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不管在任何的情况下，一般的合作都是互利共赢的，两者的地位都是相等的，但是据传，在白酒行业中存在着一种不对等的条约，也不知道是真的还是假的，下面我们就来看看吧。
厂商之间的合作，本该是有着对等的“条约”规定，但在白酒行业之中，厂商之间签订的往往是“不对等条约”，但这早已在行业中得到了默认。
记者在一份白酒经销商签订合同上看到，合同上明确写着，经销商须先款后货；只能在规定的区域经销，不得向该区域外其他区域任何单位或个人供货；不能低价销售、窜货；以及与销售任务挂钩的奖惩办法等。
“某酒企的经销商，要提前向厂里申请生产多少件货，先打完了款，然后才生产。且每生产同一品牌的酒，须达到5万个瓶子的生产量，也就是8300多件。”某酒企的一位内部人士说，很多经销商都是“淡储旺销”，即在淡季的时候，往仓库里囤积货物，以满足旺季销售的需求。“每年的端午、中秋、春节，白酒经销商就开始往自己仓库囤货。旺季需求量大，要求厂里生产白酒的经销商排起长队，如果储存不足，也很容易造成断货。当然，也不排除某些白酒企业对经销商有拖货的行为。”
据了解，经销商囤货，并不仅仅是因为“淡储旺销”，还因白酒市场受到影响，尤其是中高端白酒走势缓慢，造成多数经销商货物囤积。而这其中的一部分原因，还在于很多酒企在年前都有向经销商压货的习惯。
“白酒经销商的调整，其实在去年就已经开始了。但白酒厂家的调整慢于经销商的调整，因此一些经销商被酒企强势压货。”一业内人士说，在行业内，被酒厂挤压严重，边缘化，先款后货，甚至被拖货的经销商，不在少数。此外一些强势品牌为了对大经销商进行“削藩”，又找到“小诸侯”与大经销商进行对抗，从而追求短期销量和利润的提升。而对于一边是萎靡低沉的白酒市场，一边是不可完成的目标任务，这让夹在中间的经销商，日子不好过。
其实，现在的很多白酒企业，和经销商之间，仍处在一个单纯的合作关系之上。厂家只向经销商提供产品，保证产品的质量、维护市场的价格，而把剩下的问题都抛给了经销商。因此，也就并没有真正地形成厂商“一体化”。“厂家只负责生产产品，经销商就负责把产品卖出去，而至于产品卖得好不好，还是跟你经销商有直接关系，厂家不管。”一位经销商如是说。
在白酒行业，大多数的经销商也就相当于包工头。“包工头”承包下酒企的这款系列酒的活，酒企就不再管了，自负盈亏。这对经销中低端白酒的经销商，感触尤为深刻。“虽然大多数的经销商都是自己出钱做广告宣传，但酒企为中低端白酒经销商营造的市场氛围不是很好。一些中低端系列酒被生产出来之后，缺乏宣传，但常常都会遭到消费者的质疑。”一位系列酒经销商说，虽然广告的内容、宣传资料等都要上报厂里审核，但所有的广告费用是经销商自己承担。曾经也在厂里争取，希望能够对中低端产品有更多在宣传方面的支持，但到目前为止还没有“回音”。
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品鉴白酒在我国是有专门的行业标准的，即感官评定。感官评定是指评酒者通过眼、鼻、口等感觉器官，对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征的分析评价。
眼观色。
用眼睛正视和俯视，轻轻摇动酒杯进行观察。白酒的颜色以无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀为较佳，但由于各地制造的工艺不同，储存方式和时间差别，酒的颜色也可微黄。
鼻闻香。
将酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1至3厘米距离，对酒吸气，注意不能对酒呼气，吸气量要一致，不要忽大忽小，吸气要平稳，酒与酒之间闻香要隔一段时间。香气识别是品酒的关键步骤，通过闻香鉴定酒细腻度和多样性。气味以使得身心愉悦为较佳，上好的白酒香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。
口尝味。
酒液入口后，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，仔细品评酒的味道。2至3秒钟后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。酒以入口柔、吞咽顺为较佳，好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激。
香型的创新——白酒行业的春天
随着白酒行业的发展，白酒工艺经历了各种各样的创新，其中较明显的是香型的创新。我国白酒香型从上世纪70年代的浓香、清香、酱香、米香四大主体香型，到上世纪80年代兼香、凤香的诞生，再到本世纪初在六大香型的基础上派生了特香、药香、豉香、芝麻香老白干等十二大香型。
中投顾问食品行业研究员陈晨指出，我国白酒酿造工艺一直以来都较为传统，随着食品科技的进步，工艺也有了极大的创新。从理论方面讲，有生物的、化学的、物理化学的，电子信息等技术的创新；从工艺方面讲，包含生物制曲技术、发酵、香型、贮存、勾兑等方面的创新。这些创新使白酒行业开始了新一轮的发展。
中投顾问食品行业研究员周思然指出，白酒品质很大程度上依赖于酿造工艺中时间、温度、水、湿度、酒曲、原料、自然环境等要素。那么，这些因素应该如何控制和管理，并保证其稳定呢？这就促使我国白酒生产向数字化管理看齐。
周思然指出，实行白酒数字化生产管理是个长期而艰巨的任务。数字化管理首先可用于窖池管理，建立数字化档案便于原辅料投入量的查询，终端系统的控制有利于控制生产过程，确定生产过程的真实数据。其次，可应用于勾兑过程的管理。凭借科学的感官系统计算方法，依靠勾兑师、评酒师主观的口感，仍可能存在一定的误差，酒企可以从基酒、调味酒等相关理化指标出发，纪录准确的成分比例表，建立确实可行的专家鉴评系统和科学的勾兑数据、理论系统。
由于白酒的各种特殊性，目前，我国采用数字化管理生产的酒企较少，白酒传统工艺流传至今，已经拥有悠久的历史，要让传统的制造业现代化，还需要依靠酒企观念的改变和科技的进步。
中投顾问研究总监张砚霖认为，我国白酒中所含的香味物质非常丰富，其成分无法用色谱系统全部检测出来，在评定酒的好坏时，主要是依靠评酒师对产品的色泽、气味及口感进行评价。
国内传统白酒在与洋酒的市场对抗中，已经处于下风。在白酒文化众多概念中，健康概念已经被大多数人抛弃。在生活品位和情调的对抗中，传统白酒也渐渐无力还手。不可否认，国内传统白酒的市场受洋酒挤压的程度愈发明显，值得庆幸的只是传统白酒的原有消费群基础庞大，其中中流砥柱的中老年群体对新事物接受过程较慢，政务、商务等公关用途的市场基础相对牢固。
洋酒的文化内涵在新兴消费群体中被广泛接受，传统白酒被迫放弃休闲市场的大半江山，白酒营销一味的追求“古文化”，不能贴近年轻一代的消费心理需求，不能打动人心的反复说教，导致传统白酒当前的“老旧”形象，由疏远导致陌生，没有好感，难以接近。
我们反复宣称的数千年白酒历史，不是当前白酒行业老迈迟滞的理由。洋酒的历史一点也不短，啤酒、红酒都有数千年的历史积淀。的理由是强势经济对弱势经济的影响优势，国家和民族的发展总会经过盲目自大、崇洋媚外以及通过自省实现自强这三个阶段。白酒行业要学习洋酒的营销理念，事无巨细，深思熟虑。
回想二、三十年前，国内“富贵病”群体的日益增多，洋酒尤其是红酒（干红）通过健康概念，一点一点的攻破国内消费者的心理防线，从而为红酒乃至洋酒日后的整体品牌文化提升打下基础。
其实仔细想想当年社会各界对于干红的认识，基于医学常识又毫无医学权威可言——当医嘱戒烟戒酒的同时，后面大多加上一句“干红可以喝一点”，无论精神抑郁、神经衰弱、高血压、心脏病，甚至忌口较严的糖尿病人都可以每天喝上半杯，干红基本上成为普通人挂在嘴边的“灵丹妙药”。这是国内酒文化对于适度饮酒概念的漠视。如今白酒的自饮现象已经成为“愁饮”的代名词，相反洋酒的情调和品味被迅速提升。由漠视产生误解，而后一系列的失误，未来很难乐观。
“白酒消费者只有5%是真正懂酒的”。很多白酒企业都有这样的共识。一方面对外强调，消费者越来越精明；一方面心里又把消费者当成傻子。高、中、低端的价位变化大多取决于名头和包装的变化，其产品标准的支撑作用，很难明确界定。
一些所谓的高端白酒，完全依靠虚无缥缈的概念，才被吹到空中，忽悠消费者比赛弹跳力，把人摔伤了，是要负责的，上帝生气了，后果很严重，没有支撑，不会持久；没有翅膀，上不了天。白酒行业不能比赛吹气球，气打多了会爆，大风一来，全吹跑了。与其这样，不如种树。文化是山。
一、好感度低，需求量减少作为90后的人群，在自己的成长历程之中，见过多的就是父辈们在酒场的觥筹交错；浓、烈、辛辣、难喝等等代名词已经植入他们的脑海中，特殊是喝醉后的丑态，让他们对白酒的好感度进一步降低。或许你会说，90后再职场中接触的还少，有些场合少不了白酒去调剂氛围，不能片面的去强调90后的群体对白酒的需求度，这一点或许需要时间去考证，用市场去说话，用行业的考量。二、可替代品变多叛逆的90后群体迎来了物质丰富的时代，与老一辈的生活状态相差甚大，他们追求个性、时尚、潮流，他们用开放的视角看待周围的世界，不再紧跟父辈们的步伐。在他们接触的酒品中，各种各样，白酒、红酒、果酒、啤酒等等，挑选的多样化使他们不再追求单一品类。三、口感的抵触众所周知，白酒的一般特点就是辣、烈、呛、刺鼻等感觉，强烈的口感刺痛着他们的味蕾，让他们望而却步，提不起喜好。同时，其他替代品酒类丰富的口感、低度的畅饮、拼酒的快感等形式深深吸引着他们，这一点也是导致90后对白酒挑选度降低的原因。四、消费理念的变化自由、个性、精致、差异等等是年轻的90后对生活品质的追求，他们张扬、自信、活泼、潇洒，在解决自己的基本的需求之后会对自己的生活品质有很高的要求，不再拘泥于基本的物质保证，这些原因也会导致他们对白酒的需求减少。当然，以上分析只是站在平凡的角度上去论证的，或许，在他们的年龄段达到必定程度之后，他们默然发觉，白酒对其现实的解脱与追求微醺状态的渴求会导致他们对白酒重新定位，或者面临世事的困难，在酒中找到真实的自我，或豪爽、或泪流满面······根植于中国传统文化的酒文化，将会代代相传，存留久远！
2009年上半年，酿酒行业表现良好，其中，白酒产量增速提升明显，领跑整个酿酒行业，啤酒和葡萄酒也实现稳步增长。随着经济回暖、白酒旺季来临，白酒下半年的表现将持续景气。
2009年1-6月，我国白酒累计产量为312.89万千升，增速20.07%，较1-5月的增速上升2.67个百分点，较去年同期上升1.16个百分点;啤酒累计产量为2051.29万千升，增速6.03%，环比有所下降，但较去年同期仍上升了0.41个百分点;葡萄酒累计产量为39.88万千升，增速5.37%，比1-5月的增速上升3.17个百分点，环比继续回升。
其中，白酒产量增速提升明显。6月，白酒单月产量为60.97万吨，同比上升28.48%，较5月的产量增速提高了7.38个百分点，同比也提高了6.89个百分点。6月，四川、河南、内蒙和吉林几大白酒传统生产和消费大省白酒产销量实现了增长，其中累积销量较大的四川地区销量增速达到68.19%，内蒙地区达到45.88%，各地白酒的产量增速一直保持回暖之势。
近段时间，由于受到白酒消费税从严征收和白酒涨价的传闻，6月白酒产量增速明显提升。中投顾问食品行业研究员陈晨认为，在国内大力扩大内需市场政策的推动下，随着经济回暖、白酒旺季来临，白酒下半年的表现将持续景气。
目前，我国的经济正在转暖，居民的消费能力进一步出现提升，这将对白酒的产销量造成利好。其中，利润较大的高端白酒正逐渐进入高潮。随着产量增速保持着良好的发展态势，下半年白酒的销售也将继续保持回暖之势，有望在四季度形成销售高潮。
我们都听过：“早酒晚茶五更色”，但其实对人体而言，是有害的。
早酒。指早上空肚喝酒。空腹喝酒对胃和其它器官刺激太大，不利健康。
在吃早点前后喝酒称之为早酒。在肠胃经过一夜的蠕动消化后需要补充水分时喝酒是对肠胃的一种伤害行为。会对人的身体健康产生很大影响。
晚茶。茶有兴奋作用，临昨前喝浓茶，会使大脑兴奋，难以入睡，即免强入睡，也是乱梦颠倒，睡不安稳。
五更色。即黎明起床前过性生活，因为马上要起床进入白天的紧张工作生活，过性生活后得不到休息，使机体的平衡失调，从而降低身体的抵抗力，影响身体健康。
晨酒：即清晨贪恋杯中物。殊不知一日之饥在于晨，空腹饮酒极易致目眩、头昏，饮酒经吸收后神志恍惚、损害肝脏功能、引发意外事故，甚至危及生命。民谚有莫饮卯时酒，昏昏醉到酉，可见晨酒其害之烈。
可见此句应该加上：“早酒晚茶五更色，劝君千万来不得”。
靠饮茶来解酒是过错的，这是为什么呢？何故讲茶水解酒是错误的？这是因为茶中的茶碱、可使胃里扩张，只会加又酒精的汲与，使醉酒的岁月拿前，饮酒饮茶多只是冲淡和密释胃里的酒精浓量而已。在餐桌上，抽烟、饮酒又同时饮茶，这几种嗜美同时诞生，会给身段带来侥幸的影响，使有害作用叠加，对身段的缺坏高于大略缺坏的总和。有人在无任何先兆的环境止诞生了猝死，乃至死在餐桌上。究其缘故，常常是心脑血管过量扩张、舒缩无穷、开心、血液浓缩、血栓脱降、脑血管破裂等等鞭策了心肌梗死、脑兵中的诞生。这些环境不克不警惕烟、酒、茶诸多开心品同同作用对身段的缺害。以是，烟、酒、茶对身段的概括作用不行低估，大哥者、患有结核病、心脑血管病、肝疾病、甲亢、、神经物质零碎疾病患者答戒备这三种因为的概括作用。从戒备恶性方面分析，亚硝胺是人所同晓的致癌物，除青茶外，其余茶齐路过发酵，齐含有必需量的这类物量，香烟中除含有亚硝胺外，还含有芳芬烃类致癌物，啤酒为大麦发酵诞生，硝酸盐含量也不少。白酒、抽烟可使消化谈、气管黏膜充血，促入血液循环，加速有害物量的汲与，这些齐侥幸于。“不行一日无茶”的人也不在少数，可是似何强壮地饮茶倒是个值得合注的标题，例似茶中含有茶碱和，其开心神经作用和作用答当惹起注又。有人边饮茶边服安睡药，不会处置标题;有人风气性、常常口干舌燥，仍饮茶，越饮越又;还有人胃酸过多，又常饮浓茶加白糖，后果越饮越“酸”。
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