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众所周知，西班牙的出产着全球著名的卡瓦起泡酒(Cavas)，让不少粉丝们为之倾倒。既来之，则拜之。世界著名葡萄酒大师莎拉简伊万(SarahJaneEvansMW)为大家精选了9个卡瓦酒庄，卡瓦之旅，不游不行哦!
1.阿尔塔阿雷亚酒庄(AltaAlella)
这是距离巴塞罗纳(Barcelona)最近的酒庄之选。在这里，你既可以参观具有别样风情的酒窖和葡萄园，还可以品尝到几款卡瓦起泡酒。快来进行一场惊喜之旅吧!
2.雷奥吉古堡(Castellroig)
快来参观一下建于18世纪时期雷奥吉古堡的古老酒窖吧!该酒窖现在已被整装为一座葡萄酒博物馆。在这里，你不仅可以观赏葡萄园，而且可以亲自见证一瓶葡萄酒的诞生史。
3.帕瑞达古堡(CastilloPerelda)
你不仅可以在此观赏酒窖、漫步于葡萄园间、品尝绝世美酒，还可以尽情享受够享受一场葡萄酒SPA，瞬间就让你在旅途中产生的疲惫感烟消云散。
4.科多纽酒庄(Codorniu)
来到科多纽酒庄，你一定能找到最适合自己的一款起泡酒。1872年，约瑟夫拉文图斯(JosepRaventos)将卡瓦(最初叫做Champana)起泡酒的酿造方法从法国引入了西班牙，从而成就了这个国家辉煌的起泡酒酿造历史。
5.菲斯奈特酒庄(Freixenet)
菲斯奈特酒庄位于西班牙的加泰罗尼亚(Catalunya)，距今已有着150多年的历史，生产着全球著名的黑牌起泡酒和金牌起泡酒。从传统的制酒业到家族企业，你在这里都能够一览无余。
6.格拉莫娜酒庄(Gramona)
发展至今，格拉莫娜酒庄已有132年的建庄历史了。在这里，你可以参观著名的巴特列酒厂(CellerBatlle)，并且品评酒庄最知名的年份起泡酒。
7.罗帕特酒庄(Llopart)
来到罗帕特酒庄，你可以尽情地领略这里的历史风情，体验起泡葡萄酒的酿造过程，还能够品尝到酒庄珍藏版卡瓦起泡酒。
8.雷卡雷多(Recaredo)
如果你准备拜访一下雷卡雷多酒庄，那就一定要来学习一下酒庄的生物动力酿酒法，还能看到手工除渣的过程哦!
9.维拉那酒庄(Vilarnau)
维拉那酒庄位于西班牙的佩内德斯(Penedes)，距离地中海海岸仅30公里。得天独厚的风土条件造就了该地区的优质葡萄，你可以在此畅饮品质卓佳的静止葡萄酒和起泡酒。
在这9个必拜酒庄中，哪个才是你的心仪之选呢?不妨都去游历一番，体会不同酒庄的风土人情，品略各种葡萄酒的风味。
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倘若你有机会到意大利旅游，碰巧你又是一个葡萄酒爱好者，那么你就是幸福的，因为这是一个集无尽美酒与美景于一处的美丽国度。从雪山的雄奇壮美到海岛的妩媚妖娆，从阿尔卑斯山小镇到海岛古文明遗址，一路品味巴罗洛(Barolo)贵族酒(VinoNobile)，直到火山脚下，试一口别样的西西里。美酒不胜举，美景焉可负?
博尔扎诺(Bolzano)，特伦蒂诺-上阿迪杰(Trentino-AltoAdige)
博尔扎诺是特伦蒂诺-上阿迪杰大区最重要的葡萄酒产区，大区位于意大利最北部与奥地利交界的山区，地势高险，葡萄园位于山谷之中，气温低、昼夜温差大，气候条件相对意大利其他产区较另类。由于当地在历史上受长期受奥匈帝国的统治，无论是文化还是葡萄酒风格，都深受奥地利的影响。
白葡萄酒在这里占了重要比重，海拔较高的区域有品质不俗的雷司令葡萄园，而在地势略低的山坡上，霞多丽、白皮诺及灰皮诺都能表现出清新的水果味。在博尔扎诺市南部不远处是特勒民(Tramin)村是琼瑶浆(Gewurztraminer)葡萄的发源地。特伦蒂诺也是全世界少数杰出的米勒-图高(Muller-Thurgau)的产地。
山谷中的博尔扎诺市及周边，有着与众不同的湖光山色。多罗麦特山脚下湖水平静湛蓝，是休憩心灵、澄净思想的绝好去处。山谷中约有40处城堡，是欧洲城堡最密集的地区，山区内至今保留着多处完好的古城堡或防御攻势，更为其增添了一份童话色彩。
博尔扎诺当地居民多讲德语，也有一些散落在山区里的少数部族，仍保存着自己独有的语言。在中世纪后期至近代，博尔扎诺受巴伐利亚人管理，城中多处哥特式宫殿就是在这段时间所建造。两次世界大战使这块纷争之地多次易主，社会经济和文化呈现动荡。时至今日，历史遗留给这座古城的是文化的多样性和从前讲不完的故事。
阿尔巴(Alba)，皮埃蒙特(Piemonte)
阿尔巴(Alba)和阿斯蒂(Asti)似乎是巴贝拉(Barbera)的真正家园，起伏的丘陵不仅仅是一种养眼景致，它们蕴藏着别处所不能复制的奇妙风土。
小镇西南侧是意大利酒最进取和不羁的一隅巴罗洛(Barolo)，如果来到了皮埃蒙特却不亲身感受到这片传统与创新不断碰擦着火花的产区，恐怕是此行憾事。东侧与之相对的巴巴莱斯科(Barbaresco)，是对同一品种内比奥洛(Nebbiolo)的另一种呈现。
而皮埃蒙特最可爱之处，在于不仅仅有严肃优雅的干红葡萄酒，同时又有甘甜可人的起泡酒Asti(以及MoscatodAsti)，餐前开胃，消除旅行的倦意。
皮埃蒙特堪称美食圣地，这里是意大利最重要的巧克力产区，同时出产高品质的榛果于是诞生了无处不在、居家旅行必备的Nutella巧克力酱和费列罗金沙榛果巧克力。以皮埃蒙特牛制成的生牛肉薄片同样值特一试。当然，最最不能错过的一定是梦幻食材白松露。
阿尔巴附近的小镇是时下倍受关注的慢食运动的发源地，在这里，吃不可以只是一种需求，而必须是一种享受。每年10月初到11月初的四个周末，是阿尔巴的白松露节，镇上的广场会摆设白松露市集，光是看着一辆辆的小货车驶入，装满松露的后备厢陆续打开的情景，都会感到幸福满满。
建在丘陵山顶的阿尔巴小镇，非但自身散发着古老城镇的吸引力，更是欣赏葡萄园的最佳观景台。起伏变换的葡萄梯田才是爱酒人士最无法抗拒的梦幻景致我愿在如此美景之中整日呆坐与游荡。
伯恩济贫院拍卖会在世界葡萄酒行业中非常著名。每年的拍卖会都是葡萄酒行业的盛会。
真正的葡萄酒发烧友探访勃艮第，除了要去看看罗曼尼康帝的葡萄园以外，另一个很有意义的地方：伯恩济贫院(HospicesdeBeaune)也推荐大家前去参观。
伯恩济贫院位于小城伯恩，说它是小城是因为它的人口只有区区数万人而已，但这里却是勃艮第的酒都，每年接待来自世界各地超过一百万游客，而且伯恩聚集了勃艮第大部分的酒商，许多勃艮第葡萄酒都是经这里卖出去的。
伯恩今天的繁荣，离不开一对夫妇：尼古拉罗兰(NicolasRolin)和妻子萨琳(GuigonedeSalins)。罗兰是15世纪勃艮第公国的首相。看到勃艮第在英法百年战争中生灵涂炭，民不聊生，罗兰首相把一生积累的财富都捐赠出来修建了一座济贫的医院，这就是著名的伯恩济贫院。济贫院从1443年开始建造，并于1452年1月1日开门接收了第一名病人。受罗兰首相的影响和带动，当地的许多贵族、富人纷纷效仿捐献财产，包括葡萄园。最初的一片葡萄园始于1457年，由安贝尔勒威里耶(HumbertLeverrier)的遗孀吉勒梅特(Guillemette)捐赠给伯恩济贫院。1459年，让普兰配(JeanPlampays)向济贫院捐赠了更多的葡萄园。几个世纪以来，遗产捐赠成为济贫院主要的经济来源，而这些捐赠的葡萄园所产的葡萄酒销售所得款项主要用于济贫院医疗开支、老人福利、文物修缮、国际援助及国际重大医学课题研究，如抗癌、艾滋病、心血管疾病、阿兹海默综合症、癫痫等病理研究及疾病防治等。
时至今日，伯恩济贫院拥有的葡萄园已达60多公顷，其中近50公顷种着黑皮诺(PinotNoir)，余下的10多公顷种植霞多丽(Chardonnay)。这些葡萄园绝大部分来自名门望族，葡萄园所在位置极佳，大部分都是伯恩丘的一级园甚至特级园，分布在阿罗克斯-科尔登(Aloxe-Corton)、波玛(Pommard)、沃尔奈(Volnay)以及默尔索(Meursault)这些著名的村庄里。此外，伯恩济贫院还拥有一些位于夜丘(Cote-de-Nuits)的特级园，如马兹-香贝丹(Mazis-Chambertin)、洛奇(ClosdelaRoche)和依瑟索(Echezeaux)等。
2014年底，伯恩济贫院任命吕萍格里沃(LupineGriveau)为新任酿酒师，接替已经为济贫院服务15年即将退休的罗兰玛斯(RolandMasse)，这可是济贫院创办数百年至今首次聘用女酿酒师。格里沃表示，伯恩济贫院是勃艮第葡萄酒的旗舰，她感到责任重大，但是有信心管理好济贫院名下的葡萄园并酿造出反映各块葡萄园风土特征的佳酿。
几百年来，济贫院名下葡萄酒的销售形式也是历经变化，最初采用非公开发售，到法国大革命后改为投标发售，价高者得。19世纪中期，伯恩济贫院葡萄酒主管约瑟夫贝达斯(JosephPetasse)为了更好地推动葡萄酒的销售，亲自走访了法国及欧洲的各大潜在客户，推荐济贫院的葡萄酒。在约瑟夫贝达斯的大力推动下，济贫院在1859年举办了第一场正式拍卖会。据说当时因为还没有发明电，那时候的拍卖官是举着蜡烛进行拍卖的，直到后来才将举蜡烛改成敲锤子。正是得益于约瑟夫的推动，伯恩济贫院葡萄酒在法国乃至整个欧洲葡萄酒行业享有盛誉。
过去很长一段时间，只有勃艮第本地的酒商才有资格参与竞标，他们购得葡萄酒后，在自己的酒庄内完成陈年和装瓶。为防止造假，所有的酒标都由济贫院按数量制作后分发给各家酒商。拍得这些酒以后，这些酒商会转手再卖给私人收藏家和国外酒商。
2005年，济贫院对拍卖进行了一次重大革新，世界著名拍卖行佳士得(Christies)全权接管了拍卖工作，成为伯恩济贫院拍卖的操锤者。除了勃艮第酒商之外，其他购买者也可以参与竞标，并且可以在场外通过电话和网络出价，不过根据原产地法律，拍得的酒还是得在勃艮第当地陈年和装瓶，待两年之后才能拿到酒。
如今，每年11月的第三个周末，在伯恩，到处都弥漫着狂欢节的欢乐气氛，可谓高朋满座、酒香四溢。来自世界各地的勃艮第葡萄酒爱好者、收藏家、酒商、美食家、记者和各界名流不仅来此为拍卖会捧场，同时也为参加同期举行的各项品酒盛事、观光活动及社交筵席等，拍卖会也成为了判断勃艮第市场价格的风向标。
作为带有慈善性质的拍卖会，每年都有两桶酒被选为总统特选(CuveePresident)，进行慈善拍卖，所得款项全部捐给慈善机构。这是拍卖会的重头戏，每年济贫院都会邀请名人拍卖这两桶酒。很多名流政要，皇室成员以及演艺明星都义务担当过拍卖师。比如2012及2013拍卖会的主持人就分别是法国前任总统夫人卡拉布吕尼(CarlaBruni-Sarkozy)和意大利王妃克洛蒂寇洛(ClotildeCourau)。
伯恩济贫院拍卖会在世界葡萄酒行业中非常著名，因为是慈善拍卖，所以成交价自然不会低。也正因为是慈善事业，不仅对社会有益，对拍得者而言也是很好的精神回馈。每年的拍卖会期间，馆中还会有相关的葡萄酒知识宣传，如葡萄的种植、酿造、市场营销以及发展历史等，真是葡萄酒行业的盛会。
1971年，为了更好的服务社会，伯恩济贫院将医疗和救济的职能转移到一所新建的现代化医院，原有的济贫院成为了博物馆，对游客开放。济贫院旗下还拥有一家护士学校，为医院提供贮备人才。可以说伯恩济贫院如今已超越了济贫这个最初的范畴，成为一家实力雄厚的集团。
历经数百年的历史沧桑，伯恩济贫院已经成为勃艮第葡萄酒文化的一种精神象征。
圣诞节即将来临，各种聚会派对都在精心准备中。其中，最少不了的一件饮品就是起泡酒。香槟因为名声太大，大家都已非常熟悉了。如果你是起泡酒的爱好者，不妨看看小编为大家推荐来自西班牙的便宜又顶用的卡瓦葡萄酒。
一、卡瓦的酿造方法与香槟一样精良
卡瓦起泡酒是一种采用了与香槟同样的传统酿造法生产的起泡葡萄酒，约有95%来自加泰罗尼亚(Catalonia)地区。当然，阿拉贡(Aragon)、巴斯克(Basque)、卡斯蒂利亚-莱昂(CastillayLeon)、埃斯特雷马杜拉(Extremadura)、瓦伦西亚(Valencia)、纳瓦拉(Navarra)和里奥哈(Rioja)等产区也会出产少量的卡瓦酒。不过，最有名的卡瓦酒商菲斯奈特酒庄(Freixenet)和科多纽酒庄(Codorniu)就正来自巴塞罗那省(Barcelona)的圣撒多尼答奈(SantSadurnidAnoia)小镇。
1872年，科多纽的何塞普拉文图斯(JosepRaventos)酿造出了第一瓶采用传统方法酿造的起泡酒。不过，那时的卡瓦一直以西班牙版的香槟面世。1970年，由于香槟人无法忍受其他地区的起泡酒用自家的名字，进而使西班牙的该类葡萄酒全部以卡瓦自称。
卡瓦起泡酒虽然不像矜持的香槟那样尊贵，但也不是所有的西班牙起泡葡萄酒都可以叫卡瓦。西班牙相关部门规定，该类起泡酒必须采用传统酿造法生产。也就是说，它必须要经过这样的流程：将葡萄酒的基酒装瓶后进行二次发酵，以使瓶中产生二氧化碳，进而形成起泡;当葡萄酒装瓶后，还要将其移至地窖中慢慢发酵。
二、卡瓦的酿酒葡萄与香槟不同
与香槟不同的是，用来酿制卡瓦的葡萄品种一般是3种加泰罗尼亚葡萄，即帕雷亚达(Parellada)、马家婆(Macabeo)和沙雷洛(Xarel-lo)。卡瓦偶尔也会采用霞多丽等葡萄酿制而成，而粉红卡瓦(PinkCava)更是用白葡萄酒与用赤霞珠(CabernetSauvignon)、歌海娜(Garnacha)和莫纳斯特雷尔(Monastrell)酿制的红葡萄酒调配发酵而成。此外，多数卡瓦都是干型的，有时也有半干或半甜的卡瓦。
卡瓦在上市之前，必须要花上至少9个月的时间与酒泥接触。熟成了30个月的卡瓦酒还可以标成GranReserva(即特级珍藏)。不过，由于西班牙红葡萄酒经常使用这个词汇，所以，卡瓦酒商在使用时会比较谨慎。
三、卡瓦的价格更加亲民
市面上最常见的卡瓦酒酸度适中，略带烟熏和橡胶的味道，价格也更加亲民。值得一提的是，2000年以后，西班牙一些酒商一直在努力酿制出更耐久存的、更复杂的卡瓦酒，目的是想把卡瓦的身段提到香槟的高度。
目前，卡瓦的产量大概是每年250万瓶，成功超过意大利普洛赛克(Prosecco)，成为香槟之后产量最高的起泡葡萄酒。此外，大概每10瓶卡瓦酒中，就有6瓶是出口到国外市场的。当然，卡瓦的成功并非出人意料卡瓦几乎全部采用机械生产，因此，它拥有更高的性价比。
葡萄酒是一门复杂且庞大的学科，想要学透可没有那么容易啊。因此对于我们来说，简化一些知识能够让我们学的更轻松。所以，今天本文要讲的就是葡萄酒界最重要的9件事!
世界上最流行什么类型的葡萄酒?
全球流行的葡萄品种有18种，这些品种被称为国际葡萄品种。这些国际葡萄品种酿制出来的葡萄酒，既包括轻酒体的甜白葡萄酒(如莫斯卡托Moscato、雷司令Riesling等)，又包括重酒体的红葡萄酒(如西拉Syrah、赤霞珠CabernetSauvignon)。如果你把18种类型的葡萄酒都试了个遍，你就大概知道自己喜欢什么类型的葡萄酒了。
最受欢迎的葡萄酒产区有哪些?
法国、意大利、西班牙是世界上三大葡萄酒产国。其一，这三个葡萄酒产国生产着世界上大部分的葡萄酒;其二，它们也出产了许多世界顶级酒款;其三，世界上许多流行的葡萄品种都原产于这三个国家。
为什么有些葡萄酒尝起来更酸紧?
既然知道了葡萄酒的类型和产区，接下来就是葡萄酒的基本特性了。有些葡萄酒尝起来特别尖锐，这是因为葡萄酒的酸度高。有些酒尝起来使你的喉咙发热或喉咙上有灼烧感，这是酒精度高的缘故。而有些酒品尝之后会在口腔萦留一些苦味或干涩感，这是单宁带来的口感。认识葡萄酒的酸度、酒精度、单宁，有助于我们找准自己喜爱的酒款。
干型葡萄酒为什么尝起来是甜的?
我们把这种葡萄酒称为果味型葡萄酒。为什么剩余糖分(ResidualSugar)很少或几乎没有剩余糖分的干型葡萄酒尝起来还是觉得甜甜的?导致这一现象的主要原因是葡萄品种、产区特征和橡木桶陈酿(如美国橡木桶可以给予葡萄酒香甜口感)。例如，琼瑶浆(Gewurztraminer)是一种芳香型葡萄，本身口感就是甜美怡人的。干型琼瑶浆葡萄酒的剩余糖分一般在1-2克/升左右，但是由于其香味浓、高酒精度、低酸度，因此在口感上来说，许多琼瑶浆都会比其实际上显得更甜。
如描述自己喜欢的葡萄酒?
同别的葡萄酒爱好者交流时，该怎样描述一款葡萄酒?并不是只有专家才能品鉴一款葡萄酒，根据以下品酒步骤，即使是刚入门不久的葡萄酒爱好者也能写出一份品酒词。
例如，按照葡萄酒的品鉴步骤，你可以写出一份这样的品酒笔记：这是一款清澈的深宝石红色红葡萄酒;气味纯净浓郁，拥有草莓、樱桃、香料、薄荷的香气;该酒为干型，酸度中等，单宁高，酒体饱满，有草莓、樱桃、香料、薄荷、烤面包、橡木的味道，余味悠长;这是一款品质很好的葡萄酒。
在社交场合怎么喝葡萄酒?
葡萄酒就该在社交场合喝。那么，是不是该学点基本的葡萄酒礼仪?例如侍酒温度、点酒(点什么类型的葡萄酒要结合餐厅环境)、倒酒(红葡萄酒倒满1/3杯，白葡萄酒倒满1/2杯，起泡酒倒满3/4杯)、举杯(手握杯脚，手掌不要握杯肚)、碰杯(干杯时以杯肚碰杯，不要用杯口相碰)等，熟知这些礼仪会让你看起来从容又帅气。
葡萄酒该在年轻时喝吗?
世界上90%的葡萄酒都适合在年轻时饮用，只有少数特别优异的葡萄酒可以长期陈年。大部分白葡萄酒和桃红葡萄酒都没有陈年潜力，须在年轻时饮用完毕。哪些葡萄酒适合陈年呢?答案是高单宁、高酸、高糖的葡萄酒。
为什么每年的葡萄酒都不一样?
同产区的同款葡萄酒，每年的口感都不一样年份对葡萄酒的影响不容忽视。葡萄酒酒标上的年份是指葡萄采摘的年份。年份有好坏之分，好年份是指当年的气候状况特别适合葡萄的生长，葡萄的品质很高;坏年份则是指当年的气候状况并不利于葡萄的生长。但这不是绝对的，在坏年份的情况下也有能酿出好酒，因为年份不是决定葡萄酒品质的唯一因素。一般而言，在买高端葡萄酒时，尤其要注意年份。
我们该以什么目的来喝葡萄酒?
如果你是以醉酒为目的去开一瓶葡萄酒，那么你就没有真正地去体味它的独特性。葡萄酒是我们生活中的伴奏曲人生总是有许多的起起落落，不管你在哪，要走什么样的路，它都可以陪伴着你。我们要学会欣赏、理解每一瓶葡萄酒。如果你问一位葡萄酒大师TA最爱的是哪种类型的葡萄酒，TA不能给你一个直接的答案，因为TA爱所有的葡萄酒。
西班牙是世界上葡萄种植面积最广的国家，其葡萄酒产量排全球第三，仅次于法国和意大利，且近年来，西班牙葡萄酒在中国市场的销售量日益增加，呈现强劲的增长势头，因此学习一些常见的西班牙葡萄酒术语对葡萄酒爱好者来说是非常必要的。
Amontillado：阿蒙提拉多，一种呈琥珀色或者棕色的雪莉酒(Sherry)，通常为干型，带有因氧化所产生的坚果香气
Anejo：在橡木桶或瓶中陈年至少24个月的葡萄酒
Bodega：酒庄
Cava：卡瓦，采用传统方法酿造而成的西班牙起泡酒，必须经过至少9个月的酒泥陈酿
Cosecha：年份
Crianza：陈酿。西班牙的陈酿红葡萄酒需要陈年至少24个月，其中至少有6个月是在橡木桶中完成;陈酿白、桃红葡萄酒需陈年18个月，其中至少有6个月是在橡木桶中完成
Fino：菲诺，一种酒体轻盈、适合作为开胃酒的干型雪莉酒，酒精度一般为15%左右
Flor：酒花，是酿造雪莉酒的过程中，葡萄酒表面产生的一层由酵母形成的白膜。这层白膜可以有效地避免葡萄酒被氧化，使其保持明亮的颜色
GranReserva：特级珍藏。西班牙的特级珍藏红葡萄酒需要陈年至少5年，其中至少有18个月是在橡木桶中完成;特级珍藏白、桃红葡萄酒需陈年4年，其中至少有6个月是在橡木桶中完成;特级珍藏卡瓦起泡酒需要与酒泥接触陈酿至少30个月
Joven：年轻，未经橡木桶陈年或者在橡木桶中陈年的时间少于1年的葡萄酒，果味浓郁
Manzanilla：曼萨尼亚，酒体轻盈、口感精细的干型雪莉酒，产自沿海小镇桑卢卡尔德巴拉梅达(SanlucardeBarrameda)，适合作为开胃酒
Noble：在橡木桶或瓶中陈年至少18个月的葡萄酒
波尔多是一个总是能给我们带来惊喜的城市，说起它，法小旅能瞬间想出很多个标签,比如最宜居的城市，拥有最美广场的城市，葡萄酒之乡
波尔多的葡萄酒里藏着很多大学问呢，今天法小旅就给大家来一个关于波尔多葡萄酒的快问快答，带大家深入了解波尔多的酒文化。
波尔多葡萄酒名片
先做一个产区的简单介绍～波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。(等等!AOC是什么意思?听起来很高端的样子。别着急，等会儿法小旅给大家科普。)吉伦特河(Gironde)和它的两个支流--加龙河(Garonne)和多尔多涅河(Dordogne)穿过波尔多，将它分为左岸、右岸和两海之间三个特色不同的葡萄酒产区。
科普小课堂：AOC和AOP是什么?
AOC和AOP这两个标志着葡萄酒品质的法语缩写其实是同一个意思--原产地控制，分别是AppellationdOrigineControle和AppellationdOrigineProtge，只是从2012开始将AOC改为了AOP，这是欧盟为了统一成员国原产地保护标记而推出的。
不是随便一瓶葡萄酒都可以有这样的称号哦，在法国AOC葡萄酒的产量仅占法国葡萄酒总产量的三分之一左右。
法国有对AOC葡萄酒的生产酿造一整套的规定。例如，AOC产区种植酿酒的葡萄品种、种植数量、酿造工艺，甚至连葡萄种植的间距行距都要依据当地的AOC法律规定执行。因此，法国AOC葡萄酒，也叫做法定产区葡萄酒。
如果大家碰到酒标上有标注Appellation+产区名+Controle说明这瓶酒的质量是被认可的保障的，但AOC级别的葡萄酒也可以细分为好多级别，而且产区范围越小，酒就越名贵，AOC的法律规定也越严格。
波尔多产区AOC的葡萄酒品质和口感有差异吗?
当然有啦!而且就算只是隔着一条河，两岸产区的葡萄园受到水和土壤的影响，葡萄酒品质和风味就会有所差异。
波尔多左岸主要以砾石土壤为主，酿出的葡萄酒酒单宁(涩度)含量高，酸度较高，口感比较厚重。而右岸的土壤多为红色黏土，葡萄酒果香比较浓郁，风味丰富。大家可以根据自己口味的偏好选择自己喜欢的葡萄酒。
波尔多葡萄酒的等级是怎么构成的?
波尔多葡萄酒有很五种不同的葡萄酒分类方式，其中最有名、最被业界认可的在法国的1855年世界博览会上，拿破仑三世开创的将波尔多葡萄酒分级(Leclassementde1855)，目的是为了更好地向世界各地的人们推广。
它将波尔多产区的葡萄酒酒庄分为了一到五个级别，其中最高等级PremiersCrus的名单里仅有五家，在世界上都享有盛誉。快来看看有哪几个你熟悉的酒庄吧!
侯伯王酒庄
ChteauHaut-Brion,
AOCPessac-Lognan
侯伯王酒庄是五大酒庄中唯一被美国人所拥有的酒庄。很特别的是，侯伯王酒庄的酒瓶形状较类似勃根地酒瓶而非波尔多的传统酒瓶。
拉菲酒庄
ChteauLafite-Rothschild
AOCPauillac
在拉菲酒庄，除了一小部分的一级佳酿以外，三分之一产于拉菲酒庄的葡萄酒为二级佳酿，以小拉菲(CarruadesdeLafite)的品牌出售。
拉图酒庄
ChteauLatour
AOCPauillac
拉图酒庄是五大酒庄中第一个以不锈钢桶发酵取代旧橡木桶，将酿酒过程现代化的酒庄。
玛歌酒庄
ChteauMargaux
AOCMargaux
玛歌酒庄的历史十分悠久，在12世纪时酒庄就已经存在了。
波尔多有一种很特别而且名贵的白葡萄?
波尔多产区最著名的白葡萄酒是滴金酒庄ChateaudYquem酿造出产的一款甜白葡萄酒--苏玳Sauternes，酒体呈清透的金黄色，非常漂亮，而且口感甜润，常带有杏仁、蜂蜜、蜜桃等香气。
它是由三种贵腐(葡萄)混酿而成。苏玳葡萄酒也分为三个等级，分别是顶级庄(PremiercruSuperieur)、一级(Premierscrus)、二级(Deuxiemescrus)，其中唯一的顶级酒庄就是迪襟酒庄。
波尔多有什么值得体验的葡萄酒活动?
乘船漫游葡萄园
想要参观沿岸多个酒庄，饱览葡萄园的风光?漂流在加龙河上的小船可以带你游览岸边最美的风景。
根据你的喜好，这里有多个路线和停靠点可以选择，在旅途中你可以路过波尔多壮丽宏伟的堤岸，沿途的风景由城市归于自然。你可以选择布莱(Blaye)的葡萄酒遗产文化之旅，参观17世纪由军事建筑师沃邦设计建造的城堡和葡萄酒文化中心，
或是踏上梅多克(Medoc)这片繁茂的葡萄园，参观葡萄园、酒庄并享受葡萄酒带给你味蕾盛宴。
波尔多葡萄酒博物馆
laCitduVin
葡萄酒博物馆以红酒醒酒器的曲线和光泽为设计灵感。这座既保留传统葡萄酒文化宣传，又巧妙融合现代科技的博物馆，带你360度全方位体验葡萄酒。
它包含了23个主题场馆，介绍全世界的葡萄酒知识和酿造工艺。而且博物馆内还可以提供多种语言的讲解器，所以大家完全不用担心语言障碍。
了解葡萄酒干货的同时，场馆内还设置了很多围绕着酒开展的有趣的活动，比如为小朋友设计的未来世界影视乐园，你还可以在这里和帕克这样的大牛通过全息投影共同品酒，还有可以全方位感知葡萄酒的模拟五感实验室。
在博物馆中的酒窖里，储存了来自全世界80多个国家14000瓶葡萄酒，大家可以在8楼的体验厅品尝到这些跨越地域和时间的葡萄酒。
说波尔多定义了葡萄酒还真的不为过，它不仅酿造了世界顶级的葡萄酒，还将这种酒文化传承升华。不知道这会不会成为你下一个来法国旅游的理由呢。
相比起风头正劲的意大利普罗塞科(Prosecco)起泡酒，西班牙的卡瓦(Cava)显得有些低调。实际上，Cava未能取得像普罗塞科一样的成功，很大程度是因为许多消费者对它有所误解。
西班牙的加泰罗尼亚地区(Catalonian)每年可以卖出数百万瓶的Cava起泡酒，但其中大部分都是非常廉价的酒款，导致很多人对Cava的印象打了折扣。实际上，有相当部分的Cava起泡酒可以说是非常良心的产品，这些精心酿制的酒款在品质上不会输给任何其它的知名起泡酒。
酿造Cava的葡萄
酿制Cava起泡酒所采用的葡萄十分独特。一款优质的Cava起泡酒通常采用沙雷洛(Xarel-lo)葡萄酿造，并辅以马家婆(Macabeo)和帕雷亚达(Parellada)。
此外，一些其他的葡萄品种也可以用作Cava的原料，包括用于酿制香槟的霞多丽(Chardonnay)和黑比诺(PinotNoir)。
西班牙原产地保护条例规定以下的一些产区可以产生卡瓦(Cava)：
埃斯特雷马杜拉Extremadura(Badajoz)
瓦伦西亚Valencia
阿拉贡Aragon(Zaragoza)
里瑞奥哈LaRioja
纳瓦拉Navarra
加泰罗尼亚(Lerida，Gerona，Tarragona以及Penedes区域)
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Cava为什么被称为西班牙的香槟?
一款优质的Cava绝对不是香槟的模仿者，但是Cava和香槟确实有许多共同之处。
Cava是世界上少有的必须使用香槟制法来酿造的起泡酒。传统的香槟法，也就是要先将葡萄发酵成静止酒，然后置于瓶中进行二次发酵，并产生二氧化碳气泡。
香槟法的好处是方便大量生产，因此无论是香槟还是Cava，其产量都很高。而如果在酿制过程中精心处理，使用香槟法酿造的起泡酒会比采用其它方法大量生产的起泡酒更具潜力。
Cava的特色
一款品质上佳的Cava，酒体轻盈，结构非常细腻，适合在夏天享用。此外，跟香槟类似，Cava在西班牙也是喜庆之酒，人们通常在一些特别的日子里饮用Cava。
由于采用了西班牙特有的三种葡萄品种(Macabeo,Xarel-lo和Parellada)，因此Cava在口味上也独具特色：
Macabeo香味清淡，带有台湾水梨的清香和雨后的青草香。
Xarel-lo酸度强劲，口感厚实，扎实了Cava的酒体。
Parellada和前两者比较之下，香气最为浓郁，持久。
纳帕谷(NapaValley)是美国葡萄酒最重要的产区之一，这里出产美国最优质的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒。近年来，加州政府也极力推广加州的葡萄酒旅游。到了加州纳帕谷，下面这5件事绝对不能错过。
1、乘坐纳帕谷葡萄酒旅行火车
纳帕谷葡萄酒旅行火车是在纳帕谷的葡萄酒产区穿梭的旅行火车，全程历时3小时。在3小时的旅程中，乘客可以享用火车上提供的美食和沿途的风景。旅行火车采用专门的有放大视觉效果的窗户，能让沿途美景尽收眼底。火车路线从纳帕谷启程，往北途经奥克维尔(Oakville)、卢瑟福(Rutherford)等产区，最后到达圣海伦娜(St.Helena)。
2、参观酒庄
葡萄酒旅游，参观酒庄当然是重中之重。去酒庄参观不仅能亲眼见到葡萄的采摘和酿酒的过程，还能听酒庄庄主讲述酿酒的理念，品尝数款佳酿。在纳帕谷，有95%的酒庄都是家族经营，其中还有许多精品酒庄，大部分酒庄都有专门的品酒室用于接待客人。一些酒庄甚至有专门的品酒体验之旅，从葡萄园到酒窖再到品酒室，让游客切身感受葡萄酒生产的全过程。
3、品尝美食
有美酒佳酿相伴，自然少不了美食。纳帕谷拥有11家米其林星级餐厅，是全世界的葡萄酒产区中米其林餐厅较为集中的地区。米其林二星或三星餐厅需要提前预约。在纳帕谷，品尝美食，享受美酒，是人生一大幸福的体验。
4、参观古老的托斯卡纳城堡
爱之堡(CastellodiAmorosa)是纳帕谷地区著名的旅游景点之一。城堡是仿意大利中世纪的建筑风格所建。城堡总共占地171英亩，拥有107个房间，用8,000吨石头所建造而成。在参观城堡的同时，还可以品尝美酒。
5、在纳帕谷标志牌前拍照留念
纳帕谷最具标志性的欢迎门牌是纳帕谷游客必须拍照留念的地方。以一张照片来记录这段美食、美酒、美景相伴的旅程吧。
普罗旺斯的薫衣草举世闻名，其实除薰衣草外，普罗旺斯还盛产葡萄酒，在这里有许多酒庄。这些酒庄也都拥有非常漂亮的景色。下面小编为大家展示9个普罗旺斯酒庄的照片，赶紧来一睹为快吧。
1.蝶之兰酒庄(ChateaudEsclans)
2.奥维特酒庄(DomainedelOlivette)
3.布兰奇酒庄(LaBastideBlanche)
4.恬宁酒庄(DomainedeTriennes)
5.加百利美福酒庄(GabrielMeffre)
6.米哈瓦酒庄(ChateauMiraval)
7.瓦伦汀尼斯酒庄(ChateauLesValentines)
8.马格德莱娜酒庄(ClosSte.Magdeleine)
9.德拉贝古酒庄(DomainedelaBegude)
10.茜塔黛尔酒庄(DomainedelaCitadelle)
也许你喝过红酒，可是你不一定见过酒庄。也许你有钱买烟，但是没机会去看一看那片孕育灵魂的神奇烟庄。我们不曾亏待过舌头，让它品尝到这大自然赋予的美妙滋味，但是从没放空过心灵，感受孕育它的过程。如果你有遗憾，就跟我一起去细细品味~
拉斐庄：世界上最出名的葡萄酒
神秘指数：★★★☆☆
消费指数：★☆☆☆☆
在世界上各国各地、各门各派的酒王中，最出名的酒王应该算是法国波尔多菩依乐村的拉菲庄了。它是目前世界上最贵的一瓶葡萄酒的纪录保持者。在拉菲庄，每2至3棵葡萄树才能生产一瓶750ml的酒，为了保住这些金贵的葡萄树，如没有总公司特约，一般不允许任何人参观。
罗曼丽康帝可遇不可求的稀世珍品
神秘指数：★★☆☆☆
消费指数：★☆☆☆☆
用世界著名酒评家RobertParker的话说，罗曼丽康帝是百万富翁喝的酒，但只有亿万富翁才喝得到，然后大伙可以脑补一下，有生之年能否喝到?
拉图庄全球最昂贵的酒园
神秘指数：★★☆☆☆
消费指数：★★☆☆☆
拉图庄位于法国波尔多的美度区，拉图庄种植的葡萄以嘉本纳沙威浓(CabernetSauvignon)为主，占80%，最好陈放10到15年才会完全成熟。成熟后的拉图庄有极丰富的层次感，酒体丰满细腻。
狄康堡最后贵族的液体黄金
神秘指数：★★★★☆
消费指数：★★☆☆☆
其贵腐甜酒堪称世界第一。每年都会雇佣150多人逐串采摘，按照顾贵腐菌的感染程度分放到不同的篮子。因为贵腐菌感染成熟需要1-2个月，所以需要这个采摘大军反复6-10次的采摘。采收后会再度进行筛选，糖份集中不够、感染程度不佳的则一律淘汰给其它酒商，狄康堡的高淘汰率也是出了名的。
白马庄圣达美隆的骄傲
神秘指数：★★☆☆☆
消费指数：★★★☆☆
白马庄所处的位置紧挨宝物隆法定产区，但它的葡萄园和宝物隆酒的风格却很不一样，许多酒评家都说：白马庄年轻时清雅、和顺、自然，陈年后反而有力，浓郁且复杂。
木桐庄波尔多一级庄新晋贵族
神秘指数：★★★☆☆
消费指数：★★★★☆
除了产品本身完美无暇之外，最为人知的创举就是酒标与艺术品的结合。从前的葡萄酒是由酒庄将桶装酒直接卖给商家，再由商家装瓶贴标签，但ChateauMoutonRothschild开始自家装瓶、再贴上酒标，让他们的每一瓶酒都具有独一无二的身份象征。
欧颂庄明日顶级贵价明星
神秘指数：★★☆☆☆
消费指数：★★★★☆
欧颂庄只有7公顷土地，年产2500箱左右。以其八十、九十年代在品质上打下的坚实基础，再加上新政权后的佳绩，和极少的产量。欧颂以后可能会在价格上超过美度五大和白马庄，成为可以挑战宝物隆(Pomerol)顶级几大的圣达美隆一级精品。可惜远东的暴发户对它了解还不深，否则一定会加快其价格的升温速度。
卓龙葡萄酒饮家的酒
神秘指数：★★☆☆☆
消费指数：★★★★☆
卓龙酒庄的土壤含有丰富的铁矿质，由于离柏图斯酒庄只有一公里左右，所种植的葡萄和柏图斯一样占90%梅乐(Merlot)，风格很接近柏图斯，但因为懂得此酒的人不多，价格一般不会超过柏图斯的20%，是葡萄酒饮家们最爱的酒款。
并不是所有的葡萄园都是波尔多，也并非所有的烟区都是烟草庄园。如果说红酒酒庄赐予的是舌尖上的享受，那你了解过神秘的烟草庄园吗?
凤窝庄园
第一座烟草庄园，生产出第一包有机烟
神秘指数：★★★★★
消费指数：★★★★★
一颗神奇的种子
传奇大金元，源起108分美誉。烟叶，色泽金黄，芳香诱人，吃味纯净、清香醇正。
道法自然的有机种植
只能用8个100%来描述：
100%隔年轮作，100%集中连片规模化种植，100%统一茬口作物，100%漂湿育苗，100%测土配方精准施肥，100%秸秆还田，100%病虫害综合防治，100%成熟采收。
近乎原始的奢侈
远离城市、工业和现代交通的喧嚣
地理位置：东经102，北纬24，年均气温17C;年日照时数2286小时/年
无霜期268天,年均降雨量900毫米
森林覆盖率高达86%，天然的生态氧吧
河流水质富含大量氧气、离子矿物和微量元素
土壤属于棕紫泥紫色土和水稻土类型。磷、钾含量比较丰富,酸碱适中,宜种性广
专属的天赋臻品
不可复制高原山涧小盆地烟草庄园，活水浇灌，手工供养，产自烟草庄园的有机生态烟叶，危害成分明显降低，香气优雅，回味绵长，造就中国第一包有机烟。
比亚斯酒庄一直坚持家族式经营，现已传承到第五代。企业规模不断扩大，事业版图开枝散叶，在西班牙六大葡萄酒产区都有了自己的酒庄。拥有的葡萄酒品牌众多，包括世界销量第一雪利酒、红白葡萄酒、桃红酒、气泡酒、白兰地以及伦敦一号金酒、伏特加等全系列品牌，迄今为止他们更是西班牙赫雷斯产区中规模最大、历史最悠久的酒庄之一。
年仅23岁的酒庄主先生在在家人的鼓励下于1835年创建了以自己名字命名的葡萄酒公司(冈萨雷斯比亚斯)。
在比亚斯170多年的沿革中，留下了众多国家元首、政界要人、艺术名流的踪影。1862年为了庆祝西班牙皇室伊丽莎白二世的拜访，他们特意为女王专门酿造了一款品质一流的佳酿;1869年，法国埃菲尔铁塔设计者为比亚斯设计了酒庄，从此比亚斯蝶变成享誉世界的文化胜地;1882年，酒庄主邀请到约旦国王阿方索十二世并为他在酒窖里为举办了一个盛大的晚宴....众多与皇室的结缘的情节，让比亚斯酒庄镀上了一层充满尊贵的光辉色彩。
比亚斯酒庄最引以为豪的骄傲是其他酒庄无可匹敌的雪莉酒。90年代中期他们中锋在前，敢于开发更符合年轻消费者口味的雪莉酒，酿造出有别于传统的甜腻雪莉，解救了西班牙雪莉的低迷困境。其麾下(缇欧佩佩)更是一直稳居世界菲诺雪利酒第一品牌的宝位。
值得注意的是2010年首次投产的雪莉酒与其他雪莉不同，他装瓶前未过滤，原酒取自索拉系统中间层，意味着这款特别的菲诺雪莉会有很浓郁典型的酵母风味，并且可能是你喝过口感最新鲜的雪莉酒。不仅如此，他还非常强劲有力，具有杏仁、新鲜的苹果、还有一些柑橘的香气，口味略带咸鲜，美味异常。酿酒师如此别具心裁，酿造出了这款有别传统、备受追捧的菲诺雪莉，以至于他们又一次成为众多雪莉酒庄竞相效仿的对象。
比亚斯是众望所归的西班牙葡萄酒行业翘楚，是世界公认的国际葡萄酒界泰斗，在诸多国际级比赛中屡折桂冠。2010年比亚斯酒庄被授予2010年国际葡萄酒和烈酒挑战赛西班牙葡萄酒金质生产商，2010年国际葡萄酒和烈酒挑战赛年度葡萄酒生产商，酒庄还被评选为西班牙第一酒庄。
饭局中觥筹交错，然而端起酒杯之前，请一定要三思。记者获悉，广东一名49岁男子因酒桌上贪杯，近日连遭两回罪：先是酒后引发食管破裂出血，医生为其做手术，放入支架止血，谁知支架突然脱落，只能再动手术取出。
一斤白酒落肚上腹剧烈疼痛
嗜好喝酒的老张三个月前与酒友相聚，没想到一斤酒落肚，命差点没了。当晚，老张已是连续两晚奋战在酒桌上，喝酒后反复剧烈呕吐，很快感到上腹剧烈疼痛，送到当地医院后被确诊为食管破裂出血。如果不立即止血，拖延下去将有生命危险。当地医生便给他放置了一个食管支架，使病情得到控制。近日，老张根据医生的嘱咐，到医院复查胸腹部正位片，却惊奇地发现，食管支架已经脱落。他随即来到广州就医。据中山大学附属第六医院胃肠、腹壁及疝外科副主任邹一丰介绍，老张喝酒后食管破裂，因为大量饮酒后反复剧烈呕吐，食管腔内压力突然急骤升高，导致一段食管壁部分或全层裂开。
据中山六院消化内镜科陈泓磊博士介绍，食道支架为一端或两端呈喇叭口形的圆柱形，覆盖在金属支架表面的硅橡胶薄膜具有良好的生物相容性，可有效防止食道壁肉芽生长和胃液、食物返流，可用来治疗食管穿孔和压迫止血。
对于喝酒引发的食道破裂患者来说，由于食管本身无狭窄部位，支架支撑的时间一久，食管就会变得相对松弛，加上食管在不断蠕动，容易引发支架脱落。
支架脱落后，有些患者可经肛门排出支架，然而老张的支架却很固执地滞留在小肠内。近两周来，采用石蜡油、泻药等方式都无法将它请出来，只能采取手术解决。
解酒别粗暴抠喉催吐
在酒桌上不胜酒力却不得不继续奋战的人们，多少都有自救秘诀：抠喉咙催吐、压舌根催吐、喝浓茶、吃醋胃肠外科医生提醒，这些方法都不靠谱。邹一丰呼吁，酒桌上要hold住，能不喝就不喝，能少喝就少喝，同时一定要切忌空腹喝酒，尤其不要喝混酒。
所谓的浓茶解酒、雪碧解酒、食醋解酒等，都不是靠谱的方法，反而更容易加重脏器负担。而通过压舌根、抠喉咙来催吐，太过简单粗暴，可导致腹内压增高，诱发胃出血，风险更大。
邹一丰强调，如果呕吐不止，昏迷不醒，应立即就医。同时要告知医生，饮酒前是否在服用或注射头孢类抗生素。这类药物会造成乙醛在体内蓄积，严重者甚至有猝死风险。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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