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酒令的来历
随着社会经济的发展，民智的启蒙，酒也逐渐走入平民百姓家，但是社会也因之变得复杂，各种利益集团的博弈，各种社会矛盾的交织，酒的作用也更加复杂。有时有些人会利用酒的作用，根据人的体能，把酒当做道具来制定酒规，达到自己的政治目的。如汉朝吕后专政时期，刘氏一族地位逐渐下降。刘、吕两家政治上明争暗斗，朱虚侯刘章就利用他侍奉吕后宴酒当酒吏的机会，亲自向吕后请求说：我是武将的后代，请允许我按军法行酒令。吕后答应了他的要求，到酒兴正浓的时候，吕氏家族人中有一人喝醉了。违规逃离酒席，刘章马上就追过去，拔剑把他斩杀了，然后回来禀报吕后说：有一个人逃离酒席，臣谨按军法把他斩了。吕后和喝酒的人都大为吃惊，既然已经准许他按军法行事，也就无法治他的罪。从此以后，吕氏家族的人都惧怕朱虚侯刘章，即使是当朝大臣也都开始依从朱虚侯。这样刘氏的声势才又渐渐强盛起来，奠定了后来的还政于刘。
春夜宴桃李园图扇面
当严酷的奴隶社会的等级制度在君为轻、民为重思想的不断冲击下，特别是百家争鸣的春秋战国时期，饮酒的律令也开始逐渐脱离森严的等级约束，具备了更多的娱乐身心的功能。刘向《说苑》记载：魏文侯与大夫饮酒，使公乘不仁为觞政，曰：饮不釂者，浮以大白。文侯饮而不尽釂，公乘不仁举白浮君。君视而不应。侍者曰：不仁退，君已醉矣。，公乘不仁曰：为人臣者不易，为君亦不易。今君已设令，令不行，可乎?君曰：善!举白而饮。
金谷园土
到了汉代，汉武帝与群臣在柏梁台上饮酒作乐，乘兴作诗，每人都依次做一句相同的平声韵脚，文意相联成一组诗，诗酒结合非常快意，这样的诗被称为柏梁体，这也是以诗为酒令的初始。不久，这种方式就变化成个人单独即席赋诗的方式。到了晋代，当时的巨富石崇在他的金谷园中大宴宾客，大家不仅即席赋诗，而且规定：或不能者，罚酒三斗。成为正式的以诗为令的酒令。曲水流觞这个典故也是饮酒行乐，依据酒令所产生出来的。
唐人宴集图壁画
到了南北朝时代，诗酒结合已成上流社会的风尚，得到广泛的流传。这期间以诗为令，只有宴会的主人掌握酒令的制定和发令权，还没有大家推举的其他身份的酒令令官。《梁书》记载：湘东王时为京尹与朝士宴集，属(王)规为酒令。规从容对日：自江左以来，未有兹举。由此可知当时还没有主人之外做酒令的先规。也可以看出酒令是大家对主人的尊重和认可，别人不可僭越。这也是酒令第一次出现在文字典籍中。到了唐代，酒令受到社会上文人雅士的普遍欢迎，并从形式到内容得到了更大的丰富，从盛大的宴会到两人对酌，酒令也走进了民间百姓的生活。从令征前事为觞咏到新翻酒令著词章以及隔座送钩春酒暖，分曹射覆蜡灯红、醉翻彩袖抛小令，笑掷骰盘呼大采。这些唐人的诗句，真实地描写了饮酒行令的生动场景，于此可以看出当时的酒令已经有词章、经史、射覆、藏钩、猜枚、掷骰等各种花样。此后经历各朝各代，一直发展完善成为人们饮酒中最好的助兴活动。在清代张晋寿所写的《酒德》中有这样的句子：量小随意，客各尽欢，宽严并济。各适其意，勿强所难。可以看出清代对饮酒的要求越来越宽松了。
酒令的作用
当酒真正脱离开社会等级的象征，酒令不再是政治的另一种表现，饮酒行令就成了人们享受生活、娱乐身心的最好文化活动。饮酒那个饮的过程变得越来越重要，不仅享受酒的醇美，宴饮时的逸雅情趣，也让人们在饮酒中享受了文化的馨香。
首先，饮酒行令可以调节酒宴气氛，增添饮酒的乐趣。饮酒行令就让酒回归到娱乐身心的本质。在快乐的饮酒行令中，相互的交流行乐，可以增强人们之间的感情和相互的了解。酒令的娱乐作用可以让人们放松身心，让所有的人共同参与，共同享受生活的美好。
清末朋友之间的宴会
饮酒行令情调高雅，在自由随意的饮酒中，还可以在预设的酒令中，让大家有节制的饮酒，让酒令在增加饮酒乐趣的同时约束酒的泛滥。酒令会使人们不仅仅只是饮酒，还要关注酒令带给人们的竞争游戏的乐趣，使他们在一定的酒令规矩内，开动智慧，施展才华，同时获得精神和物质的双重快乐。
饮酒行令会陶冶人的性情，增进学识和智力。如经史百家、诗文词曲、歌谣谚语、典故对联等各种文化性质的内容都囊括到酒令中去了，酒宴便始终都充溢着浓浓的书卷气和文化味。这些酒令对人的聪明才智、知识水平、文学修养和应变能力充满了严峻考验，可以让参与者各展所长，很好的调动每个人的文化积累，也会促进他们去学习各种相应的文化知识，以便在酒令中一争短长。酒令的存在，丰富了酒的乐趣，也丰富了人们的生活。好的酒令，可以让一场酒宴远离粗俗，远离口腹之欲，从而得到更大的快乐，性情得到更大的挥发，并升华到一个更高的精神领域。
《红楼梦插图》
王凤姐设宴秋爽斋，金鸳鸯三宣牙牌令，描绘《红楼梦》第四十回中的场景。清代孙温绘《全部红楼梦》图册第十册之八，纵43.3厘米，横76.5厘米，绢本，钤润、齐二印。
至清代时，很多文人们著书将礼饮的规矩一条条陈述出来，不仅约束自己，也劝诫世人。
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中国酒文化的地位和作用
一说到酒大家就会想到中国酒文化,在中国酒是国人生活中不可缺少的一部分，在中国酒文化中酒往往是和政治，和诗人联系在一起的。它渗透于整个中华五千年的文明史中，无论从历史渊源、古代政治、文学艺术创作、文化娱乐等各方面。
中国酒文化在文学中也有着重要的地位，比如说王翰的《凉州词》葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催等等。这些诗中让人感觉诗中有酒、酒中有诗、诗中含情，诗酒韵志，妙句佳成。如吴带当风的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就;元四家中的黄公望也是酒不醉，不能画;书圣王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，遒媚劲健，绝代所无，而至酒醒时更书数十本，终不能及之。在古代文化中可想而知酒起到了多大的作用和意义。
酒德，即酒行为的道德，它是与酒礼互为表里的。酒德观念是儒家文化思想核心，是儒家修身养性、致仕救人的政教哲理的延伸。酒德还会牵涉到文明礼貌，制止滥饮，提倡节饮，文明饮酒，科学饮酒。从周代开始大力倡导酒礼酒德，并设有酒官，限制饮酒,从而保证中国酒文化始终沿着正确的方向去发展。中国酒文化在礼、德的各个方面都有所渗透。
总之，中国酒文化在中国传统文化中有着极其重要的历史地位及作用，酒文化渗透在古代人生活的各种领域，它代表着一种精神文化。
莎士比亚(Shakespeare)笔下创造了多对爱侣罗密欧(Romeo)与朱丽叶(Juliet)、哈姆雷特(Hamlet)与奥菲莉亚(Ophelia)、麦克白(Macbeth)夫人与其备受折磨的国王除了这些，莎翁笔下还有形影不离的面包和葡萄酒。《温莎的风流娘们儿》)(TheMerryWivesofWindsor)是最早记载人们通过敬酒来纪念难过或快乐时刻的作品之一。不过，早在这位伟大的剧作家和诗人将陈面包浸入自己喜爱的红葡萄酒之前，就已经有敬酒的历史了。
我们很难确定敬酒的真正起源，因为在最古老的文化中就已经有某种形式上的敬酒了。在古希腊和古罗马，人们最初以酒祭神，后来他们延续传统，以酒祝贺朋友。当时，为健康而敬酒的传统也流行起来，《国家地理》(NationalGeographic)杂志曾报道称，在公元前1世纪时，罗马参议院就颁发了一项法令，规定所有人在进餐时都必须为奥古斯都(Augustus)皇帝的健康而举杯庆祝。
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17世纪时，Toast一词首次被使用，这个词的原意是面包，当时面包可以被放入葡萄酒中。人们认为放一块面包在酒中可以让它吸收酒的酸味，同时葡萄酒也可以让面包吃起来更美味。在19世纪和20世纪时，出现了越来越多的致敬酒辞者(Toastmaster)这是格鲁吉亚自公元前700-500年就有的传统，致敬酒辞者在主持敬酒的同时也防止人们过量饮酒。那时，敬酒可不是说完祝酒辞后小喝一口，而是要一饮而尽。如果没有人来主持的话，那么敬酒环节可能会非常拖延时间，而且人们也可能喝得酩酊大醉。
事实上，让人喝得酩酊大醉常常是敬酒的目标：中世纪早期，盎格鲁-撒克逊人(Anglo-Saxon)的酒杯底部呈弧形，不便放下，这迫使宾客喝完杯中的酒液。据说，18世纪时，国王乔治四世(GeorgeIV)在派对上会弄断葡萄酒杯的杯梗，使宾客一旦开始喝酒，就必须得喝完杯中的酒液。
当然，并非每个人都喜欢那些庆典活动，因此随之而来的是反敬酒俱乐部和运动的兴起，虽然势头并不是很猛，但他们也重新定义了敬酒这个行为。一些关于致敬酒辞者的书中更是写道饮用红葡萄酒和香槟(Champagne)需要谨慎与节制以及我们永远都不想让朋友来向我们敬酒或者让我们去向他们敬酒。
敬酒的流行也催生了一些与之相关的游戏，而这些游戏一般是为了吸引女士的注意而设计的。有的男人会割伤自己的皮肤，让流出来的血与酒液混合制作成迷人的鸡尾酒，然后拿起这杯酒向心仪的女士表达忠心;也有人为了向一名美丽的女士致敬，而拿她的鞋子当作杯子来喝酒。不过，这些不理智且不卫生的做法不值得提倡，现今也没有人这么做了。
如今，敬酒已经演化成我们所熟知的更文明、节制和理智的形式，不过依然残留一些以往的痕迹。在现代的格鲁吉亚和阿塞拜疆，致敬酒辞者仍然扮演着一个重要的角色。
葡萄酒有很多清洗作用
清洁肌肤
将海绵放到酸涩的红葡萄酒中浸泡后取出，以打圈的方式温和清洗脸部肌肤。在清洗的过程中，可以将灰尘、汗水、油脂和残留的彩妆一一清除。洗完之后，皮肤明显变得有弹性。不过一定要使用完全发酵的葡萄酒才行。
清洗汽油污渍
如果你的物品上有一些汽油污渍，可以尝试把一些葡萄酒倒在污渍上面。葡萄酒中的酸可以把这些污渍去掉一部分;如果用葡萄酒和小苏打进行混合，清洗效果会更好。
清洗酒渍
当你不小心把红葡萄酒洒在地毯上时，可以马上往红酒渍上倒一些白葡萄酒，然后迅速用干净的布把污渍擦掉。
清洗蔬果
葡萄酒可以把蔬菜和水果上的杂质去掉，比单单用水洗的效果要好很多。它还可以杀灭蔬果上的大肠杆菌、沙门氏菌及其他杂菌。它甚至还可以让蔬果尝起来更美味!
清洗厨房用具
白葡萄酒可以用作很好的消毒剂，它的酸和酒精可以除去污渍，杀灭病菌，而且它不像真正的清洁剂那样带有可能对身体有害的化学物质。不过，如果你的厨房台面是用花岗岩制作的，那就不适合用白葡萄酒来清洗了，因为酸会腐蚀花岗岩。你还可以拿白葡萄酒来清洗玻璃制品。
葡萄酒有很多去除作用
去除柿子污迹
葡萄酒有很多去除作用，可以一解生活中的小烦恼。比如，葡萄酒可以去除柿子污迹，如果衣服沾上柿子汁，应立即用葡萄酒加浓盐水揉搓，再用温水加洗涤剂清洗，清水漂净。
去除保温壶里的水异味
葡萄酒还可防保温壶里的水变味，当外出旅行时，所带水壶中的水往往会产生一股异味。如果预先加入1汤匙红葡萄酒，就能避免保温壶里的水变味。
去除鱼腥味
葡萄酒还能除腥味。鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
去除柿子涩味
白葡萄酒还能去除柿子涩味，具体操作方法是将柿子蘸一些白葡萄酒，涩味很快就消失。有的柿子有涩味，只要你从咬开的部分注入白葡萄酒少许，涩味就会很快消失。
喝花酒多半是指在青楼或者是普通酒馆摆下酒席，然后请几个歌伎陪座，觥筹交错之间以资调笑，活跃气氛，更有甚者在喝酒过程中，与歌伎采取各种姿势或者行一些淫秽酒令来助兴，这是古人文雅的说法，其实就是逛妓院，找妓女陪他们喝酒，通俗一点的说法就是泡妞。
喝花酒的来历
据说，当年越国选美，西施名列榜首。在进京途中，行人争相围观，结果造成交通堵塞，寸步难行。护送西施的越国相国范蠡，见此盛况，心生一计，索性叫西施住进路旁旅社的一幢华丽小楼，而后四处张榜：欲见美女者，付金钱1文。
告示贴出，四下轰动。西施登上朱楼，凭栏而立，飘飘然似仙女下凡。观赏者排成长龙，为一睹西施芳容，慷慨解囊，有的竟付两三次之多，真是百看不厌。3天下来，范相国所得金钱无数。进京后，他把这些钱都交到国库。西施因此仰慕范蠡的才智和品德，两人遂结为生死之交。范蠡的举措，不折不扣地为后代的美女经济开了先河。
从唐代起，文人士大夫聚会饮筵，时兴招妓女做席纠(或称酒纠)行令佐酒，或以歌舞侍宴。这就是现在的所谓三陪。曾经的中国古代社会，市民追花逐柳，商人豪爽使钱，纨绔子弟一掷千金，使妓院门庭若市，生意兴隆，养育了妓女;而妓女和以游冶为中心的都市生活，又反过来促进了工商业的发展和城市经济的繁荣。中国社会如隋、唐、五代、辽、宋、夏、金、元、明、清等朝代，妓院的开张和利税，历来是各个朝代税收的重头之戏。
眼下红红火火的选美，应该说是美女经济链条中的重中之重。其实，这一美丽赛事也是古已有之。古代帝王选妃，实际上就是一种选美，不过那是百分之百的帝王意志，不能算是真正意义上的选美。而据古籍记载，真正有组织、有章程、有参选者和参观者的选美活动，应是滥觞于宋代，只不过那时不叫选美，称为品花。品评的对象也不是广义上的美女，只针对妓女。此项赛事也名曰花榜。冯梦龙在其《卖油郎独占花魁》中，把南宋杭州名妓莘瑶琴称为花魁娘子。妓女一经品题，声价十倍(《清稗类钞》)。
在旧社会，公子爷们为了寻欢取乐，四处沾花惹草，逛藏春楼，花添意，酒助兴，实为一种道德升华。而今这些恶习随着社会发展也在演变为新的模式令某些人所接受。
据说，下马酒是从成吉思汗时代传下来的。相传，成吉思汗有三件心爱的宝物，一件是象牙做的扳指儿，套在右手大拇指上作为射箭时勾弓弦之用。另一件则是雕花的银制酒杯，每次饮酒的时候，必会使用这只银酒杯。第三件宝物便是成吉思汗手中的武器苏鲁定长矛，因此后世蒙古族族人也将苏鲁定似为神器看待，并且供奉起来。然而，成吉思汗他的这三件宝物，却每每在其危难之时为成吉思汗解围，甚至是与他自小结义的兄弟札木合聚会时救了他的性命。
成吉思汗在呼伦贝尔、阿尔山哈拉哈河一带称雄崛起之后，他的结义兄弟札木合十分的妒恨，总想找机会加害于他。于是札木合便暗中拉拢了成吉思汗孛儿只斤家族的世仇塔塔尔人的姑爷伊拉古，以成吉思汗与塔塔尔人联姻结盟为名，邀请成吉思汗到克鲁伦河下游的阿拉坦宝勒格赴宴。成吉思汗接到札木合派人送来的信件之后，与众人商议。大家都认为，成吉思汗的父亲也速该巴特尔就是被塔塔尔人用毒酒害死的，这次联姻结盟是假，借机杀害成吉思汗才是真正的目的。所以众人都反对他前去赴宴。但成吉思汗还是有他自己的打算的，他如约来到了阿拉坦宝勒格，刚刚下马，就见扎姆河从伊拉古手里接过一只酒杯，装出十分谦恭的样子双手递到成吉思汗面前说：长生天赐予我忠实的安达，以前都是我不识时务，错怪了草原上的英雄，是我的糊涂才造成了你我俩家大动干戈，兵戎相见的局面。今天我札木合在此设宴，还望我的好安达，草原上翱翔的海东青铁木真不记前仇，干了此杯成吉思汗从容大度的微笑着接过札木合递过的酒杯，顺势将拇指的象牙扳指伸进了酒杯之中，谁知雪白的象牙扳指顷刻间便变了颜色。成吉思汗心头一惊，暗道：酒里果然有毒!但他并没有因此而大动干戈，反而表现出若无其事的样子。遂灵机一动，用左手举杯，右手无名指朝天轻轻一弹说：有长生天的庇佑，才能让你我联姻结盟，这杯酒敬给长生天吧。说着便双手将酒杯高高举过头顶，朝天泼去。札木合一看就有些慌了，赶紧示意伊拉古又斟上了第二杯。伊拉古双手颤抖着将酒杯递到成吉思汗面前，结结巴巴的说：大汗、请印下这杯-杯酒，消除前仇，永-永结同心。
成吉思汗早已看穿了他们的阴谋，但还是若无其事的将酒杯接过，又将扳指儿伸到了酒中，扳指的颜色变的比以前更黑更深了。成吉思汗了冷眼看着他，又用无名指在酒杯中蘸了一下，然后将手举向空中，轻轻一弹说：你我原本是这片大地上的儿子，这杯酒应该敬给生养我们的大地。说着又将酒倾洒到了地上。札木合和伊拉古这时真的慌了手脚，你抢我夺的又斟上了第三杯酒，硬塞到成吉思汗的手中说：大汗、天也敬了，地也敬了，这杯酒应该能喝了吧成吉思汗冷笑一声，脸上露出了不屑的神色：虽然我们有长生天的庇佑，有大地的养育，但今日结盟一事怎能忘记了我们共同的祖先。说着又用扳指轻轻的蘸了一下酒，此时的扳指经过三次毒酒的侵蚀，已经变的很黑了，他强忍着心头的怒火，重重的朝远方的天空屈指一弹并说道：在天之灵的祖先啊，睁开慧眼看分明，不孝子孙捧浊酒，别怪孩儿不敬啊!说完遥望着北方的天空，将酒狠狠的泼下。然后，成吉思汗仰天大笑，并将扳指偷偷的揣到怀里，对跟随他的人说：拿杯来，我要用这个银亮的酒杯与札木合、伊拉古对饮三杯，以表我结盟诚意!当成吉思汗拿出他的那只雕花银杯时，札木合和伊拉古一看，便已知晓成吉思汗早有准备，于是只好换上了好酒倒入成吉思汗的银杯中。
这次聚会成吉思汗躲过了札木合的暗算，又探出了塔塔尔部的虚实，为他后来一举将世仇塔塔尔部消灭在达赖湖畔奠定了基础。在那金戈铁马的年代中，各部落之间厮杀不断。因此，为防止被暗害，无论是谁，每次在饮酒时，都要学着成吉思汗的样子将拇指扳指，伸到酒中，看扳指是否变色，如此反复三次便可验出虚实。(这也就是下马酒中最初敬天、敬地、敬祖先的由来。)如果没有毒就可以一饮而尽。久而久之，这一从战争中得来的习惯就演变成了一种接人待客的敬酒礼节。朋友来了，主人为了表示坦诚，都会用雕花的银酒杯斟满美酒，醇香的美酒清澈透底，客人接过酒杯同样还要用无名指的指尖(蒙古人认为无名指是最干净的)轻轻的蘸一点酒真诚的先敬天、再敬地，最后敬祖先，其最早验酒的这一作用早已随历史的流逝而消散。但真正的诚意却尽在于此，客人会好不犹豫的一饮而尽。
到了清代后期，扳指也渐渐的失去了原本勾弓射箭的作用，只有在射箭比赛中偶尔会用到。大多数的扳指材料也改为晶玉所造，这些扳指已成为当时社会身份地位的象征。试毒的作用也就随之而消失了。但在蒙古族中，由成吉思汗流传下来的银杯敬酒程序，一直流传至今。因此我们到了草原上的旅游接待点或牧民家中时，主人为其敬献的下马酒也要如此，并且一饮而尽，以表示对主人热情的谢意。当然现如今一切的也都要随着社会的发展而发展，构建和谐社会才是大家共同的愿望。按照传统的蒙古族礼节，饮下马酒是一定要一饮而尽的，但如果有不甚酒力或干脆不能饮酒之人，就请大家量力而为，蘸唇示意即可，主人也不会勉为其难，如果是能喝的就直接喝下去，主人会感觉非常高兴，认为你是一个豪爽之人，值得可交的真心朋友。
是连接人性灵魂深处的桥梁，也是联结悲欢哀乐秘密的精神通道。在历史的隧道中，行酒令被人们口口相传，延续至今。现如今在人们热闹的酒桌上，酒令是酒桌上一种不可或缺的娱乐方式，重点则是在比拼酒力。但沿着时空隧道当我们走进喧嚣的酒肆、酒舍、酒垆......通过行酒令就能感受到古人借酒而展现出的肆意与洒脱。
我们的祖先不仅发明了酒，而且在饮酒中还发明了酒令，酒令是饮酒者感官无比欢快的精灵，是宴席上烘托饮酒气氛最活跃的因子。酒令能使饮酒者激情燃烧，能把深奥的人生哲理变为大众怡乐的方式。
现代人在酒宴上行酒令比较简单随便，无非是划拳猜数、比拼大小，或高声喧哗、语无伦次，往往显得粗俗失态强行取乐，不仅失去了对自身的珍爱，也失去了酒令妙如音乐般的韵律和谐，更失却了恬然豁达的心境和文化知识的素养。
旧时的酒令名目繁多，清人俞敦培所撰《酒令丛抄》分古令、雅令、通令、筹令四类。用今天的常识和习惯来分，不外两个范畴：一是以诗歌曲文为令，大家轮流说：二是做其他游戏，多以筹、牌、骰子、拳为令。前者需要具有一定的文化修养：后者则多凭手气或单纯的猜测、判断即可决定胜负。
关于酒令概念的解释和定位的认识，历来是众说纷纭，莫衷一是。史书上为我们描绘了古人行酒令的图景：一群人坐定酒桌前，由大家推选确定主持行令的人，称令主，令主自己先喝，然后提出行令，限定题目、方法、内容。行酒令的方式也是五花八门，文人雅士与平民百姓的行酒令大不相同。文人雅士常用对诗、对对联、猜字猜谜等，如著名的飞花令。普通百姓则用一些既简单又不需作任何准备的行令方式，如击鼓传花投壶等。
行酒令在中国古代的很多文学作品中都有描述。比如在《红楼梦》第63回中，曹雪芹就细致描写了人们用酒筹行酒令时的情景。在这一回中，宝玉过生日，他呼来黛玉、宝钗、晴雯等人一起晚餐并饮酒。酒喝到开心之时晴雯拿了一个竹雕的签筒，里面装着象牙签子，摇了一摇，放在当中，开始行酒筹酒令。
宝钗先拿起签筒晃了一下，抽出一支签，见签上画着一支牡丹，题着艳冠群芳四字，下面又有小字唐诗一句，写道任是无情也动人，众人拿起签互相看了后都笑称宝钗自己就是一朵牡丹花。宝玉拿起签，看到签的酒令上写着在席共喝一杯，此为群芳之冠，随意命人，不拘诗词歌赋，道一则以侑酒。签的意思是，抽到这支签的人是群芳之冠，刻有随意让在座的各位表演才艺，无论是诗词歌赋，被叫之人必须按照宝钗的吩咐表演才艺。于是大家先是共喝了一杯，之后宝钗叫晴雯唱了一个小曲给大家助兴。以上这段描写生动的反映了中国古代上流社会宴饮时用酒筹行酒令时的场景。
行酒令时，人们必须引经据典，当席构思，即席应对。这就要求行酒令的人，既要有文采又要思维敏捷，是对人的聪明才情、知识水平、文学修养和应变能力的严峻考验;没有满腹诗书和机敏睿智，是要临场出丑的。
古代文人们把酒令这一套玩出美妙的极至，硬是把经史百家、诗文词曲、歌谣谚语、典故对联等等文化内容，都有出神入化地囊括到酒令中去了。
酒是连接人性灵魂深处的桥梁，也是联结悲欢哀乐秘密的精神通道。在历史的隧道中，行酒令被人们口口相传，延续至今。现如今在人们热闹的酒桌上，酒令是酒桌上一种不可或缺的娱乐方式，重点则是在比拼酒力。但沿着时空隧道当我们走进喧嚣的酒肆、酒舍、酒垆......通过行酒令就能感受到古人借酒而展现出的肆意与洒脱。
我们的祖先不仅发明了酒，而且在饮酒中还发明了酒令，酒令是饮酒者感官无比欢快的精灵，是宴席上烘托饮酒气氛最活跃的因子。酒令能使饮酒者激情燃烧，能把深奥的人生哲理变为大众怡乐的方式。
现代人在酒宴上行酒令比较简单随便，无非是划拳猜数、比拼大小，或高声喧哗、语无伦次，往往显得粗俗失态强行取乐，不仅失去了对自身的珍爱，也失去了酒令妙如音乐般的韵律和谐，更失却了恬然豁达的心境和文化知识的素养。
旧时的酒令名目繁多，清人俞敦培所撰《酒令丛抄》分古令、雅令、通令、筹令四类。用今天的常识和习惯来分，不外两个范畴：一是以诗歌曲文为令，大家轮流说：二是做其他游戏，多以筹、牌、骰子、拳为令。前者需要具有一定的文化修养：后者则多凭手气或单纯的猜测、判断即可决定胜负。
关于酒令概念的解释和定位的认识，历来是众说纷纭，莫衷一是。史书上为我们描绘了古人行酒令的图景：一群人坐定酒桌前，由大家推选确定主持行令的人，称令主，令主自己先喝，然后提出行令，限定题目、方法、内容。行酒令的方式也是五花八门，文人雅士与平民百姓的行酒令大不相同。文人雅士常用对诗、对对联、猜字猜谜等，如著名的飞花令。普通百姓则用一些既简单又不需作任何准备的行令方式，如击鼓传花投壶等。
行酒令在中国古代的很多文学作品中都有描述。比如在《红楼梦》第63回中，曹雪芹就细致描写了人们用酒筹行酒令时的情景。在这一回中，宝玉过生日，他呼来黛玉、宝钗、晴雯等人一起晚餐并饮酒。酒喝到开心之时晴雯拿了一个竹雕的签筒，里面装着象牙签子，摇了一摇，放在当中，开始行酒筹酒令。
宝钗先拿起签筒晃了一下，抽出一支签，见签上画着一支牡丹，题着艳冠群芳四字，下面又有小字唐诗一句，写道任是无情也动人，众人拿起签互相看了后都笑称宝钗自己就是一朵牡丹花。宝玉拿起签，看到签的酒令上写着在席共喝一杯，此为群芳之冠，随意命人，不拘诗词歌赋，道一则以侑酒。签的意思是，抽到这支签的人是群芳之冠，刻有随意让在座的各位表演才艺，无论是诗词歌赋，被叫之人必须按照宝钗的吩咐表演才艺。于是大家先是共喝了一杯，之后宝钗叫晴雯唱了一个小曲给大家助兴。以上这段描写生动的反映了中国古代上流社会宴饮时用酒筹行酒令时的场景。
行酒令时，人们必须引经据典，当席构思，即席应对。这就要求行酒令的人，既要有文采又要思维敏捷，是对人的聪明才情、知识水平、文学修养和应变能力的严峻考验;没有满腹诗书和机敏睿智，是要临场出丑的。
古代文人们把酒令这一套玩出美妙的极至，硬是把经史百家、诗文词曲、歌谣谚语、典故对联等等文化内容，都有出神入化地囊括到酒令中去了。
两只小蜜蜂呀，飞到花丛中呀，左飞飞、右飞飞，飞呀，啪啪，飞呀MUA~
嘿!石头，剪刀、布。
老虎、棒子、鸡。(棒击虎，虎吃鸡，鸡吃虫，虫吃棒。负者饮酒，若棒子与鸡，虎与虫同时喊出，则不分胜负。)
这些口令是否耳熟能详?在各种酒局中，总有这么两个人面对面坐着，面红耳赤的喝酒猜拳。我们常见的就有划拳、两只蜜蜂、虎棒鸡虫、玩骰子、扑克牌等等。
那么在古代，古人们都在酒桌上玩什么呢?
古人喝酒也有酒令，根据酒令决定喝的量。行酒令把经史百家、诗文词曲、歌谣谚语、典故对联等等文化内容，都出神入化地囊括到酒令中去了。如果说现代人讲究顺口有特色，那古人玩的可就比我们高级多了。
酒令是对人的聪明才智、知识水平、文学修养和应变能力的严峻考验。酒令分俗令和雅令，猜拳是俗令的代表、雅令则是文字令。从古自今有很多酒令，以下略讲几例。
1、骰子令
骰子共六个面，每个面刻有从一到六的点数。骰子令在唐代尤为盛行，种类很多，玩法也很多。比如中秋赏月令：幺点代表月，摇到者满桌饮酒，没摇到者就自饮。
2、猜拳
最常见也最简单，也是当今酒局必不可少的一个项目。就是两人出手后，出手的同时，每人报一个数字;两人出手数相加必等于某数，谁说出来的数字正好与两数之和相同，谁就是赢家，输者就要喝酒;倘若两个人说出来的数字一样，则不计胜负，重新再来一次。
3、接龙令
类似接龙游戏，起令人抽取酒筹后起令，待起令人说出首句成语后，接令者须将该成语的最后一个字作为接句的第一个字。以此类推，接不上者喝酒。
4、击鼓传花
一人击鼓，跟随鼓音，花在宾客间传递;鼓停，传递也停止，花在谁手上则饮酒。击鼓的人也有些技巧，节奏要时快时慢，造成一种捉摸不定的气氛。这是一种老少皆宜的酒令游戏，因其简单好玩，常用于女宾之间的游戏。接住花的人常常要现场作诗，或者现场表演小节目，否则只能饮酒了。
5、飞花令
最基本的飞花令诗句中必须含有花字，而且对花字出现的位置同样有着严格的要求。这些诗可背诵前人诗句，也可现场吟作。
行令人一个接一个，当作不出诗、背不出诗或作错、背错时，由酒令官命其喝酒。例如：花开堪折直须折，第一字是花;落花人独立，第二字是花;感时花溅泪，第三字是花以此类推。
除此之外，还有转桌子、老虎拳令、谜语酒令、即兴赋诗令、数字令、人名令、联句令等等，需要行令者敏捷机智。饮酒行令既是古人好客传统的表现，又是他们饮酒艺术与聪明才智的结晶。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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