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自从杜康造出了美酒，中国的酒文化，平添出许多美丽的故事。看着外国人喝酒，总觉得像中国人在品茶，只有优雅，决不痛快。中国人喝酒，向来没有什么深度可言，这样的喝法，才叫喝酒。外国人喝群酒总少不了要打架;中国人却不，越多人喝，喝得越醉越哥们。
中国人的喝酒法○主要有十种喝法JIUKU365.COM
1、闲酒据说刘伶喝的那就叫闲酒，也就是功夫酒，也是大多数中国人喝的酒，是侃大山的酒。你还别小看他，不喝则罢，一喝，居然醉了三年。中国人的闲洒就是这样喝的，大山也是这样侃的，要不那关公怎么会去战秦琼呢?都是酒话罢了。
2、文酒李白先生，只要是喝醉了酒，最好是喝得烂醉，就能写出很好的诗来，而且越醉就写得越好。那首《将进酒》的诗好不好?自然让人觉得那酒有如黄河之水天上来的感觉。所以说李白要是没酒，大概他写的诗也就没什么味感
3、武酒却说那武松一下子喝了十八碗酒，径向景阳岗走去，竟然碰到了那只可怜的大虫，三五除下就把它给打趴了。所以这酒也叫英雄酒。武松不喝这酒，也就不醉了，不醉的话也就不会在大青石上睡着了，不睡着的话也就过了景阳岗了，断然碰不到什么老虎。
4、疯酒黑三宋江虽然为人仗义，但却是个规矩人，心里只有朋友和那小官帽儿，虽然做得不大，但也很实在。要不是那一壶疯酒，他就不会在浔阳江酒店的墙壁上写下了：心在山东身在吴，飘蓬江海谩嗟吁。他时若遂凌云志，敢笑黄巢不丈夫。这么一首诗，那不说明你也想造反?那你宋江不是疯子才怪呢!所以当他酒后醒来时，居然吓得装疯卖傻了。
5、壮胆酒汉高祖胆子也并不大，当然他能够挥剑斩白蛇，靠的就是那口酒气。所以《史记》上说：高祖醉，曰：壮士行，何畏!乃前，拔剑击斩蛇。要知道蛇生来怕酒，这蛇让高祖的一身酒气一薰，自然就动荡不得，任凭发落了，因此高祖借酒壮胆，当作一条死蛇，一剑下去，切成两断，成就了他汉家基业。所以，要想成就一番大事业的人，就要有点酒气豪肠，否则遇到力所不能及的时候，又该怎么办呢?
6、权贵酒听说当年宋太祖为了江山稳固，一把鼻涕一把泪地在大将面前哭着，别人不明白他的意思，要不是那一杯酒，看来是没辙了!他说：当时你们把黄袍加在我身上，说不定哪天，别人也把黄袍加在你们身上，你们不想做皇帝才怪呢!自古皇帝老儿至高无上，但你的官不让人做也要有理由。有了酒，再给以钱财，就说明你是哥们，讲义气!所以这酒就叫权贵酒，外加一点好处，你不喝也得喝啊!知趣的喝了自己走一边，要不知趣，那可有身败名裂的危险!
7、阶级斗争酒当年项羽在鸿门，那是什么居心啊，是明显的阶级斗争立场。他项羽会那么好心请你喝酒吗?请你来，肯定是要算计你，要你的人马，要你的财权，要你的地盘，甚至要你的命。结果把刘邦吓得去上了茅房，然后叫张良转送上一对玉碧，一双玉斗跑了。气得那范增把送给他的玉斗摔碎，切齿咬牙。8、愁酒屈子大夫大概不怎么会喝酒，所以他才会说出众人皆醉我独醒的话来。他要走的时候，怕沉江不死，还自己抱着一块大石头跳了下去，这是何等的壮烈啊。据说当时还有位老医者，往江中倒入雄黄酒，想要醉晕江龙，以保这位爱国诗人的身体。想想看，这是何等的悲苦所至。所以每年的端午，喝点雄黄酒，那叫闷酒、愁酒和苦酒。不过老实说，现代医学证明，雄黄酒有毒，最好是不要再喝了。
9、快活酒只有像孙猴子那样，大闹蟠桃筵的时候的那种喝法，才叫快活酒。有句歇后语说了孙悟空赴蟠桃会--不请自到。大圣却拿了那些百味八珍，佳肴异品，走入长廊里面，就着缸，挨着瓮，放开里痛饮一番。孙猴子在那种腾云驾雾的地方醉了，要吃就吃，想喝就喝，吃喝不完，还带下山来给他的猴子猴孙一起快活，那才真的叫快活呢!
10、浪漫酒卓文君和司马相如私奔，放着富家小姐不做，跑去开了一家酒店，那是有原因的。小夫妻掏点自家水酒，双坐对饮，弹琴嬉笑，吟诗作赋，真是叫不羡鸳鸯不羡仙呢!你说说，这小夫妻的日子，岂不是过得很有情调，很浪漫吗?
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葡萄酒专家是如何选购最理想的葡萄酒的?小伙伴们大概已经开始瞎猜了。是不是所有的专家都有一本选择葡萄酒的《圣经》帮助他们发现伟大葡萄酒的蛛丝马迹?
事实上，大量的品鉴经验以及对同行间葡萄酒风味的讨论很大程度上帮助专家在选择葡萄酒的时候挑到最有代表性和最有意思的酒款。也许你没有机会像专家一样品鉴如此数量众多的葡萄酒。但是以下一些基本的知识系统可以帮助你在选择自己喜欢的葡萄酒时了解自己喜爱的葡萄酒风格。
将风味复杂的红葡萄酒风格简单得区分成四种看起来稍许简单了一些。但是这四种风味其实帮助你很好得诠释了大部分葡萄酒的风格。以下挑选一些我最喜爱的美国葡萄酒来互相对比。各位小伙伴，哪一款会是你的菜呢?
优雅型VS强劲型
很多人在品鉴一款葡萄酒的时候都会使用优雅这个词，听起来好像这款酒一下子就高级起来，但是强劲这个词就要中性得多。在风味上，优雅的葡萄酒往往比强劲的葡萄酒轻质而精简。相比之下强劲的葡萄酒，一如其名字，往往更加油润，充满奶油和张力。有些希腊的白葡萄酒，品尝之后那种强劲的感觉甚至可以像吞吃了一整颗鸡蛋一样撑满你的口腔。
果香型VS鲜美型
关于葡萄酒的风味，果香应该是最基本的，当然果香当中往往还包裹了很多药草或者植物的芳香。举个例子，西拉是一种发源于罗纳河谷北部的葡萄品种，一般会被描述成带有培根和橄榄的风味。但是产地不同的西拉在风格上就完全不同了，譬如澳洲的设拉子，虽然和罗纳河谷的西拉是同一种葡萄，但往往会被做成水果炸弹。
对于美酒爱好者来说，能够尝到一瓶让自己心动难忘的酒，犹如寻到长相厮守的恋人一般，真是可遇而不可求的机缘。
在和异性结识交往的过程中，我们总会以各自的标淮去衡量对方的外在。虽然对高矮胖瘦、纤弱结实的喜好各不同，自己的感觉对了就是最好。
那么琳琅满目的美酒是如何施展她的魅力，让你拜倒在其裙下呢?
酒精度和酸味是葡萄酒最重要的两个味觉座标，常常决定了一瓶酒的体型，特别是白葡萄酒。
而酒精的高低和酸味的多寡，则直接由葡萄的成熟度所决定。进入成熟期的葡萄，糖份开始增加，越成熟，糖份越高，在发酵时约需17克的糖才能产生1%的酒精，采用越熟越多糖的葡萄，酒精度自然也越高。
在高浓度时会产生灼热感的酒精出现在只有11%到17%的各色葡萄酒中时，其实只会让不带甜味的葡萄酒喝起来显出温润与丰满。
所谓的酒体(英文的body或法文的corps)主要指的就是因酒精而有的重量感。像人的体重一般，酒精度越高，体重也越重。
不止是酒精，未发酵的残糖以及酵母水解产生的甘油也会提高酒的圆润感，让酒喝来更浓重一些。
葡萄成熟的过程不只是变得更甜，酸味也会跟着降低，显得比较柔和一些，不再尖酸咬口。
如果是酿红酒的黑葡萄，皮的颜色会变深，皮内的单宁也会从硬涩粗犷的质地，逐渐变成软柔滑细一些。
酸味和单宁涩味就像是人的骨架，越多酸味的葡萄酒喝起来会显得更高，也更瘦一些，越多的涩味常如大而硬实的骨骼，撑起高大的体格。
是什么造就了不同的体型?
1.气候
气候是影响葡萄成熟的最关键因素，在干燥炎热的葡萄酒产地，如法国的地中海岸，西班牙的中部高原或南澳大利亚等地的诸多产区，很容易就可以酿出高酒精的酒风，浓厚圆润，胖一些，因为酸味较低，也常显得矮壮。
在寒冷一些或比较多雨的产区，葡萄较难成熟，酿成的酒其酒精度低一些，有较多酸味，喝来较为清淡高瘦，少重量感，也较轻盈苗条一些。
跟体型一样，无论高矮或肥瘦，均衡是美味的前提，即使是酒精度非常高的重量级葡萄酒，虽然浓厚多酒精，但如果酒中能有足够的酸味与之均衡，也一样可以有玉树临风之姿。
只是，仅有在比较特别的气候区或特别的年份，较能够自然地产生这样的独特比例。
例如较高海拔的区域，日夜温差较大，能让高成熟的葡萄可以保留多一些的酸味，或如寒冷却多阳的采收季，即使糖分高，也能让酸味不会太快降低，保有新鲜与均衡。
2.葡萄品种
除了气候，葡萄品种的特性也会影响酒的体格和重量感，例如在加州，即使是种在同一片葡萄园里，甜度特别高的仙粉黛酿成的红酒会比已经颇浓重的赤霞珠还要再更浓，是葡萄酒世界里的大象级品种。
除了常达15%甚至17%的酒精度，仙粉黛的颜色与单宁也多，块头相当大，非常肥硕的口感，即使不留残糖也带著甜润，可稍掩盖带粗糙气的单宁涩味，喝上一口有如吃了一整根沾满美式烤肉酱的猪肋排。
酿造白葡萄酒的品种，如香气奔放的琼瑶浆，酒精度高而且酸味极低，即使是产自寒冷北地仍然是香浓甜润，甚至于还需要靠常有的苦味来均衡酒精。
但如果是极多酸且晚熟的雷司令，低酒精加上高酸，即使偶留残糖，仍常显得高瘦苍劲。
3.酿酒师
除了气候与品种天性，酿酒师也能改造酒的重量感。最直接的是提早或延迟采收。
例如澳洲猎人谷的赛美蓉白葡萄酒，在葡萄未成熟时就赶早采，即使是位在炎热的地区，仍能酿出相当酸瘦的白酒，酒精度通常仅有11%。有些酿造技术也能为葡萄酒增重。
例如在酿造霞多丽白葡萄酒时，酿酒师常会在橡木桶培养时进行搅桶，加速酵母水解，以产生更多增加甜润感的甘油。
更极端的例子是意大利北部的阿玛瑞恩瓦尔波利切拉，先将采收的葡萄经过风干让水份蒸发提升浓度之后再进行发酵与泡皮，酿成的红酒肥润浓厚，完全不同于一般清淡可口的瓦坡里切拉。
葡萄酒世界里尺寸最大，最为肥硕的酒种大多属于加烈酒。
因在发酵尚未完成就添加酒精中止，常留有许多天然的糖分，如年份波特，高达20%的酒精与一百多克的残糖，年轻时含有许多的单宁，不只是份量大，而且在肥厚脂肪下，仍布满着结实有力的大块肌肉。
但最奇妙的是，这些有如巨兽般的超浓红酒，既甜腻又粗犷，但在经过数十年的瓶中熟成之后，却又可能转化成相当优雅均衡的陈年风味，有如翩然起舞的巨兽，即使稍笨拙一些，但仍出乎意料地灵活有致。
葡萄酒或胖或瘦，如阿阿娜多姿的各式体态，自有其迷人与性感之处，除了各有支持与爱好者，在餐桌上也都有其佐餐的妙处，因为均衡不仅止在葡萄酒本身，也在于我们的饮食生活之间。
酒在我们中国可以算得上是具有千年的文化，之所以酒会流传到现在，这是因为酒对于我们身体来说就有一定的保健养生效果。如今现在很多人在成都聚会，几乎都是少不了酒的熟话说，无酒不成宴席。对于那些比较内向的人，喝上一点酒之后在交流方面就会有很大的勇气，这样不仅可以带来很大的帮助，就连社交的问题都解决了，但是众所周知，大量喝酒可以对于我们的肝脏有很大的侵蚀伤害。
随着社会发展不断的进步，酒的种类大致分为三种白酒，啤酒，红酒。那么哪一种酒对于我们的人体伤害更大呢?关于这个问题，可能很多人都会考虑过，其实这三种酒白酒对于肝脏损害程度是最大的，其次就是红酒，然后才是啤酒。难道只是和它们的度数有关系吗?让我们一起来普及一下吧!
白酒、啤酒、红酒哪一种酒对身体伤害更大?可能和你想的不一样
白酒在我们国家可以算得上是影响比较深的，从古至今白酒的地位可以说得上是不可动摇的。通常白酒的主要原材料就是谷物，俗称粮食酒也有人称之为粮食精。通过这句话的描述就能够知道白酒是一种无色透明的，而且味道非常的香醇甜美，口感也是爽滑的。白酒曲有高度，酒精的含量通常高于40度，甚至还有达到70多度以上的，酒量不行的人可能喝上一点酒就会失去知觉。但是白酒就有活血化瘀暖胃的功效，可以促进你的身体的血液循环，去除体内的湿气，如果你白酒喝得过多，就会损伤你的肝脏。白酒的最佳度数应该是49.5度，如果低于这个度数或者是高于这个度数对于身体都不会有太大的好处，而且喝酒的时候一定要限量。
正常的红酒都是通过葡萄汁发酵而成的，可以说得上是这三种酒当中对身体最有益的一种酒。红酒是三种酒当中唯一一个含碱性比较高的酒类，它可以综合体内的酸性，对于我们的身体来说具有很大的好处，与此同时，中老年人能够适当的喝一些红酒的话，可以有效的预防心脑血管疾病的产生。
如今现在啤酒被称之为大众的饮料，啤酒多半都是由大麦芽淀粉和啤酒花发酵而成。它的酒精含量是非常低的，富含有各种的营养成分，因此被称之为液体面包。喝完酒之后在人体的体内就会产生大量的热量，一瓶啤酒相当于三个鸡蛋的热量，所以说啤酒喝得过多，会增加你的脂肪，最常见的就是啤酒肚了，所以说为了能够达到身体健康的肢体平衡还是少喝啤酒为妙。
以上这三种酒各有各的好处，各有各的缺点，如果你能够正确的对待，再根据自己自身的条件而定每天适当的喝上一些，或许对于我们的身体就会带来很大的帮助。白酒的酒精含量是比较高的，其实就是红酒和啤酒损伤肝脏的程度通常都和酒精的含量对比有很大的关系，多半是成正比的。无论你喝哪一种酒，酒精浓度越高的越能说明我们的肝脏代谢会非常的类对于肝脏的伤害也是比较大的。
在中国，葡萄酒常常被简称为红酒，人们印象中的葡萄酒，基本也都以红为主。为了顺应这种习惯，还常常闹出过笑话，比如酒商为了给客户介绍白葡萄酒，不得不用白的红酒这种矛盾的叫法。
红葡萄酒与白葡萄酒哪个更好?能问出这样问题的朋友，其实已经不能算是完全的葡萄酒小白了。我猜很多消费者都想问这件事，但恰好几乎所有葡萄酒知识类书籍都不会提到。
这种待遇上的差异，不仅源于两种酒的颜色，其实还有它们风格的差别。
首先，葡萄酒颜色差异背后的风格
红白葡萄酒不同当然不是因为染了色素，而是酿酒的葡萄品种和酿造的工艺间之间有差别。
红葡萄酒使用深色葡萄品种(果皮颜色呈紫红色)，酿造时通过长时间的和果皮接触，使葡萄皮中的颜色进入酒液;白葡萄酒则使用浅色葡萄品种(果皮呈黄白色，绿色或者淡粉色)，酿造时也几乎不和果皮接触，酒液的颜色基本呈现出葡萄汁本身的颜色。
这不仅影响了颜色，也影响了味道。
果皮中的单宁进入到酒液里，在口中带来了一些可以被舌头感受到的刮擦感和各种韵味。这些单宁如此重要，能极大的丰富葡萄酒的口感，给它提供果汁和可乐无法展示的复杂变化，同时它也是高品质的茶和咖啡的核心风味物质之一。不过，这种美妙的单宁在表现不佳的时候，往往就是我们说的涩味甚至不成熟的水果的苦涩味。
白葡萄酒中单宁含量很低，基本无法察觉。为了达到相近的复杂度和借口感，白葡萄酒选择突出浓郁的果味和可口的酸度。为了让这种风味显得平衡，白葡萄酒常常需要冰镇饮用。
比较好的白葡萄酒，喝起来果香浓郁又令人神清气爽，容易搭配各种食物。但喝那种一般的白葡萄酒，或者喝的时候忘了冰镇，酸度就会比果味还出跳，让人有种酸掉牙的感觉，这可能也是白葡萄酒目前接受度不高的原因之一。
其次，红白葡萄酒的口感差别
许多半干型或者半甜型的白葡萄酒，比单宁强劲的红葡萄酒更讨初学者的喜欢。即使最便宜的白葡萄酒都不会有红葡萄酒的涩味，而且有了涩度后，葡萄酒的酸度会被很好的遮掩起来。类似德国摩泽尔产区的雷司令就是这种葡萄酒的典型代表，没有人会不喜欢他们甜美爽口，果香饱满的滋味。
在炎热产区出产的红葡萄酒更容易获得浓郁强劲的口感，适合偏好醇厚口感的人群。如果有亲友平时经常饮用中国白酒，希望尝试葡萄酒，那么智利(中高端)和美国的赤霞珠，澳洲的设拉子都是指的推荐的类型。这些红葡萄酒香气奔放、口感浓郁强劲，大多有不低于14的酒精度，同时单宁更加成熟圆润，讨人喜欢。
最后，红白葡萄酒与美食的搭配
如果你准备和同事朋友一起聚餐，与红葡萄酒相比，白葡萄酒更适宜搭配大多数中餐。
有辣味的食物，比如川菜和湘菜，适合搭配清新简单的甜白葡萄酒，比如意大利阿斯蒂(Asti)。
吃西餐时，国际通行的餐酒搭配理念仍然是红肉配红葡萄酒，鱼类，海鲜以及猪肉配白葡萄酒。
另外，如果是礼品馈赠，考虑大多数人的接受度，还是最好选择红葡萄酒。如果预算充足可以选择波尔多列级名庄，这种名气很大品质靠谱的酒送出去也有面子。
红葡萄酒与白葡萄酒很难笼统的说哪种葡萄酒更好，在不同的场景，他们会表现出各自的优势。
闲酒
据说刘伶喝的那就叫闲酒，也就是功夫酒，也是大多数中国人喝的酒，是侃大山的酒。你还别小看他，不喝则罢，一喝，居然醉了三年。中国人的闲洒就是这样喝的，大山也是这样侃的，要不那关公怎么会去战秦琼呢?都是酒话罢了。
文酒
李白先生，只要是喝醉了酒，最好是喝得烂醉，就能写出很好的诗来，而且越醉就写得越好。那首《将进酒》的诗好不好?自然让人觉得那酒有如黄河之水天上来的感觉。所以说李白要是没酒，大概他写的诗也就没什么味感。
武酒
却说那武松一下子喝了十八碗酒，径向景阳岗走去，竟然碰到了那只可怜的大虫，三五除下就把它给打趴了。所以这酒也叫英雄酒。武松不喝这酒，也就不醉了，不醉的话也就不会在大青石上睡着了，不睡着的话也就过了景阳岗了，断然碰不到什么老虎。
疯酒
黑三宋江虽然为人仗义，但却是个规矩人，心里只有朋友和那小官帽儿，虽然做得不大，但也很实在。要不是那一壶疯酒，他就不会在浔阳江酒店的墙壁上写下了：心在山东身在吴，飘蓬江海谩嗟吁。他时若遂凌云志，敢笑黄巢不丈夫。这么一首诗，那不说明你也想造反?那你宋江不是疯子才怪呢!所以当他酒后醒来时，居然吓得装疯卖傻了。
壮胆酒
汉高祖胆子也并不大，当然他能够挥剑斩白蛇，靠的就是那口酒气。所以《史记》上说：高祖醉，曰：壮士行，何畏!乃前，拔剑击斩蛇。要知道蛇生来怕酒，这蛇让高祖的一身酒气一薰，自然就动荡不得，任凭发落了，因此高祖借酒壮胆，当作一条死蛇，一剑下去，切成两断，成就了他汉家基业。所以，要想成就一番大事业的人，就要有点酒气豪肠，否则遇到力所不能及的时候，又该怎么办呢?
权贵酒
听说当年宋太祖为了江山稳固，一把鼻涕一把泪地在大将面前哭着，别人不明白他的意思，要不是那一杯酒，看来是没辙了!他说：当时你们把黄袍加在我身上，说不定哪天，别人也把黄袍加在你们身上，你们不想做皇帝才怪呢!自古皇帝老儿至高无上，但你的官不让人做也要有理由。有了酒，再给以钱财，就说明你是哥们，讲义气!所以这酒就叫权贵酒，外加一点好处，你不喝也得喝啊!知趣的喝了自己走一边，要不知趣，那可有身败名裂的危险!
阶级斗争酒
当年项羽在鸿门，那是什么居心啊，是明显的阶级斗争立场。他项羽会那么好心请你喝酒吗?请你来，肯定是要算计你，要你的人马，要你的财权，要你的地盘，甚至要你的命。结果把刘邦吓得去上了茅房，然后叫张良转送上一对玉碧，一双玉斗跑了。气得那范增把送给他的玉斗摔碎，切齿咬牙。
愁酒
屈子大夫大概不怎么会喝酒，所以他才会说出众人皆醉我独醒的话来。他要走的时候，怕沉江不死，还自己抱着一块大石头跳了下去，这是何等的壮烈啊。据说当时还有位老医者，往江中倒入雄黄酒，想要醉晕江龙，以保这位爱国诗人的身体。想想看，这是何等的悲苦所至。所以每年的端午，喝点雄黄酒，那叫闷酒、愁酒和苦酒。不过老实说，现代医学证明，雄黄酒有毒，最好是不要再喝了。
快活酒
只有像孙猴子那样，大闹蟠桃筵的时候的那种喝法，才叫快活酒。有句歇后语说了孙悟空赴蟠桃会--不请自到。大圣却拿了那些百味八珍，佳肴异品，走入长廊里面，就着缸，挨着瓮，放开里痛饮一番。孙猴子在那种腾云驾雾的地方醉了，要吃就吃，想喝就喝，吃喝不完，还带下山来给他的猴子猴孙一起快活，那才真的叫快活呢!
浪漫酒
卓文君和司马相如私奔，放着富家小姐不做，跑去开了一家酒店，那是有原因的。小夫妻掏点自家水酒，双坐对饮，弹琴嬉笑，吟诗作赋，真是叫不羡鸳鸯不羡仙呢!你说说，这小夫妻的日子，岂不是过得很有情调，很浪漫吗?
雅文邑是一种葡萄蒸馏酒，它的历史比干邑(Cognac)早150年。虽然人们常常将二者混淆，但事实上雅文邑在酿酒葡萄品种、产区、蒸馏工艺、香气、口感和质地方面与干邑有很大差别。在法国西南部的加斯科尼(Gascony)有这样的说法：雅文邑，不是已知最著名的酒，但最有品位的人都知道它。
干邑通常由大酒商(negociants)控制，酒商负责将来自该产区的不同葡萄酒混酿，而雅文邑是由小型独立酿酒户酿制。传统雅文邑，就像是酒庄装瓶(estate-bottled)葡萄酒，是来自单一年份、单一葡萄园，小批量酿制的。即使是小型的干邑酒商，每年可出产40,000瓶干邑，对比之下，较大的雅文邑独立酿酒户每年仅出产不足200瓶雅文邑。
雅文邑距干邑产区150英里，距大西洋海岸100英里。雅文邑产区下面有三个子产区，即下雅文邑(BasArmagnac)、泰纳雷泽(Tenareze)和上雅文邑(HautArmagnac)。
对雅文邑而言，蒸馏工艺非常重要。酿酒的葡萄品种有巴科22A(Baco22A)、鸽笼白(Colombard)、白福儿(FolleBlanche)和白玉霓(UgniBlanc)。雅文邑在蒸馏时，可使用传统的铜制壶式蒸馏器，但大多数情况下，使用的是柱式蒸馏器，这样蒸馏出的雅文邑酒精度较低，约为52%。与干邑相比，雅文邑的口感和风味更为丰富和复杂。典型的雅文邑带有干果的香气(梅干、葡萄干和无花果)，酒体属于中等或饱满，其酒精有时会比较粗糙。
雅文邑在桶中熟成15至25年，才能达到最佳状态。雅文邑的熟成过程是在桶中完成的，因此，瓶中熟成并不能为雅文邑带来多少好处。装瓶之后的优质雅文邑，放置几十年后，如果人们觉得口感有所不同，很可能并不是酒变了，而是人的味觉与几十年前不同了。
一般说来，酒精度越高的雅文邑品质越好。《法国优质白兰地权威指南之雅文邑》的作者查尔斯尼尔(CharlesNeal)如是说：传统雅文邑酒精纯度(proof)为92至98。对非年份的优质雅文邑而言，酒标上标有超陈(HorsDage)，则意味着用于混酿的酒均已在木桶中熟成10年或10年以上。
判断一瓶雅文邑品质怎样，要看其果味、酒精度和橡木味是否达到平衡。酒液应呈深琥珀色，香气含杏脯、李子干、香草、奶油太妃糖、丁香、肉桂、椰子，以及一丝花香，口感醇厚丰满。
每每与朋友相约，总是去喝咖啡或喝酒，边饮边聊，倒是专注。其实不管是喝咖啡还是喝茶喝酒，主要目的都不在于喝，而在于营造一种交流的氛围。
昨日又与朋友相约去咖啡厅，喝着奶茶，谈及咖啡和酒，便又想起常在酒桌上应酬的朋友来。他总是游走在酒桌间，并不觉得到咖啡厅或茶楼闲坐才有雅趣，他觉得喝酒才更有说话的情趣和氛围。的确，在咖啡厅笑谈间总会保持着一份文雅，断不会破坏了浪漫温馨的雅境。而在酒桌上，在推杯换盏间大家可尽情展现自己的豪爽奔放，大可放下平日的矜持，甚至可以仗酒调笑，似都无伤大雅，而气氛则在劝酒贫嘴中热烈起来。
于我，喝酒红脸，且酒量不济，自不敢在酒桌上造次，怕酒醉失态，更怕酒精燃烧让自己头痛欲裂，痛苦不堪。曾在大学里有过一次借酒浇愁，我以为酒醉了就可以麻木自己的神经，让自己忘记痛苦，甚至还可以体验神仙似的飘飘然。于是提了酒瓶，在无限愁绪中将酒咕咕下肚，结果真的醉了，忘了伤忘了痛睡了一觉，可是醒来时却发现头痛得要命，在床上辗转不能自已，连心都顾不上痛了，而全力挣扎在身体的痛里。这一番体验，让我对酒敬而远之，哪里再敢领教李白杯一杯复一杯的豪情，其实，多少伤感多少愁，都如清照说的三杯两盏淡酒，怎敌它晚来风急，自不再与尔同销万古愁。
偶尔也会被动喝酒的。多年前，在一次酒席上，众人举杯，我也不能例外，于是在酒杯相碰声中，我也逼着自己豪情万丈地一饮而尽。就在大杯啤酒呼啦啦下肚时，刹那间感到胃里翻江倒海，顾不上风度，赶紧往洗手间跑，哇哇一番折腾，才稍算缓过气来，于是再回到酒桌，红了脸谦逊地笑着，再不敢举杯，唯有喝茶再喝茶。
其实，喝酒喝来饮去，是那一份或疏或密或繁或简的情感，而其时达到情绪，又有浸与口禅之别。
大家都知道品酒的时候要观色、摇杯、闻香、品味、总结。其中品酒的时候，酒液需要在口中停留一段时间，随后使用吸气这一技术动作，同时还要发出恶心的漱口声音。那么为什么不能优雅的一口咽下或豪气的一口闷掉?今天与大家聊一聊喝酒和品酒的区别!
1.喝酒与品酒一字之差却相隔两个世界。
喝酒是一种心情，喝的是欢笑，喝的是忧愁，喝的是感动。有朋自远方来时，略备薄酒，促膝相谈，热情洋溢，逸兴逸飞：烦恼忧郁时，喝的是愁绪满腹，以酒解忧;离别辞行，以酒相送，喝的是一种深情绵绵，依依不舍。而品酒，是独自一人的修行。
2.入口后的技术动作是什么?
品酒时让葡萄酒在口腔内多停留片刻，利用舌头和面部肌肉的运动搅动葡萄酒，然后将嘴微微张开，此时口中酒好像要流出来，用嘴轻轻吸气，像是要把酒吸回去一样，让口腔充分体验酒液，最后缓缓咽下。
3.口腔中的短短数秒品味的是什么?
意大利顶级食品研究机构(ISMG)发现，喝葡萄酒时若将酒含在口中八至十秒后再吞下，将更能品尝到酒的香醇与美味。原因在于人类的口水可将葡萄酒中的某些特定成分沉淀下来，因此使得葡萄酒的香味得以散发并留在口中。葡萄酒的香气在入口前，依靠前鼻腔进行感知。而葡萄酒的风味则依靠口鼻之间的后鼻腔被嗅觉感应到，后鼻腔是嗅觉神经丰富的地方，入口之后的葡萄酒通过口腔的加温和搅动，会开始散发出与杯中闻酒不同的新香味。
4.为什么同一款酒，不同人的感受会有差异?
不同人的唾液影响了不同的口感味道，唾液中含有一种名为淀粉酶的物质，会造成不同的人对于同一种食物的口感不同。
美国莫奈尔中心一项新的研究成果显示：每个人形成对淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影响。人们之所以会对食物产生滑腻或浓稠、或粘牙或松软的口感，并对其产生喜恶，是因为人体制造淀粉酶的数量各不相同。并论证了从个体基因差异到对营养成分口味感知差异的关联性。最终理顺了人体从基因差异到蛋白酶再到生理改变，最后到味觉感知的整个过程的关系。也就是说，之所以你品尝的葡萄酒味道与大师不同，不是因为你不够勤奋，而是因为你俩基因不同。
有一个身影总是不经意的出现在我们眼中：无论是在炎炎夏日傍晚的路边摊，还是在冬季热气腾腾的火锅周围，亦或是街头巷尾的商超、食肆中，我们总是能看见牛栏山二锅头的身影。牛栏山二锅头作为很多酒友口中的民酒经常出现在餐桌上，那么各位酒友知道牛栏山二锅头主要有那几个系列产品吗?今天小酒瓶和大家分享的就是这个小知识。
面对琳琅满目的二锅头产品，掌握了解其主要系列产品是非常必要的，下面就让小酒瓶一一道来吧，不足之处欢迎各位酒友补充、指正!
在小酒瓶看来市面上的牛栏上二锅头主要分为五个系列：
经典二锅头系列
百年牛栏山系列
牛栏山珍品系列
牛栏山陈酿系列
传统二锅头系列
下面就让我们依次认识下这些系列产品吧。
一、经典二锅头系列
价位：52经典牛栏山(500ml)375元/瓶
42经典牛栏山(500ml)310元/瓶
评价：黄色的酒瓶上印有祥云和龙的图案，经典大气。除了精致典雅的包装设计，轻酌一口酒液，二锅头独有的味道和绵柔甘冽的口感能瞬间传输给全身。
二、传统二锅头系列
价位：56传统二锅头(500ml)107元/箱
46传统二锅头(500ml)99元/箱
评价：绿色的玻璃瓶贴着红色的标签，摆在货架上不用多看也能认出这是咱牛酒的二锅头，传统二锅头系列中最被大家熟识的产品了，不少酒友家中常备。亲民的价格，独特的味道，这款产品深受消费者喜爱。
三、牛栏山陈酿系列
价位：52牛栏山陈酿(500ml)177.9元/箱
42牛栏山陈酿(500ml)167.9元/箱
评价：牛栏山陈酿是这个系列是最被人熟悉的产品：透明的玻璃瓶贴上一张绿色的标签，包装简单却充满了朴实的味道。
从它投入市场以来，凭借消费者的口碑走进千家万户，成为令业界瞩目的超级大单品，它将牛栏山亲民、质朴而不失京味、时尚的品牌形象诠释得淋漓尽致。
四、百年牛栏山系列
价位：52百年牛栏山(400ml)587元/箱
评价：百年牛栏山系列的牛栏山百年陈酿的酒瓶造型别致陶瓷罐很有古时候酒坛的风格
这款酒在不少人心中有着难以撼动的地位堪称经典是一款集亲民的价格、独特的外表足够的内涵为一体的酒
五、牛栏山珍品系列
价位：52牛栏山珍品(1000ml)375元/箱
评价：牛栏山珍品系列同样是涵盖了不同度数，满足不同饮用者的需求。口感方面入口甘润、回味悠长，受到很多酒友的认可，感兴趣的酒友可以试一试。
上面的价位是小酒瓶在京东的牛栏山官方旗舰店查询的价格，其实牛栏山的产品不仅仅是今天提到的这几种，从十几元的陈酿系列到几百元的经典系列牛酒满足了广大消费者的各种需求，如果聚会或者自饮酒友们会选择那款产品呢?还是会有其他的选择?欢迎大家在评论区留言讨论!
从古至今，饮酒既作为一种生活饮食行为，又作为一种社会性的文化活动，贯穿于人们的生活之中。
中国古代喝酒的主要类型：
文酒
代表为李白，喝得烂醉，就能写出很好的诗来，而且越醉就写得越好。那首《将进酒》让人真有黄河之水天上来的感觉。
武酒
武松借着酒劲径向景阳岗，三五除下打赢老虎，所以也称武酒。
快活酒
有句歇后语说了孙悟空赴蟠桃会--不请自到。大圣却拿了那些百味八珍，佳肴异品，走入长廊里面，就着缸，挨着瓮，放开里痛饮一番。孙猴子在那种腾云驾雾的地方醉了，要吃就吃，想喝就喝，吃喝不完，还带下山来给他的猴子猴孙一起快活，那才真的叫快活呢!
借酒浇愁
屈子大夫曾说出众人皆醉我独醒的话，他要走的时候，怕沉江不死，还自己抱着一块大石头跳了下去，这是何等的壮烈。
壮胆酒
汉高祖胆子也并不大，当然他能够挥剑斩白蛇，靠的就是那口酒气。所以《史记》上说：高祖醉，曰：壮士行，何畏!乃前，拔剑击斩蛇。要知道蛇生来怕酒，这蛇让高祖的一身酒气一薰，自然就动荡不得，任凭发落了，因此高祖借酒壮胆，当作一条死蛇，一剑下去，切成两断，成就了他汉家基业。
我国古代酒文化已经十分丰富，特别是魏晋自后，达到繁荣之态，也有许多有关酒的史书典籍留下。
不少酒友在和酒评君交流时，总会带上一句，有啥高性价比的好酒，给推荐下呗。一开始，酒评君是拒绝的，不能因为你让我推荐，我就随便推荐给你，酒这东西，总要试一下才能做出评价的，毕竟大多数图片和文案都是duang的一下加了特效的，只看图片和文案，你根本无法感觉酒质的好坏原谅我，酒评君真的没想剽窃成龙大哥的广告词。
轴在北方方言中用来形容一个人爱钻牛角尖，说话或做事情爱较真儿，不变通，而且不听人劝。在当今社会中，这种人往往被那些八面玲珑、左右逢源的人所瞧不起：你这人太认真，怎么在社会上混嘛!
然而，这世上的事偏偏就这么巧，一群看上去很轴只遵循古法的酿酒人，遇到另外一群同样很轴一辈子只做一件事的卖酒人，双方合作竟然要鼓捣出一款互联网爆款白酒，他们究竟是谁?这款互联网爆款白酒究竟是怎么回事?看到这里，相信不少酒友已经猜出来了，酒评君说的是四川全兴和酒仙网，而这款酒正是他们刚刚推出的全兴古酿。
酒评君决定一探究竟。下单很顺利，快递却出现一点小插曲：头天下的订单第二天就送货上门了，但由于由于酒评君出差手机没信号，导致第一次送货失败，之后就收到了酒仙网快递至少5次电话沟通，直至配送成功，这里为酒仙网的责任心点个赞。
本期测评品牌：全兴古酿酒
香型：浓香度数：52容量：500ml产地：四川成都酒厂：四川全兴酒业价格：158元/瓶
一、包装盒
川酒的在包装设计和制作上向来不含糊，考虑到这是一款和酒仙网合作开发的、旨在打造成互联网爆款的产品，其包装更是颇下功夫。外包装盒采用的是纸板盒+烫金凸印工艺制作，外形棱角分明方正坚挺，尺寸比例协调;纸盒局部表面做了一些特殊处理，近看上去和摸上去都有一些皮革纹理的感觉;盒子颜色以褐色和酱色为基本色调，烫金的古酿二字非常醒目，简单而直接地向消费者表明了其工艺特点：古法酿制。总体上看，这款纸盒包装足够精制、细腻，具备了互联网爆款产品高颜值这一要素。
二、酒瓶
当然，高颜值路线不仅体现在外包装盒上，其酒瓶设计也颇具匠心。瓶体颜色同样是酱色或者叫做中性咖啡色，材质为玻璃喷釉;瓶型采用的是不规则的坛型设计，暗含阴阳平衡之道，左右两个小酒窝有些俏皮却不失端庄，倒酒时拿在手里倒也符合人体工程学设计;仿木纹的螺旋盖设计也为瓶子增色不少说到瓶盖或者瓶塞，酒评君比较倾向于选择螺旋盖而不是木质或者塑料的瓶塞，总感觉那种塞子封堵不严会造成跑酒，整瓶酒喝不完剩下的会被浪费掉当然，酒量大的或者喝酒频次高的酒友完全没有这个问题。
三、酒质
说来说去，终于说到大家关心的酒质这个话题了。如果说赤水河成就了贵州的酱香，那么长江及其茂盛的上流水系就成就了四川的浓香，从万里长江第一城的宜宾的五粮液开始，顺流而下，泸州老窖、剑南春、全兴都和长江水系有或多或少的关系。
除了水系统之外，温暖湿润的，四季分明的气候，包括当地称为红粮的红高粱在内的各种粮食，以及传统的老窖，这些天时和地利都成就了四川的浓香酒体系。
当然，除了天时和地利之外，人和也很重要。尽管传统酿酒工艺太复杂，效率太低，很轴的全兴人却从来没想过投机取巧，坚持采用传统老窖分层堆糖法工艺，拌料、晾晒、制曲、起窖、入窖，每一步都坚持手工操作。然而也恰恰因为如此，才成就了全兴酒业的长久发展之计。
这瓶由轴人酿造的全兴古酿，酒体清澈透亮，全无杂质，这方面像全兴一样的知名品牌做的都很到位;倒酒入杯，酒香四溢，贴近仔细闻香，浓郁优雅的浓香中还隐约透着一股窖香;送酒入口，第一感觉是就是绵甜，但毫不腻口，仔细品尝甜中还有一种爽快的感觉，很好的体现了调酒师对酸度的把握;再饮，香气在口腔中四溢开来，直奔鼻腔和喉咙，舌头还有些麻涨的感觉，有一种成都麻辣火锅的畅快淋漓和强劲，搭配一些刷肉、卤肉甚至是花生米都会给味觉带来不凡的享受。
一般认为，52度是浓香型白酒的最佳度数，酒杯中的残酒经过近两个小时静置，香气依旧突出，而且酒体开始逐渐失去光泽，这是由酒体中丰富的酯类物质随着酒精的挥发而析出造成的这也是判断高度纯粮酒的方法之一，和加水法测试纯粮酒造成的失光是一样的道理。
四、价格和定位
每一款酒都有不同的定价和定位，这款希望被打造成互联网爆款的白酒在颜值、口感上基本满足了条件，而159元的价格也基本符合这个定位，除了精致的包装设计之外，作为老八大名酒的全兴，在品牌张力上也完全可以支撑。
好了，本期话题酒评君就和大家分享到这里，想了解酒知识，或者有好玩的酒话题想跟酒评君分享，都可以关注酒评君微信号：jiuping_cn，酒评网不只是酒知识的分享者，更是好酒的发现者。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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