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很多情况下，我们开了一瓶酒之后没有办法一下子全部喝完，这个时候，很多人就是很简单地把酒瓶盖子盖上，随后就一直放在那，等到下一次有机会的时候再拿出来喝。
但是不知道各位有没有注意到，等下次再品尝这瓶酒的时候，味道是不是和上次喝的时候有点不太一样?
任何白酒，在打开瓶盖的那一刻，酒水和外面的空气接触，就已经开始起了反应，虽然不像饭菜那样会变质，但却已经不新鲜了。白酒最新鲜的时候，就是打开瓶盖的那个时候，后面放置的时间越长，不新鲜的程度也就越大，也就越影响白酒的口感，那么没有喝完的白酒怎么样保存才能保证其口感品质呢?下面小编来教大家几招。
保存未喝完的白酒时，必须把瓶口封严，建议用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧;
如果你感觉还是不严实，可以把蜡融化，滴在瓶口之处;
保存未喝完的白酒，容器也很重要，应该尽量选择玻璃瓶进行保存;
应拧紧瓶盖置于冰箱内低温存放，而且建议最好在7天内喝完，否则随着酒的长时间挥发，再次饮用时口感会有所下降。
白酒也可保存在干燥、清洁、通风较好的地方，但要避免阳光直射。
另外，还有一些白酒爱好者，因不会存储白酒，导致跑酒的现象出现，在这里小编要告诉大家，不同的白酒有不同的储藏方法。同时也并不是所有的白酒都越陈越好，有的白酒若贮存过长，则进入衰老期，失去原有风味。特别是清香型白酒,最好不要长期贮存，因为容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。
在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最适宜储藏。储存白酒应选高度白酒，用于盛酒的容器最好选用坛子，因为坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。
储藏白酒最主要的决定因素是环境。瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对湿度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂;最好的温度在0度以上20度以下;严禁烟火靠近;容器封口要严密，防止漏酒和跑度;一定要注意避光贮存，最好能够密封后埋入地下或放在地窖中。
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众所周知，香槟是一种气泡酒。只有在香槟刚刚开瓶，凉凉的充满气泡的时候才最好喝。如果开瓶后的香槟没有喝完，先别忙着扔掉，因为开瓶后的香槟还有很多其它用途。看看小编为大家推荐的开瓶后没喝完香槟的3大妙用吧!
一、拿来泡澡
想想玛丽莲梦露，据说她曾用350瓶香槟酒泡澡，利用葡萄中天然存在的抗氧化剂来保养皮肤。不过如果你没有这么多香槟可以挥霍，只用一呷之量就可以作为天然的紧肤水了。YouTube红人，美容师米歇尔潘(MichellePhan)称这样做会让人感觉轻盈、舒爽、精神焕发。她在网站上写道：香槟是我最爱用的爽肤水，因为它的抗氧化作用以及能够抵御自由基。她还表示，香槟还能让肤色均匀，她建议用棉球沾一些香槟来涂脸。
二、拿来擦鞋
巴黎的鞋匠欧咖伯鲁蒂(OlgaBerluti)说过，她制鞋的最后一步就是用香槟让鞋更光亮，同时也让她富有的顾客们照做。据说香槟能够减少鞋油里的脂肪，真正体现皮革的自然色彩。
虽然这可能看上去像是富人矫情的做法，但确实有历史先例。19世纪初一个叫博布姆梅尔(BeauBrummell)的男子，引领了量身定做西装的潮流，他还喜欢让自己的皮鞋更闪。根据卡罗玛丽费安佐罗(CarloMariaFranzero)所作的一本书中提到，曾有位年轻人问布姆梅尔为什么他的鞋总是如此闪亮，布姆梅尔答道其实仅仅用了香槟的泡沫而已。
三、拿来做饭
晚上出去疯最大的好处就是第二天可以睡得很晚，起床直接吃早午餐。来自纽约的大厨大卫迪塞瓦(DavidDisalvo)表示，炒蛋时可以用香槟代替牛奶，让炒出来的蛋更松散。或者也可以把香槟当白葡萄酒用，用于制作酱料、沙拉佐料或是甜品。
他说：香槟会让你的菜肴变得更好吃，用它烹饪完全没有问题。要是剩的香槟太多怎么办?大卫建议做黄油白汁，做法很简单，在锅里放入葱，然后加入香槟，浓缩到剩下1/3时加入少许奶油，接着加入一些黄油，搅拌均匀，搭配什么都可以，和鱼一起吃特别美味。
不知你是否也有同样的苦恼，一瓶葡萄酒，自己一次怕是喝不完，又不知道这瓶酒到底可以撑多久第二天喝起来，味道似乎没差，又似乎有点变化，好纠结到底是要继续喝掉，还是倒去煮菜
那么，一瓶酒开瓶以后可以放多久呢，让我们来认真思考一下这个问题!
敲黑板：酒开瓶以后为什么味道会变?
我们先来解答一下这个问题，酒开瓶以后时间长了，为什么会有点像醋?
开瓶以后葡萄酒味道会变化主要是两种原因：一种是乙酸菌(aceticacidbacteria)消耗酒中的酒精代谢出乙酸(aceticacid)和乙醛(acetaldehyde)，这导致酒出现尖锐的，类似醋的气味;
另一种是因为酒氧化，而出现类似于烂水果的味道，让酒缺乏新鲜度和水果风味，有时如果直接打开一瓶酒，也闻到了这种味道，那要小心了，这瓶酒可能有提前氧化的缺陷，慎喝。氧气会促成这些反应的发生，而光线则会加速这些反应的进程。
简而言之，在保存开瓶酒的问题上，光和氧气都是你的敌人。
是时候放弃你的葡萄酒了
一旦葡萄酒的品质出现问题，信号还是很明显的，如果你在你的酒里找到了以下问题，请准备放弃它
它看起来
它看起来已经失去了颜色亮度(如果是瓶最近两三年的葡萄酒)。
如果是一瓶红葡萄酒，它可能已经从明亮的红色变成砖红色或者棕色。
如果是一瓶白葡萄酒，它可能变成了琥珀色甚至棕色。
此时就要警醒了你需要进一步确认它是否已经坏掉了。即使颜色没变，也可能有别的问题，请继续读下去
它闻起来
像醋。就是我们最开始说的，这是一种氧化的结果，如果葡萄酒酸化到不能让我们愉快地喝了，那么就把它处理掉吧。
像雪莉酒。如果你的酒里出现了类似坚果、烧焦的棉花糖或者煮熟的水果的味道，嗯这就有点尴尬了，如果你的酒并不是雪莉酒，那么可能是酒出了问题。
像湿纸板或者有霉味。可能你的酒已经cork了，这是真菌和葡萄酒接触的结果，这种情况也没办法让人愉快喝酒了。
它喝起来
口味像醋。如果你闻着像醋，喝起来也像醋对的，它已经醋化了，拿去做菜或者干脆倒掉吧。
喝着晕。这种感觉有点像喝了一口苏打水，口感有微妙的变化，实际是葡萄酒在酒瓶中经历了二次发酵你可不能自己在家做起泡酒，还是倒了吧。
口味平淡。如果葡萄酒没有味道，或者这种味道不鲜活没有活力，缺乏果香，那么，要么是酒坏掉了，要么就是这酒本来就很糟糕。
开瓶以后的静止葡萄酒
一般情况下，一瓶静止葡萄酒在开瓶以后，一般能放3天，但具体情况还需具体分析。
决定一瓶酒在开瓶以后可以放多久的最重要因素，就是酒的质量。葡萄酒越好，开瓶以后可以放的时间也就越长(相对而言)。即便是你不使用某些技术去保存酒，比如用真空酒塞啦，或是其他隔绝空气的手段啦，一瓶优质的酒也可以自己很好的与空气相接触，吸收掉一部分氧气，让自己的味道富有更多的变化，而非迅速氧化变酸。
譬如一瓶优质的白葡萄酒，无论是霞多丽、雷司令、赛美容或是长相思，都可以在半瓶子晃的状态里放个三四天。而一瓶高品质的单一葡萄园葡萄酒，如果你采用一点保护手段(比如换小瓶装，或者使用真空酒塞)，是可以在冰箱里储存一星期的。虽然香气不如第一次饮用时那么美妙，但口感仍然不错。而大批量生产的廉价白葡萄酒或者桃红，即便你可以用很好的方法来保存，也最好是一两天之内就喝完。
红葡萄酒相对白葡萄酒则可以在开瓶后保存更久，这是因为酒里单宁的缘故。酒体越强壮，单宁越多，酒醋化的也就越慢。一瓶优质的博若莱或许只能放三到四天，但一瓶隆河谷的酒足可以放个五六天还仍然好喝，而一些优秀的巴罗洛，则不乏开瓶一周之久依然有变化的情况。
开瓶以后的起泡酒
起泡酒有二氧化碳护体，感觉上应该可以放久一点，但是糟糕也糟糕在气泡上你试过放了两天，气泡尽失的可口可乐吗?
传统方法酿造的起泡酒因为在装瓶时往往具有更大的气压，所以一般可以比其他方法酿造的起泡酒保存更久(比如Cava可以比Procecco撑更久)。但是开瓶以后的起泡酒，还是要尽快喝完。如果你用特制的瓶塞塞好，再放在冰箱里，还可以撑上个三天，否则就会失去气泡。当然，没有气泡的起泡酒，有很多仍旧是很好的葡萄酒，虽然气泡没了，还是可以喝的。要是再久一点拿去做意大利调味饭(Risotto)吧，真的，挺好吃的～
开瓶以后的加强酒
再次敲黑板，一次喝不完一瓶酒的，要把目光多集中在这里，因为加强酒开瓶以后，都还可以放好久!
开瓶以后的雪莉酒
曾有雪莉酒商建议，Fino和Manzanilla风格的酒，在冷藏的情况下，可以放一周!
而Amontillado和Oloroso风格的，开瓶后可以放8周!
可能你还不太喜欢雪莉没关系，中国现在越来越好买了，多喝点，你真的会爱上它的!
对于香槟爱好者来说，香槟的存放也是一大难题，下面让小编来介绍一下香槟的存放条件和方法吧!
香槟的窖藏条件
香槟，从本质上来说跟传统的静态酒没什么两样。所以香槟的储藏，依然需要遵循传统静态酒的储藏方法。其中，香槟储藏环境中的温度及湿度至关重要。如普通葡萄酒一样，酒窖中的香槟需要静置在恒定12℃，相对湿度75%的环境中。至于摆放方式以平躺放置为宜，并做好避光处理，否则会有光线味。
总的来说，储藏环境的4个要素：温度，湿度，温度的恒定以及光照决定了一瓶香槟的好坏。而饮用香槟的温度，则需维持在6-8℃之间。
建议：
其实这些都是理论上储存香槟的必要条件，看似简单却很难实现，所以大家购买香槟的时候一定要认真挑选购买渠道，进口商经销商的储存运输条件都要够好才行!
另外，饮用香槟的温度不宜过低，年份香槟和优秀的小农香槟，12度甚至室温饮用都会更合适!大家在国内很难找到条件很好的地下酒窖，那就只能靠各个靠谱品牌的恒温电子酒柜了!
储藏香槟的禁区
过高及过低的储藏温度对香槟的陈年都是不利的。当香槟处于过高的储藏温度时，酒瓶中的陈年过程将大大加快。这使得香槟提早步入衰退期。而相对地，过低的温度也限制了香槟的陈年发展。
那些错误的储存香槟秘诀
曾有报道说将小汤匙放入香槟中可以让它的气泡保持更长的时间。然而这样的说法没有任何科学依据!
香槟开瓶后气泡还能保持多久?
也许通过技术手段如添加额外的二氧化碳可以维持开瓶后香槟的起泡。但问题是这无可避免地影响香槟的原始风貌。所以，大多数香槟开瓶后赶紧喝掉吧，让她的美妙维持在她最初美妙的一刻。
建议：
小部分香槟开瓶后可以短暂存放，比如Selosse,Salon，Krug等香槟，反而需要时间来让他们绽放。但是开瓶后也不能存放太久，避免过度氧化。
防止跑酒
检查瓶盖是否松动，拧紧瓶盖是防止跑酒必须要做的第一件事。
封口膜密封
直接用封口膜套在瓶盖上，用电吹风进行热缩。封口膜是无色的，对外观影响很小。尤其是一些八十年代的塑料膜的老酒，经过多年风化，比较脆弱，更适合这种密封方法。
生料带密封
用生料带在瓶盖与瓶颈交界处紧紧的缠绕几圈，再贴一圈透明胶亦可，最后将透明胶末端对折一下，便于开启。密封性好，耐高低温，维持时间长，但是会影响一定的品相。尤其是揭下来生胶带时，瓶盖上会留有生胶带的带丝需要清理。
避免经常挪动
不要反复处理封口，滴蜡、粘胶布等，让其静静地自然老熟，酒的味道将更加芳香醇厚。
白酒储存地的温度和湿度都要相对稳定
恒温，恒湿，一般温度不超过30度，湿度不低于70%。这是保证酒分子跟水分子稳定反应的前提，因为酒精分子自身很活跃，遇到高温的话比水分子活跃的多，温度尽量保持稳定。
避开阳光直射
老酒一定要存放在避光的地方。避光，1是因为光照也能引起酒精分子的活跃。2是因为被阳光直晒，酒标会变得模糊，酒瓶口的封膜也容易变脆。
白酒是否存在漏酒问题
部分白酒出厂时会有瓶盖没有拧紧的情况出现，发现这种问题时，需要对瓶口做相关处理(拧紧瓶盖)或密封等，这也是储存白酒第一要点。
存放位置应固定
频繁挪动会使白酒酒体分子运动活跃、加剧，不利于自然老熟，还会增加对白酒的外观磨损的可能。如果有条件的话，建议使用专用酒柜存放。
避开味道刺激性物品
存放白酒的地方要避开味道比较浓的东西(比如樟脑丸、香水、化妆品，油漆等物品)。如果在酒柜或者橱子里存放老酒，切记千万不要放置上述这些东西。
瓶口向上正放
在储存中，酒瓶必须将瓶口向上立着放，不能躺着放、倒着放。如果躺着放，酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏。
根据家所在的位置，选择合适的储存方法
家在南方，保存白酒过程中需特别注意防潮，过于潮湿会破会白酒外包装腐烂等破坏白酒外观品相，存酒量比较大，放在仓库时应远离墙面和地面，可用塑料板区隔，注意不要放在地下室或车库等潮湿地方。
家在北方，由于北方内外温差大，白酒保存需远离窗户，远离暖气片，避免温度过高导致胶帽裂开等。另外北方空气干燥，极易让一瓶八九十年代的老酒瓶口炸膜，影响酒的收藏价值。
选择固态发酵酒，不要添加香精香料的劣质酒
纯粮固态传统白酒，也就是酱香型白酒，随着存放时间变长，酒的口感也会发生改变，越陈越香。如果是其他香型的酒体，尤其是酒精勾兑的白酒，不适合长期存放，由于酒体中添加了一些香精类物质，在存贮的时间里会慢慢挥发，无存贮价值。
存放葡萄酒需要一个恒温、恒湿、避光、避震的环境。适合的温度、恒温很重要。温度不恒定会导致木塞明显地冷缩热胀，导致密封失效而让氧气进入酒瓶导致葡萄酒氧化。如果温度变化过于明显，这个过程只要持续数天就可能引起问题。
(1).开瓶前：
葡萄酒酒瓶须经常横置使瓶塞保持湿润，否则瓶塞会干燥而致空气浸入使酒氧化。
最理想的储酒处自然是地窖或地下室，因为可使气温常年稳定不变。理想的储酒温度是11℃-15℃、湿度65%-80%的地方。
避免储酒接近具有难闻气味之物品，例如：汽油、柴油、溶剂、油漆及工业用油剂等等。
噪音，光线与高温易伤害储酒。
葡萄酒如果储存得宜，都可以保存很久。但以每年11月底推出的博若莱新酒(Nouveau)而论，此酒应在当年的12月底前全部喝掉。
因葡萄酒品种繁多，口感有别，只有踫到葡萄酒打开时有臭味，和不是葡萄酒的味道时，才可以说：这瓶酒有问题。
(2).开瓶后：
开过的酒则应将软木塞塞回，把未喝完的红或白葡萄酒直立摆回冰箱。
可储存约3-7天左右。
如不喜欢喝剩下来的酒，可以用作炒菜或醃牛排之用。
谨记：
冰箱里不适合长期存放葡萄酒，因为冰箱不会控制湿度，会导致木塞密封失效。
小贴士：
螺旋盖装瓶的葡萄酒对存放要求更低
葡萄酒喝起来若没有明显的水果风味可以视为坏掉。
并不是所有的地窖都适合存放葡萄酒，挖的不够深的地窖依然会有明显的温度浮动，在南方的地窖普遍湿度过高，会导致酒标发霉。
夏季天气热，人们总会自行在家冰一些啤酒喝。可是，每次到夏季都会有啤酒瓶爆炸伤人的新闻出来，有人说其实是啤酒在存放过程就会爆炸，这是真的吗?啤酒放在冰箱真的会爆炸吗?
还有白酒的问题，一到夏天就跑酒，藏得心头肉舍不得喝的好酒过了夏季就会缺斤少两!如何才能防止跑酒呢?终端君来为大家讲解。
1、啤酒瓶爆炸
首先啤酒瓶多是玻璃做的，而啤酒中的水分含量很高，放在冷冻室时，在冰镇过程中啤酒瓶冷冻后缩小，而啤酒在结冰之后体积会增大，有可能会引起啤酒瓶皲裂。
建议：当然，并不是说把啤酒一放在冷冻室就一定会爆炸，只是有可能而已，而且若冷冻时间太长是肯定会爆炸的，冷极也会膨胀，而且膨胀的力量很大。
所以，啤酒放冰箱冷冻一般1-1.5小时就好。不过，最好的做法还是将啤酒打开之后用塑料容器装好，这样放在冰冻室中冰镇很安全。
啤酒放冰箱保鲜室不会炸
如果将啤酒放在保鲜室中降温是最好的，并不会爆炸。在保鲜层中降温保鲜，温度不是很低，达不到啤酒的冰点，能起到降温效果，却不会使啤酒瓶爆裂，且在饮用时也会有清凉爽口的快感。
建议：除了放冷藏室让啤酒变冰外，建议在家的时候，想喝冰啤酒，还可以找一个盆子，里面放能够淹没啤酒的水，然后从冷冻室里拿冰块，冻个1小时左右，然后再喝，感觉也是很不错的。
啤酒保存时所能承受的温度
啤酒包装瓶上标注着5摄氏度25摄氏度储存，高于或低于这个温度都容易使得啤酒瓶出现爆炸现象。这也就是为什么高温或放冰箱冷冻室啤酒为啥会炸了。
像商店和餐馆放进冰箱冷藏或冷冻都是存在一定危险性的，在冰箱内或拿出冰箱后很容易因为冷热不均发生爆炸，而且放进冰箱储存后啤酒在口味上也会发生变化。
如果想要喝凉一些的啤酒，可以在阴凉避光处放置一会儿。
啤酒如何储存避免爆炸
生活中不仅把啤酒放冰箱会发生爆炸，夏季日光直射、剧烈摇晃和碰撞都会使啤酒瓶在高温下爆裂。
啤酒是一种发酵型饮料酒，瓶内含有充分的二氧化碳，消费者启瓶方法、储藏和运输方式不当都有发生啤酒瓶爆炸的危险。
所以，为减少酒瓶爆炸：要注意避光保存;不要将啤酒置于高温处或阳光下曝晒，也不要将啤酒放入冰箱速冻室进行急降温。
啤酒的存放
1、首先一定要将啤酒存放在阴凉、低温处，这样会使啤酒中泡沫稳定，若倒在杯子里，泡沫会很快消失。
2、啤酒不宜震荡，震荡后，会降低二氧化碳在啤酒中的溶解度。
3、鲜啤酒中存有活的酵母菌，在气温较高的情况下，极易酸败变质。所以，啤酒宜存放在15摄氏度以下，最佳温度为0摄氏度左右的通风、遮光处，这样可最大限度地保持啤酒中所含的泡沫。
4、温度也不得低于-1.5摄氏度以下，不得长时间在低温下存放，啤酒长时间保放在低温下也会结冰，变得混浊，影响酒的口味和质量，也会降低啤酒的营养价值，因此啤酒更不适宜存放在冰箱的冷冻室内。
5、桶装鲜啤酒不宜超过5天，瓶装鲜啤酒不宜超过15天，熟啤酒不宜超过45天。
6、喝剩的啤酒要保存，需要密封，以防二氧化碳消失，影响啤酒中酒精成份及浓度。
天气也越来越寒冷，冬天已经正式进入人们的生活。走在街头，人们也纷纷裹上厚厚的冬装，抵御冬天的严寒。但是，存放在家里的爱酒，也需要窍门安全过冬。
不管是葡萄酒、白酒，还是收藏多年的老酒，在冬天存放时的禁忌，也各有不同。如何让你家的酒安全过冬?记者邀请了多名酒业专家为你各个击破。
白酒篇
进入冬天，白酒似乎一下成了最热销的产品。无论是在街边小店，还是高档饭店，一群人围炉夜话，少不了的是白酒，几杯下肚又御寒又暖心。不少爱酒的人，冬天家里存放最多的便是白酒。当然，存放也成了大问题。
关键词1.白酒冰点低，一般不结冰
冬天的气温低，因此不少人担心：家里太冷，白酒会不会被冻坏?
其实，有一个关于白酒的小知识，不少人不太了解，那就是白酒酒精度高，冰点其实非常低，即使是很低的温度，白酒一般也不会结冰。从事酒业20多年的河南升起来商业连锁有限公司董事长展书义告诉记者，所以不要担心白酒的结冰问题。
关键词2.不要太靠近热源，保持干燥、通风
到了冬季，对于家里开暖气的家庭，冬季储存白酒的时候一定要注意，最好不要把白酒放在太靠近热源的地方，如果家里有地暖的话，一定要注意，把白酒放在较高的地方。
一般情况下，白酒存放的环境温度不得超过30℃，否则将影响白酒的口感，温度较高瓶盖比较容易发生变质、霉烂、会引起漏气，降低酒精度。展书义说。
除此之外，要把白酒密封好放在阴凉避免潮湿的环境下存放，存放的地点最好保持明亮、干净、干燥、通风。
关键词3.不能长期存放在温度零下的地方
虽说白酒不易结冰，但是最好也不要长期将白酒存放在温度零下的地方。展书义提醒，长时间的低温可能会加速白酒变质，不要把白酒长期放在温度零下的房间里，温度最好保持在10℃-25℃左右。
另外，白酒属于易燃物品，在存放时，一定要远离烟火，防止发生意外。
葡萄酒篇
与能长期保存的白酒相比，葡萄酒显得很娇贵，除了存储时间，存储环境更严苛。
尤其是在冬天，郑州已经进入供暖的季节，室内高温且干燥，不少人一时都难以适应，对于葡萄酒来说，如何顺利过冬，让不少红酒达人头疼。
对于葡萄酒的过冬，比高室温和干燥更危险的是忽冷忽热。ESW高级品酒师、授权葡萄酒讲师、壹瓶荟@葡萄酒社群创办人田晓明建议，冬季贮存葡萄酒应注意以下几点。
关键词1.保存温度控制在14℃左右
葡萄酒对环境反应敏感，如果保存不当，再昂贵的好酒也可能转化为劣酒。
田晓明告诉记者，葡萄酒的保存温度在14℃左右，湿度保持在75%左右，最为适宜。尤其是在寒冷的冬天，如果温度在0℃左右或者低于0℃，可能会形成酸的结晶或者沉淀，影响葡萄酒的口感。
业内人士还建议，高端名贵的葡萄酒最好存放在恒温14℃到16℃的专业红酒柜内。
日前，收藏各种字画和古董受到广大收藏爱好者的青睐。近年来，白酒价格的不断上涨，让收藏者对白酒收藏也多了一份兴趣。白酒的收藏门槛较低、保值升值能力强、收藏方便等优势让收藏爱好者备受关注。可是面对市场上琳琅满目的白酒品牌和种类，消费者该选择什么样的品牌来收藏呢?专家表示：一瓶陈年好酒的价值如何，首先要看他的外包装是否完好，尤其是封口，封口完好且氧化程度跟外包装同步的就算作同类里面的精品。所以收藏好酒的同进也更应该注重酒的存放。下面来和大家分享一下白酒收藏存放的技巧，供大家参考。
一、白酒收藏技巧
①收藏最好是高度酒
专家建议：50度以上为高度，高度酒更适合收藏，高度酒一般都是纯粮食酿造的;而50度以下的低度酒很多都是勾兑的，里面的乙醇很容易挥发，无法长期保存。特别是清香型白酒不适合长期贮存，容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。从饮用上来说，一般高度酒的口感更加香醇。
②收藏主要应以酱香和浓香为主
除了度数以外，白酒的香型也与收藏有很大的关联。目前中国白酒的香型大致可分为5类：酱香、浓香、清香、米香和其他香型。业内人士表示，收藏主要应以酱香和浓香为主。因为这两种香型覆盖了大部分名酒，也是数千年来中国人饮酒喜好的结果。而且，从工艺上讲，酱香型和浓香型更加复杂，清香型工艺门槛就很低。
③收藏成或特殊概念的酒更有价值
收藏白酒和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。特殊年份、特殊意义、特殊事件、专供、特供、出口等因素都是藏酒中需要注意的概念。
二、白酒存放技巧
①白酒储存时，盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。而存放的地点最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温。
②酒精有挥发性，时间长了会跑掉不少，最好用蜡将瓶口封住，这样密封性更好，就可以保存很长时间了。
专家称，红酒味道越来越酸，说明在慢慢变质，确实与储存方式不当有关。
一般，红酒开瓶后，放置于阴凉通风处，最多能保存23天。若要延长保存时间，开瓶后，应该先用抽气筒，抽走瓶中的空气，再塞回木塞子，将瓶身直立，置于阴凉通风处。也可以将大瓶酒倒入小瓶中，尽量倒满，然后用软木塞堵住瓶口。这样都能减少瓶中的氧气，延缓葡萄酒的氧化时间。建议把没喝完的红酒分装成小瓶，每瓶尽快喝完。
储存红酒的最佳温度是10℃15℃。若保存在超过25℃的环境下，红酒会失去细腻的口感，更有甚者，喝上去像被煮过一样。若温度过低，葡萄酒也会膨胀，出现酒液外溢、软木塞被推出瓶口等现象，造成葡萄酒被氧化、细菌滋生。最后，过期的红酒也不用丢弃，用来做凉拌菜、糖醋菜等也都很不错。
有些白酒喝完之后，会有口干上头的感觉，这是什么原因呢?作为白酒界的热点话题，唐三镜许晓丽解析了引发这种原因的6个方面，我们来看一下。
(1)白酒中的醛类引起醛类有香味，低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜过高，过量，则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味，饮用这种酒后会引起头晕。经常饮用含游离状态的乙醛的酒，饮后嗓子会发干，因为乙醛在体内的药理作用比乙醛强几百倍，它可在体内积蓄，迫使末梢血管扩张，引起脸部血液的涨涌，并使中枢血管收缩，从而加速心跳，血压升高，使人头晕、涨痛，这是白酒饮后上头的重要原因之一。
(2)杂醇油的影响杂醇油是异类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格，如果酒基处理十分干净，即根本没有或十分缺少醇，白酒的味道则十分淡薄，使酒无醇厚感;过多则会导致辛辣苦涩，给酒带来不良的影响，而且对人体有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼，其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的又一原因。
(3)外加香料引起对于白酒酒体本身来说，外加香料是另一种化学物质。由于白酒成分的复杂和稍微改变即可改变口感乃至性质的特点，如果外加香料不符合科学标准，是会引起引起头疼、口干的，让人喝了感觉不舒服。
(4)食用酒精方面的原因低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精，国标是异戊醇80mg/L，而世界上大多数国家标准异戊醇含量为0，我国大多数白酒中异戊醇为50～60mg/L。酒精中异戊醇含量越低越受欢迎。因此，低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一。
(5)卫生指标超标这主要是铅、锰超标。铅超标易引起铅中毒，出现头痛、头晕等症状。锰虽然是人体正常代谢必需的微量元素，但过量的锰进入人体内可引起中毒。锰的慢性中毒特点是中枢神经系统功能紊乱，表现为头晕，有的略感头痛，记忆力减退。
(6)酸酯平衡方面的原因酸酯平衡是中国白酒的传统特色，中国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律，因此人们饮用后对身体的副作用很小，酱香型白酒就是中国白酒的酯高酸也高的较典型代表。国外着名的蒸馏白酒酯低酸也低，更有甚者俄得克酒无酸酯或极少。从这些酒类的酸酯分析中，我们可见酸酯关系之奥妙。如今市场中销售的某些中低档新型白酒中又加入大量外来酯类而忽视了酸味的调整，造成了这类新型白酒饮后不舒服、副作用大的严重缺陷，也是引起白酒口干、上头的因素之一。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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