天气寒冷,啤酒质量问题陷入热潮
越来越冷的冬季来临,市工商局消费者申诉举报中心的投诉电话却是格外的火热,时不时就能接到多起啤酒方面的投诉。
部分消费者在投诉中称,在超市购买了某品牌啤酒后,饮用时发现瓶内有白色沉淀物,有明显混沌现象。
工作人员迅速与某啤酒厂联系,据公司技术人员、品控人员介绍,出现上述情况是冻害而非质量问题。技术人员称,由于海拉尔的温度比较底,低温条件下贮存啤酒会造成冻害,导致失光浑浊,形成白点、黑点、白片、黑片和大块絮状悬浮物,不会再复溶。按规定,冻害啤酒不允许进入市场销售,也不建议消费者饮用。
消费者申诉举报中心提醒消费者选购啤酒应注意五点:
一、购买啤酒时应注意瓶盖是否严密,可倒转瓶口,如瓶口冒出气泡,说明瓶盖不严。
二、注意啤酒存贮环境。啤酒应保存在避光、低温的地方,以5℃-25℃为宜。
三、注意查看啤酒标签标识。建议消费者不要购买标签标识不规范的啤酒,啤酒的保质期一般为3至6个月,选购时要看清出厂日期,以确保在保质期内饮用。
四、注意辨别啤酒的优劣。消费者在品尝啤酒时,应从啤酒的色泽、透明度、泡沫形态、香气和滋味来辨别啤酒的优劣。不论哪种啤酒,都要求酒液清亮透明,不能有悬浮物或沉淀物。
五、注意查看啤酒瓶是否有B瓶标记。消费者在购买啤酒时应注意酒瓶是否符合国家标准(标准啤酒瓶瓶底以上2厘米范围内打有专用标记“B”,并标明生产企业的标记、生产日期等标志;酒瓶使用不超过2年)。
炎炎夏日,啤酒销售正值旺季。记者在抚顺市消协了解到,夏季买啤酒要防范啤酒瓶自爆,非“b”瓶啤酒不选。近日,市消协还根据夏季啤酒消费特点和消费者投诉情况分析,发布了夏季啤酒消费提示。
夏季是啤酒销售旺季,啤酒瓶炸裂伤人事件容易发生。造成啤酒瓶爆炸的原因除使用不当因素外,主要是啤酒瓶抗压质量不符合国家相关要求造成的。同时,一些超过国家建议使用年限的啤酒瓶如果仍然使用,也会给消费者带来一定的安全隐患。另外,桶装鲜啤酒以其口味鲜美、营养丰富以及灵活方便的销售形式深受广大消费者的喜爱,但由于鲜啤酒中含有酵母菌,保质期较短,对储存、运输、销售的条件要求较高,若相关条件不达标或存放时间较长很容易变质。
消费者在购买啤酒时要查看啤酒瓶上是否具有“b”字标志,同时还应注意,按照国家啤酒瓶标准规定,国家建议啤酒瓶回收使用期限为两年。因此,消费者在购买瓶装啤酒时,也要注意检查酒瓶上有关酒瓶生产企业的标记,生产日期信息,查看是否超过两年使用年限;对采用捆绑方式包装的啤酒不要购买,以免发生玻璃瓶摔碎和爆炸;避免在高温环境和长时间日晒环境存放啤酒,存放、运输和开启瓶盖时尽量做到轻拿轻放,避免激烈摇晃和碰撞;购买饮用桶装鲜啤酒要按要求存储、饮用。
此外,部分消费者反映,因饮用啤酒引起腹泻等不适症状,相关人士表示这可能由啤酒质量不佳所导致。为此,市消协提示,购买啤酒前,对长期暴露在露天环境下的啤酒要特别留心,应通过观察外包装、察看啤酒的色泽等方式来辨别啤酒的真伪。在开启瓶盖时,不要正对脸部,以免发生危险。
现在的年轻人只顾自己喝酒时的逍遥自在,却不知道喝酒之后应该忌讳很多东西,否则对身体的危害会越来越严重。喝酒之后应该注意以下几点:
前列,酒后不要喷撒农药,或者在室内喷撒“灭害灵”之类的杀虫剂,因为酒后人的血液会流的很快,啤酒的通透性很强,如果这时让皮肤沾染上带毒的农药会增加中毒的严重性,而且醉酒后人的呼吸会加重,如果吸入了呼吸道,中毒情况就会更加的严重。
第二,酒后不能你马上洗澡,在喝酒之后很多人都会感觉到身上很热,尤其是现在夏天到了会感到更加的热,如果马上洗澡冲凉的话,会增加我们胃肠的负担,还会伤害到我们的胃肠。
第三,喝酒之后不能看电视,因为酒中含有甲醇,能够视神经萎缩,如果在这时看电视会损伤到我们的眼睛。
夏季来临,又是啤酒消费高峰时节。而因为啤酒瓶质量问题、不正确的移动或开启方法引起的啤酒瓶爆炸伤人事件也时有发生。消委会提醒广大消费者饮用啤酒须注意以下事项:
一、认清“B”瓶标志
所有合格的啤酒使用的啤酒瓶,都需执行“《啤酒瓶》强制性国家标准”中规定的使用“B”瓶且有效期为两年的强制规定。消费者在购买啤酒时,可以通过验明啤酒瓶瓶底以上20mm范围内是否打有专用标记“B”、是否标明生产企业的标记、生产的年和季等标识来查看使用的啤酒瓶是否为合格。
二、注意冷藏方法
啤酒属于泡沫型的溶气液体饮料,又因为含有乙醇成分同葡萄酒等被称为乙醇饮料。因此不应直接将啤酒放入冰箱冷冻室进行急降温,冷藏时不能将啤酒整捆放进冰箱,且温度不能过低。而且,从营养口味上来讲,保存在5℃至10℃时为较佳。
三、合理倒饮啤酒
正确的倒啤酒方法应该是啤酒瓶口抵住杯子紧靠杯沿,使其微微倾斜,然后使啤酒缓慢地沿杯壁流向杯底直至将满而不留泡沫。此种方法去除了因快速直冲倒啤酒因压强大产生的二氧化碳多而形成的泡沫,也避免了因冷藏后温差大,快速倒啤酒瓶内产生的压强大而造成爆炸的可能性。
口感永远是消费者选择快速消费品的重要因素。
圣泉一直以专业口感而自豪,但市场调研中我们发现,消费者已经越来越不喜欢口味较重的啤酒了,零点啤酒的口感必须创新,必须适应消费者的需要,我们决定做口味测试。
不曾想,测试方案却遭到了技术总工的强烈批评。总工有近二十年的从业经验,是安徽省啤酒界的权威,一个对专业非常执著的人,他认为产品口感是专家的事,我们根本不了解啤酒生产技术,不该管。
几经周折,终于说服总工研制出口感不同的系列样品,实施口味测试。我们将样品分别与自有品牌、与市场畅销品牌相混合,做了多轮盲测,终于选定了一个消费者较喜爱的口感较淡、香味较浓的样品。
我们将测试结果送到总部,总工竟怀疑我们搞错了,大发其火!因为从专家的角度来看,这一样品根本就不算较好的啤酒!在我们的强烈坚持下,董事长出面,才得以安排生产,保证零点啤酒按测试样品的口感投放市场。新产品一上市,口感果然得到了消费者的高度喜爱,并带动了安徽啤酒的口感革命!
说句题外话,在后来,服务的企业越来越多,才发现如何解决专业技术与市场需求相结合的问题,不是某一企业的个案!我们要记住,市场永远由消费者购成,从来不迷信专家。
目前,我国啤酒产品种类主要包括淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒、熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒等品种。特种啤酒主要包括:干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、无醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒、果蔬类啤酒(果蔬汁型、果蔬味型)等。
按生产工艺的不同可分为生啤酒、鲜啤酒和熟啤酒。生啤酒是不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,采用物理过滤方法除菌,达到一定生物稳定性的啤酒;鲜啤酒是不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,成品中含有一定量的活酵母菌,达到一定生物稳定性的啤酒;鲜啤酒因未经灭菌,酒体中保留着大量的酵母和酶,同时也存在其它杂菌而不易长期贮存,故保质期短,一般只能就地销售饮用。目前市场上的啤酒吧销售的鲜啤酒大部分为前店后厂式,就地酿造后供消费者饮用。此工艺制造的鲜啤酒不但口味新鲜,啤酒风味浓厚,而且具有一定的营养价值。相反,酿造后的啤酒,经包装,采用巴氏或高温瞬间杀菌,该工艺生产的啤酒称为熟啤酒。熟啤酒可以长期贮存,而不发生沉淀混浊。
广大消费者在选购、饮用啤酒产品时应注意以下几点:
一、消费者在选购啤酒产品时,应首先选择大中型企业生产的国家头牌产品。
二、建议消费者不要购买标签标识不规范,使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒,以免发生玻璃瓶爆炸事故,危及人身健康。
三、选购啤酒时,可以用“看日期、看色泽、透明度及泡沫,闻香气,尝味道”的方式来判断质量的优劣。
(1)看日期:查看瓶装啤酒是否超过保质期。啤酒过期则质量下降,甚至不能饮用。
(2)看色泽。透明度及泡沫:将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透明的玻璃杯中。浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色,不可色暗;黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色,色淡者为优,不可带有暗褐色;黑啤酒应呈黑红色或黑棕色,不可呈黑褐色,浅红或棕色彩。但都要求酒液清亮透明,有光,无悬浮物及沉淀物。质优的啤酒,注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米,而且泡沫洁白、细腻,能持久4~5分钟以上才消失,质量较次的啤酒,泡沫升起的高度低,泡沫微黄、较粗、不持久,或者无泡沫、喷泡。
(3)闻香气:质优的啤酒,应具有显著的麦芽清香和酒花特有的香气;质较次的啤酒,麦芽清香和酒花香气不明显;质次的,往往不但无麦芽和酒花香气,甚至会有生酒气味,老化气味以及其它不正常的异香气。
(4)尝味道:尝味道,即喝一口啤酒,含在嘴里,用味觉、嗅觉检验其质量优劣。啤酒应具有来自酒液中的二氧化碳气味和来自酒花的爽口苦味和独特风味。质优的啤酒,喝到嘴里后具有非常爽口的感觉,没有异味、涩味等。如黄啤酒,清苦、爽口、细腻;红啤酒初味苦而回味甜;黑啤酒味道香浓质厚实。酿造不好质次的啤酒,不仅口味平淡,而且会带有苦味,涩味,有的还会带有酵母臭味,不成熟的啤酒味及其它不正常的异味等。
四、啤酒的较佳饮用温度在8~10摄氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的,适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡,给人一种较佳的口感。
五、啤酒不能冷冻保存。啤酒的冰点为-l.5摄氏度,冷冻的啤酒不仅不好喝,而且会破坏啤酒的营养成分,使酒液中的蛋白质发生分解、游离。同时,容易发生瓶子爆裂,造成伤害事故。
根据知名市场调研公司Mintel的调查结果表明,在美国现在的年轻消费者中,他们的眼球主要瞄准了国产精酿啤酒,而对进口啤酒的消费量则持续下降。
调查显示,仅有13%的受访者表示他们喜欢精酿啤酒,而喜欢国产啤酒和进口啤酒的消费者比例分别达43%和22%。但多达59%的受访者表示,如果有机会能够对精酿啤酒了解得更多一些,他们非常愿意尝试这种产品。
Mintel分析师GarimaGoelLal表示:“近5年来,精酿啤酒越来越受欢迎,消费群体不断扩大。精酿啤酒在25—34岁的消费者中较转于cnwinenews.com为流行,啤酒生产商应当瞄准这部分人群,让他们了解如何鉴赏精酿啤酒。”
但精酿啤酒的高价令许多消费者望而却步。41%的消费者表示,因为精文章来源华夏酒报酿啤酒价格过高,只能偶尔尝试。29%的受访者称他们的精酿啤酒消费量高于一年以前,将其视作一种消费得起的奢侈品。
GarimaGoelLal说:“经济衰退给许多行业带来重创,啤酒业也不例外。但一个好消息是,啤酒消费总量并未出现下降,自2009年以来,啤酒消费量下降的人数在逐渐减少。”
Mintel研究还发现,啤酒的包装对消费者影响非常重要。63%的受访者喜欢瓶装,20%喜欢罐装,8%喜欢大容量的生啤,只有2%喜欢大桶装啤酒。
本人以一名普通消费者的身份,联系切身感受,谈一谈消费者为什么喜欢鲜啤酒。
先说个例子。前不久,笔者邀请几位朋友到家中小聚。就餐前,我拿出头牌易拉罐啤酒和瓶装熟啤酒,问大家先喝哪种,出乎意料的是,有人问我准备没准备鲜啤,随后几人形成一致意见——喝鲜啤。我只好“主随客便”,到附近的酒店买回8升鲜啤酒,满足了客人的要求。
本人平时不喜欢饮酒,自然对酒也就缺乏研究,于是我问朋友,为什么有价格贵的酒不喝,专挑价格便宜的酒喝。朋友们七嘴八舌,各说各的道理,归纳起来,他们爱喝鲜啤的理由主要有以下几条:
喝口味。鲜啤不经过“巴氏杀菌”,酵母仍存活于酒液之中,引用鲜啤酒不仅能够帮助消化,而且味道鲜美、醇厚、营养丰富,所以深受消费者欢迎。同时,近几年市场上出售的鲜啤酒从本质上有别于前些年的“散啤酒”,它不再是生产过程中的“酒头”、“酒尾”,质量可靠有保障,并采用新型保鲜桶包装,使得产品档次大大迈进了一步。
讲实惠。退回二十几年,谁家在喜庆宴会、家庭请客,朋友小聚时,能拿出易拉罐啤酒招待亲朋,既体面,又显档次。这些年生活水平不断提高,喝易拉罐、瓶装啤酒不再是稀罕事。
人们更看重的是口感和营养,就像现在的野菜上了高档酒店的宴席,西装革履的人开始穿休闲装。吃腻了大米白面的人喜食无谷小杂粮一样,讲究的是顺口、舒服。从这个意义上讲,喝“原汁原味”的鲜啤也是一种“返朴归真”吧。同时,鲜啤酒的价格适宜,质量相同的酒,比起易拉罐、瓶装啤酒来,至少可节约一定的包装费用。它把实惠送给了消费者。
图方便。保鲜桶装啤酒销售方法比较灵活,它既能够进的酒店、餐馆。有可以在街头巷尾设摊布点。在烈日炎炎的夏天,人们下班时,顺路买上几升用食品包装袋盛装的鲜啤酒回家喝。解渴又解暑,美不可言。在很多的城镇,有的商家把鲜啤供应点设在居民楼下,有的厂家开设了鲜啤音乐广场,极大地方便和丰富了群众生活。
以上说了鲜啤的很多好处,但笔者并没有贬低其他种类啤酒的意思,易拉罐、瓶装啤酒有很多优点是鲜啤酒所无法比拟的,鲜啤酒市场也有需要加以规范的地方。“青菜萝卜,各有所爱”,消费者喜欢哪种啤酒,那是根据她自己的需要做出的选择。
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