酒师都能很好地把握尺度，但总有意外发生。
如果葡萄酒过多地受到氧气影响，便会失去新鲜的果香，迅速老化，尽显疲态，在醋酸菌的推波助澜下，甚至可能变成毫无生气的醋。这时候的葡萄酒，已经不能算作氧化风格了，而属于过度氧化(Oxidized)、坏掉的葡萄酒。
同样，长期处于缺氧环境的葡萄酒，则会走向另一个极端过度还原(Reduced)。这些酒闻起来令人反感，像极了臭鸡蛋、燃烧的橡胶、煮烂的卷心菜和堵塞的下水道味道，同样属于坏掉的酒。在品酒时，专家们经常使用还原味来描述这种味道。
还原味的本质是什么?
众所周知，为了对抗氧化和抑制杂菌生长，几乎所有的酿酒师都会在酿造中使用二氧化硫(焦亚硫酸钾粉末)。此外，除了人工添加的二氧化硫，酵母在酒精发酵时的自然代谢也会产生硫化物。而在缺氧的环境下，这些二氧化硫很容易被还原成硫化氢或硫醇还原味的罪魁祸首。
轻度的硫化氢或硫醇可以增加葡萄酒的复杂度，闻起来像矿物质香气;而随着浓度的不断升高，就会让人从生理上产生厌恶感。这也是还原风格和还原味两者间的本质区别。
什么样的葡萄酒容易出现还原味?
1.二氧化硫用量多的葡萄酒
白葡萄酒：白葡萄酒缺少天然的抗氧化物质多酚，需要加入更多的二氧化硫来防止氧化。
甜葡萄酒：因为含有大量的糖分，而且一部分二氧化硫会与糖结合，失去保护作用，甜酒中需要加入更多的二氧化硫来维持装瓶后的稳定性。
2.接触氧气少的葡萄酒
果香新鲜、年轻易饮的葡萄酒：这类葡萄酒通常在不锈钢罐发酵，甚至使用惰性气体保护，从葡萄园到装瓶，几乎与氧气零接触。
使用螺旋盖或者其他密闭酒塞的葡萄酒：这些酒塞的透气性通常远不如软木塞和塑料合成塞，瓶中缺氧成常态。
开瓶发现葡萄酒有还原味怎么办?
与其他不可逆转的伤害相比，带有还原味的葡萄酒反而是幸运的，许多轻微的还原味在开瓶时就会随着氧气的进入而烟消云散。如果还原味很重，可以通过醒酒来轻松应对。
还有一个有趣的偏方把一枚铜币丢入酒杯中，硬币中的铜离子会溶解，使酒中的硫离子沉淀，缓慢地摇杯几分钟，葡萄酒就能重拾生命。
当然，扔之前千万记得把硬币洗干净!
你知道1棵葡萄树可以酿造几瓶葡萄酒吗?没有人能给出正确答案!当然，既然提出来了，无论你是凭空想象，还是有实践过，今天这个问题我们都来好好探讨一番!
本文的1瓶均指1标准瓶(750mL)。
事实上，有时候1棵葡萄树甚至只能酿出1杯葡萄酒。
让我们以大名鼎鼎的苏玳超一级名庄滴金酒庄(ChateaudYquem)为例：在滴金的葡萄园，1棵葡萄树只能酿出1杯(120毫升)贵腐甜白，也就是说需要6.25棵葡萄树才能酿出1瓶滴金。不要以为小编在信口开河，这句话可是滴金酒庄自己根据数据说话的。
那么为什么酿造1瓶贵腐甜白要消耗这么多葡萄?首先，1棵葡萄树上几乎不可能所有葡萄都感染贵腐菌，因而能选用的葡萄本身就有限;其次，顶级酒庄在葡萄筛选上非常严格，许多葡萄都会因不符合要求而丢掉;更重要的是，贵腐葡萄受贵腐菌侵染后，水分减少导致出汁率更低，因而酿出1瓶酒需要消耗更多的葡萄当然，这还不包括天气因素导致葡萄树产量下降或酿造过程中其它损耗等。难怪以滴金为代表的苏玳贵腐甜白有滴滴如金的美誉。
还有更极端的例子，10棵葡萄树只能酿1瓶戴福诺阿玛罗尼(DalFornoRomanoAmaronedellaValpolicella)。咳咳，容我喝一杯82年的阿玛罗尼压压惊!
也不排除，1棵葡萄树可以酿出24瓶葡萄酒。
在工业化和灌溉程度较高的葡萄园，1棵葡萄树酿出24瓶葡萄酒的情况也不是没有。也就是说，1棵这种葡萄树能酿出的葡萄酒的量相当于1棵滴金葡萄树的150倍。
不得不啰嗦的是，在许多产区，人工灌溉是严格禁止的，其葡萄收成好坏全靠老天爷降雨，因而以上这种特例非常有限。这里就不具体举例了，毕竟没有谁会没事声称自家葡萄树酿出的酒超多，也没有谁会因为他家葡萄树酿出的酒多就给他整个吉尼斯记录。
大多数情况下，1棵葡萄树可以酿造1瓶葡萄酒。
事实上，考虑到葡萄品种本身的生命力、健康程度、不同土壤的肥力、灌溉程度、不同酒农在种植方面的具体操作不同以及酒庄刻意控制产量等因素，这个问题可以说是没有绝对的答案的!只能说，对于2棵具有同样品质的葡萄树，1棵或许可以酿造2瓶葡萄酒，另1棵或许可以酿造8瓶!但大多数情况下，1棵正常的葡萄树只可酿造1瓶葡萄酒。
少则只有1杯，多达24瓶，这也就不难理解为什么有的葡萄酒价格如此之贵了。总而言之，言而总之，耗费的葡萄越多，成本就越高，当然也就更期待酿出好酒来。
要分辨红白葡萄酒，光凭外观就可以辨认，那么，除了颜色，其余的区别你还知道吗?
1、由不同的葡萄品种酿造
通常来说，红葡萄酒是用红葡萄(黑比诺，赤霞珠等)酿造的，而白葡萄酒则是用白葡萄(霞多丽，灰比诺等)酿制而成。
白葡萄品种中含有大量的浅色黄酮类物质，一般会呈现浅绿色、黄色、稻草色甚至带有淡灰色。红葡萄品种中往往带有更多的花青素，从而呈现出红色或者紫色。
需要注意的是，葡萄中的色素一般存在于果皮之中，因此果肉大多呈现浅色甚至无色，这也是为什么也可以用红葡萄来酿制白葡萄酒(只有极少数的葡萄果肉带有颜色)。
2、浸皮时间
浸皮指的是在葡萄破皮之后，把皮渣和汁液混在一起，两者继续浸泡一段时间。酿酒师们会依据葡萄酒的风格来决定浸皮的时间。
一般来说，白葡萄酒的浸皮时间很短，甚至不浸皮，所以酒中没有太多来自葡萄皮的色素。
而对于红葡萄酒来说，浸皮是很重要的一个步骤。酿造红葡萄酒时，果皮会一起进入发酵程序，其中浸渍的过程，能为红酒带来更多的颜色与风味。
3、不同的陈酿方式橡木桶VS不锈钢罐
橡木桶对葡萄酒的风格有着不小的影响，例如，橡木桶经烘烤而制成，所以经过橡木桶熟成的葡萄酒会带有杏仁、香草、咖啡或烟草的香气;橡木桶会还帮助增加葡萄酒中的单宁;此外，橡木桶熟化的过程中还会发生氧化作用，帮助葡萄酒发展更复杂的风味。而红、白葡萄酒在橡木桶的使用方面有所不同，因此，橡木桶也是造成红、白葡萄酒风格差异的因素之一。
通常，大部分优质的红葡萄酒，都会使用橡木桶进行熟成。而在酿制白葡萄酒时，为了保存其中新鲜的果味，很多酿酒师会选择用不锈钢桶进行熟化。不过也有些白葡萄酒适合用橡木桶发酵或熟成，如：霞多丽(Chardonnay)、灰皮诺(PinotGris)和白富美(FumeBlanc)等。而对于这些使用橡木桶熟成的白葡萄酒来说，其熟成时间通常也比红葡萄酒短，因此各种香气和单宁也就没有红葡萄酒中的那么强烈。
4、风味和结构
红白葡萄酒酿造过程不同，风味自然也各异，基本上可从两个主要方面来看，分别是风味与结构。
就风味来说，虽然每支葡萄酒都各有特色，但红葡萄酒往往带有莓果(如草莓、樱桃、黑莓和梅子)香气，有的还会有香草、菸草或皮革的气味。而白葡萄酒则偏向柑橘、桃子或苹果等较清爽型水果的味道，更浓一点的还有热带水果(如芭乐、芒果和凤梨)的气息。也有的白葡萄酒带有盐水或白垩土的味道，人们通常把这形容成矿物的风味(minerality)，浓一点则多了坚果或油脂般的丰润滋味。
至于结构指的则是酒的口感。有的清爽有的润口，有的滑顺有的尖锐，有的轻盈有的厚重葡萄皮里头的单宁在很多植物里也找得到，回想一下吃苹果皮的时候，嘴里会有种涩涩的感觉，这就是单宁。单宁就像红酒的骨干，有了骨干，才有层次丰富的味道。此外，单宁也能帮助保存红酒，大致上来说会比白葡萄酒更耐放。
白葡萄酒虽然没有单宁，但酸度却是白葡萄酒重要的一环。葡萄酒中主要的酸性物质有苹果酸、酒石酸和柠檬酸，这些酸组成了白葡萄酒的酸味和清爽口感，突出了葡萄酒的基本风味，并有助于它搭配食物。
作为一个酷爱甜食的葡萄酒迷，最爱做的事情除了搜罗各类甜酒之外，就是搜罗各种葡萄酒甜品配方了!虽然冰爽甜美的桑格利亚很不错，水果冰镇的葡萄酒棒冰也很有意思，不过，人生总是要有些新发现来试试这款可以吃的冰酒吧!
话不多说，先上图：
图片来源：Donatella
这晶莹剔透的浅绿色酒液、色泽浓郁的奶油，以及顶部姿态懒散的坚果片，光是看着就能让人想像到它冰爽顺滑的口感中夹杂着坚果嘎嘣脆的滋味，以及甜美酒香里浓稠得化不开的奶香哎不行，口水已经快流下来了，赶紧来看看要怎么做吧!
材料：
2茶匙无色无味的明胶粉
1瓶375毫升的冰酒
1小盒奶油
1小撮你最爱吃的坚果
做法：
将明胶粉倒入一个碗中，然后加入2大汤匙水，静候5分钟，使其充分膨胀。
将膨胀好的明胶和2大汤匙冰酒倒入小奶锅中，低火慢炖，直到明胶与酒液充分混合，变得顺滑。注意火不能太大，因为过高的温度会破坏明胶的分子结构，影响其凝固能力。
将化开的明胶和冰酒倒回碗中，倒入剩余的冰酒。待液体降到室温后，把它们分装到透明的小玻璃杯中，放入冰箱冷藏2小时，拿出来的时候你就能看到晶莹剔透的冰酒果冻啦。
最后，将奶油打至蓬松状，点缀在成型的冰酒果冻表面，再撒上坚果屑，你想要的冰酒果冻就做好啦!
还可以根据个人喜好，在果冻杯里加入冰好的水果，如草莓丁、去核的葡萄、提子等。一切就绪后，拿起勺子，开始享用这款美妙的夏日甜点吧!
帕赛托葡萄酒是一款很受意大利人喜欢的甜葡萄酒。它是一种用葡萄干酿造的酒，你信吗？小编告诉你这是真的，因为酿造这种葡萄酒时，先把葡萄采摘下来，然后把它挂起来进行自然风干，等葡萄都变成葡萄干之后，再进行发酵。
利用风干的方法酿造出来的帕赛托葡萄酒非常甜蜜，带有水果干和坚果的浓郁风味，口感黏稠而丰富。
无独有偶，希腊人也喜欢酿造一种甜葡萄酒圣酒(Vinsanto)：葡萄成熟之后，推迟采摘，再让它在葡萄藤上挂一段时间，让它的成熟度更高;采摘之后，把葡萄放在阳光下晾晒，时间不超过14天;待葡萄酒发酵完成之后，再在旧橡木桶中陈放2年以上。圣酒的甜度和酸度一样高，两者达到和谐的平衡度，比较老的圣酒会展现出明显的氧化性风味，如焦糖和核果。
另外，在酿造贵腐葡萄酒的时候，也并不是采用百分百经过贵腐菌感染的葡萄，而是夹杂了一部分在葡萄藤上自然风干的葡萄，这样贵腐葡萄酒就同时具有了贵腐菌和葡萄干的风味。
其实，很多葡萄酒生产国都会使用直接在葡萄藤上进行风干的葡萄来酿酒，比如法国阿尔萨斯的迟摘葡萄酒(VendangeTardive)或者新世界的迟摘葡萄酒(LateHarvest)。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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