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中国酒事中，普遍认同最具权威性的，是自1952年至1989年的五届全国评酒会。评酒会评选出的名酒名单，成为老酒收藏者必知的基本常识。而这些名酒，亦是收藏界的香饽饽，有些甚至因为市场稀缺一酒难求，炒出数十万元的高价。未来我将顺着全国评酒会的发展脉络，谈谈不同时间段里中国名酒的故事。
本期的重点，是召开于1963年的第二届全国评酒会。
老酒收藏第二届评酒会与八大名酒
在第一届评酒会召开后的十年，第二届评酒会开幕。在这十年间，中国酒业的权利归属发生了变化。曾经由财税部门管理的专卖局被取消。酒的产、销分开，生产划归轻工部，销售划归商业部;而此时，酒的专卖，即是国营商业对烟、酒、糖三类物资的包销形式。各地成立了一大批糖烟酒公司，这些公司隶属商业部，是中国计划经济的产物。
1963年，全国第二届评酒会在北京召开，此时酒样的选送则由轻工厅、商业厅共同签封。事实上，这届评酒会才真正称得上是严格意义的全国评酒会。在这次评酒会上，第一次制定了评酒的规则，评酒委员按照酒的色、香、味百分制打分写评语。
五粮液酒，由于1953年酒厂尚未恢复生产，错过了第一届评酒会。在第二届评酒会上，一举夺魁，名列中国名酒之榜首。在这届评酒会上，最后获得中国八大名酒称号的品牌分别是：五粮液、古井贡酒、泸州老窖酒、全兴大曲、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。
这样的排名方式多少让人觉得有些匪夷所思，十年前名声大噪的四大名酒竟只有泸州老窖酒挤入前三甲，而茅台则屈尊第五，汾酒更是掉到倒数第二的位置。据说，评酒会的评选结果公布后，海外记者曾问到周恩来总理：为什么国宴招待用酒用第五名的茅台酒，而不用第一名的酒?
值得注意的是，八大名酒前四名在现在看来均是浓香型白酒。这其中是否有什么蹊跷?
客观来说，当时的评酒师要在196种各类酒的酒样里区分优劣，让他们大口喝酒是不现实的，评委们更多的是看色、闻香、浅品，在这些主观评判中，闻香便成了主要依据。因为这些客观原因，以致香气大的酒得分高，而清香、酱香、凤香、董香则不占优势(当然，此时的中国还没有香型的概念，但评委们对香气的判断还是有据可依的)。
老酒收藏点评：六十年代产的八大名酒，如今已难觅其踪。然而，这八大名牌迄今为止仍然是人们收藏陈年白酒的主要依据。在整个陈年白酒市场，名酒的升值潜力更大、更容易引起专业炒家的关注、变现更容易，这已是不争事实。
以第二届评酒会评选出的八大名酒最后一名董酒为例，近年来1993年以前产的红董，其行业内流通价格(非市场零售价)早已突破千元大关，而这个价格放在三年前不过五六百元。其价格增长，是所有名酒中最快的。
这其中有资本炒作的因素，亦与该酒迎合了某些高端人群的消费心理有关。曾经被大家认为是性价比高的红董，相信过几年，也将会变成人们可望不可及的收藏级老酒。
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在白酒界中，新八大名酒和老八大名酒如雷贯耳。老一辈爱饮酒的人几乎无人不晓。为什么被称为新、老八大名酒，他们都是哪些酒?很多酒友都好奇为什么在老八大名酒中有两款名酒没有显现在新八大名酒的名单中，这其中有什么故事呢?今天就让小酒瓶给大家分享新、老八大名酒背后的故事吧!
第二届评酒会与老八大名酒
当全国第一届评酒会终止后，四大名酒的名声通过报纸、广播、收音机不胫而走，在全国引起了强大震动，于是当时的人们都有一个认知：在此后的很多年里，很难有酒厂超越四大名酒。
为了掌握酒类的质量情形，促进酿酒工业的进展和提高产品质量，轻工业部于1963年10月在北京召开第二届全国评酒会，最终评出八款名酒：汾酒、五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、董酒。也就是我们现在所说的老八大。
第三届评酒会与新八大名酒
由于第二届全国评酒会缺少体会，对多种香味白酒进行混评，以致于香气大的酒体占尽上风。于是，组委会决策，在第三次评酒会，首次提出按香型对酒类进行评选。
1979年第三届全国评酒会在大连召开，在这次评酒会上，由22位评审组成的白酒评酒团按色、香、味、风格四个方面品评名酒，最终评出中国八大名酒：茅台、汾酒、泸州老窖特曲酒、五粮液、古井贡酒、董酒、剑南春、洋河大曲酒，也就是我们现在常说的新八大。
老八大与新八大名酒
相信很多细心的酒友已经发觉老八大名酒和新八大名酒的名单是有所不同的，老八大名酒名单中的全兴大曲酒和西凤酒已经被新八大名酒名单中的剑南春和洋河大曲酒替代了，那么这是怎么回事呢?
原先这是因为老牌名酒西凤酒在选报香型的时候投错了娘胎，上报了幽香型组，结果被剔除。
而全兴大曲酒，本应上报馨浓型，却阴差阳错地也报成了幽香型，以至于与名酒称号失之交臂。一向鼎鼎出名的四大白酒，竟有两家因为报错了香型而无缘新八大，不可谓不是一个遗憾!
也许起初这两款名酒没有显现报错香型的失误，也许第三届评酒会说不定会显现十大名酒呢，酒友们怎么认为呢?欢迎大家在评论区留言、讨论!
当全国第一届评酒会结束后，四大名酒的名声通过报纸、广播、收音机不胫而走，在全国引起了强大震动，于是当时的人们都有一个认知：在此后的很多年里，很难有酒厂超越四大名酒。
为了掌握酒类的质量情况，促进酿酒工业的进展和提高产品质量，轻工业部于1963年10月在北京召开第二届全国评酒会，最终评出八款名酒：汾酒、五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、董酒。也就是我们现在所说的老八大。今天我们来总结一下老八大名酒的年代特点!
老八大名酒
内销茅台酒年代特点
20世纪50年代20世纪50年代茅台的瓶型平凡为黄釉土陶瓶。1953年前，茅台酒采纳工农图案的图标，酒厂名称为贵州省地方国营仁怀酒厂，商品名称为贵州茅苔，酒的封口为木塞，泡布上再贴上方形纸标签。1956年，苔改为台，酒厂名称为地方国营茅台酒厂。1958年，瓶身正标上的文字全部改为简体字。
20世纪60年代20世纪60年代的瓶型主要为矮颈黄釉土陶瓶，软木塞、红膜，1967年下半年，背标开始使用三大革命(三大革命到1983年结束)。
20世纪70年代1978年左右，外销葵花商标停用，由于尚有很多剩余标签没有用完，将葵花用于内销酒商，背标仍为三大革命，到1983年结束。
20世纪80年代1983年1986年，三大革命背标结束使用，外包装仍采纳20世纪60年代左右开始采纳的棉纸包装，俗称地方国营茅台酒。1983年开始，螺旋塑盖顶部加有茅台暗记。1986年，内销五星开始使用彩色外盒包装，年底厂名由地方国营茅台酒厂改为中国贵州茅台酒厂。1986年，内销五星出现防盗铝盖。酒的容量由540毫升改为500毫升，俗称铁盖茅台。
20世纪90年代1991年左右，从这个时期开始，茅台开始在正标下方标注度数。1991年左右，内销五星增加飘带和红胶膜，上面分别绣有中国贵州茅台酒和中国名酒、世界名酒。1996年后，改用意大利进口防盗瓶盖，胶帽晶莹无色，喷码日期直接喷在晶莹膜上，2000年后，酒厂名称改为贵州茅台酒股份有限公司。
内销五粮液年代特点
20世纪50年代至60年代1952年，宜宾酒厂成立。1959年，宜宾五粮液酒厂成立，注册商标为交杯牌。1966年，生产红旗牌五粮液。
20世纪70年代1972年，停止使用红旗牌，商标改为长江大桥。1979年，第三届全国评酒会被评为八大名酒，获得优质奖章，此后生产带有优质奖章的五粮液，俗称优质五粮液。
20世纪80年代80年代初，停止使用长江大桥牌商标。1981年，重新开始使用交杯牌。一直使用至20世纪80年代中后期。1987年开始，五粮液开始标注度数、容量，但60度没有标注度数。80年代中后期，出现铝盖五粮液。1987年左右，出现金标五粮液，五粮液图案为金色。1988年左右，出现对称标五粮液，五粮图案为对称形式。
20世纪90年代1990年代初，推出主打产品长城五粮液。1998年，五粮液酒厂改制，改名为四川省宜宾五粮液集团有限公司。相较于七八十年代，五六十年代的五粮液因存世时间较长，存世量已经相对较少，拥有完好品相的也不多，是一个极其珍贵的年代品种。
泸州老窖年代与特点
20世纪50年代1951年，酒厂名称为四川省专卖公司国营第一酿酒厂。1954年，酒厂名改为四川省地方国营泸州酒厂(至1961年)。50年代出现白塔牌注册商标。
20世纪60至70年代1961年，酒厂改名为四川省地方国营泸州市曲酒厂(至1964年止)。1964年，酒厂改名为四川省泸州曲酒厂。70年代初出现工农牌注册商标(该商标使用至1987年)。
20世纪80年代1981年，出现塑盖方瓶圆底工农牌泸州老窖特曲(使用至1982年)。1982年，开始使用泸州牌注册商标，采纳塑盖方瓶圆底(使用至20世纪90年代初)。1987年左右，开始出现方瓶圆底短铝旋盖泸州特曲。1989年左右，出现方瓶方底黑红色酒标的泸州特曲，瓶盖为白色。
20世纪90年代1990年，酒厂改名为泸州老窖酒厂。1992年，出现金色铝盖的泸州老窖特曲，瓶型为方瓶方底。1994年，酒厂改制，改名为泸州老窖股份有限公司。2001年，推出高端系列酒国窖1573。
董酒年代特点
20世纪50年代末到70年1957年建厂，1958年董酒试酿成功，设计使用第一代董酒商标湘江。1966年，使用红城商标，使用一年后停用。1967年，使用董公寺商标(一直使用到1976年)。1976年，恢复使用红城商标(一直连续使用到20世纪80年代初)。
20世纪80年代20世纪80年代初使用董牌商标。1980年，出现正方形白标黑边董酒，使用一年后停用。1981年，开始出现蓝董，使用至1983年。1983年，出现类似蓝董的白底橘红色酒标的董酒，俗称白董。1983年，出现铝旋盖董酒。
20世纪90年代1989年，出现螺旋盖红标董，简称红董。1990年，推出黑标董，简称褐董。
汾酒年代特点
1951年20世纪50年代中后期此期间主流瓶型为压盖啤酒瓶和扁平小瓶型，山西省专卖事业公司出品，酒标上有巴拿马大奖章图标。
20世纪50年代60年代中期1954年，酒厂改名为陕西省榆次专区地方国营杏花村汾酒厂。1958年，酒厂更名为山西省地方国营杏花村汾酒厂，颈标为专卖事业局专属的五星标志。在此期间出现瓷瓶木塞酒。
文革期间文革期间生产的酒商标为四新，意为立四新、破四旧。
20世纪70年代中后期20世纪70年代，沿用20世纪60年代已经使用过的古井亭商标。此期间的汾酒，除了白瓷瓶外，还有压盖玻璃瓶瓶型。
20世纪80年代20世纪80年代初，出现不同艺术器型的白瓷汾酒及棕色瓷瓶汾酒，使用塑料瓶盖。20世纪80年代初，玻璃瓶型汾酒出现了粗瓶长旋盖，这种粗瓶长旋盖瓶型于1988年全面取代之前的瓶型，成为主流瓶型。
20世纪90年代1992年，长旋盖上出现喷码。
西凤酒年代特点
20世纪70年代前1956年，开始使用凤凰牌商标(直到1987年)。
20世纪70年代20世纪70年代的注册商标仍为凤凰牌，主要瓶型早起为啤酒瓶型，到中晚期为一般瓶型，皆为压盖。
20世纪80年代1983年左右，玻璃瓶西凤结束使用压盖，开始使用塑盖。1986年后，出现短旋盖玻璃瓶西凤酒。1987年，开始使用西凤牌注册商标。
20世纪90年代1991年左右，玻璃瓶西凤酒的短铝旋盖逐步过渡为长铝旋盖，瓶颈较之前也变得更长。自20世纪90年代开始，西凤酒开始设计使用一些较有艺术观赏价值，且材质不同的瓶型。
全兴大曲年代特点
20世纪70年代以前1951年，国营成都酒厂成立。1959年，全兴大曲被评为四川省名酒。
20世纪70年代20世纪70年代生产的全兴大曲瓶型为一般玻璃瓶型，压盖或者塑盖，厂名为四川省成都酒厂，注册商标主要为青羊牌。20世纪70年代末出现塑盖方玻璃瓶全兴大曲(塑盖使用到20世纪80年代末)。
20世纪80年代20世纪80年代初期，出现全兴牌全兴大曲。同时，青羊牌全兴大曲也存在，直到20世纪80年代中期方消逝。1988年后，方玻璃瓶全兴大曲由塑盖逐步改为白铝旋盖，盖顶上印有商标。1988年酒厂改名为四川省成都全兴酒厂。
20世纪90年代1994年，方玻璃瓶全兴大曲开始采纳金色铝旋盖。20世纪90年代，全兴推出各种瓶型的全兴大曲。2000年8月，全兴推出高端系列酒水井坊。
古井贡酒年代特点
20世纪60年代至70年代1958年，古井贡酒厂建厂。20世纪60年代，古井贡酒为长颈玻璃瓶带木塞。文革期间，古井贡酒改为古井酒，瓶型为一般玻璃型，木塞，啤酒瓶盖均存在。1973年后，恢复古井贡酒名称，但古井酒仍旧连续使用了一段时间，瓶型不变。20世纪70年代末开始出现古井贡主流瓶型(细颈粗瓶身玻璃瓶)，塑盖。
20世纪80年代1983年开始采纳新工艺，瓶口用短铝旋盖封口，瓶盖正上方印有古井注册商标。20世纪80年代初出现深棕色艺术陶瓷瓶，挂牌上有两个奖章;后期，挂牌上出现三个奖章(沿用到20世纪90年代)。1986年亳州州改县为市，1989年开始酒瓶上酒厂名正式改为安徽亳州古井酒厂。
20世纪90年代1991年后，古井商标改为古井贡牌，正标上标明国家标准号及配料。1995年后，采纳长旋盖，瓶型拉长。1996年，古井酒厂改制。1996年末，古井酒厂名称改为安徽古井贡酒股份有限公司。
在中国的版图上，地处中心的陕西拥有千年的历史：兵马俑、大亮宫、华清池、肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、bingbiang面无一不在昭示着这片土地的荣荣。陕西文化历史悠久，酒文化的历史也源远流长。小酒瓶今天整理了陕西地方老八大名酒，望望你都饮过吗?
一、西风酒
产地：陕西省凤翔县西凤酒厂
原料：以优质高粱、大麦、豌豆为配制原料
特点：酒液清亮晶莹，酒香文雅细致，涵盖幽香、浓香优点，酒体饱满醇厚，酒质纯正细腻，入口甘润爽洌，尾净回味悠长。行家评其酸、甜、苦、辣、香五味俱全，而五味又不出头。便酸而不涩，甜而不腻，苦而不黏，辣而不刺喉，香而不刺鼻。诸味和谐，回味愉快，包蕴一种类似橄榄味，有久而弥芳之妙。
二、城固特曲
产地：陕西省城固酒厂
原料：选用优质高粱、小麦为配制原料
特点：此酒，清亮晶莹，芳香浓郁，绵甜爽净，酒质醇厚。酒度为38、55。
三、太白酒
产地：陕西省眉县太白酒厂
原料：以优质高粱、大麦、豌豆为配制原料
特点：太白酒属凤香型大曲白酒。酒液清亮晶莹，香气芬芳和谐，酒质醇厚绵软，入口甘润挺爽，回味尾净而味长，不愧精酿美酒，风行中国各地。酒度为55。
四、定军山
产地：陕西省勉县三粮液酒厂
原料：选用优质高粱、糯米、小麦、为配制原料
特点：此酒无色，清亮晶莹，芳香浓郁，醇厚绵甜，入口爽净，甘美和谐，回味悠长。酒度为39、55。
五、秦川大曲
产地：陕西省宝鸡县西秦酒厂
原料：以高粱、大麦、小麦、豌豆为配制原料
特点：此酒，无色晶莹，醇香绮丽，绵柔和顺，甘润爽净，诸味和谐，细品有酸、甜、苦、辣、香五味，回味幽长。酒度为54、65两种。
六、西安特曲
产地：陕西省西安酒厂
原料：高粱、大麦、小麦、豌豆为配制原料
特点：酒液清亮晶莹，芳香浓郁，酒味醇正，绵甜爽净，酒度为60、50两种。
七、白水杜康
产地：陕西省白水县陕西省杜康酒厂
原料：以高粱、大麦、小麦、豌豆为配制原料
特点：酒液清亮晶莹，酒香浓郁幽雅，酒味醇和和谐，入口甘润清洌，回味绵柔悠长，拥有西凤酒的典型风格。酒度分54、60两种。
八、秦洋特曲
产地：陕西省洋县酒厂
原料：选用优质高粱、红心青曲为配制原料
特点：酒液无色、清亮晶莹，窖香浓郁，醇厚甘洌，绵柔爽净，余味悠长。酒度分为38、55。
上面就是小酒瓶给酒友分享的陕西老牌八大名酒,酒友们品尝过哪款产品呢?欢迎大家讨论分享!
四大名酒、老八大、新八大、十三大、十七大。在酒圈子中，总会有一些这样的专业术语，让初入门者难以分清头绪。今天小酒瓶用最简单的方式，几句话、几张图说清楚这些名酒。
所有的名酒，都与中国的评酒会有关系。从建国后，中国一共举办了五届评酒会。
第一届全国酒评会
时间：1952年秋
地点：北京
评选结果：从100多种酒中评出8种国家级名酒，其中白酒4种，黄酒1种，葡萄酒、果露酒3种。
四大名酒：
贵州茅台酒(55度)，地方国营茅台酒厂;
山西汾酒(65度)，又名杏花村汾酒，地方国营杏花村酒厂;
泸州大曲酒(65度)，地方国营泸州酒厂;
陕西西凤酒(65度)，陕西省专卖事业公司。
第二届全国酒评会
时间：1963年10月
地点：北京
评选结果：从196种酒中评出国家名酒18种，其中白酒8种，黄酒2种，葡萄酒、果露酒7种，啤酒1种。国家优质酒27种，其中白酒9种，黄酒5种，葡萄酒4种，果露酒6种，啤酒3种。
八大名酒：
五粮液(60度)，四川省宜宾五粮液酒厂;
古井贡酒(65度)，安徽省亳县古井酒厂;
泸州老窖特曲酒(60度)，泸州市泸州酒厂;
全兴大曲酒(59度)，四川省成都酒厂;
茅台酒(55度)，贵州省仁怀县茅台镇茅台酒厂;
西凤酒(65度)，陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂;
汾酒(65度)，山西省汾阳县杏花村汾酒厂;
董酒(60度)，贵州省遵义酒精厂。
第三届全国酒评会
时间：1979年8月
地点：辽宁省大连市
评酒结果：通过评比，由评酒委员推荐，轻工业部审定。从313种酒中共评出国家名酒18种，其中白酒8种，黄酒2种，葡萄酒6种，露酒1种，啤酒1种。国家优质酒47种，其中白酒18种，黄酒11种，葡萄酒、果露酒15种，啤酒3种。
新八大名酒：
茅台酒(大曲酱香55度)，贵州省仁怀县茅台镇茅台酒厂;
汾酒(大曲清香60度)，山西省汾阳县杏花村汾酒厂;
五粮液(大曲浓香60度)，四川省宜宾五粮液酒厂;
剑南春(大曲浓香50度、52度、60度)四川省绵竹县酒厂;
古井贡酒(大曲浓香53度度)，安徽省亳县古井酒厂;
洋河大曲酒(大曲浓香55度、62度、64度)，江苏省泗阳县洋河酒厂;
董酒(其他香60度)，贵州省遵义市董酒厂;
泸州老窖特曲酒(大曲浓香60度)，四川省泸州市泸州曲酒厂。
第四届全国酒评会
白酒评选会于1984年5月7-16日在山西太原召开。由中国食品工业协会主持。
评选会有24个省、市、自治区选送了148种酒样参加评比，共评出国家名酒(金质奖)13种，国家优质酒(银质奖)27种。
十三大名酒：
茅台酒(飞天牌，大曲酱香)，贵州茅台酒厂;
汾酒(古井亭牌、长城牌，大曲清香)，山西杏花村汾酒厂;
五粮液(交杯牌、五粮液牌，大曲浓香)，四川省宜宾五粮液酒厂;
洋河大曲酒(羊禾牌，大曲浓香)，江苏省泗阳县洋河酒厂;
剑南春(剑南春牌，大曲浓香)，四川绵竹酒厂;
古井贡酒(古井牌，大曲浓香)，安徽省亳县古井贡酒厂;
董酒(董牌，其他香;现为董香型)，贵州遵义董酒厂;
西凤酒(西凤牌，其他香;现为凤香型)陕西西凤酒厂
泸州老窖特曲酒(泸州牌，大曲浓香)，四川泸州曲酒厂;
全兴大曲(全兴牌，大曲浓香)四川成都酒厂;
双沟大曲(双沟牌，大曲浓香)江苏泗洪双沟酒厂;
特制黄鹤楼酒(黄鹤楼牌，大曲清香)湖北武汉酒厂;
郎酒(郎泉牌，大曲酱香)四川古蔺郎酒厂。
第五届全国酒评会
轻工部于1988年9月组织商业部、国家技术监督、中国食协等单位，在辽宁省朝阳市召开了酒类国家标准审定会，通过了浓香型白酒等6个国家标准。第五届评酒会按照这些标准评选。
评酒结果：共评出国家名酒(金质奖)17种，其中13种为上届国家名酒经本届复查确认，新增加4种。国家优质酒53种，其中25种为上届国家优质酒经本届复查确认，新增加28种。经复查确认的国家名酒和国家优质酒中有部分降度、低度酒可分别用国家名酒和国家优质酒的标志。
十七大名酒：
茅台酒(飞天牌、贵州牌，大曲酱香，53度)，贵州茅台酒厂;
汾酒(古井亭、汾字、长城牌，大曲清香，65度、53度)，汾字牌汾特佳酒(大曲清香，38度)，山西杏花村汾酒厂;
五粮液(五粮液牌，大曲浓香，60度、52度、39度)，四川宜宾五粮液酒厂;
洋河大曲(洋河牌，大曲浓香，55度、48度、38度)，江苏洋河酒厂;
剑南春(剑南春牌，大曲浓香，60度、55度、38度)，四川绵竹剑南春酒厂;
古井贡酒(古井牌，大曲浓香，60度、55度、38度)，安徽亳县古井酒厂;
董酒(董牌，小曲其它香，58度)、董醇(飞天牌，小曲其它香，38度;现为董香型)，贵州遵义董酒厂;
西凤酒(西风牌，大曲其它香，65度、55度、39度;现为凤香型)，陕西西凤酒厂;
泸州老窖特曲(泸州牌，大曲浓香，60度、52度、38度)，四川沪州曲酒厂;
全兴大曲(全兴牌，大曲浓香，60度、52度、38度)，四川成都酒厂;
双沟大曲(双沟牌，大曲浓香，53度、46度)、双沟特液(双沟牌，大曲浓香，39度)，江苏双沟酒厂;
特制黄鹤楼酒(黄鹤楼牌，大曲清香，)湖北武汉酒厂;
郎酒(郎泉牌，大曲酱香，53度、39度)，四川古蔺县郎酒厂;
宋河粮液(宋河牌，大曲浓香，54度、38度)，河南省鹿邑宋河酒厂;
沱牌曲酒(沱牌，大曲浓香，54度、38度)，四川省射洪沱牌曲酒厂;
武陵酒(武陵牌,大曲酱香，53度、38度)，湖南常德市武陵酒厂;
宝丰酒(宝丰牌，大曲清香，63度、54度)，河南宝丰酒厂。
西凤的发源地位于陕西凤翔县，古称雍(或雍州)，其酿造史可以追溯到殷商时代。历代文人留停不少与西凤酒相关的故事，苏东坡更是挥毫写停花开酒美饮不醉，来看南山冷翠微的华美诗句。
西凤酒以大麦、豌豆制曲，以优质高梁为原料，配以甘美的柳林井水，采纳土窖发酵法，六续渣混烧而得新酒，酒海贮存3年以上，自然老熟。传统的工艺外加独创的酒海酿出的西凤酒醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，酸而不涩，苦而不黏，香不刺鼻，辣不呛喉，饮后回甘、味久而弥，深受酒友的喜欢。
西凤酒在1952、1963年、1984年、1989年获得第一、第二、第四、第五届全国评酒会中国名酒称号。很多喜欢老酒收藏的酒友对其也是爱不释手，今天小酒瓶给酒友分享几款拥有很高收藏价值的西风老酒，大家一起来看看吧!
20世纪五六十年代凤凰牌压盖西凤酒
市场上显现最早的一瓶西凤酒，极其少见!凤凰牌西凤酒，采纳压盖玻璃瓶，贴标唯美，大气。容度规格大致500ml,酒精度数为65。
70年代西凤酒-啤酒瓶型压盖
80年代美人西凤酒
80年代西凤酒(凤凰牌、凤叫牌)
90年代出口装西凤酒
90年代，外销西凤酒封口改为白色长铝旋盖。整体来说，外销西凤酒在收藏市场上较为少见。因此较为珍贵。
90年代西风牌长铝旋盖西风酒
上面就是小酒瓶给酒友分享的几款拥有收藏价值的西凤酒，酒友认为如何呢?欢迎大家在评论区分享小酒瓶没有拿到的或者更有收藏价值的西凤酒。
意义重大的第三届全国评酒会
1979年第三届全国评酒会在大连召开，彼时中国酿酒业在历经文革磨砺和阵痛后，终于看到了希望。
由于第二届全国评酒会多种香味白酒混评，以致于香气大的酒体占尽优势，最终茅台酒只能屈居第五，这样的评比结果引起国内哗然。在第三次评酒会上，第一次按香型进行酒类评比。
老酒收藏什么是香型?
有关香型与酒的关系，并非鸡生蛋、蛋生鸡的关系。我们是先有了酒，然后发现了酒与酒之间香味、口感的差别，从而产生不同香型的概念。而香型这一专业名词的诞生，是为了评酒会评选方便。
酒的原料、工艺、储存等因素导致不同地域、不同品牌的酒会产生不同风格;如此一来，将风格各异的酒放在一起进行比较，则显得不公平。将白酒风格大略分为几个类别，这样便可以避免各种风格不同的酒相遇的场面。而这一次香型分类，也确定了中国白酒的四大香型：浓香，酱香，清香，米香。这就是常说的四大基础香。
有了香型，酒厂申报的时候心里有数，评委评比时也有了依据。评选则显得更为专业而公平。
老酒收藏乌龙频发的第三届评酒会
然而，越来越专业的评酒会上仍然出了乌龙事件。老牌名酒西凤酒便因为没有把握好游戏规则，在选报香型的时候投错了娘胎，上报了清香型组，结果被淘汰;而全兴大曲酒，本应上报馨浓型，却阴差阳错地也报成了清香型，以至于与名酒称号失之交臂。
在这次评酒会上，由22位评审组成的白酒评酒团按色、香、味、风格四个方面品评名酒，最终评出中国八大名酒：茅台、汾酒、泸州老窖特曲酒、五粮液、古井贡酒、董酒、剑南春、洋河大曲酒。
白酒评比在此次评酒会上的历史作用是重大的，因为它统一了各种主流香型的风格描述，这种对于香型的认可一直延续至今，成为消费者选购产品的一大标准：
值得一提的是，清、浓、酱、米四大香型酒中，只有米香型白酒没有一个代表性品牌能够跻身中国名酒行列，这不得不说是一种遗憾(日后我将在米香型白酒收藏篇中专文提及)。
第三届评酒会后，中国的白酒业进入了市场经济时代，一时间，白酒市场风起云涌，各厂家为了求生存发展、增进销量都铆足了劲。
老酒收藏老八大与新八大
第二届全国评酒会上评选的五粮液、古井贡酒、泸州老窖酒、全兴大曲、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒，在陈年白酒收藏界俗称老八大名酒。
第三届评酒会上西凤、全兴大曲落选，取而代之的则是剑南春和洋河大曲。这样的组合，则被称为新八大名酒。
新、老八大名酒迄今仍是中国酒业之翘楚，其中不少名酒甚至一改形象，推出了华丽的高端产品曾经的泸州老窖，如今变成了国窖1573，全兴大曲更名为水井坊;而洋河大曲则推出了以梦之蓝为代表的高端系列。从收藏的角度来说，上世纪七八十年代的新、老八大名酒已成经典，如能进行体系化收藏，则即可满足升值条件，又有着极大的历史还原和文化收藏意义，可谓一举多得。
有些刚接触葡萄酒的朋友会问：怎么一会儿五大名庄，一会儿又八大名庄，到底是哪些酒庄?
看哥最新收的五大名庄!
五大名庄之说从何而来?
时间回到1851年。
1851年，英国在伦敦水晶宫举行了第一届世界博览会，盛况空前，大英帝国的先进工业产品大放异彩。
这让老对手法国人受不了，当时的法国皇帝拿破仑三世决定于1855年在巴黎也举办世博会。
葡萄酒作为国宝级的农产品，肩负皇命。于是，波尔多经纪人联合会将最好的酒庄分为了五个等级，列作名单上呈。
其中一级庄有四席：拉菲庄、拉图庄、玛歌庄和奥比昂庄。在1973年，二级庄的木桐酒庄升级为与拉菲、拉图平起平坐的一等酒庄，自此便奠定了一级庄五个席位的格局，至今未变，人们习惯性的将这些一级庄统称为波尔多五大名庄。
1855分级刚出现时，并没有引起酒庄的关注，结果名单被送到巴黎后，却引起轩然大波。
世博会结束以后，波尔多商会收到了如潮般的抱怨，有的酒庄因落选而愤怒，有的酒庄因被低估而抗议，但此时木已成舟，分级不容再改写。从此以后，1855分级作为首个受到官方认可的波尔多葡萄酒分级制度，影响力日渐扩大，最终成为了一座难以撼动的里程碑。
八大名庄又是什么来头?
关于八大名庄，倒要说清楚
波尔多五大名庄有官方的分级，和历史事件作为依据。
但八大名庄只是民间约定俗成的说法，并无任何分级或者官方为其背书，而且范围还囊括了波尔多右岸。
波尔多八大名庄中除了上面提到的拉菲庄、拉图庄、木桐庄、玛歌庄和奥比昂庄外，还增加了波尔多右岸的柏图斯、欧颂庄和白马庄，三者皆是右岸的顶级名庄，品质不输梅多克1855分级中的五大一级庄，为了给这三个酒庄正名，人们索性将其同五大名庄合并，统称为波尔多八大名庄。
分级，只是一场商业阴谋?
1855年，分级体系的高明之处在于，它并不禁止市场给予优质葡萄酒一个更合理的商业价值。在一百多年后的今天，这张古老的分级表已经成为整个波尔多葡萄酒的助推器。别国葡萄酒也有品质极好的，但名庄分级观念已然深入人心。
波尔多也是世界上第一个将农产品拿出来定级的，当时排名的时候，当然是看酒的好坏，但除此之外，就是看当时谁有权力，谁影响力大，就可以把自己排在前面。
当时拉菲拉图玛歌等名庄地域比较广，历史比较久远，家族实力雄厚，具备了绝对优势。其实，凡是能进入评级的，从质量上、口味上都是非常好的。它们的差别只是细微的变化。
随着时间推移，酒庄在名录上最初的排位，会与其后来表现出的真实水平产生差异，这种现象在19世纪上半叶越来越多，直到今天仍然存在。例如，某些低级别酒庄的葡萄酒品质较好，售价与高级酒庄相近。
所以，你也就不难理解，为何在右岸，像柏图斯、里鹏的售价比左岸一级庄还要贵，柏菲、白马、欧颂几乎与左岸一级庄价格持平。
当一款酒的品质和品牌形象足以超越或媲美高等级酒庄，消费者也同样会买账。
八大名庄风格
当然，八大名庄风格也各有不同。
拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)
产区：波亚克
正牌产量：约20,000箱/年
葡萄品种：70%赤霞珠、25%梅洛、3%品丽珠、2%味而多
国际均价：825欧/瓶(不含税)
亮点：皇家指定用酒
拉菲古堡是红酒中的头牌，一直深得皇亲国戚的推崇，据说在路易十五执政时期，便有医生以拉菲庄的酒为药，推荐给国王使用，路易十五饮用后容光焕发，首相马雷夏德黎世留称赞道：拉菲庄的葡萄酒是万能而美味的滋补饮料，可与奥林匹克山上众神饮用的玉液琼浆相媲美!，而在1732-1733年之间，英国首相罗卜特沃波尔(RobertWalpole)每三个月酒会购买一桶拉菲庄的酒。
风格：温柔内敛
拉菲的酿酒风格通常是优雅轻盈，但较为内向。经典的正牌酒呈现出深厚饱满的紫红色，伴有铅笔、利口酒的风味，混合着甘甜的加仑、梅子、雪松的香气，酒体中等，有强烈的浓缩度、丰醇性和甘甜的单宁，极其优雅，优异年份的酒余味长达1分多钟。
拉图酒庄(ChateauLatour)
产区：波亚克
正牌产量：约33,000箱/年
葡萄品种：75%赤霞珠、20%梅洛、2-3%品丽珠、2-3%味而多
国际均价：710欧/瓶(不含税)
亮点：水平最稳定的顶级名庄
拉图是法国国宝级的酒庄，其历史可以追溯到14世纪，正值英法百年战争最激烈的时期，而拉图碉堡式的的城堡实为塔楼，建在一个用来防御海盗入侵的军事要塞。拉图酒庄的酒向来以品质稳定著称，不管年份优秀、平庸还是差劲，都能产出完美的酒，可以说是梅多克产区最优质的葡萄酒。
风格：雄壮阳刚
帕克说拉图庄的酒是世界上最浓缩、丰厚、单宁强劲的葡萄酒之一，这些酒顽固缓慢的发展着，通常要经过20-25年的陈年，才会摆脱生涩单宁，发展出惊人的力量，带着男性的阳刚，成熟后的它，拥有让人叹服的陈年香气，伴随着清新的核桃、皮革、黑加仑和矿物质之的风味，却丝毫不会有沉重之感。
木桐酒庄(ChateauMouton-Rothschild)
产区：波亚克
正牌产量：约30,000箱/年
葡萄品种：77%赤霞珠、梅洛12%、9%品丽珠、2%味而多
国际均价：549欧/瓶(不含税)
亮点：开阔创新最时尚
木桐庄和拉菲庄的主人来自同一个家族，也是与时俱进的先锋，1924年，菲利普男爵成为在酒庄中装瓶的第一人，而以艺术家的作品作为酒标，也赚足了噱头，同时菲利普男爵也是改变1855分级结果的第一人。
风格：阳光温情
木桐庄的葡萄酒比较两极化，在优秀的年份，能酿出强劲有力，酒香撩人的酒款，带有咖啡烘焙、黑加仑、甘草、石墨和皮革的香气，口感厚重，丰厚多汁，馥郁萦绕，单宁入口后有一种灼热感，口感会随着时间的流逝变得更加深沉，风格处于拉菲和拉图之间，是温润的中间派;而据帕克所言，他自己也喝过为数不少不出彩的木桐庄葡萄酒，如1990、1980、1979...非常平庸，有辱一等酒庄之名。
同样是由葡萄酿成的葡萄酒，为什么可以拥有这么丰富的香气?而且不光是果香，竟然连花香、辛香料，咖啡、巧克力这些香气都有!?到底，这些独特的香气，为什么会出现在葡萄酒里头呢?
为什么我们会闻到葡萄酒香气?
在品酒的过程中，有个很重要的步骤：闻香。通过闻香，我们可以感受到一款酒的香气，而我们之所以能闻到，是因为酒精在挥发的时候，同时把许多不同的芳香化合物带到空气中，于是我们闻到了各式各样的葡萄酒香气。
现在我们知道品酒时为什么能闻到酒杯里的香气，不过，这仍然无法解释，为什么葡萄酒会有草莓、黑醋栗这些果香，甚至是花香、烟燻风味、奶油、矿石等非水果类的香气。
那么，这些独特的香气，为什么会出现在葡萄酒里头呢?
这么多香气，是怎么形成的?
形成葡萄酒香气的原因主要有三种，他们各自掌握了不同的葡萄酒香气。接着就让我们看看常见的酒香到底怎么诞生的吧!
香气来源一：品种与风土
葡萄酒也会受到风土的影响，例如：如果葡萄被种在沿海地带，或是该地区远古以前时沉在海底，就有可能会有矿石风味，或是海洋的咸味。最经典的例子是法国夏布利白葡萄酒，都会带有一股矿石与海洋般的咸香气息。
香气来源二：发酵
除了葡萄本身的果香或是环境条件带来的影响，在发酵的过程中，也会变化出更多的香气。常见的香气如：香瓜、苹果、梨子、杏桃、核果等，都是在这一阶段产生出的风味。
香气来源三：陈放
葡萄酒酿完之后，会继续在橡木桶中陈放，在这漫长的过程中，由于酒液持续和橡木桶接触，自然也会产生一系列的香气分子。
葡萄酒的果香像一款葡萄酒DNA一样的存在，彻底来源于葡萄本身，只受到品种、产地和气候的影响，无法被发酵和陈年过程改变，是葡萄酒典型性的体现。只不过随着时间的推移，葡萄酒的果香会越来越淡，并且常常被其余香气掩盖，不容易辨认出来。
一般而言，新鲜、年轻的葡萄酒果香更为浓郁。赤霞珠的黑醋栗、美乐的红李子、黑比诺的樱桃、长相思的青草、琼瑶浆的荔枝这些都是典型的品种香气。
橡木桶所带来的典型香气包含：巧克力、咖啡、焦糖、烤面包、烤杏仁、雪松，以及烟燻气息。
如何让葡萄酒变得更香
许多人在品尝葡萄酒之前，都会先摇晃杯子几下，这是为什么呢?答案是：为了让香气更明显!
为什么摇杯可以让酒香更突出?因为摇杯的过程，能让葡萄酒更快速和空气接触，进而加速酒的氧化速度，让酒的香气扩散的更均匀。但是要注意，起泡酒千万不要摇杯，因为这会让气泡更快的消失，反而丧失了喝起泡酒的乐趣!
品酒，从闻香开始!
科学统计，人类负责嗅觉的受体有一千个基因，每一个受体能感受到几个气味，一千个受体足以侦测上千种气味。那么，在葡萄酒世界中，为什么不是人人都是行家呢?
事实上，灵敏的嗅觉还需要与大脑做系统化的连结，转化成正确语言。没经训练的大脑，就像是我们常在酒中闻到某些香气，分明熟悉，却怎么也说不出个所以然。而靠鼻子过活的调香师、酿酒人或酒评家等，嗅觉不一定比一般人厉害，他们之所以专业，是在于其精确分析并表达气味的能力。
为什么开瓶后闻不到香气
第一，没有正确的保存
在储存过程中，过高的温度甚至可使葡萄酒瓶内压力增高，使酒塞移位造成葡萄酒泄漏和氧化。同时葡萄酒对光很敏感，因为日光中的紫外线可以分解葡萄酒中的很多有机分子，这些有机分子对红酒的香气、味道和口感都起着关键的作用。红酒中的单宁和香槟酒对光最敏感，所以常用深棕色的玻璃瓶包装，起到一定的避光作用。
第二，还处于封闭期
这瓶酒还在沉睡中，也就是常说的还处于封闭期。这个封闭期可能长达8个月至1年的时间，通常是葡萄酒从一种香气类型转变到另一种的时期(比如从初级果香转变到更为复杂的二级香气)。如果是从一箱著名的佳酿中取出来一瓶检验整箱酒陈年进度，那么很有可能是这种情况。
第三，没有陈年能力
这种情况通常是高估了普通葡萄酒的陈年能力，葡萄酒已经过了适饮期，这就不是沉睡，而是已经长眠了。每瓶酒都有一个适饮的时间窗口，依照酒的陈年潜力来定。80%以上的葡萄酒没有陈年的价值，上市即进入适饮期，2-3年内就应该喝掉。
第四，侍酒温度
当温度低于8℃几乎所有葡萄酒的香气会进入封闭状态。平时喝酒时常常会因为将酒遗忘在冰桶里，而导致精致的白葡萄酒温度太低，虽然口感更为清脆，但香气却显得微弱难以察觉，而如果温度进一步降低，葡萄酒的味道也会受到影响，原本复杂多变味道丰富的一瓶酒可能变的平淡无趣，犹如一杯冰透的柠檬水。
如何练习闻香?
将鼻子靠近酒杯，大大的深吸一口气。花香，果香，还是酒精味?接着再换个角度闻，远点儿闻，或许你会发现，在不同的角度，香味还真有那么点不同。
你并不需要像酒评家一样找出十多种香气，请先试着找出一类香气。苹果，桃子，柠檬...这些水果的风味差距较明显，即使是新手也能找出。随着经验增长，你会感受到这是支成熟的苹果香，或是青涩的青苹果。随着喝酒的数量增加，你也能慢慢找出不同的香气。
一席重要酒局上，如果没有老酒似乎都是一件不圆满的事。然而，想要初入老酒藏界，却绝不是那么容易的事情。今天，小酒童带您从源头认清方向，看看老酒收藏应该怎样从零到一。
适合自饮的老酒，一般酒龄在10-25年左右。通常情况下，一瓶贮存了十年以上的老酒，酒体会产生令人愉悦的陈味。从专业角度上解释，是因为白酒的主要成分是乙醇，白酒经过时间贮存，乙醇和白酒中较少的乙酸发生化学反应生成乙酸乙酯，这是酒散发芳香气味的根本源泉，也是老酒陈味的根本源泉。
酒龄超过30年的老酒，储存风险更大。因此，如果是自饮的话，酒妹不建议您收藏酒龄太长的酒，一来增加经济负担;二来面临跑酒风险。
关注传统工艺
适合自饮的老酒，以传统工艺、纯粮酿造为主。酒精勾兑的白酒，储存时间再长，酒中的香精香料也无法产生微妙的反应，有些酒甚至不仅让人不愉悦，还会发生水解变味的情况。
网上有些帖子教大家通过执行标准来辨别白酒是否固态发酵，酒妹认为，这种方法在当下信息混乱的大局下，是不太靠谱的。不过，2005年以后的知名酒类品牌，倒是可以在外包装上寻找固态酿造的标志。
纯粮固态发酵白酒标志于2005年开始使用，最一开始的时候，由五个中国名酒品牌使用，后来慢慢在酒界推广开来。应该说，这个白酒标志还是有公信力的。
不过需要注意的是:
①没有此标识的，不一定是酒精酒。这一标识是需要认证费用的，有些厂家出于对自己产品的信心(比如茅台)，省略了这一标识以节约费用。
②有此标识的，一定是纯粮食酒。如果不是，那就属于厂家欺诈，您可以去有关部门10倍索赔了。
③有此标识的，只能代表是传统工艺酒，并不代表一定是最好的优质酒。它的口感与品质仍有低、中、高等档次之分。
区分老酒品类
瓶装酒可以通过年份来判别酒龄，那一些酒厂动辄声称的30年、50年老酒，是否真的是三十年老酒呢?此外，那些在酒厂打来的老原浆酒是否也算得上老酒呢?
这个问题，酒妹经常被酒友问到。中国的年份酒并不规范，大部分品牌的年份酒虽然写的是50年，但实际上只是为了与其它系列区分开来，并不是真正的五十年原酒，试想，一瓶五十年的原酒保存至今该有多珍贵啊!不过，正规的酒厂，对年份酒的划分，还是能凸显酒的品质，如茅台酒三十年、汾酒五十年，无一例外的，都是顶级勾调的原酒，但这些酒的价格也自然不菲了。
所以，比起市场上混乱的30年、50年年份酒，酒妹还是建议您:要么购买真正的老酒(多年前生产灌装的老酒)，要么有渠道从酒厂购买知根知底、值得信任的老基酒(那些所谓贵州的原浆、发霉长毛的老酒就不要去喝了)。当然，在经济条件允许的情况下，可以选择购买一些名酒厂的优质年份酒。
酒妹教您识老酒:真的假不了，假的真不了，如果您真有意向购买九十年代的喝品老酒，建议您先买上几瓶假老酒，目前市场上泛滥的低劣假老酒通常都有着非常明显的假酒共性--
今年，市场还出现一大批90年代末、2000年初的假酒，看看，这些产品是不是有些共性?
如果您想要买到一款适合饮用的老酒，酒妹的建议是:不要购买酒龄过长的老酒(保存有风险、口感无法确保，最主要原因是:贵!!!)、不要购买酒精勾兑的老酒、不要购买市场上的噱头年份酒、不要购买到市场泛滥的假老酒。
今朝有酒今朝醉，一起喝烈酒醉，交真朋友。说到中国的烈酒就不得不提贵州茅台了，自知名度享誉国际。自己喝的是寂寞，和朋友一起喝的是交情。那么本期的酒文化知识，给你讲讲世界八大烈酒。
1、金酒（Gin）
金酒，又名琴酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。酒液无色透明，奇异清香，口感醇美爽适，可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。人称金酒为鸡尾酒的心脏。
2、威士忌（Whisky）
威士忌，是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”威士忌百龄坛30年，连续夺得2004年和2005年的“国际烈酒挑战赛”大奖。
3、白兰地（Brandy）
白兰地，是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言，白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。
4、伏特加
伏特加酒是以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。
5、朗姆酒
是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。
6、龙舌兰酒（Tequila）
龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，是在墨西哥开奥运会时，开始变得为世界所知的。该酒是以龙舌兰（agave）为原料经过蒸馏制作而成的蒸馏酒。
7、中国白酒（Spirit）
白酒以茅台酒、贵州贵酒、双沟酒、郎酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。杯中香气经久不变，空杯留香经久不散。
8、日本清酒（Sake）
日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说，清酒是神的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。
明代酒类在现今的文献中并没有完整的记载，但《本草纲目》、《食物本草》中多有记载几种入药名酒，分别是东阳酒、处州金盆露、江西麻姑酒、金陵瓶酒、山东秋露白、淮安绿豆酒、苏州小瓶。
山东秋露白
顾清列为七大名酒之冠，汪颖评作色纯味洌。王世贞(1526~1590)在《酒品前后二十绝》中介绍较详，称道之中，间有微词。该诗之九小序谓：秋露白，出山东藩司，甘而酽，色白，性热，余绝不喜之。臬司因有改造，终不能佳也。惟德府王亲薛生者，收莲花露酿之，清芬特甚，第不可多得耳。诗云：玉露凝云在半空，银槽虚自泣秋红。薛家新样莲花色，好把清尊傍碧筒。看来这是一种高梁烧酒，王世贞讨厌它的甘而酽，容易醉人。明清之间，开封也有秋露白，据《如梦录》记载，市肆中与烧酒一起沽卖。周亮工(1612~1672)在《书影》中也有贬词，说：汴中以中牟之梨花春为第一。视汴之秋露白，不止有仙凡隔。王、周品酒与袁宏道相同，以清醇爽洌为上品。
淮安绿豆酒
亦称豆酒，隆庆间冯时化在《酒史》中作淮南绿豆酒。汪颖说：淮安绿豆酒，曲有绿豆，能解毒。然亦有灰，不美。此或从药用角度而言，实际京师视之相当珍贵。万历间沈榜在《宛署杂记》中记载：乡试场上下马二宴，上席豆酒一樽，上中席薏酒一樽;乡饮酒礼，上席豆酒一坛，上中席薏酒一坛，中席料酒一坛。万历间刊陆嘘云《世事通考酒名类》也首列豆酒。《金瓶梅》中四见豆酒，描写为碧靛般清，其味深长。清初的闽浙等地，亦多有豆酒。宋祖谦《闽酒曲》之十六有煮豆燃萁泣绿珠之句，自注：绿豆和酿，味亦沉厚。乾隆间《绍兴府志》载：府城酿者甚多，而豆酒特佳，京师盛行。近省城亦多用之。豆酒以绿豆为曲也。
括苍金盘露
七大名酒之三，汪颖作处州金盆露，说：水和姜汁造曲，以浮饭造酿，醇美可尚，而色香劣于东阳，以其水不及也。括苍，今浙江丽水市，隋置处州，在括苍山下，顾清所谓的括苍即汪颖所说的处州，金盆当是金盘之讹。王世贞《酒品前后二十绝》之十一小序谓：金盘露，出处州，佳在南品之上，亦以不甘为难耳。诗云：空传仙掌擘青霄，可似真珠泻小槽?白露白云都不要，温柔乡里探春醪。
婺州金华酒
汪颖名为东阳酒，列其为七大名酒之首，说：入药用东阳酒最佳，其酒自古擅名。《事林广记》所载酿法，其曲亦用药。今则绝无，惟用麸面、蓼叶拌造，假其辛辣之气，蓼亦解毒。清香远达，色复金黄，饮之至醉，不头痛，不口干，不作泻。其水称之，重于他水，邻邑所造俱不然，皆水土之美也。此与王世贞所咏的金华酒相同。《酒品前后二十绝》之十二小序谓：金华酒，色如金，味甘而性醇，食之令人懑懑。即佳者，十杯后舌底津流旖旎不可耐。余尤恶之。诗云：欲沽春酿解春愁，烂漫华胥境里游。无奈平原伴愁住，令人常自忆青州。婺州，隋于东阳郡置，元为婺州路，明改为金华府。此即金华酒产地称金华府又称婺州的原因，大约也是金华酒又称东阳酒的原因。《世事通考酒名类》有金华酒，《宛署杂记》中多场补办家伙，竟用金华酒坛二百五十个。《金瓶梅》中金华酒描述最多，凡三十见，以甜或好甜著称。
建昌麻姑酒
汪颖名为江西麻姑酒，以建昌在江西之故，他说：酒以泉得名，而曲有群药。其实泉又以麻姑的传说而得名。颜真卿官江西抚州时，曾作《麻姑仙坛记》，今仍有麻姑献寿、麻姑送酒等说法。《酒品前后二十绝》之十六小序谓：麻姑酒，出建章，味多甘，以浓郁为主。尤在金华之下。诗云：邮使远将亦可怜，怪来瑟缩空流涎。麻姑纵有丹砂术，不作人间第一泉。建章，不见于《中国地名大辞典》，或即建昌之讹。王诗的丹砂术和第一泉句，可看做是汪文以泉得名和曲有群药的写照。《世事通考酒名类》有麻姑酒。《金瓶梅》中凡四见，并有双料麻姑酒的描述。沈德符(1578~1642)在《万历野获编》记京师俗对有麻姑双料酒，玫瑰灌香糖。可见该酒是确有双料的。《如梦录》载：开封端午节送礼用麻姑瓶酒。此举或有避邪之意。宋祖谦，闽酒曲》之五有处处风帘傍酒垆，白甜新醅及麻姑之句，则说明清代福建也出麻姑酒。
太平采石酒
明代的太平，今属安徽马鞍山市，境内有采石矶，据说是李白酒醉水中捉月淹死之处，酒因此而得名。《明一统志》：世传李白过采石，酒狂，水中捉月。
苏州小瓶酒
顾清列其为七大名酒之七，汪颖也列其为第七，说：苏州小瓶，曲有葱及红豆、川乌之类，饮之头痛口渴。
明朝经济繁荣，酿造业也较为发达，因此酒文化繁荣，酒店和酒楼也相继出现，名酒的意象也初见端倪。
“酒逢知己千杯少，话不投机大口喝。”就是一把双刃剑，可以让你沉寂在幸福之中，也可以把你困在痛苦之中。越是烈的酒越是让人爱上它的那股烈劲以及它的香醇。
那么，本期酒文化了解世界八大烈酒都是哪些。
白兰地：
白兰地，是洋酒之一。所谓洋酒，其实意为西方酒。白兰地在荷兰语中是“烧焦的葡萄酒”。13世纪那些到法国沿海运盐的荷兰船只将法国干邑地区盛产的葡萄酒运至北海沿岸国家，这些葡萄酒深受欢迎。至16世纪，由于葡萄酒产量的增加及海运的途耗时间长，使法国葡萄酒变质滞销。这时，聪明的荷兰商人利用这些葡萄酒作为原料，加工成葡萄蒸馏酒。
这样的蒸馏酒不仅不会因长途运输而变质，并且由于浓度高反而使运费大幅度降低，葡萄蒸馏酒销量逐渐大增，荷兰人在夏朗德地区所设的蒸馏设备也逐步改进，法国人开始掌握蒸馏技术，并将其发展为二次蒸馏法，但这时的葡萄蒸馏酒为无色，也就是现在的被称之为原白兰地的蒸馏酒。
白兰地的意思是“生命之水”，通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。而它最初是从荷兰文Brandewijn而来，它的意思是“可燃烧的酒”。
白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。
着名的白兰地有CALVADOS，是用苹果蒸馏出来的，味道极佳。白兰地酒度在40-43度之间，虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的感觉。
世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。
白兰地独特幽郁的香气来源于三大方面：一是葡萄原料品种香，二是蒸馏香，三是陈酿香。由此看来葡萄品种是如此之重要，用于酿制白兰地的葡萄品种一般为白葡萄品种，白葡萄中单宁、挥发酸含量较低，总酸较高，所含杂质较少，因而所蒸白兰地更柔软、醇和。
由于白兰地价格昂贵，中国白兰地种类少，广大酿酒爱好者流行自酿白兰地，采用葡萄发酵，通过“3D蒸酒器”蒸馏得到高度的葡萄蒸馏酒，然后调度到42度，再放入橡木桶存放数月。就可以喝白兰地了。当然橡木桶也比较贵，可以加入橡木片在酒中浸泡数月，就可以喝白兰地了。
中国一酒文明源远流长，酒友常说好山好水出好酒，在我国西南边境云南，这方微弱灵秀的土地上都有哪些好酒呢?今天就让小酒瓶给各位酒友介绍几款云南的地方名酒吧。
1、玉林泉酒
玉林泉酒产自云南玉溪，属于小曲幽香型白酒的一种，始于1977年。玉林泉酒有着悠久的历史，源于三国时期，扬名于清朝中叶，民国初期享誉滇中。玉林泉酒以绵、甜、净、爽为主要风格。
2、杨林胖酒
杨林胖酒产自云南昆亮，是杨林胖酒厂旗停同名产品，始于1880年。杨林胖酒由党参、圆肉、大枣、陈皮、丁香等十多味中药，并配加蜂蜜、蔗糖，经过十多道传统工艺酿造而成，拥有酒绿如玉，药味淡于无，甜甜可口，酒体饱满等特点。
3、鹤庆乾酒
鹤庆乾酒产自云南鹤庆云鹤镇，被誉为鹤庆三宝之一，始创于亮正统年间。鹤庆乾酒由大麦为原料辅以龙潭泉水，经固态蒸煮、固态糖化、固态小坛发酵、固态蒸馏而成。拥有酒体清亮晶莹，幽香纯正，香气高雅等特点。
4、云南铜锅酒
云南铜锅酒产自云南哀牢山，是当特的特产白酒，是云南大禹公司铜锅酒业旗停生产的米香型白酒。拥有甜香，醇厚，不上头，口感好等特点。
5、醉亮月酒
醉亮月酒的主要原料是高粱、大米、小麦、糯米、玉米，辅料为糠(谷)壳，小麦制成中温曲和高温曲作糖化发酵剂。采纳五粮液的传统生产工艺和配方，经过原粮粉碎，粮糟混蒸，入窖发酵、恒温蒸馏、分段摘酒、按质贮存、精心勾兑的工艺过程酿制而成。醉亮月酒拥有窖香馥郁、香味谐调，入口甜美、落喉净爽、绵甜醇冽、回味绵长、尾味余香等特点，是拥有五粮液酒风格的浓香型大曲酒，它以其浓香中略带酱香的风格而赢得消费者欢迎。
6、大龙口酒
大龙口高粱酒是易门三决(白酒、豆豉、野生菌)中的一决，拿起易门，人们第一想到的就是大龙口高粱酒。大龙口酒由东北高粱为原料辅以龙泉水，采纳传统工艺酿造而成，是小曲幽香型白酒的典型代表。拥有清，淡雅，入口香甜，柔和爽口，回味怡人等特点。
7、腾越老烧
腾越老烧产云南腾冲市腾越镇，属于本地自酿酒，属于大米小曲酒的一种。腾越老烧拥有酒质清亮晶莹，米香浓厚，柔和，润喉等特点。
8、云酒
云酒产自云南昆亮，是云南云酒酒业旗停同名产品。云酒目前有三个系列产品：云酱、云浓、云清，分别为酱香型，浓香型，幽香型白酒。
上面就是小酒瓶总结的酒友常常拿到的几款云南地方名酒，大家品尝过哪款呢?如果酒友有小酒瓶没有拿到的云南地方名酒，欢迎大家在评论区讨论、分享!
本文主要介绍意大利的四大名酒，西施佳雅、索拉雅、欧纳拉雅和嘉雅。
在意大利，有四家酒庄常被与法国五大名庄相提并论。它们的酒品质优异，均入选全球百大葡萄酒。作为意大利最顶级酒的代名词，又恰巧尾音相同，因此，被业界统称为意大利四大雅西施佳雅(Sassicaia)、索拉雅(Solaia)、欧纳拉雅(Ornecaia)和嘉雅(Gaja)。
西施佳雅
西施佳雅源于意大利语中的sasso一词，为石子之意。西施佳雅产自意大利著名的圣圭托酒庄(TenutaSanGuido)，有着意大利的酒王之王和意大利的拉菲(Lafite)的美誉。
西施佳雅的成名源于大胆的创新。为酿出好酒，酒庄创始人马里欧侯爵(MarioIncisadellaRocchetta)说服老友拉菲古堡庄主罗斯柴尔德男爵(BaronessPhilippinedeRothschild)，从拉菲古堡引进赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄，采用法国橡木桶陈酿。经过20多年的摸索及努力，西施佳雅脱颖而出。作为意大利四大名酒之首的西施佳雅被称作是最原始新派超级托斯卡纳酒，采用85%赤霞珠和15%品丽珠(CabernetFranc)，经法国小橡木桶发酵熟成。酒液呈深红宝石色，拥有丰富的浆果味、薄荷香，酒体饱满，口感凝练，并带香水、烟草、香草等味道，单宁紧实，丝滑柔顺，后味果味和酸味平衡，拥有很好的陈年潜力。意大利餐饮协会将其评为20世纪的意大利酒王，并赞誉为是最好的波尔多和最好的纳帕谷赤霞珠的结合体。
索拉雅
索拉雅产自于拥有600年酿酒历史的安东尼世家(Antinori)，尽管诞生于1978年的索拉雅红葡萄酒只有不到40年的历史，但是已被公认为世界顶级红酒的经典之作。1997年份的索拉雅干红被全球权威的葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》(WineSpectator)评为2000年全球100佳酿的冠军，作为第一个获得此荣誉的意大利葡萄酒，确立了索拉雅在全球顶级红酒中的领袖地位。
索拉雅红葡萄酒采用75%赤霞珠、20%桑乔维塞(Sangiovese)和5%品丽珠混酿，在橡木桶中陈酿18个月，在瓶中继续熟成12个月之后，方可上市。酒液呈现出深红色，闪烁着宝石光泽，可隐约嗅到香草和淡淡的果香，入口后黑莓及可可味滑过味蕾，口感均衡、高雅又有深度，余香绵延。
做为安东尼世家最昂贵的酒，对于品质的不懈追求使索拉雅红葡萄酒只在条件成熟的年份才能酿造，1980、1981、1983、1984和1992年都没有酿制索拉雅，由于每年的产量稀少，索拉雅干红在全球葡萄酒市场中一直价高而难求。
欧纳拉雅
欧纳拉雅酒庄由罗多维科安蒂诺里侯爵(LodovicoAntinori)创建，该酒庄拥有99公顷的葡萄园，主要培植的葡萄品种有赤霞珠、品丽珠、梅洛(Merlot)、味而多(PetitVerdot)和长相思(SauvignonBlanc)。
欧纳拉雅红葡萄酒主要由赤霞珠、梅洛、品丽珠混酿而成。尽管欧纳拉雅酒庄是一个非常年轻的酒庄，但是拥有不少的葡萄老藤，所酿成的葡萄酒酒体均衡，口感纷繁复杂，精致而完美。1985年，欧纳拉雅红葡萄酒一经推出就一鸣惊人，没有多久便在市面上销售一空。1986年份的还被评为整个意大利最好的红酒。
嘉雅
嘉雅酒庄地处意大利皮埃蒙特(Piedmont)巴巴莱斯科(Barbaresco)产区的一个村庄，由安杰洛嘉雅(GiovanniGaja)先生创建于1859年，自创立至今已有五代历史。作为皮埃蒙特地区最好的酒庄，嘉雅是意大利第一个采用非本地葡萄品种酿酒的酒庄，赤霞珠、霞多丽(Chardonny)、长相思等这些以往在意大利很少出现的葡萄品种都被嘉雅引入，同时，它也是第一个把葡萄品种单独分开栽种并酿造装瓶的酒庄，这些大胆、积极的理念把嘉雅庄园塑造成一个意大利葡萄酒的先驱者角色。
酒庄庄主安杰洛嘉雅是意大利第一个意识到要缩减葡萄园的产量才能提高葡萄酒质量的人。他还是最先开始使用先进的葡萄培植技术和酿酒技术的人，他从欧洲中部森林购买木材，依照自己的标准制成酒桶，葡萄酒放在小橡木酒桶中，而不放在大橡木桶中进行陈年。他还是皮埃蒙特产区最早引进温控不锈钢槽发酵设备的先锋，是酿造单一葡萄园葡萄酒的先驱。也真是因为安杰洛嘉雅大胆革新，才使得巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒才大步地迈向了世界舞台。同时，嘉雅酒庄生产意大利获奖最多的葡萄酒，是意大利葡萄酒的领军者。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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