每当谈及饮食习惯,健康专家总是建议我们要保持日常饮食健康。所以,对于一些很喜欢但却不太健康的食物,我们只能尽量克制,而为了健康,我们通常还要吃自己不喜欢的食物,这对于吃货们来说是一件很抓狂的事情。尽管如此,专家的建议里面还是有吃货们的福音:葡萄酒要搭配美食一起饮用。健康专家们认为,吃饭时搭配着饮用的葡萄酒比单独饮用的葡萄酒更健康。为什么呢?接下来小编带您一起去寻求答案。
1.空腹时不宜饮酒
这句话我们可能已经从医生或者好朋友的善意提醒中听到许多遍,那么空腹饮酒究竟会产生什么影响呢?首先,空腹饮酒过后,血液中的酒精浓度会在一个小时以后达到峰值,而在接下来的约四个小时内又会呈线性急速下降。而如果将餐酒进行搭配,则血液中的酒精浓度不会上升得那么快,亦不会达到那么高的峰值。所以,在饮酒前,先保证自己的胃中存有食物,这样一来,酒精能够在胃中停留一段时间,以便于减缓其被吸收到血液中的速度,从而避免急性酒精中毒和宿醉。
其次,餐酒搭配还能减轻肝脏的负担。一种同时存在于胃内壁和肝脏中的酶——乙醇脱氢酶(AlcoholDehydrogenase,简称ADH)能够分解酒精,当酒精停留在胃中时,胃内壁的乙醇脱氢酶可以先分解部分酒精,进行新陈代谢。而若是胃中没有食物来保存酒精的话,酒精会加速进入肠道中,则肝脏中的乙醇脱氢酶需要独自完成所有繁重的工作。长此以往,肝脏会由于工作超负荷而产生更严重的健康隐患,如肝硬化(Cirrhosis)等疾病。
此外,葡萄酒是否与食物一起搭配饮用还影响到卡路里(Calorie)在体内的储存方式。如果肝脏一直在加班加点不停地分解酒精,那么对食物的新陈代谢则会滞留,长期下去会增加脂肪的储存量。
2.饮酒需要好时机
据美国杂志《生理学与行为》(PhysiologyBehavior)在2007年发布的一项研究,空腹饮酒可能会增加食物的摄入量。一个人在空腹的状态下喝下两杯葡萄酒,则下一餐的食物摄入量会增加25%。此外,于2016年发表在《食品与功能》(FoodFunction)杂志上的一篇综述着眼于各种各样的变量,以便更好地了解饮酒模式对人体健康的影响。研究发现,适度将膳食与饮酒进行结合能使葡萄酒达到的健康效益,且葡萄酒对心脏的保护作用会随着食物的消耗而增加。
3.饮酒膳食相促进
膳食能使饮酒变得更健康,同时在一些特定的情况下,葡萄酒也能够使食物变得更健康。研究表明,假设我们碰巧吃了受到污染的食物,则饮酒可以降低食物中毒的风险。食源性病原体(FoodbornePathogen)会进入带有极端酸性环境的胃肠道和胃部。胃里的酸性环境一旦与酒精相结合,就像是双重打击,能够使病原体失活。
在消化和新陈代谢过程中,身体会有很大的风险会产生致病化合物,如氧自由基(OxygenFreeRadical),它会攻击细胞膜上的脂肪酸产生过氧化物,是健康长寿的杀手。当身体在消化食物时,葡萄酒中的多酚物质(Polyphenol)会减少氧化所带来的损伤,甚至消除这种伤害,从而抵消了消化过程中的负面影响。
此外,大量的研究证实,葡萄酒配餐有助于消化。举个例子,为两位正在食用炸薯条和猪肉肠的试验者分别配上赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒与橙汁饮料,结果会发现,饮用红酒者的血管炎症程度比饮用饮料者的要低。(来源:佳酿网)
都说酒喝多伤身,那么我们如何才能把这伤害降到较低呢?怎样喝酒才能越喝越健康呢?那我们就要注意了,科学饮酒喝出健康。下面我们和小编一起来了解一下如何科学饮酒吧。
酒,作为一种具有几千年历史的嗜好品,能够一直延续下来,除了能够满足人的物质需求之外,更重要的是对于精神层面的满足。翻开一部酿酒史,实际上就是一部人类进步的文明史,在人类生存的粮食需求得以满足的情况下,富余的粮食被用来酿酒。
酒,更贯穿了人一生的各个重要阶段,也贯穿了政务、商务接待的每一天。因此,酒是不可或缺的精神产品。
在物质生活逐渐丰富的现代社会,酒不仅仅是国泰民安、生活幸福的体现,它的喜庆、祝贺、沟通、消遣、享受等功能已发挥得酣畅淋漓。然而,在关注酒之于人民生活产生正面功能的同时,其暴露的各种不利现象也不容忽视。所以倡导科学饮酒、健康饮酒势在必行。
首都医科大学宣武医院主任营养师索颖认为,科学合理饮酒要遵守以下7点:
1、要适量饮酒;
2、要饮低度酒(40度以下的酒对人体危害少,因乙醇在血液中排出较快),或者适当稀释饮用;
3、不要空腹饮酒;
4、敬酒或饮酒要慢饮,不要急饮,同时应吃菜肴(以免乙醇加速吸收);
5、饮酒时应吃脂肪或甜食(可缓解乙醇吸收);
6、饮白酒不要喝碳酸饮料,如可乐、雪碧等;
7、常饮白酒易引起VB1、VB6、叶酸、及镁、锌缺少,应合理补充。
另外,对于可以加热的酒采用热饮(如老白干、二锅头),也可减少酒精对人体的伤害。
提倡按照《居民膳食指南》适量饮酒的限量值去适量饮用。以品尝、鉴赏为主,少饮不豪饮;提倡总量控制,“以半为度”,十分酒量喝五分,有益健康,起到保健作用;提倡“浅尝辄止”,畅饮有度。
酒类企业作为社会公民要承担起倡导适量饮酒,健康饮酒、科学饮酒,文明饮酒的社会责任,反对酒后驾驶,反对未成年人饮酒。总之,倡导按照以上的建议去做,就可以实现适量饮酒,健康饮酒、科学饮酒,实现饮者健康,家庭幸福,社会和谐。
健康科学的饮酒,不仅不会对身体造成伤害而且还有利于身心的健康呢。那些还在酗酒的朋友们要多多注意自己的身体健康了哦。
白酒加氧喝出新健康,作为的古酒,白酒有着悠久的历史文化,占据酒类市场的大部分比例,在人的心目中有着稳固的地位。
注意事项:白酒中的成分很复杂,这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液与唾液的分泌,起到健胃的作用。此外,适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。但是,由于白酒度数较高,千万别过量饮用,否则容易造成酒精中毒,损害肝脏和脑细胞;孕妇大量饮酒还会危害胎儿的健康。普通人饮用白酒时,高度白酒每日饮用量较好不要超过2两;低度白酒每日较好不要超过3两。所以适量喝白酒对身体大有益处,但切不可贪杯。
健康新法:北京现在流行一种白酒新喝法,白酒加氧。喝酒不上头,据说这种氧对身体十分有好处。此外,部分酒商曾以52度的五粮液烤酒为基酒调制鸡尾白酒,其方法是在白酒里加冰块、雪碧和柠檬,这样兑的酒的度数低了许多,喝起来口感与原味大不相同,在酒席上也受到女士们的青睐。
自调鸡尾酒:年轻情侣的新
鸡尾酒凭其色彩斑斓、形态优雅,越来越受到年轻人的青睐。鸡尾酒丰富的内容、梦幻的颜色,仿佛在诠释着爱情。节日里,两两情侣相伴,怀着一腔期待、一份企盼,选一张幽静的小桌,择一方安谧的空间,舞动翻飞的双手间把握着的那只熠熠生辉的不锈钢小壶中振荡着的美酒佳酿,将爱与情绪都调进漂亮的玻璃杯。末了,杯口上嵌着一半浓艳欲滴的草莓,杯中漂浮着一片鲜香的柠檬,晶莹剔透的杯体中透露出的是一片炫人心目的艳丽,空气中弥漫的是一缕甜蜜和热烈,酒还没有入口,你的心就已经先醉了,醉在它美艳的色彩中,醉在它强烈的感染下。这就是“鸡尾酒”。
基本制法:鸡尾酒的英文名称是Cocktail,是一种以蒸馏酒为酒基,再配以果汁、汽水、矿泉水、利口酒等辅助酒水,水果、奶油、冰淇淋、果冻、布丁及其他装饰材料调制而成的色、香、味、形俱佳的艺术酒品。具体地说,鸡尾酒是用基本成分(烈酒)、添加成分(利口酒和其他饮料)、香料、添色剂及特别调味用品,按一定分量配制而成的一种混合饮品。美国的韦氏词典是这样注释的:鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、威士忌、伏特加或其他烈酒、葡萄酒为酒基,再配以其他辅料,如果汁、蛋清、牛奶、糖等,以搅拌或摇晃法调制而成的,较后再饰以柠檬片或薄荷叶。
近年来,白酒和健康是个热门话题。白酒传统采用固态蒸煮,固态发酵、固态蒸馏精心酿制而成,是世界上独占鳌头的蒸馏酒,传统工艺酿造的白酒是非物质文化遗产。
关于白酒功能性成分及其对人体的生理功能,国内、国外同行都对其进行了深入的研究,综述如下:
一、有关白酒与健康的论述
千百年来,我国劳动人民就一直用白酒来解疲劳、提精神、祛寒镇痛、强身健体。《黄帝内经·素问》说:“酒类、用以治病”;《汉书·食贺志》载:“酒,百药之长”;唐代“药王”孙思邈对酒有“少饮,和血益气,壮身御寒,避邪延秽”和“作酒服,佳于丸散,善而易服,流行迅速”之说;《本草拾遗》评价酒能“通血脉,厚肠道,润皮肤,散湿气,消爱息怒,宣言畅意”;李时珍在《本草纲目》中说:“适量饮酒可消冷积寒气,燥湿痰,开郁结,止水泄,治霍乱疟疾噎膈,心腹冷痛,杀虫辟瘴,利小便,坚大便”。古代中医认为“酒为水谷之精,味辛甘,其性热,其气悍,无所不至,畅和诸经”;具有“杀百邪恶毒气”、“除风下气”、“开胃下食”、“止膝疼痛”和“酒以治疾”等功效。这些论述都是古代先民对酒在医学实践中的高度概括和总结,是酒对人类的贡献。
酒具有药用价值,早在西周时期,把酒列入医疗保健之中进行管理,设“食医”掌管王之六食、六饮、六膳,六饮即水、浆、醴、酒、酱、酏,汉班固《前汉书·食货志》中称酒为“百药之长”,梁陶弘景《名医别录》将酒列为中品,具有养性、遏痛、补虚等功效,宋川锡着《曲本草》记述了现在的二锅头酒曰:“有病人喝一二杯,就能医好”,《史记·扁鹊仓公列传》记载“疾在肠胃,酒醪所及也”;李时珍曰“烧酒?其味辛泄,升阳发热,其性燥热,胜湿祛寒,故能怫郁而消沉积,通膈噎而散痰饮,治泄疟而止冷痛也,”传统医学表明:酒味甘辛性热,入心、脾经能畅通血脉,活血祛淤,祛风散寒,消冷饮,除胃寒,健脾胃,矫味矫臭的功效,还能引药上行,助药力,行药势,振精神。可见,酒从饮食文化上升为医疗技术和手段,丰富了我国的酒文化,是先人们的聪颖和睿智的结晶。
国外对饮酒与健康的关系进行了广泛的研究。美国医学专家对28万名年龄在40~50岁习惯饮酒者跟踪研究长达12年,发现适量饮酒(每天1~2杯)的人死于心脏病的比不喝酒者少20%以上;哈佛大学医学院研究指出,每天饮酒不超过二盎司纯酒精(约合60%vol白酒60mL),有助于减少冠心病发生。英国的研究表明,适量饮酒的男性冠心病发病率降低49%;在长寿和死亡率方面,适量饮酒的男性的死亡率比不饮酒低21%~28%。日本研究人员发现,少量饮酒(60kg体重日饮60%vol白酒100mL左右)可使人体血管扩张并抑制血小板的凝聚集作用,有助于预防心肌梗塞和脑血栓疾病的发生,故日本人称酒为“长寿水”。日本人对5139名饮酒者进行几年的跟踪调查,发现每天饮用上述量白酒的人,死亡率明显低于不饮酒或戒酒者。
大量的研究表明,酒对人体健康至少有以下几个方面的好处:
①酒含有人体所需的诸多活性物质和功能性成分(详见后述);②适量饮酒可助消化。内分泌实验表明,适量饮酒60min后,体内胰岛素含量明显增多。胰岛素是胰脏分泌的消化激素,对人体健康很有利。对消化功能减退的中老年人,饭前适量饮酒,可促使胰液素大量分泌,同时胰液素又可刺激人体消化的酶系,促使体内各种消化液的分泌,从而增强胃肠道对食物的消化和吸收;③适量饮酒可减轻心脏负担,预防各种心血管疾病。美国有关调查发现,酗酒者血压较高,其次为不饮者,少量饮酒者血压较低。适量饮酒可增加高密度脂蛋白,减少冠心病发生;④适量饮酒可加速血液循环,调节、改善体内生化代谢。古代医学已证明,酒有通经活络的作用,能促进血液循环对神经传导产生良好的刺激作用;⑤使人精神愉快,减少疲劳和忧虑及紧张心理,少生病;⑥适量饮酒能延年益寿。近年来许多国家研究表明,适量饮酒比滴酒不沾者要健康长寿。因为适量饮酒可增加高密度脂蛋白含量,可防止心脏病,减少动脉内胆固醇的积累。
饮酒与健康之间存在着U形曲线关系,适量饮酒者的死亡率是“U”字型的底部,不饮酒者和酗酒者是“U”字型的两侧。即少饮有益,多饮有害,只要体内有适量的酒精存在,就有保健作用;但过量饮酒,体内酒精超过一定量时才会对人体健康带来危害。很早以前人们就知道饮酒与健康之间的辩证关系,《本草备要》写道:“少饮则和血运气,壮神御寒,遣兴消愁,辞邪逐秽,暖水藏,行药势”,“过饮则伤神耗血,损胃烁精,动火生痰,发怒助欲,致生湿热诸病”。酒性“以半酣为好”、“饮酒须教微醉后”,达到“好花乘看半开时,好酒宜在半醉中”的微醺佳境;“善饮者必自爱其量”适可而止,恰到好处,提倡“饮随人量”,才有“酒中趣”,知“壶中天”,品出“酒道人生”来。此外,较好做到空腹不饮酒,身体不适和心情不爽不举杯,慢斟细酌,适度适量文明饮酒。
都说酒喝多伤身,那么我们如何才能把这伤害降到较低呢?怎样喝酒才能越喝越健康呢?那我们就要注意了,科学饮酒喝出健康。
酒,作为一种具有几千年历史的嗜好品,能够一直延续下来,除了能够满足人的物质需求之外,更重要的是对于精神层面的满足。翻开一部酿酒史,实际上就是一部人类进步的文明史,在人类生存的粮食需求得以满足的情况下,富余的粮食被用来酿酒。
酒,更贯穿了人一生的各个重要阶段,也贯穿了政务、商务接待的每一天。因此,酒是不可或缺的精神产品。
在物质生活逐渐丰富的现代社会,酒不仅仅是国泰民安、生活幸福的体现,它的喜庆、祝贺、沟通、消遣、享受等功能已发挥得酣畅淋漓。然而,在关注酒之于人民生活产生正面功能的同时,其暴露的各种不利现象也不容忽视。所以倡导科学饮酒、健康饮酒势在必行。
首都医科大学宣武医院主任营养师索颖认为,科学合理饮酒要遵守以下7点:
1、要适量饮酒;
2、要饮低度酒(40度以下的酒对人体危害少,因乙醇在血液中排出较快),或者适当稀释饮用;
3、不要空腹饮酒;
4、敬酒或饮酒要慢饮,不要急饮,同时应吃菜肴(以免乙醇加速吸收);
5、饮酒时应吃脂肪或甜食(可缓解乙醇吸收);
6、饮白酒不要喝碳酸饮料,如可乐、雪碧等;
7、常饮白酒易引起VB1、VB6、叶酸、及镁、锌缺少,应合理补充。
另外,对于可以加热的酒采用热饮(如老白干、二锅头),也可减少酒精对人体的伤害。
提倡按照《居民膳食指南》适量饮酒的限量值去适量饮用。以品尝、鉴赏为主,少饮不豪饮;提倡总量控制,“以半为度”,十分酒量喝五分,有益健康,起到保健作用;提倡“浅尝辄止”,畅饮有度。
酒类企业作为社会公民要承担起倡导适量饮酒,健康饮酒、科学饮酒,文明饮酒的社会责任,反对酒后驾驶,反对未成年人饮酒。总之,倡导按照以上的建议去做,就可以实现适量饮酒,健康饮酒、科学饮酒,实现饮者健康,家庭幸福,社会和谐。
健康科学的饮酒,不仅不会对身体造成伤害而且还有利于身心的健康呢。那些还在酗酒的朋友们要多多注意自己的身体健康了哦。
酒文化源远流长,妙酒奇香,引得无数文人墨客吟诗作赋。人类较初的饮酒行为虽然还不能够称之为饮酒,但却与保健、防病治病有着密切的联系。
唐人重视活动,为了滋补长寿,人们采取了各种方法,其中包括饮用酒。在读唐诗的过程中,我们不难发现,很多关于饮酒的诗句,不仅提到了药材的配伍,更记述了其炮制方法。例如唐人认为松柏象征长寿,所以松叶酒、松花酒、松根酒和柏叶酒在诗歌中随处可见。王绩《赠学仙者》曾有诗曰:“春酿煎松叶,秋苏泛菊花”;《采药》中也有“家丰松叶酒,器贮参花蜜”;岑参的《题井陉双溪李道士所》也说过:“五粒松花酒,双溪道士家”……可见松叶酒、松花酒和松根酒在当时如此风靡。从药材的角度讲,松树属于长青的植物,其枝节和树脂中都含有的成分用松叶酿酒,气味浓烈,常饮不但能够轻身益气,久服还能“绝谷不饥不渴”(《太平圣惠方》);而“酒添松花,人增寿命”似乎成为了道家追求的境界。还有治疗四肢疼痛的松节酒、治虚寒的松膏酒和象征辞旧迎新的柏叶酒,在唐代人的界很受重视。
而如今,很多人喝酒的时候都忽略了这一层,更多的是追求高端品牌,错误理解为喝越贵越好的酒就不会上身,其实不然。我个人认为:"如果说白酒品牌高端化是一种趋势的话,健康饮酒则应该是白酒品牌高端化的前提."
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