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什么是酒糟鱼。酒糟鱼是婺源民间传统特色美食。相传南宋时，岳飞屯兵婺源，由于纪律严明，对百姓秋毫无犯，深受乡民称颂，百姓自发送酒食慰劳军士，但岳家军严禁喝酒。乡民深知将士们行军辛苦，想喝酒解乏，于是有人想出个办法，将送给将士们吃的鱼肉先在自酿的米酒中浸泡，然后送到军营。此后，酒糟鱼加工方法不断演变流传，渐成婺源民间的一道名菜。
近日，在上海举办的农产品展示展销会上，婺源三禾生态农业开发有限公司生产的酒糟鱼十分抢手，许多市民一大箱一大箱地购买。该县鼓励企业把传统的民间食品做成一项大产业，并在南昌、福州、杭州、深圳等地设立了16家销售总代理，年产值超过1000万元，直接带动100多户群众增收致富。
近年来，随着旅游业的快速发展，该县鼓励民营资本投资，着力把这一民间食品推向市场，很快便发展了老妪牌、婺乡牌、赋春牌等几家食品厂。为了进一步把酒糟鱼这一特色旅游商品做大做强，2009年该县将老妪食品厂、婺乡食品厂和赋春食品厂进行了资源整合，重新注册婺源三禾生态农业开发有限公司，并成立了专业合作社，以“公司+基地+农户”的模式进行运作。目前公司拥有社员108户。三禾公司成立后不断改进产品加工工艺，在原有基础上开发出了酒糟腊肉、酒糟兔肉，还把酒糟鱼制作成口袋休闲食品，像瓜子、花生一样可以随身携带，随时随地享用。
较近公司又传来喜讯，老妪牌酒糟鱼获“江西省知名商标”、“江西名小吃”两项省级荣誉。公司董事长吴福林满怀信心地告诉笔者，他们将抓住婺源旅游业快速发展的大好时机，狠抓产品质量，丰富产品种类，拓展产品市场，进一步把企业做大做强，让老妪牌酒糟鱼红遍我国。
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成都是一座历史悠久，旅游资源丰富的城市。在这里，汇聚着无数张值得成都人骄傲，也值得世界瞩目的城市名片。成都自古也是文人聚集的地方，古往今来，在成都休息和挥洒笔墨的杰出文人不胜枚举。唐代的李白、杜甫来过成都，留下许多名篇，李商隐、陆游等千古流芳的文人名士也在成都留下了游踪和佳作。而如今，这座由厚重历史和浓郁文化造就的城市滋养了更多的当代文人，他们生活在天府乐土上，源源不断地创作出新的文学作品，并用心地读着这座城。
天府之国，文人的乐土
成都作为历史名城，历来有不少文人生活在这里。司马相如、王勃、岑参、李白、杜甫、刘禹锡、苏轼等等，都曾在此游历或定居，并且都留下了许多留芳百世的华美诗文。古代文学史上知名的《出师表》和《陈情表》也都写于蜀中。还有现代文学大师郭沫若、巴金、沙汀，当代文坛名人流沙河、魏明伦也都是成都人。到了成都，就总有看不完的文人墨迹，有抒不完的怀古之情。成都平原肥沃的土地和都江堰的水源，几千年的风雨沧桑和文人墨客诗情画意，滋养出这座神奇的城市，造就了这座有着丰厚文化底蕴的城市。
如今，生活在这片文化乐土上的文人们，对成都的历史和风韵也都有着不同的解读。流沙河先生是生在成都、长在成都的知名作家，他笔下的成都市井人文生活，无不浸透着他对成都的热爱及他作为成都人的自豪。他曾说，成都是一座历史名城，也是一个崇尚文化的城市，成都的很多遗迹都保留着旧时的生活方式。比如具有标志性的春熙路是保留成都近代文化的重要地方，而东大街则是从唐代到近代因商业而兴盛的一条老街，被誉为“成都首街”。这些地方在四川人心中都有着举足轻重的作用，让人们觉得成都的历史并未走远。
水井坊，大雅文化生生不息
就在流沙河先生所描述的成都首街东大街旁的水井街上，于600多年前开了一爿“前店后坊”式的传统酒坊。从此酒坊自酿美酒香遍府河、南河交汇一带无数大街小巷。经过几代酿酒名师的培育，水井街的好酒不仅名动成都府，更是远传出川西坝子，每天大江南北前来沽酒的商贩和驻扎蜀地的文人都络绎不绝。从1998年被发掘出的水井坊遗址可以看出，当时的水井街酒坊已是行业龙头，规模之大，无人出其右。
酒一向被称为是社会文明的标志，酒与历代文化名人早已结下不解之缘，古代文人墨客饮酒题诗作赋，留下不少千古绝唱。就在这片坐落着有“白酒前列坊”之称的水井坊商业繁华地带，自600多年前就开始演绎优雅酒道，为历代文人供应着高尚生活元素。而今在水井坊遗址出土的大量各代饮酒器，不仅从一个侧面印证了水井坊“前店后坊”的经营格局和经营规模，也再现了历史上繁华成都在酒道方面的雅韵。特别是原址出土的牛眼杯，将当时繁荣的成都、先进的蒸馏技术和高尚的文人雅士圈子一一再现，道出了蜀都特有的酒风酒韵，用醇香的美酒为历朝历代文人雅士浇灌着生生不息的高尚人生。
“悠悠岁月酒，滴滴沱牌情……”，从上个世纪90年代开始，这个在央视黄金时段播出的广告就深入人心，迅速让一个不为人知的白酒品牌走进消费者视野，走进老百姓的生活，一时之间红遍大江南北，跻身进入我国名酒行列。
沱牌酒属于浓香型白酒，公司坐落在四川射洪柳树镇，这里四季分明、气候湿润，环境优雅，给予酿酒得天独厚的自然条件。
沱牌酒以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料精酿，具有“窖香浓郁、绵软醇厚、甘冽清爽、尾净余长”的独特风格，深受广大消费者的青睐，并多次获得国际国内各项奖项荣誉。
沱牌酒业旗下有舍得、沱牌曲酒、珍藏沱牌、金沱牌、沱牌春等系列名酒，拥有首座十里生态酿酒工业城，经食品工业协会及权威专家认定：是真正意义上开创了生态酿酒之先河。
白酒糟是用高粱、玉米、大麦等几种纯粮发酵而成，为淡褐色，具有令人舒适的发酵谷物的味道，略具烤香及麦芽味，在同种蛋白饲料中价格占优势，可以促进消化吸收，不但适合于鸡（中鸡填充料）、猪、鸭、牛，而且还可用于各种饲料酵母。白酒糟用处这么大，一定要好好储存啊！那么白酒糟的储存方法有哪些呢？
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白酒糟的储存方法
白酒糟买回来后，直接装进深窖里踩实（分层踩，越实越好），上面盖塑料(隔绝空气），塑料上面盖一层厚土。可以整年保存。
窖的深度以方便取糟或贮存量来确定（一般3米多），窖的半径可以2米、也可以2米5，也可以3米，但注意较好是按每天的取糟量来决定窖的半径，就是每天饲喂量是平着铲取近4公分或以上的厚度（分地区），以免接触空气久喂不了变质。如果用的少就买个直径1~2的塑料扎起一头来，然后把酒糟装进去，再小的话就用缸。
白酒糟的水分如果控制在12%以内，在阴凉处可长期保存不变质。
成都，一个来了就再也不想离开的城市让许多人为之向往，在习惯了城市快节奏之后来到成都，放下精神的“包袱”，走在成都的大街小巷，畅游于吃货的天堂，听着赵雷的《成都》，寻觅着梦中的玉林路，一盏川红，一副麻将，一杯浓香，一桌香辣，再听几句康定的情歌，看几次川剧的变脸，春熙路、九眼桥、宽窄巷、锦里街的人潮涌动与美食的结合，静动之间，五粮浓香的美酒和着调酒师的节奏，仿佛历史的厚重在时空的隧道里穿梭，变换的角色，不变的醇香，朦胧中的成都，透着那浓浓的酒香。
快乐是成都美酒的符号
四五月的成都，春色铺满了成都的角角落落，锦官城的美愈发丰满。那日傍晚，细雨中步入宽窄巷，在各色伞簇拥下的宽窄巷子里寻觅着巴适的地方，不经意间，一个既能品味美酒美食又能品味巴蜀文化的场所映入眼帘，跨门槛，穿前厅，七八个转弯，古色古香充满文化气息的香辣火锅呈现在面前。
今年刚步入不惑之年的朱述勄大学毕业后“入川”，在成都已经生活了将近20年，谈到初次入川的缘由，两杯五粮液下肚，他说为了爱情，为了快乐。大学时，当时的女朋友，现在的妻子在成都上大学，四年的大学生活让妻子喜欢上了这个巴适的城市，从小在北方长大的朱述勄便来到了成都，开启了他和妻子快乐的生活。没来成都前，他是不喝酒的，结婚的时候是他一次喝酒，那天喝的是五粮醇，从此便爱上了浓香的味道。
经过打拼，朱述勄早在9年前有了自己的房子，现在有两个可爱的孩子，妻子和他共同管理着自己的文化传媒公司，一家人其乐融融。朱述勄说，如果自己不来成都，可能就没有今天的快乐，这就是爱情的力量。从一杯五粮醇开始，隔三差五朋友聚在一起，吃火锅，喝白酒成了标配。如今，为了生意，商务招待就用五粮液。
在火锅和五粮液的融合下，亲情与友情在浓香中得以升华，七个好友，三个小时的欢聚，三瓶五粮液在欢笑声中暂告一段落，走出饭店，已是深夜，雨后的宽窄巷，在微醺的眼中，愈发地迷人。
诗酒是成都精神的寄托
杜甫草堂，一个诗酒升华的地方。从诗人杜甫离开故乡巩县的窑洞，离开东都洛阳，畅游大好河山的那天起，诗圣便将诗歌吟成一种文化，藏于每一座城与市的角角落落。
站在杜甫草堂，横看是文化地标，纵论是精神证物。追溯天府文化的历史本源与气质神韵，草堂无疑具有标杆意义。杜甫在成都仅仅居住三年九个月，他一生经过很多城市，但唯有在成都，他的名字与这座城市关联至深。仿佛杜甫在这里找到了生活与精神的归宿，从西川杜工部、草堂先生、浣花老翁可窥一斑。
在著名文化学者，南京师范大学教授、博士生导师郦波看来，成都是一座极具包容与自由的城市，它具有层级感，任何人来了之后都能融入进去。
诗圣在川南拜访好友的时候，与五粮液结下了千年的情谊。
大约在公元765年，杜甫来到宜宾（当时叫戎州），戎州刺史杨使君在东楼设宴为他洗尘。酒后，杜甫留下“重碧拈春酒，轻红擘荔枝”的佳句，“重碧酒”便是杜甫的一次深度品鉴，为后世留下千古美酒的品鉴评语！
诗歌与美酒的传承在于美酒和着诗句一起升华，酒的品质与诗句的升华让美酒更加醇美。杜甫夸赞过的“重碧酒”很快被宜宾地方官府升格为“郡酿”，成为唐宋直至元明清时期宜宾好酒的代名词。
诗人黄庭坚在戎州的三年当中，遍尝戎州美酒，写下了17篇赞美诗。诗人诗中吟到：“王公权家荔枝绿，廖致平家荔枝绿。试倾一杯重碧色，快剥千颗轻红肌。发醅葡萄未足数，堆盘马乳不同时。谁能同此胜绝味，唯有老杜东楼诗。”此诗还与杜甫《东楼诗》作了应和。
美酒是成都文化的纽带
文化，历来是成都厚重的底色，是成都人骄傲的荣光。千百年来，成都既传承着灿烂辉煌、弦歌不辍的巴蜀文脉，又书写出丰富多彩、独具魅力的天府文化。
一个城市的根文化在于传承，在于发挥在每一个王朝时代，蜀汉文化注定是成都文明的表述，“武侯祠”便是成都文化棋盘中重要的“車”。
初夏，武侯祠内，竹椅、清茶，禅鸣、风动，“三国龙门阵”从场景上还原了成都老茶馆的人文风情，解读历史，探寻汉晋时期百姓的物质和精神文化生活。由此想到了去年盛夏，聆听三国文化专家梅铮铮的《一坛老酒醉三国》，一起把酒畅聊天府美学，讲述酒与历史、酒与三国汉晋、酒与天府文化的那份洒脱。
武侯祠的隔壁，便是美食的天下，吃货的天堂，穿行其中，流连忘返是常有的事儿。锦里的后门附近有一家名烟名酒店，店有100多平米，装修高档而又，店内有各类名烟名酒，还有少量食品，酒类中大部分是川酒，五粮液以及五粮液子品牌居多。经过交流，店老板是地道的成都人，问起销量好的酒水品牌时，他讲到成都人，包括四川人，喜欢浓香的川酒，川酒“六朵金花”中，五粮液销量大，川菜、川酒连着川剧，可能是川人美妙的生活方式。
在锦里附近的一家川菜馆，记者偶遇大连酒商李先生。他告诉记者，只要来成都喝川酒是少不了的，在成都已经待了4天，川酒喝了4天，小酌一杯，醉在成都，堪称酒人的一大幸福。
与大连酒商李先生不同的刘先生来自杭州，他在当地经营着一家名酒商行，为了与核心消费者交流，车的后备箱整天都装满了美酒，杭州浓香消费盛行，他的后备箱装的多的还是以五粮液为主的川酒。到成都，朋友提供用车，照样后备箱满是川酒，刘先生笑称，时间久了，连朋友都知道他的“爱好”。（来源：酒业新闻网）
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