酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成,我们为您准备了很多关于啤酒专题,而啤酒频道是专门为大家介绍各类啤酒知识的地方,如《知道啤酒鸭,会做啤酒鱼吗?》内容就是由小编精心整理而成。

啤酒鱼从选料到做工,道道讲究。鱼的重量一般在二、三斤左右,较好是漓江生猛的野生鲤鱼、毛骨鱼或桂花鱼等。啤酒味浓,草鱼咸、辣、香,有豆瓣味。
原料:草鱼;
调料:姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽;
烹饪方法
啤酒鱼从选料到做工,道道讲究。鱼的重量一般在二、三斤左右,较好是漓江生猛的野生鲤鱼、毛骨鱼或桂花鱼等,不用刮鱼鳞将鱼剖成两半,活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞,去掉内脏,投入油锅猛煎,下锅煎成两面金黄色,直到鱼鳞变软微卷起,鱼身变焦黄,而鱼形保持完整不散不烂。
鱼煎好后,放入先煎炒好的配菜,淋入酱油,加入西红柿块撒上红辣椒,然后用漓泉啤酒代水,倒入半瓶啤酒,把鱼煮熟,留汤汁二成时出锅(此汤汁用来泡饭也是一绝),啤酒鱼就算大功告成了。做鱼的关键是火候,先大火后文火,直到鱼的色泽渐渐变黄,形状成块。
步骤:
1、草鱼杀净,打上直刀花刀,切块,用老抽上色,葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩;
2、下清油与红油炒香姜、蒜片,加入豆瓣酱炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块,先适当调味,大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味,起锅即可。
特点
啤酒味浓,草鱼咸、辣、香,有豆瓣味。

jiuku365.COM精选阅读

孕妇能吃啤酒鸭吗


孕妇一般不忌什么饮食的,想吃什么就吃什么,但是烟酒是坚决不能碰的。有些孕妇喜欢吃啤酒鸭,可这道菜里必须放啤酒。那么,孕妇能吃啤酒鸭吗?有专家表示孕妇应该慎吃啤酒鸭。

孕妇慎吃啤酒鸭的原因

啤酒本身酒精含量就少,经过热炒,酒精已经蒸发得差多了。啤酒炒鸭要的是啤酒花香味,并非需要酒精。鸭肉的胆固醇含量低,而含有丰富的蛋白质以及磷、钙、铁,烟酸等多种物质。但是啤酒鸭的配料中有八角、桂皮、丁香、白胡椒粉等,属辛温类中药食材,豆瓣酱辣椒也是辛辣食物,虽然吃一两次不至于上火或是燥热,但是对于孕妇来说还是小心一点比较好。

孕妇吃啤酒鸭的正确方法

孕妇如果想吃啤酒鸭,较好在家自己做,在做的时候要加太多八角、桂皮等辛温类的调味料,还要注意将酒精都蒸发掉。如果要在外面吃,也不要吃太多,以防上火。

以上就是“孕妇能吃啤酒鸭吗”的相关介绍,为了您和宝宝的健康,作为孕妇,还是要慎吃啤酒鸭哦。实在忍不住了,可以偶尔吃一次,记住,是偶尔哦!

美味的啤酒炖牛肉你会做吗?


今天小编要给吃货们发福利了。传授给你们一道美食做法的秘籍——啤酒焖牛肉!赶快学学怎么做吧!

用料:

牛肉600克、口蘑100克、八角2个、香叶2片、花椒2克、桂皮1片、辣椒1个、啤酒260毫升、冰糖、油、葱、 蒜、姜各适量、生抽5汤勺 盐和鸡精少许

做法:

1.牛肉洗净切块,用水焯一下。

2.姜去皮切片,蒜去皮拍破。

3.蘑洗净对半切开,葱洗净切碎。

4.锅内倒入适量的油烧热,加入冰糖炒出糖色。

5.待糖汁变色后放入花椒、辣椒、姜片和蒜瓣炒匀。

6.转大火,放入牛肉粒煸炒至汤汁收干。

7.将炒好的牛肉放入电高压锅,放入八角、香叶、桂皮、口蘑块,倒入啤酒、生抽和少许盐、适量清水,按开始键即可。

8.起锅,放少许鸡精调味,撒入葱花点缀即可。鲜香入味,饭得多吃几口。酒香气还让人可以耍个微醺,顺便撒个娇~棒极啦!

啤酒洋葱焖鸭


俗话说“女人征服了一个男人的胃,那样你就征服了他的人。”上班族MM们在繁忙的工作中抽出时间来下下厨,既能舒缓快节奏生活的压力,又能让你的他感到幸福。要想做出美味可口的饭菜,就少不了合手又合口的食材和调味料,还要对各种菜式的做法了然于胸。在此,生活家推出生活家美食DIY系列,满足你的各种需求,帮你做出一桌美食盛宴,惊艳大家的眼球!
啤酒洋葱焖鸭为一道特别的鸭馔,虽然各地的做法有异,但基本上以麦香味为特色。啤酒可以令鸭香浓而不肥腻,而且产生特别的风味。在焖制过程中,可加入适量的洋葱。以洋葱焖制啤酒鸭,洋葱在焖煮软烂之后,会为汁酱带来一股香甜味,是这种吃法的特色。
材料:光鸭500克、啤酒500毫升、姜片20克、葱段10克、洋葱100克,八角、陈皮各少许,盐、糖、鸡汤、米酒、生抽、蚝油、花生油各适量。
做法:光鸭洗净斩件,以盐、糖、米酒、豉油拌匀备用;洋葱切丝备用;开锅下油,爆香姜片,放入鸭件大火翻炒至上色,加入洋葱继续翻炒片刻,然后下适量鸡汤和啤酒、八角、陈皮,中火焖30分钟,较后放入葱段和蚝油,以盐调味,煮开便成。

啤酒鱼的做法|啤酒鱼怎么做好吃?


啤酒鱼是一道家常菜,可以选择鲤鱼(草鱼)、清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等,虽然鱼的种类不同,但是啤酒鱼的做法都是一样的,那么啤酒鱼怎么做好吃呢?
说做法之前,先为大家介绍下为什么要用这几种鱼,啤酒鱼选择原料和做法是较重要的两道工序,选择好原料就成功了三分之一。这几种鱼的肉质鲜嫩、味道醇厚香甜,经啤酒焖煮会更加色香味美。


啤酒鱼的做法:
1、准备:活鲤鱼一条,约重二斤左右(图1),去鱼鳞、腮、内脏,斜刀切口,如鱼大锅小可将鱼剁为二段(图2);葱、姜、花椒、大料、盐、米醋、酱油、白糖各适量放入小碗中
2.鲤鱼宰杀去内脏,片成两片。
3.鲤鱼不要去鳞,剪掉部分鱼鳍,鱼尾。
4.锅里放油,油烧至6成热。


5.把鲤鱼,鱼鳞朝下放入锅内,煎制鱼鳞金黄。
6.待鱼鳞煎制金黄后,撒入精盐。
7.沿着锅边烹入白醋。
8.撒入辣椒、葱段、姜片。
9.放入番茄块、水发香菇。
10.倒入啤酒,一瓶就可以,中火炖制。
11.番茄酱、蚝油、生抽按照:1:4:1的比例调汁。


12.把调好的料汁倒入锅内,撒入蒜片。盖锅盖,小火炖制10分钟。
13.撒入胡椒粉,即可出锅。
注:不同的地方对鱼的处理略有差异,你可以根据自己喜好决定切片、切块或者整条下锅。
相关推荐:啤酒鸡的做法_啤酒鸡怎么做好吃

啤酒鱼的做法?啤酒鱼怎么做好吃?(图)


吃是作为我们生物所必不可少的一件事,许多的人在吃方面是有着非常多的讲究的,今天我们一起来看一道关于啤酒鱼这道菜的做法。开始之前我们要声明一件事,很多人习惯的将鱼鳞给去掉,事实上鱼鳞是也是可以食用的,不过需要精心的处理一下。鱼鳞富含钙质,我们吃鱼的习惯是把鱼鳞刮掉后再做鱼,把鱼鳞扔掉不吃,可惜了。鱼鳞用油炸后,口感酥脆,有点像吃鸡软骨的感觉,还可以补钙,一举多得。做鱼一般是用白酒来去腥,总是感觉自己酒量不行,那就换啤酒,用啤酒做鱼。带着鱼鳞,用啤酒炖制既去腥又让鱼肉鲜美软嫩,美味补钙。
首先我们来看看需要准备哪些材料吧!

如果有心学习也可以根据一下步骤来自己啤酒鱼。
1.鲤鱼宰杀去内脏,片成两片。
2.鲤鱼不要去鳞,剪掉部分鱼鳍,鱼尾。
3.锅里放油,油烧至6成热。
4、把鲤鱼,鱼鳞朝下放入锅内,煎制鱼鳞金黄。
5.待鱼鳞煎制金黄后,撒入精盐。
6.沿着锅边烹入白醋。
7.撒入辣椒、葱段、姜片。
8.放入番茄块、水发香菇。
9.倒入啤酒,一瓶就可以,中火炖制。
10.番茄酱、蚝油、生抽按照:1:4:1的比例调汁。
11.把调好的料汁倒入锅内,撒入蒜片。盖锅盖,小火炖制10分钟。
12.撒入胡椒粉,即可出锅。
了解更多啤酒鱼的相关信息:http://bk.9998.tv/pijiu/26434

相关文章

最新更新