从诗词歌赋到古人传记,我们常常看到对于古人酒量的描述:
酒仙李白百年三万六千日,一日须倾三百杯,
酒篓子刘伶一饮一斛,五斗解醒,
酒伯淳于髡一斗亦醉,一石亦醉,
亡国之君陈后主日饮一石,
武松喝了十八大碗还能过景阳岗打虎
有不少朋友好奇地向五掌柜提问:
日饮一石,古人的酒量有多大?
关于这个问题,我们首先要清楚一石到底是多少量?
古代常用容量单位由小到大有升、斗、斛(石)、钟,通常学者们认为斛和石相通,自秦汉开始它们之间都是十进制(摘自《关于古代粮食钟亩、石的问题》)。
根据史册资料(《中国经济通史秦汉经济史(上)》《梦溪笔谈》)记载,每个朝代一石的比例都略有差异,最终我们结合民国后到现代的换算比例,大致可以得出这样的结论:
一石=10斗=10升=120斤
OMG!这个数字有点庞大啊!
按这数量看,动不动就是几升一斗,甚至以石计量地饮酒,古人未免也太能喝喝喝了吧!
再看看咱们现代的海量高手,白酒能喝一斤,啤酒达到二十瓶战斗力就已经非常强。
这人与人的差距咋就这么大捏?
难道随着人类发展与进化,人们的喝酒能力反而退化了?
五掌柜紧急召集各路网友对此展开研讨与推论,发现了三条关于古人酒量的线索。
●第一条线索:古代的酒稀宋以后才有蒸馏酒
中国历史上有载最早的酒,多统称为清醪,也就是俗称的清酒。这样的酒是用曲药使粮食发酵酿成,最多十几度,度数并不算高。到了宋代,发明了蒸馏白酒,酒的度数才慢慢地提上去,高度白酒也是后来才有的产物。宋代科学家沈括就对此进行过研究,他的结论是:汉代的酒,不过粗有酒气而已。2003年,在挖掘西安北郊的某座汉墓时,曾经发现过一大罐52斤的西汉美酒,轰动各界,引发关注,但经仪器检测后发现,酒精含量只有0.1%。
所以,假设宋以前的白酒,酒精含量都较低,相当于黄酒或者比啤酒更低,那古人酒量大也不足为奇了!
●第二条线索:古代度量较小,跟今日量度不同。
前面也有提到过,史书资料显示,每个朝代对于度量的标准设定都有所差异。西汉的一升,大概等于现代的0.3升;东汉的一升更低,不足现在的0.2升;唐朝的比例大一些,也不到0.5升,与现代的计量比例有很大差异。
所以,古代的一石实际量度与前面换算的数量相比,还是有差异的!古人实际并没有那么多的酒量!!
●第三条线索:古人喝酒时间长。喝的久,自然喝的多
仔细阅读古文记载,还会发现,古人饮酒的时间非常的长。喝喝小酒,写写小诗,再喝喝小酒,赏赏歌舞,长夜饮酒,通宵达旦,都是平常事。
所以,李白一日需倾三百杯,不是一口快饮三百杯,喝得时间长,当然喝酒的量也就非常的多!
基于以上线索,想必各位看官对古人的酒量也心中有数了吧!
最后,五掌柜还是要提醒诸位爱酒之人:
①别羡慕古人日饮一石的海量,咱现在喝的五粮液度数比古代白酒高!理性饮酒才是真高手!
②实在想要跟古人比量,那不妨把喝酒时间变长一点!每天二两,时间长了,自然也能喝到一石那么多!
中国酒文化历史悠久,博大精深。从古至今人们都非常的喜欢喝酒,特别是在古代人们餐餐都要喝酒,而且在古代酿酒的工艺都已经非常成熟了,而在现代酒更是一个非常大的消耗品,朋友聚会要喝酒,工作应酬也要喝酒,高兴了喝,伤心了也喝。所以呀无论古代还是现在人们都是离不开要喝酒的。
现在的年轻人一般都喜欢喝啤酒,因为度数不会太高,喝个几瓶也不会晕,然而在古代是没有啤酒的,他们都是喝白酒而且一喝就上头。在古代酒对诗人来说可是一个好东西啊,看看诗人李白喝完酒以后用了多少灵感,做了多少好诗。但是在现代仍有很多人都好奇,一杯白酒到底相当于几瓶啤酒啊?今天专家告诉你真相,看完我就呵呵了,这到底几瓶啊?下面咱们来看下吧。
啤酒的话一般在3.5%到4%之间。这都是平常喝啤酒的酒精含量,要说到白酒它的度数可要比啤酒的高得多,就比如咱们中国的国酒茅台,它最高的度数可以达到54度,最低也要有40度,这也算是传统的白酒了。那么一杯白酒到底相当于多少瓶啤酒呢?专家说如果转换成啤酒的话大概是12瓶左右,真是喝了这么多年酒感觉自己亏大了。
这下知道白酒的威力有多大了吧,所以对于喝酒这件事一定要有一个度,因为白酒喝多了身体并不能很快地产生酶来解酒。对身体也是有很大的伤害,所以说平时还是喝喝啤酒比较好,同时酒还会麻痹自己的神经,所以在生活里一定要记住喝酒不开车,开车不喝酒。一旦发生事故毁掉的可是两个家庭啊。
切忌:少饮酒,对你好我好它好,大家好才是真的好。
现在随着人们的生活水平越来越好,其实很多人对于品质的要求是越来越高了,而且每隔一段时间基本上很多人都会遇到自己的朋友或者是闺蜜出去聚餐的,那么就在聚餐的时候,餐桌上最少不了的一个东西。其实就是酒了,而且在现在的生活当中,其实酒的种类也是很多的,比如啤酒,白酒,红酒,洋酒等等,不过对于现在的很多年轻人来说,平常在学校的时候应该最喜欢喝的就是啤酒了,因为啤酒给人的感觉更加痛快,更加的爽。
特别是对于那些喜欢喝啤酒的人来说,大家应该都知道,其实啤酒这个东西不仅品牌多,尤其是种类也多,而且一般情况下其实啤酒也是分为很多种的,就比如生啤,原浆,冰啤,扎啤。但是我们平常喝的最多的应该就是生啤酒,原浆酒和熟啤酒了,那么这三种酒到底是有啥区别呢?那么对于这三种酒如果不懂的话可千万别装懂,要不然就会被闹笑话了。
首先先和大家一起来了解一下生啤和熟啤的区别,其实是啤酒就是并不经过传统的高温杀菌和二次发酵的啤酒,这种啤酒一般处的时间都非常的长,所以一般情况下他只会在当地出售,但是熟啤酒可就不一样了,因为熟啤酒可是经过严格的制作过程而发酵出来的一种酒,而且这个是啤酒也是加工之后还要灭菌的,所以存放的时间更长,而且在日常生活中,其实我们见到的或者是合同的最多的应该就是那种罐装和瓶装的啤酒,这些罐装或瓶装的啤酒都是属于熟啤酒。
还有其实原浆啤酒,纯生啤酒和扎啤酒都是属于生啤酒,那么所谓的原浆啤酒其实就是没有经过任何消毒和过滤而形成的一种啤酒,这种啤酒其实里面还会存在着一些细微的颗粒,所以说原浆啤酒喝起来相对来说味道都会更纯正,另外纯生啤酒和重啤有最大区别,其实就是这些细节都把控了,那么以上就是今天要给大家介绍的生啤酒原浆,啤酒和熟啤酒到底有什么区别,大家可一定要仔细了解一下,可别不懂装懂,要不然当别人问的时候可是会闹笑话的。
李白(701年-762年),字太白,号青莲居士,又号谪仙人,是唐代伟大的浪漫主义诗人,被后人誉为诗仙,与杜甫并称为李杜,为了与另两位诗人李商隐与杜牧即小李杜[2]区别,杜甫与李白又合称大李杜[3]。其人爽朗大方,爱饮酒作诗,喜交友。李白深受黄老列庄思想影响,有《李太白集》传世,诗作中多以醉时写的,代表作有《望庐山瀑布》、《行路难》、《蜀道难》、《将进酒》、《梁甫吟》、《早发白帝城》等多首。
李白的《将进酒》中说将进酒,杯莫停,杜甫也在《饮中八仙歌》中说李白一斗诗百篇。可见李白是很爱喝酒的,但是他是不是真的能够喝很多酒,是不是一喝就是一斗呢?
通常的印象,仿佛古代的诗人都挺能喝酒,特别是李白,他的《将进酒》中说将进酒,杯莫停,杜甫也在《饮中八仙歌》中说李白一斗诗百篇。可见李白是很爱喝酒的,但是他是不是真的能够喝很多酒,是不是一喝就是一斗呢?
这得先从斗说起。现在已经没人用斗了,我们曾经见过的斗,一般是称量粮食的工具。一斗大约是50斤粮食。谁要是喝一斗酒,酒量自然是大得惊人。古时候量酒用的也是斗,但是跟现代称粮食的斗并不是一回事。
《公羊传》熊蹯不熟,公怒,以斗击而杀之。这斗就是喝酒的杯子,能够顺手拿起来投人,体积一定是有限的。《史记项羽本纪》中,刘邦从鸿门宴上逃走时,让张良送给项羽白璧一双,送给范增玉斗一双,这玉斗也是酒器,张良可以随身带着,体积也不是很大。
还有另一种称为斗的酒器,北斗七星,排列出来的形状就是这种斗的样子,这种斗有长长的柄,实际是盛酒的勺子。
《诗经大雅行苇》有酌以大斗,以祈黄考。朱熹注大斗,柄长三尺。古代的三尺,也就是现在的二尺多一些。大斗如此,小斗一定还要小。从出土的青铜斗看,也就是现在家里饭勺大小,一斗的容量也就是现在常用的一个玻璃杯。《史记滑稽列传》齐威王问淳于髡能喝多少酒,淳于髡答臣一斗亦醉,一石亦醉。一斗亦醉,这是说喝得很少,不算什么;一石亦醉,这是说喝得很多。
前不久,有酒友在后台留言感慨道:
「到了中年之后好累,为人儿子,为人丈夫,为人父母,真是一刻都不敢歇啊。」
小编看了不由心头一酸。
确实是啊,随着我们长大成人,所扮演得角色越来越多,开始连喘一口气的自由都没了。
依稀记得,电影《幸福来敲门》里有这么一个片段:
主角克里斯工作丢了,老婆跑了,房子没了,他被逼到了无路可走的境地,只能带着儿子睡公共厕所。
逼仄潮湿的厕所,暗淡无光的明天,克里斯只敢偷偷流泪——因为他是一个父亲,不能当着儿子的面哭。
我们也想矫情,也想软弱,也想放声大哭,但成年人的身份,时刻在提醒:你长大了,已经没有哭泣的自由,所有人都在看着你呢。
历经艰难险阻之后,克里斯终于找到了一份工作,面试官问他:这一路,并不像看上去那么容易吧?
克里斯强忍着泪回答:当然不是,先生。
被录用之后,克里斯走在人群中,为自己呐喊鼓掌。
这既孤独又心酸的一幕,不正是所有成年人的缩影吗?
——委屈了,把眼泪都吞到肚子里;受伤了,从来不喊疼痛;无论处境多惨,跟家里人说永远是一句:挺好的。
不得不承认,一个人一旦成年,自由就会慢慢跌出手心。
年少无知时,你可以随心所欲,闯祸了,有人跟在后面擦屁股,闹事了,回家有人护着你,没钱了,只管问爸妈要生活费……
但有了另一半之后,你再也不能在深夜里买醉,不能轻易尝试放纵的滋味,你举手投足之间,得维护一个丈夫(妻子)该有的模样。
成了别人的父母后,你又得撑起一个家,不敢随便辞职、不敢随便生病、变得贪生怕死,因为一旦你垮了,就整个家都塌了。
随着身份不断叠加,个人空间被压缩,我们都不可避免地为别人而活。
为什么很多人喜欢开车到家后,喜欢独自在车上坐一会儿?
因为那是一个分界点——推开车门,是柴米油盐、是父亲、是儿子、是老公,唯独不是你自己。
但唯有在车上一个小空间里,想干嘛就干嘛时,你才属于自己。
总的来说,大家应该多关爱一下身边的人,是因为深知,成人的世界里,从来没有容易二字。
每个成年人,都是一边在职场里摸爬滚打,一边在家庭里焦头烂额,谈何容易?
毋庸置疑,我们都会从天真犀利的小孩,变成一个疲于应酬的傻大人。
小编只是希望,在座的每一位傻大人,都可以拥有一杯酒的时间,放松自己,重获片刻的自由。
酒醒之后,继续奋斗。
来源:壶中岁月
酒,是历史最悠久的重要饮品。各种风格各异的酒文化,更在是人类的记忆中留下了太多的深刻烙印。甚至可以毫不夸张的说,一部中国历史,几乎就是一部酒的历史。
酒的好坏左右江山
中国历史上第一个大酒鬼--商纣王
历史教科书从不会告诉你,酒的品质就可以左右江山,影响历史。
自农业技术诞生以来,用丰收之余多出的粮食酿造美酒,就是所有文明的习惯。中国古人对于酒的孜孜不倦,也可谓是由来已久。然而,酿酒技术的优劣,不仅直接决定了酒的口感,也限制了饮用者的品味。
最容易获得酒的人,往往是一个王朝中最有权势的人物。从这方面来说,著名的商纣王可谓前无古人后无来者。偌大的殷商帝国在他的先辈手中不断壮大,也让越来越多盛产粮食的良田处于他的控制之下。这种权势的扩大,体现在餐桌上便是取之不竭的美酒。当追求快感与意境的商纣王筑起酒池肉林,在烦恼忧愁不断的尘世寻找到了天上人间的感觉。
古人的控诉或许有些夸大其词,却也在无意间告诉我们一个历史的真相:纣王要喝的尽兴,就必须喝很久,喝很多。以至于非要有酒池储存,才能一醉方休。
他也因此成为中国古代最有名的低度劣质酒的受害者。在没有蒸馏技术酿造精品的年代,低度酒很难让品尝者享受后人那种浅尝辄止的优雅。无怪乎纣王这样的权力至尊,也必须像下里巴人一样的无节制豪饮。在一次次漫长的宴会中耗尽了王朝的国力与天下民心,在一次次宿醉的上头后作出错误的决策。当西周的大军攻破朝戈,不知纣王还需要喝多少,方能醉醺醺的投入火海。
酒池肉林毁了商纣王的基业
品质提升造就酒仙神话
李白的创作永远离不开酒
有了纣王的惨痛教训,后来者们总是知道隐忍自己,在缺乏酒意释放的压抑中隐忍许久。
一直到唐代,早期蒸馏技术开始出现在今天的四川与贵州一带。这让酒的度数、口感都有了史无前例的提升,为国人所津津乐道的白酒,开始以烧酒之名登上了历史的舞台。大唐帝国也在早期白酒的滋润下,进入了一个新的盛世。
早期白酒的典雅,让来自民间的智慧得到了充分的释放,大诗人李白就以酒仙之名的著称。今天的我们依然会在漫长的学习期,饱读他的诗作,领略诗仙笔下的大唐风情。可有想到,一瓶酿造精良的白酒,在当中发挥了多少作用?
优良的口感,恰到好处的醉意,都帮助以李白为代表的大唐诗人们,将自华丽辞藻发挥到了极致。
像杭州这样的元代大都市浸润在酿造技术日益精湛的白酒之中
元代,更为先进的蒸馏技术依靠蒙古帝国开创的欧亚贸易繁荣,顺着丝绸之路的脉络进入中国。对酿酒工艺进步非常敏感的中国先民很快就掌握了其中的诀窍。如法炮制的他们,终于将唐代就出现的烧酒,更进一步,酿制而成的新式佳酿已经和今天的白酒相差不多。
发达的国际贸易与城市经济,配以精酿的白酒,让元代的文学创作者们文思泉涌。简短的诗句已经无法满足创作者的爆棚天赋,大量经典元曲和戏剧剧本,层出不穷。为中国的艺术史,创造了一个新的繁荣时代。
之后的明朝,蒸馏酿造白酒的技术日益精湛。酒过三巡后的小说创作,让明代小说家在中国文学史上竖立了一座高耸的丰碑。其成就直到今天,都很难被轻易超越。
李白的《将进酒》中说将进酒,杯莫停,杜甫也在《饮中八仙歌》中说李白一斗诗百篇。可见李白是很爱喝酒的,但是他是不是真的能够喝很多酒,是不是一喝就是一斗呢?通常的印象,仿佛古代的诗人都挺能喝酒,特别是李白,他的《将进酒》中说将进酒,杯莫停,杜甫也在《饮中八仙歌》中说李白一斗诗百篇。可见李白是很爱喝酒的,但是他是不是真的能够喝很多酒,是不是一喝就是一斗呢?
这得先从斗说起。现在已经没人用斗了,我们曾经见过的斗,一般是称量粮食的工具。一斗大约是50斤粮食。谁要是喝一斗酒,酒量自然是大得惊人。古时候量酒用的也是斗,但是跟现代称粮食的斗并不是一回事。《公羊传》:熊蹯不熟,公怒,以斗击而杀之。这斗就是喝酒的杯子,能够顺手拿起来投人,体积一定是有限的。《史记项羽本纪》中,刘邦从鸿门宴上逃走时,让张良送给项羽白璧一双,送给范增玉斗一双,这玉斗也是酒器,张良可以随身带着,体积也不是很大。
还有另一种称为斗的酒器,北斗七星,排列出来的形状就是这种斗的样子,这种斗有长长的柄,实际是盛酒的勺子。《诗经大雅行苇》有酌以大斗,以祈黄考。朱熹注:大斗,柄长三尺。古代的三尺,也就是现在的二尺多一些。大斗如此,小斗一定还要小。从出土的青铜斗看,也就是现在家里饭勺大小,一斗的容量也就是现在常用的一个玻璃杯。《史记滑稽列传》齐威王问淳于髡能喝多少酒,淳于髡答:臣一斗亦醉,一石亦醉。一斗亦醉,这是说喝得很少,不算什么;一石亦醉,这是说喝得很多。
古代酒的度数很低,喝上一斗酒是很容易的事,也就跟现在的一杯啤酒差不多。《水浒》中的武松,在景阳冈上喝了十八碗,是悬了点,但这是燕山雪花大如席式的夸张,并不为过。如果换成现在的白酒,那可就悬了,没有可信性了,成了广州雪花大如席式的夸张,成了败笔。只有李白喝酒的记录,没有发现李白连气喝上几斗酒的记录,估计李白的酒量是不大的。
杜甫《饮中八仙歌》说:汝阳三斗始朝天,张旭三杯草圣传,焦遂五斗方卓然,只有李白一斗诗百篇。比较起来,人家是三斗始迷糊,五斗方卓然,可老李只一斗就长安市上酒家眠了。论酒量,李白显然不如那几位。
杜甫说他一斗诗百篇,实际意思是,李白只要喝上一斗酒,就能够写出许多诗来。只喝那么一杯啤酒,就上了诗情,显然是酒精起了作用,这正说明了他酒量并不大。从李白的诗作来看,他喝酒的目的并不是为了求醉,更不追求喝进肚里多少,而是借酒抒情,借酒发泄。
不少男人经过了一个春季后,发现自己的啤酒肚比以前更加厉害了。再加上上班时没有时间来运动或者做别的事情,天天坐着就会导致身上啤酒肚更加厉害了。眼看着夏季快要来临,如果一味的让啤酒肚大下去,真是难看的很。那么,啤酒肚对男人健康有什么危害?男人要怎么减掉啤酒肚呢?
啤酒肚对男人有什么危害?
1、啤酒肚不仅影响形象,对于健康的威胁也是相当的大。腹部脂肪与身体其他部位的脂肪性质有所不同,腹部脂肪分子很容易以游离脂肪酸的形式进入血液,并随血流直接进入肝脏。
2、当肝脏游离脂肪酸分子过多时,会转成低密度脂蛋白,并随血液流往心脏、肺和动脉。其中,一部分低密度脂蛋白转化为有害的胆固醇,从而诱发心血管疾病。体内可能有胆固醇过高的潜在危险。假如腰围等于或超过臀围,危险性就更大。
3、肥胖是其他病的诱因。肥胖者摄入热量过多,好使机体组织对糖的利用率减退,无奈之中,胰岛只能分泌更多的胰岛素来代偿性地促进糖的利用,但这常常不能奏效,最终血糖会相对高于正常水平,可以说,肥胖者100%地会产生胰岛素抵抗,发展下去,就是糖尿病。
男士们的腰围和女士一样都有一个标准。世界卫生组织给男性腰围做了一个限定,男性腰围不能大于90厘米,也就是2尺7寸。一旦大于这个数字,那么男士们就需要减肥了。想要有效减去啤酒肚下面的方法就需要注意了。
男人告别啤酒肚的7种方法
1、保持足够的睡眠
充足的睡眠有利于荷尔蒙分泌,平衡内分泌,保持正常的人体新陈代谢。这样才能保证体内脂肪分解。
2、注意饮食
每天一日三餐都需要注意,早餐喝午餐的营养要充足,晚餐应该好吃一点。晚上消化和代谢能力减弱,因此切忌食用高热量难消化的食物。午餐要营养搭配,吸收充足的能力为下午做准备。
3、多吃蔬菜
在饮食素菜上,需要作出重点的选择。蔬菜、水果可以多吃。特别是维生素、纤维素含量高的食物,更加适合多吃,帮助消化。
4、运动锻炼
运动对于减啤酒肚有很好的效果。多做仰卧起坐有利于减啤酒肚。仰卧起坐是锻炼腹肌的最好运动。如果啤酒肚比较大,可以先练习最基本的仰卧起坐。等减啤酒肚有成效后再加大训练的难度。
5、肚还要注意生活习惯
特别是饭后,饭后可以适当散散步,不要马上坐下做躺着。
6、在针灸的调理的同时配合中药调理
强调辨证论治,疗效确切;无毒副作用,可以使肥胖患者在不影响体力和精力的前提下轻松减肥,免去节食和大强度运动之苦,还可以对已有的病症进行治疗。
7、采用针灸减肥还要注意合理安排起居饮食
如少吃煎炸油腻食物,不能完全节食,米饭需正常吃;加上经常慢跑、游泳、做有氧操等运动,减肥效果会更显著!
黄酒,世界上最古老的酒类之一,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒之黄,盖因最初酿造出来的酒液色泽黄亮,呈澄黄或琥珀色,清澈透明,故而得名。从历史悠久的角度来看,黄酒似乎更有资格成为国酒近4000年的酿造史,且唯中国有之,像儒教一样是我国的民族特产。黄酒生性温和,酒文化古朴雅致,而儒家讲究中庸之道,两者有异曲同工之妙。
经过数千年的发展,黄酒家族的成员不断扩大,品种琳琅满目,也衍生出各种分类方法。如在绍兴黄酒的专业分类中,按照制作工艺(糖度)可分为干型黄酒、半干型、半甜型和甜型正好对应绍兴酒的四个名品,即元红、加饭、善酿、香雪。
干型黄酒
干表示酒中的含糖量少,总糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和鲜爽,浓郁醇香,呈橙黄至深褐色,清亮透明,有光泽。
半干型黄酒
半干表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖份。在生产上,这种酒的加水量较低,相当于在配料时增加了饭量,总糖含量在15.0G/L-40.0G/L,故又称为 加饭酒。口味醇厚柔和鲜爽,浓郁醇香,呈橙黄至深褐色,清透有光泽。我国大多数高档黄酒,均属此种类型。
半甜型黄酒
这种酒采用的工艺独特,是用成品黄酒代水,加入到发酵醪中,使糖化发酵的开始之际,发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度,由于酵母菌数量较少,对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精,故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1G/L-100G/L,酒香浓郁,酒度适中,醇厚鲜甜爽口,酒体协调,浓郁醇香,清亮透明,为黄酒中之珍品。
甜型黄酒
这种酒一般是采用淋饭操作法,拌入酒药,搭窝先酿成甜酒酿,当糖化至一定程度时,加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒,以抑制微生物的糖化发酵作用,总糖含量高于100G/L。鲜甜醇厚,酒体协调,浓郁醇香,呈橙黄至深褐色,清亮透明,口味有光泽。
除此之外,还有一些比较常见的分类方法:有的按酒的外观(如颜色,浊度等),分为清酒,浊酒,白酒,黄酒,红酒(红曲酿造的酒);再就是按酒的原料,分为糯米酒,黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等;还有一些酒名,则是根据酒的习惯称呼,如江西的水酒、陕西的稠酒、江南一带的老白酒等。盘点全球顶级食材,探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。除了液态的酒外,还有半固态的酒娘。
不知道你是否留意过,葡萄酒的酒帽上都会有几个小孔,这个到底是干什么的呢?有的人认为是这瓶酒本身有问题,被别人动了手脚,其实呢,这些小孔的作用可是非常大的呢!今天,就来说一下葡萄酒酒帽上的小孔的神奇作用。
1.排气的作用
酒帽上的这些小孔可作套帽时排气用。因为用软木塞封瓶的葡萄酒在封瓶的流程中还有一个环节上锡箔酒帽。但是,在高速机械套帽的过程中在锡箔酒帽很容易因为空气的阻力,在瓶帽和瓶口之间形成气压,使得机械的生产速度变慢。有了这些小孔,能很快的排出多余的气体,提高生产效率。
除此之外,也是为了防止在滚帽(锡箔帽)和加热(热塑帽)的时候,把空气封存在酒帽中,使葡萄酒密封不严,残余空气会被封闭在酒帽当中,使封瓶凹凸不平影响封帽外观。
2.换气
葡萄酒在陈年的过程中,需要微量的氧气进行氧化,从而使葡萄酒在瓶中发展出更多的复杂风味。而这些透气孔就是为了帮助葡萄酒在完全密封的情况下,也能有机会接触到空气,从而演绎出葡萄酒复杂的风味,还能延长其寿命。
3.保湿
葡萄酒的保存除了要注意光线、温度、摆放方式外,还有湿度的要求。这是因为软木塞具有收缩性,如果湿度太低,软木塞一旦变干,密封性就会大大下降,空气大量的进入瓶中,影响葡萄酒的品质。瓶盖上的小孔能帮助葡萄酒的软木塞与空气中的水分相互接触,起到保湿的作用,防止软木塞变干。
4.一定要有小孔吗?
一般来说,使用螺旋盖的葡萄酒或者蜡封的葡萄酒,一般不需要这种小孔。为保留葡萄酒中的花果香味,使用螺旋盖和蜂蜡的葡萄酒,可以阻止葡萄酒与外界的气体交换,可以抑制葡萄酒的氧化进程,防止氧气通过瓶帽、软木塞进入瓶内,这在很大程度上降低了葡萄酒被氧化的可能性。
另外值得注意的是,不是所有的软木塞葡萄酒都会有小孔,酒帽上的小孔存在与否完全取决于生产商的生产要求,所以大可不必纠结有没有小孔或小孔的多少,只需记住,这些小孔的存在对葡萄酒并没有坏处。
一杯白酒相当于几瓶啤酒,怎么比才算公平,看看和你想的一样吗?
咱们中国的酒文化非常悠久,很多人喜欢喝酒,有人喜欢和白酒,有人喜欢喝啤酒,也有人喜欢和黄酒。夏天快到了,一般夏天大家都喜欢喝啤酒,尤其是冰镇的啤酒,清爽解渴,还有消暑的作用。不过也有人不爱喝啤酒,感觉涨肚,夏天也爱喝点白酒。那么一杯白酒相当于几瓶啤酒?怎么比才算公平,看看和你想的一样吗?
说啤酒和白酒相比,主要是对比里面的酒精含量。先说啤酒,以青岛啤酒为例子,一般情况下的麦芽汁浓度是10℃,酒精度是4℃左右。计算酒精含量是按这个4℃来算,一瓶啤酒500cm,4℃的酒精含量,算下来是20ml的酒精量。
再说白酒,以牛栏山为例子,酒精度数是42℃-52℃,一瓶白酒500ml,算下来是210-260ml的酒精量。如果按照整瓶来算的话,一瓶白酒的酒精含量,大约相当于10.5-13瓶啤酒的酒精量。
一般在外面的夜市摊上来说,喝酒用的是一次性的杯子,容量大约是150ml,也就是3两。那么一杯白酒的酒精含量,算下来就是63-78ml酒精。一瓶啤酒的酒精含量是20ml,两者的酒精含量差距是3-4倍。
综上所述,同等容量的情况下,1瓶白酒相当于13瓶啤酒的酒精含量,一杯3两的白酒也相当于3-4瓶啤酒的酒精含量。所以有人说我喝一瓶啤酒,你喝一杯白酒,可以说不太公平,喝白酒醉的快,因为酒精含量差距太大了。真要公平对比的话,一两白酒对上一瓶啤酒,这还差不多。
不过结合到现实来说,有人喝白酒能喝一瓶多,啤酒却喝不了多少。也有人啤酒能喝很多瓶,白酒一杯酒就晕了。所以说上面的白酒和啤酒的对比,只是纯理论上的比较,仅供一个参考,集合实际还要看每个人的情况而定。
一杯白酒相当于几瓶啤酒?怎么比才算公平呢?答案是一瓶白酒等于13瓶啤酒,一杯3两的白酒等于3-4瓶啤酒。看看和你想的一样吗?最后啰嗦一句,不论白酒还是啤酒,适可而止,不要劝酒,点到即可,大家随意就行,毕竟健康第一,你说呢?
一瓶葡萄酒里到底有什么呢?或者有些人更想问:一瓶葡萄酒里到底有多少颗葡萄?
其实在有的地方,一瓶酒到底能倒上多少杯并不是一个准数。杯装酒的量实际上会控制在90-180ml,因为酒的酒精度通常会在5.5%-21%之间。在澳大利亚,餐厅酒吧会根据不同的酒精含量来提供葡萄酒,比如说,一瓶西拉葡萄酒会被分成8~9杯来卖而一瓶德国雷司令会被分成4~5杯来卖。澳大利亚消费者联合会(ConsumersFederationofAustralia)为此也提出用一种有刻度的玻璃杯来代替现在的餐厅酒杯。好吧,在这里喝酒感觉像是在实验室里喝酒,实在是不太cool啊。
葡萄酒小数据?
通常来说,2个人喝完一瓶酒需要2.5小时
如果你在成年之后每周喝一瓶酒,你将消费2970瓶葡萄酒
如果你在成年之后每天晚上喝一杯葡萄酒,你将消费4160瓶葡萄酒
一瓶葡萄酒大概有750卡的热量。(根据不同品种在460-1440卡浮动)
干型葡萄酒含零脂肪以及0-2克碳水化合物
甜型葡萄酒也不含脂肪,但含有3-39克碳水化合物
一瓶葡萄酒有多重?
一瓶葡萄酒大概有2.65磅(约1.2kg)
一瓶酒中含有有1.65英镑(约0.74kg)的葡萄
酒瓶一般重50%
在2012年,欧盟出口157万磅(70.65kg)的瓶装葡萄酒到美国(包括瓶重)
一些生产数据
世界上大概有1368种被承认的葡萄品种
赤霞珠是世界上种植最广泛的品种
2010年,世界葡萄酒生产总量足够提供每个人5瓶葡萄酒
一瓶葡萄酒中约含520颗葡萄(根据不同品种在300-900之间浮动)
平均在每瓶酒中有5.5串葡萄
一加仑相当于5瓶葡萄酒
在美国,一个人可以生产200加仑(约750升)葡萄酒。
一个标准体积的酒桶通常可以生产295瓶葡萄酒
一吨葡萄可以生产600瓶葡萄酒
一英亩葡萄田可以出产600-3600瓶葡萄酒。
窖泥是发酵的基础,窖泥中含有丰富的以己酸菌为主的有益微生物菌群。在发酵过程中这些微生物彼此关联,相互作用,利用糟醅中营养物质产酸生酯。
微生物黄金
其中主要是浓香型白酒的主体香味成分己酸乙酯,因此窖泥在生产过程中对浓香型白酒质量起着决定性的作用。窖泥营养丰富均衡,环境适宜,有益微生物种类全数量多比例协调,则窖泥活性高,生产出的原酒质量也就越好。
浓香型白酒生产素有千年窖泥万年糟、以窖养糟,以糟养窖等说法。由此可以看出泥窖、窖泥对浓香型白酒生产的重要性。
现在,微生物技术的应用,揭开了其神秘的面纱,使人们认识到了己酸菌,丁酸菌等在其中发挥的重要作用,从而实现了人工培育活性窖泥及随时用生物技术维护。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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