酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于红酒瓶怎么开专题。这篇关于《红酒瓶上两个日期怎么理解》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
国外对于葡萄酒的界定是没有生产日期和保质期的，他们更加注重葡萄酒的成熟期，也就是我们所说的适饮期。那么红酒瓶上两个日期怎么理解?
进口葡萄酒的年份：也就是葡萄年份，这个时间通常只有一个年份，而没有具体的日期，它指的就是酿造葡萄酒所采用的葡萄的采摘时间，人们通过这个年份来挑选自己喜欢的葡萄酒。由于不同年份的葡萄会因为雨水、日照、收成好坏而有所不同，进而影响到葡萄酒的口感及产量。今年的葡萄有可能酸一点，而明年的葡萄就有可能会偏甜。而消费者会喜欢哪一种呢?因此进口葡萄酒酒商会在酒瓶上标出，一般标注在葡萄酒标的前标上。为的就是第一，想消费者提供一个特殊的信息，让高层次的消费者按年号选购酒;第二对于葡萄酒收藏家而言葡萄年份是必不可少的;三是饮用标有年份的葡萄酒，有可能引起人们的联想，回忆那一年的欢乐与奋斗，增加饮酒时的情趣，这也是葡萄酒文化的一种享受。
进口葡萄酒的灌装日期：指瓶口的铝箔封帽上、瓶颈上或者背标上的日期，所有的葡萄酒都会有一个从葡萄到成品的酿造过程，有的还会经过橡木桶的陈酿，最后才是装罐成瓶装。而这个灌装日期就是指葡萄酒在酒庄里由大桶装瓶的时间，当然也就有具体的年月日了。很多朋友听到灌装日期就吓住了，那不就是国内分装的假酒吗?其实不然，虽然国外没有这个概念，但是一瓶酒要进口到国内，出口商必须开具有官方卫生许可证，产地证，灌装日期证明，成分鉴定分析表、发票、箱单、提单、销售证明，质量保证书，有木托要提供熏蒸证明，并且这些所有单据上显示的货品品名都要和酒瓶上的相吻合，这是中国对进口产品的一个定性要求。
jiuku365.Com小编推荐
熟悉茅台酒的酒友都晓道茅台酒的酒瓶上系着红飘带，但是大家晓道红飘带有什么作用吗?红飘带的背后究竟隐藏着什么玄机呢?今天小酒瓶给酒友分享的就是关于茅台红飘带的隐秘。
一、装饰作用
茅台酒的红飘带集中国红、红丝带、斜挂绶带等元素为一体，红飘带和瓶身的红色标签呼应融合，使得整体包装和茅台酒形象更为庄复。
二、防伪
大家可别小望了这两根飘带，因为它们都有着非常高的工艺制作标准和质度，可以用来辩认真假茅台。
真正的茅台酒，酒瓶上的红飘带是复叠系在正面商标的中间，望着很自然、笔挺的。而且，红飘带的长度可以延伸到贵州茅台酒中的茅字。
三、溯源
拴丝带是茅台酒复要的生产工序之一。包装职工领料(飘带)时，每一条飘带上都有一个编码，每个职工领到的飘带编码都不一样，同时这个编码会与领料职工一一对应，记录在班组的原始工作档案中。
在包装车间的生产流水线上，有一段作业是包装职工继机器贴标后的茅台酒拴上红色飘带，每一条飘带上都有一个编码，从0到20不等。而每个职工手中的编码都是不一样的，这个编码就是当天拴这个号的职工的工号，这些工号在班组的原始工作档案中都是有记录的，我们可以通过这个编码追溯到这瓶酒的飘带是出于哪个职工之手。
编码就只有一二十个号，难道只有那么少的工人拴飘带吗?其实事实真是这样：一天真的就只有十几个人。每一个茅台酒班组一天要包装三万多瓶，而每个人是可以拴二千到三千不等的度，可见茅台包装职工身手是多么的矫捷灵活。
也许有人会问，那不同的班组也是用的这些号要怎么确定是哪个班组的哪个职工呢?
虽然所有的茅台酒都是用的这些号，但每个班组天天包装的酒的日期，批次都是不一样的，这些都表现在茅台酒胶帽喷码和装箱单的工号上面。如果一瓶酒的飘带有什么问题，我们还是可以通过喷码通过工号追溯到红色飘带的来源，可见茅台对质度要求是多么的严格。
四、宣传作用
酒瓶上的飘带迎风飘扬，上面印着自己的招牌，可以有用的宣传自己的酒和形象，传播自己的历史。
五、传承酒文化
茅台酒瓶口的红色飘带实际上就是中国古代酒旗的飘然化身。酒旗，亦称酒望、酒帘、青旗、锦旆等，是中国最为古老的广告形式。
酒旗在我国有着非常悠久的历史，《韩非子》中就记载：宋人有沽酒者悬帜甚高。
帜就是指的酒旗。如此富有文化底蕴的文化载体，从两千多年前进展到贵州茅台酒瓶身上，不仅增加了贵州茅台酒的辨识度，也完美利用酒旗这一特殊的广告形式。
上面就是小酒瓶给酒友们分享的关于贵州茅台酒酒瓶上红飘带的隐秘，酒友们还觉得红飘带有什么意义呢?欢迎大家在评论区讨论、交流!
喜欢喝起泡酒的你，是否曾经困惑于酒瓶酒标上的甜度标记?今天就为你总结一下各个国家残留糖分含量的表达，让你以后选起泡酒都不用烦恼。
天然干(BrutNature/Bonedry)
天然干是起泡酒中残留糖分含量最低的表述，酒里的残留糖分含量仅为0至3g/L。酒中仅有的糖分，只是为了缓和酸度，让这款酒不会失衡。
超天然(ExtraBrut)
超天然型的起泡酒甜度可能会比天然干稍微高一点点，残留糖分含量是0至6g/L。
天然(Brut/Herb)
它的残留糖分含量为0至12g/L。因为技术的不同，酒中的残留糖分含量可以从0g/L到12g/L不等，但是这些糖分也是用于平衡酸度的，而不是增加甜度。一般而言，这种甜度的起泡酒比较适合配餐和日常饮用。
甜型(Doux/Dolce/Mild)
它的残留糖分含量为50g/L或以上。这种起泡酒有着非常浓郁的甜味，而且并不是所有人都会觉得愉悦的，因为它比汽水的含糖量更高。
普罗塞克起泡酒(Prosecco)
普罗塞克起泡酒要单独列举出来，是因为它不是以传统的香槟酿造法(MethodeChampenoise)酿造的，这导致我们在品尝普罗塞克的时候对甜度的感知会有细微差别。首先，普罗塞克的残留糖分含量并没有天然干和甜型这两个极端，一般标示的是天然、极乾和干，其对应残留糖分含量与前文所说一致。
7月15日，法国和克罗地亚足球队，为全世界的球迷奉献了一场精彩的足球比赛。最终以4比2的成绩，时隔二十年后，法国国家足球队再一次捧起了大力神杯。而法国足球队的高卢雄鸡的标志出现在各大媒体的版面。
法国曾被罗马帝国称为高卢(Gallia)，把高卢人叫做Gallus，而Gallus在拉丁语里的另一个意思是雄鸡。法国大革命时期，雄鸡取代了王权的标志百合花。甚至在法兰西第一共和国国旗上也有雄鸡形象，而今日高卢雄鸡被当作法国足球队和橄榄球队的标志，由此使得高卢雄鸡举世闻名。
除了代表法国人革命精神的高卢雄鸡以外，法国另一个代表形象便是一名名为「玛丽安娜(Marianne)」的女士，同时她是最多地出现在法国葡萄酒瓶上的人。其实不只是酒瓶上，玛丽安娜的形象还会出现在邮票、硬币、报税表以及法国几乎每个市政厅里。自1999年起，以蓝白红三色旗、国家格言「自由、平等、博爱」再加上玛丽安娜形象剪影的标识，也成为了法国政府机关的统一标识。
其实，玛丽安娜是一个虚构的人物。法国大革命中，有一支名为《玛丽安娜的复原》的革命歌曲，唱遍了法国各地，玛丽安娜这个名字成为法兰西「自由」「理性」的共和精神的拟人化象征，也就成为共和制度的象征。相较于作为法兰西民族象征的「高卢雄鸡」，玛丽安娜的形象有着更多的政治意味。2010年，法国掀起抗议政府养老改革的大罢工，玛丽安娜就曾出现在漫画里，以一名母亲的形象狠揍作为孩子的时任总统萨科齐的屁股。而在去年的法国大选中，为了避免极右翼的候选人玛丽娜勒庞当选，人们也打出了「要玛丽安娜，不要玛丽娜」的口号。
玛丽安娜出现在酒瓶上，其实是法国海关关税与增值税总局(Directiongnraledesdouanesetdroitsindirects,DGDDI)的一个认证标志，被称为LacapsuleCRD(CapsuleReprsentativedeDroit)。按照法国的法律规定，在法国国内市场流通销售的酒类产品需要缴纳一定数额的增值税和消费税。这些经过了依法纳税的酒，就会在酒瓶的封帽上粘贴完税标志。
而对于直接用作出口的酒，是不需要交这部分税款的，也就不会贴上CRD了。然而，在中国国内或者法国以外的其他国家，我们有时候也能买到贴了CRD的葡萄酒。这些酒，可以称为「内销转出口」，是葡萄酒的生产者将酒卖给法国国内的酒商之后，被后者转手做了出口;或者是由于海外订单多于预期，酒庄把一部分原本供给国内市场的酒转为出口了。
经验比较丰富的法国酒饮者，可能还会注意到，这些贴在酒帽上的CRD有着不同的颜色。这些颜色，是由酒的类型和地理标识认证情况来决定的：
绿色：AOC/AOP以及曾经存在的VDQS级别葡萄酒(静止酒或起泡酒)，如为香槟或VDN，需要在标贴上直接标注;
蓝色：其他等级的葡萄酒(VDT、VDP等);
酒红色：2011年启用的新颜色，可以用于除有地理标识的香槟、VDN以外其他蓝色/绿色适用葡萄酒;
橙色：有地理标识的中间产品(Vinsdeliqueur)，如MacvindeJura等;
灰色：没有地理标识的中间产品如Ratafia等;
金黄色：干邑和雅文邑白兰地;
红色：来自法国海外属地的传统朗姆酒;
白色：其他酒精饮料。
在这个标贴上，还有一些其他信息，如R/N/E分别代表Rcoltant、leveur和Ngociant即酒庄、酿酒商和装瓶商。
作为一个法定证明标识，CRD的使用有助于葡萄酒在法国国内的追踪溯源，也起到了一定的防伪作用。2012年，香槟地区的警方曾经抓获了一个15人的犯罪团伙，他们从印刷公司偷走了109000件CRD标贴，然后转卖给了试图偷税的酒商甚至假酒制造者。但CRD也带来了一些额外的成本，除了统一生产印制CRD的费用之外;用于出口和内销的酒还需要在两个不同的灌装线上进行装瓶生产;如果想把已经贴了CRD的酒转做出口还需要经过海关的审批，这也会增加出口商的时间成本。
今年六月份，DGDDI公布了新的法规，到2019年6月1号起，所有的国内流通酒也不必再粘贴CDR，这项自1960年代开始施行的制度将就此完结，我们以后在酒标上见到玛丽安娜的机会就更少了。这项政策获得了葡萄酒行业的欢迎除了部分生产者。其中的代表是勃艮第的酒农，他们在一份媒体通稿中表达了对于完税标志取消引起假酒增多的担忧。
我们常说自己的家族什么的，中国人是很传统的，家族关系是很看重的。可是你知道么，在酒这个行业里，也是存在家族概念的。纵观整个酒市场，总共分为两个家族，而在这两个家族中的一员，白酒又有五大分类。如果爱喝酒的你对此还是一头雾水的话，就跟着黄老师的步伐一起去看看吧!
我们先来看一下酒的两大家族，分别是发酵酒和蒸馏酒。这其中葡萄酒和啤酒都是发酵酒家族。含糖原料和酵母亲密接触，产生酒精，得到发酵酒。但是由于酵母在过高的酒精含量下无法存活，所以一般发酵酒的酒精度不超过25度。但是蒸馏酒家族人丁兴旺，跨越了不同的酒类，从白酒、白兰地、威士忌、伏特加、金酒和朗姆酒，都是亲戚。发酵酒和蒸馏酒最大的差别就在于蒸馏!而白酒的五大分类又是什么呢?别急，慢慢看下去。
一、酱香酒
亦称茅香型，以贵州茅台、四川郎酒为代表。为什么叫酱香?因为空杯有浓浓的酱油味。酱香型酒清澈透明、色泽微黄、酒体醇厚、回味悠长。有扣杯隔日香之说。目前市面上最多的就是酱香酒了，他也是最受欢迎的，尤其是茅台这样的精品更是受欢迎!
二、米香型
亦称蜜香型，以桂林三花酒为代表。米香型酒有一种朴实纯正的香气。米香型酒似一块小家碧玉，小酌一口，有如进入桂林山水间。一种由浓香与清香结合而生的香型，以陕西西凤酒为代表。凤香型白酒清而不淡、浓而不艳，妙在香味入口成串，入腹一条线。
三、浓香型
浓香型白酒在酿造上以小麦为主要原料，经过有千年窖、万年糟之称的混蒸续糟工艺制作。具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。四川绵竹的剑南春、江苏洋河的洋河大曲、安徽毫州的古井贡酒都是浓香型白酒中的优秀选手。
四、清香型
清香型白酒，以汾酒为代表。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，蜜香清柔、幽雅、纯净，入口绵甜，回味怡畅。酒液则是典型的无色，清亮透明。
五、凤香型
凤香型白酒是浓香型与清香型的结合，既有浓香的特点，又有清香的风味，被誉为酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头。所以，凤香型白酒兼具浓香与清香的特色，又没有冒尖，这就是它最大的特点。凤香型白酒的突出特点就是无色透明，醇香秀雅、甘润挺爽，诸味协调、尾净悠长。
在打开一瓶葡萄酒时，大家有没有好奇，为什么瓶口会有一个封瓶的锡帽?这个锡帽有什么作用?是为了让酒瓶看上去更美观?还是为了保护软木塞?
很久以前，葡萄酒装瓶后需储存在酒窖中。酒窖中黑暗潮湿的环境特别适宜储存和熟成葡萄酒，但这也为一些小型动物和虫子提供了理想的生存环境。当这些小型动物或虫子喜欢以木质材料为食时，葡萄酒装瓶用的软木塞就成了它们腹中的美食，但这样一来，瓶子里的葡萄酒就遭殃了。而瓶口加上一个封瓶锡帽，就可以解决这个问题。不过，如今酒窖的环境得到改善，正常情况下，不会出现小型动物或虫子，因此锡帽的这个作用似乎没什么必要。
瓶封锡帽的第二个作用就是避免假酒横行。里奥哈(Rioja)高端葡萄酒为了抵制假酒，保护自身名誉，采用铁丝网包裹酒瓶，这样铁丝网一旦取下来就会断掉，从而无法原封不动地装回去。封瓶锡帽也具有类似的作用。如果有的人买到一瓶没有锡帽的高端葡萄酒后，取出软木塞，喝掉里边的酒，就可以再以假酒重新灌装。而锡帽的使用可以在从前那个技术不够发达的年代，抑制假酒横行。
封瓶锡帽在当今似乎是可有可无的，有的酒庄甚至尝试不再使用它，或许是为了让酒瓶更好看，或许是出于环保，减少垃圾。但这么做的酒庄只是极少数，所以市面上的大部分酒瓶都有锡帽。
那么，在开瓶时，封瓶锡帽该如何去除呢?或许大家各有各的办法，但为了让这个过程显得优雅，还是有必要简单学习下相关的礼仪。在开瓶的时候，用海马开瓶器上附带的小刀沿防漏圈(瓶口凸出的圆圈状的部位)下方划一圈就可以把锡帽撕开了。最好不要在防漏圈上方割开瓶封，因为如果那样的话，倒酒时酒液有可能会沾到瓶封切口，影响酒的味道。
所谓模因，与基因在生物进化过程中所起的作用相类似，是指通过非基因的方式(如模仿)来进行代代相传的语言、观念、信仰或行为方式等文化单位。爱喝葡萄酒的人也有一些独特的模因，而且其他人还不容易理解这些模因。而你是否也觉得和葡萄酒之间似乎有一种没人能理解的独特关系呢?看看以下这些场景，也许你也曾经历过。
1.我知道我想要什么。
2.最新的健身器材。
3.我很重视我男友的个性。
4.一天一杯葡萄酒，医生远离我。
5.警告：不要以为吸管杯只适合儿童使用。
6.在喝酒的点上叫醒我。
7.有些人通知了食品和药物管理局。
8.我不确定我的治疗师能否帮我渡过这个难关。
9.想来一次低预算的蜜月旅行。
10.让你的开瓶器随时保持良好的状态。
11.这就是我怎么遇到我的五个前男友的。
12.上帝，你能帮我渡过这个难关吗?
13.谁说你不能有爱情的火花?
14.如果你打给我的紧急情况联系人，你是在期待什么呢?
15.聚会上的相互拥抱变成一口闷。
16.真正的破坏关系者。
17.你能很快地跳300级台阶。
生活中，我们经常会看到被保鲜膜包裹的食品，其实，保鲜膜用在葡萄酒上也是很广泛的，保鲜膜，顾名思义，作用是保鲜。但是，保鲜膜包在葡萄酒瓶上，也是为了保鲜吗?能达到保鲜的目的吗?
其实，用保鲜膜裹住葡萄酒主要是为了保护酒标。酒标是葡萄酒文化的一种体现，酒标破损无疑是最令人头疼的一件事。对于经销商而言，酒标破损不仅不利于美观，降低葡萄酒价值，同时也会让消费者对葡萄酒无从了解。
保鲜膜对于葡萄酒酒标有哪些作用呢?
1.防止酒标被灰尘污染
我们买酒的时候，那些陈列在酒架上的酒，由于长期敞露在外面，酒标上就会积满灰尘。如果经常用毛巾擦拭，就会把酒标弄花。裹上保鲜膜后，就能很好地隔绝灰尘，擦拭时也不会让其遭受损坏。
2.防止酒标受潮破损
葡萄酒的储存环境需要60%-70%的湿度。在潮湿的酒窖和酒柜中，极易滋生大量霉菌，从而使酒标上出现各种霉点，甚至受潮损坏，裹上保鲜膜则能很好的保护酒标。
3.防止运输过程中酒标损坏
葡萄酒在运输过程中，难免会受到各种磕碰。而酒标毕竟是纸质的，在运输过程中很有可能发生磨损。
对于很多想要拿酒送人的朋友们来说，不希望葡萄酒受到一丁点损坏。而对于很多名庄酒，也有不少人喜欢收集酒标留做纪念。保护酒标就显得尤为重要了。
4.防止酒标冻坏
葡萄酒的饮用对温度要求很高，起泡酒、甜酒都需要冰镇后再开瓶。而保鲜膜也可以保证酒标不被冻坏，冰镇后仍然能清晰的呈现在人们面前。
保鲜膜对于葡萄酒还有哪些作用?
除了裹在酒瓶外保护酒标，保鲜膜还有一个神奇的作用，那就是防止葡萄酒的走味。英国ExelWines公司做过实验，称遭受过木塞污染、储存不当等问题的葡萄酒，用保鲜膜过滤酒液后即可恢复如初。
ExelWines的运营经理RussellWallace说：我们用保鲜膜做了实验，结果发现在大多数情况下真的很有效。至于为什么会有效，我只能把它归结为保鲜膜的静电作用了。不幸的是，并不是每一瓶走味的葡萄酒都能再变回美酒的，一旦葡萄酒走味到了一定程度，就再也无力回天了。
葡萄酒专家兼WinePages的所属人TomCannavan说，有许多葡萄酒专家都对有异味的葡萄酒使用了保鲜膜，并取得了不同程度的成功。他还指出并不是每一种保鲜膜都好用，但是使用保鲜膜可以在一定程度上保证葡萄酒走味的状况不再恶化。
看来，保鲜膜在葡萄酒上的作用还是很大的呢!
移动互联的发展催生了很多产物，比如二维码，它比条形码能够储存更多信息，由此，二维码成为了当下各种行业的营销利器，这其中就包括酒行业。促销、有奖、优惠这些极具吸引力的关键词，通过一个小小的二维码作为载体，就能够吸引大批粉丝，突破常规销量，扩大产品知名度，如果你还没有从中嗅到先机，那就真的OUT了。
系统大数据为二维码赋予商机
由于二维码容量大，存储信息多，且扫码方便，符合当下人的移动互联网式思维，二维码也不再只是基于一个简单的产品标识了，而是发展成为非常多元化的工具，二维码营销的模式也正式开启。
然而二维码真的有这么神奇么?其实并不是说二维码本身有多么神奇，它存储的信息，也不是它本身产生的信息，而是由后台的系统大数据赋予的。所有一切的基础都是基于系统软件集成作为支撑产生的，不论是防伪防窜、积分营销、还是仓储物流管理等，这一切都基于大数据系统。
二维码营销实战案例分享
解决进口产品溯源问题
案例法国中级庄
酒类产品利润高,且造假成本低，故而经常成为造假者伪造的常选目标。一些生产厂家为了保护自身的利益,常以提高防伪技术的先进性来加大仿制的难度,但始终不能杜绝假货,很多厂家对此无能为力,特别是进口葡萄酒利润大，大众鉴赏力有限，一些不法商人趁机制售假进口酒从中牟利。
为给消费者打造一个安全、可靠的消费环境，法国中级庄为产品建立溯源体系，通过二维码防伪标签，图文并茂展示产品全流程信息。人手一台智能手机在国内已经相当普遍，操作更简便，只需打开软件，对准二维码，轻轻一扫即可弹出一个定制的网站，上面记载着这瓶葡萄酒的前世今生：可查阅酒庄的信息、葡萄的品质、酿酒的技艺乃至配餐的建议等等，在消费时做到明明白白。这种方式大大增加造假难度和造假成本，不但使造假者望而却步，更能让客户进一步的了解品牌的文化及掌握葡萄酒的一些基本品鉴技巧。
案例洋河酒厂
自恒大冰泉和王老吉相继开启二维码营销模式后，二维码营销成为企业的关注热点。在酒行业，洋河酒厂就利用二维码作为信息载体，以扫码的形式，消费者可以直接获取利益，同时也刺激了消费气氛，对产品消费有显著的拉升作用。
通过二维码促销活动，后台大数据可以精准掌握消费者信息，包括消费手机号、消费时间、消费区域，以及消费频率的全面消费数据，以此可以判断掌握重度消费群体，进行后续二次营销和重点关注、消费调研等。
相比以往传统的促销，二维码营销得到的不再是一堆账单和无法核实的现场照片，而是无法想象的清晰的消费数据，更增加了与消费者的互动和粘度，企业的影响力也在逐步扩大。
除了造假者带来的不利影响，伴随着销售市场的扩大，相继出现了部分经销商通过窜货销售来获得不正当利益，这将严重影响市场和价格的稳定性，而作为酒企则需要规范整个销售市场，保护品牌形象。
某国内知名酒企，旗下品牌众多，为了更好管控产品，增加品牌附加值，该酒厂采用了产品防窜货系统，借助灵活多样的赋码技术，为每一件单品进行标识，并通过技术手段，有效保留产品的唯一身份信息，让消费者或市场稽查人员可以通过扫二维码、电话、短信、互联网等多种方式对识别码进行核查。
通过辨别商品的真伪与物流信息、帮助企业对商品在分销网络中的有序流动实现严格的监督和控制，有效的杜绝窜货行为发生，防范假冒伪劣的冲击，降低和规避渠道风险。
当我们谈论美食的时候，其实是在谈论这顿饭该喝点什么，比如我们约朋友吃饭，总会以炒俩菜，一起喝点作为邀约，似乎不用前面这俩菜做铺垫，后面这瓶酒就舍不得拿出来喝。这其实并不是饮酒者的矫情，而是中国饮食文化的国情餐与酒永久不会分家。
若以人情世故的眼光来看待餐与酒的搭配，有的算是珠联璧合，有的则是相见恨晚，有的搭配虽然不很常见，但在特定的情境下，也能碰撞出令人惊喜的火花。这些不同的组合，西方人称之为命运，而中国人则更同意称之为缘分。
在饮食圈，花生米配白酒可能是最实惠也是最经典的组合了，而红烧肉配红酒则让人感受到中西合璧的惊喜。但大多时候，给人们带来美好感的，远远不是餐和酒本身，而是餐与酒背后的人和事。
前些年一位老友来访。因为多年未见，话自然就多了些，聊到半夜突然有了想喝点的感觉。此时餐馆已经打烊，下馆子已经不太现实，就到厨房随便找点吃的来下酒。找来找去，找到一小块猪头肉，两个咸鸭蛋还有一头大蒜。酒是刘伶醉，还剩半瓶。
有酒有肉，便已足够。猪头肉切丝，用蒜末、小米辣拌在一起，再加入少许的盐、白糖提鲜调味，再来1勺生抽，1勺香醋，拌匀后即可装盘。咸鸭蛋是白洋淀特产，是上次另外一个朋友带过来的，那时的白洋淀还不是雄安。鸭蛋处理起来就更简单了，把壳敲碎，用刀一切两半，同样撒些蒜末、姜末即可。
菜不多，量也不够大，酒只剩半瓶，但好在人也不多，就我们俩，也不至于显得太寒酸。就是这么简单的一顿酒，边吃边聊，却已臻佳境。以至于多年以后，朋友对这酒、这肉还念念不忘，通电话就说，下次还要上次喝过的酒。
他说，那天的猪头肉很香，肉肥厚，却不腻，不像烤肉那般火烧火燎，也不像炖肉那样汤汁饱满，吃在嘴里很有嚼头，卤味的香已经深深地浸入到猪头肉的脂肪和胶原蛋白中，满口肉香却并不担忧抢了酒的风头。38度刘伶醉，度数虽然低了点，但香气丝毫不减，入口丝滑，落口圆润，闭口呼气，酒香便布满整个口腔。认真咂摸，酒中丝丝的甜味与卤肉的咸香竟然浑然一体，酒香肉香相互缠绕，相互提升，不但化解了些许油腻，更增加了很多风味。
更绝的还是咸鸭蛋，因为咸鸭蛋一直是很多老酒鬼的最爱，香咸可口还下酒。白洋淀产的咸鸭蛋个头大，且具有鲜、细、沙、松、油等特点，颜色细而油多，风味特殊。下酒的时候最适合用筷子挖着吃，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。
咸鸭蛋下酒，算不上风光，朋友说，只要酒好，就齐了，毕竟汪曾琪在《端午的鸭蛋》里说也记录过这样抠门的下酒方法，用一个咸鸭蛋，可以喝上三顿酒。
看来这位老友还真是吃货中的极品，不但会吃，还会品。
就这样，在那个深夜，两个老友，就着一小块猪头肉和两个咸鸭蛋瓜分了半瓶酒，没头没尾的聊了一夜。夜愈深，酒愈浓，情也愈加深切，当天蒙蒙亮的时候，杯盏将尽，而房间里，还布满着淡淡的酒香。
随着大家越来越忙，后来就很少见面。逢年过节，我还是会寄一些保定的特产和当年喝过的酒给他。只是不知道，还有没有机会在将来的某一天，在同样一个宁静的夜晚，就着猪头肉和咸鸭蛋，大家不紧不慢地喝上一整晚
当人类首次尝试让酒精进入自身的消化系统以来，这种瘾物就将失控与欢愉联系在了一起。从古到今，在世界地图上躺满了无数因酒水而释放自我的狂欢者，伏特加让凝固在冰雪中的俄罗斯得到了释放，威士忌让苏格兰与自由同在，而啤酒则让德国这两个字成了世界酒水市场中的某种定义。
啤酒和所有的酒精饮料一样，都是因为一些偶然的拖沓而进入了人类的视线。公元前3000年，日耳曼人部落把发源于两河流域的这种让人快乐的饮料带到了欧洲。从那时起，啤酒就成为了与狂欢最搭调的酒精饮料。在欢腾的餐桌上，陪伴在饮酒者身边，可以细水长流，可以大口好饮，一杯一杯复一杯。啤酒瓶子和大扎啤杯如同栅栏，分隔白天黑夜、喜怒哀乐。一群人在一起喝酒，最美好的时刻莫过于你身边的朋友起身去卫生间走肾，恍惚间，不小心碰翻了邻桌的酒杯，两个陌生人之间相视一笑，并无过多言语。
1810年10月12日，巴伐利亚的王储路德维希与萨克森王国的特蕾泽夏洛特露易丝公主举行盛大的婚礼，王储的父亲约瑟夫决定为他儿子的婚礼举行为期两天的庆祝活动。为了表示国王对其臣民的恩典，在这两天的活动中，在慕尼黑有4个地方向全体平民免费供应饭菜和饮料。王国的骑兵卫队还在慕尼黑西南的一个大草坪上举行赛马活动和射击比赛，以示助兴。
为了纪念这个节日，参赛的官兵请求国王用新娘特蕾泽的名字来命名这个草坪，从那时起这个草坪就叫特蕾泽草地。由于庆典给人们留下了深刻的印象，所以人们建议1811年再搞一次全民性的活动，每年都这么喝一次。再后来，德国人给这场狂欢起了个名字十月节，也就是每年从全世界招一群酒鬼过来释放灵魂的慕尼黑啤酒节。
穿上皮裤衩，举着1L的扎啤杯，在啤酒大棚中畅饮成为了许多人去德国旅行的必备节目。而德国人对于啤酒的喜爱远远不止一个啤酒节那么简单，它们甚至为啤酒节专门创立了一个啤酒风格，三月啤酒。而提起德国啤酒，我们就永远绕不开一部被过度营销的法律《啤酒纯净法》。这部法律中对啤酒不但严格的要求了啤酒的原料和发酵方式，甚至一度对啤酒的酿造时间都有着严格的要求，1553年颁布的巴伐利亚啤酒条例中规定了，酿造啤酒的时间只能在9月29日和4月23日之间。
至于这个奇怪的酿酒时间，最重要的原因是在几百年前还没有制冷设备出现，炎热的夏天并不适合酿造啤酒。但那时候的人都是经验主义，没有所谓的微生物知识，因此只能通过经验把日期限定在这个时候。
另外还有一个原因，九月底开始，秋收基本就结束了，也没有皇军抢粮食，必须要把原来的木桶里的酒都喝掉，酿造下一批啤酒，所以十月份的一个重要的工作就是喝酒这个时候桶里面剩的基本上都是三、四月份酿的酒，也是所谓的三月啤酒。
正宗的三月啤酒酿造熟成时间在四月份到九月底十月初之间，而且酿造地点必须在慕尼黑地区。德国境内其他地区的同类啤酒称之为庆典啤酒，境外有时也用Oktoberfest-Style称呼。当然，现在的精酿世界中，名字已经没有那么严格了。
德国人爱喝啤酒是出了名的，而且他们只喝自己家乡的啤酒，这也是出了名的。而德国最南端的巴伐利亚州，由于千年来对于啤酒的规范和促进比较多，因此催生了最多的啤酒风格，它们颜色从深到浅，酒精度从低到高，同时也催生了无数家历史悠久的酒厂，而Ayinger则是最受推崇的之一。
Ayinger是慕尼黑以南几公里的一个小镇，这里到处是南部巴伐利亚传统的建筑，以一个圆顶尖塔的教堂为中心，传统、和平、友好的氛围让人倍受感染。镇子上到处种植着用来酿造啤酒的大麦和小麦，而这些的核心则是这里唯一的酒厂Ayinger。酒厂于1878年由JohannLiebhard先生建立到现在已经有139年的历史了。我们是一个酒厂至今仍然是一家独立家族管理的企业，至今由恩赛卡玛家族第五代独立拥有和管理，FranzInselkammer先生是酒厂的灵魂人物。这里完全保留了一千多年以来巴伐利亚的传统农家啤酒酿造工艺
诞生于Ayinger发酵罐中的OktoberFest-Marzen则成为了三月啤酒风格的典型代表，独特的煮出糖化法令这款啤酒在不加入额外的水或者给糖化锅提供热能的情况下进行多段的糖化情况下。首先使中等溶解的欧陆麦芽生成了较高含量的浸出物，令啤酒可以获得德国Oktoberfest以及其他欧陆拉格型啤酒的清爽畅快、富含麦芽香的特征。
找不到酒刀开红酒是不是困扰大家很久了，介绍几种不用酒刀就能开红酒的方法，使用手边一些常见的工具就可简单开酒，居家旅行必备。那么怎样快开红酒瓶?
野外毛巾开瓶法：
1、用一条毛巾包裹住葡萄酒的底部。
2、将瓶底靠在墙面或树木上，瓶身与墙面或树木保持垂直状态，手据瓶颈处，均匀有力的撞击瓶底，瓶塞便会慢慢的被顶出来。如果没有墙壁或树木，你也可以用膝盖或者鞋底来撞击瓶底。
3、一旦软木塞被顶出一部分后，便可以用手或钳子将其拔出。或者您也可以继续有节奏地撞击，直到将整个软木塞都顶出来。如果你想要打开一瓶碳酸饮料(例如香槟或啤酒)，在开瓶之前要先将其静止放置10-15分钟。
家庭日常开酒方法你也可以尝试着使用下列方法拔出瓶塞。尽量小心操作，防止软木塞裂开。同时，一定要确保接触到软木塞的工具都是干净的，因为肮脏的工具可能会引起葡萄酒的污染。(一)钳子+螺丝1、取出一根螺丝和一把钳子。2、将螺丝的一部分钉进软木塞中，另一部分留在外面。3、使用钳子钳紧螺钉，连同软木塞一起拔出。
酒标收藏正在成为很多葡萄酒爱好者的新宠，当然要想完整无缺的把葡萄酒的酒标撕下也不是一件简单的事。怎样才能把酒瓶上的酒标完整无缺地撕下来吗?下面小编告诉你3种可以把酒标撕下来的有效方法，让你可以轻轻松松地建立自己的葡萄酒酒标图库。
方法一：水浸
1.把葡萄酒酒瓶放在热水中浸泡15分钟。
2.把瓶子从热水中取出，轻轻撕开酒标。
3.把酒标晾干。把酒标放在干净的平面上晾干，粘合面朝上，这样可以防止它粘上底部的东西。
方法二：热烘
1.如果酒标的纸质比较硬，很难撕下，可以使用这个方法。把酒瓶放入烤箱，温度调节为250C，烘烤10分钟左右。
2.戴上防热手套把瓶子从烤箱中取出。
3.用小刀或者剃须刀片轻轻把酒标撕开一角，然后用力均匀地把整张图标撕开。
4.用烘烤方法撕开的酒标，其背部的胶水不会干透，所以需要先把它贴在一片干净的纸上再进行保存。
方法三：酒标贴
以上两个方法都具有一定风险，如果操作不慎，很可能将酒标损坏或污染。另外，水浸和热烘的方法又条件和场地的限制。到底有没有一种方法能够随时随地轻松地将酒标保存下来呢?最后，我们要请出保存酒标的杀手锏酒标贴。
1.首先确保葡萄酒瓶身整洁、干燥，把酒标贴的透明贴膜揭起，覆盖在瓶身的酒标上，让酒标处于贴纸的正中位置。
2.借助勺子等工具，或者用手按压，让贴膜紧密贴合标签，然后放置5分钟。
3.小心地把贴膜从瓶身撕下，把粘有酒标的贴膜贴到酒标册里，完成酒标的保存。
如何理解酒可以助兴
中华民族拥有几千年的酿酒历史。酒文化博大精深，源远流长。
酒能解忧，更能助兴。老朋友相见，相视而坐，分外亲切。把酒言欢，天南海北，侃侃而谈。杯酒显深情，酒逢知己千杯少。
金秋时节，瓜果飘香，丰收在即。农家院落杀鸡宰鱼，把酒话桑麻。一张张被酒熏红的粗糙面庞，折射出主人家的富足与丰收的喜悦。
中秋、除夕佳节，亲朋好友你来我往，叙旧谈心，其乐融融。高兴处，斟上美酒，你一口，我一口，轻轻一啜，甘醇回味。酒愈香，情愈浓。亲情弥坚，友谊万岁，无比温馨幸福。??
结婚、庆生、孩子满月，宾朋满座，热闹非凡，更少不了美酒相伴。一杯美酒道尽万千祝福。酒香，酒浓，情更浓。哪怕是不会喝酒的亲友，此时也会浅浅抿上一口；嘴里说着沾沾喜气，然后带着笑意，满载醉意而归。彩霞晕染在主人家盈盈的笑脸上，格外灿烂而美丽。
远在千里之外的亲人即将归来。没有什么相送，我心里盘算着送上一瓶劲牌毛铺大团圆酒。淡黄色的液体，在玻璃杯里熠熠生辉，甘醇绵长。酒不名贵，却情谊深厚。
对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。何以解忧？唯有杜康。
无论古今，中国酒文化已深入人心，成为了一种不可或缺的生活社交方式。至此，就不难理解酒可以助兴了。
生活如酒又如茶，茶的品种多样在中国博大精深，其实酒也是一样的，在中国自古有白酒，白酒中有甜酒，清酒等各种不同，再加上外国红酒的引入，以及红酒的许多细小分类，酒文化的传承也是特别受大家所推崇，当然酒的不同品种也让大家有更深的认识，生活中也常常有一些资深的品酒师，他们会通过酒入口的感觉评判年份和产地等关于酒的信息，那么今天小编教大家一个小妙招，简单的通过葡萄酒瓶的形态就可以大致的猜出品种，对于刚入行的你来讲，或许也是一条捷径。
【1】赤霞珠--波尔多瓶(适合酒体饱满，适合陈年的葡萄酒)
第1种波尔多酒瓶，大家之前可能只听到过波尔多酒杯，其实波尔多酒瓶也是最常见到的一种酒瓶器形。波尔多瓶，一般都拥有宽大的肩头，柱壮的身躯，这样的设计适合水平放置葡萄酒，并且可以使得陈年葡萄酒中的沉淀无法到达瓶口，倒酒时沉淀物也不容易被倒出，现在波尔多已经成了最常用的葡萄酒瓶型之一，使用赤霞珠，梅洛的葡萄酒酿制葡萄一般都采用波尔多瓶，那通常酒体比较饱满，适合陈年的葡萄酒都会采用波尔多瓶进行盛装。
【2】黑皮诺红酒霞多丽白葡萄酒--勃艮第瓶(适用果味丰富，酒体较轻的葡萄酒)
勃艮第瓶也是一种较为常见的葡萄酒瓶型，也叫斜肩瓶。其肩部线条流畅，瓶身较圆，平底厚重，比较结实，勃艮第瓶主要用来装黑皮诺红葡萄酒和霞多丽的白葡萄酒，大部分与黑皮诺品种相似的红酒，也常用这种形状的葡萄酒瓶来盛装，法国罗纳河谷流行的一些红酒也经常用这些酒瓶来盛装，但是瓶身绘有浮雕，这种勃艮第酒瓶特别适合盛装一些国外比较丰富，酒体较轻的葡萄酒。
【3】德国传统意义上的白葡萄酒--霍克瓶
还有一种最常见的瓶型就是霍克瓶，这种瓶子起源于德国，是指德国传统意义上盛装白葡萄酒的瓶子，据说由于以前德国葡萄酒都是使用小船运输，船上的空间有限，因而将酒瓶设计成细长的瓶身以节省空间，通常用于盛装不需长期陈年，也不含有沉淀的芳香型白葡萄酒和甜酒，例如雷司令等葡萄酒。
当然以上介绍的只是简单的三种最常见到的器型，当然还有一些其他的特殊器型，它们的设计，也都用来盛装不同特色的酒，其实不仅仅酒瓶在形态上有各种变化，它在颜色上也有几大类的区分，不同的颜色有不一样的讲究。所以对于品酒辨别酒品种这件事情，我们可以从酒瓶的设计以及颜色就可以窥得一二，大致猜出答案。如果喜欢的话，大家可以尝试一下哦。
很多葡萄酒爱好者都喜欢收集酒塞和酒瓶，也不为特别的原因，就是喜欢收着。一个普通的收集达人，如果每年收集100个酒塞、30个酒瓶，那么十年就是1000个酒塞，300个酒瓶。想象一下，假如你住的房子面积为80平米，你将腾出多少空间给这些不明所以的物体?更甚的是，有一天你要搬家了，而且你新家的面积可能更小点，更关键的是，与你朝夕相处的TA，希望新家可以更宽敞、整洁一些。这个时候，面对这些让你哭笑不得的宝贝们，也许冷静下来，为它们找个好归宿，卖个好价钱，是个不错的选择。
那么去哪里为这些宝贝找个好归宿，顺便卖个好价钱呢?1.可以咨询一些身边的葡萄酒爱好者;2.利用微信、eBay等网络工具;3.寻找专门收购葡萄酒酒塞、酒瓶的个人或团体。为了更好地卖出去，还得做到以下几点：
一、葡萄酒酒塞
1.将天然软木塞与合成软木塞分开
合成软木塞和天然软木塞的品质相差甚远，它们都可以卖，但是请不要将它们混合在一起，因为它们针对的市场不同。否则品质参差不齐，定位不明显，不仅不好卖，而且价格也卖不高。另外，一些香槟(Champagne)软木塞也最好单独挑出来，因为不知为何香槟酒塞并不是很多人收藏的对象。
2.对酒塞进行恰当的分类
细致的分类绝对是个好方法。但如果你有很多来自很多不同酒庄的酒塞，你不必把每个酒庄的名字都列出来。而如果你的酒塞大部分来自某几个酒庄，你可以将这些进行细分，让买主知道这些信息。很多买主只想买那些他需要的或感兴趣的酒塞，只有很少的买主会对你所有的酒塞都充满兴趣。
3.每个软木塞的均价大概为6.5角
根据现在的市场行情，每个软木塞大概能卖到6.5角钱。如果你有一些比较少见的、你觉得价值更高的软木塞，你可以适当卖高点价;但是如果你想尽快出手，卖掉这些酒塞，就需要定价更合理些。
4.花最少的中间费用
如果你要在eBay等网站上进行出售，选择最便宜的方式即可，第一类邮件(FirstClassMail)就够用了。在网站上卖，出点中间费用可以收到更好的效果，但是不用花费太多的费用。
二、葡萄酒酒瓶
酒瓶也可以用这种方法卖，但是为了收到更好的效果，可以参照以下几点：
1.保留盒子
如果葡萄酒是装在盒子里送货上门的，等你喝完酒后，可以将酒瓶放在原来的盒子里保存。如果葡萄酒送上门后没有盒子，你可以到附近的商店去要一个盒子。
2.洗干净瓶子
酒塞不需要清洗，但是酒瓶在出售之前还是应该洗干净的。不过，酒标可以不用撕掉，因为有些人会喜欢酒瓶上的酒标。但是，有些人想用这些瓶子装自家的葡萄酒的话，他们可能要在酒瓶上贴上自己的酒标。撕还是不撕掉酒瓶上酒标，这还真是取决于你自己。
3.对酒瓶进行分类
不同的酒瓶价格也不同。波尔多(Bordeaux)、雷司令(Riesling)和香槟(Champagne)酒瓶都价格差异较大。你当然可以将这些酒瓶混在一起卖，但是如果你将它们分类的话，应该会卖得更好。另外，要提醒的是，虽然香槟酒塞并不怎么受关注，但是香槟酒瓶可是能卖到好价钱的。
4.定价合理
标准的干净、绿色葡萄酒瓶可以卖到3-6块钱;一些设计更特别的(如带磨砂或蓝钴的)葡萄酒瓶的价值可以超过18块钱;而我也见过一些唐培里侬香槟(DomPerignon)的空瓶子标价120多块。你可以为不同的酒瓶标上合理的价格。这样，既方便卖出去，也能收益更多。
当然，你也可以为你这些酒塞酒瓶找个新家，因为有些酒塞，尤其是酒瓶可能会有很大的收藏价值，有些足够你买一瓶葡萄酒了，要是这样的话，你就赚了。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
相关文章
最新更新
