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我猜有不少人心目中，都有这个疑问。
XO，的确在干邑中属于高大上的一类，它代表着干邑按酒龄划分的最高级别。而酒龄呢，则是指其被装瓶前在橡木桶中度过的时间。
法国干邑产区出产的这种独特的白兰地，和中国白酒有着一个很大的区别一旦装瓶便和外界完全隔绝，几乎不再发生变化。这之后，放一两年和一两百年没啥区别。价格也不会发生巨大的变化。这时候衡量一款酒价值的，就是干邑的桶中陈年时间了。
正式上市的干邑，会使用大量的、不同橡木桶中的原酒调配而成，干邑的酒龄，就是所有组分中，最年轻基酒。
依照这一酒龄，干邑可以由低至高划分为VS、VSOP和XO几个主要等级。
VS(VerySpecial)：最年轻基酒在橡木桶中陈年至少2年。
VSOP(VerySuperiorOldPale)：最年轻基酒在橡木桶中陈年至少4年。
XO(ExtraOld)：最年轻基酒在橡木桶中陈年至少6年。
通常而言，酒龄越长，价格也变得愈加昂贵。因此，XO一般都很贵。
1、VS
VS干邑的最低酒龄刚刚满足干邑法规的底线，这个级别也可以使用其他名称表示，如三星(※※※)或Luxury。
作为风格最年轻的干邑，VS轻盈奔放，其饮用场合也更加轻松随意，既可以在夏日午后休闲饮用，也可以作为正餐的饮料，随时可以享用。
VS最流行的喝法是和汽水兑在一起，不但非常解渴，也适合作为餐前的开胃酒饮用。另外，将VS加冰饮用，或者用作鸡尾酒基酒也正成为时下的流行趋势。许多调酒师喜欢会将干邑与各种新鲜水果相调和，而不断创新的鸡尾酒配方更令喜欢最求新鲜事物的年轻人惊喜不断。
2、VSOP
虽然VSOP的官方全称为VerySuperiorOldPale，人们却更喜欢用VerySpecialOldPale来称呼它。此外，该级别的干邑还包含其他名称，如Old或Reserve。
VSOP最初来自于CognacPale，即浅色干邑。在17世纪，干邑已经是欧洲贵族间流行的高级饮品，但酒厂通常会在酒里加入大量焦糖，既把颜色调深，又让口味更甜。而英国王储乔治四世并不喜欢这样的做法，他更偏爱色泽明亮而风味保持本真的干邑。于是，1817年，他向一家干邑酒厂订购了一款完全不添加焦糖的干邑，并在订单上特别标明这支干邑为CognacPale。这支专供皇家的干邑很快便流行起来，最终成为干邑等级的标志之一。
介于VS和XO之间，VSOP展现了更多的包容性，令其既可以加冰，或者用水或者汽水冲淡，在夏日的午后当作大杯饮料享受，也可以净饮，作为正餐的正式配酒。
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贵腐酒酒色华贵，价格也远远超过红葡萄酒的平均售价。其中，伊甘酒庄(ChateaudYquem)的贵腐葡萄酒更被称作滴金之酒，在拍卖会上不断刷新高价记录。普通的贵腐葡萄酒，也要几百元，法国苏玳产区流行的贵腐酒在国内售价都接近千元。贵腐葡萄酒这么贵，真的贵得有道理吗?
昂贵的酿造工艺
目前世界上主要的贵腐酒产区有以下三个：
法国波尔多Sauternes苏玳产区
法国Alsace阿尔萨斯产区
德国莱茵高
匈牙利Tokaj-Hegyalja托卡伊产区
虽然苏玳产区声名显赫，但是贵腐酒的起源却是在匈牙利。贵腐酒的酿造，是利用葡萄在过分成熟时容易感染真菌Botrytiscinerea(俗称贵腐霉Noblerot)，令果皮出现孔洞，水分挥发，呈现类似葡萄干的状态。这时的葡萄糖分和其他成分相对浓缩，甜度达每升340克的糖分。经过酿酒过程，部分糖分被酵母转化成酒精。当酒精浓度达16%，酵母菌便会死去令到发酵作用停止。酒液中余下的糖分便造成了这白酒的独殊风味。
葡萄感染贵腐霉是贵腐酒的关键步骤，但是这个环节对环境要求非常严格，葡萄必须生长在早上阴冷，水汽充足，下午干燥炎热的环境，才能使被贵腐霉生长及葡萄水分挥发。在某些年份，如果天气状况不理想，更会出现不能采收的情况。
满足上述气候条件的产区，在地球上寥寥无几，因此贵腐酒产量稀少。加上贵腐酒风味独特，具有相比普通的甜酒更加浓郁的香气以及复杂的口感，酸度平衡，浓而不腻，适合搭配各种食物，因此广受欢迎，市场上常常出现供不应求的局面，其价格高高在上也就不难理解了。
极高的酿造成本
除了气候、产量因素之外，贵腐酒的酿造决定了其极高的生产成本。首先，在采摘葡萄时，由于并不是葡萄园内所有的葡萄都会成功受到贵腐霉的感染，因此需要耗费大量的人力进行手工采摘，逐粒挑选。进行这项工作对工人的专业性要求也很高，因此总体而言人力成本异常高昂。
其次，贵腐酒的酿造需要花费很长的时间进行发酵和陈年。大多数贵腐酒的橡木桶陈年时间高达18-36个月(匈牙利托卡伊的顶级贵腐酒要窖藏8年之久)，而橡木桶的使用会极大增加酿酒成本。
收藏价值大
复杂的酿酒工艺，造就了贵腐酒的复杂程度，也使其具备极大的陈年潜力。苏玳产区的贵腐酒是世界上最经得起陈年的葡萄酒之一，许多出色的年份的高品质贵腐酒，可以陈年超过100年。因此，拍卖会上超过半个世纪、超过100年的贵腐酒并不罕见，其价格自然也高得惊人。
购买香槟时，大家有没有发觉，大部分香槟的酒瓶上都没有标示年份数字，只有一部分价格高昂的高端香槟才会标示年份。这是为什么呢?
年份vs无年份
葡萄酒标上的年份，通常表示酿造该酒的葡萄被采摘的时间。也就是说，假如你买的是一瓶2013年的波尔多(Bordeaux)，则那瓶酒采纳的是2013年9月或10月期间摘下来的葡萄酿制而成。
那么，香槟的情况为什么不一样呢?实际上，香槟可以分为两类：年份香槟和无年份香槟。后者是好几个年份葡萄酒调和后的产物，即多个年份葡萄酒的混合。
酿酒师这样做的目的，在于通过调和不同年份的原酒而使每一年的同一产品保持相同的风味。面对新收成的葡萄，酿酒师需要推断如何使用这些葡萄搭配现有的其他年份的酒，以一定的比例混合，打造同一品牌同一系列香槟传承下来的味道特色，让消费者在购买同一系列香槟时可以始终获得一致的体验，保持产品的消费者诚恳度。
而年份香(vindeChampagne)顾名思义，就是采纳同一年份葡萄酿制而成的香槟了。年份香槟是宏大年份才有的产物，通常只会在收成特殊好的年份酿造。由于在酿造过程中没有添加其他年份的原酒，年份香槟展现的是该年份特有的风情魅力，与非年份香槟的一致性有所不同。
换句话说，年份香槟与无年份香槟的酿造目的是不一样的：前者着重展现的是特定年份的风土，后者则强调一致性，展现的是香槟酒厂的个性。
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价格差异为何这么大?
年份香槟与无年份香槟价格差距巨大，其原因简单来说就是年份香槟的稀缺性。据统计，年份香槟的产量仅仅占整个香槟产区的5%左右。在香槟产区，平均每十年只有3~个年份适合酿造年份香槟;同时，由于年份香槟必须采纳同一个年份的葡萄，而不像无年份香槟那样可以选用凉快气候与亲切气候的不同年份的葡萄进行混合，以达到酿酒师想要的味道，因此年份香槟的产量自然特别稀少了。
此外，香槟产区对年份香槟的酿造也有更严格的规定，年份香槟必须在酒瓶中陈年3年以上，而无年份香槟则只需陈年15个月就可以公布。而实际上，香槟厂商往往会让年份香槟陈年更长的时间(4-10年)才正式公布，这无疑大大增加了年份香槟的酿造成本。
高昂的成本往往带来更高的品质，相比无年份香槟来说，年份香槟无疑拥有更多层次的风味、更复杂的口感、以及更强的陈年潜力。不过，品酒归根究竟仍旧是一件特别个性化的事情，非年份香槟也有许多拥趸。亲自尝过两者之后，你的味蕾将决定是否值得为年份香槟付出高价。
小编80后，从开始记事时算起，应该是90年代吧。那个时候流行看的是香港的电影。喜欢周润发的酷，周星驰的搞，成龙的劲爆等等。也经常看到一些电影中的大哥之类的人物去酒店或者酒吧，随口一句，来一瓶XO。那个时候觉得XO肯定是个非常高档的东西。至今肯定依然有很多人不理解。下面，我们来详细说一下XO到底什么鬼?
首先，先明确一个概念，XO不是酒的品牌。它只是代表了酒的陈酿年份。是一种叫做白兰地的烈酒，所以我们不得不详细的说一下白兰地了。
白兰地是用葡萄酒蒸馏以后得到的烈酒，全世界范围来看，最有名的两个产地来自法国波尔多附近，也就是cognac干邑和armagnac阿尔马涅克产区。白兰地也可以使用果渣制作，比如意大利的格拉怕和法国的马克生命之水。
我们来看看干邑和阿尔马涅克来带出的XO是什么意思;
1.干邑
在干邑产区生产的白兰地，一般至少陈酿的时间是2年;当地的协会只对6年以后的产品有质量保证。具体的分布如下：
1.***或者VS，代表了一款产品中，最年轻的酒液为2年的烈酒。
2.VSOP，代表了一款产品中，最年轻的酒液为4年的烈酒。
3.XO或拿破仑或HorsdAge，代表了最年轻的为6年的烈酒
所以，在干邑这个产区，XO不是产品名，而是年限的代表。
2.阿尔马涅克
这个产区的白兰地的分类更加的细化，等级也更多了一些。酒标上不同的标志代表了不同的陈酿时间，如下图：
1.***或VS为1-3年
2.VSOP为4-6年
3.Napoleon(拿破仑)为6-9年
4.HorsdAge或者XO为10-19年
5.XOpremium(XO特级)为20年以上。
6.具有年龄指数的，是指混合的酒液中，最年轻的酒液的年龄。
7.年份，指所有的烈酒成分，均来自这个年份的。
所以，看完了这些，是不是觉得，XO依然很高级?其实不然，陈酿时间其实在烈酒这个领域，算不了什么，威士忌很多的产品陈酿时间不会低于10年，但是产品的价位从几十到几万的都有。同理，XO也是的，几十块的依然遍地开花。所以，不要想着XO多么的贵，闲着没事的时候，也可以买一瓶来尝尝，好歹做个喝过XO的人。
最后，小编还要说一下，现在大家可能经常听说的比如：人头马啊，路易十三啊，轩尼诗啊，马爹利啊等等都是代表的白兰地。
纳帕谷(NapaValley)顶级葡萄园的售价在过去几年不断创历史新高，有些甚至卖出了每英亩(1英亩0.404公顷)30万美元(约合人民币201万元)的高价。有人认为纳帕谷葡萄园的价值被高估了，但尽管有批评的声音，纳帕谷葡萄园售价一直居高不下，即便在大萧条时期也是如此，现阶段更是有再次上升的趋势。索诺玛县(SonomaCounty)主要小产区的黑皮诺(PinotNoir)葡萄园的价格也在短时间内上涨了30%。
图片来源：travelandleisure
葡萄园价格的快速增长引来了很多争议。有人认为这种趋势是正常的：高端葡萄酒的需求不断增加，通过直接面向消费者的销售渠道(direct-to-consumer，DTC)出售的高端葡萄酒更是获利颇丰在2013年-2016年间，通过DTC渠道销售的纳帕谷赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒增长了38%。
销量增长一部分原因要归功于葡萄酒旅游业的发展，而且纳帕谷在国际上也变得越来越知名。在2012-2016年间，纳帕谷的外国游客数量翻了一番，这意味着对当地葡萄酒长期而稳定的需求。
葡萄价格也是另一主要原因。葡萄酒销量的增加导致了葡萄价格的上涨，从而进一步抬高了葡萄园的价格。美国农业部(U.S.DepartmentofAgriculture)的报告显示，纳帕赤霞珠的价格在过去六年间上涨了65%，葡萄价格的持续上涨使得酒庄纷纷争购葡萄园来减少生产成本。
北部海岸(NorthCoast)产区葡萄园价格的上涨则更具战略意义，因为那里的地已经所剩不多，越来越多的酒庄选择拥有自己的葡萄园来保证原料供给，这也进一步给当地葡萄园价格带来上涨压力。(文/Rose)
随着金沙摘要酒在市面上越来越火，酒桌上的出镜率也越来越高，于是越来越多的酒友在问，金沙摘要酒是什么档次，口感如何，为什么卖得那么贵，用来送父亲、老丈人或者老领导合不合适?今天酒馆小二就这些问题跟酒友们解答一下。金沙摘要酒团购、批发，手机：15699990085（微信同号）
金沙摘要酒是什么酒?
摘要酒是酱香型白酒，酒精度是53度，属于高度白酒，和茅台是同一个香型，同样出产于中国酱香白酒黄金产区的赤水河流域。
这几年金沙摘要酒进展迅速，得益于这些年的厚积薄发。精益求精的酿造技术，代代传承的匠心精神和数量巨大且优质的老酒储备，这些硬件成绩了金沙摘要酒的品质。
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金沙摘要酒的包装设计颇具匠心。手工外盒和陶瓷酒瓶好像一本厚厚的字典，虽透着一股浓浓的书卷气，但绝不呆板僵化，好像一位聪明的哲人，静静地等待知音去阅读、品鉴和观看。论颜值有颜值，论品质有品质，档次很高。
金沙摘要酒的口感如何?
摘要酒作为高端酱香白酒，口感香气一流，入口柔，满口香，后口悠长，空杯留香。让我们听听资酒评网主编、深酒评人酒评君先生是如何评判这款摘要酒的：
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摘要酒入口毫无辛辣感，当酒液滑过舌头，能够感受到它的醇和细腻，诸味和谐，和茅台相比，焦苦味并不明显，回甘却很舒服，好像更加适合北方人口感。
摘要酒为什么那么贵，用来送礼合适吗?
事实上，摘要酒的价格和茅台、郎酒等动辄上千甚至数千相比，并不算贵，虽然官方指导价格在1199元/瓶，但商家促销有时候能够做到非常优待的价格，跟它的品牌，口感包装相比，性价比还是非常高的。
书读经典，酒饮摘要。酒评君先生说，一款产品能够畅销，有时候并不单单取决于它的品质，其内在的风格特点、文化调性也发扬着重要作用。金沙摘要酒以其独立的形象、温润的调性，越来越多的赢得了有品位的中年男人的青睐，这或许就是人们常说的对话与共鸣。
摘要酒团购、批发什么价格?
常常有酒友问，摘要酒团购批发什么价格?酒馆小二跟大家透露下，中秋临近，酒馆搞活动，摘要酒价格有有优待，具体可以添加微信：9919385进行咨询。
全球酒业市场变幻莫测，但是最近十几年来自日本的威士忌却异常受欢迎，日本威士忌实际上已经以它独特的风味和历史成为烈酒市场上的重要类别。对于许多人来说，日本威士忌的酿造工艺、风味等自然有迷人之处，不过最引人注目的还是日本威士忌不断高涨的价格部分日本威士忌甚至可以卖到10万美元以上一瓶的天价!
那么，为什么日本威士忌会越来越贵呢?
历史的起伏
要理解日本威士忌当前的高价，首先我们需要了解一下日本威士忌曾经经历过的困难历史。
日本威士忌从上世纪30年代末开始发展，一直到1980年代初，整个日本的威士忌产业发展平稳，无论是产量还是消费量都逐年上升。这一时期可以说是日本威士忌的黄年时代，几乎所有的日本人都爱上了这种蒸馏烈酒。不过，1980年代末，日本烧酎(使用发芽谷类来酿造的一种日本传统蒸馏酒，酒精度不超过36%，通常为25%)开始大行其道，让威士忌逐渐失宠。
在那之后，啤酒也成功占领日本市场，成为日本人最喜欢的酒精饮品。一时之间，威士忌在烧酎和啤酒的夹击下艰难求存，短短时间内许多威士忌酒厂开始相继倒闭。其余存活下来的威士忌厂商则大幅度降低产量，有意思的是，这一减产行为却成为日后日本威士忌价格飙升的最重要基础。
获奖无数
自1980年代末到千禧年左右的十多年时间，日本威士忌产业可谓陷入停滞。不过，2001年成为日本威士忌的重要转折点。在整个20世纪，日本威士忌都被视为苏格兰威士忌的跟随者，但是在2001年英国专业杂志「WhiskyMagazine」首次举办的「BestoftheBest」盲品大赛上，来自日本的NikkaWhisky「SingleCask余市10年」和三得利的「响21年」分获综合第一、第二名，震惊了全世界的威士忌爱好者们。
2003年，三得利的「山崎12年」获得国际烈酒挑战赛(InternationalSpiritsChallenge)的金奖，一年后该厂商的「响30年」再次获得同一比赛的奖项。自那之后，日本威士忌获奖无数，几乎囊括了威士忌所有类别的奖项。年复一年在竞争激烈的比赛中获奖的事实，让一开始对日本威士忌抱有怀疑态度的业界人士和爱好者，最后也不得不承认日本威士忌的成功。
卖出天价的日本威士忌
日本威士忌在各个世界威士忌大赛上大放异彩，随之而来的是全世界范围内对日本威士忌需求的剧增。不过，这时候人们发现，这些陈年威士忌的供给极为有限。由于1980年代以来日本威士忌消费量的下降，许多威士忌厂商不是倒闭了就是大幅度降低了产量，一些著名酒款甚至早已停产。
在这些名酒里面，轻井泽单一麦芽威士忌可以说是其中最具代表性的例子之一。于1956年建厂的轻井泽酒厂，在2007、2008年先后凭两款单一麦芽威士忌获得欧洲著名威士忌组织麦芽狂人(theMaltManiacs)年度评选的金奖，轻井泽开始成名，但是这时候距离轻井泽蒸馏厂的倒闭已经有7、8年时间了。
随后，轻井泽在拍卖市场上受到疯狂追捧，价格从几百美元一直上升到几千美元乃至更高。在2007年春天的欧洲拍卖会上，一瓶52年轻井泽成交价高达12.8万美元，创下欧洲拍卖史上价格最高威士忌的纪录;而在2016年，一瓶50年轻井泽则早已打破当时的世界纪录，卖出12.9万元的天价。不过，轻井泽的价格攀升还远没有结束。今年(2018年)1月30日，轻井泽50年再次打破世界纪录，拍卖价达到令人咂舌的29.9万美元!
过去的十几年时间里，日本威士忌已经培养出一批特殊的收藏者，他们不计一切代价地买入高价日本威士忌，这些酒也许永远不会被打开来喝掉，而是不断地在交易市场上流通或是静静躺在收藏家的酒窖之中。由于这些威士忌只会变得越来越稀少，收藏日本威士忌几乎不可能遭受损失。
日本威士忌名酒在拍卖市场上的巨大成功，同样推高了普通日本威士忌的价格。目前，一瓶普通的12年日本威士忌价格几乎是同样级别的苏格兰威士忌的两倍，如广受全球消费者欢迎的三得利的「山崎12年」、「响17」等，这些威士忌通常产量不高，很快就会在市场上一瓶难求，人们不得不在二级市场上高价收购。
经历了历史上的起起伏伏，日本威士忌已经成功将自己塑造成为品质、稀有、奢华的象征。
你可能会遇到这种情况：打折买来的30多元的葡萄酒，尝起来却有120元葡萄酒的品质;而90多元的也可能冒充600元的好酒这意味着价格并不是衡量葡萄酒好坏的唯一标准。那么，昂贵的酒到底贵在哪里呢?今天，我们就来一起探讨一下这个问题。
首先要说明的是：影响葡萄酒价格的主要是橡木桶、陈酿时间和风土条件这三大因素。
1橡木桶
用橡木桶陈酿过的葡萄酒每瓶成本要贵12-24元。橡木桶之所以昂贵，是因为一棵80年的老橡树只能制作两个橡木桶。法国的橡木桶供不应求，所以他们要花比美国木桶高两倍的价钱才能买到。而使用橡木桶陈酿的目的在于给葡萄酒增添橡木风味(比如香草味和烘烤味)，同时使葡萄酒与氧气接触。氧气柔化了酒中的单宁，葡萄酒的口感也因此变得更顺滑。由于氧气在橡木桶内的流通，其中一部分葡萄酒会以每年2%的速度蒸发掉，这种现象称为AnglesShare，这样会使得葡萄酒的口感更加浓缩。
法国的巴朗图(CrosParantoux)葡萄酒是使用法国橡木桶酿制的昂贵葡萄酒中的典型代表之一，它来自勃艮第(Bourgogne)产区，价值超过3万元，采用100%的新橡木桶陈酿。
而在美国，用橡木桶酿制的典型例子之一就是银橡树(SilverOak)葡萄酒了，它的价格相对便宜，但品质不错。同时，它也是少数几款支持使用美国密苏里州(Missouri)橡木桶的葡萄酒之一。
2陈酿时间
一般来说，葡萄酒陈酿时间越长，品质越佳，但这仅适用于红葡萄酒的范畴内。陈酿过程改变了葡萄酒中的水果香味，降低了酸度和单宁含量。通常，一款好的陈酿葡萄酒带有干果或煮熟水果的风味，香气微妙，口感圆润顺滑。陈酿时间每多一年每瓶成本增加6元，主要是支付葡萄酒占据的空间费用和管理费用。
3风土条件葡萄品种
每位酿酒师都认为，好的葡萄酒往往来自葡萄园。为了种出最好的葡萄，酒庄会降低生产量(比如说降低葡萄树的结果数量)，这样生产出来的葡萄酒就更加醇厚。同时，葡萄品种也很关键。比如，纳帕(Napa)产区2010年的梅洛(Merlot)葡萄每吨售价7,800元，而赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄每吨售价接近24000元。
由于风土条件的限制，葡萄酒的成本每瓶增加了30元，比如，如果你购买一瓶普通的加州葡萄酒，只要花费70元，买一瓶索诺玛(Sonoma)只要100元，但买一瓶俄罗斯谷(RiverValley)葡萄酒则要花上130元。此外，一些产区面积较小，产量稀少，而又广受欢迎，葡萄酒价格自然要昂贵多了，比如勃艮第的沃恩-罗曼尼葡萄园(Vosne-Romanee)。
综合考虑，一瓶好的葡萄酒是综合自然条件、品种优势、人力成本以及大量资金投入的产物，所以人家贵的确是有理由滴~
夏季，不少人有吃饭的时候喝杯啤酒的习惯。南京街头一些烧烤、龙虾店里，也开始销售扎啤，放在透明的大容器里，分量很足。虽然经常喝，但是不少人却说不清楚到底扎啤和一般的瓶装啤酒到底有什么区别。记者为此询问了一位业内人士了解到，扎啤不同于经过高温杀菌的瓶装、听装熟啤酒，也不同于没经过杀菌的散装啤酒，而是一种不添加防腐剂和糖的鲜啤酒。
据了解，扎啤是将清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃。而饮用时所以要从扎啤机里直接打到啤酒杯里，则是避免啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富。
市场上，扎啤的价格比同等量的熟啤酒高3-5倍，据了解，一方面因为其本身成本比较高，比如要通过鲜啤酒销售机进行降温和补充二氧化碳，另一方面，桶装鲜啤酒的保质期不长，经销商承担的风险比较大。
今天给大家介绍一道适合搭配啤酒的凉菜凉拌鸡丝，鸡丝柔嫩鲜美，能让人食欲大增。
凉拌薄荷鸡丝
材料：鸡胸脯一块，莴苣一根，小红椒1根，薄荷叶2克，大蒜2克，生抽20ML，芝麻香油、白砂糖、柠檬汁、胡椒粉各适量。
做法：1、将鸡胸脯洗净后，放蒸笼蒸10分钟。关火，焖5分钟。
2、莴苣去皮后切成丝备用。
3、大蒜拍碎;小红辣椒切成圈;薄荷叶洗净。
4、调汁：取一个小碗，倒入柠檬汁、酱油、盐、白砂糖、芝麻香油和胡椒粉搅拌均匀。
5、将蒸熟的鸡胸肉放入凉开水中浸凉，用手将鸡胸脯肉撕成细丝。
6、将莴苣丝、小红辣椒圈、薄荷叶和大蒜放入鸡丝碗中。
7、浇上已经做好的调味汁搅拌均匀。
开香槟是不需要开瓶器的。香槟的瓶塞也和其他类型葡萄酒的瓶塞不太相同，它看起来形似蘑菇状。那么，为什么香槟的瓶塞要做成蘑菇形呢?
实际上，香槟塞并不是一开始就被制成蘑菇形。它是在香槟陈年的过程中，慢慢发展出来的。香槟含有大量的气泡，未开瓶的香槟内压力很大，可以达到5-6个大气压。它们在瓶中犹如一头凶猛的野兽，随时可能破口而出。
为了解决这个问题，人们从封瓶的软木塞下手，增大瓶塞和酒瓶之间的摩擦力。一般酒瓶瓶口的直径约为18毫米，人们为香槟设计了31毫米的软木塞，然后再用特殊的机器将木塞打入瓶中。软木材料具有极高的弹性，进入酒瓶就开始努力地膨胀，这样就和酒瓶内壁产生了较大的摩擦力，瓶塞也就不那么容易射出了。
塞进酒瓶的木塞不仅受到了挤压，还会在瓶内二氧化碳的作用下，慢慢发生膨胀，更增大了与瓶壁之间的摩擦。而这部分木塞往往是由天然软木片制成，延展性非常好，于是便形成了我们所看到的蘑菇柄。而露在瓶外的部分，仍然保持着未被挤压时的大小，也就是蘑菇伞。而香槟开瓶后，底部瓶塞会自然伸展，很难再塞回酒瓶。
除此之外，人们还为香槟塞设置了另一个枷锁金属帽和铁丝。将软木塞留一部分在瓶外，用金属帽和铁丝将木塞和瓶口牢牢地栓在一起。这也是为了防止瓶内压强过大，将瓶塞发射出去。
不过，相比较普通葡萄酒的软木塞，香槟的蘑菇塞没有开瓶器钻入的小孔，形状也更讨人喜欢。因此，不少香槟爱好者将这些用蘑菇塞和金属帽制成了小工艺品，十分可爱、有趣。
许多葡萄酒爱好者提起复杂的意大利酒都觉得头疼，相比起来法国葡萄酒则显得平易近人得多。那么，意大利葡萄酒究竟为什么如此复杂难懂呢?
1.历史悠久
意大利可以说是世界上最古老的酿酒国之一，拥有众多历史悠久的葡萄酒产区。数千年的酿酒带来了深厚的葡萄酒文化，而如果要深入理解意大利酒，这些历史课就足以让许多初学者望而却步了。在整个意大利，葡萄种植都极为普遍，加上意大利狭长的地理形状，不同产区的独特风土条件塑造出各具特色的葡萄酒，这也造成了意大利酒的多样性远超大部分葡萄酒产国。
2.品种繁多
意大利毫无疑问是世界上酿酒葡萄品种最丰富的国家，没有之一。根据意大利农业和林业部的数据，目前意大利一共有超过350个葡萄品种经过认证并被授予法定地位，而市面上能够见到的意大利葡萄品种更是超过500种!也就是说，即使我们每周品尝学习一种意大利品种，也要用差不多10年的时间才能学完。
不过，并不是所有的意大利品种都随处可见。市面上常见的意大利葡萄品种，大致有以下几种：
红葡萄：
桑娇维塞Sangiovese
内比奥罗Nebbiolo
巴贝拉Barbera
蓝布鲁斯科Lambrusco
蒙特普尔恰诺Montepulciano
科维纳Corvina
多姿桃Dolcetto
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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