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白酒有高度和低度之分，那么酒的度数与收藏是否有关系呢？
“收藏较好是高度酒。”因为50度是白酒品质的分水岭，50度以上的白酒一般是由纯粮酿造，适宜收藏，而低度酒乙醇含量低，如果密封不严容易变质，挥发变酸。其次，从饮用上来说，一般高度酒的口感更加香醇。
除了度数以外，白酒的香型也与收藏有很大的关联。目前白酒的香型大致可分为5类：酱香、浓香、清香、米香和其他香型。昂飞扬表示，如果收藏，主要应以酱香和浓香为主。因为这两种香型覆盖了大部分名酒，也是数千年来人饮酒喜好的结果。而且，从工艺上讲，酱香型和浓香型更加复杂，清香型工艺门槛就很低。
当然较重要的，是尽量收藏老酒。吉林省经管干部学院食品学院副院长刘春娟表示，酒里的醛不断氧化为羧酸，而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这一过程就是酒的陈化。由于杂醇被酯化，所以口感味道也变得纯正了。
“品质提升是一方面，关键是稀缺性。”马岩说，酒和其他的藏品不一样，因为它能饮用。而由于白酒收藏在近几年才热起来，所以导致以前的老酒存世非常稀有，基本上都被喝了。“目前，能够找到的老酒，较早也就是上世纪50年代。”
而在宁凤莲看来，老酒身上沉淀的历史感和沧桑感则更为重要。“看到那些你年轻时，甚至是儿时记忆中的酒瓶，会不会勾起你对那个年代的回忆？”<jIuku365.com/p>
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酱香型白酒越陈越香。酱香型白酒的特殊酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。首先，大多数酱香型白酒是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品，它不添加任何香味成分(包括色素、甜味剂、香精等)，这在国内外所有白酒中是独占鳌头的。
为什么酱香型白酒不添加任何香味物质就能做到“越陈越香”呢？我们知道绝大多数白酒之所以无法做到越陈越香，主要的一个原因就是因为长时间存放，酒中的“添加成分”会逐渐挥发，相应的香气也就会逐渐降低。因为目前国内外分析水平尚不能达到检测出酱香型白酒所有成分的水平，因此它不像有些名优白酒能够找到某种物质为其主体香（也许根本不存在像其它酒一样的一种香味物质是茅台的主体香）。由于酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
酱香型白酒收藏前景
随着人们生活水平的提高，健康消费的理念已经被越来越多的人所接受。酱香型白酒无疑成了餐桌上的宠儿。酱香型白酒的健康特质显而易见，符合当代消费理念，消费群体的有增无减，市场前景日趋看“涨”。
80、90年代，是酱香型白酒上品种、扩大产量全盛事情，90年代末期，经济萧条，许多酒业单位处于“国企大背景”笼罩下的“小背景”中：面对市场、资金、人才、体制……困惑而无奈，市场竞争激烈，加上原材料涨价，许多企业为求得生存，单纯追求经济效益，大量生产或转产新工艺白酒。许多酱香型白酒品种纷纷停产、转产。现在，陈年酱香白酒越来少，市场空间越来越小，得美酒者多不愿马上拿出来喝，而是珍藏家中，陈年酱香白酒价值不言而喻。
由于美酒越陈越香，越放价值越高，现在许多达官贵人，以陈年美酒，拿出来待客，以显尊荣。特别是富豪、白领中产队伍越来越壮大，藏酒之风日盛。藏酒投资在所有投资品种中算回报较高又较没有风险的了。比如，30年前，茅台几元1瓶，现在20多年以上的茅台酒已经卖到了2000-3000多元1瓶，涨了近千倍！因此，现在很多人买上几箱茅台、郎酒收藏起来，已屡见不鲜。很多大腕级收藏者都储藏了几百，甚至几千瓶茅台。
以茅台酒为标杆酱香型白酒收藏市场必将为投资者看好，会有越来越多的有识之士会加入到藏酒队伍中来，酱香型白酒收藏前景越来越宽阔。
近年来白酒的价格不断上涨，特殊是一些品牌的高度白酒，其价值不然攀高，但也并不是所有白酒都适合收藏，收藏方式也很重要，那白酒怎么收藏和储备呢？最重要的是酒的挑选，其次才是储备环境，否则存放多年的白酒，也一文不值。
白酒的收藏和储备要领
1、白酒的挑选
收藏白酒，第一要挑选品牌，比如茅台酒、五粮液、江南春、泸州老窖等大品牌，才具有收藏价值和升值空间，像其他一些小品牌，不知名品牌，收藏年份久也卖不出好价钱，所以品牌必定要选好。
其次就是白酒度数，必定要高度酒，要50度以上的纯粮酿造酒，纯粮食酒是越陈越香，也比较适合收藏，而低度酒都是降度而来，兑过水，香味会流失，口感不平稳，就需要勾兑香精等添加剂。另外酒精还会随着时间流逝而挥发，所以必定要挑选高度酒。
再就是香型挑选，中国白酒的香型主要为：酱香、浓香、幽香、米香等，收藏主要以酱香和浓香为主，香味层次丰富，而且越陈越香，幽香型不适合长期保留，香气轻易流失，收藏意义不大，而且酱香和浓香也覆盖大部分名酒，受欢迎度也。
再就是收藏成套或特殊意义的白酒，就像集邮一样，可以挑选特殊年份、特殊意义、特殊事件、、等特殊品种，收藏价值较高，而且必定要注重酒瓶的完整性，收藏的时候都保留完好。
2、存放的技巧
白酒存放必定要防止高亲切光照，温度是5-20℃，过高过低的温度都会影响酒的品质。其次就是恒湿，不要放在潮湿的位置，要放在干燥通风地方，然后旁边放一杯水来增加空气湿度，防止长期太干燥而导致瓶塞开裂。
储备的位置还不能有其他香料的存在，例如樟脑丸、香水等，假如长期与酒放在一起，会影响酒的口感和品质。另外要防止挥发，必定要对瓶口进行严格的密封，专业收藏者会用专业的密封瓶，而一般收藏者用塑料袋或密封盒子保留即可，不可倒放或平躺，白酒需要竖立保留，防止变质，现在你知道白酒怎么收藏和储备了吧，必定要注重！
白酒的香型分为以下五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。下面就让好酒网小编带大家了解他们的详细介绍。
酱香型酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。
浓香型浓香型白酒，香味浓郁。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。清香型清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，其特点是：清香纯正，诸味协调，余味爽净。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。
其他香型其它香型白酒，除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒，都属于其它香型，是一些因为工艺独特、风格独具而对其香型定义及主体香气成分有待进一步确定，或以一种香型为主兼有其它的香型的白酒。它的风格特点是：香气馥郁，药香舒适，醇甜味浓，后味爽快。它的主要香气成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的药香是以肉桂醛为主。在口味上，由于含酸量较高，而且有比例的丁酸，所以风味特殊，带有腐乳的香气。
近日，不断有网友向小编咨询“藏酒”的相关信息，今天，我们就来一起了解一下是不是所有的酒都适合收藏。
白酒收躲界寻常认为，量数越高的白酒，变量的也许性越小;因此，同类品牌在同岁月段推出的区别系列的白酒，量数越高的白酒系列越具收躲代价。
20世纪50年头昔日白酒的量量脚以酒精量为掂量规格。适当法则的酒精量便量量合格，达不来的则为决裂格或假酒。当时，馨香型白酒酒精量法则为63量，浓香型白酒酒精量为60量，小弯馨香酒精量为57量，酱香型白酒为53量。1952年，第一届齐国评酒会开幕，当时酒厂选送的样本，量数均在60量左右。
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从20世纪70年头肇始，国度肇始拿倡低落白酒量数。时至80年头，大部分厂家还以是生产高量白酒为主，无数80年头的白酒虽未标量数，答实为高量酒。
1988年第五届评酒会上除少数名酒，其余酒的量数均降至55量，且当时还再现了无数40量以止的低量白酒。
收躲客岁白酒其量数答以45量以上为佳，53～65量中央为最佳量数。因为客岁白酒路过多年储藏，天然老熟;随岁月延长，酒精与水分子中央徐徐酿成大的分子缔合群，酒精分子受来禁锢，流动缩小等，口感上也会同样缩小量数，不刺激。低量白酒因为酒精量低，酒中的其余要素很容易跟着岁月推移诞生更改，有酸睬.如许的白酒则不行直接饮用，收躲代价不大。
因为酒收躲的非凡性，躲家一旦开瓶验酒，酒便失往了收躲的代价。因此，不开瓶推测酒的量数至合又要。寻常此类的鉴定要领，是议决摇曳酒瓶后酿成酒花的大小及堆花岁月来断定。总体来讲，酒花大则量数高，堆花的岁月长则量数高，似酒没有堆花则也许已经跑酒(或叫飞酒)。不外，应类要领并非放之四海而齐准，区别香型环境也归答有所区别。似酱香和浓香的高量酒堆花岁月长，但酒花不大馨香型酒花大，但堆花的岁月缺。
值得一拿的是，低量的并非尽齐没有收躲代价，低量的旧酒能够和新高量的白酒勾兑饮，别有一番风味。似低量郎酒和红花郎勾兑饮，口感更美。
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