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你躺在浪花朵朵的海滨沙滩上沐浴着迷人的阳光，或是坐在高雅宁静的餐厅里靠窗的坐席，欣赏星星点点的街灯，热爱生活的你在旅途中怎能少了美酒相伴?对于葡萄酒爱好者来说，带着酒一起旅行是十分常见的情况，但是人们总会担心在行李箱中的葡萄酒是否会在旅途中受损。其实私人携带葡萄酒也可以很轻松，让我们看看以下4招如何保证你的葡萄酒一路平安。
1、选对行李箱
玻璃制成的葡萄酒瓶最害怕碰撞和挤压，因此运输过程中一定要选对容器。拉杆箱是较为安全的容器，相比手提包和单肩背包，拉杆箱的质地要厚实许多，可以有效地防止酒瓶与外界的碰撞和挤压。但拉杆箱的种类也多种多样，其中硬壳拉杆箱更加防撞、防摔，一些合金制成的拉杆箱更是犹如金钟罩、铁布衫，能避免外界因素破坏你的葡萄酒。
2、葡萄酒气泡袋/气柱袋
为了防止箱内的其他物品与葡萄酒碰撞，我们还需将酒瓶周围的空间也保护起来，其中一个方法是使用葡萄酒气泡袋或气柱袋。葡萄酒气泡袋类似我们在易碎的快递中常见的气泡袋(没错，就是用完可以捏着玩的那个)，但它专为葡萄酒瓶量身定做，形状与酒瓶一致，可以密封，外皮内有气泡夹层。葡萄酒气柱袋则可在袋内充满气体，在酒瓶周围形成一个气囊，将其与其他物品隔开。
3、巧用衣物
防止箱内的其他物品与葡萄酒碰撞的方法之二，就是利用你携带的衣物。将柔软的衣物叠成卷状，紧密地排布在酒瓶周围，使其不能随意移动。如此一来，葡萄酒便陷入了衣物的温柔乡，不能动弹了。
4、葡萄酒行李箱
假如你经常需要携带多支葡萄酒，那你可以买一个葡萄酒专用的行李箱。这种行李箱内有多块与箱体契合的海绵，海绵中有酒瓶形状的凹槽，一次最多可放置12支葡萄酒。这种方式用于携带多支葡萄酒再合适不过了，其安全性也很有保障。另外，如果你不需要携带那么多葡萄酒，那就取出几块海绵，用其他行李将空位填满，十分灵活方便。
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哪里有葡萄美酒，哪里就有美食相伴!澳大利亚不仅遍布葡萄园，其葡萄园里更是少不了诱惑美食。西澳州(WesternAustralia)的玛格丽特河产区(MargaretRiver)、维多利亚州(Victoria)的雅拉谷(YarraValley)或是南澳州(WesternAustralia)的巴罗萨谷(BarossaValley)都是美酒佳肴的天堂，值得一去!
1.西澳州
库伦酒庄(Cullen)：在库伦酒庄翻新后的酒庄餐厅里，厨师们就地取材，用花园里种出的食材烹制菜肴。这里的食材虽简单，但烹饪出的味道却不简单。
露纹酒庄(LeeuwinEstate)：这里的葡萄酒闻名于世，这里的美食风味独特，露纹酒庄会带给你经典优雅的享受。推荐菜品有焦烧金伯利虎虾(CharredKimberlyTigerPrawns)、鸭腿(PressedDuckLeg)和经过45天风干的黑安格斯牛里脊(45-DayDryAgedBlackAngusSirloin)。
菲历士酒庄(VasseFelixWinery)：酒庄里的菲力士餐厅(VasseFelix)的菜富有地方特色，不仅注重食材品质且创意十足。所有的菜肴都是用当地的时令食材烹制的，与酒庄酿造的葡萄酒是绝配。
航海家酒庄(VoyagerEstate)：航海家酒庄认为，光有美酒是不够的，与之相配的美食和美景也不可或缺。在这里，美景孕育了美酒的美妙滋味，美食成全了美酒的醇香宜人。
威尔士酒庄(WillsDomain)：在威尔士酒庄餐厅里，你可以边欣赏葡萄梯田的全景，边品尝地中海菜肴，更重要的是在这怡人的美景中还有佳酿相伴。
2.南澳州
奔富酒庄(Penfold)：提到奔富就不得不提奔富葛兰许干红葡萄酒(PenfoldsGrange)，它是该酒庄历史最悠久、品质最上乘的酒品。也许你还不知道，享用葛兰许的最佳地点就是酒庄的玛格尔庄园餐厅(Magill)，因为在这里你可以用它来搭配地道的澳洲美食。
路易斯酒庄(TheLouise)：路易斯酒庄是巴罗萨谷的一颗明珠，酒庄拥有一家世界级水平的餐厅，取当地的新鲜食材，为食客们提供轻卡美食。
3.维多利亚州
毕巴乔酒庄(BimbadgenEstate)：在酒庄的艾斯卡餐厅(Esca)里，您可以欣赏到位于美丽断背山麓上的葡萄园，更可以享用到朴实健康的美食，尤其是美味的甜点。
恒福山酒庄(HungerfordHill)：恒福山酒庄的餐厅始建于2009年，它有一个女神的名字缪斯(Muse)，除了提供顶级澳洲美食，还提供全球一流的服务。
尽管今年加州受干旱天气的影响，葡萄发芽和葡萄采收的日期都有所提前，不少酿酒师仍对今年的加州葡萄酒充满信心。这些年来，加州葡萄酒在全球市场颇受追捧，加州的葡萄酒行业也发展稳健，不断扩大。下面让我们一起看看与加州葡萄酒行业有关的一些数据。
1.15个AVA法定葡萄种植区
去年，美国联邦烟酒税收贸易管理局将沙斯塔山和马里布等15个加州子产区，升为AVA法定葡萄种植区。其中，中央海岸的帕索罗布产区按地理条件，被进一步细分为11个小产区。帕索罗布阿杰莱达区塔布拉溪的贾森哈斯认为，虽然新的AVA在市场上建立声誉需要时间，但成为AVA意味着产区的差异得到认可。
2.10%的首席酿酒师为女性
10%看起来并不是很高的比例，但这仅为首席酿酒师中女性所占的比例，加州葡萄酒行业中还有不少女性助理酿酒师、葡萄园管理者、实验室人员等。而且统计相关数据，来自圣克拉拉大学的露西亚阿尔比诺吉尔伯特(LuciaAlbinoGilbert)指出，因为葡萄酒行业的人员流动较大，这一数据不一定准确，但整个行业对女性酿酒师的接受度已提高不少。
泽菲酒庄(ZelphiWines)的女性酿酒师泽玛隆(ZelmaLong)总结说：女性通常具有敏锐的感官，良好的组织性，十分注重细节，这些都是成为优秀酿酒师的必备条件。虽然现在女性酿酒师还不够多，但未来的发展值得期待。
3.117个葡萄品种
加州拥有615,000英亩(约248,882公顷)葡萄园，其中305,600英亩(约123,672公顷)，近一半都被五大葡萄品种：赤霞珠、霞多丽、黑皮诺、梅洛和仙粉黛占领。在2014年的年度种植面积报告中，小众葡萄品种的种植面积达到40,000英亩(约16,187公顷)，这些葡萄大部分用于酿造廉价葡萄酒，但越来越多的酿酒师开始将目光转向它们。
布罗克酒庄的酿酒师克里斯布罗克韦就将目光投向了一个小众葡萄瓦得奇。瓦得奇在加州曾被称为纳帕佳美，可以酿制成呈明亮紫红色，别具风格的葡萄酒。克里斯指出，年轻人喜欢瓦得奇葡萄酒，一方面是因为它便宜(低于160元)，一方面是因为它比较少见，人们会觉得比较新奇。
4.4,285个葡萄酒庄
根据加州葡萄酒协会提供的数据，加州现有4,285个保税葡萄酒庄，这个数据是十年前的两倍。2014年，加州葡萄酒的销售额约为246亿美元(约1,571亿人民币)，比2013年上涨了6.7%，销量也同期增长了4.4%。此外，2014年加州葡萄酒的出口量达到46,400,000箱，销售额为15亿美元(约96亿人民币)，葡萄酒出口量在持续上升。
加州的葡萄酒行业正朝着正确的方向发展，给消费者带来种类更丰富、风格更多样的葡萄酒。在零售方面，特别是餐馆，葡萄酒占据越来越重要的地位。葡萄酒行业成为加州经济发展的一大动力。(编译/Kiki)
新西兰是地球最南端的新世界产酒国，其国土面积虽小，但它却为世人酿制出了不少美酒佳酿。该国分为南岛(SouthIsland)和北岛(NorthIsland)，这两座岛屿之间仅仅隔着一个库克海峡(CookStrait)。北岛气候较为温暖，因而吸引了更多的居民居住，而纬度较高的南岛则因气候相对冷凉，所以孕育了尼尔森(Nelson)、马尔堡(Marlborough)、坎特伯雷(Canterbury)和中部奥塔哥(CentralOtago)这些优秀的葡萄酒产区。今天小编就带大家从尼尔森一路向南，一起领略这四大美不胜收且风土得天独厚的南岛产区。
1.尼尔森
尼尔森位于新西兰南岛的北部，它是新西兰第二座有人定居的城市，也是南岛历史最悠久的葡萄酒产区。19世纪中期，德国移民在此开辟出第一块葡萄园，开启了该产区的酿酒历史。20世纪70年代，一些酿酒先锋在此建立了诸如思菲酒庄(SeifriedEstate)和鲁道夫酒庄(NeudorfVineyards)这类优质的名庄，开创了该产区的现代葡萄酒业。
《醇鉴》(Decanter)杂志的顾问编辑史蒂芬史普瑞尔(StevenSpurrier)曾经称赞尼尔森产区是新西兰最优质的芳香型葡萄酒的摇篮。该产区最初以精致优雅的霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒而闻名遐迩，现如今其出产的长相思(SauvignonBlanc)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(PinotGris)以及琼瑶浆(Gewurztraminer)等芳香型葡萄酒也获得了不少赞誉。
尼尔森的长相思种植面积最广，达566公顷。这里的长相思白葡萄酒风格优雅含蓄，展现出美妙的质地和矿物质气息，口感脆爽，暗含热带水果和新鲜草本的风味。黑皮诺红葡萄酒香气馥郁，富有表现力，且其单宁精细成熟，结构复杂。霞多丽白葡萄酒果味纯净浓郁，风格优雅，拥有非常好的深度和复杂度，顶级的霞多丽还拥有极佳的陈年潜力。此外，采用雷司令、灰皮诺和琼瑶浆酿造而成的芳香型葡萄酒则拥有平衡的酸度和精细的口感，风味十足。
子产区：蒙特雷山(MoutereHills)和威美亚平原(WaimeaPlains)
蒙特雷山是尼尔森早期的葡萄园拓荒者最初选择种植葡萄的地方，这里的气候比威美亚平原更加温暖潮湿，土壤以风化的碎石为主，赋予葡萄酒深度和丰富的口感。威美亚平原曾经以种植果树和其他农作物为主，如今这里的葡萄园也在不断地扩增。该产区受温和的海洋性气候影响，且土壤多粉砂，孕育出的葡萄酒更为轻盈，风格也更加清新。
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2.马尔堡
马尔堡位于新西兰南岛的东北部，是该国最大的旗舰葡萄酒产区。这里的葡萄种植史可追溯至一个多世纪前，但其葡萄酒的现代化和商业化进程在上世纪70年代才开始。80年代，马尔堡凭借着品质优异的长相思为新西兰打开了国际市场。之后的几十年里，马尔堡的葡萄种植面积逐渐扩大至23,000多公顷，占全国葡萄园总面积的2/3左右。
长相思是马尔堡种植面积最广的品种，多达19,000余公顷，用其酿成的葡萄酒香气浓郁，带有生动纯净的热带水果和草本风味，同时还伴随着矿物质的气息，极具深度。虽说是马尔堡的长相思将新西兰带上了国际葡萄酒舞台，但该产区的葡萄品种绝不仅限于长相思。这里的黑皮诺同样有着出众的表现，充满黑樱桃、李子和香料风味，酒体适中，单宁精细。霞多丽葡萄酒则以核果和柑橘类水果风味为主，结构良好，拥有出色的浓郁度和复杂度。雷司令、灰皮诺和琼瑶浆这类芳香型葡萄酒的表现也同样不俗，它们风格多样，彰显着这个产区的纯净与活力。除此之外，马尔堡出产的绿维特利纳(GrunerVeltliner)、维欧尼(Viognier)、西拉(Syrah)、阿内斯(Arneis)和丹魄(Tempranillo)葡萄酒也都各有千秋。
子产区：怀劳谷(WairauValley)、南部山谷(SouthernValleys)和阿沃特雷谷(AwatereValley)
怀劳谷的土壤类型多样，有排水性良好的砾石土壤，也有混合着黏土和粉砂的土壤。这里气候温暖干燥，加之受到云雾之湾(CloudyBay)的海风影响，故而昼夜温差大，孕育出的葡萄果实拥有平衡的酸度和复杂度。南部山谷产区有着比怀劳谷更厚实的黏土，这里出产的黑皮诺和芳香型葡萄酒品质出色。阿沃特雷谷气候凉爽，干燥多风，其土壤混合着贫瘠的风化黄土和冲积砾石，促使葡萄藤往深处扎根以汲取更多的营养和水分，结出风味独特的果实。
3.坎特伯雷
坎特伯雷位于南岛的中部，其东面是辽阔的太平洋(PacificOcean)，西面是壮观的南阿尔卑斯山(SouthernAlps)，能有效地阻挡从西面海上吹来的潮湿空气。从南部的怀玛特(Waimate)到北部的切维厄特(Cheviot)均遍布着葡萄园。1978年，该产区第一片葡萄园开垦于坎特伯雷平原(CanterburyPlains)，之后迅速向西南方的基督城(Christchurch)和北坎特伯雷(NorthCanterbury)扩展。
坎特伯雷主要出产黑皮诺、长相思和芳香型葡萄酒。其中，黑皮诺葡萄酒的风格既可馥郁优雅，也可深邃内敛，其口感精细，富有深度，同时拥有良好的复杂度。长相思葡萄酒充满果味和矿物质风味，酸度清爽。芳香型葡萄酒的果味丰富，以雷司令最为出名，不过灰皮诺的表现也让人印象深刻。除此之外，该产区还出产着结构良好、酸度平衡且充满柑橘类水果风味的霞多丽葡萄酒。
子产区：怀帕拉谷(WaiparaValley)、坎特伯雷平原和怀塔基谷(WaitakiValley)
怀帕拉谷出产着优质且充满矿物质风味的雷司令，其河流阶地处的土壤以冲积土和砾石为主，而山坡处的土壤则混合着黏土和石灰岩。得益于周围山丘的保护，这里的气候比其他子产区更加温暖。坎特伯雷平原地势平坦，土壤排水性良好，其表层覆盖着砾石土壤，底层则为杂砂岩。比起怀帕拉谷，这里气候更加凉爽，因而葡萄的生长周期更加漫长。怀塔基谷产区的土壤由黄土、石灰岩、杂砂岩和片岩构成，加上温暖的夏季和干燥漫长的秋季，因此出产的黑皮诺和芳香型葡萄酒拥有浓郁复杂的果味以及独特的矿物质风味。
4.中部奥塔哥
中部奥塔哥地处新西兰的最南端，有壮观的美景和成熟的旅游文化，同时也是该国海拔最高且全球最南的葡萄酒产区。
19世纪60年代的淘金热为中部奥塔哥吸引了第一批移民，而该产区的第一株葡萄藤便是这群移民中的法国人让费罗(JeanFeraud)种植的。虽然中部奥塔哥有着潜力极佳的风土，并被新西兰著名的葡萄种植者罗密欧布拉加托(RomeoBragato)称为是非常适合酿酒的产区，不过在20世纪中叶之前，该产区的葡萄酒行业并没能发展壮大。此后的几十年里，在新西兰农业部(NewZealandDepartmentofAgriculture)的支持下，中部奥塔哥的葡萄种植逐渐兴起。自90年代开始，该产区的酿酒行业发展迅速，如今已成为新西兰葡萄酒行业的标杆之一。
黑皮诺是中部奥塔哥的旗舰品种，其酿出的葡萄酒芳香四溢，果味丰富，有着紧致的结构、柔滑的质地以及纯正的浓郁度作为支撑。该产区的芳香型葡萄品种中，雷司令的品质突出，灰皮诺和琼瑶浆亦毫不逊色。用这些芳香型品种酿造的酒风格多变，但不变的是充沛的果香和精密的结构。霞多丽葡萄酒以柑橘类水果和矿物质风味为主，结构紧致，酒体丰满，陈年后会表现出非常优秀的复杂度和优雅的风格。长相思葡萄酒则散发着菠萝和百香果的果香，暗含矿物质、燧石和草本植物的香气，酸度清爽宜人，回味中带有标志性的核果风味。此外，中部奥塔哥采用放血法(Saignee)酿造的桃红葡萄酒芳香诱人，可作为开胃酒饮用，且该产区采用传统法(TraditionalMethod)酿造的起泡酒也获得了业内的认可。
子产区：瓦纳卡(Wanaka)、吉布斯顿(Gibbston)、班诺克本(Bannockburn)、亚历山德拉(Alexandra)、本迪戈(Bendigo)、克伦威尔(Cromwell)、洛本(Lowburn)和比萨(Pisa)
瓦纳卡产区有着风景如画的葡萄园，其出产的葡萄酒口感精致且充满活力。这里的气候比克伦威尔更加凉爽，稍显潮湿，而该产区的瓦纳卡湖(LakeWanaka)对阳光的反射作用能够缓解霜冻天气对葡萄生长的影响。吉布斯顿这个高海拔的产区有着更为凉爽的气候，这里的葡萄比邻近产区的葡萄成熟得更晚，因此酿成的葡萄酒更加轻盈。班诺克本气候温暖干燥，葡萄果实成熟早，酿成的葡萄酒具有非常独特且复杂的风味。亚力山德拉这个最南端的子产区气候干燥，明显的昼夜温差会一直持续至葡萄采收期，从而赋予葡萄酒鲜明的品种特性。本迪戈的大部分葡萄园都位于朝北的斜坡上，土壤多石，而克伦威尔、洛本和比萨的大部分葡萄藤则种植在地势较低的阶地以及山谷地带。
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从波尔多市(Bordeaux)出发，沿着加伦河(Garonne)左岸驾车一路北上，古典主义风格的建筑渐渐淡出视野，随之而来的是郊区简洁的二层楼民居。继续行驶，连民居也所剩无几，眼前唯有干净的公路和两侧一望无际的葡萄园。这便是波尔多产区的腹地，伟大葡萄酒诞生的摇篮。
一眼望不尽的葡萄园景色其实并不单调，因为其中点缀着古老的城堡、塔楼和酒窖，偶尔也有令人惊艳的现代派建筑，这之中不乏波尔多葡萄酒文化的代表1855列级庄的众多特色建筑。
1.玛歌酒庄(ChateauMargaux)
距离波尔多市中心约40分钟的车程，首先到达的是上梅多克(Haut-Medoc)4大产酒村中的玛歌村(Margaux)。在这里，一级庄(FirstGrowth)玛歌酒庄的城堡藏于林中深处。数百米长的林荫道旁种满魁梧的法国梧桐，远远望去，仅露出城堡前部的几根颇具希腊特色的圆柱。
1810年，玛歌酒庄当时的庄主伯特兰杜亚特(BertrandDouat)邀请著名建筑师路易库姆斯(LouisCombes)为酒庄设计一座新的城堡。这座城堡于1815年落成，采用了新帕拉第奥式(Neo-Palladian)风格，古典而端庄，有梅多克的凡尔赛宫(VersaillesofMedoc)之美誉。
到了2015年，正值城堡建成200周年，玛歌酒庄又添一座新酒窖。由诺曼福斯特(NormanFoster)设计的这座新酒窖不仅具有现代简约的白色立柱和玻璃墙体，还传承了传统的红色瓦片屋顶，集美貌和功能于一身。为了纪念这具有历史意义的一年，2015年份的玛歌正牌酒采用特殊的黑色酒标，印刻着酒庄这两座代表性建筑。
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2.龙船庄园(ChateauBeychevelle)
沿着名庄大道(RoutedesChateaux)继续向北行驶，就到了圣朱利安(Saint-Julien)产区的龙船镇(Beychevelle)，四级庄(FourthGrowth)龙船庄园(ChateauBeychevelle)正是位于镇子的最南端。路口处竖立着酒庄指示标，印有下半帆的船只，边上的灌木被修剪成精巧的船型，酒庄与船的联系已成为人们耳熟能详的故事。16世纪，法国海军总司令德佩农公爵(DucDEpernon)曾任龙船庄主，在酒庄豪华的后花园里能看见吉伦特河往来的船只。船员为了向总司令表达敬意，自觉高喊下半帆(Baisse-Voile)以致敬。总司令很是欣喜，于是使用谐音词Beychevelle作为酒庄的名字。
21世纪，龙船庄园以其崭新的酿酒车间再次成为波尔多的话题之一。设计师阿诺德布兰(ArnaudBoulain)打造的这座新酿酒车间以大片玻璃作为外墙，棱角鲜明，简约大气。内部的酒罐和酒桶透过玻璃墙清晰可见，游客从路边就能观赏到龙船葡萄酒诞生的过程，实属一大创举。
3.金玫瑰城堡(ChateauGruaudLarose)
经过曲折的小路来到龙船镇西侧，视野豁然开朗，美丽的金玫瑰城堡坐落于此。现任庄主让莫劳特(JeanMerlaut)对世界持有开放的心态，他认为，生产商不仅需要对葡萄酒的品质精益求精，还肩负着让人们了解美酒成因的使命。于是他斥巨资在酒庄中建造了一座游客中心，接待来自世界各地的酒友。
游客中心呈L字形，这座庞然大物矗立在葡萄园间，成为圣朱利安产区的地标之一。游客中心的一端高耸着笔直的塔楼，每当有游客来到金玫瑰城堡参观，酒庄向导便会带领他们登上塔楼顶部，俯瞰四周的葡萄园，绝美景色和风土概貌尽收眼底。
4.宝嘉龙城堡(ChateauDucru-Beaucaillou)
在龙船镇东侧，另一座雄伟的城堡宝嘉龙城堡隐藏着趣味十足的历史故事。纵观城堡外形，方正规整，构造十分和谐。让人很难联想到的是，它的各个组成部分竟然是在3个时期由不同的庄主建造，满载历史的印记。
城堡中部为最古老的部分，根据文献记载，其历史至少可以追溯至1705年。在1820到1830年间，时任庄主的贝特朗杜克(BetrandDucru)聘请巴黎建筑师保罗阿巴迪(PaulAbadie)，在城堡面向吉伦特河的一侧，增建了露台和楼梯。到了19世纪60年代，庄主纳撒尼尔约翰斯顿(NathanielJohnston)又在城堡两侧各修建了一座维多利亚(Victorian)风格塔楼，这才成就了我们目前所认识的宝嘉龙城堡。
5.雄狮酒庄(ChateauLeovilleLasCases)
来到圣朱利安产区北部，古时露维利酒庄(DomainedeLeoville)的广阔土地令人惊异。经过一系列分裂和继承，露维利酒庄的一部分发展成为如今的雄狮酒庄。酒庄名雄狮来源于Leoville一词中的Leo，在拉丁语中意为狮子。
庄园中的建筑处处装饰着狮子的雕塑，最为著名的便是一扇通向葡萄园的大门，顶部盘踞着一头强壮威猛的狮子。这扇大门的经典景色不仅被印于雄狮酒庄正牌酒的酒标，也是副牌酒小雄狮(LePetitLion)酒标的背景。二者的不同之处在于，副牌酒的酒标上还有一只可爱的小狮子从门中探出头来。
6.拉图城堡(ChateauLatour)
从雄狮酒庄北上2公里左右，就进入了著名的波雅克(Pauillac)产区，大名鼎鼎的一级庄拉图城堡首先映入眼帘。从位于名庄大道上的正门望去，拉图城堡深藏不露，只能隐约望见远处河畔的一些建筑。定睛细视，葡萄园中的一座柱状圆顶塔楼非常显眼，令人联想到拉图城堡的名字由来。拉图(Latour)源自法语中的LaTour，即塔的意思。相传，戈塞尔姆卡斯蒂永(GaucelmedeCastillon)于1331年收到一份授权，在现今拉图城堡的位置修建一座塔楼圣林柏之塔(TourdeSaintMaubert)，此塔成为英法百年战争中守卫吉伦特河的重要堡垒，这便是酒庄名中塔的来历。
不过，令许多人误会的是，现在拉图城堡中的圆顶塔楼其实并非圣林柏之塔，而是一座建于17世纪的鸽舍。仔细观察酒庄正牌酒和副牌酒酒标上的图案，我们就能发现，图中的塔楼形象与酒庄中现在的圆塔实在是大相径庭，圣林柏之塔目前其实已经无迹可寻了。但是，经过数百年留存下来的这座鸽舍，也确实成为拉图城堡的标志之一了。
7.爱士图尔庄园(ChateauCosdEstournel)
驶过波雅克，我们来到了波尔多左岸四大名村中最北的圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)。经过一段上坡路，一座风格独树一帜的城堡赫然出现在眼前。中式宝塔、精细的木雕门、大象石像，种种迹都表明，这必然是爱士图尔庄园了。
爱士图尔庄园浓郁的东方色彩来自于创始人路易斯-加斯帕德爱士图尔(Louis-GasparddEstournel)。爱士图尔先生与中东和亚洲地区频繁的贸易往来使他热爱东方文化，尤其是印度文化。于是，他在设计酒庄时，以当地传统的奶油色石灰岩为基础，融入大量东方元素。当我们参观爱士图尔庄园，随处可见印度神象的雕塑，就连树丛也修剪成大象的形状，庄园成为波尔多酒庄中一道奇异的景观。
8.拉枫罗榭酒庄(ChateauLafon-Rochet)
爱士图尔庄园向西仅数百米处，一栋明亮的黄色建筑令人惊艳，这就是四级庄拉枫罗榭酒庄的主建筑。看多了波尔多以灰白色为主的城堡，拉枫罗榭的主楼着实令人眼前一亮，引人遐想。其实，将酒庄刷为黄色的创想来源于前任庄主米歇尔泰瑟隆(MichelTesseron)。
米歇尔先生在1999年接管酒庄后，感到灰白色的外墙与他本人开朗豪放的性格不符，他希望每一位到酒庄做客的人都能心情愉悦，感受到庄主的热情，于是决定将主楼刷成彩色。起初，他也不确定哪种颜色最适合拉枫罗榭，便先后尝试了绿色、红色和黄色。直到2000年，米歇尔先生满意于代表帝王的黄色，才决定保留黄色的外墙。同年，拉枫罗榭葡萄酒的酒封和酒标也改为了相同的黄色。
除了黄色的主建筑，我们还能在酒庄中看见亮眼的粉色品鉴室。米歇尔先生的儿子现任庄主巴西勒(Basile)开朗健谈，也时常身着色彩鲜艳的服饰，使来访者在享受美酒的同时，感受到泰瑟隆家族的热情好客。
对于很多人来说，盲品是一项技术性很强的活动。其实盲品也没那么神秘，只要对葡萄酒有一定的了解，非顶级专业人士的你也还是可以通过盲品来判断一款葡萄酒的大致情况的。下面小编就将教大家如何在盲品中辨识一些风格独特的葡萄酒，赶紧来看看吧。
一、盲品准备
如果你打算在酒吧里开办一次盲品会，你可以首先向懂葡萄酒的朋友事先商量下，避免出现让朋友反感的细节。之后，你应该准备合适的酒杯、酒器，为了保证盲品葡萄酒达到最佳的饮用温度，用来冰镇葡萄酒的容器是非常重要的。第三，确保盲品环境的光线适宜，不要临时拿白布来调整光线。当然，筹备工作最重要的是你对盲品的设置要感觉舒服。保持放松，不要有压力。
二、盲品最重要的两个因素
辨别葡萄酒风格最主要的两个因素是：产区和气候。当然除这两个因素外，还有很多其他的因素，但是这两点是盲品最好的起点。
1.产区
葡萄酒通常被划分为旧世界和新世界两种风格。旧世界指欧洲国家，而新世界可以是欧洲以外的任何国家。一般旧世界的葡萄酒会有更多矿物质的风味来自花岗岩、板岩，湿河床等非果香型的香气。相对来说，新世界的葡萄酒往往果香比较浓郁。
2.气候
非常重要的一点是，气候对于葡萄酒产地的判断会有所影响。比如，气候温暖的旧世界生产的葡萄酒会带有一些果香;气候凉爽的新世界生产的葡萄酒果香会偏淡，而且可能会有矿物质的气息或者出现矿物质风味较明显的情况。
三、辨别几种主要风格的葡萄酒
1.甜型葡萄酒VS加强型葡萄酒
甜型葡萄酒和加强葡萄酒的风格主要与葡萄酒的酿造方式有关。多了解一下相关的理论知识对盲品会有实际性的帮助。当然，理论与实践结合才是最有效的方式!
甜型葡萄酒
甜度是区别不同甜酒的一项重要指标。一款很甜的葡萄酒可能是逐粒精选(Beerenauslese，一种贵腐酒)葡萄酒;一款特别甜的葡萄酒可能会是托卡伊甜酒(TokajiAsz)。同样，用酒精度也可以判断一款甜酒的风格苏玳甜白(Sauternes)的酒精度最低在13.5%左右，但多数是14.5%。此外，用与苏玳甜白同一葡萄品种酿造的葡萄酒风格比较相似，但澳大利亚的该类甜酒酒精度往往在11%左右。
加强型葡萄酒
经典的加强型葡萄酒包括波特酒(Port)、马德拉酒(Madeira)和雪利酒(Sherry)，它们共同的显著特点是酒精度都很高。波特酒通常甜度很高;马德拉酒和雪利酒可以是干型也可以是甜型的。虽然茶色波特(TawnyPort)、帕罗卡特多雪利(PaloCortadoSherry)和布尔马德拉(BualMadeira)由于颜色相似而看起来非常接近，但它们的风味却大不相同。
2.起泡酒
起泡酒的盲品非常难。在起泡酒的盲品中，酸度、加量(dosage,装瓶前加入的糖分)以及泡泡的多少都是非常重要的因素。下面介绍一些有助于盲品的旧世界经典起泡酒的相关知识：
(1)普洛赛克(Prosecco)
如果你发现一款起泡酒带有白花、桃子和奶油冻的香气，并且口感较甜的话，那么，你就可以快速判断这就是普洛赛克。
(2)阿斯蒂莫斯卡托(MoscatodAsti)
你会发现这款起泡酒野花香气十分浓郁，酒精度跟啤酒差不多(只有5.5%)。
(3)卡瓦(Cava)
具有明显的来自沙雷洛(Xarel.lo)葡萄特有的橡胶和泥土的气息。
(4)香槟(Champagne)
白垩土的风味明显，带有细腻的花香，口感微妙。
3.桃红葡萄酒
由于桃红葡萄酒的酿制工艺较为复杂，因此，在盲品中成功辨别一款桃红葡萄酒可谓相当有难度，甚至能够分辨出这酒是新世界风格还是旧世界风格就已经非常不错了。品鉴桃红葡萄酒要掌握的因素很多，比如，它是单一品种葡萄酒还是混酿葡萄酒，有没有经过乳酸发酵(或者部分乳酸发酵)，是否经过橡木桶熟成，是干型还是甜型等。尽管桃红葡萄酒的盲品比较有难度，但你并不需要胆怯，勇敢尝试吧，盲品没有规定你非要每次都对。
四、辨别葡萄酒的年份
如果想在盲品中辨别出一款葡萄酒的年份(尤其葡萄酒的年份较老时)，那么，你不但需要花费大量的时间和金钱，还需要做大量的盲品笔记去实践。然而，要辨别一款酒龄在5年左右的葡萄酒的年份还是没有那么难的，比如，你可以从下面几点来判断：
1.颜色
白葡萄酒随着陈年时间的增加，颜色会越来越深。红葡萄酒随着陈年时间的增加，颜色会越来越淡。
2.嘶嘶声(Fizz)
判断一款葡萄酒是年轻的德国雷司令(Riesling)，还是葡萄牙绿酒(VinhoVerde)，你可以通过观察它们倒入杯中后嘶嘶声持续时间的长短来判断。
3.果香类型
如果一款葡萄酒果香清新，就说明这款葡萄酒较年轻;如果一款葡萄酒的风味主要是非果香型，如落叶、蘑菇或泥土等，就说明这款葡萄酒较老了。
只要掌握了上面这些知识，你在葡萄酒盲品上就基本算入门了。这样，你就可以参加盲品会，享受盲品的乐趣了。
如何将一些廉价的葡萄酒变得更有口感?这里，小编教你10招,分分钟让你变身调酒达人。赶快学起来吧!
1.可乐(Cola)
红酒配可乐，这样的组合你尝试过吗?也许这会让你觉得有点奇怪，但小编要告诉你，它们真的可以搭配在一起，人家还有个名字，叫做kalimotxo。
秘方：将等量的可乐和与红酒混合在一起，加入少许的冰块和柠檬汁即可。
2.苏打水(SparklingWater)
这杯看起来是不是更加清爽呢?
秘方：将苏打水和白葡萄酒按1:2的比例调和，加入少许的冰块和柠檬片，一杯夏日特饮就好啦~~
3.水果加白兰地(Brandy)
秘方：准备一个稍大的器皿和一个玻璃杯，按4杯酒，1-2杯水果切块，2汤匙白兰地，2汤匙的糖浆，再加上适量的苏打水调配到一起。最后，放入少许的冰块和柠檬片。
4.菠萝块(PineappleSlices)
秘方：将切好的新鲜菠萝块放入白葡萄酒、桃红葡萄酒或起泡酒中，放入少许的冰块和柠檬片。
5.鲜榨西瓜汁(MuddledMelon)
秘方：将鲜榨的西瓜汁加入适量的低度白葡萄酒或桃红葡萄酒，再配上几片柠檬和薄荷叶，这搭配，绝对的清爽!
6.柠檬汁(Lemonade)
爱美女士的夏日必选特饮!
秘方：将等量的柠檬汁和白葡萄酒调配到一起，再加上少许冰块和苏打水。夏日美白+清爽的完美的搭配。
7.蜜露(Nectar)
秘方：将果肉饮料加入到起泡酒中即可。别担心，如果你手边没有起泡酒，可以将等量的白葡萄酒、苏打水、果肉饮料调配到一起。
8.石榴(PomegranateArils)
在白葡萄酒中放些石榴，有没有浪漫的感觉?
9.刨冰(Freeze)
秘方：在1杯葡萄酒中加入2汤匙的糖浆，冻成冰。这样的刨冰你试过吗?
10.葡萄酒沙冰
葡萄酒冰沙，也是葡萄酒的一种魅力。调制一款你的专属葡萄酒沙冰吧!至于秘方，小编等你告诉我~~
根据最近的一份研究成果表明，餐前饮用一至两杯葡萄酒，可以增加25%的胃口。
根据发现杂志的研究报告，科学家为11位测试参与者安排了蒜香面包以及卡夫匹萨作为午餐，并让他们在饭前或者正在吃饭时饮用半瓶赤霞珠(CabernetSauvignon)-西拉(Syrah)混酿干红葡萄酒。此举是为了研究红酒是否能够影响人们的食欲。
科学家们发现，与那些完全滴酒不沾的参与者相比，餐前饮用红酒的人能多吃四分之一的食物，而用餐时饮用红酒的人也能多吃22%的食物。
为了探究餐前、餐中饮酒对即时以及四天后的胃口以及能量摄入(EI)有何影响，这11名参与者分三次进入了实验室。在实验室中，参与者会在吃完早餐的3个小时之后，进食只有两道菜的午饭(蒜香面包和卡夫披萨)，然后科学家负责记录当天以及余下三天的的食物摄取量。
研究提出，餐前饮用红酒不仅能非常有效地缓解头晕目眩的症状，还能迅速刺激食物的摄取量。同时报告还指出，餐前或者用餐时饮用红酒，能够导致总体的能量摄取比每天单独的能量摄取高的多。不过偏瘦的朋友们，如果想增加整体的能量摄入，多在餐前或者用餐时饮用葡萄酒也是个好方法!
提到白酒，相信很多人都不陌生，这是我们日常生活中最常见的一种饮料，在平常的宴会以及与亲朋好友的聚会中，最少不了的就是白酒，在中国人的眼里，白酒是用来交流感情的工具。中国的白酒种类非常多样，有便宜的也有贵的，度数也各不相同，很多人爱喝白酒，却不知道如何辨别真酒与假酒，现在的市面上存在着各式各样的勾兑酒，在购买白酒时，一定要睁大自己的眼睛，接下来我就教大家几招辨别酒的方法，酒的质量到底好不好，通过以下4种方法就可以快速辨别。
1、在购买白酒时，如果不知道白酒的好坏，可以用力摇晃一下白酒的瓶子，如果产生的酒花比较多，而且不容易消散，那么这种酒就是比较优质的，完全可以放心购买，而那些酒花少且消散速度快的，十有八九都是劣质白酒，谁买谁后悔。
2、除了上面说到的摇晃酒瓶，我们还可以上下颠倒一下，观察顶部是否有悬浮物，如果悬浮物比较多的话，则证明这是制作环境不过关的白酒，因为优质的白酒是没有明显漂浮沉淀物的。
3、如果可以试酒的话，我们可以倒一些白酒在手掌上，然后双手互搓，让手掌快速升温，让酒味散发出来，如果酒的味道闻起来比较醇香，而且不含其它异味和杂味，说明这种酒的质量是比较好的，非常纯正，如果闻起来有股异味的话，这种酒就是用酒精勾兑的酒。
4、在买酒的时候，店家一般不会允许拆开包装检查，因此看一下外包装的说明，也是非常有效的，如果酒瓶上有液态法，这几个字的话，就属于勾兑的白酒，只有固态法才是纯酿白酒。这种方法比较麻烦，我们也可以直接看酒的配方表，配方表里如果有食用酒精，那么就说明这种酒是勾兑白酒，不喜欢喝勾兑白酒的朋友，在看到酒的配料有食用酒精后，就不要再买这种酒了。
无论是普通葡萄酒还是年份好酒，一旦选好之后，你所需要的就是充分地发掘它的精华部分，好好享用它。了解一些侍酒知识，绝对有助于提升你的品酒能力。在侍酒中，最需要了解的知识包括侍酒的温度、杯子的选择以及周到的服务等。
一、侍酒温度
绝对不要从酒窖中取出一瓶葡萄酒后，就立刻饮用它。在品鉴或就餐饮用它之前，你应该算好冷藏葡萄酒所需的时间。侍酒的温度并不是越高越好，也不是越低越好，过高或过低都会让葡萄酒失去它原本的风味。只有在合适的温度下，葡萄酒的风味才能完全散发出来。
总体来说，白葡萄酒的侍酒温度要比红葡萄酒低。但是不同风格的葡萄酒的侍酒温度会有很大的不同，每种风格的葡萄酒都有其最佳的侍酒温度。想要了解不同葡萄酒的最佳侍酒温度，请关注本站的《葡萄酒的理想侍酒温度须知》。
目前，已有很多具有温控功能的葡萄酒冷藏科技产品了，如酒柜、冰箱等。当然，冰镇葡萄酒最快的方法是将葡萄酒放在冰桶里，往里面加水和冰。如果你需要将一瓶20C的葡萄酒冰镇至8C，你得等10-15分钟。在冰镇的过程中，温度计会是一个不错的工具，但是相差1-2C对葡萄酒来说并没有太大的影响。刚开始时，你可以用温度计去测量2-3次，摸摸每个瓶子的冰镇程度，等经验充足之后，你就可以通过自己的感觉来判断一瓶葡萄酒的冰镇程度了。
二、如何打开葡萄酒?
1.用开瓶器里的小刀沿防漏圈(瓶口凸出的圆圈状的部位)下方划一圈，切除瓶封。(小心手指，以免被锋利的金属膜刮伤。)
2.用布或纸巾将瓶口擦拭干净。
3.将开瓶器的螺丝钻尖端对准插入软木塞中心，然后旋转至适当位置。
4.慢慢取出软木塞。
三、醒酒
大多数葡萄酒都是开瓶即可饮用的，但是有些葡萄酒通过醒酒之后会获得更多活力。通过醒酒，葡萄酒可以得到两方面的提升：1.去除因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物;2.让葡萄酒与空气接触，葡萄酒呼吸后，单宁充分氧化，表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来。
如果是陈年较久的葡萄酒，醒酒能够使其快速醒来。但是无论是陈年老酒还是年轻的葡萄酒都可以对其进行醒酒。一般醒酒1-2小时，葡萄酒的口感会更柔顺，更饱满。需注意的是，不要将葡萄酒快速地倒入醒酒器中，否则很容易使其失去新鲜活力。
如何醒酒呢?其实很简单。首先，保证醒酒器的清洁。建议您在醒酒之前，倒一点葡萄酒到醒酒器中进行清洗，这样清洁剂或其他杂味都可以清理了。然后，打开葡萄酒，将其慢慢倒入醒酒器内。
四、侍酒的顺序
葡萄酒的侍酒顺序规则是先白后红;先年轻后年久;先轻盈后饱满;先干型后甜型;最后上那些非常好的、非常特别的葡萄酒。
如果你是主人，你应该在侍酒前检查下葡萄酒是否有缺陷。在侍酒时，女士优先，然后从主人的顺时针方向给其他人倒酒。
五、倒酒：如何做到滴酒不漏?
慢点倒!当所倒入酒杯的酒量达到要求，身体稍稍远离，轻微旋转酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。这也是一个熟能生巧的动作，因此只要经过一段时间的磨练，倒酒而滴酒不漏就变得轻而易举了。此外，拿块白布在手里，随时擦拭酒瓶。
六、倒多少酒?
根据杯子的大小不同，一瓶750ml的葡萄酒可以达到6-12杯。为了充分享受美酒与美食，每杯可以倒入150-180ml，也就是三分之一杯。如果是起泡酒，你可以倒至郁金香杯的四分之三处，看到冒泡泡为止。
七、如何选酒杯?
在侍酒前，准备合适的酒杯，并仔细检查酒杯是否清洁。在选择酒杯时，你需要考虑的因素包括：酒杯的形状、大小、质量，确保酒杯清透、明亮。在欧洲，尤其是在法国，每个产区都有自己风格的酒杯，如波尔多杯、勃艮第杯。如果需要品鉴起泡酒，你需要准备郁金香杯或者笛形杯。酒杯的杯壁向内扣，有助于香气的聚集，以利于闻香。此外，酒杯的杯腿应该足够长，以避免手指接触杯身影响酒的温度。
八、如何持杯?
用拇指与食指夹住杯腿，注意不要直接拿杯身，因为这样容易使手温影响到酒的温度。在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低时，表示你对对方的尊重。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。
喝酒是一种享受，也是一种礼仪，喝多少酒，怎么干杯，怎么品尝，有着复杂的讲究，葡萄酒的乐趣正是体现在这些礼节之中。
点酒礼仪
按照惯例，在开瓶前，应阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒的痕迹，酒标是否干净，然后再开瓶。开瓶取出软木塞，确认软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较合理的保存方式，还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质，在确认无误后，才可以正式倒酒。
招待礼仪
上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序安排。在品质上，则一般遵循越饮越高级的规律，先上普通酒后上高级酒。在更换酒的品种时要同时更换杯具，否则会被认为是服务上严重的缺陷。请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只需用手轻摇杯沿或掩杯即可。侍者一般按顺序倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者来倒。
敬酒礼仪
西方国家的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。盛红酒的酒杯的杯角较短，身体肥大，可以用食指和中指夹住杯角，喝的时候拿近杯身，手的温度有助于红酒释放其香味。在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低，表示你对对方的敬重。
饮酒礼仪
饮酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。站立着饮酒时可是一手拿着酒杯的姿势，一手环抱体前至于腰的上方，让重心上移，人会显得高，而且很优美。最文明的方式在西方是头保持平直、一口口啜饮，不要一次喝完，杯中总还是留一点酒。非敬酒时的一饮而尽，或是边喝酒边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、将口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。
在开启一瓶葡萄酒之前，我们总会先想想需不需要醒酒。什么时候我们需要事先醒酒?哪些葡萄酒提前醒酒了反而不美?如果想要手中的美酒呈现出最迷人的姿态，这些都是必须考虑的问题。
总的来说，我们需要记住：
仅仅打开瓶塞的效果不大;
一般而言一瓶酒需要约60分钟充分呼吸;
老酒需要温柔相待。
1.如何让葡萄酒充分呼吸?
打开一瓶酒，然后希望它自己完成呼吸这一过程?除非这瓶酒之前已经充分接触空气，不然只是打开瓶塞基本没有什么效果。因为在瓶中的葡萄酒与空气的接触面积很小，氧化反应缓慢，所以这种方式是不能让葡萄酒畅快呼吸的。这也是为什么一瓶酒开瓶之后依然可以在数天之内保持新鲜口感的原因。根据侍酒师大师克莱蒙罗伯特(ClementRobertMS)的建议，平均而言，一瓶酒需要60分钟的呼吸时间来达到理想状态。
2.何时需让葡萄酒呼吸?
醒酒是一把双刃剑，用得好了，甚至能达到整容般的效果，使用不当就可能毁掉一瓶好酒。一般来说，年轻的好酒和那些结构紧致、单宁厚重的酒款是需要醒酒的。例如年轻的波尔多(Bordeaux)葡萄酒。今年雄狮酒庄(ChateauLeovilleLasCases)的大师班中出现的酒款都经过二次醒酒这些酒先是被倒入了醒酒器，然后又被重新倒入酒瓶中。因为这些年轻的酒款需要更多的空气，在活动负责人看来，二次醒酒能带来显而易见的好处。
除了红葡萄酒之外，少数酒体饱满、香气浓郁的白葡萄酒也可以通过醒酒让口感提升，例如来自罗讷河谷(RhoneValley)的白葡萄酒，以及成熟的雷司令(Riesling)葡萄酒等。
3.哪些酒醒酒要谨慎?
上了年份的老酒总是需要我们温柔相待，让一瓶脆弱的老酒畅快地呼吸是有风险的，一个不小心就会加速它的老化。面对这种情况，罗伯特的建议是寻找形状合适的酒杯而不是醒酒器，例如波尔多杯这种大杯口和杯肚的杯型，既能保证接触空气的面积，又不会让老酒过度氧化。
当然，一款酒到底要不要醒酒，需要醒酒多长时间，除了看年份，也要综合考虑它的类型和风味。通常来说，黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒和大部分白葡萄酒以及桃红葡萄酒，都不需要醒酒，可以直接开瓶饮用。对于这些风格柔和的酒款，与空气的大面积接触容易丧失雅致的香气，让葡萄酒变得寡淡。此外，香槟(Champagne)等起泡酒也不要醒酒，这只会让它们丰富的气泡迅速消失。
如今的餐厅，无论是中餐、西餐，高端、家常，已经随处可见葡萄酒的身影。
关于餐酒搭配也成为我们常常会讨论到的话题。而不同的烹饪方式以及酱料的使用，使得菜肴的味道千变万化，再加上丰富多样的葡萄酒，如何让二者表现得和谐而平衡，使我们感到愉悦呢?
其实，只要把握好这4个方法，餐酒搭配并不是什么难事!
融合法
寻找菜肴和葡萄酒的共同点
食物和葡萄酒的类型和风味都十分多样，如果二者可以一致，便不会显得某一个特别突出，导致不平衡，这也是红酒配红肉，白酒配白肉想要表现的意义。
而酱汁中的很多香料味道在酒中同样可以寻找到，比如陈年的黑皮诺中有蘑菇的香气，有些长相思中存在芦笋的味道，配酒的时候这些同样是可以考虑的因素。
此外，葡萄酒的风格很大程度上受该国饮食文化的影响，正如意大利的酒偏酸，与其美食中大量使用番茄酱不无关系。所以，吃哪国菜，就配哪国酒，也是个不错的选择。
经典搭配：黑椒牛排和设拉子
红葡萄酒中的单宁可以柔化肌肉纤维，使肉变得柔软;牛排的质感与设拉子的酒体也很一致，同时酒中黑胡椒的香气与酱汁得到了很好的呼应。
互补法
让菜肴和葡萄酒个性互补
吃饺子蘸醋，涮羊肉蘸韭菜花，同样的原理可以应用在葡萄酒与菜肴的搭配上，合理的个性互补可以使两者相得益彰。
经典搭配：鹅肝和贵腐甜白
贵腐酒中的高酸度可以很好的平衡鹅肝中肥美的油质感。
避差异
寻找菜肴和葡萄酒的共同点
可能有人偏好口感强劲的红葡萄酒，但不是所有的菜都适合与之搭配，搞不好会毁了用餐的心情。
暗黑搭配：清蒸鲈鱼和赤霞珠
未经重度料理的本味鱼与赤霞珠的单宁相遇：腥爆了!
显主体
注意把握就餐的目的和主体
无论饭局酒场，总要有个主体，昂贵的餐不一定非要配价格不菲的酒，反之亦然，和谐最重要。
1)餐为主体，酒只要简单辅助就好。
重庆火锅和雷司令
例如，吃重庆火锅时，可以选择单宁柔顺，果香好的红葡萄酒，或者简单易饮的半甜型白葡萄酒。
2)酒为主体，餐可以不要太过复杂。
例如，同一年份名庄品鉴，较为清淡的粤菜是个不错的选择。
3)愉悦为主体，开心就好，吃喝随便。
由于口味不同而产生的偏好差异在所难免，这个时候，多尝试多体验，自己的感受最重要。
如今的葡萄酒货架比任何时候摆的都要满，葡萄酒越来越多样化，品类之丰富令人叹为观止。千禧一代已成为葡萄酒消费的主力军。只要你想喝葡萄酒，每个人都能找到自己喜欢的葡萄酒。下面小编为大家介绍葡萄酒有多样性。
混酿红葡萄酒正在占据越来越多的货架位置;霞多丽仍然是最畅销的葡萄酒;灰皮诺、长相思和起泡酒的销量也都不错。
说到起泡酒，意大利普洛赛克的热销使得任何冒泡的葡萄酒都受到了消费者的热烈欢迎。不过根据美国市场的数据，起泡酒销量增长的9%源于消费者对莫斯卡托起泡酒的追捧。全球范围内起泡酒销量的增长也是由于莫斯卡托起泡酒的带动，不过等这样的风潮一过，起泡酒的销量很可能会下降。
在世界上其他地方，各种葡萄酒的风潮仍在继续。
雷司令的受欢迎程度在不断提升，因为越来越多的人发现干型或者半干型的雷司令葡萄酒非常适合搭配亚洲美食。德国仍然引领雷司令葡萄酒风格的走向，不过美国的华盛顿州、俄勒冈州等产区也毫不示弱。
严肃的灰皮诺葡萄酒销量不断上涨。以前人们不理解灰皮诺，总是使用橡木桶来增加风味，结果过犹不及。好在如今灰皮诺被当做芳香葡萄品种对待，所酿出的酒给人愉悦的品酒体验。
黑皮诺因为较低的单宁，仍然是最受欢迎的红葡萄酒。
仙粉黛在过去的十年里一直以重口味闻名：高达16度的酒精度、粗糙的单宁和残糖受到了一些人的喜爱。不过目前的趋势是仙粉黛干红葡萄酒。酿造干型仙粉黛的结果是产区与产区、葡萄园与葡萄园之间的差别越来越明显了，这样的酒也更加适合配餐了。
法国罗讷河谷红葡萄酒混合了西拉、歌海娜、慕合怀特和佳丽酿，风格多样，如果你不喜欢酒体厚重的红葡萄酒，这样的混酿葡萄酒非常适合即时饮用。
由于一部平庸的电影《杯酒人生》的影响，梅洛在过去的十年间一直遭人误解，不过对于不喜欢赤霞珠的单宁的人，梅洛始终是一个优雅的选择，而且凉爽区域出产的梅洛葡萄酒非常易于配餐。
葡萄牙的国产多瑞加葡萄还不为大众所熟知，不过酿酒师对它的兴趣越来越大了。
西拉仍然不好卖，所以现在大多被用于混酿;琼瑶浆和维欧尼销量下降，不过罗讷河谷混酿白葡萄酒销量上涨;消费者对桑娇维塞的兴趣在下降，该品种说不定会被巴贝拉取代。
千禧世代的葡萄酒爱好者已经占据了葡萄酒消费市场的一席之地，他们带动了葡萄酒的多样性，也因此使葡萄酒的消费群体范围扩大。如今完全可以说，每个人都能找到自己喜欢的葡萄酒。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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