全兴大曲产于四川省成都市成都酒厂,该厂1951年创建。
成都市位于四川盆地西北部。这里平畴千里,土地肥沃,气候温和,农业兴盛,自古以来就有“佳酿之乡”的美称。三国时的刘备建蜀汉于成都,曾下禁酒令,对于家有酿酒器具者都要处罚。可见当时酿酒饮酒之风已成民间习俗。唐代,成都酿造的名酒就更多了。诗人张籍在《成都曲》中吟到:“万里桥边多酒家,游人爱向谁宿”。当时的万里桥就是现在的成都南门大桥。据史料记载,当时这一带街上酒旗招展,酒家林立,客人饮酒后可以在酒店留宿。雍陶诗云:“自到成都烧酒熟,不思身更入长安”。南宋时,成都的酿酒业更为兴旺。
据史料记载:全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年(公元1786年),距今已有二百多年的历史。当时就以酒香醇甜、爽口尾净而远近传闻,畅销各地。
全兴大曲酒的酿造技术经过历代不断改进,已经形成了一套完整的操作工艺,酒的风味独具一格。由于酒质佳美,在当时众多名酒中,享有很高的声誉,因而至今沿用其名。
1963年,在我国第二届评酒会上,全兴大曲被评为我国八大名酒之一。在1984年第四届我国评酒会上,全兴大曲再次被评为国家名酒,荣获国家金质奖章。
全兴大曲,窖香浓郁,醇和协调,绵甜甘洌,落日爽净。
龙凤大曲酒,1982年试制成功的龙凤大曲酒是学习八大名酒之一泸州老窖特曲生产工艺,结合本地域的环境和自身的特点,改良之后生产的大曲浓香型白酒。在制作窖泥的时候,掺杂进部分苹果、橘子、香蕉等水果,使其酒中带有果香,就是龙凤酒厂的专家们摸索出来的宝贵经验。特别是陈放多年之后的龙凤大曲酒,果香更加突出,令人着迷。
1982年“龙凤牌”龙凤大曲酒
此酒为较早一批龙凤大曲酒。这款酒瓶和瓶盖,北京其它酒厂也有采用,比如平谷酒厂的举杯吟酒,金山酒厂的颐和园大曲酒等。
1983年“龙凤牌”龙凤大曲酒
此酒仿制泸州老窖特曲经典瓶型,特质57度。
龙凤大曲与醉流霞、北京特曲和大曲、八达岭特曲和大曲、古钟御酒和大曲、京都大曲一起,成为北京大曲浓香型白酒的代表。
1983年55度“龙凤牌”龙凤大曲酒
55度龙凤大曲,是龙凤大曲姊妹酒中的较高端,1983年获北京市优质白酒称号。
此款瓶型和红色酒标,是这款龙凤大曲的经典包装。
1985年“龙凤牌”龙凤大曲酒
此款龙凤大曲酒铝盖白玻璃瓶,属于当年比较流行的,也是为了迎合市场需要。
1992年55度“龙凤牌”龙凤大曲酒
瓶型恢复扁瓶、容量没变、酒精度不变,只是商标的字体由简体改为繁体,颈标增加了获奖信息(“优”字),正标增加了食品和厂家信息。
1992年38度“龙凤牌”龙凤大曲酒
1992年投产,属于低度龙凤大曲酒,酒质逊于龙凤大曲酒。单独包装,原料配方中除粮食外已经添加水。
1993年瓷瓶38度“龙凤牌”龙凤大曲酒
这两款龙凤大曲酒属于特殊包装,显得高端大气,区别在于一个是纸质标签一个是烤标。生产年代差不多。后标写有荣获香港国际食品博览会银奖,市优部优国际金奖。
1994年瓷瓶43度“龙凤牌”龙凤大曲酒
在当时属于低度酒,仿古瓷瓶带包装盒。
后期酒厂还出品过别的瓶型的龙凤大曲酒,因年代较晚,在此就不做介绍了。(北京老酒珍藏馆)
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