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据香港《文汇报》报道，都市人压力大，有些人会选择借酒浇愁，但恐怕会酒入愁肠愁更愁。有香港精神科专科医生指出，酒精会导致产生快乐感觉的血清素减少，增加患上抑郁症的机会。医生又指近年男女酗酒比例由过往的10比1，改变至现时的4比1，以饮用啤酒、红酒等居多。医生呼吁酗酒者切勿自行一刀切戒酒，否则实时戒，死得快。
根据香港青山医院数字，每年约分别收到逾200宗滥药及60宗酗酒新症，分别服务约5300人次及1600人次。青山医院成人精神科部门主管林明估计，约60%滥药者会患有精神病，如吸食冰毒会引起精神错乱，而40%酗酒者会患有抑郁症等精神病。
酒精减酵素令人难快乐
林明说，约80%至90%求诊病人本来已有抑郁症状，其中女性患病机会为50%，男性为约33%，曾有研究指逾30%该类病人的抑郁症状可随着停止饮酒后消失，故相信酗酒的抑郁症病人戒酒后，可纾缓病情。他解释，令人感到快乐的血清素等脑部化学物质的缺少会诱发抑郁症，而酒精会令转换血清素的酵素减少，增加患有抑郁症的机会，随时酒入愁肠愁更愁。
林明直言，近年女性酗酒比例上升，男女酗酒比例由过往的10比1，改变至现在的4比1，估计女性现时一方面经济能力提高，社交应酬增加致饮酒机会上升，加上比较男性，女性较易患上情绪病，不排除因而成为女性酗酒的推力。他指出，过往酗酒者多饮用双蒸、三蒸等价格低廉且酒精浓度较高的白烧酒，现时则饮用啤酒、红酒等居多。
勿一刀切停饮循序渐进戒酒
酗酒坏处多，但林明呼吁酗酒者切勿自行一刀切戒酒，否则实时戒，死得快。他重申，不乏酗酒者为向家人展示决心，自行一次性地停止饮酒，但事实上，酗酒者的身体长期受酒精影响，身体不多不少已产生变化或依赖，一刀切停止饮酒或产生反效果，强调酗酒者愈饮得多，愈不要实时停止饮酒，建议寻求医护人员帮助并配合药物治疗，循序渐进地戒酒。
由于戒容易，守住难，青山医院屯门酒及药物依赖组会以药物戒酒硫助酗酒者戒酒。过往饮一打啤酒才产生醉意的酗酒者服用后，酒量会变差，饮用一两罐后就有醉意，感觉辛苦且不适，从而助酗酒者不沾杯中物。
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导读：最新发表在《柳叶刀》子刊上的一项大型研究显示，酒精使用障碍(分为酒精滥用、酒精依赖两类，其中大多属于酒精依赖)，是导致痴呆症最重要的危险因素。
老年痴呆是一种由脑损伤引起的临床综合征，其特征是认知能力和独立生活的功能丧失。作为一种常见病，它影响了全球5-7%超过60岁的老年人，并成为导致60岁及以上老年人的主要致残原因。老年痴呆主要包括阿尔兹海默症、血管性痴呆及其他罕见类型和混合类型。度娘
2月20日，发表在TheLancetPublicHealth杂志上，题为ContributionofalcoholusedisorderstotheburdenofdementiainFrance200813:anationwideretrospectivecohortstudy的这篇论文中，科学家们进行了一项全国性的观察研究，覆盖人群3160万，其中超过110万人被诊断为痴呆症并被纳入研究，以调查酒精使用障碍(Alcoholusedisorders)的影响。
研究结果显示，57000例早发性痴呆(65岁之前)中，大多数(57%)与酒精使用障碍有关。此外，早发性痴呆有明显的性别差异，几乎三分之二(64.9%)的早发性痴呆患者是男性。
参与该研究的JrgenRehm博士说：我们的研究结果表明，酒精使用障碍是导致痴呆症最重要的危险因素，其中对65岁前就开始的痴呆尤为重要。鉴于这项研究中发现的强相关性，他们建议，对重度饮酒实施筛查和干预，同时对酒精使用障碍进行治疗，以减少因酒精引起的痴呆症负担。
先听听国内专家对此结论的看法
2017年，中国医师协会神经内科分会脑与脊髓损害专业委员会推出慢性酒精中毒性脑病诊疗的中国专家共识，其中，对过度饮酒明确了定义：通常饮酒时间大约在8至10年左右，且每日饮酒量28%的酒(即酒精度数为28度)超过300毫升(相当于纯酒精84毫升)。酒精使用障碍是与痴呆症发生最密切相关的可变风险因素。国内医学专家王刚指出，国内虽尚未进行针对不同类型痴呆症风险与酒精关系的调查研究，但针对常见的酒精性痴呆与老年性痴呆的研究已开展多年，众所周知，酒的组成主要是乙醇，摄入过量乙醇将影响神经干细胞的发育和修复功能，再加上如高龄老化等因素，会推动神经退性病病变的加速发展，无疑是火上浇油。其致病机制为，过量饮酒会使大脑细胞密度降低，且长期酗酒者由于缺乏维生素B1，在急性期会出现脑病，在慢性期则表现为酒精遗忘综合征，如出现人格变化、记忆力减退、痴呆症状等。
长期酗酒导致痴呆!看来证据确凿，我们以后是否需要滴酒不沾呢?是不是不能再愉快地喝酒了?
《中国居民膳食指南(2016)》在国民饮酒方面就提出了建议：男性每日饮酒(折合纯酒精)不应超过25克，女性不应超过15克。在中国酒文化源远流长，是国人的自豪。但部分民众对酒文化的曲解，给酒文化带来很大危害，如酒桌文化。中国酒业协会一直倡导理性饮酒的行为和健康文明的生活方式，就是希望消费者能意识到，只有适量饮酒、饮酒有度才能体验酒文化带给我们的快乐!
失眠者切勿以饮酒助眠
睡前饮酒容易造成胃不和，不仅会影响胃肠消化功能，还必然影响睡眠质量，使人休息不好，致使精神不振，久而久之对人体会造成诸多危害。
经常夜饮入睡的人，还可能导致酒精中毒性精神病，神经炎及肝脏疾病等。专家认为，人体生理节律要顺应昼夜阴阳之变化，方能不病。白天属阳、夜间属阴，而酒性属阳，性温热。夜主静，人入睡时，以静为主，不仅要外静，且内也要静，夜间饮酒必然扰阳，阳动则阴也不安，从而会导致人体气血紊乱，五脏六腑之阴阳失衡。
有人认为，睡前饮酒可助入眠。提醒失眠者切莫以饮酒助眠，应积极寻找病因，以求正确的治疗。健康人在夜间入睡前，也切莫在餐桌上贪杯好饮，否则，同样也会损害你的健康。
现如今喝酒已经成为很多人的习惯，酒在生活中已经不可缺少，朋友聚会走亲访友酒也成为了表达感情的方式，但是小酒怡情，大酒伤身，对于长期酗酒的人来说更是损害身体，那么如果坚持戒酒一个月，身体会有哪些变化呢?
首先人体摄入大量的酒精，给人体带来最大的危害就是肝脏，肝脏主要的作用是新陈代谢，大量酒精进入会给肝脏带来负担，但是如果戒酒坚持5天以后，肝脏就会一点点恢复原来的状态，前提是坚持住。如若在戒酒的过程中反复喝酒，依然也会给肝脏带来新的冲击。
在15天左右时，肝脏的细胞也会慢慢恢复，在30天左右时血压血脂都会降低到正常水平，如果成功坚持30天也就意味着戒酒成功，身体的各项指标也会恢复到正常，为了自己的身体健康着想，要是有酗酒的习惯，还是尽早戒酒为好。
从古至今，戒酒都是个大问题，戒酒令、戒酒碑、醒酒室......戒酒招数真是多。
戒酒令
相传夏初的仪狄造酒，是为了送给禹邀功请赏。谁知大禹饮毕仪狄所造之酒，却因美味而疏之，感慨曰：后世必有以酒亡其国者，于是，断然下了戒酒令。
据介绍，我国最早形成文字的戒酒令出现在公元前11世纪的周成王时代，为了周王朝的昌盛，以周公旦为代表的执政者，励精图治，苦心经营。他们深深地忧虑胜利后的周人受殷人酗酒之风的影响，沉湎于安乐会导致亡国的危险。因此，当周公封自己的弟弟康叔于卫(地名)时，特意令康叔在其管辖之地向全体臣民宣布戒酒之令，这就是现存于《尚书》中的《酒诰》。
在这篇诰词里，周公总结了殷人饮酒无度的教训，指出，以殷纣王为首的商朝统治者，嗜酒如命，沉湎于酒色，放弃自己的德性，致使民怨沸腾，这正是商朝灭亡的重要原因。为此，他从政治的高度着眼，制定了一系列有关限制饮酒的法规。一、不准经常饮酒。只有在举行祭祀或父母喜庆的日子，或与老年人、君主相聚时才可饮酒。二、不得醉酒。饮酒要有节制，不能失去威仪。三、周人如果聚众饮酒，予以严惩;殷人仍饮酒无度者，先进行教育;置若罔闻者，格杀勿论。四、人人都要爱惜粮食，努力生产，尽孝敬父母之职责，不得放纵自己的行为。
戒酒令宣布后，在当时的民众中引起了强烈反响，一时间，社会上的酗酒之风大减。
三国时的曹操，尽管有饮酒作诗、抒情发感的嗜好，但是为了防患酒害，也下了禁酒令。
戒酒碑
在四川渠县发现了一块天下罕见的戒酒碑。碑高80公分、宽83公分、厚12公分。此碑原立于渠县中滩乡文昌宫门前，现收藏在渠县历史博物馆内。碑文是这样写的：
本院申录重囚，多囚酒醉以小忿打死人命，情甚可怜。今后军民各宜节饮保身，有纵酒者许保甲擒拿并酒家一并惩治;凡阿纵不举者事发连坐，故示。
据渠县志记载，公元1587年5月，陈姓都察使到渠县巡视，在复查案件时发现，狱中1000名待决人犯多因酒醉而杀人，遂立此碑。碑文除了谆谆劝说军人和百姓应该节饮保身外，还明令发现有酗酒者，保、甲长可以当即捉拿，而且连售酒的店家也要惩罚。假如旁观者有知酗酒者而不检举，出了事也在法办之列。
条例与法令
法律条例向酗酒者发出警告。我国《刑法》第15条中明文规定：醉酒的人犯罪，应当负刑事责任。《治安管理处罚条例》第12条规定：醉酒的人在醉酒状态中，对本人有危险或者对他人的安全有威胁的，应当将其约束到酒醒。中国台湾立法院1991年通过的《少年福利法》中规定，商贩今后如将烟酒售给未满18岁少年吸饮，将被罚款台币600-6000元：如发现有少年出入酒吧、舞厅等特种营业场所，这些场所的老板将被罚款台币6000-30000元，甚至勒令停业或吊销执照。香港虽说是一个世界闻名的自由港，但对酒的进口及在香港的酿造、出售和贮存等，都有严格的立法规定。如经营酒类的商店，必须申请取得许可证，否则就以非法经营查处;对酒的进出口则一律经工商署署长负责管制。
为刹吃喝风，各地采取的措施更是八仙过海，各显其能。
醒酒室
1988年3月，全国第一个用行政手段约束酗酒的醒酒室在辽宁抚顺市设立。
醒酒室由市公安局管理。市政府颁布的《关于严禁在公共场所酗酒的通知》规定：民警和群众可将酗酒者领送至醒酒室。
醒酒室共有8问面积各为18平方米的房间。其中有两间的四壁镶着厚厚的泡沫塑料，外面包上一层羊皮，名曰立体席梦思，头往上撞都没事。房中间摆着两把似理发椅的大转椅，不同的是上面多了几条宽皮带.名曰约束椅。失去理智的酒客，先在约束椅上固定就座，狂妄猖獗的，还必须戴上头盔。在其余房间里，有热茶可饮，床铺可睡。酗酒者酒醒后，可在这里安安稳稳睡一觉。外加干警保护和6名服务员耐心周到的服务。
当然，醒酒室决不是招待所，它是对酗酒者实行强制约束的地方，每宿收费25元，还要根据情节轻重，执行适当处罚。负责人介绍说，这里每天都是醉汉盈门，最多时一夜收留了20人。
内蒙古凉城县城关镇公安派出所的院内也设有醒酒室。室内有一床一椅，床椅均有约束带，是专为醉酒闹事者准备的。自建立这一醒酒室后，该镇酗酒闹事者明显减少了。
关于饮酒，从古至今都有一个共同的观点：洒能成事，酒能败事，适量饮用无可厚非，但酗酒就会坏事，因此，从古代开始，戒酒的方法就层出不穷。
西班牙科学家研究发现，在经常饮用少量红酒的人群中，较少会出现抑郁症现象。纳瓦拉大学的研究人员连续七年观察上千名志愿者，让他们每天有规律地饮用一杯红酒。这些志愿者的年龄在55至80岁之间，而且都曾患有酒精依赖症和抑郁症。通过实验观察，科学家得出结论认为，每日饮用一杯红酒是解除抑郁症的灵丹妙药。
甚至有人推算出，每周饮用2到7小杯的红酒，出现抑郁症的风险会降低三分之一。关键词是小杯，也就是说，不超过150克。
其实，西班牙科学家并不是第一个在该领域发现类似现象的科研人员。其他国家的研究人员很早就发现，经常适量饮用红酒能够帮助降低心脏疾病以及老年痴呆症的风险，甚至能够增强免疫力。美国科学家在研究期间发现，那些经常在晚饭时间饮用30至40克烈酒或红酒的人，他们的免疫力更强。
另外，酒精的饮用量不宜过多。否则，抑郁症不会缓解，反而会增大抑郁症的程度。此时，人体内那些引起醉酒和意识模糊的病菌将会疯狂的攻击体内健康有益的细胞。
我们都知道，闻香和品酒时，需要摇一摇杯子，但是在生活中，又难免看到各种各样、千奇百怪的摇杯姿势。其实，摇杯也有专业的方法，今天就来说一说，品酒前为什么要摇杯，以及正确的摇杯姿势。
为何要摇杯?
摇杯可以增大葡萄酒与空气的接触面，从而帮助葡萄酒醒酒。此外，氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯里，从而使得葡萄酒的单宁更加柔顺，口感更加圆润。摇杯还有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。通过摇杯，你还可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况，进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。
摇杯前，先正确持杯
摇杯前，务必要先做到正确持杯。避免用手掌托住杯体，因为这样会导致酒液升温，影响口感;用拇指和一到两只手指轻握杯脚，这种方法可以轻松地倾斜酒杯，便于观察酒的颜色以及旋转杯中的酒液;握持杯底，这种方式能更轻易地操控酒杯，且更具舒适感。
摇杯的正确姿势
对于初学者来说，最简单的方式是将杯子放在桌上，用拇指与食指捏住杯颈底部靠近基座处，然后以基座为中心，在桌子上小幅打旋。每次摇杯持续的时间约为5至10秒，经过一番练习之后，就可以离开桌面，轻松摇杯啦!
摇杯要注意什么?
摇杯之前，酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否则难以摇晃，酒量占据酒杯的三分之一即可。喝起泡酒时不需要摇杯，否则会让酒中的气泡消散，风味减退。另外，一些酒龄较长的葡萄酒也不适合摇杯，容易使其微弱的果香消失殆尽。
摇杯虽然有其好处，但还是要视葡萄酒而定，摇杯的过程中也要掌握好力度，不可过分，毕竟香气一经挥发后，是不会再回头的。
很多威士忌老饕，对于威士忌的熟悉程度，远胜自己的对象。
从原料、发酵、蒸馏、桶陈、到调配，如数家珍，能揪着你不放，聊到不休不眠。
但为什么威士忌都在40度以上?资深如他们，也未必答得出来。
首先，威士忌酒精度不得低于40度，是法律规定的。
1988年制定的《苏格兰威士忌法案》，明文规定，任何想在欧盟境内销售或从欧盟外销的苏格兰威士忌，其酒精度数都不得低于40%ABV(Alcoholbyvolume)的下限。
美国波本威士忌也规定酒精浓度不得低于40%，包括我国《列酒管理法施行细则》亦有类似的规定。
低了怎么办?不好意思，不但卖不出去，你可能还会被热情地请到牢里，和狱警交流感情。
当然，烈酒酒精度的立法，其实是很有故事的。
故事源于1915年，当时英国的财政大臣戴维劳埃德乔治(DavidLloydGeorge)滴酒不沾，是个禁酒主义者。
劳埃德仿佛一个天选之子，来到人世的使命，就是为了降低烈酒酒精度的。
他多次通过调整烈酒税、理事会游说等手段，试图降低烈酒度数。当然，威士忌酒厂也不是软柿子，两者各种撕逼，各种互相diss。
当时英国的烈酒税收，是按照酒精度来的，产品的酒精度越高，酒厂的赋税越重。
而40度的酒精度，是当初酒厂得以生存并盈利的底线，他们不得不妥协，后来40度便作为威士忌的最低装瓶标准而保留下来。
这个40度也因此成了《苏格兰威士忌法案》立法的参考标准之一。
另外，除了法律的加持，酒厂们也有他们自己的「家法」，也就是自己的酒精规则。
比如大家常见的一个46%，这是怎么回事?
原来在熟成数年的威士忌中，含有大量的脂类化合物和芳香醇，它们就是威士忌香气的主要来源。当酒精度数低于46度时，威士忌就可能会出现凝结的情况，进而牺牲掉酒的一些香气。
为了保留威士忌的香气，酒厂无形中形成了一套「威士忌酒精度不低于40度」的不成文规则。
自然，这个数字并不是绝对的，比如有些装瓶酒精度数则是43%，具体需要根据酒质而定。
无论是历史的沉淀，还是酒厂们的经验，一个深刻的道理就摆在眼前：
「对威士忌而言，特定的酒精度，意味着可以带来更多的风味。」
降低威士忌的酒精度时，也许大量的税金会被节省下来，但是最终酿出的威士忌品质也大打折扣，谁都不会搬起石头砸自己的脚。
读到这里，「为什么威士忌都在40度以上」这个问题的答案，已经显山露水：
这是法律规定的，也是无数酒厂沉淀下来的经验，更是保留威士忌万千风味的刚需。
当然，除了要知道威士忌的酒精度是怎么来的，掌握它的酒精度的换算法则，也是行走酒圈的重要知识点。
威士忌除了以「%ABV」为单位的，还会用到Proof这个单位。
Proof酒精浓度又分为美制和英制两种，其中美制Proof：1%ABV=2Proof，英制Proof：1%ABV=1.75Proof，混淆可是要闹笑话的。
最后，酒哥不认同某些酒友所秉持「威士忌喝原酒，才能品尝到真正风味」的说法。
不可否认，原酒能提供更厚实的口感，更浓郁的风味。
但加水、加冰块、加苏打水、加汽水任何一种尝试，都是全新的调配。不同的调配，绽放不同风味，产生不同的喜悦，这不就是喝酒的乐趣么?
何况，威士忌正是有了这种百变，才温柔了岁月，惊艳了时光，俘虏了你我。
喝葡萄酒的人几乎都知道，葡萄酒的风味不是一成不变的。
装瓶后的葡萄酒会经过「成长、巅峰、衰退」三个阶段，其中巅峰期，最适饮，风味也最无与伦比。
这个适饮期，如同一个需要准确拿捏的时机，过早过晚都不妥。
其实，人生的机遇不也这样么?
曾有一个喜欢文字的朋友，写天涯，写博客，写小说，每天日出伏案而作，日落才停笔。
可就这样笔耕了四五年，别说成名，就连基本的温饱都难以维持。
身边的亲朋好友都说「你不是这块料，趁早放弃吧。」
质疑铺天盖地而来，似乎全世界都在否认他。
可2011年微信公众号的出现时，他成了，他写的文章几乎偏偏10w+，收获了近百万欣赏他的读者。
也许这位朋友的成功离不开坚持，但微信公众号崛起的这个时机，才是最重要的转折点。
2011年，正是他的人生的「适饮期」，而他正好抓住了。
一瓶葡萄酒告诉我们，酒要在最佳期喝，错过了，也就有可能错过了它最巅峰的风味。
正如苏格拉底说的：
最有希望的成功者，并不是才干出众的人，
而是那些最善于利用每一时机去发掘开拓的人。
确实，我们要善于抓住时机，但也要明白时机的可遇不可求。
正如，我们不能通过物理手法去控制一瓶酒的适饮期。
酒哥曾经撰文表示不认同《你的同龄人正在抛弃你》这类文章。
因为它传递着「成功不能比别人晚」的急功近利。
也因为它不近人情地贩卖焦虑，给人制造一种觉错：
此刻，现在，马上要成功，否则你就被同龄人抛弃了。
要知道，每个人成功的途径不一，时间更不可能完全同步。
钢琴天才朗朗8岁成名，桑德斯六十五岁才创立肯德基，但我们不会说朗朗的人生比桑德斯成功。
因为他们都有各自的辉煌，各自的「适饮期」。
葡萄酒的适饮期，让我们明白：
一定要努力，但千万别着急。
沉下心来，韬光养晦，终有一个绝佳时机，让你发光发亮。
葡萄酒是一种很有意思的东西，它许多看似枯燥无味的道理，投射到人生当中，同样契合。
所以我们总说，人生如酒，酒如人生。
葡萄酒「适饮期」，就很像我们生命中一闪而过的机遇。
我们要懂得如何抓住它，
但更应该做的是，沉下心来，静候它的出现。
坐落在波尔多(Bordeaux)多尔多涅河(Dordogne)右岸的圣埃美隆(Saint-Emilion)被人们称为千座葡萄酒城堡的山丘，数百年来，这里出产的许多卓越佳酿都是皇室贵族的御用之酒。
与左岸的梅多克(Medoc)1855列级庄(GrandCruClassesen1855)制度不同，圣埃美隆的列级制度分为三个级别：一级A等酒庄(PremierGrandCruClasseA)、一级B等酒庄(PremierGrandCruClasseB)和列级庄(GrandCruClasse)。目前，一级A等酒庄共有四个：欧颂酒庄(ChateauAusone)、白马酒庄(ChateauChevalBlanc)、金钟酒庄(ChateauAngelus)和柏菲酒庄(ChateauPavie)。本文便为大家一一介绍这四座酒庄。
欧颂酒庄▲▲▲
作为波尔多历史最悠久的产区之一，圣埃美隆拥有许多古罗马遗迹，其中有一些就分布于欧颂酒庄里。这座古老的庄园据说曾是古罗马时期的诗人兼酿酒师奥索尼乌斯(Ausonius)的故居，酒庄的名字Ausone也由拉丁语Ausonius转化而来，所以欧颂的葡萄酒也被人们称为诗人之酒。
自13世纪以来，欧颂酒庄前后经历了雷谷斯(Lescours)和雅克莱斯特(JacquesdeLescure)等家族的经营管理，如今的庄主是伍迪埃家族(VauthierFamily)的阿兰伍迪埃(AlainVauthier)。
葡萄酒的精致很大程度上源自葡萄园。欧颂的葡萄园主要种植品丽珠(CabernetFranc)和梅洛(Merlot)，采用有机和生物动力法管理。园内的葡萄藤平均树龄为50年，当然还有超过100年的品丽珠老藤，而最早的葡萄藤种于1906年。此外，葡萄园的土壤以石灰质黏土和石灰岩为主，这也正是欧颂葡萄酒蕴含矿物质风味的主要原因。
罗伯特帕克(RobertParker)曾说过：如果耐心不是你的美德，那么买一瓶欧颂也就没有意义了。与其他顶级葡萄酒相比，欧颂酒庄红葡萄酒尤为突出的莫过于需要等待十多年方能进入适饮期的特点，以及它独特的矿物质风味。总体而言，欧颂酒庄正牌红葡萄酒的深色水果风味非常纯净，酒体饱满却不厚重，并往往伴随着甘草、花朵和碎石的气息，陈年潜力极强。
欧颂酒庄的葡萄酒品质一直都十分稳定，其最佳年份囊括了2017、2016、2015、2014、2012、2010、2009、2008、2006、2005和2004年等等。
白马酒庄▲▲▲
资料显示，白马酒庄葡萄园所在之地从15世纪就已开始种植酿酒葡萄。但实际上，今天的白马酒庄起源于1832年，正式形成于1871年。1955年，白马酒庄获得了圣埃美隆一级A等酒庄的荣誉称号。目前，白马酒庄由LVMH集团CEO伯纳德阿诺特(BernardArnault)和阿尔伯特弗雷男爵(BaronAlbertFrere)共同拥有。
酒庄名字ChevalBlanc的来源据说与喜欢骑白马的国王亨利(KingHenry)有关，流传较为广泛的版本有两个。一个版本认为国王常骑马驰骋郊外，途中会在酒庄所在的地方停留休息，酒庄故而得名白马;而另一个版本则认为白马酒庄原是国王亨利饲养白马的地方。
白马酒庄的葡萄酒口感复杂，这跟酒庄的风土有很大关系。酒庄的葡萄园有39公顷，分为45个地块，主要种植梅洛和品丽珠，当然也有少量的赤霞珠(CabernetSauvignon)。白马酒庄的葡萄园主要有三种类型的土壤：质地细腻的黏土、粗糙的小块砾石以及蕴含许多大块砾石的沙土，结合了圣埃美隆和邻居波美侯(Pomerol)风土的精华。以黏土为主的地块出产的葡萄酒拥有天鹅绒般丝滑的单宁，而以砾石为主的地块出产的葡萄酒则芳香馥郁，风格优雅。二者的结合共同造就了白马酒庄葡萄酒既强劲有力又不失优雅的风格，并赋予酒款极具表现力的香气和突出的复杂性。
与欧颂酒庄不同，白马酒庄的葡萄酒无论是年轻时期还是陈年期都十分迷人，年轻时甜美馥郁，而陈年之后则成熟复杂。非常值得一提的是白马酒庄红葡萄酒的传奇年份1947年，罗伯特帕克曾分别在1992年、1994年和1998年三次品鉴1947年份的白马酒庄红葡萄酒，都给出了满分评价，并称它为所有百万富翁收藏家酒窖中的皇冠。
金钟酒庄▲▲▲
金钟酒庄的葡萄种植历史可以追溯至1782年。彼时，葡萄酒世家宝德拉佛雷斯特(BouarddeLaforest)家族迁居至圣埃美隆，购下一块小小的葡萄园。经过一代又一代的传承和扩张，这块葡萄园最终发展成为圣埃美隆的瑰宝金钟酒庄。金钟酒庄的现任庄主是于贝宝德(HubertdeBouard)的女儿斯蒂芬妮宝德-里沃尔(StephaniedeBouard-Rivoal)。金钟的辉煌之路并不像欧颂和白马那样早，1996年，金钟酒庄才从圣埃美隆的列级庄升级至一级酒庄(PremierGrandCru)，2012年由一级B等酒庄升级为一级A等酒庄。
金钟酒庄的本名Angelus与三钟经祷告有关。金钟酒庄的地形就如同一个阶梯式的圆形剧场，葡萄园就坐落在剧场中央，而高处则是三座教堂。每日早晨、中午和傍晚，当教堂祷告的钟声响起，在田地里劳作的人们便开始祷告、冥思。法国著名印象派画家让-弗朗索瓦米勒(Jean-FrancoisMillet)将这祷告的场景描入画中，并为其命名为《晚祷》(LAngelus)。
金钟酒庄葡萄园面积达39公顷，坐落在圣埃美隆南坡，以沙土和石灰质黏土为主。独特的坡地地形让葡萄园在夏季可以凝聚热量，帮助葡萄顺利成熟，雨季则可以自然排水。由这样的风土培育出来的金钟酒庄红葡萄酒一般较为成熟、大气，口感浓稠而顺滑，整体而言十分优雅、纯净。
柏菲酒庄▲▲▲
左岸有拉菲(ChateauLafiteRothschild)，右岸有柏菲，这句话如同民谣一样在葡萄酒界广泛流传。
公元4世纪，人们在圣埃美隆的一隅坡地上种下了一批葡萄藤。1919年前后，阿尔伯博特(AlbertPorte)在这片土地上创建了柏菲酒庄。百年间，柏菲几易其主，最终为佩斯家族(PerseFamily)于1998年购下，并经营至今。此后的柏菲酒庄不断地创造出自己的辉煌：2012年升级至一级A等酒庄，2014年，由著名建筑设计师阿尔伯特平多(AlbertoPinto)设计的新酒窖圆满落成。
柏菲的葡萄园由三段地块构成：以白色含锂石灰岩为主的高地、以石灰质黏土为主的中段坡地和以蕴含黏土和石灰岩的河沙土为主的山脚地段。梅洛在石灰岩高地上得到了完美的诠释，而品丽珠则在理想之所黏土坡地上健康生长。除却风土的卓越，柏菲葡萄酒优秀的秘密还在于酒庄的绿色采收技术，酿酒团队每年会在葡萄生长期去除部分果实，降低产量，以保持葡萄的风味浓郁度和集中度。
柏菲葡萄酒的风格与传统的圣埃美隆风格不大一样，其骨子里虽然带着法国的平衡与优雅，但又具备了新世界葡萄酒的力量与个性，非常值得细细品味和挖掘。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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