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白酒已经成为很多人在生活中不可缺少的一部分，因为通过饮酒能够增进感情，还能够疏解内心的烦闷，甚至在生意场中不喝几杯酒，就是对别人的不尊重，因此喝酒在多数人的生活中扮演着越来越重要的角色。但是在市场当中也不乏一些假酒，如果没有合适的鉴别技巧，就可能会上当，特别是一些拿新酒来充当老酒的商家，是很会利用酒的味道进行遮掩的，因此在分辨新旧酒的时候，也需要拥有着更好的技巧。品鉴白酒技巧不可少，以下步骤轻松学，帮你成为鉴酒高手。
首先需要了解到的就是需要充分利用自己的各种感觉，一步就可以利用到自己的视觉感受，一般新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。（自然的黄色才是好，有的不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康。）因此可以通过这样的特征来进行鉴别。一些新手因为对于新旧酒的颜色不够了解，因此可以提前对一些知名好酒的颜色进行观察，这样能够明显地感受到新旧酒的不同。
第二步就是闻香，新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。香味也是直接的一种感受，能够迅速感受到两种酒带来的感受，如果香味不够明显，可以将其倒出来细细进行闻味，在闻味之后就是品尝味道，新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒成“团”进口进喉，越陈越不散。这一点在酱香酒中特别明显，品尝过酱酒的朋友能够很好地体会到其中的滋味。
还有一种十分明显的口感，那就是在酒进入胃之后，能够带来一种十分温暖的感受，而不是那种非常刺激的感受，这样的酒就是老酒。当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身，有温暖的感觉。在喝完酒之后，仍旧可以通过酒杯的香味进行辨别，老酒是能够闻到很浓郁的滋味的，而新酒则不会再留下味道。
相对来说老酒也不会对身体造成更多的感受，不会说在喝完酒之后就会造成喝醉头晕这样的负面反馈，而是喝完很快就能够恢复。但是新酒中因为含有着更多的物质，因此对身体会造成更多的伤害，相对来说不会恢复那么快。这样的区别也能够作为新旧酒的差异进行区分，不仅容易同时也不用太多的步骤。
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国家酒类检验检测中心主任钟杰认为，白酒行业要想实现进一步的发展并逐步打开国际市场，对消费者的引导教育非常重要。“要让广大消费者学会如何欣赏白酒，掌握一定的欣赏技能，让他们真正体验到白酒的内涵。”钟杰说，白酒行业需从工艺、鉴赏以及文化等方面进行“基础教育”。
而就原酒目前面临的问题来看，“白酒基础教育”同样不可缺少。
原酒出川本是酿酒行业精细化分工的正常表现，是对行业综合质量水平的提升，是行业科学发展的大势所趋，为什么却频频遭人非议，以致成为供需双方间“公开的秘密”；符合消费者利益的正常行为怎么落得今天的尴尬处境？为什么消费者一边享受着制造的国来源华夏酒报外品牌，一边对民族资源的共享行为心存质疑？一连串问号的根源就在于消费者对白酒内涵及工艺的片面认识和错误理解。
比如“勾兑”，本是白酒生产工艺中组合调味的一道重要工序，却被很多人误解为非正常生产。在很多企业热衷于品牌炒作和广告宣传的同时，消费者对白酒的基础认识却远远不够，于是，原酒便背负起了一系列本不存在的“罪名”。
基于这种情况，钟杰认为，在体验经济时代，消费者乐于为体验和享受买单，白酒企业不应该忽视和否定消费者的品鉴能力，而是要培养大众的白酒鉴赏能力，要让技术工作者走上前台，揭去白酒工艺的神秘面纱，把白酒的欣赏技能放到媒体平台上与消费者共同分享。
喝酒聚餐的时候，我们总是喜欢呼朋唤友，这样既可以壮胆助兴，又可以加深感情。这个时候，如果酒桌上有几个“给力”的朋友，那么这顿酒会喝的很欢心。你知道吗？一个完美的酒局要有必不可少的四个角色。
一、酒司令
在酒桌上，酒司令通常是能说会道，八面玲珑的人，他们非常懂得如何让人喝酒，这类人一个较大的特点就是热心肠，酒量好。即便大家都喝多了，司令通常是不会喝醉的，能够照顾到全场，负责全场高高兴兴来喝酒，平平安安把家回。酒司令不是一般人能做得了的哦，圈子固定，这个司令是固定的。
你能喝，你说什么都是对的。
二、辅助
这个角色至关重要，通常非常会察言观色，会随声附和，会补刀。较会“欺负人”，也知道谁能欺负，谁不能欺负，那个喝多的喝大的，一定是辅助、起哄起了决定性作用，这类人，在酒桌上，除了酒司令外，应该是第二能喝的。
不想当司令的辅助不是好酒友。
三、话题主导
这个角色的人，通常要么是“老司机”身上话题较多，可供消遣和娱乐，要么是没有伶牙俐齿的游说，不会与人争执，性格好。这类人，大家都喜欢，也离不了，必不可少给人一种好印象，在酒桌上，这类人较先喝多，也较先喝倒。
酒局因你而美丽。
四、观众
俗称“吃瓜群众”喝的少或不喝酒，主要负责评判对和错，正义和邪恶，还有吃和哈哈哈。
喝酒不开车，吃瓜群众竭诚为您服务。
小酌怡情，大饮伤身。喝到桌子底下的人，怎能分享到上边人的乐趣呢？（葡萄酒研究）
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