相传1756年即乾隆二十一年,乾隆皇帝南巡途经德州,被运河东岸的繁荣景象和大好风光所吸引。在明媚的春光中,柳丝轻抚,书声琅琅,诗文唱和,蔚为盛事,高台耸立,众人登攀,好一派政通人和、市井繁荣的景象。乾隆皇帝不禁兴致高昂正欲登台,突见不远处有酒户悬挂“儒雅董子酒”。乾隆皇帝精神倍增,上前问酒家:“何谓董子酒?”酒家答曰:“董子,乃汉时‘群儒首’。其匡扶国道,安定民心,万世敬仰,人人尊而祀。故立名。”乾隆接着问道:“‘儒雅’何由?”酒家继续答曰:“董子‘进退容止,非礼不行’。其优雅、修养及博学使得四方学士‘皆师尊之’。是故,饮董子酒,人皆儒雅”。乾隆抚须笑赞道:“好!妙!”。乾隆把酒闻香,叹曰:“此酒儒香雅致,真乃酒魂文脉之品”。只见,乾隆一杯饮尽,顿觉旅途劳累一扫而光,登台至高处吟诵道:“天人三策对贤良,已见春秋大义彰。那更高台演繁露,转思董子失之详。”这就是后人传诵的御笔《繁露台》一诗。大事件,历史演绎总是惊人的相似。时隔15年,1771年即乾隆三十六年,乾隆皇帝再次南巡至德州故地重游。此时,正值春尽夏初,晴空万里,荷满碧湖,杨柳依依,董子台依然耸立,运河旁商船无数,酒风飘香,高台上文人墨客怡情题赋,好不欢畅。乾隆皇帝闻香识酒,饮兴渐浓,寻得老酒户畅饮董子酒。酒户取酒一碗谦恭敬上,乾隆一饮而尽,爽心清神尽享酒中之品位。而后,一边差人尽购放回龙舟,一边差人取坛随其登上读书台。至高处,俯瞰运河似长龙,远眺水天清一色,四个大字“源远流长”格外醒目。乾隆皇帝龙颜大悦把酒痛饮,颂的千古一绝:“故里千秋疑信猜,城楼耸处久称台。都传繁露春秋演,谁识竹林与玉杯。”“玉杯”指古时候酒器。“竹林”指的是魏晋时代在政治思想和生活态度上“弃经典而尚老庄,蔑礼法而崇放达”,以嵇康、阮籍为代表的七人常集于竹林之下,肆意酣畅,故世谓“竹林七贤”。乾隆皇帝借酒直抒胸臆,充分肯定了儒家经典思想的历史独尊地位以及董子酒的社会人文价值。董子酒与千古经典文化结缘的传世证据正出自乾隆皇帝的绝美诗篇《董子台》。
董酒拥有着传奇的董香,是什么让董酒拥有了如此的传奇呢?这肯定跟它的产地是分不开的。
“董酒无假酒”,这一白酒市场上公认的论断,不仅仅取决于其特殊的酿造工艺与配方,有着悠久酿酒历史的“遵义董公寺”更是功不可没。
大自然的选择和历史的演进,甄选了回味悠长的董香。得天独厚的天然福地孕育着好酒的产生,其特殊的地理优势使得贵州遵义与法国科涅克、英国苏格兰并称为“世界三大名酒之乡。”
贵州遵义地处云贵高原北端,北靠蜿蜒的大娄山脉,南临乌江环流,其北纬27度的特殊地理位置,在大娄山脉与乌江、赤水河依山傍水的自然环境下,使得遵义常年处于亚热带湿润季风气候,冬无严寒,夏无酷暑,田地肥沃,绿树成荫,此适宜的环境特别适合酿酒类微生物按相互依存的比例群落生长。这种独特的生态环境和气候条件与该地区延绵千载的酿酒工艺相结合,繁衍生息数千年培育出的独特微生物群落已成为现今酿造董酒不可或缺无法复制的天然要素。
董酒既然这么好喝,这肯定和它的酿造方法是分不开的,下面,我们就来探索一下董酒的传奇工艺与经典配方吧。
什么样的配方和工艺能造就如此神奇的董香?董香到底有何特殊之处?
董酒传承者独特的酿酒工艺。据制曲师傅介绍:董酒采用优质高粱为原料,以小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取香醅,酒醅香醅串香而成,此工艺简称“两小两大,双醅串蒸”,与其他白酒仅以大曲或小曲发酵的工艺有着明显的不同。
董酒异曲同工的制曲配方更令业内人士赞赏。精心遴选130多种本草精华,将各种味道不同的本草分为浓郁、舒适、清沁和淡雅四类,不过这些本草并不是简单地炮制在成品白酒中,而是在小曲中按“百草单”配方加入90多种本草,在大曲中按“产香单”配方加入40多种本草,辅之以的串蒸法烤酒,使得董酒既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的绵柔、醇和、回甘等特点。由此形成的“酯香、醇香、百草香”构成了独具特色的董香。
自井面世以来,就花重金通过参加各种行业内的主要展会,来进行强有力的品牌推广,形成了“打造盛汉文化”为主的品牌风格。华星的每一次出手都会让人感到惊喜和震撼。2011年9月,“沈阳糖酒会”上的初次亮相就获得了满堂喝彩,更创下了展会期间签单1.02亿的骄人业绩。展会中的“汉妃出浴”活动更是在业内引起了不小的风波;在国内白酒界中前列次以这样全新的形式与消费者进行沟通。
2009年初,贵州省工商行政管理局授予井“贵州省知名商标”认证证书,2010年井获得了产品质量认证中心颁发的“知名品牌”称号。井产品因此拥有了驰骋市场的“通行证”。有了通行证还得有强大的企业实力做后盾,经过数年艰辛打拼,已壮大成为一个占地40000多平方米,年产酱香型白酒已达2000吨,原酒储存量超过5000吨的规模企业。今天的这一切,为“井”的腾飞打下了厚实的基础。而未雨绸缪的华星酒业已经悄悄地张开翅膀,向更远、更辽阔的天空飞去……
2012年始,华星酒业对井进行了品牌综合提升,在以汉文化为主打产品的基础上,结合多年的运营经验,拓展产品线加大了仁、义、礼、智、信等系列精品产品的开发力度。丰富的产品系列、始终如一的文化内涵,构建起“井”的酒类王国。尊贵新颖的包装加上华星酒业超强的产品实力保证,使消费者有了更多选择的可能,在品味好酒的同时,也在品味着那流传很久的汉代文化。由于包装的文化味道浓郁,成品一出,便让人有眼前一亮的感觉,得到了公司和行业专业人士的一致好评。如此出彩的产品形象为井的产品大家庭注入了一股新鲜的活力,就像一个灵动的女子,让人在惊叹于她的美貌之余,更多的是想去了解它、拥有它,珍藏它。而这一切,源自华星人始终不渝的理想和追求:做好人、做好酒。
而此次成都春季糖酒会,正是华星酒业再塑品牌形象的舞台。在此次展会上,“井”品牌汉风雅韵系列、儒雅系列、原浆酒系列等闪亮登场,其中声乐系列、酒器系列、儒雅系列采用独特新颖的设计理念再着上工艺考究的彩釉,在传统设计的基础上,加大汉文化比重,在性、文化性方面更胜一筹;在设计中注重延承井一贯的品牌风格;使井品种类型更丰富,消费者选择的空间也更大。各系列又相互呼应,一改以往传统单一的产品形象,而面积总达300平米的井展厅磅礴大气,又蕴涵汉文化的精髓,尽显大家风范。
在会展期间,华星酒业还为参加此次展会的来宾奉上了更具汉代文化特色的大型活动,让来宾在欢快、激情的活动更加了解华星酒业卓绝的企业实力和对品牌文化矢志不渝的塑造。同时也为嘉宾奉上了灵活多变的合作方式,和令人欣喜的优惠条件。华星全力扶持每一个有强烈合作意愿的客户,欢迎光临井2012成都春交会展厅:3月18日—22日铁道大酒店三楼“水云乐吧”。3月23日—26日国际会展中心T5115展位。
董酒是我国董香型白酒的代表。董酒是串香工艺的鼻祖,其独特工艺简称为“两小、两大、双醅串香”——采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅,双醅串香而成。由于采用了特殊的工艺和配方,董酒既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵醇和与回甜,被行家们评价为“酒液清澈透明,香气幽雅舒适,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长”!
董酒大小曲加入130多种纯天然本草,运用独特的窖池发酵和生产工艺,经过分级陈酿,科学勾兑,造就其“酒液清澈透明,香气优雅舒适,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长”的品质,它是当今世界大量使用纯天然草本植物参与又没有成为药酒的真正意义上的健康白酒。
董香型白酒的代表是董酒,董酒是我国白酒中酿造工艺非常特殊的一种酒品。它采用优质高梁为原料,以贵州大娄山脉地下泉水为酿造用水,小曲、小窖制取酒醅,大曲、大窖制取香醅,酒醅香醅“串香”而成。
酒液清澈透明清澈如少女的眸子,晶莹如万里无云的晴空,展现着原始、自然的纯朴,不留任何雕琢,酒汁以经过高原砂石泥土筛取滤过的地下泉水酿造,甜爽甘冽。
香气幽雅舒适香郁不过头恰到好处,香气幽雅而久远,飘渺如梦幻却又实实在在,没有香水和脂粉的华贵,酒香玲珑剔透,一派天成,多一分则浓,少一分而无味,可谓舒适,让董酒酒香更显独特丰富。
入口醇和浓郁五谷百草皆有个性,取山之魂,水之情,能读懂人世沧桑,内含人生酸甜苦辣的品味。品酒如品人生,处处有知己,曹孟德青梅煮酒论英雄,李太白斗酒诗百篇,赵匡胤巧用杯中物,周恩来豪饮劝战友,娄山关战役董酒救伤员……于是湘江才子吟:“懂天下事不如董酒”。“懂人生才董酒”饮后甘爽味长名酒名在质量,贵在风格。甘者,甜也;爽者,微酸也;以利喉为准,甘而不腻,微酸微甜略有百草香,此为特点,饮后回味无穷,炎炎夏日品董酒,清爽生津,清气上扬浊气下降,上下贯通,醇和浓郁,甘爽味长乃协调平衡之道,细细品尝,妙不可言。
酒体丰满协调酒中乾坤人,壶里日月长,一杯有自我,滴滴有阴阳。天平原理在于平衡,天地万物自求阴阳协调,董酒酒体丰酿造车间满如大海可纳小溪江河,博大精深。协调,既有少女般的婀娜多姿韵味无穷,又如阳刚男儿思维敏捷身手矫健。水的外形、火的性格,温柔时平静如湖,狂爆时翻江倒海,适度适量,足可扫荡忧患烦恼,尽享含蓄空灵,飘逸潇洒。
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