一方水土养一方人,同样,一方水土出一种酒。今天就和小编一去了解一下各地特色的地方酒吧!
北京—二锅头:北京的特色白酒,当属二锅头。在冬天吃饺子时,配以二锅头是最常见的搭配方式,有俗语道:“饺子就酒,越喝越有。”
天津——津酒:天津市场上最受欢迎的地方酒是津酒,喝花津的人很多。
山东——景芝、泰山、尧王醇:山东主要是浓香型白酒,所以这些也都是非常有代表性的浓香型白酒。
山西——汾酒:说到山西,就不能不提汾酒。汾酒,中国传统名酒,属于清香型白酒的典型代表。
江苏——苏南洋河、苏北沛公:至于沛公酒,在徐州随便哪个超市甚至小卖部都可以找到。
上海——神仙酒:上海人喜欢喝淡一点的酒,大多数人不喜欢口感强劲的白酒。
浙江——绍兴黄酒:绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香,这种芳香不是指某一种特别重的香气,而是一种复合香。
湖北——白云边:白云边酒以其“芳香优雅,酱浓协调,绵厚甜爽,圆润怡长”的独特风格被轻工部确定为全国浓酱兼香型白酒的典型代表。
河南——宋河、杜康、宝丰:河南人选择白酒受广告因素影响比较多,当地人买酒也是任凭自己喜好,比较知名的白酒品牌会容易得到消费者青睐。
陕西——西凤酒:西凤酒古称秦酒、柳林酒,是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的地方传统名酒,为中国四大名酒之一。
河北——衡水老白干:衡水特制老白干是河北地方名酒之一,居全省清香型白酒之首。
江西——四特酒:四特酒凭借“特香型”白酒独特的口感和卓越的品质,得到众多消费者的青睐,产品畅销全国各地。
贵州——茅台、董酒:提到贵州,茅台酒绝对是很多人头脑里的第一反应。
四川——五粮液:公元1368年,宜宾人陈氏继承了姚氏产业,总结出陈氏秘方,时称“杂粮酒”,后由晚清举人杨惠泉改名为“五粮液”。同时,四川知名的酒还有泸州老窖、郎酒、沱牌、剑南春等。
黑龙江——北大仓:北大仓酒是黑龙江省齐齐哈尔市北大仓酒厂采用贵州省茅台酒厂生产工艺,于1958年制成的优质大曲酒。
吉林——榆树钱:吉林的特色酒,非榆树钱莫属。
福建——丹凤佳酿:福建是个喜欢“茅五剑”的省份,厦门当地酒有丹凤佳酿,属于中档价位白酒品牌。
湖南—浏阳河:20世纪初,以“美利昌”作坊所酿造的浏阳河烧酒最精,播誉潇湘,远传华夏,成为中国重要的白酒产区之一。
白酒一路涨涨涨 元芳,你怎么看?
2017年12月13日,一封《关于青花郎、红花郎价格告知函》的文件宣告了红花郎从2018年1月1日起供货价再度上涨。53%VOL红花郎10年供货价将上调40元一瓶,53%VOL红花郎15年供货价将上调60元一瓶。53%VOL青花郎供货价将上调182元/瓶。而在今年前11个月,红花郎价格已上涨四次,青花郎价格已上涨2次。除了红花郎,五粮液、剑南春、水井坊等消费者耳熟能详的名酒都在今年的涨价队伍中。而一些主打中低端价位的产品也纷纷跟进。这一年,白酒在涨价的大道上走得理直气壮。消费者怎么看?对于今年的白酒涨价热潮,消费者怎么看呢?记者走进超市,对白酒消费者进行了一个调查。记者通过走访了解到,对于600元以上的高端酒和2、30元的光瓶酒,消费者对涨价大多不敏感。但是对于100元到300元之间的产品,提价则让部分消费者把目光放到了同价位的其它产品上。据了解,这个价位,白酒品牌酒众多,无论口感还是价格都有较大的选择性。有着32年酒龄的工程师王老师在谈起白酒涨价时并没有强烈反感,“现在什么不涨?花钱能买到自己喜欢的好东西才是最重要的。我年轻的时候没钱,买东西就看价格便不便宜,现在价值观不一样了,追求便宜变成了追求价值。平时喜欢喝的酒,价格涨不涨我都要买。像泸州老窖,我好多年前喝的时候才几十块,他一路涨,我一路喝,现在涨到几百,该喝还是要喝。”退休师傅李大爷对于爱喝的泸州老窖窖龄酒涨价有些不满,他说:“不管什么酒都一窝蜂的在涨,一瓶酒比以前贵了10元钱,划不来。”在家乐福超市里买酒的80后陈先生表示:“白酒都在涨,这些企业哪里来的迷之自信?我的一些朋友平时根本就不喝白酒,他们喝葡萄酒。我以前买泸州老窖紫砂大曲,涨价后我就另外选了,这么多酒,同一个价位的也多,总能找到自已喜欢的。”业界怎么看?四川省百酒堂酒业有限公司徐经理告知记者,白酒涨价对公司的白酒销售完全没有影响。现在业界有种观点认为白酒涨价是大势所趋,名酒提高价格有着的品牌策略在内,是一种价值回归。徐经理对此表示认同,他认为好酒就值更贵的价格。白酒行业趋势研究专家田卓鹏说:“白酒涨价是一种趋势也是一种必然。消费者迭代和消费者升级是大环境。大众升级促进中低端白酒涨价,头曲特曲涨价也是说明这个问题。高端升级促进商务酒涨到两百到四百的价格区间。高端升级带来600到1000元这个档次的消费者。名酒涨价其实是在恢复他的主流价格段。”田卓鹏认为白酒涨价既有客观的原因也有行业的原因,行业去库存、去杠杆化、集中化都会加速高端和中端涨价。一位知名酒企高管同样认为白酒涨价是一种趋势。目前行业整体成本在增加,无论从人工,环保,粮食,包材等都是上涨的,所以白酒价格适当上调也是合理的。不过也有业内人士提出不同看法:“双节临近,白酒市场繁荣,但白酒价格不可能一直持续增长!最重要的是白酒价格增长,白酒消费群体并没有增涨。消费升级升的是消费者对产品质量和品牌价值认知的升级,并不是说价格上涨就能得到消费者认可,现在的消费者越来越理性,人为抬价如果不符合市场经济,最终销售价也达不到理想价位。”该业内人士还透露,今年包装材料的确大幅上涨,但是企业可以通过合理的管理分摊这笔费用,并不是一定要通过涨价的行为来保证利润。而且今年酿酒原材料的涨价影响的是明年的酿酒成本。他说:“上涨的销售金额主要集中在名酒身上。眼前看着繁花似锦,形势一片大好,有些企业就混水摸鱼,也不管价格涨得合不合理,消费者是否买单。脱离市场需求的涨价只会让有限的白酒消费者因价格因素放弃该产品,得不偿失。”白酒价格一直以来都由厂家说了算,然而白酒营销专家蔡学飞认为我国酒水目前只有飞天茅台和52%VOL水晶瓶五粮液(即“普五”)两款产品拥有绝对的主导权。其余品牌仍难以做到主导产品的市场价格。在购酒网可以看到,今年涨价次数高达5次的52%VOL国窖1573(500ML)838元就能买到(12月15日零售价),虽然它的企业建议零售价为969元,但实际售价证明了市场并不买帐。网上有商家将53%VOL飞天茅台的卖价定为1970元(12月15日零售价),企业建议零售价却是1299元,并不是所有的酒都可以全方位对标茅台。临近双节,这也是白酒销售最旺的时候,无论售价几何,消费者心中自有一杆秤来判断口袋里的钱要投向哪瓶酒!白酒行业竞争激烈,消费者也越来越理性。在即将到来的白酒销售热潮里,产品竞争力到底如何?涨价对产品销量有没有影响?消费者自会给出公正答案。(来源:今日头条酒业消费评论)世界各国的特色酒与独特的酒文化
酒文化是人类生活习俗的一种表现形式,不同的国家,不同的民族,有着不同的酒俗。一个民族的历史、文化、信仰及生活习惯甚至性格特色,均可从酒俗中得到反映。纵观世界酒俗,则能使我们领略一幅色彩斑斓、生动活泼的美丽画卷。
人生得一知己难,把酒言欢对空盏。让我们一起走进醉人的亚洲各国酒文化。
韩国
韩国人将饮酒作为日常交际的重要手段。韩国成年男子平均每月喝酒超过10次,女子也超过6次。
类型类型:烧酒
韩国人普遍喝度数低的“烧酒”,其中真露比较有名,虽然只有19度,但占据着韩国烧酒市场54%的份额,被韩国人誉为正统国民酒的代表。
文化:尊卑有序
韩国人一般在公共场合喝酒,很少借酒浇愁。而年轻人喜欢喝“炮弹酒”,也就是将盛着酒的小杯放在盛着另一种酒的大杯里,两种酒一起喝,气氛热闹。另外,韩国人喝酒重要的特点是,酒桌上非常重礼数。
韩国的传统观念是“右尊左卑”,因而用左手执杯或取酒都是失礼的行为。一般情况下,级别与辈份悬殊太大者不能同桌共饮。经长辈允许,晚辈才可向长辈敬酒。敬酒人右手提酒瓶,左手托瓶底,上前鞠躬、致词,为长辈斟酒,一般是一连三杯,敬酒人只是敬酒,自己是不能与长辈同饮的。此外,韩国人普遍忌“四”字,所以,敬酒不能敬四杯。
日本
日本人嗜酒一事,可谓尽人皆知。他们平均每人每天大概会花940日元(约合人民币50元)在喝酒这件事上。
类型类型:清酒
日本人爱喝酒,但酒量普遍不大,故好低酒精度的“清酒”。清酒的酒精含量约15%,含多种氨基酸、维生素,是营养丰富的饮料酒。日本菜以鱼类海鲜为主,与香醇爽口的清酒相配,有滋有味。他们常说,清酒是上帝的恩赐。
文化:喝酒=工作
日本人饮酒,喜欢细品慢饮,酒杯之小,令人称奇。在日本,除了在商店可以买到酒,在酒馆可以喝到酒之外,酒类自动售货机更是遍布大街小巷的,让人们随时能喝两杯,从生活、工作的压力下解脱出来。日本还有个奇葩的现象,日本主妇认为如果男人下班后没有酒局,是没有前途的表现。
在这种大的环境下,日本人几乎把喝酒当成工作,每天下班,必到酒吧报到,很多重大决定不是在办公室里做的,而是在酒馆。
新加坡
2018年亚洲**50酒吧名单中,新加坡和各有12家酒吧上榜,是多酒吧上榜的两个国家。
类型类型:鸡尾酒
新加坡的国酒叫“司令”,是“世界十大鸡尾酒”之一,所有新加坡航班上都有免费提供。司令其实是北美土著一种古老的酒类饮料,往往会用十数种水果加以搭配装饰,不仅好喝,更是让人赏心悦目,用于镇静和舒缓压力。
文化:酒吧林立
与新加坡娇小的国土面积相比,酒吧的质量和密度颇高,而且自成风格。Speakeasy是其中一种常见形式,这种兴起于上世纪20年代的酒吧曾为了躲避禁酒令而乔装成其他店铺来贩卖私酒,这种“偷偷摸摸”给人带来的刺激使Speakeasy酒吧在禁酒令结束后也长盛不衰。
各国的酒文化差异不仅是品种和口味的差异,还有品酒方式与场合环境的选择。当然,我们不能生硬地下定义说哪个国家的酒文化更有风情,我们存在差异,但也钟爱差异,并在差异中享受不同风情,品味美酒,谈天说地。
盘点几款少数民族的特色酒
1、蒙古族马奶酒蒙古族传统的酿酒原料是马奶,故得名。马奶洒的酿制历史悠久,传至今日,仍盛行于蒙古牧区。酿制的时间自夏伏骒马下驹时始,至秋草干枯马驹合群,不再挤奶时止。这段时间被称为“马奶酒宴”期。酿制马奶酒的方法有两种。一种是挤出马奶过两三天变酸后,马奶发生分离现象,取出浮在上面的奶油,将其余部分密封于铁锅内蒸馏,反复三四次,则酒味越来越浓。这是制马奶酒的精工艺。另一法为粗工艺,用发酵方法酿制。一般是先用牛奶制成酒曲,再把生马奶倒进装有酒曲的容器里,置于较温暖处,每日启封以木杆搅动数次,使之发酵,味至微酸即可。在夏季的内蒙草原上,凡是有牧民的地方,就有马奶酒飘香;只要有节目活动或亲友聚会,就会有马奶酒宴和敬酒歌舞。与蒙古族生活在同一区域的达斡尔族也有酿制和饮用马奶洒的传统。生活在内蒙古的部分鄂伦春族,用马奶、小米和稷子一起酿制马奶酒。哈萨克马奶酒,是将马奶盛入马皮制的袋子里,扎紧口使其发酵,制成半透明、略带酸味的饮料,他们称之为“克木斯”。因为马奶酒有健身和医疗功效,所以常饮马奶酒的蒙古族和哈萨克族牧民普遍身体强壮。 2、藏族青裸酒青裸酒是藏族人民普遍喜爱的传统饮料,传说青裸酒的酿制技术是唐文成公主传授的。在西藏民间流传有端起酒杯(碗)想起公主的民歌。青裸酒的酿制法较简单:先将青裸洗净煮熟,捞出来摊在干净的麻布上降温,拌入酒曲,装进陶罐或木桶中密封发酵,酿成醪糟,二、三日后,加入清水,盖上盖,再过一两天即可饮用。酒色黄绿清淡,酒味甘酸微甜,度数较低,有人称之为青裸啤酒,但无泡沫。头道酒约15-20度,二道10度左右,三道仅5至6度。饮之难醉,醉则难醒。常饮的青裸酒,一般是10度左右。另有青裸白酒,酿制法较复杂:将醪糟装入大陶罐,加入少量水。罐中以术棍架起一铜锅,锅沿与罐沿齐平。锅上架一钝锥形铛子,口径略大于罐口,罐沿与铛间用草术灰泥封严。陶罐底部以温火加热,不断将铛中升温的热水换成凉水,使罐中蒸汽凝为水珠滴到铜锅里,七八小时后,取出铜锅中的液体,即是青裸白酒,度数可达60度以上,酒香四溢,略带青味。此法可称为土法蒸馏。因为活细,一般是主妇操作。青海土族农民也酿制和饮用青裸酒,他们一般把青裸酒称为“酩,土族语叫“斯拜·都拉斯”。其制作法是先将青裸做成醪糟(当地汉族方言称“甜醅”然后入锅加水蒸馏出酒。乙醇度一般在三四十度间,最高亦可达60度。为使酒色味更佳,人们常把酒装在能容20公斤的黑瓷坛中,密封坛口,深埋在羊圈或居室炕沿附近的地下,过一年半载挖出,添满酒再埋,如是两三次,坛中酒色如黄蜜,浓如稀,醇香扑鼻,入口绵滑,小酌数杯,即可使人酒酣神怡,若再多饮,沉醉难醒。土族是以古代民族吐谷浑为主体,吸收了羌、藏、蒙古及汉族的成分发展形成的,羌是“西戎牧羊人也”(《说文·羊部》藏族和蒙古族都是有古老游牧历史的民族。因此,土族人种植青裸和酿青裸酒窖藏于羊圈的做法,恐有相当久远的传统了。3、柯尔克孜族“孢糟酒”“孢糟”是柯尔克孜语音译,可意译为黄米酒,因其原料是黄米。其酿造法是先将黄米洗净泡软,上磨推成浆糊状,装入布口袋里发酵。发酵后入锅加水煮至冒泡,再装入袋中滤挤去渣,其纯净的液体就是孢糟酒。酒色界于橙黄与浅咖啡色之间,乙醇度在15度左右。此酒酸甘相兼,有补血和助消化的功能,很受群众欢迎。当地维吾尔族群众亦喜饮,但维吾尔人并不酿制。目前,在新疆柯孜勒苏柯尔克孜自治州的一些县城里,已开有“孢糟馆”,这就大大方便了各族群众的需求。孢糟馆类于内地的茶馆,不经营菜肴,顾客喝些孢糟酒,吃些烤馕即可,非常便利。4、门巴族“曼加”酒“曼加”是藏语音译,意为“鸡爪谷酒”,因以当地特产的鸡爪谷为原料酿制而得名。鸡爪谷系禾本科农作物,籽粒如白菜籽,色紫黑,穗头如猫爪,喜肥耐水,生长期四个月,亩产五、六百斤,是门巴族和珞巴族的重要粮食作物。酿制方法简单:先将鸡爪谷煮熟,捞出晾温后拌入酒曲,放置于竹盘中发酵。饮用时,将发酵后的鸡爪谷(酒酿)装进底部有塞子的竹筒,加入凉水,稍候拔开塞子,以酒具接盛即可饮。曼加酒的度数仅10度左右,提神消暑,夏季尤为群众喜好。门巴族聚居的西藏门隅(意为雅鲁藏布江下游平原地区)地区和墨脱县,基本上是高原河谷地带,气候温暖。5、水族肝胆酒是将猪胆汁注入米酒中而成。以此酒待客,表示主人愿与客人肝胆相照,苦乐与共。宰猪时将附着苦胆的那片猪肝一起割下,以火烧结胆管口,防止胆汁流出,然后将其煮熟,再与猪肉一起祭供祖神。客人入席酒过三巡后,主人拿起猪肝,剪开胆管,当众将胆汁注入酒壶,为在座者各斟一杯肝胆酒,依长幼客主之序分先后干杯。猪胆能消炎灭菌、清火明目、降低血压。常饮肝胆酒有益健康,故在水族群众中流传成俗。6、土家族甜酒茶土家族的甜酒茶实际上不是茶,而是酒。正如解放初期广东有部分人还把啤酒叫做“洋茶”一样,这仅仅是名称上的误用。土家族以糯米或高粱煮甜酒,将甜酒和蜂蜜冲入盛山泉水的碗中,甜酒茶即成。饮之清冽甜香,消暑提神。因有些山泉水实际上是矿泉水,所以常饮有强身健体之功效。7、普米族“酥里玛”酒酥里玛酒主要以大麦和玉米为原料酿制。先将洗净的粮食煮至八丸成熟,捞出晾温,拌以酒曲,装入大布口袋里发酵。两天后有酒味飘逸,将其再装坛密封。数日后(一般以放坛处的温度高低来估计封坛时间的短长)开封加适量清水入坛,再盖上盖等两三小时,便可倒出清水,此即“酥里玛”。有的人是在密封的坛口插一支吸管,用酒时以虹吸原理将酒引流出来。8、羌族蒸蒸酒其酿制方法较简便。将玉米粉用杉木甑子(蒸桶)蒸熟后,倒在簸箕里晾至稍温,拌上酒曲,装入坛中,封严坛口,置于荞麦秤秸中发酵,约二十天左右,便可饮用。酒色淡黄,酒味甘甜,能去淤血、生鲜血下奶,是羌族产妇哺乳期间的常备饮料。喜客临门,主人往往让他喝饱为止。9、四川彝族苦荞酒彝族在解放前没有专门的酿酒作坊,民间广大奴隶群众也没有多余的粮食可用来酿酒,能够酿酒的是奴隶主或较富裕的“劳动者”(阶级成分)家庭。酿酒原料主要是苦荞(一种有清苦昧的荞麦)、玉米或土豆。先将酿酒用具全部洗净,不能有一点油星,再把苦荞以木甑蒸至半熟,晾温拌酒曲,装进发酵桶里。冬天为保持室温,需不断生火,促其发酵,待酒香四溢时,插管于发酵桶底的孔中,引流出酒液,第一杯敬神灵,第二杯献长者,尔后其他人方可饮用。因以苦荞为原料酿制而得名。苦荞是凉山半高寒山区的特产。彝族把用玉米、高梁和少量苦荞作原料酿制的酒叫泡水酒。现在因为生活水平提高了,民间多饮外来的白酒和啤酒。10、云南彝族辣酒辣酒即白酒,其主要原料是玉米或高梁,其特点主要反映在制作过程中,玉米或高粱煮熟拌入酒曲后,装入外面涂有牛粪的竹箩里,并用蓑衣或麻袋片盖严实。待到发酵至将要从竹箩孔中渗出白浆时,装入坛中密封,当玉米或高粱变成细糊状时,装进甑子,上铁锅,兑水蒸馏出酒液。11、纳西族合庆酒合庆是滇西地名,该窖酒以当地的大麦和黑龙潭水酿制,香味纯正,曾获云南省优质产品称号。12、怒族咕嘟酒怒族咕嘟酒的酿制法,其第一步与羌族的蒸蒸酒基本相同,即将玉米粉制成酒。其特点表现在饮用时先将坛中的酒同酒糟盛一部分到盆中,加入适量开水,再拌入些蜂蜜或糖,滤去渣,饮其汁。13、水族九阡酒九阡是贵州省三都水族自治县的一个区,因当地水族能生产一种独特的糯米酒,故以地名来命酒名。九阡酒以糯米为主要原料,酿制过程中加入多种药材。酒色棕黄,状若稀释的蜂蜜,味微甘,酒香馥郁。九阡酒下窖的时间越长越醇。陈年九阡酒要在孩子出生时酿造下窖,直至结婚时,甚至到寿终时才饮用。因用多种药材作原料,所以有活血舒筋、健身提神的功能.14、普米族大麦黄酒普米族大麦黄酒的酿制是先将大麦煮熟,拌酒药发酵后,装入大土陶中,以灶灰泥封好坛口,二十一天后以管子吸引出酒液,装坛存放,随饮随取。酒色桔黄,味道甘甜。介绍2款少数民族特色酒
女真族酒宴:
女真人是满族人的祖先,每天一项日常事务就是喝酒,每喝必劝,尽醉而归。景祖乌古酒时,女真人酗酒成风,世祖劫里钵曾醉后骑驴入定。他们喝酒的办法豪放到不用杯子,而共用一只酒桶,大家依次舀酒痛饮。每逢婚嫁,夫婿和亲戚到女家,要抬上许多酒菜待客,酒用金银瓦器盛装。将士出征,全军会饮,此时将官招人献计,共议长短。平时宫廷夜夜大家喝酒跳舞快活,以致影响朝政。
幺佬族重阳酒:
重阳酒是幺佬山乡农家较喜欢的传统饮料,重阳酒醇香扑鼻,越喝越想喝,往往哪时醉了都不晓得,醒来头不晕。每年农历九月初九重阳节,幺佬山乡家家户户选出一部分上好的糯米熬酒。重阳酒的制作方法与汉、壮族地区的甜酒制法相似,封密窖藏一段时间后才开坛饮用。