提到白酒香型,许多人并不陌生,但要往深处探究,很多人估计就不了解了。白酒香型是白酒流派的重要标准,也是构成白酒色、香、味三大要素之一。目前被世界公认的香型有以下几种:酱香型、浓香型、兼香型、米香型、清香型、凤香型和董香型等。而董酒作为董香型酒的代表,更是该酒香型的体现,这种用一个品牌命名一种香型的例子,在史上少有。
董香型是世界上独树一帜,难以复制的白酒香型,具有两大特点:从香气组成成份来源看,香气成份来自双醅串香中的香醅,香醅中特有的本草精华,让董香型白酒具有更丰富的香气成分;从酒体的饱满度和丰富度来看,因为百草入曲、双醅串香的独特酿造工艺,加上长达五年的酿造周期,使董香型酒体更细腻、更丰富、更饱满。因此使得董香型比酱香型更典雅,比浓香型更绵柔,比兼香型更醇厚,成为白酒中有品鉴价值和健康价值的独特香型。
董酒能酿造出世上独树一帜的传奇董香,得益于其独特的传奇工艺:百草入曲和双醅串香。
百草入曲是指董酒秉承“酒、药同源”的传统理念,特选130多种珍贵本草参与双醅制曲,经过发酵、蒸馏等工序,形成董酒沁人心脾的独特百草香。但“董酒”绝非药酒,它是在制曲一开始就将本草参与发酵,在发酵过程中让其互相浸润、发酵,浑然天成,使董酒不但有健康价值,更成为具有独特风味的传统白酒,在几千年的酿酒史上,董酒开宗立派,首创串香工艺,堪称串香工艺的鼻祖;
湘江才子饮后大赞:“懂天下事不如董酒”。
相信大家都喝过酒,但是鲜少有人知道酒的起源。其实,酒的起源也分为很多种,下面就来普及一下关于酒的起源较为权威的说法吧。
其实酒并非是某个人发明的,这一点与外国葡萄酒颇为相似。关于酒的起源,我们可以从古文中找到相关记载。根据晋代文人江统作文《酒诰》记载:“酒之所兴,肇自上皇;或云仪狄。有饭不尽,委之空桑,积郁成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方”。其中,上皇是指远古神话中的伏羲氏、燧人氏、神农氏。仪狄是指夏禹的一个属下,时间上晚于上皇时代。关于杜康,可以说大家都比较熟悉,从曹操“何以解忧,唯有杜康”中已有相关了解。但杜康学术界的说法是杜康可能是周秦之间的一个知名酿酒家。总而言之,酒的起源是由于把剩饭倒在桑树林,粮食郁积,久蓄则变味儿成,而不是某个特定的人物发明的。
所以可以说,酒和外国葡萄酒一样,较早的起源都是源自大自然的馈赠。
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