说起清明节,它有一个从农耕节气演变为传统节日的历史。清明较早只是一种节气的名称,《历书》:“春分后十五日,斗指丁,为清明,时万物皆洁齐而清明,盖时当气清景明,万物皆显,因此得名。清明节又叫踏青节,在仲春与暮春之交,也就是冬至后的第108天,是传统节日之一。
爱新觉罗御酒怎么样,爱新觉罗御酒介绍。八旗井,美酒之地必有甘泉,泉甘而酒美。据《法库文物志》记载,这口井是女真时期建制的,距今已有千年历史。井水四季恒温8摄氏度,井深6丈,水深3丈。据地矿专家鉴定,水中含有多种矿物质和微量元素。古井至今仍泉水如玉,甘甜爽口。
八旗井又名“皇脉御泉”,泉底石隙交错泉涌不息,泉水清冽甘甜,清太祖太宗起兵定天下皆得益于此泉。法库素有“大清边门”之称,康熙皇帝几经巡边,必定驻足,饮水敬天,感恩皇脉佑清。乾隆皇帝品北京玉泉山泉水酷似此泉,惊呼:“莫非二泉地脉相通”所以喜爱北京玉泉,悟本思源。但玉泉终非皇脉御泉,随即下旨取御泉酿酒,供独享,以酒思泉,以达皇脉永序之意,并御笔亲书“皇脉御泉”。
纸坊。较古老的工艺——造纸。以树皮为原料晒干后,用清水侵透,再放入锅中蒸煮,待树皮完全蒸透煮熟,石碾子碾压并软化,清水洗净后,再用枣木做的捣木,将树皮捣成饼,切成丝,下水池浸泡一天一夜,制成浆液,较后用的竹篦子捞取纸浆,阴干后即成为纸张。这种纸区别于白纸,具有韧性和拉力而且纤维较长,较适合糊制酒海。
这种古法造纸的工艺已被列为非物质文化遗产。
酿造。祖训讲:“良心酿造,以德治酒;古法虽繁,勿减其功”。从选粮到出酒,共十八道工序,全凭良心酿造。
石锅。蒸料所用石锅目前在国内是较大的,内外两层均为石头。通过石锅蒸馏所酿之酒风格独特。古法将酒醅放入石锅内蒸,温度均衡、蓄热性好,停火后温度不会急剧下降,并可避免酒中金属含量超标,同时酒醅再一次吸纳了石材中蕴含的多种微量元素,堪称民族酿酒文化前列锅,也是非物质文化遗产之一。
泥窖。泥窖深2米,不仅表面有窖泥,墙体也全部由窖泥填充。窖泥采用当地特有的香水梨(这种香水梨食用并不好吃)发酵成浆后,加入麻刀、红泥和珍贵的陈年老窖泥等材料按比例制成。按精制配方将精选的原料和的曲种加入窖泥,低温发酵28天制成酒醅。酒醅中浸满了梨香,因原料不同、曲种不同,所以风格也各异。石锅蒸馏所酿之酒是浓香型酒,也被称为生物引导发酵。泥窖制作工艺也被列为非物质文化遗产之一。
春节来临,家家户户都在准备年货了,在人传统节日里,白酒是每家必备的,今年过年选什么酒合适呢?今天好酒网小编为大家介绍一下全兴御酒怎么样,全兴御酒好喝吗。
相关推荐:全兴酒的发展简史、全兴为什么会产好酒?
全兴御酒怎么样
成都全兴御酒的前身是成都府大曲,据史料记载:全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年(公元1786年),距今已有二百多年的历史。当时就以酒香醇甜、爽口尾净而远近传闻,畅销各地。全兴老字号作坊正式建于清道光四年(公元1824年),迄今已有160多年的历史了。
全兴御酒的酿造技术经过历代不断改进,已经形成了一套完整的操作工艺,酒的风味独具一格。由于酒质佳美,在当时众多名酒中,享有很高的声誉,因而至今沿用其名。
全兴御酒好喝吗
全兴御酒以高粱为原料,用以小麦制的高温大曲为糖化发酵剂。该酒对用料严格逃选,其独特的传统工艺为:用陈年老窖发酵,发酿期60天,面醅部分所蒸馏之酒,因质差另作处理,用作填充料的谷壳,也要充分进行清蒸。蒸酒要掐头去尾,中流酒也要经鉴定、验质、贮存、勾兑后,才包装出厂。
成品酒无色透明,入口清香醇柔,爽净回甜。其酒香醇和,味净尤为突出,既有浓香型的风味,又有独自的风格。
以上,小编已经详细为大家介绍了全兴御酒怎么样,全兴御酒好喝吗。想要作为年货入手的朋友们要抓紧时间了哦。较后小编在这里祝大家新年快乐,万事如意。
每到一个节日,喝酒是必须的,明天就是清明节了,不知道妻子们有没有担心自己的老公在外面喝醉了怎么办,聪明的妻子应该学会点治疗醉酒的方法,下面,好酒网的小编就来给大家介绍八种常用的解酒法吧。
(1)鲜柑皮煮水,再加少许细盐,可起醒酒作用。
(2)西瓜、西红柿、苹果、梨等水果,可以冲淡血液中的酒精浓度,加速排泄,故可以解酒。
(3)用酸枣或葛花根10~15克,加水同煎,饮服可解酒。
(4)味道清淡的汤菜,如清炖冬瓜汤等,能促使酒精随汗或尿迅速排出。
(5)茶中含有多酚类、咖啡碱、氨基酸等物质,能兴奋中枢神经,利于血液循环,从而提高肝脏代谢能力,对酒精起缓解作用。
(6)吃些豆腐或其他豆制品,不仅对身体有很大好处,而且是解酒佳品。
(7)将白菜心和萝卜切成细丝,加醋、糖拌匀,清凉解酒。
(8)将两小块樟树皮洗净,置口中咀嚼1分钟后吐出,或用樟木100克,加水同煎饮服,可解酒。
清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。这是一首流传至今的清明佳作,从这首诗里面我们就可以看见清明节的特征是有雨有酒的,清明节喝酒已经成为了习俗了,下面我们就来说说清明节里的酒文化吧。
清明节的酒事习俗由来已久,早在春秋时期的晋国,清明节就有相应的饮酒活动,饮酒不受限制。清明节里,一般举行家宴时,都要为去世的祖先留着上席,一家之主这时也只能坐在次要位置,在上席,为祖先置放酒菜,并示意让祖先先饮过酒或进过食后,一家人才能开始饮酒进食。在祖先的灵像前,还要插上蜡烛,放一杯酒和若干碟菜,以表达对死者的哀思和敬意。
清明前二至三天的寒食禁火与冷食,寒食虽然禁火、冷食,但不禁酒,寒食期间酒还是必备常饮之物。在不生火做菜煮饭的情况下,工作可能比平时更为空闲,利用已经做好的饭菜下酒是较好不过了。
晋陆翙在《邺中记》中有“寒食三日作醴酪”的记载,说明当时有寒食节制作饮用甜酒浆的习俗。唐赵嘏在《赠皇甫垣》诗中有“相劝一杯寒食酒”。唐张祎的《巴州寒食晚眺》中有“东望青天周与秦,杏花榆叶故园春。野寺一倾寒食酒,晚来风景重愁人”。唐朝韦应物有《寒食寄就师诸弟》诗,“雨中禁火空斋冷,江莺独坐听。把酒看花想诸弟,杜陵寒食草青青”。唐朝记寒食酒俗较为有名的是白居易的《六年寒食洛下寒游赠冯李尹》诗中的句子:“此时不尽醉,但恐负平生”。
“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。”唐代诗人杜牧流传了千年的诗句,描绘了古代清明时节旅人的所见所闻所感,也侧面反映出古人在清明节并不禁酒,那么,清明节喝什么酒?清明节为什么要喝酒?
清明节饮酒有两种原因:一是寒食节期间,不能生火吃热食,只能吃凉食,饮酒可以增加热量;二是借酒来平缓或暂时麻醉人们哀悼亲人的心情。
清明节喝清明酒。清明酒因在清明节期间酿造而得名。是大塘坪乡、金桥乡一带传统的婚庆喜宴酒。据史料记载,该酒已有三千年的历史。唐贞观年间,太宗皇帝李世民南巡到大塘,有人献清明酒御用,太宗皇帝大加赞赏,被定为贡酒,清明酒也因此扬名。
清明酒的由来
在鄱阳湖畔大塘乡民间酿制的一种特色酒叫清明酒是,因在清明节期间酿造而得名。是大塘金桥乡一带传统的婚庆喜宴酒。据史料记载,该酒已有三千年的历史。唐贞观年间,太宗皇帝李世民南巡到大塘,有人献清明酒御用,太宗皇帝大加赞赏,被定为贡酒,清明酒也因此扬名。它的制造工艺既不同于传统的白酒,又不像一般的酿造酒,如黄酒和葡萄酒。它具有酒度适中,颜色红里透黑。品尝则有浓香、醇和、甘甜、回味长的特点。
清明酒的做法
清明酒较好在清明节前后5天开始酿。用红壳早糯谷为原料,用剥壳机把糯谷壳去掉。将糙米用清水浸泡一两天后,再用清水冲洗干净,即可上甑蒸。再用事先准备好的井水快速淋透。待甑下流出的水变冷,再取下面的温水回淋。接下来加甜酒曲,待缸装到半满即可。因要留一半位置方便以后加酒酿和白酒。做好后即封口,保温发酵,一周后成糟。糟做好后可放入坛内密封贮存两三年。这时,就要选用一些糯米备制甜酒酿和白酒。将存放两年以上的糟坛打开,加入甜酒酿、白酒配制清明酒。
江西等地的清明酒有数百年的历史,因而当地一直存在着过年拿上好的清明酒待客的传统习俗,有的农户家中清明酒存放10年以上,其状似胶浆牵丝,其香幽雅清醇,沁人肺腑。这种酒可算清明酒中之,价格也达每公斤数十元,15年、20年的陈酿每公斤则要过百元,且储量较少。
相关文章
最新更新